प्याज के बिना कीमा बनाया हुआ मांस का भंडारण। कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? हम इस मुद्दे को दोनों तरफ से देखते हैं।

हर पेटू जानता है कि कीमा बनाया हुआ मछली और मांस से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है या पहले से बनाया जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज किया जा सके। इस मामले में, आपको यह जानना होगा कि मांस उत्पाद को कितने समय तक संग्रहीत करना है और किन परिस्थितियों में शेल्फ जीवन बढ़ता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार

कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, आपको मांस की चक्की या तेज चाकू का उपयोग करके उत्पाद को पीसना होगा। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें नमकीन, कालीमिर्च और अन्य मसाले और प्याज मिलाया जाता है। आप कई सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें मिला सकते हैं, मिर्च, बैंगन, तोरी, पैनकेक भर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से आप मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट, डोलमा, गोभी रोल, पकौड़ी और सैकड़ों अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस होता है:

• मांस;
• मछली;
• मशरूम;
• सब्ज़ी।

सबसे पौष्टिक और बहुमुखी कीमा बनाया हुआ मांस है। प्रत्येक मांस विभाग में आप कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस पा सकते हैं। उन्हें कभी-कभी मिश्रित किया जाता है क्योंकि सूअर का मांस अधिक मोटा होता है, जबकि गोमांस सूखा होता है और अधिक महंगा होता है। हमारे देश में कीमा चिकन अपनी कीमत, उपलब्धता और स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है। स्टोर में जमे हुए उत्पाद की तुलना में ताजा उत्पाद खरीदना बेहतर है।

विटामिन और खनिजों से भरपूर खरगोश का मांस आहार माना जाता है। इसका प्रोटीन मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। मेमना और उससे बने व्यंजन कई देशों में लोकप्रिय हैं। रसदार लूला कबाब बनाकर देखें और आपको इसके फायदे समझ आ जाएंगे. सबसे नाजुक कटलेट और फिश पाई पाइक पर्च, सैल्मन, पाइक और हेक के पिसे हुए फ़िललेट्स से बनाए जाते हैं।

आप अपना खुद का कीमा बना सकते हैं और इसे लंबे समय तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। 0...+5°C के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में भंडारण में कई घंटे लगते हैं, इसलिए मांस और विशेष रूप से मछली को लंबे समय तक वहां छोड़ना प्रतिबंधित है।

गर्मियों में, सब्जियों की भराई विशेष मांग में होती है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। उत्कृष्ट भराई - शैंपेनोन से बना मशरूम। इसे पाईज़, ज़राज़ी और सब्जियों से भराई में मिलाया जाता है। आप तले हुए कीमा मशरूम को रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए और फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

शेल्फ जीवन

अगर आपके पास स्टोर से आने के तुरंत बाद कुछ पकाने की ताकत नहीं है तो आप किसी भी पिसे हुए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक स्टोर करके रख सकते हैं। मुख्य प्रश्न यह है कि भंडारण कितने समय तक चल सकता है। आइए जानें कि विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है।

यदि आप डीप-चिल्ड कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं, तो आप इसे पैकेजिंग को खोले बिना एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, हमेशा उत्पाद की उत्पादन तिथि और निर्माता की सिफारिशों पर ध्यान दें। खराब मांस से एक अप्रिय गंध निकलती है। मसालेदार सीज़निंग की मदद से हल्की गंध को दूर किया जा सकता है, लेकिन अगर गंध तेज़ है, तो पिसे हुए मांस को फेंक देना बेहतर है।

स्टोर से खरीदे गए या घर पर पकाए गए अनपैक्ड कीमा को क्लिंग फिल्म, चर्मपत्र कागज या एक बैग में रखा जाना चाहिए, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाना चाहिए और अन्य उत्पादों से दूर रखा जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाने या प्याज डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मांस का एक पूरा टुकड़ा फ्रीजर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए यदि आप अगले 2-3 महीनों में कटलेट नहीं बनाने जा रहे हैं, तो मांस को बिना पीसें ही फ्रीज में रख दें। रेफ्रिजरेटर में, शेल्फ जीवन 2 दिन होगा यदि आप नींबू के रस के साथ शीर्ष को पोंछते हैं और ढक्कन के साथ सॉस पैन या कटोरे में रखते हैं।

यदि आप उत्पाद को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे दोबारा फ्रीज करने से रोकने के लिए इसे कॉम्पैक्ट भागों में विभाजित करें। बड़ी मात्रा के लिए, पैकेजिंग पर दिनांक अंकित होना चाहिए। इस मामले में, आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि आपको किस दिन तक उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

व्यंजनों के प्रकार

आप अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं: पकौड़ी, भरवां मिर्च, कटलेट। यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा एक जमे हुए उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं और इसे पका सकते हैं या भून सकते हैं। गंध और नमी के प्रवेश को रोकने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पादों को सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने सीलबंद कंटेनरों में रखा जाता है। जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस के समान: लगभग 3 महीने। वे स्वाद में लगभग कुछ भी नहीं खोते हैं।

पकवान तैयार करने से तुरंत पहले सब्जियों या मशरूम से भरना सबसे अच्छा है। लेकिन यह आपको सब्जियों और मशरूम को जमने से नहीं रोकता है। इस रूप में वे सभी सर्दियों में संग्रहीत होते हैं। रेफ्रिजरेटर में, तैयार सब्जी की फिलिंग गुणवत्ता की हानि के बिना केवल कुछ घंटों के लिए संग्रहीत की जाती है।

यह मत भूलिए कि रसदार, स्वादिष्ट कटलेट के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, अंडे और बारीक कद्दूकस किए हुए आलू में भिगोया हुआ पाव मिला सकते हैं। यदि आप सूखी तुलसी मिला देंगे तो मांस में तीखा स्वाद और सुगंध आ जाएगी। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज के बारे में मत भूलना। कुछ व्यंजनों में सफेद वाइन और क्रीम मिलायी जाती है। प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी और खाना पकाने के तरीके होते हैं।

हर पेटू जानता है कि कीमा बनाया हुआ मछली और मांस से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है या पहले से बनाया जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज किया जा सके। इस मामले में, आपको यह जानना होगा कि मांस उत्पाद को कितने समय तक संग्रहीत करना है और किन परिस्थितियों में शेल्फ जीवन बढ़ता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार

कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, आपको मांस की चक्की या तेज चाकू का उपयोग करके उत्पाद को पीसना होगा। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें नमकीन, कालीमिर्च और अन्य मसाले और प्याज मिलाया जाता है। आप कई सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें मिला सकते हैं, मिर्च, बैंगन, तोरी, पैनकेक भर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से आप मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट, डोलमा, गोभी रोल, पकौड़ी और सैकड़ों अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस होता है:

• मांस;
• मछली;
• मशरूम;
• सब्ज़ी।

सबसे पौष्टिक और बहुमुखी कीमा बनाया हुआ मांस है। प्रत्येक मांस विभाग में आप कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस पा सकते हैं। उन्हें कभी-कभी मिश्रित किया जाता है क्योंकि सूअर का मांस अधिक मोटा होता है, जबकि गोमांस सूखा होता है और अधिक महंगा होता है। हमारे देश में कीमा चिकन अपनी कीमत, उपलब्धता और स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है। स्टोर में जमे हुए उत्पाद की तुलना में ताजा उत्पाद खरीदना बेहतर है।

विटामिन और खनिजों से भरपूर खरगोश का मांस आहार माना जाता है। इसका प्रोटीन मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। मेमना और उससे बने व्यंजन कई देशों में लोकप्रिय हैं। रसदार लूला कबाब बनाकर देखें और आपको इसके फायदे समझ आ जाएंगे. सबसे नाजुक कटलेट और फिश पाई पाइक पर्च, सैल्मन, पाइक और हेक के पिसे हुए फ़िललेट्स से बनाए जाते हैं।

आप अपना खुद का कीमा बना सकते हैं और इसे लंबे समय तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। 0...+5°C के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में भंडारण में कई घंटे लगते हैं, इसलिए मांस और विशेष रूप से मछली को लंबे समय तक वहां छोड़ना प्रतिबंधित है।

गर्मियों में, सब्जियों की भराई विशेष मांग में होती है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। उत्कृष्ट भराई - शैंपेनोन से बना मशरूम। इसे पाईज़, ज़राज़ी और सब्जियों से भराई में मिलाया जाता है। आप तले हुए कीमा मशरूम को रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए और फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

शेल्फ जीवन

अगर आपके पास स्टोर से आने के तुरंत बाद कुछ पकाने की ताकत नहीं है तो आप किसी भी पिसे हुए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक स्टोर करके रख सकते हैं। मुख्य प्रश्न यह है कि भंडारण कितने समय तक चल सकता है। आइए जानें कि विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है।

यदि आप डीप-चिल्ड कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं, तो आप इसे पैकेजिंग को खोले बिना एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, हमेशा उत्पाद की उत्पादन तिथि और निर्माता की सिफारिशों पर ध्यान दें। खराब मांस से एक अप्रिय गंध निकलती है। मसालेदार सीज़निंग की मदद से हल्की गंध को दूर किया जा सकता है, लेकिन अगर गंध तेज़ है, तो पिसे हुए मांस को फेंक देना बेहतर है।

स्टोर से खरीदे गए या घर पर पकाए गए अनपैक्ड कीमा को क्लिंग फिल्म, चर्मपत्र कागज या एक बैग में रखा जाना चाहिए, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाना चाहिए और अन्य उत्पादों से दूर रखा जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाने या प्याज डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मांस का एक पूरा टुकड़ा फ्रीजर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए यदि आप अगले 2-3 महीनों में कटलेट नहीं बनाने जा रहे हैं, तो मांस को बिना पीसें ही फ्रीज में रख दें। रेफ्रिजरेटर में, शेल्फ जीवन 2 दिन होगा यदि आप नींबू के रस के साथ शीर्ष को पोंछते हैं और ढक्कन के साथ सॉस पैन या कटोरे में रखते हैं।

यदि आप उत्पाद को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे दोबारा फ्रीज करने से रोकने के लिए इसे कॉम्पैक्ट भागों में विभाजित करें। बड़ी मात्रा के लिए, पैकेजिंग पर दिनांक अंकित होना चाहिए। इस मामले में, आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि आपको किस दिन तक उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

व्यंजनों के प्रकार

आप अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं: पकौड़ी, भरवां मिर्च, कटलेट। यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा एक जमे हुए उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं और इसे पका सकते हैं या भून सकते हैं। गंध और नमी के प्रवेश को रोकने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पादों को सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने सीलबंद कंटेनरों में रखा जाता है। जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस के समान: लगभग 3 महीने। वे स्वाद में लगभग कुछ भी नहीं खोते हैं।

पकवान तैयार करने से तुरंत पहले सब्जियों या मशरूम से भरना सबसे अच्छा है। लेकिन यह आपको सब्जियों और मशरूम को जमने से नहीं रोकता है। इस रूप में वे सभी सर्दियों में संग्रहीत होते हैं। रेफ्रिजरेटर में, तैयार सब्जी की फिलिंग गुणवत्ता की हानि के बिना केवल कुछ घंटों के लिए संग्रहीत की जाती है।

यह मत भूलिए कि रसदार, स्वादिष्ट कटलेट के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, अंडे और बारीक कद्दूकस किए हुए आलू में भिगोया हुआ पाव मिला सकते हैं। यदि आप सूखी तुलसी मिला देंगे तो मांस में तीखा स्वाद और सुगंध आ जाएगी। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज के बारे में मत भूलना। कुछ व्यंजनों में सफेद वाइन और क्रीम मिलायी जाती है। प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी और खाना पकाने के तरीके होते हैं।

पीसने से पहले मांस को सुखा लें. अतिरिक्त नमी हटाने से उत्पादों का शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा। यदि आपने तैयार द्रव्यमान खरीदा है, तो उसका निरीक्षण करना और उसे छूना सुनिश्चित करें। यदि आप भूरे धब्बे या फिसलन भरी कोटिंग देखते हैं, तो कीमा से छुटकारा पाएं, क्योंकि यह समाप्त हो चुका है।

यदि आपने ताजा कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा है या बाद में अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने के लिए इसे स्वयं तैयार किया है, तो उत्पाद के भंडारण के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाएँ और समय सीमा का पालन करें:

• कटा हुआ मांस लगभग +4° के तापमान पर 12 घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है;
• समान परिस्थितियों में, कीमा बनाया हुआ मछली 6 घंटे तक ताज़ा रहती है।

खरीदे गए जमे हुए उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ा जा सकता है। खरीदने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस की उत्पादन तिथि जांचना न भूलें।

जमे हुए होने पर कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

यदि आपने कीमा बनाया या खरीदा है और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे फ्रीज करने का फैसला किया है, तो कुछ सरल नियमों का पालन करें:

1. उपयोग से पहले विभिन्न प्रकार के मांस को न मिलाएं: चिकन, पोर्क, बीफ, आदि।
2. नमक, मसाले या प्याज न डालें.
3. खरीदे गए कीमा को सूंघना सुनिश्चित करें - इसमें बिना किसी विदेशी गंध के ताजे मांस की गंध आनी चाहिए।

जमने से पहले मिश्रण को भागों में बांट लें, बैग में रखें और सावधानी से फ्रीजर में रख दें। ऐसे उत्पादों को तीन महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।

युक्ति: शेल्फ जीवन का अनुपालन करना आसान बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रीजर में रखने से पहले, पैकेजिंग पर उत्पादन तिथि का लेबल लगाएं।

रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस कैसे और कितने समय तक स्टोर करें?

कीमा को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे प्लास्टिक बैग या चर्मपत्र कागज पर रखें। पैकेज को अन्य उत्पादों से अलग रखें ताकि यह विदेशी गंध से संतृप्त न हो जाए।

सलाह: यदि आपने बाद में इसे कीमा में बदलने के लिए मांस खरीदा है, लेकिन निकट भविष्य में अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने का इरादा नहीं है, तो मांस को एक टुकड़े में छोड़ दें। इस रूप में, इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक और फ्रीजर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि भंडारण के समय का ध्यान नहीं रखा गया, तो आप गलती से खराब उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, जिससे पेट खराब हो सकता है या विषाक्तता हो सकती है।

पिसा हुआ मांस हमारे कई पसंदीदा व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है। इसका मुख्य लाभ इसकी सादगी और तैयारी की गति है। इसके अलावा, इसकी संरचना में पशु प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण यह बहुत स्वस्थ है। लेकिन तथ्य यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता सीधे तौर पर उन स्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें इसे संग्रहीत किया जाता है और कितने समय तक रखा जाता है। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस की शेल्फ लाइफ और इसे चुनते समय बुनियादी नियमों को जानना महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने से तुरंत पहले कीमा बनाया हुआ मांस में अन्य सामग्री मिलानी चाहिए।

गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

आपको किसी भी मांस उत्पाद का चयन अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए। खराब गुणवत्ता वाला कीमा मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। बेशक, सबसे अच्छा विकल्प अर्ध-तैयार उत्पाद स्वयं तैयार करना है, लेकिन कभी-कभी आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब आपको इसे खुदरा दुकानों पर खरीदना पड़ता है। इस मामले में, आपको निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• भंडारण - कीमा बनाया हुआ मांस केवल ठंडा या जमे हुए ही बेचा जा सकता है। किसी भी स्थिति में इसे गर्म नहीं रखना चाहिए। उच्च वायु तापमान इसकी शेल्फ लाइफ को काफी कम कर देता है;
• रंग - लाल या गुलाबी होना चाहिए, यह उस मांस के प्रकार पर निर्भर करता है जिसका उपयोग इसे तैयार करने के लिए किया गया था। यदि इसमें ग्रे, पीला या हरा रंग है, तो यह उत्पाद की गुणवत्ता में कमी का संकेत देता है। शायद उत्पाद अब ताज़ा नहीं है या कई बार पिघलाया जा चुका है;
• गंध - अच्छी गुणवत्ता वाले कीमा में ताजे मांस की सुगंध होनी चाहिए। यदि आपको खट्टापन महसूस होता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है। सबसे अधिक संभावना है, अर्द्ध-तैयार मांस उत्पाद का शेल्फ जीवन पहले ही समाप्त हो चुका है। यदि कोई अप्राकृतिक, रासायनिक गंध है, तो यह उद्यम में इसकी तैयारी के दौरान परिरक्षकों, स्वाद और रंग बढ़ाने वाले पदार्थों के उपयोग का एक निश्चित संकेत है;
• स्थिरता - जमे हुए कीमा का चयन करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसमें बर्फ के टुकड़े न हों। इस तथ्य के अलावा कि इस तरह वे सामान के वजन के बारे में खरीदार को धोखा देने की कोशिश कर रहे हैं, इससे यह भी संकेत मिल सकता है कि उन्हें गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था। ठंडे उत्पाद की स्थिरता एक समान होनी चाहिए। यदि कीमा बनाया हुआ मांस में बलगम या खूनी समावेशन है, तो यह इसकी निम्न गुणवत्ता को इंगित करता है;
• पैकेजिंग - निर्माता को कीमा बनाया हुआ मांस की शर्तों और शेल्फ जीवन का संकेत देना चाहिए। आपको रचना पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। पैकेजिंग में सभी घटकों और उनकी मात्रा की सूची होनी चाहिए।

आपको तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीदना चाहिए जिसमें नमक और अन्य मसाले हों। ऐसे एडिटिव्स की मदद से वे उत्पाद की अप्रिय गंध को छिपा सकते हैं। इसके अलावा, लंबे समय तक नमक के संपर्क में रहने से मांस सख्त और शुष्क हो जाता है।

एक अच्छे उत्पाद में मांस का प्राकृतिक रंग होता है, उत्पादन की तारीख पैकेजिंग पर इंगित की जाती है

आपको तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद केवल विश्वसनीय खुदरा दुकानों पर ही खरीदने चाहिए। सफाई, शीतलन उपकरण की सामान्य स्थिति और उसके प्रदर्शन पर ध्यान दें।

रेफ्रिजरेटर में सही तरीके से कैसे स्टोर करें

कीमा एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ काफी कम है। इसे कम से कम थोड़ा बढ़ाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

1. कीमा सूखा होना चाहिए। इसे पहले एक साफ कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए और फिर भंडारण के लिए भेजना चाहिए।
2. यदि ऐसे उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण की आवश्यकता है, तो आपको इसे तैयार करने के लिए कई अलग-अलग प्रकार के मांस को नहीं मिलाना चाहिए। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (वयस्क) की तुलना में कीमा बनाया हुआ वील तेजी से खराब होता है।
3. भंडारण के लिए इच्छित उत्पाद में प्याज, लहसुन या मिर्च न डालें। वे रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस के शेल्फ जीवन को छोटा कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इन घटकों को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सीधे जोड़ा जाता है।
4. आप कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह पैकेजिंग पर भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक वायुरोधी प्लास्टिक कंटेनर में यह अधिक समय तक ताज़ा रहेगा, जबकि एक नियमित प्लास्टिक बैग में यह बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।
5. रेफ्रिजरेटर में तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए इष्टतम तापमान 4-6 डिग्री है। बशर्ते कि यह ताज़ा हो (केवल पका हुआ हो) और पहले जमाया हुआ न हो।

यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आप आत्मविश्वास से कीमा बनाया हुआ मांस एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं। इस अवधि के बाद, इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। आपको उस उत्पाद को लंबे समय तक फ्रीज में नहीं रखना चाहिए जो पहले रेफ्रिजरेटर में रखा हो। इसमें पैदा होने वाले बैक्टीरिया क्षय प्रक्रिया को काफी तेज कर देते हैं। ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद शून्य से नीचे के तापमान में भी लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

फ्रीजर में सही तरीके से कैसे स्टोर करें

फ्रीजर में, मांस उत्पादों का शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है। कम तापमान के कारण, कीमा अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन उत्पादों को खराब न करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. केवल ताजा, हाल ही में पका हुआ कीमा ही फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है। इसमें मांस के अलावा कोई अतिरिक्त घटक नहीं होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में दूध और अंडे शेल्फ जीवन पर विशेष रूप से नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे बैक्टीरिया के तेजी से प्रसार को बढ़ावा देते हैं।
2. भंडारण के लिए विशेष ठंढ प्रतिरोधी कंटेनर या ज़िप बैग का उपयोग करना इष्टतम है। वे हवा को प्रवेश करने से रोकते हैं और तदनुसार, उत्पाद को फटने से रोकते हैं। इसके अलावा, उनकी मदद से आप बड़ी संख्या में अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कॉम्पैक्ट रूप से स्टोर कर सकते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है यह इसकी संरचना पर भी निर्भर करता है। कई प्रकार के मांस के मिश्रण का उपयोग बहुत जल्दी करना चाहिए। जमने से पहले इसे अलग-अलग थैलों में अलग करना और पकाने से ठीक पहले इसे मिलाना और भी बेहतर है।
4. आपको अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को फ्रीजर में -12 डिग्री के तापमान पर 30 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता है। इस अवधि के बाद, उत्पाद का स्वाद काफी कम हो जाता है। यदि आप तापमान -18 डिग्री तक कम कर देते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस 90 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

झटके के तरीकों से बचते हुए, उत्पाद को प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, अर्ध-तैयार उत्पाद जो फ्रीजर में था, उसे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। शॉक विधियों का उपयोग किए बिना, इसे स्वाभाविक रूप से करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में रख सकते हैं। इस तरह मांस के रेशों की संरचना को संरक्षित करना संभव होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस को दोबारा जमाने से बचना चाहिए। ऐसा उत्पाद कोई लाभ नहीं लाएगा, इसके अलावा, यह शरीर के लिए हानिकारक भी हो सकता है। इसलिए, यदि आपको एक बार कीमा बनाया हुआ मांस डीफ्रॉस्ट करना पड़ा, तो आपको इसे तुरंत उपयोग करना चाहिए।

लगभग हर गृहिणी अपनी रसोई में अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों का उपयोग करती है। वे कुछ व्यंजनों की खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं। लेकिन ऐसे उत्पादों की ताजगी की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है और उपयोग की अंतिम तिथि कब आती है, यह बैग पर चिपके विशेष स्टिकर पर नोट किया जा सकता है। इससे गलती से आपके भोजन में बासी उत्पाद शामिल होने से बचने में मदद मिलेगी।

कीमा का चयन और भंडारण कैसे करें। वीडियो

एक शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस, और फ्रीजर में नहीं, 1 दिन के लिए संग्रहीत किया जा सकता है - एक दिन से अधिक नहीं, क्योंकि रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में तापमान लगभग +5 डिग्री है। मांस के टुकड़े जितने छोटे होंगे, रेफ्रिजरेटर में उनके उपभोक्ता गुण बरकरार रहने की संभावना उतनी ही कम होगी। मांस के बड़े टुकड़ों को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है और लंबे समय तक रखा जाता है; कीमा बनाया हुआ मांस उनमें से एक नहीं है।

और अगर बिना किसी विशिष्टता के, लेकिन सीधे तौर पर, रोजमर्रा के अनुभव से, तो यह अभी भी एक दीवार के नीचे भी, एक दिन से अधिक समय तक कीमा बनाया हुआ मांस संग्रहीत करने के लायक नहीं है। यदि आपको संदेह है कि आपके पास इससे कुछ पकाने का समय नहीं होगा, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है।

बेशक, आप कीमा बनाया हुआ मांस एक बैग में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए रख सकते हैं, लेकिन फिर जहर होने और लंबे समय तक अपने बेवकूफी भरे कृत्य को याद रखने की संभावना है। रेफ्रिजरेटर में एक बैग में कीमा बनाया हुआ मांस का इष्टतम भंडारण समय 2-3 दिन है।

• कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन उत्पाद के ठंडा होने की डिग्री पर निर्भर करता है

  • +2+6 डिग्री के भंडारण तापमान पर - उत्पादन की तारीख से 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए (घर पर 12 घंटे से अधिक समय तक भंडारण न करना बेहतर है)
  • -12 डिग्री के तापमान पर (अर्थात जमे हुए) - 30 दिनों तक
  • -18 डिग्री के तापमान पर - 3 महीने तक।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में नहीं बल्कि फ्रिज में रखते हैं, तो एक दिन से ज्यादा नहीं। बेशक, आप दो ले सकते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे सूंघना बेहतर होगा। अगर इसमें ताजा कीमा जैसी गंध आती है, तो आप इससे कुछ पका सकते हैं, लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो इसे फेंक देना या आवारा कुत्तों को देना बेहतर है।

जहां तक ​​कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में रखने की बात है, तो निश्चित रूप से इसे वहां तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, आपको यह ध्यान रखना होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस जम सकता है और सूख सकता है। इससे इसके स्वाद पर असर पड़ेगा.

स्टोर अक्सर ग्राहकों को धोखा देते हैं और रिलीज़ की तारीख वाले लेबल दोबारा चिपका देते हैं। कीमा या अन्य मांस उत्पाद 1 महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में रहने के बाद, गुणवत्ता और स्वाद खराब हो जाता है और इन उत्पादों से बने व्यंजन ताजे जितने स्वादिष्ट नहीं रह जाते हैं। और यदि मांस उत्पाद 3 महीने से अधिक समय तक चलते हैं, तो उनसे बने भोजन में अप्रिय गंध और स्वाद होगा।

कीमा एक अत्यधिक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए एक दिन से अधिक नहीं.

यदि आप इसे फ्रीजर में रखते हैं तो यह दूसरी बात है; इसे यहां तीन महीने तक भी संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन आपको इसे बहुत लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद काफ़ी ख़राब हो सकता है।

प्रत्येक उत्पाद की एक समाप्ति तिथि होती है, जिसके बाद वह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) के लिए, शेल्फ जीवन है:

• रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर 2 दिन और
• यदि फ्रीजर में संग्रहीत किया जाए तो 4 महीने।

एक टुकड़े में मांस के लिए, शेल्फ जीवन है:

• 12 डिग्री से अधिक न होने वाले तापमान पर रेफ्रिजरेटर में 5 दिन और
• फ्रीजर में 12 महीने (तापमान शून्य से 18 डिग्री से अधिक नहीं)।

इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प फ्रीजिंग है। मांस व्यंजन तैयार करने से तुरंत पहले कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, आप तैयार कटलेट या पकौड़ी को फ्रीज करके क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख सकते हैं। पकाने से पहले, पकौड़ी को तुरंत उबलते पानी में डाल दिया जाता है, और कटलेट को डबल बॉयलर या फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा कि इन्हें पकाने या तलने में ज्यादा समय लगता है.

नियमों के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस का भंडारण समय कुछ भिन्न होता है। किसी भी मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन हमेशा टुकड़े वाले मांस की तुलना में कम होता है - आखिरकार, कीमा बनाया हुआ मांस पहले ही कुचल दिया जाता है, सतह पर मौजूद बैक्टीरिया अंदर आ जाते हैं, और कुछ शर्तों के तहत तेजी से बढ़ सकते हैं।

किसी भी मामले में, यह समय भंडारण तापमान पर निर्भर करता है और ऐसा होना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मांस, भंडारण की स्थिति के अधीन, आवश्यक सूक्ष्मजीवविज्ञानी मापदंडों को पूरा करता है। GOST 52675-2006 है, जो बताता है कि उत्पाद का शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति निर्माता द्वारा निर्धारित की जाती है। इस मामले में, पैकेजिंग में उत्पादन समय और समाप्ति तिथि, साथ ही भंडारण की स्थिति का संकेत होना चाहिए।

GOST 51187 के अनुसार (यह शिशु आहार के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में बात करता है - यानी, काफी सख्त मानक) यह बताता है कि कटा हुआ अर्ध-तैयार मांस उत्पाद और कीमा बनाया हुआ मांस 0 से 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रशीतित में संग्रहीत किया जाना चाहिए। 12 घंटे। जमे हुए अवस्था में, निश्चित रूप से, शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है।

लेकिन टीयू 9214-011-10926000-02 में, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस और सोया के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कहा जाता है, थोड़ी लंबी शेल्फ लाइफ का संकेत दिया जाता है - उदाहरण के लिए, 0 से 6 डिग्री सेल्सियस के भंडारण तापमान पर ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, तकनीकी प्रक्रिया के अंत से 24 घंटे से अधिक नहीं।

इसलिए, अगर हम खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में बात करते हैं, तो आपको मुख्य रूप से पैकेजिंग पर दी गई जानकारी पर ध्यान देना चाहिए और उत्पादन तिथि, अनुशंसित भंडारण की स्थिति और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए। जब आप पकवान तैयार करना शुरू करें तो पैकेज खोलना बेहतर है - और पहले से नहीं।

आमतौर पर, रेफ्रिजरेटर में या घर पर भंडारण का समय 12-24 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन खरीदे गए कीमा से कटलेट या अन्य व्यंजन जल्दी से तैयार करना बेहतर है।

ताजा कीमा भंडारित किया जा सकता है रेफ्रिजरेटर डिब्बे में 2 दिन से अधिक नहीं!

रेफ्रिजरेटर डिब्बे को इस तरह से कॉन्फ़िगर करने की सलाह दी जाती है कि इसमें लगभग सामान हो +2 या +3 डिग्री!

मेरी स्थिति ऐसी थी कि वह लगभग 2.5 दिनों तक मेरे साथ रहा, और कुछ भी बुरा नहीं हुआ। आपको बस इसे अच्छी तरह से भूनना या बेक करना है, और अधिमानतः प्याज के साथ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या करने जा रहे हैं!

इसे हटा देना ही सबसे अच्छा है फ्रीजर में! वहां तक ​​इसकी शेल्फ लाइफ पहुंच जाती है 5 महीने, लेकिन आपको इसे इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए, गंध और स्वाद थोड़ा बदल सकता है!



आप इसे एक दिन के लिए कर सकते हैं, इससे ज्यादा नहीं, अन्यथा इसमें से बदबू आती है, लेकिन आप स्वाद और गंध से बता सकते हैं, अगर सब कुछ ठीक है, तो बेझिझक कटलेट बनाएं

बिना किसी योजक के ताजे मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बहुत लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है; मैं इसे कंपनी Istraproduct http://www.meatprod.ru/produkciya से चिकन से बनाता हूं या तैयार-तैयार खरीदता हूं, इसे एक के लिए संग्रहीत किया जाता है लंबे समय तक और इसका स्वाद नहीं खोता है।

कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में एक बैग में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

यह सब रेफ्रिजरेटर के अंदर के तापमान पर निर्भर करता है। यह जितना कम होगा, कीमा बनाया हुआ मांस उतने ही अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

+3+5 डिग्री पर - 1 दिन।

-12 डिग्री पर - एक महीने से अधिक नहीं।

रेफ्रिजरेटर में तापमान +3-+5 है। इस तापमान पर यह एक बंद बैग में एक दिन तक चलेगा। मैं इसे दोबारा जोखिम में नहीं डालूंगा।