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जापानी ड्रॉप मिठाई. जापानी जल केक. यह किस प्रकार का केक है?

जापानी व्यंजन कभी भी विस्मित करने में असफल नहीं होते हैं, और यह केक भी कोई अपवाद नहीं है। हालाँकि यह पानी की एक विशाल बूंद की तरह दिखता है, यह वास्तव में केक निर्माण, या "शिगेन मोशी" का एक रूप है। केक को स्वयं "मिज़ू" कहा जाता है क्योंकि यह जापानी आल्प्स से लाए गए पानी से बनाया जाता है, और इसलिए केक की स्थिरता बहुत नाजुक होती है। केक में अगर-अगर भी होता है; इस पदार्थ का उपयोग एशियाई व्यंजनों में जिलेटिन के एक एनालॉग के रूप में किया जाता है।

ऐसा लगता है कि केक को सुई से छेदने पर यह फट सकता है, लेकिन वास्तव में इसे नियमित चम्मच से भी खाया जा सकता है। और जल्दी करना ही बेहतर है, क्योंकि केक आधे घंटे के भीतर बर्फ की तरह पिघल जाता है और वापस पानी में बदल जाता है।

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यह जापानी वॉटर केक आपके द्वारा चखी गई किसी भी मिठाई से अलग है।

यह पानी की एक बड़ी बूंद की तरह दिखता है, लेकिन वास्तव में यह एक केक है। जापानी आविष्कार को केवल 30 मिनट तक पीने की आवश्यकता है, जिसके बाद यह बस पानी के मीठे पोखर में बदल जाएगा।

वॉटर केक रंगहीन जेली के एक बड़े कटोरे जैसा दिखता है, लेकिन इसके रचनाकारों का दावा है कि यह एक केक है। यह अजीब व्यंजन प्रसिद्ध जापानी चावल केक शिंगेन मोची (किन्सेकेन सेइका कंपनी द्वारा बनाई गई एक व्यावसायिक मिठाई) का एक रूप है। नियमित शिंगन मोची विशेष रूप से नरम प्रकार की मोची (चावल केक) से बनाई जाती है जिसे सोया पाउडर के साथ छिड़का जाता है और ब्राउन शुगर सिरप के साथ खाया जाता है। परंपरागत रूप से, इसका रंग पीला होता है, जिसमें चिपचिपा, मुलायम और जेली जैसी स्थिरता होती है।

अपने नए रूप में, मोची क्रिस्टलीय उपस्थिति के साथ भी पूरी तरह से पारदर्शी है। यह दक्षिणी जापानी आल्प्स से प्राप्त पानी से बनाया गया है, थोड़ा मीठा है, और आकार देने के लिए पर्याप्त कठोर है। किन्सेइकन वेबसाइट के अनुसार, इसीलिए इसे मिज़ू (पानी) शिंगेन मोची कहा जाता है, जो इतना चिकना होता है कि आपके मुंह में पिघल जाता है। पिघलने से पहले यह केवल 30 मिनट तक अपना आकार बनाए रखता है, इसलिए इसे कंपनी के स्टोर में बनाया जाना चाहिए और इसे भविष्य में उपयोग के लिए नहीं बनाया जा सकता है।

मिज़ू शिंगन मोची को पिछली गर्मियों में एक मौसमी मिठाई के रूप में बनाया गया था, और यह इतनी लोकप्रिय थी कि निर्माताओं ने इसे इस साल वापस लाने का फैसला किया। यह केवल दो किन्सेकेन स्टोर्स पर उपलब्ध है, दोनों यामानाशी प्रीफेक्चर में स्थित हैं।

जापानी टीवी हस्ती मिका मिउरा ने लिखा: “किन्सेइकेन की यह मिज़ू शिंगन मोची स्पष्ट और स्वादिष्ट रूप से नरम है। जेली माउंट कैकोमा के निचले पानी से बनाई गई है और इसमें अच्छी प्राकृतिक मिठास है। और जब आप स्वादिष्ट किनाको सोया पाउडर और ब्राउन शुगर सिरप मिलाते हैं, तो स्वाद वास्तव में अद्भुत होता है।

“यह तो बहुत अच्छा है! और स्वादिष्ट! काफी देर तक इसका आनंद उठाया, धन्यवाद! क्रिस्टल जैसा दिखता है, है ना? यह एहसास अद्भुत होता है जब केक आपके मुंह में पानी बन जाता है। यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है!" - इकुओ यामामोटो, ट्विटर उपयोगकर्ता ने लिखा।

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सबसे सटीक और पूर्ण विवरण: वॉटर केक रेसिपी की बूंद - इंटरनेट और पुस्तकों के सभी कोनों से एकत्र किए गए एक बड़े लेकिन जानकारीपूर्ण लेख में सर्वश्रेष्ठ शेफ से।

सामग्री:

बिना गैस वाला मिनरल वाटर

अगर अगर

सोया आटा

मेपल सिरप

खाना पकाने के चरण:

रेनड्रॉप केक अपनी उपस्थिति और संरचना के कारण शायद ही कोई पारंपरिक केक है। यह मिठाई जापानी व्यंजनों में एक नया चलन है और उच्च कैलोरी वाले बेक्ड माल का एक विकल्प है। "रेनड्रॉप" केक का मूल नाम रेनड्रॉप्स पढ़ा जाता है और इसमें केवल मिनरल वाटर और अगर-अगर होता है।
इस मिठाई का स्वाद तटस्थ है, इसलिए एक बूंद मेपल सिरप और टोस्टेड सोया आटे के साथ परोसी जाती है।

1. अगर-अगर को मिनरल वाटर में घोलें और धीमी आंच पर रखें। हिलाते हुए, उबाल लें और अगले पाँच मिनट तक उबलने दें।

सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक सूखी फ्राइंग पैन में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

3. "रेनड्रॉप" केक को एक प्लेट पर रखें, उसके बगल में थोड़ा मेपल सिरप डालें और भुना हुआ आटा फैलाएं।

यदि आप एक नाजुक "बूंद" संरचना प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 चम्मच अगर-अगर पर्याप्त होगा; यदि आप सघन स्थिरता पसंद करते हैं, तो दो चम्मच अगर-अगर का उपयोग करें।
सही आकार के लिए, एक सिलिकॉन गोल मोल्ड चुनें।
यदि आप पहले से पानी तैयार करेंगे तो बूंद बिल्कुल पारदर्शी हो जाएगी। ऐसा करने के लिए मिनरल वाटर को उबालकर ठंडा करना होगा। उसके बाद ही रेसिपी के अनुसार खाना बनाना शुरू करें।
यदि आपके पास अगर-अगर नहीं है, तो इसे जिलेटिन से बदलने की कोशिश न करें - प्रभाव पूरी तरह से अलग होगा।

रेनड्रॉप केक वीडियो रेसिपी

इस मिठाई से पहली बार परिचित होने पर, मुझे एहसास हुआ - यह वह है, जो किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए एक वास्तविक व्यंजन है! मौलिक, किसी भी अन्य चीज़ से भिन्न, स्वाद, अद्भुत स्वरूप और लगभग शून्य कैलोरी सामग्री! अब मैं इस अनोखे व्यंजन के सभी रहस्यों को उजागर करूंगा, और निश्चित रूप से, "रेनड्रॉप" केक की तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा होगा। लड़कियों, यह किसी प्रकार का जादू है, कोई मिठाई नहीं, मेरा विश्वास करो!

यह भी पढ़ें: बियर मग केक रेसिपी

यह किस प्रकार का केक है?

वॉटर केक, ओस की बूंद, वॉटर केक, मिज़ू शिंगन मोची, (मिज़ू शिंगन मोची, शिगेन मोची), वॉटर ड्रॉपलेट और यहां तक कि अदृश्य केक - इन सभी नामों में पानी और पानी से बनी एक मिठाई है, जो संरचना के मामले में मामूली है और बस स्वादिष्ट है। अन्य सभी सम्मान। अगर-अगर।

कोई वीडियो उपलब्ध नहीं है

वास्तव में, इसे केक कहना कठिन है - बाह्य रूप से, "रेनड्रॉप" केक पानी जैसा दिखता है, जो एक विशेष तरीके से गुरुत्वाकर्षण के नियम से प्रभावित होता है। आम तौर पर भूरे मेपल सिरप और सोया आटे के एक टुकड़े के साथ परोसा गया. इसका स्वाद कुछ ताज़ा है, आपके मुँह में पिघल जाता है, स्वाद की एक अनूठी श्रृंखला के साथ।

इसका आविष्कार जापान में हुआ था. केक का आधार साधारण प्राकृतिक पानी है, जो मूल नुस्खा में आल्प्स से लाया जाता है, इसलिए आप अधिक नहीं खा पाएंगे। केक 30 मिनट तक चलता है और फिर पिघलना शुरू हो जाता है!

अब यह मिठाई अपनी लोकप्रियता के चरम का अनुभव कर रही है - इसे दुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। प्रत्येक पेटू कम से कम एक बार "रेनड्रॉप" केक का स्वाद चखना अपना कर्तव्य समझता है। मुझे लगता है कि यह ट्रीट वास्तव में अद्भुत है, मुझे यह भी संदेह है कि इसका आविष्कार किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा किया गया था जो लेख के नियमों का पालन करता है।

"अदृश्य केक" की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी है! BJU - 1.7 ग्राम प्रोटीन, 0.7 ग्राम वसा, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

इसे सही तरीके से कैसे पकाएं

जाहिर है, "रेनड्रॉप" कोई साधारण केक नहीं है; आप इसके लिए कोई नुस्खा नहीं चुन सकते। मैं जानता हूं कि इसे बनाने का तरीका काफी समय तक गुप्त रखा गया था. लेकिन सब कुछ बहुत सरल है!

और मैं आपको बताऊंगा कि किसी भी रसोई घर में सामान्य परिस्थितियों में घर पर "रेनड्रॉप" केक कैसे बनाया जाता है!

सामग्री:

साफ पानी - 250 ग्राम
अगर-अगर - 1-2 चम्मच
सोया आटा -1 चम्मच
मेपल सिरप - 1 चम्मच

यह भी पढ़ें: बनाना केक रेसिपी मिंक मोल

प्रक्रिया चरण दर चरण:

अगर-अगर को ठंडे पानी में मिलाएं (यदि आप नरम और नाजुक संरचना चाहते हैं - 1 चम्मच, सघन - 2)। एक सॉस पैन में धीमी आंच पर, हर समय हिलाते हुए गरम करें। उबाल लें, एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और सांचे में डालें।

हमारे केक को ठंडा करें (अगर-अगर रेफ्रिजरेटर में तेजी से सख्त हो जाता है)।

हम फैलाते हैं, सोया आटा और मेपल सिरप से सजाते हैं और तुरंत परोसते हैं।

उत्तम "वर्षाबूंद" का रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिठाई का आकार निर्दोष है, आपको "सही" कंटेनर लेना होगा। सिलिकॉन मोल्ड बिल्कुल फिट बैठता है।
यदि आप पानी तैयार करते हैं तो "पानी की बूंद" केक पारदर्शी होगा - पहले उबालें और ठंडा करें, और फिर नुस्खा के अनुसार इसके साथ "काम" करें।
अगर को जिलेटिन से न बदलें! भले ही आप जिलेटिन-आधारित जेली बनाने में निपुण हों और अपनी आँखें बंद करके आप कोई भी जिलेटिन मिठाई बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, "बारिश की बूंद" के लिए दही मार्शमॉलो, अगर-अगर का स्टॉक रखें। यह एकमात्र तरीका है जिससे अद्वितीय व्यंजन का स्वाद, सुगंध, पारदर्शिता, स्थिरता, चिकनी सतह और रंग त्रुटिहीन होगा!

"वर्षाबूंदों" के लिए वीडियो नुस्खा

पेशेवर इस मिठाई को कैसे तैयार करते हैं, यह नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है। जहां तक मेरी बात है, एकमात्र अंतर विशेष सांचों की उपलब्धता का है, लेकिन यहां आप या तो स्वयं कुछ लेकर आ सकते हैं या अली से ऑर्डर कर सकते हैं, आपको निश्चित रूप से वहां सब कुछ मिलेगा।

"रेनड्रॉप" केक नुस्खा असामान्य है, यह दूसरों के विपरीत, व्यावहारिक रूप से मीठा नहीं है। यह अस्वास्थ्यकर, अत्यधिक मीठे उत्पादों का एक विकल्प है, इसमें कैलोरी कम है और यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।

मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि मैंने इसे कैसे तैयार किया। यकीन मानिए आप इसे घर पर भी तैयार कर सकते हैं.

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खनिज पानी (अभी भी) - 300 मिलीलीटर;

सोया आटा (भुना हुआ) - 3 चम्मच;

नारियल सिरप - 3 चम्मच;

अगर-अगर - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

आपको एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी. उसने उसमें पानी डाला, उसे तेज़ आंच पर रखा और उबाला।

पूरी पाक प्रक्रिया में मुझे केवल 3-4 मिनट लगे।

परिणामी मिश्रण को 2 प्लेटों (अधिमानतः कटोरे) में डाला गया और पूरी तरह से सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा गया। मेरा अंत यहीं हुआ।

तैयार "रेनड्रॉप" केक को एक सुंदर प्लेट पर रखा गया था। परोसते समय, मैंने पहले से भुना हुआ सोया आटा और नारियल सिरप मिलाया।

बहुत कोमल, स्वादिष्ट और हल्का केक। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वह सोशल नेटवर्क पर इतना प्रसिद्ध हो गया। वैसे, मूल में इसे रेनड्रॉप्स के रूप में पढ़ा जाता है।

मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ! मजे से पकाओ!

प्रकाशन के लेखक

22 टिप्पणियाँ: 14 प्रकाशनः 125 पंजीकरण: 04/19/2017

शायद यह एक बारिश की बूंद के लिए बहुत ज़्यादा है? यह केक जापान में नवीनतम खाद्य प्रवृत्ति है, जो शाकाहारी लोगों और कम कैलोरी खाने से जूझ रहे लोगों के लिए अस्वास्थ्यकर केक और पेस्ट्री के विकल्प के रूप में बनाया गया है - बिना अनुवाद के, इसका नाम रेनड्रॉप्स है। इसमें केवल मिनरल वाटर और अगर-अगर होता है। इंस्टाग्राम, फेसबुक और अन्य सोशल नेटवर्क पर नए आविष्कार के बारे में वास्तविक चर्चा थी। कुछ लोग कहते हैं कि केक बारिश की बूंद जैसा नहीं है, बल्कि एक महिला के स्तन के प्रत्यारोपण जैसा दिखता है; दूसरों के लिए, यह ब्रह्मांड में पानी के एक घूंट का प्रतीक है।

कोई वीडियो उपलब्ध नहीं है

सप्ताहांत के लिए जापान या न्यूयॉर्क आए पेटू ने स्थानीय खाद्य बाजारों का दौरा किया और पहले से ही इस केक के स्ट्रीट एनालॉग्स की कोशिश की है। उन्होंने कहा कि स्वाद विशेष रूप से नवीन नहीं है, बल्कि तटस्थ है।

यह भी पढ़ें: एक स्पंज केक रेसिपी जो हमेशा केक के लिए काम करती है

मीठे के शौकीन को बिल्कुल भी परेशान न करने के लिए, इसे नारियल सिरप और टोस्टेड सोया आटे के साथ परोसा जाता है। वैसे, आविष्कारक का नाम डैरेन वोंग है। शेफ की नई डिश की कीमत लगभग 8 डॉलर है।

रेनड्रॉप केक रेसिपी

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

300 मिली स्टिल मिनरल वाटर
1 चम्मच अगर - अगर
3 चम्मच नारियल सिरप (या एगेव अमृत)
3 चम्मच सोया आटा (भुना हुआ)

तैयारी:

एक सॉस पैन में मिनरल वाटर उबालें और उसकी पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार उसमें अगर-अगर घोलें।
खाना पकाने में लगभग तीन मिनट का समय लगेगा। फिर दो कटोरियों में भरकर करीब दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
तैयार रेनड्रॉप को एक प्लेट पर रखें और नारियल सिरप और टोस्टेड सोया आटे के साथ परोसें।

विशेष रूप से cooks.kz के लिए

मिज़ू शिंगेन मोची पानी की एक विशाल बूंद की तरह दिखती है, इसकी उपस्थिति मंत्रमुग्ध करने वाली और अद्भुत है! इस जापानी वॉटर केक का स्वाद आपके द्वारा अब तक चखी गई किसी भी अन्य मिठाई से बिल्कुल अलग है।

वॉटर केक पानी की एक बड़ी बूंद जैसा दिखता है, लेकिन इसके रचनाकारों का दावा है कि यह एक केक है। यह असामान्य भविष्यवादी मिठाई प्रसिद्ध जापानी चावल मिठाई मोची का एक रूप है। ऑरिजिंस मोची एक जापानी फ्लैटब्रेड है जो एक विशेष प्रकार के चिपचिपे चावल, "मोचिगोम" से बनाया जाता है, जिसे कुचलकर पेस्ट बनाया जाता है और एक शीट में लपेटा जाता है। इसे सोयाबीन पाउडर के साथ छिड़का जाता है और ब्राउन शुगर सिरप के साथ खाया जाता है। परंपरागत रूप से, इसका रंग पीला होता है, जिसमें चिपचिपा मुलायम और जेली जैसी स्थिरता होती है। लेकिन, आजकल, मोची मिठाई में पहले से ही बड़ी संख्या में विविधताएं हैं और दुनिया भर में इसे सभी रंगों और स्वादों में बनाया जाता है।

नाजुक और स्वादिष्ट सकुरा पत्ती के साथ गुलाबी मोची सकुरा:

फोटो के साथ रेनड्रॉप केक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

रेनड्रॉप केक अपनी उपस्थिति और संरचना के कारण शायद ही कोई पारंपरिक केक है। यह मिठाई जापानी व्यंजनों में एक नया चलन है; इसे शाकाहारी लोगों और भोजन में कम कैलोरी सामग्री से जूझ रहे लोगों के लिए "हानिकारक" केक और पेस्ट्री के विकल्प के रूप में बनाया गया था; अनुवाद के बिना, इसका नाम रेनड्रॉप्स के रूप में पढ़ा जाता है।

इसमें केवल मिनरल वाटर और अगर-अगर होता है। इंस्टाग्राम, फेसबुक और अन्य सोशल नेटवर्क पर नए आविष्कार के बारे में वास्तविक चर्चा थी। कुछ लोग कहते हैं कि केक बारिश की बूंद जैसा नहीं है, बल्कि एक महिला के स्तन के प्रत्यारोपण जैसा दिखता है; दूसरों के लिए, यह ब्रह्मांड में पानी के एक घूंट का प्रतीक है।

मीठे के शौकीन को बिल्कुल भी परेशान न करने के लिए, इसे मेपल सिरप और टोस्टेड सोया आटे के साथ परोसा जाता है।

वैसे, आविष्कारक का नाम डैरेन वोंग है। शेफ की नई डिश की कीमत लगभग 8 डॉलर है।

रेसिपी सामग्री:

बिना गैस वाला मिनरल वाटर - 250 मिली

अगर-अगर -1-2 चम्मच (जिलेटिन से बदला जा सकता है)

सोया आटा - 1 चम्मच

मेपल सिरप - 1 चम्मच

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अगर-अगर को मिनरल वाटर में घोलें और धीमी आंच पर रखें। हिलाते हुए, उबाल लें और अगले पाँच मिनट तक उबलने दें।

सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगर आप चाहें तो कर सकते हैं

इसे अंदर मत डालो

रिसता हुआ फल या

बेरी (उदाहरण के लिए अंगूर)

जो चूहा, स्ट्रॉबेरी,

करंट, आदि) या

खाद्य जेल जोड़ें

चाहें तो डाई करें

अधिक ज्वलंत छापें.

आप फल, जामुन और डाई तभी मिला सकते हैं जब सब कुछ उबलने के बाद तरल मिश्रण पहले ही ठंडा हो चुका हो, लेकिन अभी तक सख्त होना शुरू नहीं हुआ है!

2. एक सूखी फ्राइंग पैन में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

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