आप चिकन लीवर से जल्दी से क्या पका सकते हैं? चिकन लीवर पैनकेक कैसे पकाएं. चिकन लीवर केक कैसे बनाये

1. चिकन लीवर को जमाकर नहीं रखना चाहिए. जमे हुए जिगर से कभी भी ऊपर चर्चा की गई पूरी तरह से कोमल जिगर का उत्पादन नहीं होगा। तलने पर यह केवल रस छोड़ेगा और धीमी आंच पर उबलने लगेगा, बजाय इसके कि एक पतली सुनहरी परत बन जाए और सारा रस अंदर ही बरकरार रहे। केवल ठंडा चिकन लीवर ही प्रयोग करें।
2. तलने से पहले, लीवर को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए और नमकीन नहीं होना चाहिए। आप इसे पेपर किचन टॉवल से सुखा सकते हैं। आप नमक नहीं डाल सकते, क्योंकि लीवर एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, और नमक इसे रस देगा और इससे वही होगा जो मैंने ऊपर वर्णित किया है।
3. सारी कलियाँ एक साथ पैन में न डालें, एक बार में एक डालें और धीरे-धीरे अगली कलियाँ डालें। यदि आप एक बार में लीवर की पूरी मात्रा डालते हैं, तो पैन के अंदर तेल का तापमान तेजी से गिर जाएगा, और यह अंततः अपने रस में पक जाएगा। लीवर के लिए इस भयावह स्थिति से हर कीमत पर बचना चाहिए।
4. कलेजे को पकाते समय, कलेजे के गूदे पर अपनी उंगली दबाकर तत्परता की डिग्री की जांच करें। यह कठिन नहीं होना चाहिए. लीवर अंदर से थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन कच्चे से कुछ अधिक घना होना चाहिए। तलने से पहले लीवर पर अपनी उंगली दबाकर यह महसूस करना सुनिश्चित करें कि यह कैसा है। इसके बाद, तलने के दौरान, आपके लिए यह निर्धारित करना आसान हो जाएगा कि पैन को गर्मी से हटाने का समय कब है, ताकि इसे ज़्यादा न पकाएं।
5. चिकन लीवर एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, और इसलिए जब आप फ्राइंग पैन के नीचे आंच बंद कर देते हैं तब भी यह पकता रहता है। यदि आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर रहे हैं जो अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है, तो आदर्श रूप से आपके लिए बेहतर होगा कि आप पैन से लीवर को एक अलग कंटेनर में निकालें और जब पैन और उसमें मौजूद सॉस पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए तो इसे वापस रख दें।

सामग्री:

• ठंडा चिकन लीवर 500 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• सोया सॉस 3-4 बड़े चम्मच। एल
• तरल शहद 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को कटिंग बोर्ड पर रखें, चर्बी की धारियाँ हटा दें और इसे पेपर किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
2. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल गर्म करें। तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो लीवर तुरंत जल जाएगा. पिघले हुए मक्खन का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो इसे सब्जी से बदल लें। आप यह देखकर पैन के नीचे की गर्मी को समायोजित कर सकते हैं कि पैन में रखे गए जिगर के पहले टुकड़े कैसे व्यवहार करते हैं। यदि वे तुरंत जल जाते हैं या बहुत तेजी से परत बनाते हैं (आप बस उन्हें डालते हैं, 5 सेकंड के बाद आप देखते हैं कि जिगर कैसा है, और यह पहले से ही बहुत भूरा हो गया है), गर्मी कम करें।
3. एक समय में लीवर का एक टुकड़ा पैन में रखें, ध्यान रखें कि पैन के अंदर का तापमान बहुत तेज़ी से न गिरे। इसकी निगरानी लीवर से रस के स्राव जैसे संकेतों से की जा सकती है। यदि आप देखते हैं कि पैन में तेल नहीं, बल्कि पानी गरम हो रहा है, और कलेजा उबल रहा है, तो आपने अति कर दी है। लीवर निकालें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और फिर से शुरू करें (इस मामले में, कच्चे लीवर से शुरू करें, और धीरे-धीरे सारा कच्चा लीवर डालने के बाद सबसे अंत में हल्का तला हुआ लीवर डालें)।
4. चूल्हे को छोड़े बिना लीवर को भूनें। पपड़ी के गठन की लगातार निगरानी करें और यदि आवश्यक हो, तो चिमटे का उपयोग करके टुकड़ों को पलट दें। सुनहरे भूरे रंग की परत बहुत सख्त नहीं होनी चाहिए और जिगर के टुकड़े की पूरी सतह पर फैलनी चाहिए। औसतन, लीवर को एक तरफ से तलने में 1-1.5 मिनट का समय लगना चाहिए।
5. जब आप लीवर को दूसरी तरफ पलट दें, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सावधानी से, लीवर को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए, इसे पूरे पैन में वितरित करें और इसे थोड़ा भूनने दें। यदि आप चाहते हैं कि चिकन लीवर अंदर से थोड़ा गुलाबी और बहुत नरम हो, तो प्याज डालें, इसे पैन में थोड़ा उबलने दें, और फिर लीवर को निकालकर एक अलग प्लेट में रख दें, इसे ढक्कन से ढक दें ताकि यह ठंडा नहीं होता. प्याज को तैयार रखें।
6. जब प्याज थोड़ा नरम और भून जाए (और हमने पहले ही कलेजी निकाल ली है, और यह ऊपर से ढकी हुई प्लेट में पंखों में इंतजार कर रहा है), इसमें सोया सॉस और शहद मिलाएं। सोया सॉस और शहद को मिलाने के लिए हिलाएँ और सॉस को थोड़ी देर तक पकने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। सॉस का प्रयास अवश्य करें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद को समायोजित करें (यदि यह बहुत नमकीन है, तो पानी या शोरबा जोड़ें, यदि आपको इसे मीठा बनाने की आवश्यकता है, तो अधिक शहद जोड़ें)।
7. बचे हुए लीवर को परिणामस्वरूप सॉस में रखें, इसे 1-2 मिनट तक गर्म करें और परोसें।

चिकन लीवर से बने उत्कृष्ट स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल व्यंजनों को उनकी तैयारी के लिए अत्यधिक समय और अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और हमारी आज की कहानी की नायिका का उच्च पोषण और पाक मूल्य हमें चिकन लीवर को पहली श्रेणी के ऑफल के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है। चिकन लीवर के उत्कृष्ट आहार गुण भी निर्विवाद हैं। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में मूल्यवान बी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 12, सेलेनियम, फोलिक एसिड और रेटिनॉल शामिल हैं। इसके अलावा, चिकन लीवर आयरन से भरपूर होता है, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल होता है, जिसका अर्थ है कि चिकन लीवर से बने व्यंजन न केवल हृदय प्रणाली की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, बल्कि वस्तुतः हमारे शरीर की प्रत्येक कोशिका को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने में भी मदद करते हैं। लेकिन, निःसंदेह, सबसे पहले हम चिकन लीवर को उसकी कोमलता, रसीलेपन और ऐसे आकर्षक उज्ज्वल और परिष्कृत स्वाद और सुगंध के लिए पसंद करते हैं। आज हम आपको चिकन लीवर पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

मूल उत्पाद की उपलब्धता और उससे तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों का उत्कृष्ट स्वाद चिकन लीवर को हमारी रसोई और मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बनाता है। और इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की शानदार विविधता हमें एक समृद्ध विकल्प प्रदान करती है और हमारी अपनी पाक कल्पना के अनुप्रयोग के लिए भारी गुंजाइश छोड़ती है। मुर्गे की कलेजी से क्या नहीं बनता! नाज़ुक सलाद और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, सुगंधित सूप और रसदार मुख्य पाठ्यक्रम, नाज़ुक पेट्स और उत्तम पैराफिट्स। उबला हुआ, तला हुआ और दम किया हुआ, चिकन लीवर हमेशा रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट रहता है। चिकन लीवर कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। ताज़ी, उबली और उबली हुई सब्जियाँ न केवल आपके लीवर डिश को सजाएँगी, बल्कि इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाएंगी। अनाज और मेवे सुगंध की एक नई, उत्कृष्ट श्रृंखला तैयार करेंगे, जो लीवर की अपनी सुगंध के साथ पूरी तरह से मिश्रित होगी। मसालेदार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ आपके चिकन लीवर डिश के आकर्षण को बढ़ाएंगी, इसे हजारों नए स्वाद और स्वाद प्रदान करेंगी। किण्वित दूध उत्पादों के बारे में क्या? भुने हुए चिकन लीवर में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं, और आप परिणामस्वरूप पकवान के विशेष रस और कोमलता से आश्चर्यचकित हो जाएंगे, हल्के दही के कुछ चम्मच चिकन लीवर के साथ किसी भी सलाद के लिए एक शानदार सजावट के रूप में काम करेंगे, और यहां तक ​​कि सबसे सरल मलाईदार या दूध की चटनी आपको सबसे साधारण तले हुए चिकन लीवर में भूख और आकर्षण जोड़ने में मदद करेगी।

स्पष्ट आसानी के बावजूद, वास्तव में कोमल, रसदार और स्वादिष्ट चिकन लीवर व्यंजन तैयार करने के लिए आपको छोटे रहस्यों और युक्तियों को जानने की आवश्यकता होगी। आज "कुलिनरी ईडन" आपको सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों, खाना पकाने के रहस्यों और व्यंजनों का चयन प्रदान करता है जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि चिकन लीवर कैसे पकाना है।

1. आपके तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगा कि आप चिकन लीवर को कितनी सावधानी से चुनते हैं। खरीदने से पहले लीवर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और सूँघें। एक अच्छा चिकन लीवर बरगंडी टिंट के साथ भूरा होना चाहिए। अगर आपको चिकन लीवर की सतह पर हरे धब्बे दिखें तो उसे कभी न खरीदें। लीवर पर ऐसे दाग तब रह जाते हैं जब पित्ताशय निकालते समय पित्ताशय क्षतिग्रस्त हो गया हो। लीवर का बहुत हल्का पीला रंग आपको बताएगा कि लीवर जम गया है; ऐसा लीवर स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बना पाएगा। यदि आप रेफ्रिजेरेटेड चिकन लीवर खरीदते हैं, तो उन्हें सूंघना सुनिश्चित करें। अच्छे, ताज़ा लीवर में सुखद, थोड़ी मीठी गंध होती है। कोई भी अप्रिय विदेशी गंध या अमोनिया की गंध आपको बताएगी कि उत्पाद ताज़ा नहीं है या ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है। कहने की जरूरत नहीं है, ऐसी खरीदारी से पूरी तरह बचना ही बेहतर है।

2. जमे हुए चिकन लीवर खरीदते समय, बर्फ की मात्रा और उत्पाद की उपस्थिति पर पूरा ध्यान दें। यदि लीवर का रंग बहुत हल्का है, तो यह आपको बताएगा कि इसे पिघलाकर दोबारा जमा दिया गया है। पैकेज में जमा बर्फ आपको यही बात बताएगी। यदि आप देखते हैं कि लीवर बहुत अधिक बर्फ से जम गया है, तो अधिक ईमानदार विक्रेता के पक्ष में खरीदारी से इंकार कर दें। पानी के लिए भुगतान क्यों करें और संदिग्ध गुणवत्ता का उत्पाद क्यों खरीदें? खरीदने से पहले लीवर पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। सुनिश्चित करें कि सभी जिगर के टुकड़े समान रूप से बर्फ की पतली, स्पष्ट परत से ढके हुए हों। यदि लीवर का हिस्सा बर्फ से ढका नहीं है और परिणामस्वरूप सूखने लगता है, तो ऐसे लीवर को न खरीदें; सबसे अधिक संभावना है, इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था और यह न केवल आपके भोजन को बर्बाद कर सकता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

3. जमे हुए चिकन लीवर को डीफ़्रॉस्ट करने की प्रक्रिया पर ध्यान दें। अपने रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में लीवर को +5⁰ से अधिक तापमान पर डीफ्रॉस्ट न करें। डीफ़्रॉस्टिंग की यह धीमी विधि आपको उत्पाद के सभी पोषण और स्वाद गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देगी। पिघले हुए लीवर को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और बची हुई परत और बड़ी पित्त नलिकाओं को हटा दें। यदि आप खरीदे गए चिकन लीवर की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं, तो इसे थोड़ी मात्रा में दूध के साथ ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें। यह सरल तकनीक आपको लीवर की कड़वाहट और अत्यधिक शुष्कता से आसानी से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।

4. चिकन लीवर और पालक के साथ एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट गर्म सलाद बनाने का प्रयास करें। 300 ग्राम को धोकर हल्का सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन लिवर। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। मक्खन के चम्मच और लीवर को तेज़ आंच पर 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें। तीन अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें। सलाद कटोरे के तल पर 200 ग्राम रखें। ताजी पालक की पत्तियां, ऊपर गर्म चिकन लीवर रखें और कटे हुए अंडे छिड़कें। हर चीज़ पर 2 बड़े चम्मच ड्रेसिंग डालें। जैतून का तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। वाइन सिरका के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। बहुत कड़वी सरसों के चम्मच, 1 चम्मच शहद और 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज। तत्काल सेवा।

5. चिकन लीवर के साथ पके हुए सेब से बना एक यादगार मूल ऐपेटाइज़र अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। तीन बड़े खट्टे सेबों के ऊपरी हिस्से को काट लें और बीच का हिस्सा हटा दें, जिससे दीवारें एक सेंटीमीटर मोटी रह जाएं। गूदे से बीज निकाल कर काट लीजिये. सेबों को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, कटे हुए ऊपरी भाग से ढक दें, पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और सेबों को 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। इस बीच, एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गर्म करें। मक्खन के चम्मच, दो छोटे बारीक कटे प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। - जैसे ही प्याज तैयार हो जाए, इसमें 300 ग्राम डालें. चिकन लीवर को हल्के से आटे में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें। इसके बाद कटे हुए सेब के गूदे को लीवर में डालें, 100 मिलीलीटर में डालें। सूखी रेड वाइन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सभी चीजों को एक साथ तेज आंच पर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पके हुए सेबों को लीवर फिलिंग से भरें, ढक्कन से ढक दें और तलने से बचा हुआ रस ऊपर से डालें। एक गिलास अच्छी रेड वाइन के साथ परोसें।

6. चिकन लीवर के साथ एक मूल और बहुत हार्दिक स्कॉटिश सूप आपको इसके नाजुक नरम स्वाद से प्रसन्न करेगा। एक सॉस पैन में 1 ½ लीटर पानी उबालें, 70 ग्राम डालें। मोती जौ और 30 मिनट तक पकाएं। जब अनाज तैयार हो जाए तो 150 ग्राम डालें। आलू, छोटे क्यूब्स में काट लें, और 100 जीआर। अपने स्वाद के अनुसार कटी हुई मसालेदार सब्जियाँ (अजमोद जड़, पार्सनिप, अजवाइन, गाजर, लीक)। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 20-30 मिनट तक सब्जियां तैयार होने तक पकाएं। एक अलग सॉस पैन में 300 ग्राम उबालें। 5 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में चिकन लीवर। - जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, इसमें उबली हुई कलौंजी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. सभी चीज़ों को एक साथ पाँच मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ, ढकें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परोसने से पहले, अपने सूप पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

7. मशरूम के साथ पका हुआ चिकन लीवर सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है। 300 ग्राम धोकर काट लें। ताजा (अधिमानतः वन) मशरूम। एक छोटे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन के चम्मच, मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि उनसे निकलने वाला रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से हटाएँ। 2 बड़े चम्मच में रोल करें। आटे के चम्मच 300 ग्राम। चिकन लीवर और इसे 2 टुकड़ों में एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। कला। सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के चम्मच। जैसे ही लीवर तैयार हो जाए, तले हुए मशरूम, 3 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के चम्मच। पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

8. असाधारण रूप से कोमल और रसदार क्रियोल चिकन लीवर बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। धोकर हल्का सूखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 2 बड़े चम्मच में रोल कर लें। आटे के चम्मच 500 ग्राम. चिकन लिवर। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के चम्मच, एक कटा हुआ सफेद प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर प्याज में चिकन लीवर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर तीन बड़े कटे हुए टमाटर, 3 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए शेरी, नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च के चम्मच। अच्छी तरह मिलाएं और 3 बड़े चम्मच डालें। पेस्टो के चम्मच. यदि आपके पास पेस्टो नहीं है, तो आप इसकी जगह 3 बड़े चम्मच पेस्टो ले सकते हैं। आपकी पसंदीदा ताजी जड़ी-बूटियों के चम्मच, एक ब्लेंडर में कटा हुआ। फिर से हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें। ताजी सब्जियों के साथ परोसें.

9. बर्तनों में स्वादिष्ट रोस्ट चिकन लीवर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। धोएं, थोड़ा सुखाएं, बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें और 2 बड़े चम्मच में रोल करें। आटे के चम्मच 300 ग्राम। चिकन लिवर। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. मक्खन के चम्मच और लीवर को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें। - फिर इसमें एक कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनें. चीनी मिट्टी के बर्तनों को अंदर से तेल से चिकना कर लें और उनके ऊपर 500 ग्राम फैला दें। आलू, बड़े स्लाइस में कटे हुए, एक गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ, और तला हुआ लीवर। 300 मिलीलीटर से तैयार सॉस की समान मात्रा के साथ सब कुछ डालें। पानी, 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के चम्मच। इस तरह से तैयार किए गए रोस्ट बर्तनों को 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 - 60 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, अपने रोस्ट पर बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। परोसने से पहले, तैयार रोस्ट को कटे हुए अजमोद या डिल से सजाएँ।

10. क्या आपको लीवर पाट पसंद है? घर पर सबसे नाजुक चिकन लीवर पैट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन का चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज और एक गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ डालें। लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें और एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच और गर्म करें। मक्खन के चम्मच और 500 ग्राम जोड़ें। चिकन लिवर। तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आंच कम करें और 2 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच डालें। आपकी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियों का एक चम्मच, स्वादानुसार नमक। सब कुछ मिलाएं और एक गिलास उबलता पानी डालें। लीवर को ढककर 10 मिनट तक उबालें। तैयार लीवर को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें। चाकू की सहायता से लीवर को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, तली हुई सब्जियाँ, 50 ग्राम डालें। नरम मक्खन और एक चुटकी जायफल। सभी चीजों को एक साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर 100 ग्राम और डालें। मक्खन, ½ चम्मच बाल्समिक सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कॉन्यैक और आधा चम्मच ताजा संतरे का छिलका। 2-3 मिनट तक और फेंटें। तैयार पाट को कटोरे में रखें और पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत डालें, जिससे आपका पाट कई दिनों तक अपनी ताजगी और कोमलता बनाए रखेगा। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

और "कुलिनरी ईडन" वेबसाइट अपने पृष्ठों पर आपको और भी अधिक मूल विचारों और सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करने में हमेशा खुश रहती है जो निश्चित रूप से नौसिखिया गृहिणियों को भी बताएंगे कि चिकन लीवर कैसे पकाया जाता है।

चिकन लीवर लगभग किसी भी परिवार के आहार में मौजूद होता है, न केवल इसके पोषण मूल्य के कारण, बल्कि इसकी त्वरित और आसान तैयारी के कारण भी। इससे पहले कि आप चिकन लीवर पकाएं, आपको पता होना चाहिए कि लौह सामग्री और बी विटामिन के मामले में, यह गोमांस लीवर से कमतर नहीं है, लेकिन साथ के उत्पादों के चयन में यह बिल्कुल कम मांग वाला है।

चिकन लीवर - क्लासिक रेसिपी

अनुसरण करने में सबसे सरल, लेकिन कम संतोषजनक नहीं, क्लासिक नुस्खा है, जिसके लिए सबसे आम सामग्री की आवश्यकता होती है:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2-3 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाने के लिए, आप नीचे दिए गए चरणों का पालन कर सकते हैं, जो आपको बहुत स्वादिष्ट लीवर परोसने की अनुमति देगा:

1. ऑफल को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है, और फिर चार भागों में विभाजित किया जाता है।
2. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटा जाता है।
3. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में प्याज डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज में लीवर डालें और लगातार हिलाते हुए 7 मिनट तक भूनें।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, फिर ढक्कन से ढक दिया जाता है और आंच को न्यूनतम कर दिया जाता है।
6. 5 मिनिट पकने के बाद प्याज के साथ चिकन लीवर तैयार है.

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ (स्ट्रोगानॉफ-स्टाइल लीवर)

सप्ताह के किसी दिन के खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन, यह आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है और पौष्टिक होता है। खट्टा क्रीम में एक पौष्टिक उप-उत्पाद बनाने के लिए, ग्रेवी की वांछित मोटाई के आधार पर, क्लासिक नुस्खा से मुख्य सामग्री में 200-300 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ना पर्याप्त है। खाना पकाने की विधि भी एक बारीकियों के साथ क्लासिक के समान है: अंतिम चरण पर आगे बढ़ने से पहले, तले हुए प्याज और जिगर को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाला जाता है।

सलाह! यदि आप खाना पकाने से पहले एक चौथाई घंटे के लिए उत्पाद को दूध में भिगोते हैं तो खट्टा क्रीम में चिकन लीवर और भी अधिक कोमल हो जाएगा।

चिकन लीवर पेनकेक्स

एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन मुख्य पाठ्यक्रम जो आलू के साइड डिश के साथ भी अच्छा लगता है।

आधा किलोग्राम लीवर से पैनकेक तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

13 नवंबर 2017

चिकन लीवर एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद है। और आपको इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए। हालाँकि मैंने चिकन लीवर से बना कोई ऐसा व्यंजन नहीं देखा जो स्वादिष्ट न हो। यह इतनी सरल और आसान सामग्री है कि इसे ख़राब करना नामुमकिन है।

दुनिया भर के डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ उन लोगों को भी इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो तंत्रिका तंत्र संबंधी विकारों से पीड़ित हैं। लीवर में मौजूद विटामिन और पोषक तत्व चयापचय को ठीक करने में मदद करते हैं और कठिन मानसिक कार्य के बाद ताकत बहाल करने में भी मदद करते हैं। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट है।

चिकन लीवर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। मुझे लगता है कि एक बार जब वे खट्टी क्रीम में पकाया हुआ चिकन लीवर आज़माएंगे, तो उनका मन बदल जाएगा। चूंकि लीवर आपके मुंह में ही पिघल जाता है और केवल सकारात्मक समीक्षा छोड़ता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 300-350 ग्राम।
• प्याज 1 सिर.
• खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच।
• 10 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल।
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच.
• आधा गिलास पानी.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को छीलें, फर्श पर छल्ले में काटें और तेल में तलने के लिए फ्राइंग पैन में रखें।

जब प्याज भून रहा हो, तो उसे धो लें और कलेजे का निरीक्षण करें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें कलौंजी डालें, थोड़ा नमक डालें और हिलाएं। लीवर को सभी तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें। फिर बर्तन में आटा डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटे का एक भी अंश शेष न रह जाए।

जब आटा सोख जाए तो पानी डालें, हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। - चलाते हुए 3-4 मिनट के लिए लीवर को पैन में ही रखें. इस दौरान, पानी एक गाढ़ी चटनी में बदल जाएगा जिसे तेजी से उबालना चाहिए। फ्राइंग पैन के नीचे की आंच बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए. फिर खट्टा क्रीम और ऑलस्पाइस डालें। हिलाएँ और फिर से ढक दें। वस्तुतः 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। लीवर को बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी देर तक उबलना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद पकवान परोसा जा सकता है।

लीवर को सब्जी सलाद या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसना अच्छा है। खट्टा क्रीम में लीवर कोमल, संतोषजनक और बस एक सुंदर व्यंजन बन जाता है। बॉन एपेतीत।

चिकन लीवर पेनकेक्स

इससे पहले ब्लॉग पर चिकन लीवर से लीवर केक बनाने के तरीके के बारे में एक लेख था। यह आज के पकवान का लगभग एक एनालॉग है क्योंकि व्यंजन समान हैं। लेकिन पैनकेक तो पैनकेक होते हैं और केक तो केक होता है। तो आइए देखें कि चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 500.
• प्याज 2 सिर.
• गेहूं का आटा आधा गिलास.
• 2 अंडे।
• वनस्पति तेल।
• खट्टी क्रीम 1-2 बड़े चम्मच.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर से लीवर और उत्पादों का एक सेट तैयार करने की इस रेसिपी में, आपको वह आटा तैयार करना होगा जिससे हम अपने पैनकेक तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए प्याज को छीलकर 3-4 हिस्सों में काट लें. लीवर को धोएं और पित्त के अवशेष का निरीक्षण करें। इसके बाद, किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके प्याज और लीवर को काट लें। मांस की चक्की या ब्लेंडर, जो भी आपके हाथ में हो।

फिर परिणामी द्रव्यमान में दूध, थोड़ा सा वनस्पति तेल, अंडे, आटा और मसाले मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और पैनकेक को गरम तेल में तल लें.

पैनकेक के लिए मसले हुए आलू तैयार करें. चूंकि ऐसे पैनकेक पतले कटलेट की तरह दिखेंगे। बॉन एपेतीत।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ चिकन लीवर कैसे पकाएं

यह खाना पकाने की विधि सबसे सरल व्यंजनों में से एक है जिसे चिकन लीवर से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन वास्तव में सरल और स्वादिष्ट है। टुकड़े कोमल और रसीले बनते हैं। सामग्रियां सरल हैं और लगभग हर घर में पाई जा सकती हैं।

सामग्री:

• लीवर 350 ग्राम.
• 1-2 प्याज.
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल।
• हरियाली.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कलेजे को छाँटकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में तलने के लिए रखें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, आप लीवर डाल सकते हैं। कलेजे को भून लें और ढक्कन से ढक दें. भोजन को थोड़ी देर तक उबालने के लिए इस वोदका में लीवर से बहुत सारा पानी निकलेगा। 2-3 मिनिट बाद इसमें खट्टा क्रीम डाल दीजिए और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें। लीवर को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग को बारीक काट लीजिये.

गर्म चिकन लीवर को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर प्याज के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

मशरूम के साथ तला हुआ चिकन लीवर

सामग्री:

• मशरूम 500 ग्राम.
• लीवर 450 ग्राम.
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच।
• हरियाली.
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। प्याज में स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारा तरल बाहर न निकल जाए।

परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

फ्राइंग पैन में चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

बॉन एपेतीत!

गृहिणियां चिकन लीवर को महत्व देती हैं क्योंकि इसे रात के खाने के लिए जल्दी से तैयार किया जा सकता है या मेहमानों के लिए छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। आप इसे पका सकते हैं या भून सकते हैं, या किसी प्रकार का स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। किसी भी तरह, इस उत्पाद के नायाब स्वाद और कोमलता की सराहना की जाएगी। चिकन लीवर, दूसरों के विपरीत, कड़वा स्वाद नहीं रखता है, आपको इसे भिगोने की ज़रूरत नहीं है, या चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि पकाने के बाद यह सख्त हो जाएगा।

यह उत्पाद आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें वसा नहीं होती है, और गर्भवती माताएं जो बच्चे के जन्म की उम्मीद कर रही हैं, वे इस तथ्य की सराहना करेंगी कि चिकन लीवर में विटामिन, पोषक तत्व और फोलिक एसिड होता है, जो इस अवधि के दौरान बहुत आवश्यक है। एक बच्चे को जन्म देने का. इस लेख का विषय चिकन लीवर रेसिपी, खाना पकाने के रहस्य और उत्पाद चयन है .

चयन एवं तैयारी

सही चिकन लीवर कैसे चुनें?

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन लीवर व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है, फिर भी कुछ छोटे रहस्य हैं। किसी उत्पाद को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उसका चयन और पूर्व-प्रसंस्करण कैसे करें:

खरीदते समय रंग पर ध्यान दें। चिकन लीवर भूरे रंग का होता है और इसमें बरगंडी रंग होता है। यह पीला नहीं होना चाहिए या इसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य हरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए।

अगर आपको फ्रोजन चिकन लीवर चाहिए तो आपको रंग पर भी ध्यान देना चाहिए। बहुत हल्का - यह संकेत देगा कि उत्पाद को फिर से जमा दिया गया है। यदि पैकेज में बहुत अधिक बर्फ या बर्फ है तो लीवर खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। किसी अन्य विक्रेता को ढूंढना बेहतर है ताकि पानी के लिए भुगतान न करना पड़े, जिससे वजन बढ़ता है। आदर्श जमे हुए चिकन लीवर को बर्फ की एक पतली परत से ढंकना चाहिए।

उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रख सकते हैं। तब लीवर अपना स्वाद और लाभकारी गुण नहीं खोएगा। यदि गृहिणी यकृत की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं है, तो कोमलता जोड़ने और कड़वाहट को दूर करने के लिए उत्पाद को दूध के साथ पानी में कई घंटों तक रखना बेहतर होता है।

चिकन लीवर पहले ही खरीदा जा चुका है, मैं अच्छे मूड में हूं, मुझे अभी भी यह पता लगाना है कि चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। हर स्वाद के लिए अच्छे व्यंजनों का चयन आपको निर्णय लेने में मदद करेगा। चिकन लीवर व्यंजन.

चिकन लीवर रेसिपी कैसे पकाएं

आरंभ करने के लिए, हम हर दिन के लिए व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं। स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या रात के खाने के अलावा, इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, पूरे परिवार को स्वस्थ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की खुराक मिलेगी।

गाजर के साथ चिकन लीवर की स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

• मुर्गे की कलेजी आधा किलो
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• गाजर 1-2 पीसी।
• आटा 70 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ
• वनस्पति तेल

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है। जो लोग विविधता पसंद करते हैं या जोड़ना चाहते हैं वे प्याज डाल सकते हैं। इस बीच कलेजे को आटे में लपेट कर दोनों तरफ से भून लेना चाहिए. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सब्जियां और लीवर मिलाएं। फ्राइंग पैन में मसाले, खट्टा क्रीम, नमक डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब पकवान पक रहा हो, तो आप पास्ता या प्यूरी बना सकते हैं, जो पूरी तरह से एक साथ मिल जाएगा। ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ छिड़क कर बेचें। यदि सर्दियों में चिकन लीवर पकाया जाता है, तो विभिन्न अचार और परिरक्षित इसके लिए उपयुक्त हैं।