कुचले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। मसले हुए आलू - कैलोरी

हम आलू के इतने आदी हैं कि इस सब्जी के बिना हमारे लिए अपने आहार की कल्पना करना मुश्किल है। यह तृप्तिदायक, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट है। आलू में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, उनमें लगभग 2% प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में फाइबर, पानी (कच्चे आलू की मात्रा का लगभग 2/3), कार्बनिक अम्ल और लगभग 16-17% कार्बोहाइड्रेट, मुख्य रूप से स्टार्च होता है। यह उत्पाद लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है, और स्टार्च द्वारा प्रदान की गई आलू की कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, यह ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत है. दुर्भाग्य से, इसकी कैलोरी सामग्री के कारण, विभिन्न आहारों के दौरान या यदि आप मोटे हैं तो आलू का सेवन करने की अनुमति नहीं है, लेकिन इस सब्जी में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।

आलू में विटामिन पीपी, विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई और सी होते हैं, जो शरीर को यौवन और सुंदरता बनाए रखने, कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने, रक्त वाहिकाओं को ठीक करने और रक्त संरचना में सुधार करने के साथ-साथ प्रतिरक्षा बढ़ाने और सुधार करने की अनुमति देते हैं। त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति। इसके अलावा, आलू में विटामिन बी होता है, जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, थकान को कम करता है, तनाव प्रतिरोध और प्रदर्शन को बढ़ाता है, मूड और नींद में सुधार करता है। विटामिन एच (बायोटिन) सहनशक्ति बढ़ाता है और बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।

आलू में कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, जस्ता, लोहा, तांबा, आयोडीन, सेलेनियम, मैंगनीज, फ्लोरीन, क्रोमियम और कई अन्य खनिज तत्व होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, आलू:

• रक्त संरचना में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• थायराइड समारोह में सुधार;
• हड्डी के ऊतकों और दांतों के इनेमल को मजबूत करता है;
• शरीर में सेलुलर संश्लेषण प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• शरीर में प्रतिरक्षा प्रणाली और पुनर्जनन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
• शरीर से नमक निकालता है और सूजन से राहत देता है;
• हृदय को मजबूत बनाता है और उसकी कार्यप्रणाली में सुधार करता है;
• मांसपेशियों के कार्य में सुधार;
• शरीर में जल-नमक चयापचय को सामान्य करता है;
• उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
• सभी आंतरिक अंगों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आलू में कितनी कैलोरी होती है?

उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, साथ ही इस तथ्य के कारण कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हम अक्सर उनमें मक्खन और अन्य वसा मिलाते हैं, आलू को कैलोरी में उच्च माना जाता है। वास्तव में, कच्चे आलू में कैलोरी की मात्रा कम होती है - लगभग 77 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यदि आप इसे बिना तेल के पकाते हैं, तो यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार व्यंजन है। हालाँकि, अन्य सब्जियों की तुलना में, आलू की कैलोरी सामग्री निश्चित रूप से अधिक लगती है।

आलू में कितनी कैलोरी है यह कंद में स्टार्च की मात्रा से प्रभावित होता है। जितना अधिक स्टार्च, आलू में कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। नये आलू में परिपक्व आलू की तुलना में 20-30% कम स्टार्च होता है, यही कारण है कि नये आलू में कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसमें पकी सब्जी की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के दौरान यह नष्ट हो जाता है। युवा आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 60-65 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री

बिना छिलके के पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी होती है। छिलके सहित पके हुए आलू में 80 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, आलू के छिलके में ही मुख्य मात्रा में पोटैशियम होता है, जो हृदय, मांसपेशियों को मजबूत बनाता है और शरीर से अतिरिक्त नमक और पानी को बाहर निकालता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री 140-180 किलो कैलोरी है; मशरूम के साथ - 130 किलो कैलोरी। अंडे और क्रीम से पके आलू में कम कैलोरी होती है- प्रति 100 ग्राम लगभग 120 किलो कैलोरी।

मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

मसले हुए आलू बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री दूध, क्रीम, मक्खन जैसी सामग्रियों से प्रभावित होती है। इन अतिरिक्त उत्पादों के बिना पकाए गए मसले हुए आलू में प्रति 100 ग्राम में केवल 63 किलो कैलोरी होती है। यदि डिश में दूध मौजूद है, तो कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक है - लगभग 90 किलो कैलोरी। मक्खन के साथ पानी में पकाए गए मसले हुए आलू में प्रति 100 ग्राम 120 किलो कैलोरी होती है। यदि आप मक्खन के बजाय थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, तो मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 80-85 किलो कैलोरी होगी। इस व्यंजन की उच्चतम कैलोरी सामग्री, यदि इसमें दूध और मक्खन दोनों शामिल हैं, प्रति 100 ग्राम 150 किलो कैलोरी है।

उबले आलू की कैलोरी सामग्री

उनके जैकेट में उबले हुए आलू में प्रति 100 ग्राम में 85 किलो कैलोरी होती है। छिलके के बिना उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 66 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। पानी में उबले हुए या उबले हुए युवा आलू की कैलोरी सामग्री व्यावहारिक रूप से परिपक्व आलू से अलग नहीं होती है। मक्खन के साथ उबले आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 110-120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

किसी भी आहार में तेल में तले हुए आलू निषिद्ध हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है - आखिरकार, इस व्यंजन को तैयार करते समय, तेल में कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं, और तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होती है। तेल की मात्रा के आधार पर, यह 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (प्रति 1 किलो आलू में 4-5 बड़े चम्मच तेल मिलाकर) से 350 किलो कैलोरी (अधिक तेल मिलाकर, पशु वसा, लार्ड, आदि का उपयोग करके) तक होता है। मशरूम के साथ तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, मांस के साथ - 250-280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और लार्ड के साथ - 350 किलो कैलोरी तक और इससे भी अधिक।

फ्रेंच फ्राइज़ को तले हुए आलू का विशेष रूप से हानिकारक प्रकार माना जाता है। फ्रेंच फ्राइज़ की कैलोरी सामग्री 400-500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आलू की कैलोरी सामग्री और आहार

जो लोग डाइट पर हैं उन्हें आलू खाना चाहिए या नहीं - इस सवाल का कभी भी स्पष्ट जवाब नहीं मिला है। कुछ विशेषज्ञ आहार के दौरान आलू के सेवन पर रोक लगाते हैं। दूसरों का कहना है कि यह स्वास्थ्यवर्धक है और इसे खाना चाहिए।

वास्तव में, डाइटिंग करते समय, आपको तले हुए आलू, अतिरिक्त तेल के साथ पकाया हुआ, साथ ही आलू और मांस के किसी भी संयोजन से स्पष्ट रूप से इनकार करना चाहिए। लेकिन उबले हुए आलू, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पानी में मसले हुए आलू, पके हुए आलू (विशेषकर छिलके वाले) आहार के दौरान बहुत उपयोगी होते हैं। लेकिन आपको इनका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए - प्रति दिन 2 आलू (150-200 ग्राम) से अधिक नहीं।

इसके अलावा, 1-3 दिनों के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष आलू आहार भी हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू पर एक मोनो-आहार (प्रति दिन लगभग 1 किलो आपको खाने और कम से कम 2 लीटर पानी पीने की ज़रूरत है) या आलू और केफिर (1 लीटर केफिर और 3-4 उबले आलू बिना नमक और तेल के) पर। . 3 दिनों के लिए आलू आहार के दूसरे संस्करण में नाश्ते के लिए एक गिलास दूध पीना, दोपहर के भोजन के लिए बिना तेल के पानी में 300 ग्राम मसले हुए आलू, रात के खाने के लिए 2-3 उबले आलू और 1 उबला अंडा शामिल है। नमक, मक्खन, दूध और अन्य एडिटिव्स के बिना पकाए गए आलू की कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, इस तरह के आहार पर 3 दिनों में आप 0.5-3 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल सकते हैं, सूजन से राहत दे सकते हैं और शरीर को साफ कर सकते हैं। आंतें.

जब आप आहार के दौरान आलू खाते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि हमारा शरीर दिन के पहले भाग में ही कार्बोहाइड्रेट को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। शाम 4 बजे के बाद, कार्बोहाइड्रेट के टूटने की दर कम हो जाती है, और बिस्तर पर जाने से पहले शरीर के पास जो कुछ भी खर्च करने (ऊर्जा में परिवर्तित करने) का समय नहीं होता है वह वसा ऊतक में स्थानांतरित हो जाएगा। इसलिए, नाश्ते या दोपहर के भोजन में आलू खाएं और रात के खाने में हल्के प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें, जिन्हें बिस्तर पर जाने से पहले पूरी तरह से पचने का समय मिले। रात का भोजन सोने से 3 घंटे पहले न करें।

ज्यादातर लोगों को मसले हुए आलू बहुत पसंद होते हैं. अपने उच्च पोषण मूल्य, आसान पाचनशक्ति और एलर्जी पैदा करने में असमर्थता के कारण, यह व्यंजन विभिन्न बच्चों, चिकित्सा और स्वास्थ्य संस्थानों के मेनू में शामिल है।

आलू में बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट होता है, ज्यादातर स्टार्च। जड़ वाली सब्जी में विटामिन ए और सी, विभिन्न सूक्ष्म तत्व भी होते हैं।

दूध और मक्खन से तैयार 100 ग्राम मसले हुए आलू में शामिल हैं:

• प्रोटीन लगभग 2 ग्राम;
• वसा 3.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 15.2 ग्राम.

तैयार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करना मुश्किल है जिसमें कई सामग्रियां शामिल हैं। मसले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य काफी हद तक उपयोग किए गए दूध की वसा सामग्री, साथ ही पकवान में जोड़े गए मक्खन की मात्रा पर निर्भर करता है।

औसतन, दूध और मक्खन वाले 100 ग्राम मसले हुए आलू में लगभग 106 किलो कैलोरी होती है।

उबले हुए आलू से बने व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं। अल्सर के लिए, यह जड़ वाली सब्जी दर्द को कम करने में मदद करती है, और आलू का भी एक आवरण प्रभाव होता है।

आलू को विशेष रूप से मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करने की क्षमता के लिए महत्व दिया जाता है।. इसकी मदद से मानव मस्तिष्क याददाश्त में सुधार के लिए आवश्यक पदार्थों का उत्पादन करता है।

पानी में पकाए गए मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

मसले हुए आलू जैसे किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप इसे अन्य उत्पादों को शामिल किए बिना, केवल पानी के साथ पका सकते हैं। -आलू काटने के बाद उसमें वह पानी डालें जिसमें उन्हें उबाला गया था.

पानी में पकाए गए 100 ग्राम मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 70 किलो कैलोरी होगी।

अगर आप मैश किए हुए आलू बिना दूध और मक्खन मिलाए बनाएंगे तो इसमें फैट कम होगा. इस व्यंजन के 100 ग्राम का पोषण मूल्य हैटी:

• प्रोटीन 2 ग्राम;
• वसा 0.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 14.7 ग्राम.

कोमलता जोड़ने और स्वाद में सुधार करने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान आलू में आधा प्याज मिला सकते हैं। शोरबा एक नाजुक प्याज स्वाद प्राप्त करेगा, परिणामस्वरूप, तैयार प्यूरी अधिक स्वादिष्ट होगी।

पानी की जगह आप चिकन ब्रेस्ट से बने शोरबा का इस्तेमाल कर सकते हैं. चिकन के इस भाग में वसा की मात्रा सबसे कम होती है। शोरबा में कैलोरी की मात्रा नगण्य होगी, और ऐसे मसले हुए आलू का स्वाद उज्जवल होगा।

फूलगोभी के साथ मैश किए हुए आलू में कम कैलोरी सामग्री और उत्कृष्ट स्वाद होगा। यह सब्जी शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है और कई आहारों में उपयोग के लिए अनुशंसित है।

कटलेट के साथ मसले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है?

पोषण विशेषज्ञ मांस व्यंजन के साथ मसले हुए आलू खाने की सलाह नहीं देते हैं।. लेकिन हममें से कई लोग कटलेट के साथ अपने पसंदीदा मसले हुए आलू का आनंद लेना पसंद करते हैं।

एक पारंपरिक तले हुए मांस कटलेट में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 430 किलो कैलोरी होती है।

आप कटलेट को डबल बॉयलर में पकाकर उनकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। मांस के प्रकार के आधार पर, इस खाना पकाने की विधि से कैलोरी की संख्या 60 से 80 किलो कैलोरी तक कम की जा सकती है। यह जल वाष्प के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की संतृप्ति के कारण होता है।

परंपरागत रूप से, कटलेट कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस से बनाए जाते हैं। इसे तैयार करने के लिए वे सुअर का मांस और चरबी, साथ ही गोमांस भी लेते हैं। सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। कई गृहिणियां कीमा बनाया हुआ कटलेट में कसा हुआ कच्चा आलू और पहले से दूध में भिगोई हुई बासी रोटी मिलाती हैं। सभी ये घटक हमें घर में बने तले हुए कटलेट की कम कैलोरी सामग्री के बारे में बात करने की अनुमति नहीं देते हैंपारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया।

चिकन मीट से तैयार होने पर यह डिश कम स्वादिष्ट नहीं होगी.

100 ग्राम तले हुए चिकन कटलेट में 210 किलो कैलोरी होती है, जबकि उबले हुए कटलेट में केवल 130 किलो कैलोरी होती है।

यदि आप इसे तैयार करते समय पारंपरिक नुस्खा का पालन करते हैं तो कीव कटलेट में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होगी।

100 ग्राम चिकन कीव में 445 किलो कैलोरी होती है।

मछली कटलेट का ऊर्जा मूल्य भी कम होता हैयदि इन्हें फ्राइंग पैन में तला जाए तो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 200 किलो कैलोरी होती है। डबल बॉयलर में पकाने पर उनकी कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है।

कटलेट के साथ मसले हुए आलू परोसने की कैलोरी सामग्री काफी हद तक कटलेट पर निर्भर करेगी।

औसतन 100 ग्राम ऐसी डिश हमारे शरीर में 400 से 500 किलो कैलोरी जोड़ सकती है।

मसले हुए आलू एक आहार व्यंजन है जिसे आहार के दौरान सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है। दुबली मछली, विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों, पनीर और उबले हुए मशरूम के साथ मसले हुए आलू खाना सबसे अच्छा है।

आपको मसले हुए आलू को तले हुए मांस, चिकन और मछली के व्यंजनों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। इसके अलावा, आहार के दौरान, आलू के साथ तेल में स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज, स्प्रैट और अन्य डिब्बाबंद मछली नहीं खाना बेहतर है। इस जड़ वाली सब्जी के साथ रोटी अच्छी नहीं लगती।

आलू का उपयोग करके वजन घटाने के लिए पोषण प्रणाली

मौजूदा आलू आहार अलग-अलग अवधियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन उन सभी को उबले हुए आलू की आवश्यकता होती है. यह मसले हुए आलू, जैकेट आलू या उबले आलू का सलाद हो सकता है। आहार मेनू में सबसे अच्छा अतिरिक्त दूध और किण्वित दूध उत्पाद जैसे केफिर और कम वसा वाला दही है।

किसी भी आहार के दौरान, और आलू आहार कोई अपवाद नहीं है, आपको बहुत सारा पानी पीने की ज़रूरत है। अनुशंसित मात्रा 2 लीटर है।

आप दस दिनों से अधिक समय तक आलू आहार पर नहीं रह सकते। एल गर्मियों के अंत में वजन घटाने के लिए इस पोषण प्रणाली का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इस अवधि के दौरान, युवा आलू में अधिक विटामिन और अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं, और स्टार्च की मात्रा न्यूनतम होती है। इन आलूओं को ओवन में पकाया जाता है और छिलके सहित खाया जाता है, क्योंकि इसमें पोषक तत्वों की सांद्रता अधिकतम होती है।

आप आलू आहार के लिए स्वयं एक मेनू बना सकते हैं।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको प्रति दिन इस जड़ वाली सब्जी का एक किलोग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। आलू के सभी व्यंजन बिना नमक के होने चाहिए। अपने आहार में ताज़ी सब्जियाँ और केफिर शामिल करें; आप नाश्ते के रूप में सेब या अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं।

अप्रैल-10-2013

हम में से बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि मनुष्यों के लिए आलू के व्यंजनों के क्या फायदे हैं और उनमें कैलोरी की मात्रा क्या है। अतिशयोक्ति के बिना, मसले हुए आलू को हमारी मेज पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। लेकिन जब हम, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, आहार का पालन करना शुरू करते हैं, तो किसी कारण से हम इस व्यंजन को पूरी तरह से त्यागने की कोशिश करते हैं।

क्यों? सच तो यह है कि हम इसकी कैलोरी सामग्री को अधिक महत्व देते हैं। हम मसले हुए आलू को उच्च कैलोरी वाला उत्पाद मानने के आदी हैं।

लेकिन क्या ऐसा है? मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री वास्तव में क्या है, मसले हुए आलू के क्या फायदे हैं, और क्या मसले हुए आलू और आहार वास्तव में असंगत हैं? हम इस बारे में बाद में बात करेंगे.

मसले हुए आलू के फायदे इस उत्पाद की समृद्ध संरचना के कारण हैं, जिसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन, खनिज और मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य जैविक रूप से सक्रिय तत्व होते हैं।

आलू, एक उत्कृष्ट उद्यान फसल के रूप में, इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च, कई विटामिन, चीनी, अमीनो एसिड, लाइसिन, साथ ही खनिज - कैल्शियम, फास्फोरस होते हैं। स्टार्च पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, जो शरीर को इस बीमारी से लड़ने में मदद करता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मसले हुए आलू के महत्वपूर्ण गुणों में न केवल कैलोरी सामग्री ध्यान देने योग्य है। मसला हुआ आलू हृदय या गुर्दे की बीमारियों के लिए एक अच्छा आहार व्यंजन है। आलू दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है और इसमें दर्दनिवारक गुण होते हैं।

आलू खाना मस्तिष्क की कार्यप्रणाली के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह मस्तिष्क में उन पदार्थों के निर्माण को उत्तेजित करता है जो हमारी याददाश्त को "मजबूत" करने में मदद करते हैं।

इस उत्पाद की एक और संपत्ति है जो इसके लाभकारी गुणों और इसकी कैलोरी सामग्री को निर्धारित करती है। मसले हुए आलू में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले स्टार्च, साथ ही फाइबर और प्रोटीन की रिकॉर्ड उच्च मात्रा होती है। ये सभी घटक प्यूरी को अद्भुत पोषण गुण प्रदान करते हैं।

मसले हुए आलू की विटामिन संरचना में, विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), विटामिन बी1, बी2, बी6, पीपी, साथ ही कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) और इनोसिटोल (विटामिन बी8) पर ध्यान दिया जाना चाहिए। मसले हुए आलू का उपयोग शिशुओं के लिए स्वस्थ सब्जी पूरक भोजन के रूप में किया जाता है। लेकिन, निश्चित रूप से, यह व्यंजन न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी उपयोगी होगा।

मसले हुए आलू का उत्कृष्ट स्वाद और समृद्ध विटामिन संरचना हमें इस उत्पाद को आहार और मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है।

कैलोरी के बारे में:

अब आइए जानें कि इस डिश में कितनी कैलोरी है।

मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है

यदि पकवान में दूध शामिल है, तो कैलोरी सामग्री बढ़कर 110 किलो कैलोरी हो जाएगी, और प्यूरी में मक्खन जोड़ने से कम से कम 120 किलो कैलोरी बढ़ जाएगी। मसले हुए आलू का पोषण मूल्य नियमित उबले आलू की तुलना में बहुत अधिक नहीं होता है, इसलिए चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि यह व्यंजन वजन घटाने में हस्तक्षेप करेगा।

विभिन्न तरीकों से तैयार किये गये मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री क्या है? और यहाँ यह है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मसले हुए आलू के लिए कैलोरी तालिका:

और विभिन्न तरीकों से तैयार किये गये मसले हुए आलू का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मसले हुए आलू के पोषण मूल्य की तालिका:

घर पर कैसे बनाएं ये डिश? यहाँ व्यंजनों में से एक है:

भरता:

उत्पाद:

• आलू - 8 टुकड़े
• दूध - 1 गिलास
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

आलू को छीलकर धोया जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है और धीमी आंच पर सुखाया जाता है। फिर, इसे ठंडा किए बिना, आलू को मैश करें, नमक और मक्खन डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म दूध डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। तैयार प्यूरी को एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। बस इतना ही! अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, और मसले हुए आलू की कम कैलोरी सामग्री आपके फिगर को खराब नहीं करेगी।

प्रति 100 ग्राम बिना तेल के मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 71 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में शामिल हैं:

• 2.3 ग्राम प्रोटीन;
• 1.1 ग्राम वसा;
• 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

तैयारी के लिए आपको 650 ग्राम आलू, 0.3 लीटर 2.5 प्रतिशत दूध, 2 ग्राम नमक चाहिए। आलू को छीलकर, पानी से भरकर, नमकीन बनाया जाता है और 20 मिनट तक पकने तक पकाया जाता है। फिर पानी निकाल दिया जाता है, उबले हुए आलू को मैश किया जाता है, 0.3 लीटर दूध के साथ मिलाया जाता है, और चिकना होने तक ब्लेंडर से पीटा जाता है।

मसले हुए आलू में विटामिन ए, बी1, बी2, सी, ई, पीपी, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, आयरन, फास्फोरस सहित समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है।

दूध और मक्खन के साथ मसले हुए आलू की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 105 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में 2.1 ग्राम प्रोटीन, 3.6 ग्राम वसा, 15.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 185 ग्राम प्यूरी की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 163 ग्राम उबले आलू;
• 7 ग्राम मक्खन;
• 15 ग्राम दूध.

खाना पकाने के चरण:

• आलू को हल्के नमकीन पानी में पकने तक उबाला जाता है;
• पानी निकल गया है;
• दूध को गर्म किया जाता है और उबले हुए आलू में मक्खन के साथ मिलाया जाता है;
• मिश्रण को प्यूरी बनने तक मैश किया जाता है।

तेल के साथ पानी में प्रति 100 ग्राम मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

मक्खन के साथ पानी में प्रति 100 ग्राम मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 89 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में 2.4 ग्राम प्रोटीन, 2.5 ग्राम वसा, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्यूरी की 1 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 160 ग्राम धुले हुए आलू छीलें, 4 भागों में काटें, 20 - 25 मिनट तक पकाने के लिए पानी के साथ एक पैन में डालें;

• तरल की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि आलू के टुकड़े उससे हल्के से ढके रहें;
• पानी को 1 ग्राम नमक के साथ नमकीन किया जाता है;
• आलू उबालने के बाद, पानी का शोरबा लगभग आधा निकल जाता है;
• बचे हुए पानी में आलू पीस लें;
• प्यूरी में 4 - 5 ग्राम मक्खन मिलाया जाता है;
• परिणामी मिश्रण को मिक्सर से फेंटें, और डिश तैयार है।

मसले हुए आलू के फायदे

मसले हुए आलू के फायदे काफी बड़े हैं और इस प्रकार हैं:

• उत्पाद विटामिन सी, बी1, बी2 से भरपूर है, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए फायदेमंद है;
• पकवान में मौजूद खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम सहित) हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने, बालों और नाखूनों को मजबूत करने में मदद करते हैं;
• मसले हुए आलू से स्टार्च पेट के श्लेष्म झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अल्सर के विकास को रोकने में मदद करता है;
• चीनी प्यूरी शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करती है, अधिक काम और भारी शारीरिक गतिविधि के दौरान ऊर्जा संतुलन बहाल करती है;
• प्रति 100 ग्राम मसले हुए आलू की कम कैलोरी सामग्री के कारण, वजन कम करते समय इस व्यंजन को आहार में शामिल किया जाता है।

मसले हुए आलू के नुकसान

मैश किए हुए आलू का नुकसान तब प्रकट होता है जब इस व्यंजन का सेवन किया जाता है:

• मोटापा (इस मामले में, बिना तेल के पानी के साथ प्यूरी का संकेत दिया गया है);
• दूध, आलू के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• जठरशोथ और मधुमेह का बढ़ना।

पोषण विशेषज्ञ तुरंत मसले हुए आलू से परहेज करने की सलाह देते हैं। ऐसे व्यंजनों में अक्सर अस्वास्थ्यकर परिरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं, ये नशीले होते हैं और केवल थोड़े समय के लिए भूख की भावना से राहत दिलाते हैं।

दुनिया की हर तीसरी महिला को अपना वजन कम करने की जरूरत है, और आधी से अधिक महिला आबादी अपने फिगर पर सख्ती से नजर रखती है और अपने व्यंजनों में मसालों और अन्य एडिटिव्स के इस्तेमाल से बचने की कोशिश करती है। इस मामले में, निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि कैलोरी की गिनती करते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि मसले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है? आहार के दौरान इस स्वादिष्ट साइड डिश को छोड़ना बहुत मुश्किल है! आपको अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन से वंचित नहीं करना चाहिए; नुस्खा में मक्खन और दूध जैसी वसायुक्त सामग्री का उपयोग करने से बचना ही पर्याप्त है।

मसले हुए आलू कैसे बनायें?

किसी भी व्यंजन की तैयारी बहुत जिम्मेदारी से की जानी चाहिए। बेशक, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है, लेकिन रसोई में कार्यों के एल्गोरिदम के बारे में भी पहले से सोचा जाना चाहिए। यदि आप आहार पर हैं, तो अपने कैलोरी सेवन की गणना करें। दूध के साथ मसले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य 90 किलो कैलोरी है, और मक्खन के साथ - 120 किलो कैलोरी। यदि ये आंकड़े आपको बिल्कुल भी नहीं डराते हैं, तो सभी सामग्रियों का स्टॉक कर लें और साइड डिश तैयार करना शुरू कर दें।

छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें. मक्खन को पिघलाइये और मुर्गी के अंडे को फेंट लीजिये, दूध तैयार कर लीजिये. आप चाहें तो इसमें कटा हुआ सोआ और तला हुआ प्याज भी डाल सकते हैं. गर्म आलूओं को दूसरे कन्टेनर में रखें और उन्हें बेलन से काट लें, समय-समय पर दूध, फेंटा हुआ अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाते रहें। मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक आपको मसले हुए आलू न मिल जाएं (प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी होगी)।

खाना पकाने की तीन विधियाँ

रसोई में गृहिणी के पास सभी आवश्यक उपकरण होने चाहिए जिनसे वह किसी भी जटिलता और स्थिरता का व्यंजन बना सके। 80 से 130 किलो कैलोरी तक की कैलोरी के साथ उत्तम मसले हुए आलू प्राप्त करने के लिए, आप तीन उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं - उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं, और यह आप पर निर्भर है कि आप किसे पसंद करते हैं।

1. मिक्सर। इस अपरिहार्य रसोई इकाई का उपयोग करके, आप किसी भी उत्पाद से प्यूरी तैयार कर सकते हैं। गर्म उबले आलू को एक कटोरे में रखें और उसमें अंडा, मक्खन, दूध और मसाले डालें। बस कुछ ही मिनटों में आपके पास एक बेहतरीन साइड डिश तैयार हो जाएगी। इस तरह से तैयार मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी होगी।
2. छलनी. शुद्ध भोजन बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत अच्छा होता है। सच है, आप एक छलनी के माध्यम से मक्खन के साथ एक अंडे को पारित करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन मसले हुए आलू अधिक आहार होंगे - केवल 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
3. लकड़ी का कोल्हू. इसकी मदद से आप किसी भी एकरूपता की प्यूरी तैयार कर सकते हैं. यह विधि छलनी से रगड़ने की तुलना में बहुत तेज़ है।

मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री: स्वतंत्र गणना

सभी उत्पादों के ऊर्जा मूल्य पर प्रारंभिक डेटा होने से, आपके लिए तैयार पकवान में कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और अन्य घटकों की मात्रा का पता लगाना आसान होगा। तालिका 1.5 किलोग्राम और 100 ग्राम प्रति अतिरिक्त सामग्री (दूध, मक्खन, अंडे) को ध्यान में रखते हुए, मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री दिखाती है। इस डेटा को जानकर, आप किसी भी समय किसी भी वजन के सर्विंग के ऊर्जा मूल्य की गणना कर सकते हैं।

इस प्रकार, एक अंडे को मिलाकर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए दूध और मक्खन के साथ मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति एक सौ ग्राम सर्विंग में 132 किलो कैलोरी होगी। यदि आप किसी एक घटक को बाहर कर देते हैं, तो साइड डिश का ऊर्जा मूल्य काफी कम हो जाएगा।

पानी के साथ मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री। आहार के लिए सर्वोत्तम नुस्खा

कई छिले हुए आलू के कंदों को हल्के नमकीन पानी में उबालें। - आलू को बिना ठंडा किये मैश कर लीजिये. एक चुटकी काली मिर्च और नमक साइड डिश के स्वाद को बेहतर बना देगा। इस तरह से तैयार पानी के साथ मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी होगी। इस साइड डिश को उबली या कच्ची सब्जियों और मछली के एक छोटे टुकड़े के साथ मिलाएं। आहार के दौरान, इसे मांस सामग्री या ब्रेड के साथ न परोसें, वसायुक्त सॉस छोड़ दें, और फिर थोड़े समय में आप अपने शरीर को व्यवस्थित कर पाएंगे।

आहार मसले हुए आलू "मूल"

वजन कम करते समय आपको नमक और अन्य मसालों का सेवन करने से बचना चाहिए जो आपके फिगर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। हालाँकि, हर कोई सुगंधित मसाला पूरी तरह से छोड़ने में सक्षम नहीं होगा, क्योंकि तब व्यंजन पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएंगे। यदि आप मसालों के बिना साइड डिश स्वीकार नहीं करते हैं, तो मूल मसले हुए आलू तैयार करें: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी होगी। इसका रहस्य अद्वितीय सामग्री जोड़ने में निहित है, जिसकी बदौलत मक्खन और दूध के उपयोग के बिना भी प्यूरी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है। उबली हुई अजवाइन, पुदीना, हरी मटर, हरा प्याज, ऋषि, बेल मिर्च, नींबू का रस और जायफल ऐसे मसाले हैं जो न केवल हानिरहित हैं, बल्कि आहार के दौरान भी उपयोगी हैं। इन्हें पानी से बनी प्यूरी में मिलाने से आप साइड डिश के स्वाद में काफी सुधार करेंगे और मजे से इस डिश का आनंद लेंगे।

आलू के लिए सब्जी, मशरूम और मांस की ग्रेवी: बनाने की विधि और कैलोरी सामग्री

कुछ मामलों में, एक साइड डिश मुख्य डिश की तुलना में कम पौष्टिक होती है। उबली हुई सब्जियों का ऊर्जा मूल्य केवल 50 किलो कैलोरी होगा, जबकि पानी में पकाए गए मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी है। बैंगन, हरी बीन्स, तोरी, गाजर और प्याज को काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ सूरजमुखी तेल में उबाल लें। तैयार वेजिटेबल स्टू को मसले हुए आलू के साथ परोसें।

मशरूम सॉस को उच्च कैलोरी वाले साइड डिश के साथ परोसने की भी सिफारिश की जाती है। किस्म के आधार पर मशरूम को तला, उबाला या डिब्बाबंद किया जा सकता है। व्यंजन की अंतिम कैलोरी सामग्री क्या होगी? दूध से तैयार मसले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य 90 किलो कैलोरी होता है, और उबले हुए मशरूम का ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है।

यदि आप अपने फिगर के लिए नहीं डरते हैं और साइड डिश के रूप में वसायुक्त ग्रेवी खाना पसंद करते हैं, तो तला हुआ मांस वही है जो आपको चाहिए। यह नरम मसले हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, लेकिन ध्यान रखें कि इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी है। यदि आप चाहें, तो आप मांस को सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स से बदल सकते हैं।

मसले हुए आलू के लिए दादी माँ की रेसिपी: कैलोरी सामग्री

"पोता बनना आसान नहीं है!" वे लोग कहते हैं जो हर गर्मियों में अपने बुजुर्ग रिश्तेदारों के साथ देश के घर में समय बिताते हैं। दादी-नानी, एक नियम के रूप में, सभी व्यंजन मक्खन में पकाती हैं, जिसके बाद पतली लड़कियों का अतिरिक्त वजन बढ़ता है। यदि आप वास्तव में अपने लिए कुछ स्वादिष्ट और घर का बना खाना चाहते हैं, तो अपने खुद के मसले हुए आलू को मक्खन (कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी) या दूध (90 किलो कैलोरी) के साथ बनाएं। बेशक, कम मात्रा में यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन आपको हर दिन ऐसी विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

गरम उबले आलू में दूध और मसालों के साथ मक्खन भी मिलाया जाता है. ध्यान रखें कि ठंडा किया हुआ साइड डिश सख्त हो जाएगा। शानदार "दादी" की प्यूरी का स्वाद सबसे महंगे रेस्तरां की तुलना में बेहतर है। स्वाद के लिए डिल और अजमोद डालें।

मसले हुए आलू के क्या फायदे हैं?

यह साइड डिश सबसे स्वादिष्ट है, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाली भी है। एक बेहतर नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मसले हुए आलू, जिनकी कैलोरी सामग्री 80 से 130 किलो कैलोरी (अतिरिक्त सामग्री की मात्रा के आधार पर) तक होती है, मानव शरीर को सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करती है। कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस त्वचा, दांतों और हड्डियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। भले ही आलू में ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च होते हैं, लेकिन आपको इनसे पूरी तरह परहेज नहीं करना चाहिए। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मसले हुए आलू में विटामिन ए और सी होते हैं, इसलिए इस साइड डिश का सेवन न केवल हानिरहित है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। बॉन एपेतीत!