नायलॉन कवर के नीचे सर्दियों की तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। नायलॉन के ढक्कन के नीचे मसालेदार खीरे

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे की रेसिपी: नायलॉन के ढक्कन वाले जार में कुरकुरे खीरे

नुस्खा संख्या 1

सर्दियों की तैयारी एक ज़िम्मेदार मामला है और इसे सही ढंग से किया जाना चाहिए। हालाँकि, यदि आप ठंडे तरीके से खीरे का अचार बनाना चुनते हैं, तो आपको जल्दी और बिना अधिक प्रयास के एक कुरकुरा और स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा।

आपको क्या चाहिए (प्रति लीटर जार):
1. एक किलोग्राम खीरे;
2. डेढ़ चम्मच चीनी;
3. स्वाद के लिए डिल और अजमोद;
4. लहसुन की एक कली;
5. 70 मिलीलीटर की मात्रा में वनस्पति तेल और इतनी ही मात्रा में सिरका।

सिरका का उपयोग अक्सर सर्दियों की तैयारी में किया जाता है, और यह समझ में आता है, क्योंकि इसमें उत्कृष्ट संरक्षक गुण होते हैं और अनावश्यक बैक्टीरिया को मारता है, जो लंबे समय तक संग्रहीत होने पर उत्पाद को खराब कर सकते हैं। खीरे को बर्फ के पानी से धो लें और फिर प्रत्येक फल को लंबाई में चार टुकड़ों में काट लें।

डिल और अजमोद को बारीक काट लें, लहसुन को छील लें और बारीक काट लें। खीरे में जड़ी-बूटियाँ और मसाले, साथ ही नमक और चीनी डालें, तेल और सिरका डालें। कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि सब्जियाँ अपना रस छोड़ दें और सभी सामग्रियों के साथ मिल जाएँ। अब फलों को जार में रखें और बस प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें (उन्हें कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा) या रोल किया जाएगा (फिर उन्हें कई वर्षों तक पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है)।

इस रेसिपी के अनुसार खीरे न सिर्फ कुरकुरे होते हैं, बल्कि नमकीन और बहुत खुशबूदार भी होते हैं. इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ; इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह ऐपेटाइज़र बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। क्या बनाना है इसका बढ़िया चयन.

नुस्खा संख्या 2

अचार वाले खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं जब इन्हें सहिजन और वोदका के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। यह एक और ठंडी सिलाई विधि है। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि उपयोग किए गए घटकों के कारण, इस विशेष सीलिंग को सामान्य टिन के ढक्कन के नीचे नहीं, बल्कि नायलॉन के ढक्कन के नीचे करने की सिफारिश की जाती है। इससे तैयारी पर लगने वाला समय बचेगा.

महत्वपूर्ण! केवल ऐसे अचार के लिए आपको फलों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है। खीरे बिना किसी नुकसान के मजबूत होने चाहिए, और उपयोग से पहले नायलॉन के ढक्कनों को 20-30 मिनट के लिए उबलते पानी से भरना चाहिए।

आपको क्या चाहिए (9 लीटर वर्कपीस के लिए):
1. साढ़े चार किलोग्राम खीरा;
2. सहिजन की कई पत्तियाँ;
3. दस डिल पुष्पक्रम;
4. लहसुन की चार बड़ी कलियाँ;
5. साढ़े चार लीटर पानी;
6. वोदका और सिरका का एक बड़ा चमचा।

खीरे के ऊपर कई घंटों तक बर्फ का पानी डालें और हर चौथाई घंटे में पानी बदलने की कोशिश करें। लहसुन, सहिजन की पत्तियां और डिल छीलें, सब कुछ धोकर सुखा लें। पहले से तैयार जार में, उच्च तापमान पर संसाधित, आपको उन्हें लहसुन, जड़ी-बूटियों से भरना होगा और शीर्ष पर खीरे रखना होगा।

अब उबलते पानी में नमक, वोदका और सिरका डालकर नमकीन तैयार करें। तब तक पकाएं जब तक सारी सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं। जार में खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और पहले से उबलते पानी में उपचारित नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। बस, खीरे तैयार हैं और उन्हें तुरंत स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 3

यह सर्दियों के लिए सरसों के साथ नायलॉन के ढक्कन वाले जार में कुरकुरा मसालेदार खीरे बनाने का एक विकल्प है। यदि आप यह सामग्री मिलाते हैं, तो खीरे का स्वाद तीखा हो जाएगा और साथ ही, उनका सुंदर रंग भी बरकरार रहेगा। यदि आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, तो आपको तुरंत ताज़ा खीरे की गंध आएगी, जैसे कि उन्हें अभी-अभी बगीचे से चुना गया हो।

आपको क्या चाहिए (तीन लीटर जार के लिए):
1. ताजा खीरे, ताकि वे जार में ऊपर तक कसकर फिट हो जाएं;
2. लहसुन की तीन कलियाँ;
3. काले करंट और चेरी के पेड़ की कुछ पत्तियाँ, थोड़ी सी सहिजन;
4. डिल की दो शाखाएँ;
5. दो काली मिर्च;
6. तीन बड़े चम्मच नमक और आधा बड़ा चम्मच सूखी सरसों।

आपको पहले से ही जार को उच्च तापमान पर उपचारित करने की आवश्यकता है। वहां सहिजन, बारीक कटी हुई हरी पत्तियां, डिल, लहसुन और काली मिर्च रखें। खीरे को जार में सबसे ऊपर रखें और फिर से लहसुन की एक कली ऊपर रखें। एक लीटर पानी में नमक घोलें, यह नमकीन पानी होगा जिसके साथ आपको फल डालना होगा। फिर प्रत्येक जार के ऊपर सरसों डालें और ढक्कन से ढककर पांच दिनों के लिए छोड़ दें। जल्द ही तरल में हल्की तलछट आ जाएगी, आपको जार को हिलाना होगा और इस नमकीन पानी को बाहर निकालना होगा।

प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि पानी गंदला न हो जाए। फिर जार को आखिरी बार नए नमकीन पानी से भरना और फिर इसे टिन के ढक्कन के नीचे रोल करना संभव होगा। आप तीन महीने के बाद फलों का स्वाद ले सकते हैं।

नुस्खा संख्या 4

आप शीत संरक्षण विधि का उपयोग करके भी खीरे को रोल कर सकते हैं, लेकिन सिरका मिलाए बिना। वैसे, कई पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि, सिरका मैरिनेड के विपरीत, सीवन का यह संस्करण बेहद उपयोगी माना जाता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:
1. मध्यम और छोटे खीरे;
2. सहिजन की पत्तियाँ, डिल छाते;
3. लहसुन, काली मिर्च;
4. प्रति लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक।

परंपरागत रूप से, अन्य सीवन तकनीकों की तरह, खीरे को बर्फ के पानी में कई घंटों तक भिगोएँ। तैयार लीटर जार में सहिजन की पत्तियां, डिल और लहसुन डालें, फिर खीरे। दूसरे जार में पानी डालें, नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें। खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें।

तीन दिनों के बाद, पानी निकाल दें और उबाल लें, झाग हटा दें। - अब खीरे के ऊपर गर्म घोल डालें, ढक्कन से ढक दें और रोल कर लें। जार को उल्टा कर दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, और फिर आप इसे सर्दियों में स्थायी भंडारण के स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

नायलॉन के ढक्कन वाले जार में कुरकुरे विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं। इस सामग्री में हम चार उत्कृष्ट व्यंजन प्रस्तुत करते हैं; विशेष रूप से, इस लेख का दूसरा नुस्खा नायलॉन के ढक्कनों के लिए अनुकूलित है, लेकिन खीरे के अन्य संस्करणों को भी नायलॉन के ढक्कनों से ढका जा सकता है; आपको बस सीवन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने और इसकी शेल्फ लाइफ की आवश्यकता है अधिक देर नहीं लगेगी।

बेशक, जार को चाबी से लपेटना या धातु के ढक्कन से पेंच करना सुविधाजनक है, लेकिन! नायलॉन "मोटी" पलकों से अधिक विश्वसनीय कुछ भी नहीं है! ढक्कन जार से एक माइक्रोन भी दूर नहीं जाएगा, यह सत्यापित है। मेरी माँ कई वर्षों तक रिक्त स्थानों को ऐसे ढक्कनों से ढकती रही, और अब मैं उनके उदाहरण का अनुसरण करता हूँ। इसे भी आज़माएं, यह सरल और बहुत विश्वसनीय है।

सर्दियों के लिए नायलॉन के ढक्कन के नीचे खीरे तैयार करने के लिए, हम खीरे, लहसुन, सहिजन की पत्तियां, रसभरी, करंट और चेरी लेते हैं। आप स्वाद के लिए सहिजन की जड़ और गर्म मिर्च मिला सकते हैं। मुझे काला और ऑलस्पाइस, लौंग और डिल मिलाना पसंद है।

जार को भाप पर भूनें (या उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से स्टरलाइज़ करें), तल पर पत्तियां, लहसुन और मसाले रखें।

खीरे को एक जार में कस कर रखें, आप ऊपर पत्ते, मिर्च और लहसुन डाल सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार।

मैं नुस्खा से हट जाऊंगा और आपको खीरे में चेरी टमाटर जोड़ने का सुझाव दूंगा, यह न केवल सुंदर होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा!

मैं कई वर्षों से इन नायलॉन ढक्कनों का उपयोग कर रहा हूं।

जार भरने के बाद उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक केतली या सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और उबाल लें। जार फिर से भरें. ढक्कनों को 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, ध्यान से हटा दिया जाना चाहिए और एक तौलिये का उपयोग करना चाहिए (ताकि जल न जाए), उन पर 70% सिरका टपकाने के बाद, जार को उनके साथ बंद कर दें।

जैसे ही ढक्कन ठंडे होते हैं, वे जार में बहुत कसकर फिट हो जाते हैं, यह हवा को वर्कपीस में प्रवेश करने से रोकता है। सर्दियों में, हर कोई इन ढक्कनों को नहीं हटा सकता है, लेकिन एक आसान तरीका है: पानी का एक छोटा सॉस पैन गर्म करें, एक तौलिया बिछाएं और गर्म सॉस पैन को ढक्कन पर रखें। एक मिनट के बाद, आप जार से नायलॉन का ढक्कन आसानी से हटा सकते हैं। इस बीच, जार को उनके ढक्कनों पर पलट दें और ठंडा होने तक ढक दें।

सर्दियों के लिए नायलॉन कवर के नीचे तैयार खीरे कुरकुरे, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! इसे आज़माएं और आप निराश नहीं होंगे!

बॉन एपेतीत!

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि दुकानें सामान बेचती हैं, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़, डिब्बाबंद भोजन, लोहे के ढक्कन से सील। यह वस्तु रोजमर्रा की जिंदगी के लिए अपरिहार्य है।

लौह उत्पादों के साथ यह स्पष्ट है, आइए जानें कि नायलॉन कवर क्या है। यह घनी पॉलीथीन से बना होता है। 20वीं शताब्दी में सक्रिय उपयोग प्राप्त हुआ। आजकल नायलॉन कवर का प्रयोग जोर पकड़ रहा है। आख़िरकार, वे 0.5 लीटर से 3 की क्षमता वाले कांच के जार को कसकर बंद कर देते हैं। नायलॉन उत्पाद जार की सतह को भली भांति बंद करके सील कर देता है। इसमें हवा का रिसाव नहीं होता और इसे खोलना बहुत आसान है। यह घरेलू उपयोग के लिए एक अनिवार्य वस्तु है! कोई भी गृहिणी इन शब्दों की पुष्टि करेगी।

नायलॉन कवर एक समान नहीं होते हैं। इस संबंध में, उनके पास एक "रहस्य" है, जैसा कि मैंने पिछली बार अपने अनुभव से सीखा था। डिब्बे लपेटने की चाबी मेरी नहीं है। मैं उसके साथ "दोस्त नहीं बना सकता"। थोड़ी देर बाद जार फट जाते हैं और काम शून्य हो जाता है। उसने देश में अपने पड़ोसी को अपनी विफलताओं के बारे में बताया। "विस्फोटित बैंकों" के बारे में कहानियां उसके लिए अलग हैं, और यहां बताया गया है कि क्यों।

विशेष रूप से सफेद नायलॉन उत्पादों का उपयोग करता है। इन्हीं में छिपा है मुख्य रहस्य! मध्य थोड़ा अवतल है - यह विश्वसनीयता और स्थायित्व सुनिश्चित करता है। सब्जियों या फलों पर दो बार उबलता पानी डालने के बाद उन्हें बिना कीटाणुरहित किए ढक दें। उपयोग करने से पहले, आपको बस ढक्कन को 20 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा। और यह अमूल्य काम के लिए तैयार है! यह लोहे की तुलना में बहुत आसान है।

इसका छोटा सा नकारात्मक पहलू यह है कि जार को खोलने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। लेकिन निश्चिंत रहें कि यह स्वयं निश्चित रूप से एक मिलीमीटर भी नहीं खुलेगा! आपकी "उत्कृष्ट कृतियों" वाले जार सुरक्षित और सुदृढ़ रहेंगे। कार्य प्रक्रिया के दौरान मुख्य बात स्वच्छता है। इस साल, मैंने मशरूम को नायलॉन के ढक्कन के नीचे मैरीनेट किया। यह बहुत अच्छा हुआ, वे खड़े रहे और अपने "सर्वोत्तम घंटे" की प्रतीक्षा करते रहे।

संरक्षण के लिए ढक्कन

स्क्रू-ऑन ढक्कन उस गृहिणी के लिए स्वर्ग हैं, जो डालने योग्य रबर बैंड के साथ साधारण ढक्कन के साथ कैनिंग करते समय सिलाई मशीन को संभालने से निराश हो गई है।

सीमिंग मशीनें अक्सर खराब हो जाती हैं और फिर बिल्कुल भी बंद नहीं होती हैं या ढक्कन को दबाकर जार के कांच से बहुत कसकर नहीं जोड़ पाती हैं। यदि जार को कसकर बंद नहीं किया गया तो उत्पाद खराब हो जाएंगे। और यह बहुत आपत्तिजनक है! गर्म, भरी हुई रसोई में इतना काम, इतने सारे उत्पाद, और अचानक पता चलता है कि जार सूज गए हैं (अर्थात, उन पर लगे ढक्कन) या पूरी तरह से गिर गए हैं।

इसलिए, अनावश्यक रूप से परेशान न होने के लिए, आपको या तो ढक्कन के लिए एक विश्वसनीय सिलाई मशीन खरीदनी होगी, या ट्विस्ट-ऑफ स्क्रू कैप पर स्विच करना होगा।

ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन के साथ बंद स्क्रू नेक वाले जार सबसे आम कंटेनर हैं जिनमें हम मशरूम, जैम, कॉम्पोट्स, डिब्बाबंद टमाटर, लीचो, खीरा, कांच के जार में केचप, मसल्स, कुछ प्रकार के पनीर, धूप में सुखाए हुए टमाटर खरीदते हैं। तेल, जूस और शिशु आहार में। ट्विस्ट-ऑफ तकनीक का उपयोग दवाओं और बियर कैप दोनों के लिए किया जाता है।

ट्विस्ट-ऑफ़ कैप विभिन्न आकारों में आते हैं

स्क्रू कैप कैसे काम करता है

गर्म ढक्कन को भाप पर या गर्म पानी में 60 C से अधिक तापमान पर गर्म करके पेंच किया जाता है और जार के गिलास पर कसकर फिट कर दिया जाता है।

ढक्कन के अंदर की पॉलिमर कोटिंग, जो गैस्केट (सीलेंट) के रूप में कार्य करती है, गर्मी में नरम हो जाती है और आपको जार को ढक्कन के साथ यथासंभव कसकर, बिना अंतराल के बंद करने की अनुमति देती है। जैसे ही यह ठंडा होता है, ढक्कन का ऊपरी हिस्सा अंदर की ओर खिंच जाता है (हल्की सी क्लिक सुनाई देती है) और जार के अंदर एक सूखा वैक्यूम प्रभाव पैदा हो जाता है।

ट्विस्ट-ऑफ कैप्स का उपयोग करने के नियम

धागे को अनुमति से अधिक न कसें, अधिक न कसें। नहीं तो ढक्कन तोड़ देंगे.

आपको कवर को स्थापित करने की आवश्यकता है, धागे में घुसना, और इसे इन रेलों पर पेंच करना। अन्यथा, दरारें बन जाएंगी और डिब्बाबंद भोजन में फफूंदी दिखाई दे सकती है।

जार भरने के तुरंत बाद डिब्बाबंद भोजन को ढक्कन से बंद कर दें।

जार को जरूरत से ज्यादा न भरें. जार को यथासंभव सामग्री से भरा जाना चाहिए, लेकिन जार के किनारे से 1 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए।

स्क्रू-लिड जार को कैसे स्टोर करें

अधिकांश डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ गर्म (लेकिन गर्म नहीं), सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहीत किया जा सकता है। संघनन से बचने के लिए डिब्बाबंद भोजन को अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव के संपर्क में न रखें।

हालाँकि, यदि आप थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ जैम या बिना चीनी के कॉम्पोट्स को संरक्षित कर सकते हैं, या अन्य तैयारी कर सकते हैं जिसके लिए अधिक सावधानीपूर्वक भंडारण की आवश्यकता होती है, तो उन्हें कम तापमान (रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में) पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जार को स्टोर करने से पहले, गर्म सामग्री वाले जार को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और लीक की जांच की जानी चाहिए (जार को उल्टा कर दें और देखें कि ढक्कन का किनारा गीला है या नहीं)।

स्क्रू ढक्कन के साथ बंद स्क्रू-नेक जार में डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन 6 महीने या उससे अधिक है।

स्क्रू कैप का जीवनकाल

मुड़ने योग्य, स्क्रू-ऑन ढक्कन - पुन: प्रयोज्य। यदि आप उन्हें सावधानी से संभालते हैं और कठोर स्पंज से ढक्कन की वार्निश और पॉलिमर भीतरी परत को साफ नहीं करते हैं, तो ढक्कन 4-5 साल तक चलेगा।

यदि कवर में जंग लग गया है, तो यह आगे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

कैसे बताएं कि स्क्रू कैप वाला डिब्बाबंद भोजन खाने योग्य है या नहीं

जब कैन को पहली बार खोला जाता है, तो एक तेज़ आवाज़ सुनाई देती है - इसका मतलब है कि डिब्बाबंद भोजन किण्वित या फूला हुआ नहीं है।

यदि आप देखते हैं कि जार का ढक्कन सूज गया है, डिब्बाबंद भोजन खराब हो गया है, यह जहर है, आप इसे नहीं खा सकते हैं।

ढक्कन कैसे खोलें

स्क्रू कैप को बल लगाकर और विपरीत दिशा में मोड़कर खोला जा सकता है, या आप ट्विस्ट-ऑफ कैप के लिए एक विशेष ओपनर का उपयोग कर सकते हैं (वे उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला के साथ सभी हार्डवेयर स्टोर में बेचे जाते हैं)।

ढक्कन किस तरफ घुमाना है

स्क्रू कैप को बंद करने के लिए, आपको इसे दक्षिणावर्त घुमाना होगा। खोलने के लिए, आपको ढक्कन को वामावर्त खोलना होगा।

ढक्कन नहीं खुलता - क्या करें?

यदि ढक्कन खोलना नहीं चाहता या आपके पास पर्याप्त ताकत नहीं है, तो आपको पहले ढक्कन को कपड़े या तौलिये से ढकने का प्रयास करना चाहिए (ताकि आपके हाथ फिसलें नहीं) और ढक्कन को पलट दें।

यदि तकनीक असफल है और जार अभी भी कसकर बंद है, तो आपको एक जलती हुई माचिस लेनी होगी और ढक्कन को नीचे से लौ (रिम के नीचे, जार के चारों ओर) से थोड़ा गर्म करना होगा। बस 1 माचिस ही काफी है, यह तेज़ है, आपकी उंगलियां भी नहीं जलेंगी। गर्म होने पर ढक्कन फैल जाएगा और खुल जाएगा (खैर, अपने आप नहीं, बेशक, गर्म ढक्कन को पलट दें)।

विभिन्न प्रकार के ढक्कन: प्लास्टिक (नायलॉन, पारभासी सहित), प्लास्टिक नाली ढक्कन (छेद के साथ) और ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन

क्या साधारण संरक्षण ढक्कनों को स्क्रू-ऑन ढक्कनों से बदलना संभव है?

हाँ, आप सभी प्रकार के सलाद, कॉम्पोट्स, खीरे, टमाटर या मशरूम को स्क्रू कैप के नीचे मैरिनेड में संरक्षित कर सकते हैं। अर्थात्, उन सभी वर्कपीसों को पेंच करने के लिए उनका उपयोग करें जिन्हें पहले साधारण टिन के ढक्कनों के साथ लपेटा गया था।

ट्विस्ट-ऑफ़ ढक्कन विभिन्न आकारों में आते हैं आंतरिक कोटिंग(रासायनिक प्रभावों के प्रति कमोबेश प्रतिरोधी)। और यदि आपके पास जार में बहुत अम्लीय उत्पाद है (खट्टा फल कॉम्पोट, खट्टा रस या मैरिनेड), तो बेहतर होगा कि आप ढक्कन को एसिड के साथ बातचीत से बचाने के लिए वार्निश की एक उदार परत के साथ ढक्कन लें।

सादा लोहा, प्लास्टिक और ट्विस्ट कैप

इसके अलावा, जैम और प्रिजर्व को भी प्लास्टिक से ढका जा सकता है - नायलॉन कवर, ढक्कन के नीचे (जैम के ऊपर) वोदका या अल्कोहल में भिगोए हुए सफेद कागज का एक घेरा रखें। अल्कोहल में भिगोया हुआ कागज अपने ऊपर फफूंद जमा कर लेगा (यदि वह अचानक प्रकट हो जाए) और आप जैम पर कागज का एक नया टुकड़ा रखकर क्षतिग्रस्त कागज को फेंक सकते हैं।

तैयारी के मौसम के दौरान, न केवल भोजन, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले सिलाई वाले ढक्कनों का भी स्टॉक करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे पूरे सर्दियों में तैयारियों को सुरक्षित रखने में मदद करेंगे।

टिन के ढक्कन "एसकेओ"।ये कवर हर किसी से परिचित हैं। अपनी कम कीमत के कारण हमेशा मांग में रहते हैं। ये ढक्कन लगभग सभी कांच के जार में फिट होते हैं। खरीदने से पहले, आंतरिक कोटिंग पर ध्यान दें - उच्च गुणवत्ता वाले ढक्कन के लिए इसे वार्निश किया जाना चाहिए। यदि आप लागत बचाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको तैयारियों में भयानक टिन का स्वाद मिलने का जोखिम होता है, और यहां तक ​​कि दीर्घकालिक भंडारण के दौरान शरीर में जहर भी हो जाता है। ढक्कन की जांच करने के लिए, आपको आंतरिक सतह को एसीटोन में भिगोए हुए कपास पैड से पोंछना होगा - यदि कोई पीला या हरा निशान रहता है, तो ढक्कन जार की सामग्री के साथ प्रतिक्रिया करेगा, धीरे-धीरे इसे जहरीला बना देगा। यदि आपके पास सीमिंग रिंच नहीं है तो सुनिश्चित करें कि आप एक सीमिंग रिंच खरीदें और इन कैप का बार-बार उपयोग न करें। टिन के ढक्कन "रिजर्व में" न खरीदें - ऐसे ढक्कनों का शेल्फ जीवन केवल 3 वर्ष है।

पलकों को मोड़ना।पुन: प्रयोज्य उपयोग के लिए व्यावहारिक और सुविधाजनक ढक्कन, एक आवश्यकता है - वे धागे के साथ जार में फिट होते हैं। विश्वसनीयता के लिए सीलिंग से पहले ढक्कन की जांच करना उचित है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को पानी से भरें, ढक्कन को कस लें और फिर इसे पलट दें। यदि पानी लीक होता है, तो ऐसे ढक्कन का उपयोग नहीं किया जा सकता है; यदि नहीं, तो इसे संरक्षित किया जा सकता है। ऐसे ढक्कनों का मुख्य लाभ उनकी किफायती लागत, सिलाई मशीन की आवश्यकता नहीं होना और जार खोलने के बाद सुविधाजनक भंडारण है। ढक्कन के अंदर वार्निश कोटिंग की जांच करना भी उचित है।

पॉलीथीन (प्लास्टिक) कवर।ऐसे ढक्कन डिस्पोज़ेबल होते हैं, गर्म पानी में रखने के बाद ये फैल जाते हैं और फिर जार पर रख दिए जाते हैं. तहखाने में ऐसे ढक्कन के साथ अचार को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन जैम के लिए आपको कीमत और उपयोग में आसानी के मामले में बेहतर ढक्कन मिलने की संभावना नहीं है।

अब आप जानते हैं कि घरेलू डिब्बाबंदी के लिए कौन से ढक्कन चुनना सबसे अच्छा है। संरक्षण शुरू करने से पहले सभी जारों को चिप्स और दरारों के लिए जांचने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, नसबंदी प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए इन "रक्षकों" को खरीदना न भूलें: पैन के लिए डिस्क-स्टैंड और जार के लिए ग्रिप। अब आप तैयार हैं! इसका मतलब है कि घर पर डिब्बाबंदी शुरू करने का समय आ गया है, क्योंकि आपको स्टोर में ऐसी "उपहार" नहीं मिलेंगी।

गुणवत्तापूर्ण सीमिंग कैप के संकेत

आदर्श सिलाई वाले ढक्कन खाद्य-ग्रेड धातु से बने होते हैं। दिखने में, टिन और एल्युमीनियम के कवर लगभग अलग-अलग होते हैं, लेकिन हाथ से दबाने पर ये वापस आ जाते हैं।

सिलाई के लिए उपयुक्त ढक्कन एसिड-प्रतिरोधी वार्निश से लेपित होते हैं। अधिमानतः दोनों तरफ, लेकिन निश्चित रूप से अंदर पर! अन्यथा, धातु जंग खा जाएगी और वर्कपीस को बर्बाद कर देगी।

आदर्श सीमिंग कैप में एक रबर की अंगूठी होती है जो एक खांचे में टोपी की परिधि के चारों ओर कसकर फिट होती है। पीले टिन के ढक्कन ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं का विरोध करते हैं। सफेद, बिना वार्निश, डिब्बाबंद, केवल कम अम्लता वाले उत्पादों (जैम, कॉम्पोट्स, जैम) को कवर करने के लिए उपयुक्त हैं और चमकीले रंग के फलों और जामुनों को संरक्षित करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। एल्युमीनियम के ढक्कनों का उपयोग सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के लिए किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि धातु की सिलाई वाले ढक्कन डिस्पोजेबल होते हैं, कुछ गृहिणियाँ उनका पुन: उपयोग करने का प्रबंधन करती हैं। ऐसे उपकरण भी हैं जो न्यूनतम क्षति के साथ कवर हटाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। और फिर भी, स्वच्छता संबंधी कारणों से उन्हें दूसरा जीवन देना अवांछनीय है।

यदि आपको याद नहीं है कि आपने ढक्कन कब खरीदे थे, तो उनमें से एक के चारों ओर रबर सील फैला दें। यदि इसने अपनी दृढ़ता और लोच बरकरार रखी है, तो ढक्कन उपयोग के लिए तैयार हैं। यदि नहीं, तो इसे फेंक दें: तापमान और आर्द्रता में बदलाव ने अपना गंदा काम कर दिया है।

कृपया इस पर ध्यान दें:

	बगीचे के पौधों के बारे में सब कुछ