रास्पबेरी जैम व्यंजन. रसभरी और पनीर के साथ चॉकलेट पाई। रास्पबेरी कॉम्पोट "सर्दियों के लिए"

रास्पबेरी जैम हमेशा, हर समय सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि रास्पबेरी एक विशेष, औषधीय बेरी थी और मानी जाती है। और इसके स्वाद और खास सुगंध के कारण लोग रसभरी को न सिर्फ बचाव और इलाज के लिए बल्कि सिर्फ मनोरंजन के लिए भी खाना पसंद करते हैं। हमने सीखा कि सर्दियों के लिए रसभरी से बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद कैसे बनाए जाते हैं: जैम, मुरब्बा, जेली, कॉन्फिचर, मार्शमैलो और मुरब्बा। इसके अलावा, रसभरी अन्य जामुनों, उदाहरण के लिए, काले और लाल किशमिश, चेरी और आंवले के साथ तैयार करने में अच्छी लगती है। किसी जार में या मेज पर किसी प्लेट में इसकी उपस्थिति मात्र से ही यह किसी भी व्यंजन को सजा देती है। इस अद्भुत बेरी के साथ अपनी आपूर्ति को फिर से भरने का प्रयास करें; भविष्य में उपयोग के लिए इससे कुछ उत्पाद तैयार करना सुनिश्चित करें। ऐसे विभिन्न विकल्प हैं जिनमें से आप आसानी से अपनी पसंद का विकल्प चुन सकते हैं: सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी, सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट, सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली, आदि।

विशेषज्ञ रास्पबेरी उत्पादों को उन उत्पादों को बनाने की सलाह देते हैं जिनकी निर्माण प्रक्रिया के दौरान जामुन कम से कम गर्मी उपचार के संपर्क में आते हैं। उदाहरण के लिए, रसभरी बिना पकाए सर्दियों के लिए अच्छा काम करती है, लेकिन बस चीनी के साथ कसा हुआ होता है। या पांच मिनट का रास्पबेरी जैम। सर्दियों के लिए, यह विकल्प बहुत मूल्यवान है क्योंकि यह जामुन में अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करता है। सर्दियों के लिए मसले हुए रसभरी विटामिन का भंडार हैं और ठंड के मौसम में शरीर को सहारा देने में मदद करेंगे।

जमे हुए रसभरी भी हैं, जिनका उपयोग सर्दियों में कॉम्पोट्स, फलों के पेय, पाई आदि बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। विशेषज्ञों के अनुसार, जमे हुए रसभरी में ही उनके लाभकारी गुण सर्वोत्तम रूप से संरक्षित रहते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए रसभरी से कई अलग-अलग तैयारियां हैं, हर स्वाद के लिए मिठाइयों और मिठाइयों की रेसिपी हैं, आपको बस वह चुनना है जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। हमारी वेबसाइट पर सर्दियों के लिए रसभरी की विभिन्न रेसिपी भी हैं, अपने स्वास्थ्य के लिए उनका उपयोग करें।

फिर भी, हम आपको रसभरी के साथ काम करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव देने का प्रयास करेंगे:

रसभरी को शुष्क मौसम में तोड़ने की आवश्यकता होती है, नमी जल्दी से जामुन को खराब कर देती है;

आपको अपने बगीचे से रसभरी को धोने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खरीदी गई रसभरी को एक कोलंडर और हल्के नमकीन पानी का उपयोग करके कुल्ला करें। फिर रसभरी को अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए;

रसभरी की कटाई के लिए सबसे अच्छे बर्तन कांच के जार हैं, जिन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल भी किया जाता है;

आपको रसभरी को तांबे के बेसिन या सॉस पैन में उबालना होगा। इनेमल कुकवेयर का उपयोग करना उचित नहीं है क्योंकि रसभरी चिपक जाएगी। एल्युमीनियम कुकवेयर भी उपयुक्त नहीं है;

फ़्रीज़ करने के लिए, डबल फ़्रीज़िंग और विगलन से बचने के लिए छोटे, एकल-सर्विंग प्लास्टिक बैग का उपयोग करें;

रास्पबेरी जैम को 8 घंटे के अंतराल के साथ दो या तीन बैचों में पकाने की सलाह दी जाती है। यदि जामुन ने अपना आकार नहीं खोया है, लेकिन रंग में थोड़ा गहरा हो गया है, तो जाम सही ढंग से पकाया गया है;

कई कीड़ों को रसभरी बहुत पसंद होती है। इसलिए समय रहते फसल में कीड़ों की पहचान करना जरूरी है. इसके लिए नमकीन पानी उपयुक्त है, जिसमें आपको एकत्रित जामुनों को डुबाना होगा। लगभग 15 मिनट के बाद, रसभरी के सभी कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे। उन्हें बस हटाने की जरूरत है.

अभिव्यक्ति "जीवन नहीं, बल्कि रसभरी" कुछ आनंददायक, बेहद सुखद बताती है। यानी सबसे सुखद चीज है रसभरी। उसके बारे में कई परीकथाएँ और मान्यताएँ हैं, और वह हमेशा केवल सकारात्मक को ही व्यक्त करती है। रसभरी भी आध्यात्मिक शक्ति से संपन्न थी, उनका मानना ​​था कि यह जादुई बेरी लोगों के बीच समुदाय, अच्छे रिश्ते और सद्भावना स्थापित करने में मदद करती है। मेहमानों को रास्पबेरी जैम वाली चाय पिलाने की परंपरा संभवतः इसी विश्वास से उत्पन्न हुई है।
बेरी में वास्तव में दुर्लभ स्वाद और सुगंध है, और सभी ने रसभरी के उपचार गुणों के बारे में सुना है। आपने क्या सुना? हर परिवार में गृहिणियां सर्दी के लिए एक विश्वसनीय उपाय के लिए सर्दियों के लिए सभी रूपों में रसभरी तैयार करती हैं।
रसभरी को आप किसी भी तरह से बना सकते हैं. पहले, वे मुख्य रूप से जैम बनाते थे, लेकिन आज रसभरी को फ्रीज करके बिल्कुल प्राकृतिक रूप में संरक्षित करना संभव है।

प्राकृतिक ताजा जमे हुए रसभरी

1. जमने के लिए साबुत और सूखे जामुन चुनें।
2. उन्हें एक ट्रे या कटिंग बोर्ड पर एक पंक्ति में अलग-अलग रखें।
3. बोर्ड को फ्रीजर में रखें और जामुन के जमने और सख्त होने का इंतजार करें।
4. हम जमे हुए जामुन को एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं, इसे बंद करते हैं और फ्रीजर में स्टोर करते हैं।

शहद के साथ प्राकृतिक जमे हुए रसभरी

1. सूखी साबुत रसभरी को एक कंटेनर में रखें।
2. तरल पारदर्शी शहद लें और रसभरी डालें।
3. कंटेनर को फ्रीजर में रखें।
आप रसभरी को विशेष बैग में भी फ्रीज कर सकते हैं, शायद इस तरह से आप उन्हें फ्रीजर में बेहतर तरीके से रख सकते हैं।

सूखे रसभरी

यदि आपके घर में रसभरी है, तो उन्हें सुखाकर तैयार करने का प्रयास करें। इस उद्देश्य के लिए, आपको ऐसे जामुनों का चयन करना होगा जो घने और थोड़े हरे रंग के हों। जब यह पूरी तरह पक जाता है और रस से भर जाता है, तो इसे सुखाया नहीं जा सकता।
1. रसभरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर या पारंपरिक ओवन में सुखाएं।
2. सबसे पहले, तापमान को 45-50°C पर सेट करें और रसभरी को 2-4 घंटे के लिए रख दें।
3. फिर, जब जामुन पूरी तरह से सूख जाएं, तो तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और सुखाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करें।
4. सूखे जामुनों को एक डिब्बे या जार में रखें और भली भांति बंद करके सील कर दें।
सूखे रसभरी में बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं। सर्दियों में यह आपका प्राकृतिक जीवनरक्षक बन जाएगा।

रसभरी को चीनी के साथ शुद्ध किया गया

सामग्री:
- 750 ग्राम रसभरी
- 150 मिली पानी
- 250 ग्राम चीनी
1. छांटे गए रसभरी को एक सॉस पैन में पानी से भरें और गर्म करें।
2. बहुत धीरे-धीरे उबाल लें, फिर 3-4 मिनट तक पकाएं।
3. पैन को आंच से उतारने के बाद एक छलनी लें और रसभरी को गर्म पानी से पोंछ लें.
4. प्यूरी मिलने के बाद इसे वापस पैन में डालें, चीनी डालें और दोबारा गर्म करें.
5. हम चीनी के पिघलने तक इंतजार करते हैं, धीरे-धीरे मिश्रण को क्वथनांक तक गर्म करते हैं, लेकिन अब इसे पकाने की कोई जरूरत नहीं है।
6. मीठी रास्पबेरी प्यूरी को जार में पैक करें। आइए उन्हें स्टरलाइज़ करें:
- ½-लीटर जार के लिए 15 मिनट;
- लीटर के लिए 20 मिनट.
रसभरी को चीनी के साथ पीसना त्वरित और आसान है, लेकिन सर्दियों में ऐसी आपूर्ति विटामिन भंडार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आलसी मत बनो.

प्राकृतिक रास्पबेरी प्यूरी

1. ताजी, पकी रसभरी लें और उन्हें तुरंत छलनी से छान लें।
2. प्यूरी को एक सॉस पैन में इकट्ठा करें और गर्म करें।
3. उबाल आने का इंतजार करने के बाद प्यूरी को सिर्फ 1 मिनट तक पकाएं और तुरंत जार में डाल दें.
4. जार को रोल करें, उन्हें पलटें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
रास्पबेरी प्यूरी वास्तव में सर्दियों के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद है। सर्दियों में आप इसका उपयोग रास्पबेरी जेली, जेली और मुरब्बा बनाने के लिए कर सकते हैं।

प्राकृतिक रास्पबेरी का रस

सामग्री:
- 1 किलो पके हुए रसभरी
- पानी 150-200 मिली
1. जामुनों को छांटकर उन्हें लकड़ी के मूसल से गूंथ लें.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और मसले हुए रसभरी डालें।
3. आंच बंद कर दें, पैन को ढक दें और रसभरी को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. रस को कपड़े में छानकर निचोड़ लें और फिर छान लें।
5. जूस को उबालकर कांच के कंटेनर में डालें. रोल करना या सील करना।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जूस तैयार करना एक पवित्र काम है! यह एक विटामिन बम है और बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत खुशी की बात है।

रसभरी अपने रस में

सामग्री:
- 1 किलो चीनी
- 1 किलो रसभरी
1. रसभरी को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।
2. पिघले हुए रसदार पदार्थ को जार में पैक करें और नसबंदी के लिए भेजें (ऊपर वर्णित समय)।
3. बेले हुए जार को ठंड में स्टोर करें।

प्राकृतिक लाल किशमिश रस में रसभरी

सामग्री:
- 1 किलो रसभरी
- ½ एल लाल किशमिश का रस
1. लाल किशमिश का जूस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, जामुन को 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उनमें से रस निचोड़ लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह जूसर है, छलनी है या धुंध है।
2. छांटे गए रसभरी को एक सॉस पैन में रखें और रस डालें।
3. रसभरी को जूस में गर्म करें और उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.
4. काढ़ा को जार में रखें, रस और जामुन को समान रूप से वितरित करें, और रोल करें।
यह "जोड़ी" विटामिन की तैयारी "रास्पबेरी और करंट" सर्दियों में और भी अधिक आनंद देती है।

रास्पबेरी सिरप

सामग्री:
- 1 किलो रसभरी
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 1 किलो चीनी
1. आइए चाशनी को पहले संस्करण में पकाएं - चीनी के साथ पानी।
2. इसमें साबूत जामुन डालें और उबाल आने तक गर्म करें, फिर आंच से उतार लें और मिश्रण के ठंडा होने तक इंतजार करें।
3. एक छलनी लें और चाशनी को एक सॉस पैन में छान लें।
4. चाशनी में 5 मिनट तक उबाल आने के बाद इसे एक स्टरलाइज्ड कंटेनर में डालें और बेल लें.
अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट रास्पबेरी सिरप कैसे बनाया जाता है।

रास्पबेरी कॉम्पोट

सामग्री:
- 1 किलो रसभरी
सिरप के लिए:
- 3 लीटर पानी
- 1 किलो चीनी
1. रसभरी को प्रसंस्करण के लिए तैयार करें।
2. चाशनी को उबालें, उबालते समय इसमें जामुन डालें और गर्म करना जारी रखें।
3. रसभरी को चाशनी में हल्के से हिलाएं और उबाल आने तक इंतजार करें।
4. उबलते हुए कॉम्पोट को जार में डालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रोल करें।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करना आसान और सरल है। अब तैयारियों के लिए सर्दियों तक इंतजार किया जा सकता है और परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न किया जा सकता है।

रास्पबेरी जैम "फाइव मिनट", रेसिपी चरण दर चरण

सामग्री:
– 5 किलो रसभरी
– 31/2-4 किलो चीनी
1. रसभरी को छांट लें और डंठल हटा दें। इस मामले में, आप इसे सावधानी से धो सकते हैं, और फिर इसे सुखा सकते हैं, ध्यान से इसे एक तौलिये पर रख सकते हैं।
2. जब रसभरी सूख जाएं, तो उन्हें एक सॉस पैन में डालें, उन पर चीनी छिड़कें और 6-8 घंटे तक उन्हें न छुएं।
3. एक सॉस पैन में रसभरी और चीनी डालकर उबाल आने तक गर्म करें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. उबलते हुए जैम को पैक करके बेल लें. हम टैंकों को ढक्कनों पर रखते हैं, उन्हें लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए रसभरी से "दादी का जैम"।

सामग्री:
- 1 किलो रसभरी
- 2 किलो चीनी
- 2 चम्मच साइट्रिक एसिड
- 4 बड़े चम्मच पानी
1. रसभरी को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और चीनी डालें।
2. इसे उबाल आने तक गर्म करें, धीरे-धीरे पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। जलने से बचाने के लिए जैम को हिलाना चाहिए।
3. जब हमें लगे कि जैम तैयार है तो उसमें साइट्रिक एसिड पतला कर लें.

नींबू के साथ रास्पबेरी जैम, रेसिपी चरण दर चरण

सामग्री:
- 5 किलो रसभरी
- 2 बड़े नींबू
– 71/2 किलो चीनी
1. हम रसभरी को छांटते हैं और धोते हैं, फिर सुखाते हैं।
2. नींबू को भी धोकर पोंछकर सुखा लें, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। साथ ही, बीज हटा दें और गोलों को आधा काट लें।
3. रसभरी और चीनी के साथ नींबू के टुकड़े मिलाकर एक सॉस पैन में रखें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पैन गरम करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और धीरे-धीरे 40 मिनट तक पकाएं। पकाने के दौरान हिलाते रहें और समय-समय पर झाग हटाते रहें।
5. आंच बंद कर दें. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दोबारा गर्म करें, इस बार पक जाने तक पकाएं।
6. जैम को ठंडा करने के बाद इसे पैक करें और जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें.
नींबू के साथ रास्पबेरी जैम की यह तैयारी एक असामान्य नुस्खा है, लेकिन इसे बनाना काफी सरल है। क्या आप सहमत हैं?

सर्दियों के लिए चेरी और रास्पबेरी जैम

सामग्री:
- 1 किलो चेरी
- 1 किलो रसभरी
सिरप के लिए:
- 2 किलो चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
1. सबसे पहले, चेरी तैयार करें - उन्हें छाँट लें, धो लें, गुठली हटा दें।
2. चाशनी पकाएं, उसमें चेरी डालें.
3. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और गर्म करना बंद कर दें।
4. पिछले बिंदु को ½ घंटे के अंतराल पर 5 बार दोहराएं।
5. जब हम आखिरी बार चेरी पकाएं, तो रसभरी डालें। उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें.
6. गरम जैम को जार में डालें और तुरंत बेल लें।
रास्पबेरी और चेरी को सर्दियों के लिए इस जैम में सफलतापूर्वक एक साथ बुना जाता है और एक दूसरे के विभिन्न प्रकार के स्वाद गुणों के पूरक होते हैं।

तरबूज के साथ रास्पबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक असामान्य तैयारी

सामग्री:
- 300 ग्राम रसभरी
- 800 ग्राम चीनी
- 1 किलो खरबूजे का गूदा
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 1 नींबू
1. नींबू का छिलका हटा दें, फिर उसका रस निचोड़ लें, छिलका डालें, चीनी छिड़कें (थोड़ी सी) और 1 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। हमें "नींबू चीनी" मिलती है।
2. खरबूजे को छील लें और खरबूजे के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक सॉस पैन में चीनी को पानी और "नींबू चीनी" के साथ मिलाकर चाशनी तैयार करें।
4. उबलते हुए चाशनी में सबसे पहले खरबूजे के टुकड़े डालें और फिर रसभरी डालें।
5. जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं, झाग हटा दें और जार में डालें।
किसने सोचा होगा, रसभरी और खरबूजे का जैम। और यह पता चला कि यह बहुत स्वादिष्ट भी है! इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

नाशपाती और रास्पबेरी मूस

सामग्री:
- 300 ग्राम रसभरी
- 1 किलो नाशपाती का गूदा बिना बीज के, लेकिन छिलके सहित
- ½ बड़ा चम्मच चीनी
- इलायची
- नींबू का रस (कुछ बूंदें)
1. नाशपाती धो लें, कोर हटा दें। छिलके सहित गूदे को काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. हम रसभरी को छांटते हैं, धोते हैं और प्रत्येक बेरी को सुखाते हैं।
3. नाशपाती और रसभरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ।
4. पैन को आंच पर रखें और उबाल आने के बाद चलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं.
5. काढ़ा को आंच से उतारकर इसमें नींबू का रस और इलायची मिलाएं.
6. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम द्रव्यमान को काटकर और फेंटकर एक मूस प्राप्त करते हैं। मूस को जार में रखें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. मूस को अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखें।

रास्पबेरी जाम

सामग्री:
- 1 किलो रसभरी
- 2 बड़े चम्मच जिलेटिन
– 1.4 किलो चीनी
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड
- 11/2 टेबल स्पून पानी
1. रसभरी को छांटने के बाद जामुन को पानी से धो लें. जिलेटिन को भिगोएँ ताकि उसे घुलने का समय मिल सके।
2. जामुनों पर चीनी छिड़कें, उन्हें एक बेसिन में रखें और पानी डालें, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है।
3. सामग्री में उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें।
4. 15 मिनट तक पकाएं, आंच को मध्यम कर दें और उबालते समय जैम को तैयार कर लें।
5. साइट्रिक एसिड और पतला जिलेटिन मिलाएं।
6. जैम को जार में पैक करें और बेल लें।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉन्फिचर तैयार करना, रेसिपी

सामग्री:
- 1 किलो रसभरी,
- 1 नींबू
- 1 किलो चीनी
- 1 पाउच "ज़ेलफिक्स"
1. रसभरी को छांटने के बाद जामुन को पानी से धो लें. आइए इस पर चर्चा करें.
2. नींबू का छिलका हटा दें और निचोड़ा हुआ रस अलग से इकट्ठा कर लें।
3. रसभरी को एक सॉस पैन में रखें, छिलका और चीनी छिड़कें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें और मिलाएँ।
4. पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल लें।
5. "ज़ेलफिक्स" डालें और 1 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
6. जार में पैक करें। ढक्कनों को कसने के बाद, जार को 10 मिनट के लिए पलट दें, फिर उन्हें वापस तले पर रख दें और ठंडा होने दें।
नाजुक रास्पबेरी कॉन्फिचर आपकी सर्दियों की आपूर्ति में परिष्कार जोड़ देगा।

रास्पबेरी जेली, सर्दियों की तैयारी

सामग्री:
- रसभरी, लगभग 2 किलो
- चीनी - 11/2 किलो प्रति 1 लीटर रास्पबेरी जूस
1. रसभरी को छांटने के बाद जामुन को पानी से धो लें. उन्हें तौलिये पर अलग-अलग बिछाकर सूखने दें।
2. एक कांच या इनेमल का कटोरा लें और उसमें जामुन को मैश करें।
3. फिर रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। हम निचोड़ का उपयोग अन्य व्यंजनों में करते हैं।
4. रस में चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं - यह घुल जाना चाहिए।
5. जूस और चीनी को 10 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
6. जेली को जार में बांटकर फ्रिज में रख दें.

रास्पबेरी मुरब्बा

सामग्री:
- 1 किलो रसभरी
– ½ किलो चीनी
1. रसभरी को छांटने के बाद उन्हें पानी से धो लें और उबले हुए ठंडे पानी से धो लें.
2. जामुनों को सुखा लें, फिर उन्हें काफी महीन छलनी से छान लें। हमें रास्पबेरी प्यूरी मिलती है।
3. प्यूरी को चीनी के साथ तेज आंच पर हिलाते हुए उबालें।
4. जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे जार में पैक करें, थोड़ा ठंडा करें और सील करें।

सेब के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
– 1 किलो सेब की प्यूरी
– 1 किलो रसभरी
- 800 ग्राम चीनी
- 600 मिली पानी
1. सबसे पहले सेब की प्यूरी तैयार करें - इन्हें उबलते पानी में भाप लें और छलनी से छान लें. इसके बाद, नुस्खे में बताए अनुसार 1 किलो वजन मापें।
2. बदले में, रसभरी को पीसकर प्यूरी बना लें और सेब के रस के साथ मिलाएं, एक चौड़े सॉस पैन में रखें और पकाने के लिए रख दें।
3. प्यूरी में 15-20 मिनट तक उबाल आने के बाद इसमें चीनी डालें और नरम होने तक उबालें.
4. तैयार जैम को जार में पैक करें और रोल करें।

रास्पबेरी मार्शमैलो, सर्दियों की तैयारी के लिए स्वादिष्ट और असामान्य

सामग्री:
- 1 किलो रसभरी
- ¼ किलो चीनी
- 100 ग्राम पिसी चीनी
- स्नेहन के लिए वनस्पति तेल
1. रसभरी को छांटने और ठंडे पानी से धोने के बाद, उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें। एक चौड़ी डिश चुनें और 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
2. गर्म जामुन को लकड़ी के स्पैचुला से निकालें और तुरंत उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें - हमें एक प्यूरी मिलती है और इसे पैन में डाल देते हैं।
3. प्यूरी में चीनी मिलाएं और प्यूरी को उसकी मूल मात्रा के आधे तक उबालें।
4. पेस्टिल मोल्ड पर चर्मपत्र बिछाएं, इसे तेल से चिकना करें, गाढ़ी गर्म प्यूरी डालें।
5. मोल्ड को ओवन में रखें और मार्शमैलो को 70°C पर सुखाएं। यदि संभव हो तो आप इसे धूप में सुखा सकते हैं।
6. तैयार मार्शमैलो को टुकड़ों में काट लें और पाउडर चीनी में रोल करें।
7. यदि आप मार्शमैलो को बाँझ जार में डालते हैं और चर्मपत्र से ढक देते हैं, तो आप इसे सर्दियों में छोड़ सकते हैं।

रास्पबेरी सिरका

यदि आपने पहले रास्पबेरी सिरका नहीं देखा है, तो आप इसके उज्ज्वल स्वाद और असाधारण सुखद गंध से आश्चर्यचकित होंगे।
सामग्री:
- ¼ किलो सिरका, सफेद शराब
- 200 ग्राम रसभरी
1. रसभरी को छांटने के बाद उन्हें पानी से धो लें और उबले हुए ठंडे पानी से धो लें. जामुन को सुखा लें और उन्हें एयरटाइट ढक्कन से सुसज्जित कांच के जार में रखें।
2. रसभरी वाले जार में सिरका डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
3. जार को 2 सप्ताह तक ठंडे और अंधेरे में रखें।
4. फिर जार खोलकर तरल पदार्थ को छानकर जामुन निकाल लें। यह रास्पबेरी सिरका है. इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसका उपयोग 1 वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी लिकर, नुस्खा

सामग्री:
- ½ किलो रसभरी
- 1 लीटर वोदका
सिरप के लिए:
– ½ किलो चीनी
- ¼ लीटर पानी
1. एक बड़ी बोतल लें, उसमें रसभरी डालें और वोदका भरें। बोतल की गर्दन को रुई के फाहे से प्लग करें।
2. बोतल को 3-4 सप्ताह तक ठंडा रखें। आप नीचे बेसमेंट में जा सकते हैं।
3. जब तय समय बीत जाए तो चाशनी तैयार कर लें. इसे ठंडा करें और सामग्री को पतला करते हुए बोतल में डालें।
4. हिलाएं, रसभरी को अलग करें, छान लें - हमें लिकर मिलता है।
5. शराब को बोतलों में डालें और सील कर दें। यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

रास्पबेरी फोर्टिफाइड वाइन

सामग्री:
- 21/2 किलो रसभरी
सिरप के लिए:
- 21/2 लीटर पानी
- 700 ग्राम चीनी
1. रसभरी को धोएं नहीं, उसका रस निचोड़ लें।
2. चाशनी को पकाकर ठंडा कर लीजिए, चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
3. रास्पबेरी जूस और ठंडा सिरप दोनों को बोतल में डालें और मिला लें।
4. मिश्रण को बोतल में किण्वित होने दें, तापमान 25°C या इससे अधिक होना चाहिए।
5. जब वाइन किण्वित हो जाए, तो इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक बोतल में डाला जाना चाहिए और सील किया जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

घर पर स्वादिष्ट रास्पबेरी वाइन, सिद्ध वीडियो नुस्खा

गुरुवार, जुलाई 17, 2014 13:02 + पुस्तक उद्धृत करने के लिए

पाक समुदाय Li.Ru -

जैम बनाने की यह विधि हमें रसभरी के स्वाद और सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना बहुत सरल और आसान है, लेकिन आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना होगा।

रास्पबेरी जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो लगभग सभी को पसंद होता है, लेकिन इस बेरी में एक खामी भी है: रास्पबेरी के बीज लगातार दांतों में फंस जाते हैं, लेकिन हम अपनी रेसिपी में इसे ठीक कर देंगे।

रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ ग्रीष्मकालीन मेरिंग्यूज़ के लिए नुस्खा, पुदीना और पाउडर चीनी से सजाया गया।

नो बेक रास्पबेरी चीज़केक पारफेट मेरी जानकारी में सबसे स्वादिष्ट त्वरित डेसर्ट में से एक है। कोई बेकिंग नहीं, न्यूनतम प्रयास - और मेज पर एक बहुत ही योग्य मिठाई।

स्बिटेन बनाने की विधि. प्राचीन रूस में कोई भी मेला या लोक उत्सव स्बिटेन जैसे पेय के बिना पूरा नहीं होता था।

रास्पबेरी दही के साथ, रास्पबेरी और व्हीप्ड क्रीम से सजाए गए एक नाजुक, आपके मुंह में पिघलने वाले चॉकलेट मूस बनाने की विधि।

रास्पबेरी के रस में ज्वरनाशक, स्वेदजनक, सूजन रोधी प्रभाव होता है और यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है। रास्पबेरी जूस विटामिन और लाभकारी तत्वों का गुलदस्ता है।

गर्मियों के बीच में, जब रास्पबेरी का मौसम शुरू होता है, तो आप निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट बेरी से कुछ दिलचस्प बनाना चाहते हैं, न कि केवल सर्दियों की तैयारी। इसलिए, मिलें - रास्पबेरी मिठाई।

प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को यह सरल और त्वरित जैम रेसिपी पता होनी चाहिए, क्योंकि यह आपको न केवल अपना समय बचाने की अनुमति देगी, बल्कि कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने की भी अनुमति देगी।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम की यह सरल रेसिपी मुख्य रूप से अच्छी है क्योंकि यह ताजा जामुन के अधिकतम लाभों को बरकरार रखती है और सर्दियों में भी, जब आप जार खोलते हैं, तो आपको ताजा रसभरी की वही गंध महसूस होगी!

यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है! उन लोगों के लिए जिनके पास स्टोव तक पहुंच नहीं है और जिनके पास बहुत सारे जामुन हैं, एक मल्टीकुकर काम करेगा!

आपके ध्यान के लिए - शुगर-फ्री रास्पबेरी जैम की सबसे स्वास्थ्यप्रद क्लासिक रेसिपी - सर्दी और सर्दी के ब्लूज़ के लिए सबसे अच्छा इलाज! कुछ भी अनावश्यक या हानिकारक नहीं - केवल विटामिन और लाभ!

मैं आपको बताना चाहता हूं कि बिल्कुल सरल उपकरण का उपयोग करके बीज रहित रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है! लेकिन जैम (या कॉन्फिचर) वास्तव में कोमल और सजातीय बनता है।

ताज़ी या जमी हुई रसभरी से बने रास्पबेरी नींबू पानी का मेज पर हमेशा गर्मजोशी से स्वागत किया जाता है। सबसे पहले, एक सुंदर चमकीला रंग जो किसी भी टेबल को रोशन कर देगा। दूसरे, जादुई स्वाद, ताजगी और फायदे।

किशमिश एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बेरी है, लेकिन कुछ लोग उन्हें पसंद नहीं करते क्योंकि वे बहुत अम्लीय होते हैं, लेकिन यदि आप उनमें रसभरी मिलाते हैं, तो स्वाद एकदम सही होगा - मध्यम खट्टा, मध्यम मीठा।

घर पर पानी के बिना यह रास्पबेरी जैम रसदार और स्वादिष्ट बनता है, क्योंकि वास्तव में, यहां जैम को अपने ही रस में उबाला जाता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक प्राकृतिक और सुगंधित हो जाता है!

मैं आपके साथ जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम बनाने का एक दिलचस्प तरीका साझा करना चाहूंगा; यह लगभग कन्फिचर बन जाता है, जिसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। स्वादिष्ट!

मुझे लगता है कि हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि 5 मिनट का रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, क्योंकि सर्दियों में आपको सर्दी के लिए इससे बेहतर और स्वादिष्ट इलाज नहीं मिलेगा! जीवंतता और विटामिन का प्रभार!

यदि आपको चेरी और रसभरी दोनों समान रूप से पसंद हैं, तो आपको उनसे अलग से जैम बनाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इन दोनों जामुनों को अपनी पसंदीदा विनम्रता में मिलाने से आपको एक अनोखा उज्ज्वल स्वाद मिलेगा।

धीमी कुकर में तैयार किया गया जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, और जामुन अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, इसलिए इस वर्ष धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम बनाना सुनिश्चित करें।

कभी-कभी यह चुनना बहुत मुश्किल हो सकता है कि इनमें से कौन सा जामुन - रसभरी या स्ट्रॉबेरी - आपको बेहतर लगता है। इसलिए मेरा सुझाव है कि आप इतना कठिन चुनाव न करें और बस उन्हें मिलाएं और बढ़िया जैम बनाएं।

रसभरी के साथ दही मिठाई एक सरल और साथ ही जटिल पाक रचना है! यदि आप दही की मिठाई सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह कन्फेक्शनरी मिठाई से बहुत अलग नहीं होगी!

सर्दी जुकाम के दौरान रास्पबेरी जैम सबसे अच्छा बचाव है, खासकर उन बच्चों के लिए जो सिरप और गोलियां बर्दाश्त नहीं कर सकते। रास्पबेरी जैम बनाने में थोड़ी मेहनत लगेगी, लेकिन आनंद भी बहुत आएगा।

रास्पबेरी के साथ बिस्किट रोल एक रास्पबेरी बम है जो निश्चित रूप से जुलाई में हमारे देश में फट जाएगा। यह हर बार अलग दिखता है, लेकिन हमेशा बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है। नुस्खा जानना चाहते हैं?

एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट औषधि, प्राकृतिक विटामिन का एक स्रोत, पाई के लिए एक उत्कृष्ट भराई और सुगंधित चाय के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त - यह सब घर का बना रास्पबेरी कॉन्फिचर है।

सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत कोमल रास्पबेरी ईस्टर आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है। छुट्टियों के लिए अपने आप को और अपने प्रियजनों को कुछ नया खिलाने से बेहतर क्या हो सकता है?

रास्पबेरी जैम एक अद्भुत नाश्ता है जो यूरोप में बहुत पसंद किया जाता है। रास्पबेरी जैम - स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, सुंदर और आसान! आप 10 मिनट में जैम का एक जार तैयार कर सकते हैं! असली जाम!

नए साल की पूर्वसंध्या पर शैम्पेन मुख्य पेय है। मेरा सुझाव है कि आप अपने हॉलिडे बार में विविधता लाएं और घर पर रास्पबेरी शैंपेन बनाएं। आओ कोशिश करते हैं।

क्रैनबेरी और रास्पबेरी जूस का यह प्राकृतिक नुस्खा आपको एक ऐसा पेय देगा जो आपके लिए स्टोर से खरीदे गए सभी पेय पदार्थों का एक पूर्ण विकल्प बन सकता है जो रंगों और अन्य बकवास से भरे होते हैं!

फ़्रेंच चॉकलेट मिठाई तैयार करने के लिए आपको 20 मिनट का समय और अच्छे मूड की आवश्यकता होगी। बहुत कम सामग्रियां हैं, मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! इसे अजमाएं।

बत्तख के लिए रास्पबेरी सॉस आपका ध्यान आकर्षित करती है। बत्तख हमेशा बत्तख ही रहती है, लेकिन सॉस उसे बिल्कुल नए स्वाद के रंग दे सकती है। यह रेसिपी पुर्तगाल से आती है, जहां यह सॉस लोकप्रिय है।

रास्पबेरी सिरप एक अद्वितीय सामग्री है जिसका किसी भी व्यक्ति के रेफ्रिजरेटर में स्थान होता है। सबसे पहले, रास्पबेरी की तैयारी स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है, और दूसरी बात, सिरप किसी भी पेस्ट्री और पैनकेक को सजाएगा।

रास्पबेरी रोल किसी भी चाय पार्टी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। उन लोगों के लिए काफी खतरनाक शगल है जो अपना फिगर देख रहे हैं, लेकिन कम मात्रा में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रोल स्वीकार्य है :)

ओवन में रास्पबेरी पाई - बहुत कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित। मैं निश्चित रूप से इस गर्मी में हर मौसम में शानदार व्यंजन बनाती हूं। खुश बच्चे लगातार दूसरी पाई लेने के लिए दौड़ते रहते हैं :)

रसभरी और नींबू बाम वाली चाय हरी चाय से बना एक टॉनिक पेय है। सुबह और शाम दोनों समय उपयोग के लिए उपयुक्त। मैं आपको बताऊंगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

रास्पबेरी मफिन बहुत स्वादिष्ट बेक किए गए सामान हैं, शायद मेरे पसंदीदा मफिन। इन्हें बनाना बहुत आसान है, लेकिन ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इसे अजमाएं!

जानना चाहते हैं कि चीनी के साथ शुद्ध रसभरी कैसे बनाई जाती है? बहुत बढ़िया पसंद! यह तैयारी ताजा जामुन के सभी लाभों, स्वाद और सुगंध को और साथ ही, काफी लंबे समय तक संरक्षित रखेगी!

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी की एक सरल रेसिपी खोजें। आख़िरकार, ठंड के मौसम में हम सभी को विटामिन की ज़रूरत होती है, है ना? इसलिए, मैं अब गर्मियों में उनकी देखभाल करने का सुझाव देता हूं!

अंजीर एक प्रकार का तथाकथित सूखा जैम है। यही है, पहले हम पकाते हैं, और फिर हम सिरप को सूखा देते हैं, "भरने" को चर्मपत्र पर एक पतली परत में फैलाते हैं और इसे हवा में या ओवन में सुखाते हैं। यह एक अंजीर निकला।

मैं वास्तव में सर्दियों तक जंगल में एकत्रित रसभरी को बचाना चाहता हूँ। ऐसा करने के लिए, सबसे बड़े, सबसे पके और घने जामुन को जमे हुए होना चाहिए। उन्हें भली भांति बंद करके सीलबंद डिब्बे में फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हम वास्तव में पांच मिनट के रास्पबेरी जैम की यह सरल रेसिपी पसंद करते हैं, क्योंकि जामुन बिल्कुल ताजा बनते हैं, और मीठा सिरप सर्दी में भी मदद करता है। तो यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! :)

रास्पबेरी अंजीर विशेष रूप से कोमल होता है। मेरी दादी ने भी मेरे लिए जामुन की पतली मीठी पट्टियाँ तैयार कीं। उनका रंग लगभग काला था और उनका स्वाद चीनी के साथ ताजे जामुन जैसा था। क्या आपको यह अच्छा लगा?

रास्पबेरी जैम हर किसी का पसंदीदा व्यंजन और एक उपयोगी औषधि है। यह न केवल हमें सर्दी से लड़ने में मदद करता है, बल्कि ब्लूज़ और तनाव से लड़ने में भी मदद करेगा। आइए कुछ विटामिन तैयार करें!

जब हमें सर्दी होती है, तो हम तुरंत रास्पबेरी जैम लेते हैं, इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं, और अक्सर इसे चम्मच से तोड़ देते हैं। रास्पबेरी जैम आपकी पेंट्री का एक अनिवार्य घटक है।

रास्पबेरी जेली पूरी तरह से प्यास बुझाती है और उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को मजबूत भी बनाती है। मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे तैयार करना है।

कच्चे स्ट्रॉबेरी-रास्पबेरी जैम को बनाना बहुत आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जामुन के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। जामुन को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, और इसलिए वे बहुत स्वस्थ रहते हैं।

रास्पबेरी मिल्कशेक गर्मियों का एक बेहतरीन व्यंजन है। यह उपचार वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए दिलचस्प है!

रसभरी और सेब के साथ लिंजर केक ऑस्ट्रियाई शहर लिंज़ में हलवाईयों का असली गौरव है। मुझे इस केक की सही रेसिपी मिल गई, जिसे आपके साथ साझा करते हुए मुझे खुशी हो रही है।

मैं आपको रसभरी से स्वादिष्ट पनीर बनाने का तरीका बताऊंगा - किसी भी कॉफी शॉप से ​​बेहतर।

यदि आप कुछ दिलचस्प मीठी चटनी बनाना चाहते हैं, तो रास्पबेरी सॉस आज़माएँ।

रास्पबेरी और लाल किशमिश मुरब्बा

रसभरी और लाल किशमिश का उपयोग करके कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला मुरब्बा बनाने की विधि।

एक इटैलियन मल्टी-लेयर मिठाई की रेसिपी, जिसका नाम शाब्दिक रूप से "मुझे उठाओ" के रूप में अनुवादित होता है।

इटालियन स्पार्कलिंग वाइन, ताज़ा रसभरी और नींबू के रस से जेली बनाने की विधि।

ताजा रसभरी, सफेद ब्रेड के टुकड़े, चीनी, दूध और व्हीप्ड क्रीम से हलवा बनाने की विधि।

आम और रसभरी के साथ अमरेट्टी की रेसिपी। बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय इतालवी कुकीज़, जो बिना आटे के तैयार की जाती हैं।

अंदर रास्पबेरी अर्क और चॉकलेट कैंडीज के साथ मेरिंग्यू बनाने की विधि। मीठी, मुँह में घुल जाने वाली मेरिंग्यू वैलेंटाइन डे के लिए एक बेहतरीन मिठाई है।

वेनिला क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और रसभरी के साथ पाई की विधि। वेनिला क्रीम को 4 दिन पहले तक बनाया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में प्रशीतित रखा जा सकता है।

रास्पबेरी जैम उनमें से एक है जो हर घर में होना चाहिए। और सबसे अधिक संभावना है कि इसका अस्तित्व भी नहीं होना चाहिए, लेकिन इसका अस्तित्व है! आख़िरकार, हर कोई सर्दियों के लिए इस स्वस्थ उत्पाद का स्टॉक करने की कोशिश कर रहा है। इस स्वादिष्टता से हम न केवल कड़ाके की ठंड में सर्दी-जुकाम का इलाज करते हैं, बल्कि इसके साथ हमें ढेर सारे उपयोगी पदार्थ और सकारात्मक भावनाएं भी मिलती हैं। भला, कौन उससे प्यार नहीं करता! इन्हें ढूंढ़ना कठिन होगा.

क्या आप जानते हैं कि रसभरी में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक सैलिसिलिक एसिड होता है? इसमें साइट्रिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड भी होते हैं। इसलिए, इस बेरी को सबसे अच्छा प्राकृतिक ज्वरनाशक और सूजन रोधी एजेंट माना जाता है।

और अगर हमें सर्दी लग जाए और सर्दी के लक्षण सबसे पहले दिखें तो सबसे पहले हम इसके साथ गर्म चाय पीते हैं। और बहुत अधिक पसीना आने के बाद भी ऐसा होता है कि बीमारी आगे नहीं बढ़ पाती है। इस बेरी के साथ दो कप चाय पीने के बाद, बुरा महसूस करने का कोई निशान नहीं रहता है। बेरी अक्सर मदद करती है. मुख्य बात यह है कि सर्दियों के लिए इसका स्टॉक करना न भूलें! ताकि रेफ्रिजरेटर में हमेशा एक क़ीमती जार रहे!

रेफ्रिजरेटर में क्यों? यथासंभव सभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने के लिए! जामुन को या तो बस चीनी के साथ कुचल दिया जाता है, या बेहतर संरक्षण के लिए उन्हें "पांच मिनट के बैच" के रूप में तैयार किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसी विधियों से सभी उपयोगी पदार्थ पूर्ण रूप से संरक्षित रहते हैं।

और बचाने के लिए कुछ है. ये हैं विटामिन ए, सी, ई, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स। बेरी में पोटैशियम और कैल्शियम भी काफी मात्रा में होता है। लोहा, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है, तांबा, जो कई अवसादरोधी दवाओं का हिस्सा है। और कई अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व।

इसलिए, आपको जामुन का स्टॉक करना होगा। इसकी कभी भी अधिकता नहीं होती. साथ ही, इसका भंडारण करना पहले से कहीं ज्यादा आसान है। इससे स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन तैयार करना खुशी की बात है!

मैं आपको सर्दियों की तैयारी के लिए "पांच मिनट" रास्पबेरी जैम बनाने के लिए 5 सुपर-फास्ट, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, व्यंजनों की पेशकश करता हूं। मैं खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं भी साझा करूंगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद हो!

हमें ज़रूरत होगी:

• रसभरी -1.5 किग्रा
• चीनी -1.5 किग्रा

तैयारी:

1. हम जामुन छांटते हैं। हम पत्ते हटाते हैं। हम इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं। सभी प्रकार के मकड़ी के कीड़े उससे प्यार करते हैं। विशेष रूप से रास्पबेरी बीटल, जो इसमें लार्वा रखते हैं।

एक ऐसा तरीका है जिससे मकड़ी के भृंग और उनके लार्वा स्वयं बेरी से बाहर निकल जाते हैं। 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमक का घोल बनाया जाता है। नमक का चम्मच. जामुन को एक छलनी में रखा जाता है, और छलनी को घोल में रखा जाता है। 5-7 मिनट के बाद सभी जीवित प्राणी बाहर आ जाते हैं। नमक का पानी निकाल दिया जाता है और फिर जामुन को दो या तीन पानी में अच्छी तरह से धोना पड़ता है।

लेकिन आप इसे आसानी से सुलझा सकते हैं। हमारे पास अपने स्वयं के जामुन हैं, इसलिए हम उन्हें छांटते हैं और धोते नहीं हैं।

2. अगर आपके पास कोई खरीदी हुई बेरी है तो उसे बहुत सावधानी से ठंडे पानी में धोएं ताकि वह कुचले नहीं। फिर हम डंठल हटा देते हैं. लेकिन पहले नहीं, ताकि समय से पहले बेरी को नुकसान न पहुंचे और उसका रस न खो जाए।

3. जामुन को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें और जामुन को थोड़ा सूखने दें।

4. जामुन को एक कटोरे या अन्य कंटेनर में रखें जिसमें हम पकाएंगे।

व्यंजन तैयार करने के लिए एल्युमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। बेरी से निकलने वाला रस एल्युमीनियम के साथ परस्पर क्रिया करने पर अपने लाभकारी गुण खो देता है।

5. जामुन को कुचल लें. चीनी डालें और मिलाएँ। मिश्रण के लिए लकड़ी के स्पैटुला या प्लास्टिक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि चीनी थोड़ी घुल न जाए।

6. बहुत धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आंच तेज कर दें और चाशनी को उबाल लें।

7. खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा, जिसे हटाना होगा।

यदि फोम को हटाया नहीं गया है, या हटाया नहीं गया है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तो जैम जल्दी खट्टा हो सकता है। और आपकी सारी मेहनत बर्बाद हो जाएगी!

8. एक बार जब यह उबलने लगे तो इसे सिर्फ 5 मिनट तक उबलने दें।

9. जैम को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। मैं छोटे जार लेने की कोशिश करता हूं। इसे खोलने के लिए और इसे लंबे समय तक संग्रहीत न करने के लिए। अगर लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो कोई खुला व्यंजन खट्टा हो सकता है। और इसे फेंकना शर्म की बात हो सकती है।

10. पलट दें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

11. तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

साबुत बेरी जैम

सर्दियों के लिए साबुत जामुन तैयार करना बहुत स्वादिष्ट बनता है। जामुन अपने स्वाद और सुंदर रंग को पूरी तरह बरकरार रखते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• रसभरी - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा

यह स्पष्ट है कि हम रसभरी के समान ही चीनी लेते हैं। इसलिए, हर कोई अपनी ज़रूरत की मात्रा से खाना बना सकता है, लेकिन अधिमानतः 2 किलो से अधिक चीनी नहीं।

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और पानी निकल जाने दें।

2. आधी चीनी एक बेसिन या अन्य कंटेनर में डालें जिसमें हम खाना पकाएंगे।

3. सभी जामुन बिछा दें।

5. 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान यह रस छोड़ेगा और चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।

6. धीमी आंच पर रखें, धीरे से हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कुछ भी न जले, खासकर जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

7. जब सारी चीनी घुल जाए, तो आंच तेज कर दें और जैम को उबाल लें। पूरी प्रक्रिया के दौरान किसी भी झाग को हटाना न भूलें।

अगर इसे केवल धीमी आंच पर पकाया जाए तो यह अपना खूबसूरत रसभरी रंग खो देगा।

8. 5 मिनट तक पकाएं.

9. और तुरंत इसे स्टरलाइज्ड जार में डालकर ढक्कन बंद कर दें.

10. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

साबुत बेरी जैम एक और तरीका है

हमें ज़रूरत होगी:

• रसभरी -1.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा

तैयारी:

1. हम जामुन को छांटते हैं और धोते हैं। एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।

2. जिस कटोरे में हम खाना पकाएंगे उसमें आधी चीनी डालें.

3. शीर्ष पर जामुन रखें।

4. ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें.

5. 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें और चीनी घुल जाए.

6. परिणामी रस को दूसरे कटोरे में निकाल लें। इसे आग पर रखें और उबाल लें।

7. उबालने के बाद रसभरी डालें और फिर से उबाल लें।

8. 5 मिनट तक पकाएं.

9. सामग्री को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

10. कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

11. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पानी और चीनी की चाशनी का उपयोग करके रास्पबेरी जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• रसभरी -1 किग्रा
• चीनी - 1 किलो
• पानी -1 गिलास

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

2. खाना पकाने के कटोरे में पानी डालें और चीनी डालें। चाशनी को धीमी आंच पर उबालें। बीच-बीच में हिलाना न भूलें ताकि कुछ जले नहीं।

3. सावधानी से, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, उन्हें चाशनी में डालें और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सावधानी से मिलाएं। आप बस कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमा सकते हैं ताकि जामुन समान रूप से सिरप से ढक जाएं।

4. चाशनी को उबाल लें। जब झाग दिखाई दे तो उसे सावधानीपूर्वक हटा दें।

5. आप जामुन को चाशनी के साथ 5 मिनट तक पका सकते हैं, लेकिन बेहतर संरक्षण के लिए - 10.

6. तैयार जैम को जार में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फ़्रिज में रखें।

जामुन को उबाले बिना चीनी के साथ रसभरी

जामुन को बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे लकड़ी के मैशर का उपयोग करके कुचलना होगा और इसे चीनी से ढकना होगा। गर्म कटाई विधि की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी ली जाती है। मैं आमतौर पर प्रति किलोग्राम 1.5 किलोग्राम जामुन लेता हूं। सहारा। लेकिन मुझे ऐसे व्यंजन मिले हैं जिनमें 2 किलो चीनी का उपयोग होता है। प्रति किलोग्राम जामुन.

फिर रसभरी और चीनी को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें आमतौर पर मुझे लगभग 24 घंटे लगते हैं। इस दौरान इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

फिर सामग्री को निष्फल जार में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ऊपर "चीनी" कुशन के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। 1 सेमी परत में चीनी डालें, मिक्स न करें और ढक्कन लगा दें. इससे भी बेहतर, मोटे कागज से ढक दें और रिबन से बांध दें।

रास्पबेरी जैम बनाने की विशेषताएं

• यदि आपने घनी, बिना कुचली हुई बेरी चुनी है या खरीदी है, तो इसे पूरा पकाना बेहतर है।
• यदि बेर झुर्रीदार या नरम है तो उसे पीस लेना बेहतर है। आप बेर को छलनी से भी पीस सकते हैं
• कई लोग इसे नहीं धोते. आप ऐसा कर सकते हैं यदि यह आपका अपना है या जंगल से है, और आप जानते हैं कि यह कैसे और कहाँ उगा। यदि आप खरीदी गई रसभरी से जैम बना रहे हैं, तो आपको उन्हें अवश्य धोना चाहिए।
• जैसा कि ऊपर बताया गया है, खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं किया जाता है
• हिलाते समय और जार में जैम डालते समय लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच का उपयोग करने का प्रयास करें। धातु के बर्तनों का उपयोग न करना बेहतर है ताकि जामुन ऑक्सीकरण न करें।
• इन व्यंजनों में, जामुन और चीनी का अनुपात हमेशा एक से एक दिया जाता है। चीनी की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है, इसका अभ्यास किया जाता है। लेकिन मैं हमेशा इन अनुपातों पर कायम रहता हूं
• एक बार में 1.5-2 किलोग्राम से अधिक जैम तैयार करने का प्रयास न करें, विशेषकर साबुत जामुन से, ताकि वे अपने वजन से एक-दूसरे को कुचल न दें
• तैयार व्यंजन को केवल निष्फल जार में रखा जाता है, उन्हें पहले से ही निष्फल करने और उन्हें पूरी तरह सूखने देने की सलाह दी जाती है।
• जार के ढक्कन में चिकनी वार्निश वाली सतह होनी चाहिए। प्रयुक्त ढक्कनों के प्रयोग से बचें।
• आप तैयारी के साथ जार को बंद कर सकते हैं, जैसा कि हमारी दादी-नानी करती थीं। यानी बस इसे मोटे कागज से ढक दें और रिबन से बांध दें

• ठंडा करने का समय जितना कम होगा, रंग उतना ही सुंदर और प्राकृतिक होगा
• जार को मोड़ने के बाद पलट दिया जा सकता है, या उन्हें बिना छोड़े भी रखा जा सकता है।
• तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में, या ठंडे बेसमेंट में, या "ख्रुश्चेव" रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है

यदि जैम किण्वित हो गया है या फफूंदयुक्त हो गया है तो क्या करें?

इसके दो तरीके हैं, पहला है इसे फेंक देना। दूसरा है बचाने का प्रयास करना!

• यदि आपने सभी नियमों के अनुसार जामुन तैयार किए हैं, लेकिन वे अभी भी थोड़ा किण्वित हैं, तो उन्हें जार से हटा दें और उन्हें खाना पकाने के बर्तन में वापस रख दें। प्रत्येक लीटर के लिए एक गिलास चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर इसे वापस निष्फल जार में डाल दें।
• ऐसे जार को लेबल करने की आवश्यकता है और सामग्री का उपयोग बेकिंग पाई, कॉम्पोट या फलों के पेय बनाने के लिए किया जाना चाहिए।
• यदि जैम की सतह पर फफूंदी दिखाई देती है, तो उसे हटा दें, फिर जैम की 2 सेमी परत हटा दें, और इसे जल्दी से खाने का प्रयास करें
• या ऐसा ही करें और ऊपर से 2 सेमी चीनी डालें, एक "चीनी तकिया" बनाएं। चीनी को हिलाने की जरूरत नहीं है.

इस लेख में, मैंने आपको "पांच मिनट" विधि का उपयोग करके जामुन तैयार करने के सभी उपलब्ध विकल्पों के बारे में बताने की कोशिश की। उन्होंने छोटे-छोटे पाक रहस्यों को उजागर करते हुए खाना पकाने की विशेषताओं और सूक्ष्मताओं पर भी विशेष ध्यान दिया। हमने उन परेशानियों पर भी गौर किया जो हमारे जाम से हो सकती हैं। और हमने उन्हें हल करने के तरीकों पर गौर किया।

मुझे लगता है कि अब हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप नुस्खा चुनने में सक्षम होगा, और बिना किसी कठिनाई के वे 5 मिनट में स्वादिष्ट और स्वस्थ रास्पबेरी जैम बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

प्राचीन समय में, साधारण जैम बनाने की प्रक्रिया कई अनुष्ठानों के साथ होती थी। प्रत्येक जैम को कड़ाई से परिभाषित दिनों पर पकाने की भी प्रथा थी। आज, रास्पबेरी जैम आसानी से और तेजी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह अभी भी सफल है। हर आधुनिक गृहिणी के शस्त्रागार में हमेशा इस अद्भुत हीलिंग जैम के एक या दो जार होते हैं, जो सुगंधित, स्वादिष्ट और सर्दी के लिए अपरिहार्य है। पहले, घर का बना रास्पबेरी जैम बिना चीनी के, शहद या गुड़ में तैयार किया जाता था। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि रूस में चीनी बहुत बाद में दिखाई दी। इस अद्भुत जैम को बनाने की दर्जनों रेसिपी आज तक बची हुई हैं, और उनमें नए जोड़े गए हैं, जिनका आविष्कार इन दिनों हुआ है। यह कार्य को कुछ हद तक जटिल बनाता है, क्योंकि आप वास्तव में विभिन्न तरीकों से घर का बना रास्पबेरी जैम बनाने का प्रयास करना चाहते हैं। खैर, हां, रास्पबेरी होगी, और हमने आपके लिए सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए हैं: आपके स्वाद और आपकी पसंद दोनों के लिए।

घर का बना रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, ऐसे जामुन लें जो पूरी तरह पके न हों, लेकिन साथ ही बड़े, चमकीले और काफी सुगंधित हों। तथाकथित रास्पबेरी बग से छुटकारा पाने के लिए, जो अक्सर रसभरी में पाया जाता है, ताजे चुने हुए जामुनों को नमक के घोल (1 चम्मच नमक प्रति 1 कप पानी) में 10-15 मिनट के लिए डुबोएं, और फिर उन्हें साफ ठंडे पानी से धो लें। पानी और सूखा.

घर पर बने रास्पबेरी जैम की एक पुरानी रेसिपी

सामग्री:
5 किलो जामुन,
½ कप पानी।

तैयारी:
रसभरी को एक तामचीनी पैन में रखें, धीमी आंच पर रखें, उसके नीचे एक डिवाइडर या बेकिंग शीट रखें ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो, और जामुन को 2-3 बार उबालें। इसके बाद, पैन को ओवन में रखें और इसकी सामग्री को उबालें ताकि बेरी की मात्रा 8 गुना कम हो जाए। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

दादी माँ का रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
2 किलो चीनी,
1 लीटर पानी,
2 चम्मच नमक,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
चीनी को 1 लीटर पानी में घोलकर चाशनी बना लीजिये. रसभरी को चाशनी में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो रसभरी को स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक जैम वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। बंद करने से 3 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें। तैयार जैम को तैयार जार में रखें और सील कर दें।

घर का बना जंगली रास्पबेरी जैम

सामग्री:
800 ग्राम जंगली रसभरी,
1.2 किलो चीनी.

तैयारी:
बड़े, बहुत अधिक पके हुए रसभरी इकट्ठा न करें (रास्पबेरी को सूखे, अच्छे मौसम में इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है) और उन्हें एक डिश पर रखें। जामुन के ऊपर एक चौथाई चीनी छिड़कें और जामुन के साथ पकवान को रात भर ठंडे स्थान पर रखें। अगले दिन 1 गिलास पानी और बची हुई चीनी की चाशनी तैयार करें, इसे ठंडा करें और जामुन के ऊपर 3 घंटे के लिए डालें। फिर नरम होने तक पकाएं, ठंडा होने दें, चम्मच से जामुन निकालें, जार में डालें, चाशनी को छान लें और जामुन के ऊपर डालें।

रास्पबेरी जैम "कोमल विनम्रता"

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
तैयार जामुन को एक कटोरे में डालें, चीनी से ढक दें और रस बनने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर बेसिन को आग पर रखें, समय-समय पर हिलाते हुए, उबाल आने तक पकाएं। जैम की सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। उबले हुए जैम को और 5 मिनट तक उबालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और निष्फल जार में रोल करें।

रास्पबेरी जैम "बेरी से बेरी"

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
छाँटे गए रसभरी को चीनी से ढक दें और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें। अगले दिन, रास्पबेरी का रस सावधानी से निकालें और इसे उबाल लें। फिर तैयार चाशनी को रसभरी के ऊपर डालें और आग लगा दें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि झाग हटा दें। जैम को हिलाएं नहीं, बल्कि इसे गोलाकार गति में हिलाएं ताकि जामुन बरकरार रहें। खाना पकाने के अंत में नींबू का रस डालें। तैयार जैम को ठंडे पानी के कटोरे में ठंडा करें, फिर इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

घर का बना बीज रहित रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी, छलनी से छानकर छान लें,
900 ग्राम चीनी.

तैयारी: छांटी गई रसभरी को आग पर गर्म करें और फिर बारीक छलनी से छान लें। परिणामी गूदे को तौलें और वजन के आधार पर चीनी मिलाएं। रास्पबेरी के गूदे और चीनी को उबाल लें, झाग हटा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं। यह जांचने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूंद डालें। अगर बूंद जम गई है और फैली नहीं है तो जैम तैयार है. जैम को निष्फल जार में रखें, बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।

रास्पबेरी जैम ओवन में पकाया गया

सामग्री:
500 ग्राम रसभरी,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
चीनी और रसभरी को दो तापरोधी कटोरे में अलग-अलग रखें। 175ºC पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें। फिर ओवन से निकालें, रसभरी और चीनी, जिसे कारमेल रंग की चाशनी में पकाया गया है, को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाएं। जैम को सूखे, साफ जार में रखें, ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्तरित रास्पबेरी जाम

सामग्री:
रसभरी और चीनी समान मात्रा में।

तैयारी:
परतों में जैम बनाने के लिए तैयार रसभरी और चीनी को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें: 1 कप रसभरी - 1 कप चीनी, और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रसभरी रस छोड़ दे और यह चीनी को संतृप्त कर दे। फिर बेसिन को धीमी आंच पर 30-40 मिनट के लिए रखें (यह जामुन और चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है)। जब रसभरी का रस पूरी चीनी से ढक जाए, तो आंच तेज कर दें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें। तैयार जैम को गर्मागर्म निष्फल जार में डालें।

रास्पबेरी "दस मिनट"

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
छाँटे गए रसभरी को चीनी से ढक दें और रात भर पकने के लिए एक कटोरे में छोड़ दें। सुबह धीरे-धीरे हिलाते हुए चीनी घुलने तक गर्म करें। उबलने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर साफ, तैयार जार में डालें और सील कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

शराब के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1 किलो चीनी,
¼ कप शराब

तैयारी:
तैयार रसभरी के ऊपर 500 ग्राम चीनी डालें और शराब छिड़कें। रसभरी वाले कंटेनर को 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर बची हुई चीनी डालें, मिश्रण को हिलाएं, धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। फिर तैयार जैम को निष्फल जार में पैक करें और रोल करें।

कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
800 ग्राम चीनी,
50 ग्राम कॉन्यैक,
1 छोटा चम्मच। जेलाटीन।

तैयारी:
जामुनों को छाँटें, लेकिन उन्हें धोएं नहीं, चीनी छिड़कें, मिक्सर (या ब्लेंडर) से फेंटें, फिर कॉन्यैक डालें और फिर से फेंटें। जिलेटिन को फूलने तक गर्म पानी में भिगोएँ। रास्पबेरी मिश्रण को सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में रखें। फिर उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें, जिलेटिन डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, सील करें, ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

नींबू के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
2 किलो रसभरी,
2.5 किलो चीनी,
¼ नींबू.

तैयारी:
जामुन को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें (आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)। 6-7 घंटों के बाद, जब रसभरी पर्याप्त रस छोड़ दे, तो कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें, उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। फिर जैम को लकड़ी के स्पैटुला से समय-समय पर हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जैम में एक चौथाई नींबू का रस मिलाएं। तैयार जैम को ठंडा करें और निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

बल्गेरियाई रास्पबेरी जाम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
2 किलो चीनी,
4 ढेर पानी,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
जैम बनाने के लिए बने कटोरे में चीनी डालें, पानी डालें और तैयार जामुन बिछा दें। एक बैच में पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। जामुन को जलने से बचाने के लिए, समय-समय पर कटोरे को आंच से हटाएं और सामग्री को गोलाकार गति में हिलाएं। खाना पकाने से पहले साइट्रिक एसिड डालें।

लाल किशमिश के रस के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
500-600 ग्राम चीनी।
सिरप के लिए:
100 ग्राम लाल किशमिश का रस,
600 ग्राम चीनी.

तैयारी:
रसभरी को छाँटें, लाल किशमिश के रस और चीनी से बनी गर्म चाशनी में डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। जैम को 2-3 बैचों में पकाएं, हर बार बची हुई चीनी (1-1.2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम रसभरी) मिलाएं। ठन्डे जैम को जार में रखें, गीले चर्मपत्र से ढक दें और सुतली से बाँध दें।

ब्लैककरेंट जूस के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम रसभरी,
500 ग्राम काले करंट,
1.25 किलो चीनी.

तैयारी:
रसभरी को थोड़ी सी चीनी के साथ मैश कर लें। काले किशमिश से रस निचोड़ें और इसे रसभरी वाले कंटेनर में डालें। परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर गर्म करें और हिलाते हुए चीनी डालें। जब यह घुल जाए, तो जैम को सूखे, निष्फल जार में डालें और तुरंत टिन के ढक्कन से सील कर दें।

जेली जैसा रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो जामुन,
1-1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
एक छोटा सा रहस्य: इस जैम के लिए आपको न केवल पके जामुन, बल्कि अर्ध-पके जामुन और थोड़ी मात्रा में कच्चे जामुन भी इकट्ठा करने होंगे। वे हमारे जैम को एक जैलिंग इफ़ेक्ट देंगे। यह जैम दो चरणों में पकाया जाता है. जामुन में ⅔ चीनी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रसभरी रस छोड़ दे। यदि आप नहीं चाहते या आपके पास 2 घंटे इंतजार करने का समय नहीं है, तो रसभरी वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए पानी डालें और मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल लें, हिलाएं और परिणामी झाग को हटा दें। उबलने के बाद जैम को 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें. सुबह में, जामुन को फिर से धीमी आंच पर रखें और, धीरे-धीरे, जैम को उबाल लें। फिर बची हुई चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर से 5-7 मिनट तक पकाएं और जैम तैयार है! इसे निष्फल जार में डालें, लेकिन तुरंत ढक्कन बंद न करें, बल्कि इसे थोड़ा ठंडा होने दें (लगभग 1 घंटा) ताकि जैम की सतह पर एक जमी हुई फिल्म बन जाए। और उसके बाद ही जैम को स्टेराइल ढक्कन से बंद कर दें।

रूबर्ब के साथ घर का बना रास्पबेरी जैम

सामग्री:
350 ग्राम रसभरी,
750 ग्राम चीनी,
1.5 किलो छिला और कटा हुआ रुबर्ब।

तैयारी:
एक कटोरे में चीनी और रबर्ब मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें (इस दौरान रबर्ब अपना रस छोड़ देगा)। एक छलनी के माध्यम से रस को सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, फिर रूबर्ब और रसभरी डालें। उबालें, फिर से हिलाएँ और 5 मिनट तक उबलने दें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए। रोगाणुरहित जार को तैयार जैम से भरें और सील कर दें।

बिना चीनी के घर का बना रास्पबेरी जैम
जामुनों को छांटें, पानी से सावधानी से धोएं, सुखाएं, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। फिर रसभरी के जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में रखें, उबाल लें और जार को 10 मिनट तक उबालें। फिर जार निकालें, उन्हें ढक्कन से कसकर सील करें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम "उपयोगी" (खाना पकाने के बिना)

सामग्री:
रसभरी के 2 डिब्बे,
चीनी के 2 डिब्बे.

तैयारी:
एक तामचीनी पैन में छांटे गए रसभरी को चीनी के साथ पीस लें। 0.5 लीटर जार को भाप पर स्टरलाइज़ करें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उनमें चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी डालें। प्लास्टिक के ढक्कनों को 30 सेकंड तक उबालें और तुरंत जार पर रखें। तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कच्चा रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम रसभरी,
600 ग्राम चीनी,
6 बड़े चम्मच. वोदका,
एस्पिरिन - पाउडर के लिए.

तैयारी:
जामुन से किसी भी कीड़े को हटाने के लिए रसभरी पर हल्के से वोदका छिड़कें। फिर जामुन को चीनी के साथ मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच मिलाएँ। वोदका। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें, अधिमानतः स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ, एक एस्पिरिन टैबलेट को कुचल दें और किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए इस पाउडर के साथ जार में जैम को हल्के से छिड़कें। ढक्कन के नीचे चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें, जार को सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

मैं आपको पूरी सर्दी के लिए स्वादिष्ट जैम और अद्भुत रास्पबेरी मूड की कामना करता हूं!

लारिसा शुफ़्टायकिना

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