तिल का उपयोग कैसे करें. काले और सफेद तिल में क्या अंतर है और कौन सा अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। बाल चिकित्सा में कैमेलिना तेल
प्राच्य परियों की कहानियों और किंवदंतियों से, हर किसी को अली बाबा का प्रसिद्ध वाक्यांश याद है: "खुले तिल!" किंवदंती के अनुसार, इन शब्दों के बाद दुनिया की सारी दौलत खजाना शिकारी के चरणों में होगी। लेकिन पुरानी परीकथाएँ झूठ नहीं बोलतीं - सेसमम इंडिकम की फली को एक ज़ोर से क्लिक करके, या हमारी राय में, तिल खोलकर, आप लाखों उपयोगी खजानों के मालिक बन जाते हैं: विटामिन जो हमें ताकत देते हैं; सूक्ष्म तत्व, फैटी एसिड, जिनके बिना स्वस्थ शरीर की कल्पना करना मुश्किल है। अपने असाधारण गुणों और अनूठी संरचना के लिए तिल को आज भी महत्व दिया जाता है।
तिल की संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री
बीजों की समृद्ध और... बहुत उच्च कैलोरी खनिज और विटामिन संरचना लाभकारी गुणों से प्रभावित करती है:
- टोकोफ़ेरॉल - टोन और संवहनी पारगम्यता के लिए जिम्मेदार है, मानव संचार प्रणाली को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है।
- रेटिनॉल आंखों के स्वास्थ्य का सबसे अच्छा रक्षक है; यह शरीर में अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। मजबूत एंटीऑक्सीडेंट.
- विटामिन बी - तनावपूर्ण स्थितियों के प्रभावों से रक्षा करते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं को उत्तेजित करते हैं और तंत्रिका तंत्र के लिए जिम्मेदार होते हैं।
- सूक्ष्म-, स्थूल तत्व: जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, और, सबसे महत्वपूर्ण, कैल्शियम।
- लेसिथिन, फेटिन। उत्तरार्द्ध की एक उपयोगी संपत्ति शरीर के खनिज संतुलन को बनाए रखने की क्षमता है।
- सेसमिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
तिल के बीज वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं, जो कुल द्रव्यमान का 60% तक होते हैं। इसलिए, तिल के तेल में बीज के समान ही समृद्ध संरचना और लाभकारी गुण होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सेसमिन, शोधन प्रक्रिया से गुजरते हुए, एक फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट - सेसमोल में बदल जाता है, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान विटामिन ए और ई "खो" जाते हैं।
तिल के बीज में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है - लगभग 500 किलो कैलोरी। इसलिए, डाइटिंग करने वालों को तिल के सेवन की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करने की आवश्यकता है। हम उन बीजों के बारे में बात कर रहे हैं जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। लेकिन जो एथलीट मांसपेशियां बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए तिल न केवल ऊर्जावान रूप से मूल्यवान कैलोरी प्रदान करेगा, बल्कि प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और खनिज भी प्रदान करेगा।
तिल के उपयोगी एवं औषधीय गुण
तिल के लाभकारी गुणों के साथ-साथ मतभेद भी प्राचीन काल से ज्ञात हैं। तिल औषधीय प्रयोजनों के लिए क्यों उपयोगी है? कैल्शियम से भरपूर, यह हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है। तिल के बीज का काढ़ा एक उत्कृष्ट कफनाशक है। अस्थमा और फुफ्फुसीय रोगों से पीड़ित बच्चों के लिए, तिल का अर्क सांस लेने में आसानी और ऐंठन से राहत देने के लिए अच्छा है।
तिल के लाभकारी स्वाद गुणों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान, उदारतापूर्वक छोटे बीजों से युक्त, आटे में काले या सफेद बीज वाले बेकरी उत्पाद, तिल का हलवा, कोज़िनाकी - स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं, शरीर को सबसे मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों और खनिजों से समृद्ध करते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में, संतृप्त तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, जो कुछ क्रीम में शामिल होते हैं। उबले हुए पिसे हुए तिल पर आधारित चिकित्सीय एंटी-एजिंग मास्क लोकप्रिय हैं। बालों, नाखूनों का स्वास्थ्य, त्वचा की मजबूती और लोच सीधे तौर पर आहार में तिल को शामिल करने पर निर्भर करती है। रूसी और एक्जिमा के खिलाफ लड़ाई में तिल के लाभकारी गुणों को नोट किया गया है।
अगर तिल का सेवन सही तरीके से किया जाए तो ये सबसे ज्यादा फायदे पहुंचाते हैं। कुछ मतभेदों और प्रतिबंधों को ध्यान में रखते हुए, तिल और इसके बीज विभिन्न बीमारियों और रोकथाम में मदद करते हैं। सेसमोल और सेसामिनोल एंटीऑक्सिडेंट हैं जो इस पौधे के बीजों में महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं और प्रकृति में लगभग कहीं और नहीं पाए जाते हैं।
37 - 38⁰С 2 चम्मच तक गर्म करें। शहद के साथ तिल के बीज, जागने के कुछ घंटों बाद लेने से भूख की भावना को कम करने में मदद मिलती है। शहद के साथ पीसा हुआ बीज दस्त को रोकने का एक उत्कृष्ट तरीका है। मतभेदों के बारे में मत भूलना: शहद-तिल शोरबा के लगातार उपयोग से कब्ज होता है।
लाभकारी गुण विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना और बहाल करना है। तिल केफिर तैयार करें: 12 घंटे तक भिगोए हुए 200 ग्राम तिल में 400 ग्राम फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें, छलनी से छान लें और परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। 12 घंटे के बाद केफिर तैयार हो जाएगा. एक महीने तक प्रतिदिन आधा गिलास से अधिक न लें।
तेल
तिल के तेल में अपने लाभकारी गुणों और खनिजों को खोए बिना, लंबे समय तक (9 साल तक) संग्रहीत करने की अद्वितीय क्षमता होती है। गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर के दौरान शरीर के लिए तिल के तेल के फायदे बहुत अधिक हैं: भोजन से पहले दिन में 3 बार एक बड़ा चम्मच खाने से खाने की प्रक्रिया में सुधार होता है। 1 चम्मच के सेवन से कोलाइटिस और कब्ज आसानी से ठीक हो जाता है। एल तिल का तेल रात भर. यदि रक्तस्राव को रोकने और थक्के में सुधार करने के लिए आवश्यक हो तो उत्तरार्द्ध अपूरणीय है।
कॉस्मेटोलॉजिस्ट तिल के तेल को धूप से बचाने वाले उत्पादों में शामिल करते हैं। तिल के तेल से मालिश करने से मांसपेशियों की टोन को राहत देने, त्वचा को बहाल करने, फिर से जीवंत करने, घावों को सुखद रूप से गर्म करने और कसने में मदद मिलेगी। तिल में निहित लाभकारी पदार्थों से शरीर को समृद्ध करने के लिए, सलाद और सब्जी स्नैक्स तैयार करने के लिए बीज के तेल का उपयोग करें।
तिल का आटा
तिल के आटे में एक मजबूत विषहरण प्रभाव होता है। प्रत्येक भोजन से पहले कुचले हुए बीजों का एक बड़ा चम्मच शरीर से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसके सूजनरोधी प्रभाव के कारण, आटे और तिल के तेल से बना घी मास्टोपैथी के लक्षणों से राहत देगा। बीजों को फ्राइंग पैन में गर्म करके पीसकर पाउडर बना लें, यह अंगों और पीठ के निचले हिस्से में तंत्रिका संबंधी दर्द के लिए अपरिहार्य हो जाएगा।
तिल के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?
तिल के लाभकारी गुण मानव शरीर की कई प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं:
- चिकित्सा प्रयोजनों के लिए. हृदय रोगों, पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, हाइपोकैल्सीमिया, प्रतिरक्षा विकार आदि की रोकथाम के लिए।
- त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए. क्रीम, शैंपू और हेयर बाम में शामिल है।
- पाक संबंधी उपयोग.
महिलाओं के लिए लाभ
महिलाओं के लिए तिल के क्या फायदे हैं? रजोनिवृत्ति के दौरान, निष्पक्ष सेक्स का शरीर हार्मोन के उत्पादन पर "डंकता" है जो महिलाओं को कैंसर से बचाता है और युवाओं और आकर्षण के लिए जिम्मेदार होता है। फाइटोएस्ट्रोजेन, जिसमें तिल समृद्ध है, महिला सेक्स हार्मोन की कमी को पूरा करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और कैंसर से बचाने में मदद करता है। तिल के बीज बच्चे की हड्डियों के निर्माण में योगदान देते हैं और गर्भावस्था के दौरान महिला की हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।
पुरुषों के लिए
प्राचीन काल से, तिल के तेल के साथ अलसी का दलिया यौन ऊर्जा में असाधारण वृद्धि का कारण बना, लिंग की परवाह किए बिना, इसके प्रशंसकों को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक के रूप में प्रभावित किया। पूर्व में, तिल का उपयोग शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है: 20 ग्राम शहद के साथ 40 ग्राम गर्म बीज एक आदमी को एक शानदार प्रेमी में बदल देंगे। जो एथलीट शरीर को आकार देना चाहते हैं और मांसपेशियों को बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए विशेषज्ञ अपने आहार में तिल का तेल और कच्चे बीज - काले या सफेद - शामिल करने की सलाह देते हैं।
कौन सा तिल अधिक स्वास्थ्यप्रद है: काला या सफेद?
तिल के बीज विभिन्न प्रकार के रंगों में आते हैं, सफेद से लेकर भूरे से लेकर काले तक। एक राय है कि बाद के बीज सबसे स्वास्थ्यप्रद, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। काला तिल सामान्य सफेद तिल का बिना छिला हुआ बीज है। वैज्ञानिकों के अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि काले तिल के बीज में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने से रोकते हैं। एशियाई चिकित्सा औषधीय प्रयोजनों के लिए इन बीजों को प्राथमिकता देती है।
तिल का सेवन सही तरीके से कैसे करें
तिल का सेवन कम से कम ताप उपचार के बाद करना चाहिए। इसलिए, तले हुए तिल, जो स्टोर से खरीदे गए बन्स, ईस्टर केक और अन्य उत्पादों के साथ प्रचुर मात्रा में बिखरे हुए हैं, केवल एक स्वादिष्ट योजक है जिसमें न्यूनतम पोषक तत्व होते हैं। मूल्यवान संपत्तियों को न खोने देने के लिए, इसका उपयोग इसमें किया जाना चाहिए:
- पनीर;
- उबला हुआ
- उबले हुए;
- गर्म रूप.
तिल के अंतर्विरोध एवं हानि
लाभकारी गुणों के द्रव्यमान को ध्यान में रखते हुए, तिल में मतभेद हैं:
- व्यक्तिगत एलर्जी;
- थ्रोम्बोसाइटोसिस के इतिहास वाले व्यक्ति;
- यूरोलिथियासिस से पीड़ित;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए (खाली पेट पर)।
मतभेदों से बचने के लिए तिल के लाभकारी गुणों का सावधानीपूर्वक उपयोग करें:
- गर्भावस्था के दौरान। अतिरिक्त कैल्शियम से बच्चे में "फॉन्टानेल" की अनुपस्थिति हो जाती है और बच्चे में इंट्राक्रैनील दबाव बढ़ जाता है।
- ऑक्सालिक और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के संयोजन में, तिल का उपयोग इसके लाभकारी गुणों को नुकसान में बदल देता है, जिससे गुर्दे में अघुलनशील यौगिक - "पत्थर" बनते हैं।
- सुबह की नियुक्तियों के दौरान. खाली पेट तिल के बीज, तेल, काढ़ा और केफिर खाने से 90% लोगों में मतली और श्लेष्मा झिल्ली में जलन होती है।
अच्छा दोपहर दोस्तों। हमने हाल ही में तिल के फायदों के बारे में जाना। सबसे पहले, यह सामग्री के मामले में एक रिकॉर्ड धारक है। यह समझ में आता है; तिल दक्षिणी देशों में उगता है और, अपने अद्वितीय लाभकारी गुणों के लिए, हमारे खाना पकाने में व्यापक रूप से प्रचारित किया गया है, और आमतौर पर स्वस्थ आहार के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। यह कैसी अद्भुत संस्कृति है, इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं और क्या कोई हानि भी है?
भारतीय तिल (साधारण, प्राच्य), अन्यथा तिल, जीनस सेसम (सेसमम) के वार्षिक शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति से संबंधित है। यह पता चला है कि यह दुनिया की सबसे प्राचीन तिलहन फसलों में से एक है, जिसकी खेती चीन और दक्षिण पूर्व एशिया में की जाती है, विशेषकर ऊंचे स्थानों पर, जापान, बर्मा, भारत, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका में।
तिल का अरबी नाम "सिम-सिम" है जिसका अर्थ है "तेल से बना पौधा"। चीन में, इसे एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो स्वस्थ दिमाग का प्रतिनिधित्व करता है और जीवन को लम्बा खींचता है।
प्राचीन हिंदू तिल को देवताओं का भोजन कहते थे।
बीजों का स्वाद अखरोट की तरह होता है, उनमें थोड़ी मीठी सुगंध होती है और व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है और उत्पादों में एडिटिव्स के रूप में, बन्स और कुकीज़ के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है; कोज़िनाकी और हलवा अनाज से उत्पादित होते हैं; इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कच्चे खाद्य पदार्थों का पोषण.
तिल की संरचना
तिल की संरचना इसके लाभकारी पदार्थों के कारण अद्वितीय है:
- वसा और फैटी एसिड - 60% तक, असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9 एसिड
- प्रोटीन - 20% तक
- घुलनशील कार्बोहाइड्रेट - 15% तक
- समूह बी (बी1, बी2, बी6, बी9), त्वचा और आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, मानस को प्रभावित करते हैं और वायरस और संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। थियामिन (बी1) शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है।
- सूक्ष्म और स्थूल तत्व। तिल को मैक्रो-माइक्रोलेमेंट्स में सुरक्षित रूप से चैंपियन माना जा सकता है। तो 100 ग्राम तिल में दैनिक मानक का 2/3, जिंक मानक का आधा, फॉस्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, लोहा और बहुत सारा सिलिकॉन होता है, जो हेमटोपोइजिस और इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- गामा-टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) के रूप में एंटीऑक्सीडेंट।
- : ए, (रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण के नियमन, नई कोशिकाओं के निर्माण और कार्य के लिए जिम्मेदार है)।
- अमीनो एसिड: ट्रिप्टोफैन, वेलिन, आइसोल्यूसीन, आर्जिनिन और ग्लाइसीन।
- अद्वितीय, दुर्लभ फाइटोएक्सट्रेजेन लिगनेन (सेसमिन, सेसमोलिन) हैं, जो महिला सेक्स हार्मोन के पादप एनालॉग हैं जो स्तन कैंसर को रोकते हैं और लिपिड चयापचय को सामान्य करने की क्षमता रखते हैं।
- फाइटोस्टेरॉल, बीटा-फाइटोस्टेरॉल, पशु कोलेस्ट्रॉल का एक उपयोगी एनालॉग है जो रक्त वाहिकाओं में प्लाक के निर्माण को रोकता है।
- फाइबर, पेक्टिन और स्टार्च।
तिल के बीज, लाभकारी गुण
अपनी संरचना के कारण तिल शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है:
- अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- तिल में मौजूद अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, सेरोटोनिन के उत्पादन में शामिल होता है, मूड में सुधार करता है और चिंता को दूर करता है, गहरी मीठी नींद को बढ़ावा देता है।
- यह अस्थमा जैसी बीमारी के पाठ्यक्रम को नरम करता है, इसे सूखी खांसी के लिए एक कम करनेवाला और मॉइस्चराइजर के रूप में अनुशंसित किया जाता है।
- बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए एक उपयोगी तकनीक;
- संरचना में सुधार, इसकी जमावट, प्लेटलेट्स की संख्या में वृद्धि, रक्त पीएच को सामान्य करता है।
- शारीरिक थकावट की स्थिति में सर्जरी के बाद अच्छी तरह से ताकत बहाल करता है;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है (आंतों को साफ करता है, यकृत समारोह में सुधार करता है),
- कैल्शियम के लिए धन्यवाद, यह हड्डी के ऊतकों, मसूड़ों को मजबूत करता है और दांतों के इनेमल की स्थिति में सुधार करता है।
- बालों का झड़ना धीमा करता है और, भारतीय वैज्ञानिकों के अनुसार, लड़ता है (जो बहुत विवादास्पद है, लेकिन कौन जानता है...)
- ओस्टियोचोन्ड्रोसिस की रोकथाम और संयुक्त गतिशीलता में सुधार के रूप में।
महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए तिल
- बीज महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करते हैं और अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र का समर्थन करते हैं।
- जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कैल्शियम की उच्च खुराक के कारण, इसे 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए एक उत्पाद के रूप में अनुशंसित किया जाता है।
- रजोनिवृत्ति के दौरान, फाइटोएस्ट्रोजेन युक्त तिल के बीज अपने एस्ट्रोजेन के लिए एक अच्छा विकल्प होते हैं, जो रजोनिवृत्ति के दौरान महिला शरीर में उत्पादित होना बंद हो जाते हैं।
- और गर्भवती महिलाओं के लिए तिल का सेवन करना महत्वपूर्ण है; यह हड्डियों, बालों और दांतों की संरचना को संरक्षित करने के लिए इस समय किसी भी अन्य की तुलना में बेहतर है। गर्भवती महिलाओं के लिए आदर्श 3 चम्मच है।
- स्तनपान करते समय, मास्टोपैथी के विकास को रोकने के लिए तिल की सिफारिश की जाती है।
- उत्पाद महिलाओं के लिए अपरिहार्य है, समान सौंदर्य विटामिन ए और ई, एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के लिए धन्यवाद। अपने हल्के सफेद करने के गुणों के लिए मूल्यवान, रंग को एकसमान और संतृप्त करता है, रंजकता को दूर करता है।
पुरुषों के स्वास्थ्य में तिल
- उत्पाद में विटामिन ई यौवन और पुरुष शक्ति का आधार है।
- तिल के बीज में काफी मात्रा में जिंक होता है, जो सेक्स हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, प्रोस्टेट पर लाभकारी प्रभाव डालता है और कैंसर के खतरे को कम करता है।
- तिल में पर्याप्त मात्रा में आर्जिनिन होता है, एक एमिनो एसिड जो टेस्टोस्टेरोन के स्राव के लिए जिम्मेदार होता है।
- सामान्य तौर पर, यह पुरुष प्रजनन प्रणाली का समर्थन करता है और स्वर को बनाए रखने के लिए कामोत्तेजक के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है।
तिल कैसे खाएं
एक वयस्क कितने तिल खा सकता है? प्रति दिन 3 बड़े चम्मच तक, इष्टतम खुराक 2-3 चम्मच है। यदि पानी में भिगोया नहीं गया है, तो अच्छी तरह से चबाना महत्वपूर्ण है, अन्यथा बीज शरीर में खराब रूप से अवशोषित होते हैं। कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है. आप इसे भून सकते हैं, लेकिन यह तरीका स्वास्थ्यप्रद नहीं है।
तिल सहित सभी अनाज, मेवों की तरह, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं और प्रकाश के संपर्क में आने पर कड़वे होने लगते हैं। इसलिए, कांच के कंटेनर में या प्राकृतिक सामग्री से बने बैग में ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।
सभी व्यंजनों, दलिया में जोड़ें, खाना पकाने, बेकिंग में उपयोग करें - लाभ अविश्वसनीय हैं!
काले और सफेद तिल: क्या अंतर है?
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तिल कई प्रकार के होते हैं: न केवल सफेद और काले, बल्कि भूरे भी। वे न केवल रंग में, बल्कि स्वाद और गुणों में भी भिन्न होते हैं।
काला तिल एक प्राकृतिक अनाज है, बिना छिलके वाला, और हम जानते हैं कि इसके खोल में सबसे फायदेमंद विटामिन और पदार्थ जमा होते हैं। और इसलिए, काला तिल अपने सफेद दोस्त की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।
लेकिन सफेद तिल भी बहुत उपयोगी होते हैं, इससे तेल भी बनाया जाता है और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
तिल के बीज: मतभेद
तिल के सभी अविश्वसनीय लाभों के बावजूद, इसमें अभी भी लोगों की एक छोटी श्रेणी के लिए मतभेद हैं:
- उन लोगों के लिए जिनकी किडनी में नमक और रेत जमा है, क्योंकि इसमें ऑक्सालेट होता है।
- घनास्त्रता और वैरिकाज़ नसों के लिए क्योंकि यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है।
- तिल थोड़ा एलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए पहली खुराक से यह सावधान रहना महत्वपूर्ण है कि शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है।
उच्च कैलोरी वाला उत्पाद, कैलोरी सामग्री पहुंचती है - 597 किलो कैलोरी/100 ग्रामयदि आपका वजन अधिक है और आपको मोटापे की समस्या है तो आपको इसका सेवन सीमित कर देना चाहिए।
तिल का तेल स्वास्थ्य लाभ
वास्तव में प्रकृति का एक शाही उपहार - कोल्ड-प्रेस्ड तिल का तेल। हमने सूचीबद्ध किया है कि तिल कितने उपयोगी हैं, लेकिन उसी शक्ति के सांद्रण के रूप में तेल कई गुना अधिक उपयोगी है।
उपरोक्त लाभकारी गुणों में, आइए निम्नलिखित मामलों में तेल का उपयोग जोड़ें:
- त्वचा रोगों के उपचार के लिए: त्वचा रोग, एक्जिमा, खुजली, चकत्ते, जलन, फोड़े; घावों, दरारों, जलन को ठीक करता है, सूजन को कम करता है।
- साँस लेने के लिए, बहती नाक के लिए, शुष्क नाक म्यूकोसा के लिए। तिल के तेल की बूंदें और के दौरान वायरस और बैक्टीरिया से रक्षा कर सकती हैं।
- गले के रोग या आवाज खराब होने पर आप तेल की बूंदें डालकर गरारे कर सकते हैं। टॉन्सिलिटिस और ग्रसनीशोथ के लिए, इसे प्रति दिन एक चम्मच गर्म रूप में मौखिक रूप से लेने की सलाह दी जाती है।
- तेल न केवल दांतों और मसूड़ों को मजबूत करता है, क्षय से बचाता है, बल्कि मुंह में कीटाणुओं को भी मारता है, जिससे आपकी सांसें ताजा हो जाती हैं।
- विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, जहर और हानिकारक पदार्थों को निकालता है। रेचक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
- तेल एक यूवी फिल्टर है, यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर सनस्क्रीन कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। समुद्र तट पर उपचार के बाद त्वचा को पूरी तरह से पोषण और मॉइस्चराइज़ करता है, जली हुई और चिड़चिड़ी त्वचा को आराम देता है।
अनाज और तिल के तेल से उपचार के नुस्खे
सर्दी के लिए. और खांसी के लिए तिल का तेल, पानी के स्नान में 37-39 तक थोड़ा गर्म करें, पीठ और छाती पर रगड़ें, और फिर रोगी को लपेटें। प्रक्रिया रात में करना बेहतर है।
तिल (कभी-कभी रूसी में तिल भी कहा जाता है) पूर्व में सबसे आम खाद्य उत्पादों में से एक है। वहां वे इसे अलग तरह से कहते हैं - अधिक "शानदार ढंग से" - सिम्सिम (अरबी संस्करण)। अंग्रेजी में तिल को "सेसम" कहा जाता है, और लैटिन में - "सेसमम इंडिकम"।
तिल के बीज भारत, चीन, कोरिया, मिस्र और अन्य पूर्वी देशों के निवासियों को कई हज़ार वर्षों से ज्ञात हैं। और जब से मानवता इस अद्भुत पौधे से परिचित हुई है, स्वादिष्ट व्यंजन और स्वास्थ्यवर्धक औषधि के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। तो तिल के बीज के बारे में "रूसी" धारणा केवल बन्स और ब्रेड को छिड़कने के लिए एक स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ के रूप में है, इसे हल्के ढंग से कहें तो, वास्तविकता से अलग है।
प्राचीन समय में, तिल के उपचार गुणों में विश्वास इतना महान था कि इसे अमरता के अमृत में "शामिल" किया गया था, जो कि किंवदंती के अनुसार, देवताओं को खिलाया जाता था, और जो कई वर्षों तक मानव जीवन को बढ़ा सकता था। जाहिर है, तब से, तिल ने कभी भी दीर्घायु के "स्रोतों" की सूची नहीं छोड़ी है, यही कारण है कि अब भी पूर्व में इसे लगभग हर व्यंजन में जोड़ा जाता है। हालाँकि, आजकल अधिकांश "सिम्सिम" बीज एक अलग उद्देश्य के लिए उगाए जाते हैं - अर्थात्, उत्पादन के लिए, जो शेफ, डॉक्टरों और कॉस्मेटोलॉजिस्ट के बीच तिल से कम सफल नहीं है।
तिल की रासायनिक संरचना
तिल के उपयोगी गुण
तिल के बीज कम मात्रा में भी फायदेमंद होते हैं। यहां तक कि मैदा और मार्जरीन से बने फूले हुए बन्स में भी, वे अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करते हैं। आख़िरकार, तिल के बीज में काफी मात्रा में आहार फाइबर होता है, जो किसी भी, यहां तक कि सबसे हानिकारक और "चिपचिपा" खाद्य पदार्थ को भी आसानी से और स्वाभाविक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरने में मदद करता है। इसी समय, मल में सुधार होता है, और साथ ही रक्त में अवशोषित विषाक्त पदार्थों और विकृत प्रोटीन के टुकड़ों की मात्रा, जो आसानी से किसी भी गंभीरता की एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकती है, काफी कम हो जाती है।
तिल की वसा संरचना, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, रक्तप्रवाह में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से अच्छी तरह से निपटती है। इसके अलावा, तिल के प्रेमी न केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, बल्कि रक्त वाहिकाओं में मौजूदा प्लाक से भी छुटकारा दिलाते हैं। और यह आधुनिक मानवता (एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, आदि) को पीड़ित करने वाली अधिकांश हृदय रोगों की वास्तविक रोकथाम है।
तिल के बीज में दुर्लभ एंटीऑक्सीडेंट (सेसमिन और सेसमोलिन) होते हैं, जो मानव शरीर में कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा कर देते हैं। और कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ उनकी प्रभावशीलता के संदर्भ में, ये पदार्थ लगभग आधुनिक औषधीय दवाओं के बराबर हैं। साथ ही, तिल के बीज और तिल के तेल का सेवन करते समय गंभीर जटिलताओं और दुष्प्रभावों से डरने की कोई जरूरत नहीं है, जैसा कि फार्माकोलॉजिकल उद्योग द्वारा उत्पादित कैंसर रोधी दवाओं के मामले में होता है।
तेल और तिल दोनों में रक्त के थक्के को बेहतर बनाने की क्षमता होती है, जो रक्तस्रावी प्रवणता से पीड़ित लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान है।
इस बात के भी प्रमाण हैं कि यह दांत दर्द में बहुत मदद करता है। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच तेल से अपना मुँह अच्छी तरह से धो लें, फिर तेल थूक दें और अपने मसूड़ों की मालिश करें। बस यह मत सोचिए कि ऐसी प्रक्रिया आपके दंत चिकित्सक की जगह ले लेगी। दंत समस्याओं का समाधान किसी विशेषज्ञ की सहायता से सर्वोत्तम रूप से किया जा सकता है।
तिल के बीज को मांसपेशियों के निर्माण के इच्छुक एथलीटों द्वारा भी महत्व दिया जाता है, क्योंकि इस उत्पाद में बहुत अधिक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (लगभग 20%) होता है। साथ ही, जैसा कि ज्ञात है, वनस्पति प्रोटीन, पशु प्रोटीन के विपरीत, रक्त से कैल्शियम और अन्य खनिजों को नहीं धोता है। इसका मतलब यह है कि भारी वजन के साथ काम करते समय चोट लगने का जोखिम, कम से कम नहीं बढ़ता है, और अधिक से अधिक कम हो जाता है (तिल कैल्शियम के लाभों के बारे में नीचे पढ़ें)।
इसके अलावा, पारंपरिक चिकित्सा का दावा है कि तिल के लाभकारी गुण थायराइड और अग्न्याशय, गुर्दे और यकृत तक भी फैले हुए हैं।
दूसरी ओर, तिल पूरी तरह से सुरक्षित उत्पाद नहीं है, और इसके लाभ, भले ही नगण्य हों, नुकसान तक सीमित हैं...
तिल के नुकसान और इसके उपयोग के लिए मतभेद
तिल के खतरों के बारे में बहुत कम जानकारी है। जो, मनुष्यों द्वारा उपयोग किए जाने की अवधि को देखते हुए, इसके उच्च पोषण मूल्य को इंगित करता है। हालाँकि, कभी-कभी तिल स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकता है:
- बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ (ऊपर कारण देखें)
- छोटे बच्चे (लगभग 3 वर्ष तक), इस तथ्य के कारण कि उनका शरीर अभी तक वसा को पूरी तरह से तोड़ने और उपयोग करने में सक्षम नहीं है, तिल के बीज में इसका हिस्सा कभी-कभी 50% तक पहुंच जाता है।
बाकी का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए (बलपूर्वक खाना), और तब तिल केवल फायदेमंद होगा।
तिल कैल्शियम का स्रोत है
उम्र के आधार पर दैनिक कैल्शियम का सेवन 1-1.5 ग्राम तक होता है। यह मात्रा शरीर की कोशिकाओं के पूर्ण रूप से कार्य करने के लिए पर्याप्त है। ऐसे में हड्डियों में मौजूद कैल्शियम का भंडार बरकरार रहता है।
100 ग्राम तिल के बीज (बिना छिलके वाले) में 1.4 ग्राम तक कैल्शियम होता है, जो ज्यादातर मामलों में दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि तिल में कैल्शियम कार्बनिक होता है और मानव शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होता है।
कैल्शियम के ऐसे समृद्ध भंडार के कारण, तिल लोगों को ऑस्टियोपोरोसिस और शरीर में कैल्शियम की कमी से जुड़ी अन्य बीमारियों से बचा सकता है और कुछ मामलों में ठीक भी कर सकता है।
यह भी उल्लेखनीय है कि तिल फ्रैक्चर में भी मदद करता है, क्योंकि यह हड्डी के ऊतकों के पुनर्जनन को काफी तेज करता है (जब प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक का सेवन किया जाता है)।
इसके अलावा, यह समझना बेहद जरूरी है कि कैल्शियम न केवल हड्डियों की मजबूती है, बल्कि सामान्य रूप से स्वास्थ्य भी है, क्योंकि कैल्शियम ही हमारे रक्त को क्षारीय बनाता है। बदले में, यह ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकता है और शरीर की सुरक्षा में उल्लेखनीय वृद्धि करता है।
यही कारण है कि आपको अपने आहार में तिल को शामिल करने का हर संभव प्रयास करना चाहिए।
हालाँकि, यह समझा जाना चाहिए कि तिल में बढ़ी हुई कैल्शियम सामग्री केवल बिना छिलके वाले बीजों के लिए सही है। छिलके वाले बीजों में साबुत बीजों की तुलना में 10-12 गुना कम कैल्शियम होता है।और, दुर्भाग्य से, खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से बेचे जाने वाले लगभग सभी तिल छीले हुए होते हैं।
दूसरी ओर, तिल न केवल कैल्शियम के लिए, बल्कि आयरन जैसे अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्वों के लिए भी दिलचस्प है। आख़िरकार, 100 ग्राम तिल इस धातु की दैनिक आवश्यकता को लगभग पूरी तरह से पूरा कर देता है...
महत्वपूर्ण!जब तिल को 65 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाता है, तो कैल्शियम दूसरे रूप में बदल जाता है और दस गुना खराब तरीके से अवशोषित होता है। अत: कच्चे तिल से ही अधिकतम लाभ प्राप्त किया जा सकता है।
अब आप तिल के फायदे और नुकसान के बारे में सब कुछ जान गए हैं! अधिक सटीक रूप से, वह सब कुछ जो आपके शरीर को स्वस्थ स्थिति में बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसलिए, आगे हम तिल के बीज पर थोड़ा अलग दृष्टिकोण से विचार करने का प्रस्ताव करते हैं - पाक दृष्टिकोण से...
खाना पकाने में तिल का उपयोग
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रूसी शेफ मुख्य रूप से पके हुए सामान और कोज़िनाकी बनाने के लिए तिल का उपयोग करते हैं। हालाँकि, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि वहाँ न रुकें और कम से कम एक दर्जन व्यंजनों में महारत हासिल करें जो रोल, रोल, रोटियाँ और ब्रेड से संबंधित नहीं हैं।
यह पौधा, जिसे तिल भी कहा जाता है, प्राचीन काल से हमारे पास आया था। तिल, जिसके लाभकारी गुण तब पहले से ही ज्ञात थे, कई परंपराओं और रहस्यमय किंवदंतियों में दिखाई दिए। इस लोककथा का महत्व लोगों को तिल की सभी संभावनाओं का खुलासा करना था, जिनका उपयोग अभी भी हमारे समकालीनों द्वारा किया जाता है।
तिल एक वार्षिक पौधा है। इसके फल छोटे आयताकार बक्से जैसे दिखते हैं। अंदर ऐसे बीज होते हैं जिनके अलग-अलग रंग होते हैं, जलने वाले काले से लेकर बर्फ-सफेद तक।
रासायनिक संरचना
तिल के लाभकारी गुण काफी हद तक इसमें कार्बनिक अम्ल और ग्लिसरॉल एस्टर से युक्त तेल की बड़ी मात्रा की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। इसके अलावा, तेल में संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स भी होते हैं। बहुत से लोग तिल के तेल को सबसे उपयोगी में से एक का दर्जा भी देते हैं
इस उत्पाद के उपयोग से शरीर के लिए लाभकारी पदार्थों की दैनिक आवश्यकता आसानी से पूरी हो जाएगी। इसके अलावा, तिल इसका एक स्रोत हैं:
- कैल्शियम,
- जस्ता,
- फास्फोरस,
- ग्रंथि,
- मैग्नीशियम,
- विटामिन बी और ई,
- प्रोटीन,
- विटामिन ए, ई, सी, समूह बी,
- अमीनो अम्ल,
- खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा)।
बीजों में फाइटिन, एक पदार्थ जो विभिन्न खनिजों के संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, और बीटा-सिटोस्टेरॉल, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, की उपस्थिति भी पाई गई।
तिल के तेल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट इसे 9 वर्षों तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। इसका उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों तरह के उपयोग के लिए किया जाता है। सेसमिन नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के कारण रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। इसके अलावा, ये पदार्थ कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करते हैं।
तिल से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे गर्म या भिगोकर खाने की सलाह दी जाती है।
यदि आप बीजों को भूनकर किसी व्यंजन में मिलाते हैं, तो आपको केवल एक सुगंधित मसाला मिलेगा जो लगभग सभी लाभकारी गुणों से रहित होगा।
लाभकारी विशेषताएं
तिल मानव शरीर के लिए चूने का मुख्य स्रोत है। नियमानुसार शरीर में इस पदार्थ की तीव्र कमी हो जाती है। आमतौर पर यह माना जाता है कि दिन भर में कम से कम 10 ग्राम बीज खाने से फायदा हो सकता है चूने की कमी को पूरा करेंजो केवल जूस (फल और सब्जी) में बहुत कम मात्रा में पाया जाता है। वैसे, बीज चबाने से भूख का अहसास भी काफी हद तक कम हो सकता है।
तिल बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता हैमानव, रक्त की संरचना पर भी सकारात्मक प्रभाव डालेगा और व्यक्ति के समग्र विकास को प्रोत्साहित करेगा, जो इसमें मौजूद पदार्थ राइबोफ्लेविन द्वारा सुगम होगा।
थियामिन पदार्थ के कारण तिल मदद करेगा चयापचय को सामान्य करें और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करें. और विटामिन पीपी, जो तिल का हिस्सा है, पाचन तंत्र के कामकाज के लिए बेहद उपयोगी होगा।
कैल्शियम के बड़े भंडार के कारण इसे जोड़ों और हड्डियों के लिए आवश्यक माना जाता है, साथ ही यह एक उत्कृष्ट उपाय भी है ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए. तिल आपके शरीर को मजबूत बनाएगा और सक्रिय रूप से मांसपेशियों के निर्माण में मदद करेगा।
तिल में फाइटोस्टेरॉल काफी मात्रा में मौजूद होता है एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है, क्योंकि यह रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। इसी लाभकारी गुण का उपयोग करके आप मोटापे से प्रभावी ढंग से लड़ सकते हैं।
तिल उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जिनकी उम्र लगभग 45 वर्ष है। इस पौधे में बड़ी मात्रा में फाइटोएस्ट्रोजन होता है, जिसे कुछ लोग महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प कहते हैं।
कैलोरी सामग्री
एक नियम के रूप में, किसी भी पौधे के बीज असामान्य रूप से उच्च कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में विभिन्न वसा होते हैं। इसका एक उल्लेखनीय उदाहरण सन या सूरजमुखी के बीज हैं।
आमतौर पर, वसा उत्पाद की दी गई मात्रा का 50% से अधिक बना सकती है। तिल के बीज कोई अपवाद नहीं थे।
इनमें अधिकांश अन्य पौधों के बीजों की तुलना में कैलोरी की मात्रा होती है। इनमें 45-55% विभिन्न तेल होते हैं। यदि हम कुल कैलोरी सामग्री पर विचार करें, तो 100 ग्राम तिल में लगभग 560 - 580 किलो कैलोरी होती है।
कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दिए गए आंकड़े केवल सांकेतिक हैं, कैलोरी की अनुमानित संरचना और संख्या को दर्शाते हैं और पूर्ण सटीकता का दावा नहीं कर सकते हैं। तथ्य यह है कि प्रत्येक बीज की अपनी पदार्थ सामग्री होती है, जो उसके आकार, आकार और अन्य कारकों पर निर्भर करती है।
तिल के तेल के फायदे
तिल का तेल डॉक्टरों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इससे प्लास्टर, मलहम और इमल्शन बनाए जाते हैं, क्योंकि यह रक्त के थक्के जमने में काफी सुधार कर सकता है।
तिल का तेल एक उत्कृष्ट रेचक है। इसके अलावा, इसका उपयोग हेमोराहाइडल डायथेसिस के लिए किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल का उपयोग इसके नरम और मॉइस्चराइजिंग गुणों से सुगम होता है। इसके साथ आप यह कर सकते हैं:
- जलन दूर करें
- त्वचा के सुरक्षात्मक गुणों को सामान्य करें,
- क्षति के बाद त्वचा पुनर्जनन को प्रोत्साहित करें।
इसके अलावा, इसे मसाज ऑयल और मेकअप रिमूवर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
आवेदन
तिल का प्रयोग विभिन्न प्रकार से किया जाता है। खाना पकाने में, साबुत बीजों का उपयोग करना आम बात है, जिन्हें कभी-कभी स्वाद बढ़ाने के लिए भुना जाता है। चीनी व्यंजनों में तिल के तेल का व्यापक उपयोग होता है। कोरिया में, मांस को तिल के तेल में या बीजों के साथ पकाने की प्रथा है, क्योंकि यह मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में सक्षम है।
इसके अलावा, विभिन्न देशों की पाक परंपरा में, तिल के बीज का उपयोग ब्रेड, कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामानों के साथ-साथ मिठाइयों को छिड़कने के लिए भी किया जाता है।
पूर्वी व्यंजनों में ताहिनी से बना एक लोकप्रिय पेस्ट होता है, जिसे पिसे हुए तिल कहा जाता है। इस पेस्ट में एक सुखद, लगभग अगोचर गंध और मीठा, पौष्टिक स्वाद है। तिल और नमक से बने सूखे मसाले को गोमासियो कहा जाता है और इसका उपयोग चावल पर छिड़कने के लिए किया जाता है।
तिल का इस्तेमाल सिर्फ खाना पकाने में ही नहीं किया जाता है. यह औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयुक्त है। इसकी मदद से कई बीमारियाँ ठीक हो जाती हैं:
- जठरांत्र संबंधी समस्याएं,
- मोटापा,
- कैंसरयुक्त ट्यूमर,
- एथेरोस्क्लेरोसिस,
- ऑस्टियोपोरोसिस,
- डायथेसिस,
- जननांग अंगों के रोग।
इसके बीजों से तैयार होने वाले तेल को विशेष महत्व दिया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि तिल में कई लाभकारी गुण हैं, इसे मुख्य रूप से इसके औषधीय तेल के लिए उगाया जाता है, जिसका उपयोग दवा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।
तिल को एक प्रभावी एंटी-एजिंग एजेंट भी माना जाता है। जो महिलाएं यौवन बनाए रखना चाहती हैं उन्हें एक कायाकल्प मिश्रण तैयार करने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए तिल (1 बड़ा चम्मच), पिसी हुई अदरक (1 चम्मच) और इतनी ही मात्रा में पिसी चीनी लेने की सलाह दी जाती है। सब कुछ मिलाएं और दिन में एक चम्मच लें।
मतभेद
लाभकारी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, तिल में मतभेद भी हैं। चूँकि इस पौधे के बीज रक्त के थक्के जमने में काफी सुधार कर सकते हैं, इसलिए हम दृढ़ता से उन लोगों को इनका सेवन करने की अनुशंसा नहीं करते हैं जिनके पास:
- बढ़ी हुई जमावट,
- घनास्त्रता,
- घनास्त्रता,
- यूरोलिथियासिस रोग.
किसी भी स्थिति में आपको बहुत अधिक बीजों का सेवन नहीं करना चाहिए। उचित सीमा के भीतर इसका उपयोग मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचा सकता है।
एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रतिदिन तिल का सेवन 2-3 चम्मच माना जाता है।
चयन एवं भंडारण
गुणवत्ता वाले बीज चुनने के नियम सरल और सीधे हैं, लेकिन वे आपको एक अच्छा उत्पाद खरीदने में मदद करेंगे। बीज सूखे और भुरभुरे होने चाहिए. इसके अलावा, वे कड़वे नहीं होने चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि बिना छिलके वाले तिल के लाभकारी गुण निर्विवाद रूप से अधिक होते हैं। इसके अलावा, यह अधिक समय तक संग्रहीत रहता है।
बिना छिलके वाले तिल को एक साधारण कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि कंटेनर वायुरोधी हो। इसे अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। छिलके वाले बीजों का शेल्फ जीवन तेजी से कम हो जाता है, क्योंकि बहुत कम समय में वे बासी हो जाएंगे। इससे बचने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में या यदि संभव हो तो फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
यदि गैर-प्रशीतित स्थान चुना जाता है, तो तिल के बीज लगभग तीन महीने तक सुरक्षित रहेंगे यदि उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में रखा जाए जो सूखी, अंधेरी जगह पर स्थित हो। इन्हें रेफ्रिजरेटेड जगह पर स्टोर करने से उनकी शेल्फ लाइफ छह महीने तक बढ़ जाएगी। फ्रोज़न उनके सभी गुणों को लगभग एक वर्ष तक संरक्षित रखने में मदद करेगा।
पौधे के बीज के साथ चॉकलेट बिजनेस कार्ड बार खरीदें। डार्क चॉकलेट और तिल का संयोजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और युवाओं को लम्बा खींचने में मदद करता है।
उपरोक्त सभी जानकारी केवल बीजों पर लागू होती है और तिल के तेल को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है। यह तेल जल्दी खराब नहीं होता है और इसे सालों तक स्टोर करके रखा जा सकता है। इसके भंडारण की स्थितियाँ विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं हैं, क्योंकि बहुत गर्म जलवायु भी इसकी गुणवत्ता को नुकसान नहीं पहुंचाएगी और इसके लाभकारी गुणों को अमान्य नहीं करेगी।
तिल सबसे पुराने पौधों में से एक है, और इसका प्रमाण असीरिया से आई प्राचीन किंवदंतियों से मिलता है। मूल्यवान कच्चे माल का सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता था, और आज तक उन्होंने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है, क्योंकि उन्हें दुनिया भर में कई पाक कृतियों में जोड़ा जाता है। खाना पकाने के अलावा, आप तिल के बीजों का उपयोग कैसे कर सकते हैं, जिनके लाभकारी गुणों और मतभेदों का अध्ययन वैज्ञानिकों द्वारा कई वर्षों से किया जा रहा है?
तिल के क्या फायदे हैं - मूल गुण
पके हुए माल या स्वादिष्ट व्यंजनों में छोटे अनाज डालते समय, कम ही लोग जानते हैं कि यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर पर लाभकारी प्रभाव भी डालता है। तिल के क्या फायदे हैं और इस अद्भुत उत्पाद में क्या छिपा है?
तिल, जिसके लाभकारी गुण और मतभेद इतने विविध हैं, का उपयोग कई बीमारियों के उपचार में और यहां तक कि निवारक उपायों के रूप में भी किया जाता है। शरीर की निम्नलिखित समस्याओं के लिए इस उत्पाद के उपयोग की अनुशंसा की जाती है:
- ऑन्कोलॉजिकल रोग;
- ऊंचा कोलेस्ट्रॉल स्तर;
- खनिज संतुलन विकार;
- कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली;
- सर्दी;
- मोटापा;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- संयुक्त रोग;
- तंत्रिका तंत्र के रोग;
- पाचन तंत्र में खराबी.
डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि यह उत्पाद काफी खतरनाक परिणाम पैदा कर सकता है, इसलिए आपको उपचार से पहले एक परीक्षा से गुजरना होगा, जो यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि इस विशेष दवा का कितना जोखिम आवश्यक है।
क्या तिल को कच्चा खाना संभव है?
इस सवाल पर कि क्या तिल को कच्चा खाना संभव है, इस अद्भुत उत्पाद के लगभग सभी प्रशंसक निश्चित रूप से उत्तर देंगे - न केवल यह संभव है, बल्कि यह आवश्यक भी है, क्योंकि कच्चे बीजों में भारी मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं। उपचार में तिल का उपयोग करते समय आपको केवल एक चीज याद रखने की आवश्यकता है, जिसके लाभकारी गुण और मतभेद बहुत दिलचस्प हैं, वह यह है कि यदि नुस्खा में विशेष उपयोग (खाना पकाने, जलसेक या पकाने) की आवश्यकता होती है, तो निर्देशों का सख्ती से पालन करना सुनिश्चित करें।
यदि आप किसी कारणवश कच्चा उत्पाद नहीं खा सकते तो क्या करें? आपको पहले से परेशान नहीं होना चाहिए - आप इसे सरल प्रसंस्करण के अधीन कर सकते हैं। कभी-कभी अनाज को कई घंटों के लिए भिगोना या मध्यम तापमान पर पहले से गरम फ्राइंग पैन में 1-2 मिनट के लिए रखना ही काफी होता है। आप इस अद्भुत उपाय को पाउडर में बदल सकते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ ले सकते हैं - उपचार गुण बिल्कुल भी कम नहीं होंगे।
तिल के बीज, लाभ और हानि
तिल वास्तव में शरीर और अंग प्रणालियों को कैसे प्रभावित करता है, इस उत्पाद के लाभ और हानि - इन विशेषताओं का लंबे समय से अध्ययन किया गया है, और वैज्ञानिकों ने कई दिलचस्प चीजें सटीक रूप से स्थापित की हैं। अनाज निम्नलिखित मामलों में अपूरणीय लाभ लाएगा:
- हड्डियों और जोड़ों के रोगों के लिए (उनका उपयोग रोकथाम के लिए किया जा सकता है);
- बालों, त्वचा और नाखूनों की समस्याओं के लिए;
- ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए;
- अस्थमा या सर्दी के साथ खांसी या सांस की तकलीफ के लिए।
महिलाओं को भी बीजों से लाभ हो सकता है, क्योंकि कुछ पदार्थों की मदद से वे प्रजनन कार्यों में सहायता कर सकती हैं। आपको अपने बच्चे को दूध पिलाते समय निश्चित रूप से इस मूल्यवान उत्पाद का सेवन करना चाहिए - इससे मास्टोपैथी के विकास को रोका जा सकेगा।
इस तथ्य के बावजूद कि छोटे अनाज का शरीर के लिए काफी महत्व है, वे नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। इस उपयोगी उत्पाद का उपयोग किसे नहीं करना चाहिए, और निषेधों के प्रति लापरवाह रवैये से क्या दुष्प्रभाव हो सकते हैं?
बढ़े हुए रक्त के थक्के और बढ़े हुए रक्त के थक्के से पीड़ित लोगों को अनाज का सेवन नहीं करना चाहिए। यूरोलिथियासिस एक और विपरीत संकेत है जिस पर आपको निश्चित रूप से ध्यान देने की आवश्यकता है।
आपको निश्चित रूप से याद रखना चाहिए कि अनाज के तेज किनारों से गैस्ट्रिक म्यूकोसा क्षतिग्रस्त हो सकता है, इसलिए इनका सेवन भोजन के बाद ही करना चाहिए। एक और अप्रिय लक्षण जो खाली पेट कोई उत्पाद खाने पर हो सकता है, वह है प्यास की तीव्र अनुभूति और लंबे समय तक मतली।
तिल का सेवन कैसे करें
तिल के बीज लेने से पहले, आपको निश्चित रूप से बीजों के सेवन के नियमों से परिचित होना चाहिए - इससे अप्रिय जटिलताओं से बचने और उपचार की प्रभावशीलता बढ़ाने में मदद मिलेगी। आपको प्रशासन के लिए विशेष बहु-घटक फॉर्मूलेशन के साथ नहीं आना चाहिए - आप उत्पाद का उपयोग स्वयं कर सकते हैं, बस इसे साफ पानी से धो लें।
एक और नियम जिसे दवा लेते समय अवश्य देखा जाना चाहिए वह है खुराक का सख्ती से पालन करना। बीमारियों पर दैनिक प्रभाव के लिए कितने उत्पाद की आवश्यकता है? डॉक्टरों को यकीन है कि 30 ग्राम से अधिक। आपको प्रतिदिन इसका सेवन नहीं करना चाहिए - इससे निश्चित रूप से अप्रिय परिणाम होंगे, खासकर यदि आप लगातार खुराक से अधिक करते हैं।
किसी स्वस्थ और मूल्यवान उत्पाद को उसके कच्चे रूप में, बिना ताप उपचार के उपभोग करना बेहतर है - यही सबसे बड़ा प्रभाव लाएगा। यदि शरीर में कोई विशेष समस्या नहीं है, तो आप बस पके हुए माल या अपने पसंदीदा व्यंजनों में बीज मिला सकते हैं - यह रोकथाम के लिए काफी है।
तिल कैसे उगता है और पौधे का विवरण
यदि आप पौधे की मातृभूमि में किसी स्वदेशी व्यक्ति से पूछते हैं कि तिल कैसे बढ़ता है, तो आपको उत्तर नहीं मिलेगा। इसकी वजह काफी दिलचस्प है- ये नाम सिर्फ हमारे देश में ही काफी प्रचलित है, दुनिया भर में इस मसाले को तिल और सिम्सिम के नाम से जाना जाता है. फसल की मातृभूमि गर्म अफ्रीका है, लेकिन अभी कुछ समय पहले ही इसे सभी महाद्वीपों पर सफलतापूर्वक उगाया जाने लगा, खासकर अगर जलवायु इसके लिए अनुकूल हो।
पौधे के बारे में कुछ खास नहीं है, यह आमतौर पर केवल मूल्यवान तेल प्राप्त करने के लिए उगाया जाता है, जिसका उपयोग न केवल दवा में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। इसकी ऊंचाई दो मीटर तक हो सकती है, लेकिन इसकी मातृभूमि में लंबे नमूने पाए जा सकते हैं।
पौधे के उल्लेखनीय फूल काफी बड़े होते हैं, आमतौर पर 3-5 टुकड़ों के पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। फूलना कैप्सूल की उपस्थिति के साथ समाप्त होता है, जिसमें उल्लेखनीय गुणों से प्रतिष्ठित कई बीज पकते हैं। मूल्यवान अनाजों की ख़ासियत यह है कि वे विभिन्न रंगों के हो सकते हैं। एक डिब्बे में आप बर्फ़-सफ़ेद बीज और लगभग काले बीज दोनों देख सकते हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि इस पौधे की देखभाल करना अक्सर आसान माना जाता है, देश में बहुत कम लोग इसे उगाने में सफल होते हैं। गर्मी, नमी, पोषक तत्वों की खुराक के लिए आवश्यकताएँ - इन नियमों का पालन किया जाना चाहिए, केवल इससे आपको अपनी फसल प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
क्या स्तनपान के दौरान तिल खाना संभव है?
युवा माताओं को अक्सर इस बात में दिलचस्पी होती है कि क्या स्तनपान के दौरान तिल का सेवन किया जा सकता है और क्या इससे बच्चे को नुकसान होगा। डॉक्टरों को यकीन है कि स्वादिष्ट अनाज से महिला या बच्चे को कोई नुकसान नहीं होगा, बल्कि फायदा ही होगा। सबसे पहले, निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधियों को निवारक उद्देश्यों के लिए उनका उपयोग करना चाहिए - नियमित रूप से थोड़ी मात्रा में उत्पाद खाने से मास्टोपैथी से बचने में मदद मिलेगी।
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