सात खतरनाक खाद्य योजकों से बचना चाहिए। एक प्रकार का अनाज में निहित हर चीज के बारे में
सुपरमार्केट की अलमारियों पर रखे उत्पादों का लंबे समय से खेती, किसानों के थके हुए हाथों और ग्रामीण रोमांस से कोई लेना-देना नहीं है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर पैकेजों की सुंदर पंक्तियाँ मुख्य रूप से खाद्य उद्योग का उत्पाद हैं। खाद्य रसायन विज्ञान का लक्ष्य उत्पादों के स्वाद और उपस्थिति में सुधार करना, उन्हें उत्पादन के लिए अधिक लागत प्रभावी बनाना और बिना बिके माल के निपटान से जुड़ी लागतों से बचने के लिए शेल्फ जीवन को बढ़ाना है।
अक्सर खाद्य रसायन निगमों के लाभ के लिए काम करता है, लेकिन उपभोक्ताओं के लाभ के लिए नहीं।पाम तेल, कॉर्न सिरप, ट्रांस वसा, सुक्रालोज़, डाई, एस्पार्टेम, सफेद परिष्कृत आटा और एमएसजी - ये एडिटिव्स निश्चित रूप से आपकी किराने की गाड़ी में पहुंच जाएंगे, चाहे आप कुछ भी खरीदें।हमारी नई समीक्षा में उत्पादों में 8 खतरनाक योजक शामिल हैं जिनसे किराने का सामान खरीदते समय बचना चाहिए।
1. ताड़ का तेल
कंडेंस्ड मिल्क, कैंडीज, कुकीज़, फ्रेंच फ्राइज़, चॉकलेट स्प्रेड, चॉकलेट, इंस्टेंट नूडल्स, चिप्स, क्राउटन और क्रैकर्स में पाम ऑयल देखा जा सकता है।
पाम तेल में संतृप्त वसा होती है। पौधों की उत्पत्ति की संतृप्त वसा को उनके गुणों को बदले बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता से पहचाना जाता है। पाम तेल का उपयोग मार्जरीन, मक्खन के विकल्प और स्प्रेड तैयार करने के लिए किया जाता है, जिससे इन उत्पादों की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है और स्वाद और रंग में सुधार होता है। लेकिन यहीं इसकी उपयोगिता ख़त्म हो जाती है. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और एथेरोस्क्लेरोसिस, संवहनी घनास्त्रता, हृदय रोग और मोटापे के विकास को भड़काने की फैटी एसिड की क्षमता ताड़ के तेल को किसी भी उम्र के व्यक्ति के आहार में एक अस्वीकार्य उत्पाद बनाती है।
पाम तेल उत्पादों को सस्ता बनाता है, जो निर्माता के लिए बहुत फायदेमंद है। यह उत्पाद का स्वाद बढ़ा देता है, जिससे लत लग जाती है।
2. फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप
90% फ्रुक्टोज युक्त दुनिया का सबसे लोकप्रिय उत्पाद कॉर्न सिरप है। इस उत्पाद को किसी भी तरह से उपयोगी नहीं कहा जा सकता, क्योंकि यह न केवल तेजी से वजन बढ़ाता है, बल्कि इसकी लत भी लग सकती है। कॉर्न सिरप का उपयोग लोग अपने शुद्ध रूप में नहीं करते हैं, लेकिन अक्सर इसे टर्किश डिलाइट, मार्शमैलोज़, नूगाट और नूगाट चॉकलेट बार जैसी लोकप्रिय मिठाइयों में शामिल किया जाता है। इसके अलावा, कॉर्न सिरप विभिन्न प्रकार के मीठे कार्बोनेटेड पेय का एक घटक है और इसे लेबल पर "कॉर्न सिरप" शब्दों के साथ दर्शाया गया है।कॉर्न सिरप वाली मिठाइयाँ नशीली हो सकती हैं। इस तथ्य के बावजूद कि विदेशों में पोषण विशेषज्ञ तेजी से बता रहे हैं कि फ्रुक्टोज मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है, रूस में यह एक आधिकारिक और यहां तक कि अनुशंसित चीनी विकल्प है। हर दिन कॉर्न सिरप वाले खाद्य पदार्थ खाने से आपके थायराइड स्वास्थ्य से समझौता हो सकता है, उच्च रक्त शर्करा का स्तर (मधुमेह) हो सकता है, और वजन बढ़ने और अवसाद हो सकता है।
3. स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट - E621 या MSG
मोनोसोडियम ग्लूटामेट चिप्स, रेस्तरां के भोजन, सलाद ड्रेसिंग और सूप में पाया जाता है। यह सबसे आम सिंथेटिक स्वादों में से एक है। इसका उपयोग अक्सर उन उत्पादों के लिए किया जाता है, जो लंबे समय तक भंडारण के बाद ऐसे रहते हैं जैसे कि वे अभी तैयार किए गए हों - शेल्फ-स्थिर बेक किए गए सामान, सॉस और मैरिनेड, साथ ही सूखे सूप और जमे हुए भोजन।
ग्लूटामिक एसिड का उपयोग केवल सीमित मात्रा में किया जा सकता है, क्योंकि मानव शरीर में ग्लूटामिक एसिड गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का उत्तेजक है।एमएसजी के अत्यधिक सेवन से तथाकथित चीनी रेस्तरां सिंड्रोम होता है (एमएसजी ओरिएंटल व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय घटक है)। विशिष्ट लक्षण: सिरदर्द, तेज़ दिल की धड़कन, मतली, सीने में दर्द, उनींदापन और कमजोरी।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग शिशु आहार, ब्रेड, अनाज, दूध, आटा और पास्ता, मक्खन, साथ ही जूस, सिरप, कोको, चाय और मसालों के उत्पादन में करने से प्रतिबंधित है।अक्सर मसाले के मिश्रण में प्राकृतिक मसालों, अदजिका या करी के साथ मोनोसोडियम ग्लूटामेट मिलाया जाता है। पैकेज पर इसे आमतौर पर स्वाद बढ़ाने वाला कहा जाता है।
4. सफेद मैदा
सफेद आटा न सिर्फ आपके फिगर के लिए बल्कि आपकी सेहत के लिए भी हानिकारक है। यह पूरी तरह से संसाधित है और व्यावहारिक रूप से उन सभी लाभकारी पदार्थों से रहित है जो अनाज में प्रसंस्करण से पहले मौजूद थे। यह आटा ढेर सारी खाली कैलोरी से भरपूर होता है और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। सफेद मैदा से बने उत्पाद थकान, उनींदापन और मूड में बदलाव का कारण बनते हैं।
सफेद ब्रेड, मीठा तत्काल अनाज, पास्ता और अन्य सफेद आटे के व्यंजन सहित परिष्कृत अनाज उत्पाद, टाइप 2 मधुमेह, मोटापा, इंसुलिन प्रतिरोध, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के खतरे को बढ़ाते हैं। प्रसंस्करण के दौरान, अनाज महत्वपूर्ण पोषण तत्व, विशेषकर फाइबर खो देते हैं। उत्पाद सामग्री सूची की जाँच करें और केवल वही चुनें जो साबुत अनाज से बने हों। परिष्कृत आटे को ड्यूरम गेहूं के आटे, साबुत अनाज के आटे या ग्लूटेन-मुक्त संस्करण से बदलना बेहतर है।
5. एस्पार्टेम
"चीनी-मुक्त" उत्पादों में उपयोग किया जाने वाला एक स्वीटनर।
एस्पार्टेम चीनी की तुलना में लगभग 160-200 गुना अधिक मीठा होता है, इसमें कोई गंध नहीं होती है और यह पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है। चीनी की तुलना में, एस्पार्टेम से मिठास का स्वाद धीमा लगता है और लंबे समय तक रहता है। गर्म करने पर, एस्पार्टेम नष्ट हो जाता है, इसलिए यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए उपयुक्त नहीं है।
एस्पार्टेम चीनी की तुलना में अधिक मीठा और कम कैलोरी वाला होता है। लेकिन फायदे के पीछे नुकसान भी हैं - शुष्क मुंह, सिरदर्द, पाचन समस्याएं, और अधिक मात्रा के मामले में - ऐंठन।लागत अधिक चीनी और उसके विकल्प वाले खाद्य पदार्थों से बचें, और घर पर गन्ने की चीनी या अन्य जैविक मिठास - शहद, एगेव सिरप, मेपल सिरप का उपयोग करें।
6. रंजक
मानव भौतिक शरीर के ऊतक मुख्य रूप से छब्बीस रासायनिक तत्वों से बने होते हैं। बेशक, आवर्त सारणी के लगभग किसी भी ज्ञात और शायद कुछ अज्ञात तत्व मानव शरीर के ऊतकों की संरचना में पाए जा सकते हैं। कम से कम उनके निशान. यदि, निःसंदेह, आप काफी कठोर दिखते हैं। श्री स्वामी शिवानंद ने अपनी "योग थेरेपी" को व्यापक जनता के लिए लक्षित किया था, इसलिए, विवरण में जाने के बिना, वे केवल उन सबसे महत्वपूर्ण तत्वों के बारे में बात करते हैं जो हमारे शरीर के ऊतकों को बनाते हैं, अर्थात्, जो मानव शरीर में निहित हैं। सबसे बड़ी मात्रा और शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए महत्वपूर्ण हैं। इन तत्वों में ऑक्सीजन, कार्बन, फ्लोरीन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, सिलिकॉन, पोटेशियम, क्लोरीन, सोडियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, बोरान, ब्रोमीन, फ्लोरीन, सेलेनियम शामिल हैं। , क्रोमियम, लिथियम, रेडियम।
तत्वों का सामान्य प्रतिशत लगभग इस प्रकार है: ऑक्सीजन - 62%, कार्बन - 20%, हाइड्रोजन - 10%, नाइट्रोजन - 3%, कैल्शियम - 2.5%, फास्फोरस - 1%, सल्फर -0.25%, पोटेशियम -0, 25 %, क्लोरीन-0.2%, सोडियम-0.1%, मैग्नीशियम-0.07%, आयोडीन-0.01%, आयरन-0.01%। कुल मिलाकर, तेरह आवश्यक तत्व, जिन्हें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है, शरीर की संरचना का 99.59 प्रतिशत हिस्सा हैं। शेष भाग अन्य सभी तत्वों से बना है, जो अत्यंत कम मात्रा में पाए जाते हैं और इसलिए सूक्ष्म तत्व कहलाते हैं।
यह निश्चित रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर के लिए किसी विशेष रासायनिक तत्व का महत्व हमेशा उसकी आवश्यक मात्रा से निर्धारित नहीं होता है। यौगिकों में कई सूक्ष्म तत्व शामिल होते हैं जो महत्वपूर्ण नियामक और नियंत्रण कार्य करते हैं।
शरीर और भोजन के रासायनिक तत्व
ऑक्सीजन
हम लगातार वायु महासागर के तल पर हैं - हमारे ग्रह का वातावरण, जिसमें से केवल 21% ऑक्सीजन है। आमतौर पर, हमारा शरीर हवा के साथ हमारे द्वारा ग्रहण की जाने वाली ऑक्सीजन का केवल 4-5% ही उपयोग कर पाता है, शेष 16-17% बिना उपयोग के बाहर निकाल दिया जाता है, जबकि हमारे भौतिक शरीर के लिए ऑक्सीजन प्राथमिक आवश्यकता का एक तत्व है। यह पहले ही कहा जा चुका है कि हमारे शरीर में 62% ऑक्सीजन है। वायु में न रहने पर इस तत्व की कमी से मनुष्य का जीवन समाप्त हो जाता है। ऑक्सीजन के कारण ही ऐसी प्रक्रियाएं होती हैं जो शरीर में पाचन अग्नि, सामान्य तापमान को बनाए रखती हैं और कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती हैं। इसके अलावा, एक वयस्क के शरीर के वजन का लगभग तिरसठ प्रतिशत पानी है, और प्रत्येक पानी के अणु में एक ऑक्सीजन परमाणु होता है।
ऑक्सीजन सभी खाद्य पदार्थों में मौजूद होती है, लेकिन रसदार फल और सब्जियां विशेष रूप से इसमें समृद्ध होती हैं। इसलिए, आइए उन्हें ऑक्सीजन युक्त या ऑक्सीजन युक्त खाद्य पदार्थ कहें। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि ऑक्सीजन युक्त भोजन मानव शरीर के लिए प्राथमिक आवश्यकता है, और इसमें कैलोरी सामग्री और तृप्ति की तलाश करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। वह जीवन और महत्वपूर्ण ऊर्जा से भरपूर है, और यही उसका विशेष मूल्य है।
कार्बन
कार्बन एक ऊर्जा वाहक और प्लास्टिक चयापचय का आधार है। यह कार्बन यौगिक हैं जो हमारे शरीर की भट्ठी में जलते हैं, निचली कड़ाही में कच्ची ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, जहां से यह शरीर के सभी भागों और प्रणालियों में प्रवेश करती है, उनकी कार्यात्मक क्षमताओं को बनाए रखती है। और यह भोजन से निकाला गया कार्बन है जिसका उपयोग हमारा शरीर शिरा कोशिकाओं के निर्माण के लिए करता है। सच है, सिस्टम में कार्बन का सेवन एक निश्चित इष्टतम से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा इसके उपयोग से गंभीर समस्याएं पैदा होती हैं; यह शरीर प्रणाली को "अव्यवस्थित" कर देता है, जिससे गंभीर कार्यात्मक विकारों की घटना में योगदान होता है।
ऑक्सीजन की तरह, कार्बन सभी उत्पादों में मौजूद है, लेकिन जिन उत्पादों में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं वे विशेष रूप से समृद्ध होते हैं: सभी प्रकार के वसा, अनाज अनाज, फलियां, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से आलू, केले इत्यादि।
हाइड्रोजन
साधारण पानी के प्रत्येक अणु में दो हाइड्रोजन परमाणु होते हैं; तदनुसार, शरीर में सभी तरल मीडिया के निर्माण के लिए हाइड्रोजन महत्वपूर्ण है।
हरी सब्जियाँ, रसीले फल, पानी, दूध - ये सभी हाइड्रोजन से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं। चूँकि हम मुख्य रूप से उनकी संरचना में शामिल पानी के बारे में बात कर रहे हैं, सूचीबद्ध उत्पाद हाइड्रोजन और ऑक्सीजन दोनों से समृद्ध हैं।
नाइट्रोजन
जैविक जीवन प्रोटीन निकायों का जीवन है। प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड अणु नाइट्रोजन पर आधारित होते हैं। इस प्रकार, नाइट्रोजन के बिना, किसी कार्बनिक प्राणी के भौतिक शरीर का अस्तित्व असंभव है।
मांस, मछली, अंडे, दूध, पनीर, फलियां और नट्स जैसे प्रोटीन खाद्य पदार्थ नाइट्रोजनयुक्त खाद्य पदार्थ हैं।
कैल्शियम
कैल्शियम हड्डियों और दांतों के निर्माण में शामिल होता है, हृदय गतिविधि के नियमन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और मां के दूध का एक महत्वपूर्ण घटक है। रक्त का थक्का जमना शरीर में सामान्य कैल्शियम सामग्री पर निर्भर करता है; एक महत्वपूर्ण कमी के साथ, एक छोटा सा घाव भी रक्त की हानि से मृत्यु का कारण बन सकता है।
इसके अलावा, कैल्शियम उन मुख्य तत्वों में से एक है जो पुरुष के शरीर में शुक्राणु बनाते हैं, जबकि महिलाओं के शरीर में कैल्शियम की कमी से ल्यूकोरिया होता है। प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली कैल्शियम पर निर्भर करती है, इसकी कमी से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। इसके अलावा, कैल्शियम की कमी से सोचने की क्षमता क्षीण हो जाती है, याददाश्त क्षीण हो जाती है और मानव आत्मा कमजोर हो जाती है।
दाँत जल्दी खराब होने लगते हैं, हड्डियाँ ताकत खोने लगती हैं और मनुष्य का सामान्य जीवन असंभव हो जाता है। बीज में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, इसलिए लापरवाह सेक्स व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता को कमजोर कर देता है, जिससे वह मानसिक और शारीरिक शक्ति से वंचित हो जाता है।
सभी सब्जियां, साग (पालक, अजमोद, आदि), रसदार फल (खट्टे फल, सेब, नाशपाती, आम, अनानास, अनार, खरबूजे, अंगूर) में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है। डेयरी उत्पादों (मक्खन को छोड़कर), फलियां और नट्स में बहुत अधिक कैल्शियम होता है। "पशु आहार" के रूप में वर्गीकृत खाद्य पदार्थों में अंडे, छोटी मछलियाँ और अन्य समुद्री भोजन कैल्शियम से भरपूर होते हैं। मांस, बड़ी मछली, मक्खन और वनस्पति तेल के साथ-साथ प्रमुख अनाजों में बहुत कम कैल्शियम होता है। पशु खाद्य पदार्थों में निहित कैल्शियम "पौधे" श्रेणी के उत्पादों में समृद्ध कैल्शियम की तुलना में कुछ हद तक खराब अवशोषित होता है।
फास्फोरस
फॉस्फोरस तंत्रिकाओं, कोमल ऊतकों, हड्डियों, दांतों आदि के निर्माण और बहाली में शामिल होता है। बिना किसी अपवाद के, सभी उत्पादों में किसी न किसी मात्रा में मानव शरीर द्वारा अवशोषित फॉस्फोरस यौगिक होते हैं। समुद्री भोजन विशेष रूप से इसमें समृद्ध है। यदि मानव शरीर में फास्फोरस अवशोषण का तंत्र परेशान नहीं होता है, तो सामान्य पोषण के साथ शरीर में इसकी कमी होने की संभावना काफी कम लगती है।
लोहा
आयरन हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, जो लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाने वाला एक विशिष्ट रक्त वर्णक है। लाल रक्त कोशिकाएं लाल अस्थि मज्जा में बनती हैं और हीमोग्लोबिन द्वारा ऑक्सीजन के साथ एक कमजोर यौगिक के निर्माण के कारण श्वसन अंगों से पूरे शरीर के ऊतकों तक ऑक्सीजन के स्थानांतरण के लिए जिम्मेदार होती हैं।
साग और हरी सब्जियाँ, कुछ फल, विशेषकर सेब में बड़ी मात्रा में आयरन होता है। तोरई, करेला, आलू और खरबूजा इस तत्व से भरपूर होते हैं। पशु आहार और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों में भी आयरन होता है, लेकिन हरी सब्जियों की तुलना में कम मात्रा में।
इस तथ्य के बावजूद कि मानव शरीर को बेहद कम मात्रा में आयोडीन की आवश्यकता होती है, यह तत्व महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है, क्योंकि इसकी कमी या अधिकता पूरे अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर विनाशकारी प्रभाव डालती है, जो गंभीर स्वास्थ्य विकारों को जन्म देती है।
अपने शुद्ध रूप में शरीर में प्रवेश करने वाला आयोडीन व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होता है। यदि शुद्ध आयोडीन की महत्वपूर्ण मात्रा निगल ली जाए, तो गंभीर विषाक्तता विकसित हो सकती है। इसलिए इस तत्व का मुख्य स्रोत पानी और सुपाच्य यौगिकों से युक्त भोजन है।
विभिन्न किस्मों की हरी सब्जियाँ, खट्टे फल, समुद्री जल का नमक, समुद्री मछलियाँ और सभी समुद्री भोजन आयोडीन से भरपूर होते हैं। पक्षी के अंडे और कॉड लिवर तेल में भी आयोडीन होता है, लेकिन हमारा शरीर इसे इतनी आसानी से अवशोषित नहीं करता है, क्योंकि इन उत्पादों को भारी खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसलिए, योगियों का मानना है कि पक्षी के अंडे और कॉड लिवर आमतौर पर शरीर में आयोडीन भंडार को फिर से भरने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन इष्टतम विकल्प नहीं हैं। कई प्राच्य मसाले - जैसे अदरक, काली मिर्च, धनिया, जीरा, लौंग, हल्दी भी शरीर को आयोडीन की आपूर्ति करते हैं।
सोडियम
रक्त प्लाज्मा में सोडियम लवण होते हैं। सोडियम चयापचय और कई अन्य प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सब्जियाँ, फल, डेयरी और कार्बोहाइड्रेट उत्पाद, यानी "गैर-पशु" श्रेणी के सभी उत्पाद।
पोटैशियम
पोटेशियम लवण नरम ऊतकों की सामान्य स्थिति को बनाए रखने में मदद करते हैं, उन्हें लोचदार बनाते हैं और सोडियम लवण के साथ कई प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। यद्यपि सोडियम और पोटेशियम गुणों में समान हैं, पोटेशियम महत्व में सोडियम से आगे निकल जाता है, क्योंकि शरीर में सोडियम की एक महत्वपूर्ण कमी विकास को धीमा कर देती है और समग्र प्रतिरोध को कम कर देती है, जबकि पोटेशियम की कमी से बहुत जल्दी मृत्यु का खतरा होता है। वे सभी खाद्य पदार्थ जिनमें सोडियम होता है, पोटेशियम से भरपूर होते हैं।
मैगनीशियम
मैग्नीशियम हड्डियों, दांतों और तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है। मैग्नीशियम लवण अधिकांश सब्जियों और विभिन्न प्रकार के मेवों में पाए जाते हैं।
गंधक
चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; सल्फर संतुलन की गड़बड़ी समग्र स्वास्थ्य और विशेष रूप से यकृत और प्लीहा के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। जिन खाद्य पदार्थों में सल्फर होता है उनमें प्याज, मूली, पत्तागोभी, पालक, अजवाइन, साबुत आटा, जौ और कच्चे अंडे शामिल हैं।
एक अधातु तत्त्व
फ्लोरीन लवण कैल्शियम चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। दांतों, हड्डियों और आंखों की स्थिति उनकी पर्याप्त उपस्थिति पर निर्भर करती है। शरीर में फ्लोराइड की कमी से दंत क्षय, हड्डियों की कमजोरी और संक्रामक नेत्र रोग होते हैं। फ्लोराइड की अधिकता से दांत अत्यधिक कठोर और भंगुर हो जाते हैं। पालक, चुकंदर, अन्य सब्जियाँ, कच्चे अंडे और कॉड लिवर में फ्लोराइड होता है।
सिलिकॉन
सिलिकॉन लवण कैल्शियम चयापचय में भी भाग लेते हैं, दांतों की मजबूती, रंग और त्वचा और बालों की स्वस्थ स्थिति को बनाए रखते हैं। इसके अलावा, सिलिकॉन रक्त वाहिकाओं, टेंडन और मांसपेशियों की दीवारों की लोच को बढ़ावा देता है। शरीर में सिलिकॉन की कमी से दांतों में सड़न, बाल झड़ना, समय से पहले सफेद होना और त्वचा रोग होने की संभावना हो जाती है। सिलिकॉन सभी रसीले फलों, मूली, पत्तागोभी, खीरे, पालक आदि में अलग-अलग मात्रा में पाया जाता है।
मैंगनीज
मैंगनीज कार्यात्मक रूप से लोहे से संबंधित है। यह रक्त शुद्धिकरण प्रक्रियाओं में भाग लेता है और तंत्रिकाओं और ग्रंथियों पर पुनर्जीवन प्रभाव डालता है। मैंगनीज युक्त उत्पाद - फूलगोभी, सलाद, सेम, अजमोद, बादाम, आदि।
स्वामी शिवानंद की पुस्तक "ए न्यू लुक एट ट्रेडिशनल योग थेरेपी" से सामग्री के आधार पर
कॉफ़ी सबसे लोकप्रिय प्राकृतिक पेय है, जिसकी संरचना समृद्ध है। इसमें कार्बनिक और अकार्बनिक प्रकृति के कई संरचनात्मक तत्व शामिल हैं, जो मानव शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करते हैं। ताजा भुना हुआकॉफी बीन्स में लगभग एक हजार विभिन्न रासायनिक यौगिक होते हैं। तो कॉफ़ी में क्या होता है और इसका क्या प्रभाव पड़ता है?
कॉफी बीन्स में कई जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं, लेकिन कच्चे माल की तैयारी की विधि के आधार पर उनकी एकाग्रता काफी भिन्न होती है। ये यौगिक अपनी संरचना के आधार पर प्रकृति में अम्लीय या क्षारीय होते हैं।
कच्चे अनाज में 12% तक तरल, लगभग 8% शर्करा पदार्थ और इतनी ही मात्रा में टैनिन होता है। ताजे कच्चे माल में फाइबर की हिस्सेदारी सूखे अवशेषों का लगभग एक चौथाई है। अनाज में क्षारीय सामग्री 12% तक पहुँच जाती है। कॉफ़ी बीन्स में आवश्यक रूप से वसा, साथ ही प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भी कम मात्रा में होते हैं।
भूनने के बाद, कॉफी का कच्चा माल महत्वपूर्ण मात्रा में पानी, कार्बोहाइड्रेट और टैनिन खो देता है। साथ ही, वसा और एल्कलॉइड की सांद्रता बढ़ जाती है। गर्मी उपचार एसिड, विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों के भंडारण को बढ़ावा देता है।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री
कॉफ़ी बीन्स में बड़ी संख्या में सक्रिय पदार्थों और सुगंधित यौगिकों के अलावा, घटकों के तीन मुख्य समूह होते हैं:
- गिलहरी
- कार्बोहाइड्रेट
उनका अनुपात कॉफ़ी के प्रकार, तैयार करने की विधि और पौधे की बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है।
गिलहरी
प्रोटीन के अलावा, नाइट्रोजन यौगिकों के समूह में 20 से अधिक मुक्त-प्रकार के अमीनो एसिड शामिल हैं। भण्डारण के दौरान इनकी मात्रा में किसी भी प्रकार का परिवर्तन नहीं होता है। उच्च श्रेणी की कॉफी की संरचना में इनकी प्रमुख मात्रा होती है।
वसा
कॉफ़ी बीन्स में, तैलीय यौगिकों की सांद्रता प्रजातियों पर निर्भर करती है। भारत में उगाई जाने वाली कॉफी में वसा की न्यूनतम मात्रा पाई जाती है। कॉफ़ी तेल में बड़ी संख्या में एस्टर की ख़ासियत होती है। तेल में संतृप्त फैटी एसिड आधे से अधिक बनाते हैं। लिनोलिक एसिड की मात्रा प्रबल होती है।
तैलीय घटक की गुणात्मक संरचना सभी कॉफी फसलों के लिए समान है। बढ़ते भंडारण समय के साथ, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा करने की प्रवृत्ति देखी गई है।
कार्बोहाइड्रेट
कॉफ़ी बीन्स में जटिल और सरल शर्करा का गहरा प्रभाव पड़ता है स्वाद गुणतैयार पेय. वे भूनने के दौरान प्राप्त अस्थिर संरचनाओं के निर्माण के लिए अग्रदूत के रूप में काम कर सकते हैं। ये यौगिक पेय को एक विशेष सुगंध देते हैं।
कॉफी में कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज और सुक्रोज के रूप में पाए जाते हैं, जिनकी सांद्रता पानी में घुलनशील अंश का लगभग 30% है। प्रत्येक प्रकार की कॉफ़ी में एक निश्चित मात्रा में शर्करा होती है। भंडारण के दौरान, उनकी सांद्रता में ज्यादा बदलाव नहीं होता है।
कॉफी बीन्स की संरचना में फाइबर शामिल है, जो लगभग एक तिहाई मात्रा में होता है, यह अनाज को घनत्व देता है। यह गुण कच्चे माल को खराब होने या बहुत अधिक उबलने नहीं देता, मात्रा में वृद्धि नहीं होने देता। फाइबर उन सुगंधित यौगिकों को संरक्षित करने में मदद करता है जो पेय को विशेष गंध देते हैं। यह यौगिक काफी स्थिर है; विभिन्न प्रकार के कॉफी पौधों में इसकी सामग्री भिन्न नहीं होती है।
एल्कलॉइड
कॉफ़ी में प्रचुर मात्रा में एल्कलॉइड होते हैं, लेकिन उनमें से केवल कुछ ही शारीरिक प्रभाव पैदा करने में सक्षम होते हैं। जैसे-जैसे कॉफी बीन परिपक्व होती है, यह दो मुख्य एल्कलॉइड जमा करती है:
- कैफीन
- थियोब्रोमाइन
पहला उत्पाद के खोल में संग्रहीत होता है, दूसरा आंतरिक भाग में। यदि पेय असंसाधित साबुत अनाज से तैयार किया गया है, तो इसमें दोनों नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ मौजूद होते हैं। कॉफ़ी एल्कलॉइड शरीर पर पेय के टॉनिक प्रभाव को निर्धारित करते हैं।
कैफीन
यह एल्कलॉइड कॉफी का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह वह है जो टॉनिक पेय के कारण होने वाले सभी शारीरिक प्रभावों का कारण बनता है। अपने शुद्ध रूप में, इस पदार्थ की कोई विशिष्ट गंध या रंग नहीं होता है, लेकिन इसे पहचाना जा सकता है काफी कड़वास्वाद। इस पदार्थ में ध्रुवीय तरल पदार्थों में उच्च घुलनशीलता और पर्यावरण में एक तटस्थ प्रतिक्रिया होती है। कॉफ़ी में, एल्कलॉइड मोनोवेरिएंट में पाया जाता है या नमक-प्रकार के यौगिकों में खट्टे पोटेशियम से जुड़ा होता है।
मुख्य नाइट्रोजन यौगिक की सांद्रता कॉफी की गुणवत्ता निर्धारित करती है। इस पेय का प्रत्येक प्रकार अल्कलॉइड की सांद्रता में भिन्न होता है। यह उन प्राकृतिक परिस्थितियों से प्रभावित है जिनमें कच्चा माल उगाया गया था।
पेय का मुख्य प्रभाव निर्धारित करता है. यह मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना है। लेकिन बार-बार उपयोग से यह तंत्रिका आवेगों के संचालन में धीमापन पैदा कर सकता है। और प्रचुर मात्रा में यह शरीर की थकावट को भड़का सकता है।
थियोब्रोमाइन
कैफीन की तरह इस नाइट्रोजनयुक्त यौगिक का स्वाद कड़वा होता है। मिथाइल समूहों के साथ इसकी संतृप्ति में यह कैफीन से भिन्न है। थियोब्रोमाइन जलीय मीडिया में खराब घुलनशील है और क्रिस्टलीय हाइड्रेट के रूप में होता है। यह एल्कलॉइड प्रायः स्पष्ट या सफेद रंग का होता है।
यह पदार्थ लगभग कैफीन की तरह काम करता है, लेकिन इसका प्रभाव उतना स्पष्ट नहीं होता है। थियोब्रोमाइन में उच्च मात्रा होती है सभी कोशिकाओं को संक्रमितहृदय प्रणाली के लिए. वह प्रभावित करता है काम के लिए सकारात्मक, इसकी सिकुड़न को बढ़ाना और कोरोनरी धमनियों की कार्यप्रणाली में सुधार करना। सबसे अधिक स्पष्ट प्रभाव सांस लेने में शामिल मांसपेशियों पर ध्यान देने योग्य है। थियोब्रोमाइन भी कमी और गिरावट में योगदान देता है। इस कारण से, टॉनिक पेय लेने के बाद, आपके पानी के संतुलन को फिर से भरना आवश्यक है।
बैल की तरह
टॉरिन एक पदार्थ है जिसकी संरचना अमीनो एसिड के समान होती है। कॉफी में एंटीऑक्सीडेंट इस पदार्थ द्वारा दर्शाए जाते हैं। यह यौगिक आमतौर पर मानव शरीर में संश्लेषित होता है। कॉफ़ी में मौजूद टॉरिन शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।
इस पदार्थ के सकारात्मक प्रभाव:
- स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव, जो कार्सिनोजेनेसिस को रोकता है;
- रक्त शर्करा के स्तर में कमी;
- आंख की ऑप्टिकल संरचनाओं पर पुनर्योजी प्रभाव;
- काल्पनिक प्रभाव;
- सोडियम और पोटेशियम के चयापचय में भागीदारी;
- तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव।
क्लोरोजेनिक एसिड
कॉफ़ी बीन्स के फेनोलिक यौगिक प्रस्तुत किए गए हैं क्लोरोजेनिकअम्ल. सिनामिक एसिड के एस्टर उच्चतम सांद्रता तक पहुँचते हैं। कॉफ़ी के एस्टर भी हैं और फेरुलिकअम्ल ये यौगिक कॉफ़ी की अम्लता के लिए ज़िम्मेदार हैं।
विटामिन और सूक्ष्म तत्व
प्राकृतिक मूल की फलियों से बनी कॉफी में बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। कॉफ़ी में विटामिन का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। वे मानव शरीर क्रिया विज्ञान में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पेय में कौन से विटामिन मौजूद हैं:
- नियासिन एक ऐसा पदार्थ है जो कोशिकाओं में ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है और ऊर्जा भंडार के संश्लेषण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। शरीर में अमीनो एसिड के चयापचय पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।
- थियामिन एक विटामिन है जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के चयापचय को प्रभावित करता है। इसका असर लगभग सभी अंगों की कार्यप्रणाली पर पड़ता है।
- विटामिन बी2 एक ऐसा पदार्थ है जो चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है। कोशिकाओं द्वारा ऑक्सीजन के बंधन को बढ़ावा देता है।
- शेष विटामिन कम मात्रा में मौजूद होते हैं और शरीर के शरीर क्रिया विज्ञान को प्रभावित करने में सक्षम नहीं होते हैं।
विटामिन के अलावा, पेय में पर्याप्त मात्रा में सूक्ष्म तत्व होते हैं। ये निम्नलिखित पदार्थ हैं:
- कैल्शियम - संयोजी ऊतक कोशिकाओं को प्रभावित करता है, उनके स्वास्थ्य और शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है;
- मैग्नीशियम - कार्डियोमाइसाइट्स के कामकाज को सामान्य करता है, हृदय गति को बहाल करता है। हड्डी के कंकाल के निर्माण और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए भी आवश्यक है;
- सोडियम - अंतरकोशिकीय संरचनाओं के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है, आवेगों की गति को सामान्य करता है। यह तत्व हृदय क्रिया और मांसपेशियों के संकुचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
- फॉस्फोरस एक आवश्यक तत्व है जो उचित चयापचय को बहाल करता है। शरीर में क्षति के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है;
- आयरन एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है जो सीधे रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा से संबंधित है। यह शरीर में सभी प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को प्रभावित करता है।
पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में उगाई गई प्राकृतिक कॉफी शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालने में सक्षम नहीं है। इसमें हानिकारक पदार्थ और ऑक्सीकरण उत्पाद नहीं होते हैं। लेकिन इस पेय को पीते समय आपको हमेशा मानदंडों का पालन करना चाहिए।
दुर्लभ अपवादों के साथ कोई मतभेद नहीं। इसे कच्चा या तला हुआ खाया जा सकता है, पके हुए माल और अन्य व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। अखरोट का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है: कड़वे अनाज से आवश्यक तेल का उत्पादन किया जाता है, जिसे त्वचा, नाखून और बालों के लिए मास्क में जोड़ा जाता है।
बादाम में कौन से विटामिन पाए जाते हैं?
यह उत्पाद शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक उपयोगी घटकों की समृद्ध सामग्री से अलग है।
इसमें निम्नलिखित विटामिन होते हैं:
| विटामिन | प्रति 100 ग्राम मिलीग्राम | शरीर पर असर |
| 0,25 | दृश्य स्वास्थ्य का समर्थन करता है. त्वचा, बाल, नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। | |
| 0,06 | जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र की स्थिति को सामान्य करता है। | |
| 0,65 | यह नाखून और बालों के विकास, त्वचा के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और आयरन के अवशोषण में मदद करता है। | |
| 6,2 | हृदय प्रणाली के कामकाज में सक्रिय भाग लेता है। | |
| 0,04 | सहनशक्ति बढ़ाता है. सर्दी और वायरल रोगों से उबरने के लिए अपरिहार्य। | |
| 0,3 | यह लीवर पर अच्छा प्रभाव डालता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। | |
| 0,04 | फोलिक एसिड तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पेट और आंतों के कामकाज को नियंत्रित करता है और तनाव के दौरान शरीर को मजबूत बनाने में मदद करता है। | |
| 1,5 | रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है। | |
| 24 | संवहनी रोगों और कैंसर की घटना को रोकता है। एनीमिया, दृष्टि संबंधी समस्याओं और तंत्रिका तंत्र के लिए भी उपयोगी है। 100 ग्राम नट्स में टोकोफ़ेरॉल की दैनिक आवश्यकता होती है। | |
| 0,014 | रक्त प्रोटीन संश्लेषण और प्लेटलेट बहाली में भाग लेता है। हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है। |
इसकी संतुलित संरचना के कारण, डॉक्टर आपके सामान्य आहार में बादाम के दानों को शामिल करने की सलाह देते हैं। बादाम में मौजूद तत्व किसी भी लिंग और उम्र के प्रतिनिधियों को समान रूप से लाभ पहुंचाते हैं।
खनिज संरचना
बादाम में विटामिन के अलावा खनिज पदार्थ भी होते हैं, जिनके शरीर में रोजाना सेवन से कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सकता है।
| खनिज | प्रति 100 ग्राम मिलीग्राम | शरीर पर असर |
| पोटैशियम | 748 | हृदय क्रिया को सामान्य करता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की प्रक्रिया को तेज करता है, एसिड-बेस संतुलन में सुधार करता है, जिसका आंतरिक अंगों की स्थिति और उपस्थिति दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। |
| फास्फोरस | 473 | हड्डियों और दांतों के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, तत्व सभी रासायनिक प्रक्रियाओं में दिखाई देता है: चयापचय, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना, यकृत, गुर्दे, आदि। |
| मैगनीशियम | 234 | तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। विशेष रूप से तनाव, अनिद्रा और अवसाद के लिए संकेत दिया गया है। |
| कैल्शियम | 273 | शरीर को बढ़ने में मदद करता है, इसलिए यह बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हड्डियों को मजबूत बनाता है और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में सुधार करता है। |
| जस्ता | 2,1 | तेज दृष्टि देता है, ध्यान बढ़ाता है, थकान दूर करता है, याददाश्त मजबूत करता है। यह अक्सर त्वचा की समस्याओं के लिए निर्धारित किया जाता है: अत्यधिक सूखापन, पपड़ी बनना, मुँहासे, मुँहासा, आदि। |
| लोहा | 2,1 | प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को नियंत्रित करता है, एनीमिया और सांस लेने की समस्याओं को रोकता है। |
| क्लोरीन | 39 | शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, जो एडिमा की उपस्थिति को रोकता है। |
| मैंगनीज | 1,9 | केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार। विटामिन बी का बेहतर अवशोषण प्रदान करता है। |
| सोडियम | 10 | पाचन में सुधार करता है और ग्लूकोज के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो व्यक्ति की ऊर्जा और मनोदशा के लिए जिम्मेदार है। |
| गंधक | 190 | ऊर्जा का एक आवश्यक स्रोत जो अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज का समर्थन करता है। इस सूक्ष्म तत्व का पर्याप्त सेवन थायराइड रोगों को रोकने में मदद करता है। |
| ताँबा | 0,14 | सभी अंगों को महत्वपूर्ण पदार्थों की आपूर्ति करता है। आयरन को हीमोग्लोबिन में बदलने के लिए जिम्मेदार। |
बादाम शामिल हैंढेर सारा प्रोटीन, इसलिए यह उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो मांस उत्पाद नहीं खाते हैं। दिन में बस कुछ नट्स प्रोटीन की कमी को पूरी तरह से रोक सकते हैं। एपॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड लगभग सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज में सुधार, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना और त्वचा को सूरज के हानिकारक प्रभावों से बचाना।
पुरुषों और महिलाओं के लिए उत्पाद के उपयोगी गुण
बादाम विशेष रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ गर्भधारण की योजना बनाने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित है। मैग्नीशियम, कैल्शियम और फोलिक एसिड का इष्टतम संयोजन भ्रूण के समुचित विकास को बढ़ावा देता है और गर्भपात और समय से पहले जन्म के जोखिम को काफी कम करता है। प्रसवोत्तर अवधि में, बी9 भावनात्मक पृष्ठभूमि को अनुकूलित करता है, अवसाद की घटना को रोकता है। यह रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए भी सच है।
मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों में दिल का दौरा आम है, खासकर उन लोगों में जिनकी गतिविधियों में मानसिक तनाव शामिल होता है। संरचना में शामिल बी विटामिन के लिए धन्यवाद, इन नट्स का दैनिक सेवन हृदय समारोह को सामान्य करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, जिससे बीमारी का खतरा कम हो जाता है।
हर लड़की न केवल आंतरिक अंगों के लिए, बल्कि उपस्थिति के लिए भी उत्पाद के लाभों को जानती है। बादाम के तेल पर आधारित मास्क, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं, बालों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं, उन्हें "जीवित" और चमकदार बनाते हैं। डे क्रीम में मिलाए गए पदार्थ की कुछ बूंदें इसके गुणों को बढ़ा देती हैं। तेल पूरी तरह से अवशोषित होता है और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, और लंबे समय तक उपयोग के साथ महीन झुर्रियों को खत्म करने में मदद करता है।
क्या बच्चे बादाम खा सकते हैं?
बादाम का बच्चों के शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्पाद के लाभकारी घटक हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं, विकास मंदता को रोकते हैं, और ध्यान और दृष्टि विकास में सुधार करने में मदद करते हैं। यह कम वजन वाले, भूख न लगने या नींद संबंधी विकारों से पीड़ित बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।
अगर किसी बच्चे को कोई गंभीर बीमारी हो गई है या वह किसी चोट से उबर रहा है, तो उसके आहार में रोजाना कई अनाज शामिल करना भी उचित है। फायदों के अलावा फलों का स्वाद भी लाजवाब होता है, इसलिए बच्चे इन्हें मजे से खाते हैं।
कृपया ध्यान दें कि मोटापे या मधुमेह से पीड़ित बच्चों को इस उत्पाद का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। इन मामलों में, नट्स की संख्या प्रति दिन 5 टुकड़ों तक सीमित करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, जहरीले पदार्थों वाले कड़वे फल बच्चों के लिए वर्जित हैं।
विशेषज्ञ तीन साल की उम्र से ही बच्चों के आहार में बादाम और अन्य मेवे शामिल करने की सलाह देते हैं। यदि बच्चे को एलर्जी की प्रवृत्ति है, तो 5 बजे तक इंतजार करना बेहतर है।
बादाम से नुकसान
कड़वे अखरोट के बीजों में एक विषैला तत्व होता है, बहुतएक बार अंदर जाने के बाद, यह ऑक्सीजन की कमी का कारण बन सकता है। इससे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान होता है और कभी-कभी मृत्यु भी हो जाती है।
मीठे फल इतना नुकसान नहीं पहुंचाते, लेकिन उनके साथ बह जाना भी अवांछनीय है, खासकर उन लोगों के लिए जो उनके फिगर पर नजर रखते हैं। अन्य नट्स की तरह, यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है - प्रति 100 ग्राम 500 किलो कैलोरी से अधिक, जो एक चॉकलेट बार के बराबर है। वजन बढ़ाए बिना उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की आपकी दैनिक आवश्यकता को सुनिश्चित करने के लिए, इसे खाना ही पर्याप्त है रोजाना 30 ग्राम नट्स .
बादाम में मौजूद किसी भी घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा उत्पाद का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। कभी-कभी फल एलर्जी का कारण बनते हैं। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को बच्चे में एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए इसके सेवन से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
बादाम को सही तरीके से कैसे खाएं
बादाम को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तले जाने पर वे अपने कुछ पोषक तत्व खो देते हैं। इस मामले में, उत्पाद को अच्छी तरह से धोना चाहिए या ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, क्योंकि इसमें हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। बहुत कुछ फलों की पसंद पर निर्भर करता है।
खरीदने से पहले, निम्नलिखित उत्पाद विशेषताओं पर ध्यान दें:
- पैकेज अखंडता ;
- शैल गुणवत्ता (यह फफूंदयुक्त या टूटा हुआ नहीं होना चाहिए);
- गंध(यदि यह कड़वा है, तो फल का स्वाद संभवतः वही होगा);
- शेल्फ जीवन.
बादाम भूनते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न करें।
बादाम के तेल का उपयोग न केवल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, बल्कि भोजन के लिए भी किया जा सकता है। खाली पेट आधा चम्मच का नियमित सेवन जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों की प्रभावी रोकथाम है। यह सॉस, मिठाइयाँ बनाने और सब्जियों का सलाद बनाने के लिए भी उत्तम है। बेशक, कड़वे बादाम के तेल का उपयोग मौखिक प्रशासन के लिए नहीं किया जाता है।
विविध संरचना और सुखद, समृद्ध स्वाद बादाम के निर्विवाद फायदे हैं। यदि आप इस स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद के साथ अपने आहार को पूरक करने का निर्णय लेते हैं, तो "संयम में सब कुछ अच्छा है" नियम के बारे में न भूलें। बादाम सीमित मात्रा में खाएं, उत्कृष्ट परिणाम आने में देर नहीं लगेगी।
प्रत्येक बियर प्रेमी झागदार बियर की क्लासिक संरचना को जानता है। ये हैं माल्ट, हॉप्स, पानी और यीस्ट। लेकिन "बीयर शुद्धता कानून" के आगमन के बाद से 500 वर्षों में, शराब बनाने की प्रक्रिया में काफी सुधार हुआ है। अब इसमें अक्सर अतिरिक्त तकनीकी संचालन शामिल होते हैं जिनके लिए अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है। एडिटिव्स स्वाद को बेहतर बनाने, प्रतिकूल कारकों के प्रति बीयर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करते हैं।
बीयर में क्या है यह तय करना इतना आसान नहीं है। पारंपरिक सामग्रियों के अलावा, इसमें चीनी, मसाले, स्वाद और भी बहुत कुछ मिलाया जाता है।
बीयर में क्या होता है?
- जौ या गेहूं से प्राप्त पारंपरिक माल्ट जई, चावल, मक्का, बाजरा और अन्य अनाज से प्राप्त माल्ट की जगह ले सकता है। कुछ किस्मों में अनमाल्टेड जौ मिलाया जाता है, जिसमें एंजाइम नहीं होते हैं। इसके उपयोग से बीयर उत्पादन की लागत काफी कम हो जाती है।
- प्रारंभिक पौधा का घनत्व बढ़ाने के लिए चीनी या गुड़ का उपयोग करें। वे यीस्ट के लिए पोषक तत्वों का स्रोत बन जाते हैं और किण्वन प्रक्रिया को तेज करते हैं।
- कोन हॉप्स को अब बियर में बहुत ही कम शामिल किया जाता है। इसके बजाय, वे पाउडर के रूप में दानेदार अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करते हैं, जो प्राकृतिक कच्चे माल की तुलना में इसके गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है। एक और भी अधिक संकेंद्रित उत्पाद हॉप अर्क है, जो प्राकृतिक कच्चे माल से निर्मित होता है। बीयर में हॉप उत्पाद इसकी गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते हैं: अर्क और दानेदार हॉप्स वाली बीयर स्वाद में भिन्न नहीं होती है।
बीयर में और क्या होता है? खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए एंजाइमों का उपयोग किया जाता है। ये प्रोटीन हैं जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, ये मनुष्यों के लिए पूरी तरह से हानिरहित हैं और पौधा गर्म होने पर पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। जिंक क्लोराइड और कैल्शियम क्लोराइड किण्वन प्रक्रिया में सुधार करते हैं। लैक्टिक एसिड पौधा की अम्लता को समायोजित करने में मदद करता है। माल्ट अर्क, एक संकेंद्रित पौधा, का उपयोग रंग को समायोजित करने के लिए किया जा सकता है।
आप क्रिक रेस्तरां में पारंपरिक प्रौद्योगिकियों और प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग करके बनाई गई बीयर का स्वाद ले सकते हैं। हम इसके साथ 40 से अधिक प्रकार की क्राफ्ट बियर और पारंपरिक बेल्जियम स्नैक्स पेश करते हैं। आपका इंतजार!
विषय पर लेख
