सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट कैसे पकाएं: फोटो के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजन। डॉगवुड कॉम्पोट - सर्दियों की तैयारी के लिए सरल व्यंजन

कॉम्पोट के लिए पके और सख्त जामुन चुनें। मैं कॉम्पोट में थोड़े नरम जामुन भी जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा गर्म पानी के प्रभाव में वे फैल जाएंगे और कॉम्पोट का स्वरूप अनाकर्षक हो जाएगा। बेशक, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन जार खोलने के बाद साबुत जामुन खाना ज्यादा सुखद है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे आमतौर पर विभिन्न कॉम्पोट बेरी पसंद नहीं हैं, लेकिन डॉगवुड इस संबंध में एक अपवाद है। जामुनों को ठंडे बहते पानी से धोएं, पानी निकल जाने दें, फिर उन्हें एक कटोरे में निकाल लें। जार को पहले से धो लें। इस मामले में, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए जार को गर्म पानी से धो लें।

एक केतली में पानी उबालें और जामुन के साथ जार को उबलते पानी से पूरी तरह भरें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जार के शीर्ष को एक साफ ढक्कन से ढक दें (यहां भी, ढक्कन को उबालने की आवश्यकता नहीं है)।

पैन में चीनी की वांछित मात्रा मापें और, समय के बाद, जार से पानी इसमें डालें। पैन को आग पर रखें, उबाल लें और चीनी को पूरी तरह से घुलने दें।

जार में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं और गर्म सिरप को गर्दन के बिल्कुल किनारे तक डॉगवुड के साथ जार में डालें। जार को सावधानी से ढक्कन से ढकें और इसे ऊपर रोल करें (या इसे कसकर पेंच करें)। ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन वाले जार का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। डॉगवुड कॉम्पोट के जार को पलट दें और इसे किसी गर्म चीज़ से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

आपकी शरद ऋतु की तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

उसी सीज़न के दौरान जब यह अद्भुत बेरी बढ़ती है, आप कम से कम हर दिन इस तरह के कॉम्पोट को जार में रोल किए बिना पका सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी से आप सीखेंगे कि डॉगवुड कॉम्पोट को बिना सीवन किए कैसे पकाया जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। इसमें विटामिन ए, सी, पी, आवश्यक तेल, साथ ही मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और सल्फर शामिल हैं। डॉगवुड में काले किशमिश की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा डॉगवुड - 300 ग्राम
• पानी - कुछ लीटर
• दानेदार चीनी - 1 कप
• वेनिला - 0.5 चम्मच। - वैकल्पिक।

डॉगवुड कॉम्पोट की तैयारी:

1. सबसे पहले, डॉगवुड बेरीज को छांटें और धो लें, खराब और कच्चे बेरीज, यदि कोई हों, हटा दें।
2. - इसके बाद एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी भरकर आग पर रख दें. जब पानी उबल जाए तो आंच कम कर दें और डॉगवुड को इसमें डाल दें। कुछ लोग पूछते हैं - डॉगवुड कॉम्पोट को कितने समय तक पकाना है? जवाब है- इसे 5-7 मिनट तक पकाएं.
3. फिर डॉगवुड में चीनी डालें और फिर से हिलाते हुए पानी को उबाल लें। फिर कॉम्पोट वाले पैन को आंच से उतार लें. आप इसमें आधा चम्मच वेनिला और मिला सकते हैं, इससे यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
4. फिर डॉगवुड कॉम्पोट को 5-6 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें ताकि यह अच्छे से पक जाए।

मध्य रूस के बगीचों में डॉगवुड बहुत कम पाया जाता है। लेकिन पेक्टिन पदार्थों, फाइटोनसाइड्स और विटामिन सी से भरपूर इसके फलों से आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद कॉम्पोट बना सकते हैं। इसमें एक सुंदर रूबी रंग और एक असामान्य तीखा-खट्टा स्वाद है। नीचे प्रस्तुत सरल व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया डॉगवुड पेय परिवार के सभी सदस्यों की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएगा और सर्दी से बचाएगा।

डॉगवुड कॉम्पोट की विशेषताएं

डॉगवुड कॉम्पोट का पेट की बढ़ती अम्लता, एनीमिया और मधुमेह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, चयापचय को सामान्य करने और सर्दी के दौरान शरीर के तापमान को कम करने के लिए इसे पीना उपयोगी है।

आप न केवल डॉगवुड फलों से, बल्कि अन्य जामुन और फलों को मिलाकर भी एक पेय बना सकते हैं। तब कॉम्पोट अधिक स्वादिष्ट और कम खट्टा होगा। आपको पता होना चाहिए कि डॉगवुड को बीजों के साथ पकाया जाता है, क्योंकि उन्हें निकालना मुश्किल होता है। बेरी का आकार संरक्षित नहीं है. और हड्डी स्वाद को अपनी विशेष छटा देती है।

सरल पेय नुस्खा

1 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• डॉगवुड फल - 300 ग्राम;
• बोतलबंद या फ़िल्टर किया हुआ पानी - 3 लीटर;
• स्वादानुसार चीनी 1/2 से 1 कप तक।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. 1. एक तामचीनी कटोरे में पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें।
2. 2. डॉगवुड को तैयार जार (300 ग्राम प्रति 3-लीटर जार) में डालें।
3. 3. जब पैन में पानी उबल जाए, तो फलों वाले कंटेनर में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और जामुन को गर्म करने के लिए 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. 4. 45 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी वापस पैन में डालें और उबाल लें। डॉगवुड फल कंटेनर में ही रहने चाहिए।
5. 5. पानी में उबाल आने के बाद, प्रक्रिया दोहराएं: जामुन को फिर से जार में डालें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. 6. समय बीत जाने के बाद, डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में निकाल दें, वहां चीनी डालें (कम से कम 1/2 कप प्रति 3 लीटर पानी)। चाशनी को हिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें।
7. 7. जार में तीसरी बार ऊपर तक उबलती हुई चाशनी डालें और ढक्कन लगा दें।

तैयार पेय के जार को तैयार कंबल पर उल्टा रखें और उन्हें मुक्त सिरे से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कॉम्पोट को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है।

आपको इस बात से परेशान नहीं होना चाहिए कि बेलने के बाद पेय का रंग हल्का हो जाता है। कुछ दिनों के बाद यह फैल जाएगा और चमकीला हो जाएगा।

सेब के साथ डॉगवुड

रास्पबेरी और ब्लैकबेरी, साथ ही सेब और आड़ू जैसे फल, कॉम्पोट में डॉगवुड के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

3-लीटर जार के लिए सामग्री:

• डॉगवुड - 500 जीआर;
• पके सेब - 3 पीसी। मध्यम आकार;
• चीनी - 1 गिलास;
• साफ पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. आपको जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है; बस उन्हें बेकिंग सोडा से धो लें, नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक बड़े कटोरे में उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कनों को उबालना चाहिए.
2. 2. सेब और ड्रूप को धोकर उबले हुए पानी से धो लें। फलों को कई भागों में काटें, बीज सहित कोर हटा दें।
3. 3. आग पर पानी का एक इनेमल पैन रखें।
4. 4. डॉगवुड को तैयार जार में रखें, उन्हें लगभग 1/3 तक भर दें।
5. 5. सेब के टुकड़े डालें.
6. 6. ऊपर से चीनी छिड़कें.
7. 7. जब पानी उबल जाए तो जार को डॉगवुड और सेब से बिल्कुल आधा भर दें।
8. 8. कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. 9. उस समय तक, आपको बचे हुए पानी को फिर से उबालना होगा, इसमें थोड़ा सा कच्चा पानी मिलाना होगा ताकि सभी जार के लिए पर्याप्त पानी हो जाए।
10. 10. जब पानी उबल जाए, तो कंटेनर को डॉगवुड, सेब और चीनी से उबलते पानी से भर दें, फिर ढक्कन लगा दें।

तैयार कॉम्पोट को पलट दें, और एक दिन के बाद इसे भंडारण स्थान पर ले जाया जा सकता है। यह सीवन कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहित रहता है।

डॉगवुड से पेय तैयार करने की विधियाँ प्रसंस्करण के बाद भी इसके मूल्य और लाभ को साबित करती हैं। चूँकि फलों और जामुनों को उबाला नहीं गया था, बल्कि केवल गर्म पानी से भरा गया था, इससे उनमें मौजूद विटामिन और अन्य पदार्थों का प्रतिशत बढ़ जाता है।

और तथ्य यह है कि डॉगवुड कॉम्पोट को पूरे सर्दियों में कमरे के तापमान पर बिना कीटाणुरहित जार में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, जो इसके मजबूत एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गुणों को इंगित करता है।

अगर दुनिया में अभी भी ऐसे लोग हैं जिन्होंने कभी डॉगवुड कॉम्पोट का स्वाद नहीं चखा है, तो उन्होंने बहुत कुछ खो दिया है। आखिरकार, इस पेय में न केवल एक सुंदर रंग और एक असामान्य तीखा-खट्टा स्वाद है, यह सर्दियों में एक विटामिन बम है। नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार डॉगवुड कॉम्पोट सर्दी से बचाव सहित पूरे परिवार की प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करेगा।

डॉगवुड में विटामिन सी और फाइटोनसाइड्स जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, सीने में जलन को खत्म करता है और उच्च अम्लता वाले पेट पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। डॉगवुड एनीमिया, मधुमेह के लिए उपयोगी है, और टॉनिक और ज्वरनाशक के रूप में भी कार्य करता है। इसलिए, आपकी हाउसकीपिंग बुक में सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट की कुछ रेसिपी रखने में कोई हर्ज नहीं है। डॉगवुड कॉम्पोट की ख़ासियत यह है कि सिलाई के तुरंत बाद यह लगभग रंगहीन हो जाता है। यह चिंताजनक नहीं होना चाहिए. इसमें 2-3 दिन लगेंगे, कॉम्पोट फूल जाएगा और एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा। और एक और बारीकियां यह है कि डॉगवुड कॉम्पोट को कैसे पकाया जाए - बेशक, एक हड्डी के साथ। अगर सिर्फ इसलिए कि इसे अलग करना कोई आसान काम नहीं है. इसके अलावा, यह उत्पाद को अतिरिक्त स्वाद देगा।

पत्थर के साथ डिब्बाबंद डॉगवुड कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ट्रिपल पोर विधि का उपयोग करके डॉगवुड कॉम्पोट की विधि

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट को डिब्बाबंद करना खीरे को डिब्बाबंद करने के समान है।

एक 3 लीटर की बोतल के लिए सामग्री:

1. डॉगवुड बेरीज़ को छाँटें, शाखाएँ और तने हटाएँ, धोएँ और एक कोलंडर या छलनी में छान लें।
   
2. जब जामुन सूख रहे हों, जार को जीवाणुरहित करें और सील करने के लिए ढक्कनों को उबालें।
3. डॉगवुड को बोतल में डालें।
   
4. जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
5. डाला हुआ पानी वापस पैन में डालें और फिर से उबलने के लिए रख दें।
6. जामुन के ऊपर दूसरी बार डालें और इसे 15 मिनट के लिए फिर से पकने दें।
7. जार में चीनी डालें.
8. तीसरी बार उबलता हुआ पानी डालें।
9. जमना।
   

यह कॉम्पोट इस मायने में अलग है कि इसमें चीनी को जार में नहीं डाला जाता है, बल्कि इससे चाशनी तैयार की जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि कॉम्पोट काफी मीठा निकलेगा। जो लोग कम मीठा पेय पसंद करते हैं, उनके लिए कॉम्पोट पीने से पहले इसे स्वाद के लिए पानी में पतला करने की सलाह दी जाती है।

पांच 3-लीटर जार के लिए सामग्री:

बेशक, नसबंदी विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी। लेकिन यह विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास बेसमेंट में सीवन को स्टोर करने का अवसर नहीं है। और निष्फल कॉम्पोट बिना किसी समस्या के पूरे सर्दियों में अपार्टमेंट में मेजेनाइन पर खड़ा रहेगा (यदि इसे पहले पिया नहीं गया है)।

एक 3 लीटर की बोतल के लिए सामग्री:

• डॉगवुड बेरी - 2-3 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - जार को पूरा भरने के लिए।

नसबंदी का सहारा लिए बिना डॉगवुड कॉम्पोट पकाने का एक और नुस्खा। यह विधि अच्छी है क्योंकि यह "जल्दी तैयार" श्रृंखला से संबंधित है। हालाँकि, इससे इसकी गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ता है। साइट्रिक एसिड के लिए धन्यवाद, जो हानिकारक बैक्टीरिया के उद्भव और विकास को रोकता है, कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

• चीनी – 300 ग्राम:
• पानी - 2.8 लीटर;
• डॉगवुड - 350 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक तिहाई चम्मच।

यदि किसी को लगता है कि डॉगवुड कॉम्पोट में मिठास की कमी है, तो आपको इसमें एक मीठा फल जोड़ने का प्रयास करना चाहिए, उदाहरण के लिए, नाशपाती। और स्वाद बदल जाएगा, क्योंकि नाशपाती डॉगवुड की खटास को थोड़ा छिपा देगी, और सुगंध बहुत अधिक समृद्ध हो जाएगी। वैसे, डॉगवुड और नाशपाती दोनों ही "नाश्ते" के लिए बहुत अच्छे हैं!

यदि आपको कठोर नाशपाती मिले, तो उन्हें नरम करने के लिए, उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। मुख्य बात यह है कि फलों को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा कॉम्पोट की तैयारी के दौरान वे अलग हो जाएंगे।

3 जार के लिए सामग्री:

1. डॉगवुड को धो लें, नाशपाती के कोर निकाल लें, 4 टुकड़ों में काट लें।
2. जार को स्टरलाइज़ करें.
3. डॉगवुड को एक जार में डालें, नाशपाती डालें और चीनी डालें।
4. जार में आधी मात्रा तक उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. जब कॉम्पोट घुल जाए, तो जार को पूरी तरह भरने के लिए पैन में पानी का दूसरा भाग डालें। कुछ मिनट तक उबालने के बाद जार में पानी डालें.
6. रोल करें, कॉम्पोट को उल्टा कर दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैं आशा करना चाहूंगा कि इस लेख को पढ़ने के बाद डॉगवुड के और अधिक प्रशंसक होंगे। खट्टी बेरी का उपयोग बहुत समय पहले भोजन के लिए किया जाने लगा था; लोक चिकित्सा में डॉगवुड की कई सकारात्मक समीक्षाएँ हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, डॉगवुड प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बस अपरिहार्य है। इसलिए, प्रत्येक पेंट्री में विटामिन कॉम्पोट के कम से कम कुछ जार होने चाहिए। सर्दियों में डॉगवुड कॉम्पोट पियें, आनंद लें और स्वस्थ रहें!

फ्लू, सर्दी और विटामिन की कमी के मौसम में सुगंधित डॉगवुड कॉम्पोट एक अनिवार्य उत्पाद है। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने में मदद करेगा। हीलिंग डॉगवुड बेरीज में अद्वितीय गुण होते हैं जो सूजन प्रक्रियाओं से राहत देते हैं और शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को उत्तेजित करते हैं।

डॉगवुड बेरी कॉम्पोट का स्वाद हर किसी की पसंदीदा लाल चाय "करकडे" की याद दिलाता है। पेय में एक यादगार मीठा और खट्टा कसैला स्वाद है। पके, चमकीले लाल बड़े फल वाले डॉगवुड से कॉम्पोट तैयार करना सबसे अच्छा है। जामुन सख्त होने चाहिए, मुलायम नहीं।

पकाने का समय: 30 मिनट. उपज: 1 जार प्रति 3 लीटर।

उत्पाद:

• ठंडा फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल।,
• डॉगवुड बेरी - 300 ग्राम,
• सफेद चीनी रेत - 0.5 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट कैसे तैयार करें

सबसे पहले, हम डॉगवुड बेरीज को छांटते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें तीन लीटर के ग्लास जार में डालते हैं। कंटेनर को पहले से धो लें और इसे किसी भी तरह से भाप पर कीटाणुरहित कर लें। डॉगवुड को अपना रस तेजी से छोड़ने के लिए, आपको लकड़ी के टूथपिक से फल को सावधानी से चुभाना चाहिए। कॉम्पोट में, डॉगवुड को रसभरी, नाशपाती, सेब, नींबू और संतरे के साथ जोड़ा जा सकता है।

एक सॉस पैन में ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डालें, इसे उबालें और ऊपर से जार में फल डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और जामुन को 10 मिनट के लिए भाप में पकने दें। यह मत भूलिए कि आपको जार में धीरे-धीरे, एक बार में एक बड़ा चम्मच उबलता पानी डालना चाहिए।

फिर हम जार पर छेद के साथ एक विशेष नोजल लगाते हैं और पैन में पानी डालते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं। हम चाशनी को उबाल आने तक पकाएंगे, बीच-बीच में हिलाते रहेंगे। आप चीनी को फ्रुक्टोज या मधुमक्खी शहद से बदल सकते हैं। यदि आप इसमें साइट्रिक एसिड मिलाते हैं या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालते हैं तो डॉगवुड कॉम्पोट को एक असामान्य खट्टा स्वाद मिलेगा।

जार को सावधानीपूर्वक गर्म चाशनी से शीर्ष स्तर तक भरें। सुगंध और तीखेपन के लिए, आप तली पर कटा हुआ अदरक, लौंग, जायफल और पिसी हुई दालचीनी छिड़क सकते हैं। जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसमें थोड़ी सी अल्कोहल मिला सकते हैं।

कौन सा स्वादिष्ट भोजन जल्दी तैयार किया जा सकता है? हमारे इंस्टाग्राम पर विचार देखें:

जो कुछ बचा है वह डॉगवुड कॉम्पोट के जार को भली भांति बंद करके सील किए गए धातु के ढक्कन के साथ बंद करना है, इसे उल्टा कर देना है, इसे गर्म कपड़े में लपेटना है और इसे एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना है। हम सुगंधित डॉगवुड कॉम्पोट को अंधेरे, ठंडे कमरे में रखने की सलाह देते हैं।