दूध और मक्खन के साथ पैनकेक बनाने की विधि. दूध और मक्खन के साथ पैनकेक रेसिपी. दूध के साथ पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं, सिद्ध नुस्खा

प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से पैनकेक बनाती है। यहां तक ​​कि एक ही नुस्खा दो अलग-अलग लोगों द्वारा तैयार किए जाने पर अलग-अलग परिणाम, स्वाद और सुगंध पैदा करता है। साथ ही, प्रत्येक शेफ अपने स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ता है, जो अंतिम व्यंजन में उत्साह जोड़ता है। दूध और मक्खन वाले पैनकेक बिल्कुल ऐसे ही होते हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है.

सामग्री:

दूध और मक्खन के साथ पैनकेक कैसे पकाएं?

दूध को गैस पर हल्का सा गर्म कर लीजिये. गेहूं के आटे को बारीक छलनी से छान लेना चाहिए, तभी पैनकेक हवादार बनेंगे। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें.

एक गहरे कटोरे में मुर्गी के अंडे को फेंटें, फिर नमक और चीनी डालें, फिर चिकना होने तक फेंटें। आधा दूध और मक्खन डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें।

छने हुए गेहूं के आटे को थोड़ी मात्रा में सोडा के साथ मिलाएं और तरल अंडे-दूध के मिश्रण में छोटे हिस्से में मिलाएं। - फिर बचा हुआ गर्म दूध डालकर आटा गूंथ लें. 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, सोडा काम करेगा और पैनकेक में फूलापन जोड़ देगा।

फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, थोड़ा बैटर डालें। फिर, एक त्वरित गोलाकार गति के साथ, फ्राइंग पैन की सतह पर समान रूप से और पतला फैलाएं। पैनकेक को सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें।

रेसिपी नोट:

अंतिम घटक के लिए धन्यवाद, मक्खन के साथ दूध पैनकेक को एक अद्भुत सुनहरा रंग मिलता है, जो पकवान में एक विशेष स्वादिष्ट उपस्थिति जोड़ता है। सभी को सुखद भूख!

पतले और स्वादिष्ट पैनकेक, जो बिना तेल के तले जाते हैं, छोटे बच्चों के लिए आदर्श होते हैं क्योंकि वे चिकने नहीं होते हैं। वे बहुत लोचदार भी हैं, जो आपको किसी भी फिलिंग का उपयोग करने की अनुमति देता है।

पैनकेक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: प्रीमियम गेहूं का आटा, किसी भी वसा सामग्री का दूध (यदि आप बच्चे के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो 2.6% से अधिक वसा सामग्री वाला दूध लेना बेहतर है), मक्खन (कम से कम 72% वसा सामग्री) , वैनिलिन या वेनिला चीनी (यदि आप वैनिलिन पसंद करते हैं, तो एक पाउच का उपयोग करें, और यदि आप वेनिला चीनी पसंद करते हैं, तो 8 ग्राम प्रत्येक के 2 पाउच का उपयोग करें), अंडे, दानेदार चीनी। आटा गूंधने के लिए, स्थिर ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है; व्हिस्क का उपयोग करने से आटा तैयार करने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।

एक ब्लेंडर में अंडों को तब तक फेंटें जब तक उनकी मात्रा बढ़ न जाए। फिर इस द्रव्यमान में दानेदार चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं और मध्यम गति पर लगभग 4 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें (द्रव्यमान मात्रा में कम से कम दोगुना बढ़ जाता है), दूध में डालें और थोड़ी देर हिलाएं। इसके बाद, छने हुए आटे और एक चुटकी नमक को कई छोटे भागों में मिलाएं, गांठ बनने से रोकने के लिए प्रत्येक भाग के बाद अच्छी तरह हिलाएं। इसके बाद, मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर एक अलग कटोरे में पिघला लें। इसे अंतिम सामग्री के रूप में परिणामी पैनकेक आटा में गर्म जोड़ें और लगभग एक मिनट के लिए पहली गति से मिलाएं। तैयार पैनकेक मिश्रण में एक मलाईदार संरचना होनी चाहिए, जो मोटाई में तरल दही जैसा हो। पैनकेक बनाने के लिए तैयार मिश्रण को 1 घंटे (कम से कम 30 मिनट) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि आटा "आराम" कर सके। साथ ही, तैयार आटे को 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

आटे को फ्रिज से निकाल कर फिर से मिला लीजिये. मध्यम आंच पर स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। यदि आप नॉन-स्टिक कोटिंग वाले उपकरण या विशेष इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर का उपयोग करते हैं, तो आपको उनकी सतह को अतिरिक्त तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है - बस आटे को सूखे फ्राइंग पैन में डालें। "क्लासिक" फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय, आपको आटे में 1 बड़ा चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल मिलाना होगा और फिर से मिलाना होगा, और डिवाइस को किसी भी तेल से हल्का चिकना करना होगा। यदि फ्राइंग पैन का तल पतला है, तो मध्यम आंच पर तलें मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय गर्म करें, आग का तल मजबूत होना चाहिए ताकि पैनकेक अच्छी तरह से तले जाएं और आसानी से निकल जाएं। जब आप बिना तले हुए हिस्से पर फूले हुए बुलबुले देखें, तो आप पैनकेक को पलट सकते हैं। दूसरी ओर।

यदि आप पैनकेक को मक्खन में सेंकते हैं, तो उनमें एक समान मलाईदार स्वाद होगा, साथ ही एक नाजुक आटा संरचना होगी, जो तैयार फ्लैटब्रेड के स्वाद में दिखाई देगी। इस पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आप कई व्यंजनों का पालन कर सकते हैं।

• डेढ़ गिलास दूध
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 3 अंडे
• 8 बड़े चम्मच आटा (पैनकेक आटा के लिए प्रीमियम सफेद गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है)
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• एक तिहाई चम्मच नमक।

क्रीम के साथ पतले पैनकेक की रेसिपी आठ सर्विंग्स बनाती है, खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।

पैनकेक तैयार करना:

1. अंडे, नमक और चीनी को तब तक मिलाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल मिश्रण में घुल न जाएं।
2. एक गिलास दूध डालें, आधा गिलास बाद के लिए छोड़ दें, मिलाएँ।
3. आटा डालें, तब तक हिलाएं जब तक आटा सजातीय न हो जाए।
4. - आधा गिलास दूध डालें और हिलाएं.
5. गर्म (गर्म नहीं) पिघला हुआ मक्खन डालें और चम्मच से हिलाएँ।

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा लगाकर गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें। पहला पैनकेक बेक करने के बाद, आपको पैन को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, और आप तैयार केक को एक स्टैक में रख सकते हैं और दो या तीन पैनकेक के बाद, थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं।

तेज़

यदि आपके पास अनुभव है, तो निम्नलिखित पैनकेक 20 मिनट में जल्दी तैयार किए जा सकते हैं। हमें ज़रूरत होगी:

• 2 कप आटा
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 3 अंडे
• 1 लीटर दूध
• एक चम्मच चीनी
• एक तिहाई चम्मच नमक।

तैयारी:

1. अंडों में नमक डालें और मिक्सर से मिला लें।
2. दूध में डालो.
3. थोड़ा सा आटा डालें, मिक्सर से गुठलियां तोड़ें, तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
4. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे आटे में डालें, चम्मच से हिलाएं।

फ्राइंग पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिए. आप इसे किसी भी फिलिंग के साथ खा सकते हैं, लेकिन आप इसे केवल फुल-फैट खट्टी क्रीम के साथ भी खा सकते हैं।

यह दिलचस्प है

मक्खन लंबे समय से जाना जाता है - यह पशु वसा खट्टा क्रीम को फेंटने के परिणामस्वरूप बनता है। घर का बना मक्खन बनाना बहुत सरल है - आपको तीन लीटर का जार लेना है, उसमें आधा लीटर घर का बना खट्टा क्रीम डालना है, ढक्कन बंद करना है और जार को हिलाकर खट्टा क्रीम को फेंटना है। यदि खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेटर से है, तो आपको इसे लगभग एक घंटे तक हिलाना होगा। लेकिन अगर यह कमरे के तापमान पर है (इसे पानी के स्नान में गर्म किया जा सकता है), तो पिटाई की प्रक्रिया में 10 - 15 मिनट लगते हैं। यदि खट्टा क्रीम बहुत ठंडा है और आपको प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। जब तेल बनना शुरू हो जाएगा तो वह गांठों में अलग हो जाएगा और तेल का मट्ठा अलग से बन जाएगा। तेल को चम्मच से इकट्ठा करके तश्तरी में दबाया जाता है।

तेल की संरचना और मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव का अध्ययन बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में शुरू हुआ। कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा को हृदय रोगों का दोषी घोषित किया गया था, और कोलेस्ट्रॉल विशेष रूप से बढ़ गया था। बीसवीं सदी में, संवहनी रोग से बचने के लिए, लोगों ने इस मलाईदार उत्पाद की खपत को सीमित करना शुरू कर दिया। लेकिन हृदय रोगों की संख्या कम नहीं हुई है, बल्कि इसके विपरीत, और भी अधिक हो गई है। संभवतः यह कोलेस्ट्रॉल का मामला नहीं है, बल्कि यह तथ्य है कि विभिन्न खाद्य पदार्थों में इसकी सांद्रता उनकी गुणवत्ता में गिरावट और गतिहीन जीवन शैली के कारण बढ़ने लगी।

लेकिन 20वीं सदी के अंत में, तेल की संरचना अक्सर 19वीं सदी की तुलना में पूरी तरह से अलग होती थी। आजकल, इसकी संरचना में अक्सर वनस्पति वसा मिलाई जाती है, जो शरीर में जमा हो जाती है और रक्त वाहिकाओं को रोक देती है। इसके अलावा, तेल में संरक्षक, इमल्सीफायर, रंग और अन्य योजक मिलाए जाने लगे, जिसकी मदद से उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहने लगा और बेहतर प्रस्तुतिकरण मिला।

प्राकृतिक मक्खन के लाभ:

• तेल में मौजूद लाभकारी पदार्थ दृष्टि, त्वचा में सुधार करते हैं और प्रदर्शन पर अच्छा प्रभाव डालते हैं;
• लॉरिक एसिड का उपयोग फंगल रोगों के इलाज के लिए किया जाता है;
• संतृप्त वसा मानव शरीर में ट्यूमर का प्रतिरोध करती है (एक उपाय के रूप में नहीं, बल्कि एक निवारक एजेंट के रूप में);
• कोलेस्ट्रॉल, जिसकी हर कोई बहुत आलोचना करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है, ठंड के मौसम में व्यक्ति को कम तापमान का सामना करने में मदद करता है;
• लिनोलिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• ढेर सारा विटामिन डी, जो व्यक्ति को कैल्शियम अवशोषित करने में मदद करता है;
• एराकिडोनिक एसिड का उपयोग शरीर द्वारा मस्तिष्क के कार्य में किया जाता है;
• एक उच्च-कैलोरी उत्पाद ताकत जोड़ता है (यह केवल निष्क्रियता के मामलों में मोटापे में योगदान देता है);
• तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग की वनस्पतियों को सामान्य करता है।

मक्खन कम मात्रा में उपयोगी है, लेकिन, निस्संदेह, एक उच्च गुणवत्ता वाले मलाईदार उत्पाद का सेवन सप्ताह में कम से कम कई बार किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे विभिन्न व्यंजनों, पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है, तलने के लिए उपयोग किया जा सकता है, और निश्चित रूप से, तेल को पेनकेक्स में शामिल किया जा सकता है।

पैनकेक को किस तेल में तलना है, इसका सवाल बेकार नहीं है। आख़िरकार, इस स्वादिष्ट व्यंजन की कई रेसिपी हैं। रूसी पैनकेक हैं, जिसके लिए आटे में खमीर मिलाया जाता है। यूक्रेनी नुस्खा खट्टा दूध, केफिर या मट्ठा का उपयोग करता है। इस मामले में, आपको पतले, नाजुक, लेस जैसे पैनकेक मिलते हैं। आप आटे में (गूंधने के अंतिम चरण में) वनस्पति तेल डाल सकते हैं। फिर ऐसे पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। एक शब्द में, इस व्यंजन की प्रत्येक रेसिपी में गर्मी उपचार के लिए एक निश्चित प्रकार के तेल का उपयोग शामिल होता है। लेकिन आपको क्या जानने की ज़रूरत है ताकि पहला पैनकेक ढेलेदार न हो? और दूसरा और तीसरा भी? आप इस निबंध में पेनकेक्स को ठीक से तैयार करने के रहस्यों को पढ़ेंगे।

कड़ाही

ऐसे तीन कारक हैं जो यह सुनिश्चित करने में निर्णायक भूमिका निभाते हैं कि उत्पाद जलें या चिपके नहीं। पहला है आटा. इसे मीठा मत बनाओ. चीनी जलने और उत्पाद को पैन से चिपकाने को बढ़ावा देती है। यदि पैनकेक अभी भी टूटता है, तो आपको आटे में एक अंडा और थोड़ा आटा मिलाना होगा। आपको यह भी पता होना चाहिए कि पैन में बेस डालना कब बंद करना है। बहुत अधिक आटा नहीं होना चाहिए, भले ही हम मोटे पैनकेक बेक करें। दूसरा कारक है फ्राइंग पैन. यह कच्चा लोहा होता तो बेहतर होता। यह छिद्रपूर्ण पदार्थ धीरे-धीरे उस तेल से संतृप्त होता है जिसमें पैनकेक बेक किए गए थे, और समय के साथ इस पर एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग बन जाती है। कच्चा लोहा टेफ्लॉन फ्राइंग पैन की तरह खरोंचों से क्षतिग्रस्त नहीं हो सकता। यह धातु तापमान परिवर्तन को बहुत अच्छे से झेल सकती है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पैनकेक किस पर तलना है, फ्राइंग पैन में किस तरह का तेल डालना है, मुख्य बात यह है कि इस बर्तन का उपयोग किसी और चीज के लिए नहीं किया जाता है। शाश्वत क्लासिक्स के आधुनिक विकल्प मौजूद हैं। ये सिरेमिक, ग्रेनाइट या संगमरमर कोटिंग वाले फ्राइंग पैन हैं। इनकी कीमत टेफ्लॉन से अधिक है, लेकिन उनकी गुणवत्ता अधिक है। लेकिन एल्यूमीनियम और हल्के धातु के फ्राइंग पैन पैनकेक पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

वसा के प्रकार

खाना पकाने में, मक्खन, जैतून, मक्का, सूरजमुखी, रेपसीड, मार्जरीन, स्प्रेड, लार्ड और लार्ड का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तलने के लिए किया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, चुनाव काफी बड़ा है। पैनकेक तलने के लिए आपको किस तेल का उपयोग करना चाहिए ताकि वे सुनहरे हो जाएं और जादू की तरह पैन के तले से अलग होकर प्लेट में आ जाएं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, हमें धूम्रपान बिंदु को समझने की आवश्यकता है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, और न केवल पाक पहलू में, बल्कि स्वास्थ्य देखभाल के क्षेत्र में भी। आखिरकार, यदि तेल धूम्रपान बिंदु से गुजरता है, तो इसकी रासायनिक संरचना में अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं और कार्सिनोजेन जारी होते हैं। इस संबंध में, रसोइये कभी भी अलसी के तेल में तलें नहीं, क्योंकि इसका क्वथनांक कम होता है। और अच्छे पैनकेक तभी बनते हैं जब हम पैन को अच्छे से गर्म करते हैं.

मक्खन और उसके प्रकार

गाय के दूध से प्राप्त इस उत्पाद में लगभग 70-80 प्रतिशत वसा होती है। बाकी अशुद्धियाँ हैं। फ्राइंग पैन में मक्खन कैसा व्यवहार करता है? सबसे पहले, इसमें से पानी निकलता है, इसलिए फुसफुसाहट और छींटे पड़ते हैं। फिर अशुद्धियाँ - दूध प्रोटीन - जलने लगती हैं। यह व्यंजन को एक सुखद पौष्टिक सुगंध देता है। मक्खन इसमें तले हुए उत्पादों को एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट "देता" है। लेकिन इसका स्मोक पॉइंट काफी कम है. आप खाद्य पदार्थों को केवल मक्खन में उबाल सकते हैं या धीमी आंच पर पका सकते हैं। फ्राइंग पैन में स्प्रेड और मार्जरीन का व्यवहार और भी खराब होता है। इनमें बहुत सारा पानी और अन्य अवांछित अशुद्धियाँ होती हैं। लेकिन पैनकेक तलने के लिए कौन सा तेल अच्छा रहेगा, वह है पिघला हुआ मक्खन। "किसे पड़ी है?" - आप पूछना। आख़िरकार, मक्खन पिघलकर तरल अवस्था में आ जाता है और फिर से जम जाता है, फिर भी वह अपने गुणों को नहीं खोता है। दरअसल, इसका स्मोक पॉइंट 100 से 250 डिग्री तक बढ़ जाता है। इसलिए, घी (जैसा कि भारत, पाकिस्तान और अन्य दक्षिण एशियाई देशों में रिफाइंड घी कहा जाता है) का उपयोग अक्सर खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है।

वनस्पति वसा

आइए सबसे पहले यह जानें कि उनका खनन कैसे किया जाता है। जैतून, सूरजमुखी या मकई के दानों को एक प्रेस के नीचे रखकर दबाया जाता है। नतीजा वर्जिन ऑयल है. यह सर्वोत्तम हैं। हालाँकि, इसका स्मोक पॉइंट कम है। और सुगंध में कच्चे माल की गंध आती है। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का रंग हरा होता है और इसका स्वाद कड़वा होता है। लेकिन इससे उस उत्पाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता जो ऐसी वसा में तला जाता है। मुख्य बात यह है कि एक्स्ट्रा वर्जिन का स्मोक पॉइंट कम होता है। पहली बार दबाने से बचे केक को जितना संभव हो उतना तेल निकालने के लिए आगे संसाधित किया जाता है। कभी-कभी इस उद्देश्य के लिए गर्मी और रसायनों का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद को पोमेस ऑयल कहा जाता है। और यदि आप वास्तव में अपने आप से पूछते हैं कि पैनकेक को किस प्रकार के तेल में तलना है, तो हम इसकी अनुशंसा कर सकते हैं, द्वितीयक निष्कर्षण। इसे अपरिष्कृत या परिष्कृत किया जा सकता है। बाद वाला तलने के लिए बेहतर है। इसका धुआं बिंदु ऊंचा होता है और पैन में झाग या छींटे नहीं पड़ते।

वनस्पति तेल: वे क्या हैं?

हम पहले ही प्रसंस्करण की डिग्री के अनुसार इन वसाओं के वर्गीकरण की व्याख्या कर चुके हैं। जैतून का तेल, यहां तक ​​कि तलने के लिए भी, हमारे देश में काफी महंगा है। आइए अन्य प्रकार की वनस्पति वसाओं पर नजर डालें। सबसे सस्ता 120 डिग्री वाला है. सफाई करते समय, धुआं बिंदु अधिक हो जाता है - 140 o C. तुलना के लिए: जैतून पोमेस तेल 160 डिग्री के बाद उबलना शुरू कर देता है। लेकिन जिस फ्राइंग पैन पर हमें उत्पादों को सेंकना चाहिए उसे परिमाण के क्रम में अधिक गरम किया जाना चाहिए। अब यह अंदाजा लगाना मुश्किल नहीं है कि पैनकेक किस तेल में तलें. उच्च धूम्र बिंदु वाला। ये हैं मक्का, सोयाबीन और कैनोला। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ आपत्ति कर सकते हैं। अंतिम दो उत्पादों में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है जिसकी शरीर को आवश्यकता नहीं होती है। स्वास्थ्य लाभ के मामले में जैतून का तेल अग्रणी है। लेकिन यह सबसे महंगा भी है.

लार्ड और लार्ड

इन पशु उत्पादों का धुआँ बिंदु भी उच्च होता है। इसलिए, यदि आप खाना पकाने में नए हैं और पैनकेक को फ्राइंग पैन में कैसे तलना है, इसमें रुचि रखते हैं, तो लार्ड और लार्ड को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। रसोइयों की सलाह है कि ये वसा उत्पादों को सुनहरा रंग देते हैं और नरम बनावट छोड़ते हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग करना आसान है, विशेषकर लार्ड। आपको बस हर बार आटा डालने से पहले एक टुकड़े को कांटे पर चुभाना होगा और इसे पैन के तले पर चलाना होगा। हालाँकि, यहाँ नुकसान भी हैं। चर्बी बिल्कुल ताज़ा होनी चाहिए और नमकीन नहीं होनी चाहिए। सुगंध वाला उत्पाद तुरंत अपनी अप्रिय सुगंध को पेनकेक्स में स्थानांतरित कर देगा। यही आवश्यकता लार्ड पर भी लागू होती है। इसे एक प्लेट में रखना सबसे अच्छा है, जो स्टोव के किनारे पर रखा गया है - आग पर नहीं, बल्कि उसके करीब।

तेल का मिश्रण

पैनकेक तलने के लिए उपयुक्त किसी भी वसा के अपने फायदे और नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, मक्खन उत्पादों को नरम और स्वादिष्ट बनाता है। लेकिन इसमें ख़राब कोलेस्ट्रॉल होता है. वनस्पति तेल, विशेषकर रिफाइंड तेल में यह नहीं होता है। लेकिन इससे पकाए गए पैनकेक बहुत ज्यादा चिकने हो जाते हैं। आइए इन दोनों वसाओं को मिलाने का प्रयास करें। कई गृहिणियों से जब पूछा गया कि पैनकेक कैसे तलें और कौन सा तेल बेहतर है, तो जवाब देती हैं: सब्जी और मक्खन का मिश्रण। इसके अलावा, बाद वाले को पिघलाया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि इसे वसा की मात्रा के साथ ज़्यादा न करें। यह न्यूनतम होना चाहिए. पैन को ग्रीस से थोड़ा चमकना चाहिए, और बस इतना ही। इसलिए, बहुत अधिक वसा जोड़ने से बचने के लिए रसोइये हर तरह के हथकंडे अपनाते हैं। आधे कच्चे आलू को कांटे पर पिरोएं, कटे हुए हिस्से को तेल में डुबोएं और तवे के चारों ओर फैला दें। या आधुनिक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें।

बिना तेल के तलें

अब बिना वसा के खाना पकाना फैशन बन गया है। नॉन-स्टिक टेफ्लॉन फ्राइंग पैन, साथ ही ग्रेनाइट, सिरेमिक या संगमरमर कोटिंग वाले पैन की काफी मांग है। ऐसे रसोई के बर्तन होने पर, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि पैनकेक को किस तेल में तलना है। समीक्षाएँ अभी भी पैन पर आटा का पहला भाग डालने से पहले उसे चिकना करने की सलाह देती हैं। तब आप वसा के बिना पूरी तरह से काम कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास एक अच्छा कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन है, तो आप उस पर बिना तेल के भी पैनकेक तल सकते हैं। लेकिन इस मामले में आपको उचित आटा बनाने की जरूरत है। ऐसे व्यंजन हैं जहां अंतिम चरण में पैनकेक बेस में एक निश्चित मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जाता है। और आटा डालना शुरू करने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म करना न भूलें।

वसा का आपको उपयोग नहीं करना चाहिए

तो पेनकेक्स? हमने पहले ही वसा सूचीबद्ध कर दी है जो आपके उत्पादों को सुनहरा, नरम, कोमल और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। ये हैं परिष्कृत मक्का या सूरजमुखी तेल, जैतून पोमेस तेल और पिघला हुआ मक्खन "घी"। पैनकेक बनाने के लिए कौन सी वसा उपयुक्त नहीं हैं? ये मार्जरीन और स्प्रेड, अंगूर, अलसी, तिल, नारियल और अखरोट के तेल हैं। अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ तलना भी इसके कम धूम्रपान बिंदु के कारण काम नहीं करेगा। रेपसीड और सोया पैनकेक को एक अप्रिय गंध देंगे। चर्बी तभी तलने के लिए उपयुक्त होती है जब वह ताज़ा हो।

मलाईदार स्वाद और सुगंध के साथ कोमल और पतले पैनकेक - नाश्ते के लिए इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है :)

सामग्री

• दूध 400 मिलीलीटर
• अंडे 3 टुकड़े
• चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक 2 चुटकी
• आटा 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन 75 ग्राम

अंडे को नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी पिघल न जाए।



आधा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।



आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक परिणामी आटा चिकना न हो जाए।



- फिर इसमें बचा हुआ दूध डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह चला लें. इसमें गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.



- मक्खन को पिघलाकर आटे में डालें. तेल गरम नहीं होना चाहिए. अच्छी तरह से हिलाएं।



पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। पहला पैनकेक पकाने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि पैन को तेल से चिकना कर लें।


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दूध के साथ पतले पैनकेक (मूल नुस्खा)

107 समीक्षाएँ

• 1 लीटर दूध (यदि पैकेज में 1 लीटर नहीं है, लेकिन उदाहरण के लिए 900 मिलीलीटर है, तो 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं, या एक पूर्ण लीटर बनाने के लिए जितना आवश्यक हो)
• चार अंडे
• 17 बड़े चम्मच आटे की अच्छी परत के साथ (लगभग 450-500 ग्राम आटा)
• 3 बड़े चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल (आटा के लिए 2 बड़े चम्मच, पहला पैनकेक तलने के लिए 1 बड़ा चम्मच)
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 0.3 चम्मच नमक
• 50 ग्राम मक्खन

हम चरण 16 में तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन के दूसरे भाग (25 ग्राम) का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप पैनकेक को चिकना नहीं करना चाहते हैं तो इस चरण में पूरे भाग (50 ग्राम) को पिघला लें।

हम चरण 16 में पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन के दूसरे भाग (25 ग्राम) का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप पैनकेक को चिकना नहीं करने और पूरे हिस्से (50 ग्राम) को पिघलाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अब आटे में मिला दें।

दूध के साथ पैनकेक - छेद वाले पतले पैनकेक की रेसिपी

दूध के साथ पेनकेक्स - क्लासिक पेनकेक्स के लिए नुस्खा सबसे आम में से एक है। सरल रेसिपी के ये दूध पैनकेक छेद वाले पतले, हल्के और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। बहुत से लोग गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं, लेकिन आप कुट्टू या दलिया का भी उपयोग कर सकते हैं। पैनकेक की मोटाई इस्तेमाल किये गये आटे पर निर्भर करती है। सबसे पतले दूध के पैनकेक गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - उच्चतम ग्रेड और बारीक पिसे हुए उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है।

दूसरी श्रेणी का आटा या चोकर युक्त आटा अधिक गाढ़े और फूले हुए पैनकेक तैयार करेगा। दलिया या कुट्टू का आटा सबसे अधिक फूला हुआ पैनकेक बनाता है। आप दूध के साथ पैनकेक बनाने का भी प्रयोग और प्रयास कर सकते हैं - विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण से बनी एक रेसिपी। दूध के पैनकेक खमीर के साथ या उसके बिना भी तैयार किये जा सकते हैं।



बाद वाले मामले में, मैं आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। आटा वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, पैनकेक को स्वयं बेक करने का समय आ गया है। हो सकता है कि आप पहली बार में उत्तम पैनकेक बेक न कर पाएं। हालाँकि, तीसरी या चौथी बार तक, समान और साफ़ पैनकेक निकल आएँगे।

आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर पकड़ें और गोलाकार गति करें ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। - पैनकेक की निचली सतह ब्राउन होने के बाद इसे स्पैचुला की मदद से उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें.

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक केवल मक्खन या वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में ही बेक किए जाते हैं। आपको तैयार पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा अवश्य रखना चाहिए - इसके बाद पैनकेक अधिक लोचदार और कोमल हो जाएंगे। पैनकेक को दूध के साथ खट्टा क्रीम, चीनी, शहद या जैम के साथ परोसा जाता है।

आप किसी भी फिलिंग को पैनकेक में भी लपेट सकते हैं:

• मांस;
• चावल और अंडे के साथ गोभी;
• किशमिश या सूखे खुबानी के साथ पनीर;
• स्मोक्ड चिकन या सैल्मन;
• मशरूम के साथ चिकन;
• कोई मीठी फिलिंग.

पैनकेक एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है, जो प्राचीन रूस में अपनी लोकप्रियता, प्रशंसा और पेशकश के लिए प्रसिद्ध है। आधुनिक दुनिया में, विभिन्न विविधताओं को छोड़कर, पेनकेक्स ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। इस प्रकार, विभिन्न उत्पादों और अनाज (दही या एक प्रकार का अनाज) के मिश्रण के साथ, भरवां पेनकेक्स का जन्म हुआ।

बेशक, दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक आपकी माँ या दादी द्वारा बनाए जाते हैं, लेकिन कई व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप प्रस्तुत पकवान स्वयं तैयार कर सकते हैं। दूध के साथ पतले पैनकेक - रेसिपी मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसके अलावा, इन्हें सभी प्रकार की फिलिंग के साथ, या बस खट्टा क्रीम या जैम के साथ खाया जा सकता है।



पेनकेक्स के लिए भरने के कई विकल्प हैं: मांस के साथ पेनकेक्स, यकृत के साथ, पनीर के साथ, चिकन और पनीर के साथ, लाल कैवियार के साथ। यह सूची बहुत लंबे समय तक चल सकती है, मीठी भराई और टॉपिंग का तो जिक्र ही नहीं। लेकिन ये सभी रेसिपी दूध के साथ साधारण पतले पैनकेक पर आधारित हैं। आज हम यहीं से शुरुआत करेंगे। वैसे, यदि आपके पास दूध नहीं है, लेकिन केफिर है, तो आप केफिर के साथ पैनकेक बना सकते हैं।

दूध के साथ पैनकेक - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दूध के साथ पैनकेक बनाने की सफलता काफी हद तक उपयोग किए जाने वाले कुकवेयर के प्रकार पर निर्भर करती है। बेकिंग के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो मोटे तले और नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी फ्राइंग पैन उपयुक्त रहेगा। पैन का आकार पैनकेक के वांछित व्यास से मेल खाना चाहिए।

आपको आटा गूंधने के लिए एक कटोरा, एक करछुल, एक स्पैटुला, एक कांटा या व्हिस्क, एक चाकू और पैन को चिकना करने के लिए एक ब्रश की भी आवश्यकता होगी। आपको जिस अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होगी वह एक मिक्सर है - इसकी मदद से आप आसानी से आटे को हिला सकते हैं और सभी गांठों को तोड़ सकते हैं।

गांठों से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं:

1. आप अंडे, नमक, चीनी, थोड़ा सा दूध, आटा मिला सकते हैं और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिला सकते हैं। और उसके बाद ही धीरे-धीरे दूध डालें, आटे को लगातार हिलाते रहें ताकि यह सजातीय हो जाए। और सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें;
2. आप थोड़ा सा दूध अलग करके उसमें आटा मिला सकते हैं. फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाएं;
3. या आप आटा गूंथते समय मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं।

उत्पाद तैयार करने में आटा छानना, चीनी, नमक और अन्य थोक उत्पादों की आवश्यक मात्रा मापना शामिल है। दूध को आमतौर पर गर्म किया जाता है. यदि खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में पतला किया जाता है। आपको मक्खन को भी पहले से पिघलाना होगा। आटे में वनस्पति तेल अवश्य डालें, इससे आपके पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं।

और, बदले में, जब आप पैनकेक तलेंगे तो आपको बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल के बजाय, आप आटे में कुछ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं, इससे पैनकेक में अधिक छेद होंगे और एक सुखद सुनहरा रंग होगा।

दूध के साथ पतले पैनकेक



सामग्री:

4. 2 कप प्रीमियम आटा;
5. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
6. 1 लीटर दूध;
7. 5 अंडे;
8. 1/5 चम्मच सोडा;
9. 2 बड़े चम्मच चीनी.

दी गई सामग्री को ध्यान में रखते हुए पतले पैनकेक तैयार करने में कुल समय लगभग 40 मिनट लगता है।

10. सबसे पहले, आपको दो लीटर के कंटेनर में चीनी के साथ निर्दिष्ट मात्रा में अंडे को फेंटना होगा;
11. अगले चरण में, मिश्रण को नमकीन किया जाता है और आटे को भागों में कटोरे में मिलाया जाता है;
12. इसके बाद, दूध को भागों में कंटेनर में डाला जाता है, सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, आटे की गांठों के गठन को रोका जाता है, अंततः मिश्रण को एक सजातीय स्थिति में लाया जाता है;
13. आटे के साथ कटोरे को 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे आटे में मौजूद ग्लूटेन फूल जाता है;
14. तैयार आटे में एक मापी गई मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, मिश्रण को फिर से मिलाया जाता है, जिसके बाद वे पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनना शुरू करते हैं। बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पैनकेक - दही के साथ नुस्खा



दूध के साथ पैनकेक के लिए एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी। इन पैनकेक और अन्य व्यंजनों के बीच का अंतर दही का उपयोग है।

15. दूध - 0.5 कप;
16. वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
17. नमक - एक चौथाई चम्मच;
18. दही - 1.5 कप;
19. आटा - 2 कप;
20. चीनी - 0.5 कप;
21. सोडा - 1 चम्मच;
22. अंडा - 2 पीसी।
23. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर दही डालें;
24. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसमें बेकिंग सोडा मिला दें;
25. आटे को मिक्सर से फेंटें, फिर दूध डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें;
26. एक नैपकिन के साथ आटे के साथ कंटेनर को कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें;
27. - इसके बाद आटा थोड़ा गाढ़ा हो गया है तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी मिला सकते हैं. आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए;
28. वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
29. पैनकेक को दोनों तरफ से तेल गर्म करके सेंक लें। बॉन एपेतीत!

छेद वाले दूध पैनकेक



दूध के साथ सुंदर पैनकेक तैयार करने से पहले, जिनकी सतह एक छिद्रपूर्ण संरचना प्राप्त कर लेती है, यह समझना समझ में आता है कि पैनकेक तलने की प्रक्रिया के दौरान उनमें छेद कैसे बनते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पैनकेक में छेद का निर्माण आटे में मिलाए गए सिरके के साथ सोडा के कारण होता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, सोडा और सिरके की प्रतिक्रिया से उत्पन्न बुलबुले फूट जाते हैं, जिससे उनके स्थान पर छेद हो जाते हैं।

30. प्रीमियम आटा - 1.5 कप;
31. दूध - 2.5 कप;
32. परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
33. चीनी - 1 चम्मच;
34. नमक - 0.5 चम्मच;
35. अंडा - 2 पीसी ।;
36. सोडा - 0.5 चम्मच।
37. प्रस्तावित नुस्खा का पालन करते हुए, आपको सबसे पहले एक एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील पैन में दूध को 40 डिग्री तक गर्म करना होगा;
38. वांछित तापमान पर लाए गए दूध में चीनी, नमक और अंडे मिलाएं और एक स्थिर फोम बनने तक इन सामग्रियों को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें;
39. कंटेनर में पहले से छना हुआ, यानी ऑक्सीजन-समृद्ध आटा भागों में डालें, सोडा डालें, ध्यान से मिक्सर व्हिस्क के साथ गांठों को तोड़ें;
40. अंत में, पैन में वनस्पति तेल की बताई गई मात्रा डालें और पैनकेक आटा मिलाना समाप्त करें;
41. आटे में बुलबुले बनने की सीधी प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए इसे कुछ समय के लिए छोड़ देने की प्रथा है। केवल तभी आप अंतिम चरण की ओर आगे बढ़ सकते हैं;
42. भविष्य के पैनकेक के लिए आटा एक पतली परत में घी लगी फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है जिसे कई मिनट तक गर्म किया जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है। बॉन एपेतीत!

दूध के साथ क्लासिक पैनकेक



दूध से बने पैनकेक बहुत पतले और हल्के बनते हैं, आप इन्हें खट्टी क्रीम, शहद के साथ खा सकते हैं या इनमें कोई फिलिंग लपेट कर खा सकते हैं. नुस्खा में आटा, चीनी, अंडे, नमक और दूध का उपयोग किया जाता है।

43. नमक - आधा चम्मच;
44. दूध - 0.5 लीटर;
45. आटा - 1.5 कप;
46. वनस्पति तेल - 15-30 मिलीलीटर;
47. अंडा - 3 पीसी ।;
48. चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

49. अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें और कांटे से फेंटें;
50. आधा दूध डालें;
51. मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पैनकेक में कितनी फिलिंग होगी। मीठे पैनकेक के लिए, आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं, और मांस और नमकीन भराई के लिए, तदनुसार, कम चीनी होनी चाहिए;
52. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे दूध-अंडे के मिश्रण में मिला दें। यह बेहतर है कि आटे को एक साथ न डालें - आपको स्थिरता को देखने की ज़रूरत है;
53. - फिर इसमें बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. गुठलियों से बचने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें। आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटा मध्यम तरल होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप अधिक दूध मिला सकते हैं, और यदि आटा बहुत पतला है, तो आटा मिला सकते हैं;
54. तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें। यदि आप मक्खन मिलाते हैं, तो पैनकेक भूरे और अधिक छिद्रपूर्ण हो जाएंगे;
55. एक गर्म फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें और दूध में पैनकेक तलना शुरू करें। आटा डालते समय, आपको पैन को एक कोण पर पकड़ना होगा और आटे को गोलाकार गति में समान रूप से वितरित करना होगा। सब कुछ शीघ्रता से किया जाना चाहिए;
56. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। यदि पैनकेक फटते हैं, तो इसका मतलब है कि पर्याप्त आटा नहीं है। बॉन एपेतीत!

दूध के साथ अमेरिकी पैनकेक "पेनकेक"

यह सिर्फ रूस नहीं है जो पैनकेक बनाता है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, उनके पास अपना स्वयं का समान व्यंजन भी है, और इसे "पेनकेक्स" कहा जाता है। अमेरिकी पेनकेक्स कुछ हद तक रूसी पेनकेक्स की याद दिलाते हैं - वे उतने ही फूले हुए होते हैं, लेकिन उन्हें पेनकेक्स कहा जाता है क्योंकि वे व्यास में रूसी पेनकेक्स के साथ "पकड़" लेते हैं।

तो, संयुक्त राज्य अमेरिका में नाश्ते के लिए पैनकेक तैयार किए जाते हैं और जैम, सिरप या मक्खन के साथ परोसे जाते हैं। हालाँकि इनका स्वरूप रूसी व्यंजन के समान है, ये पैनकेक रूसी लोगों के परिचित पैनकेक से बिल्कुल अलग हैं।

57. नमक - एक चुटकी;
58. आटा - आधा गिलास;
59. पूर्ण वसा वाला दूध (कम से कम 4%) - 1 गिलास;
60. चीनी - 2 बड़े चम्मच;
61. वैनिलिन - 1 पाउच;
62. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
63. बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.
64. आरंभ करने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना चाहिए;
65. फिर जर्दी में नमक और दूध डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
66. एक अलग कटोरे में, आटा और बेकिंग पाउडर को सावधानी से हिलाएं। अब आप इस थोक मिश्रण को जर्दी और दूध के मिश्रण में मिला सकते हैं;
67. एक मिक्सर का उपयोग करें और अंडे की सफेदी और चीनी को मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके, आपको एक घना फोम मिलना चाहिए - इस तरह, पेनकेक्स स्वादिष्ट और फूला हुआ होंगे;
68. मिश्रण में प्रोटीन मिश्रण डालें और नियमित व्हिस्क के साथ सभी चीजों को अच्छी तरह और धीरे से मिलाएं;
69. अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें;
70. आटे की तैयारी पूरी करने के बाद, आप सबसे दिलचस्प प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं - बेकिंग। पैनकेक को पैनकेक की तरह ही बेक किया जाता है, केवल थोड़ी देर के लिए;
71. टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन का उपयोग करें और अच्छी तरह गर्म सतह पर कुछ आटा डालें। ऐसा मत सोचो कि पेनकेक्स को तैयार करने के लिए बहुत अधिक आटा की आवश्यकता होती है - यहां सामान्य रूसी पेनकेक्स तैयार करने के सिद्धांत का पालन करना पर्याप्त है। जैसे ही पैनकेक पकते हैं, उन्हें पलट दें;
72. यदि आप जैम या सिरप का संयोजन पसंद करते हैं तो गरम-गरम परोसें। यदि आप केवल पैनकेक का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप तुरंत उन पर मक्खन लगा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक



यह सर्वोत्तम पैनकेक रेसिपी है! कस्टर्ड पैनकेक नरम बनते हैं, और आटे के साथ काम करना और तलना एक खुशी है! वे फटते नहीं हैं, आसानी से पलट जाते हैं और जल्दी तल जाते हैं। यह रेसिपी दूध के साथ नियमित पैनकेक से लगभग अलग नहीं है, अंतर केवल इतना है कि अंत में उबलता पानी डाला जाता है। आटा चिकना, बिल्कुल रेशमी हो जाता है। एक फ्राइंग पैन में नियमित पैनकेक की तरह भूनें।

73. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
74. गेहूं का आटा - 1 कप;
75. वैनिलिन - 1 चुटकी;
76. नमक - 1 चुटकी;
77. दूध - 1 गिलास;
78. उबलता पानी - 1 गिलास;
79. चीनी - 2 या 3 बड़े चम्मच।
80. पैनकेक के लिए सामग्री तैयार करें. एक गिलास पानी नापें और केतली को उबलने के लिए रख दें;
81. अंडे को दूध, नमक, चीनी और वेनिला के साथ फेंटें;
82. आटा डालें, वनस्पति तेल डालें। जब तक आटा सजातीय न हो जाए तब तक सभी चीजों को व्हिस्क से हिलाएं;
83. आटा पकने के लिए तैयार है. सुनिश्चित करें कि आटे की कोई गुठलियाँ न रहें;
84. आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें और जल्दी से उसे व्हिस्क से हिलाएं। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें;
85. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें। पहले पैनकेक से पहले, आप इसे अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं। बैटर को कलछी में डालें और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें;
86. कांटे से किनारे को हटा दें और पैनकेक को अपने हाथों से पलट दें। इसे दूसरी तरफ से भी भून लें;
87. कस्टर्ड पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

वीडियो "दूध के साथ पैनकेक बनाने की विधि सरल और स्वादिष्ट है - छेद वाले पतले"

दूध के साथ पेनकेक्स



अपने परिवार के लिए नाश्ते में या चाय के लिए मिठाई के रूप में दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करें।



दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:



दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी और नमक डालें. सब कुछ फिर से मारो.



मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।



एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। पैनकेक बैटर को एक करछुल में पतली परत में डालें, इसे पैन के ऊपर फैलाएं, पैन को गोलाकार में घुमाएं।



पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें.



प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े से ब्रश करते हुए, पैनकेक को ढेर करें।



दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक परोसे जा सकते हैं. बॉन एपेतीत!



दूध से बने पैनकेक स्वादिष्ट, सरल रेसिपी और बहुत मज़ेदार होते हैं))))

कोई शब्द नहीं हैं))