बचे हुए चावल का क्या करें? आप अधिक पके हुए चावल से क्या बना सकते हैं? "पानी" चावल भी हो सकता है

लोकप्रिय पाक पोर्टल स्पून यूनिवर्सिटी ने रसोई में मुख्य गलतियों की पहचान की और सुझाव दिया कि उनसे कैसे बचा जाए। विशेषज्ञों के अनुसार, यदि आप कुछ विशेषज्ञ युक्तियों को ध्यान में रखते हैं, तो आपको असफल अवकाश रात्रिभोज के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

तो, खाना पकाने में 10 सबसे आम गलतियाँ और जो पहले से ही खराब हो गया है उसे कैसे ठीक करें।

गलती #1. अधिक ठंडी की गई सब्जियाँ

आप एक घंटे से सब्जियाँ पका रहे हैं और समझ नहीं पा रहे हैं कि वे अभी तक तैयार हैं या नहीं? रंग देखें: यदि वे चमकीले हैं और काले पड़ने लगे हैं, तो आप पैन को आंच से हटा सकते हैं। हालाँकि, भले ही आप स्टोव बंद करना भूल गए हों और सब्जियाँ आग पर छोड़ दी गई हों, आपको उनमें ठंडा पानी भरना होगा। सबसे पहले, यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तुरंत रोक देगा, और दूसरी बात, यह सब्जियों को अपना आकार पूरी तरह से खोने नहीं देगा। यदि सब्जियों की बनावट बहुत नरम हो गई है, तो आप हमेशा मेनू बदल सकते हैं और प्यूरी या सूप परोस सकते हैं।

गलती #2. यह बहुत मसालेदार है
क्या आपने बहुत सारी मिर्चें खा ली हैं और अब भोजन की जगह आपको धधकती हुई आग मिल रही है? शांति से! एक समाधान है! "आग" को कम करने और अन्य मसालों से अतिरिक्त तीखापन खत्म करने के लिए, आप कुछ व्यंजनों में चीनी, जैम या सूखे फल मिला सकते हैं। और यदि आप मलाईदार स्थिरता वाला कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं - जैसे, उदाहरण के लिए - तो आप स्वाद को संतुलित करने के लिए दही या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

गलती #3. चिपचिपा चावल
यदि आप इसमें बहुत अधिक पानी मिलाते हैं तो चावल आमतौर पर अधिक पक जाता है। ऐसे में यह चिपचिपा और दलिया जैसा हो जाता है। कुछ मामलों में, ऐसे चावल को दलिया, हलवा में बदलना या उससे कटलेट बनाना वास्तव में बेहतर होता है (हम उनके बिना कहाँ होंगे! :))। हालाँकि, यदि स्थिति गंभीर नहीं है, तो इसे ठंडे पानी से धो लें: दाने एक दूसरे से अलग हो जाएंगे और चिपचिपाहट गायब हो जाएगी।

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गलती #4. जरूरत से ज्यादा पका हुआ पास्ता

अधिक पका हुआ पास्ता, अधिक पकी सब्जियों से बेहतर नहीं है और चिपचिपे चावल से भी बदतर। लेकिन ईमानदारी से कहूं तो दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफों को भी इस समस्या का सामना करना पड़ा है। और अधिक पके हुए पास्ता को बचाने के लिए, शीर्ष शेफ एक फ्राइंग पैन को गर्म करने और इसे जैतून के तेल में कुछ मिनटों के लिए तलने की सलाह देते हैं। इससे वे अपने ठोस स्वरूप में लौट आएंगे।

गलती #5: केक फॉर्म से चिपक गया
जीवन में ऐसा होता है कि एक पाई या केक अच्छे से चिकने पैन पर भी चिपक जाता है। और यदि ऐसा होता है, तो कुछ भी करने से पहले सुनिश्चित करें कि पाई ठंडी हो गई है। ठंडा होने के बाद, किसी भी पके हुए माल को निकालना बहुत आसान होता है। यदि आपका केक या पाई हिलता नहीं है, तो इसे एक पैन में रखें और पैन के तले में गर्म पानी डालें। इससे केक पैन से निकल जायेगा.

गलती #6. बहुत ज्यादा चीनी
जब बहुत मीठा बेक किया हुआ माल पहले से ही तैयार हो, तो स्थिति को बदला नहीं जा सकता। इसलिए, आटे को ओवन में डालने से पहले उसे आज़मा लें। यदि आपने अभी-अभी आटा गूंथ लिया है और चीनी का प्रयोग बहुत ज्यादा कर दिया है, तो इसमें थोड़ा सा एसिड - नींबू या नीबू का रस मिला लें। या कुछ किण्वित दूध उत्पाद - खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही। और हां, नमक डालने की कोशिश न करें, यह सिर्फ चीनी का स्वाद बढ़ाता है।

गलती #7. स्टेक बाहर से जला हुआ और अंदर से कच्चा
क्या आपने मांस के एक बड़े टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखा है? मांस ऊपर से जलने लगा, लेकिन अंदर कच्चा रह गया? एक समाधान है: कच्चे स्टेक को तैयार करने के लिए, इसे 150 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

गलती #8. पिघली हुई चॉकलेट में गांठें
चॉकलेट को पिघलाना कोई आसान काम नहीं है, इसलिए मैं इसे ऐसे ही खाने की सलाह दूंगा :) लेकिन अगर आप एक या दो बार पिघलाने के लिए उत्सुक हैं, तो आपको बेहद सावधान रहना चाहिए। यदि पानी की एक बूंद चिकने, सजातीय चॉकलेट मिश्रण में मिल जाती है, तो चॉकलेट दानेदार हो जाती है और गांठें दिखाई देने लगती हैं। इस समस्या से बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपनी चॉकलेट को पानी से दूर रखें। हालाँकि, अगर परेशानी हो तो थोड़ी सी क्रीम या मक्खन मिला लें। वसा चॉकलेट में वांछित बनावट लौटाने में मदद करती है।

गलती #9: डिश बहुत कड़वी है
ऐसा भी होता है कि आपने स्वादिष्ट भोजन का एक कटोरा काट लिया और तभी पता चला कि पत्तागोभी या सलाद के पत्ते कड़वे थे। स्वादिष्टता बनाए रखने के लिए सलाद पर नींबू का रस छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, एक चुटकी जायफल या बारीक कटा हुआ अखरोट डालें - यह किसी भी अवांछित कड़वाहट को खत्म कर देगा।

गलती #10. सूखा चिकन
यदि फ्राइंग पैन या ओवन में मांस बहुत सूखा निकलता है, तो चिकन को टुकड़ों में काट लें और किसी भी सॉस में उबाल लें: पनीर, लहसुन, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

एक अच्छी गृहिणी अपने दैनिक आहार में चावल के महत्व को जानती है और जानती है कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पूरे शरीर के लिए फायदेमंद है। अनुभव से पता चलता है कि उबले हुए चावल अक्सर आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के बाद बच जाते हैं। जिन व्यंजनों को तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा वे आपकी सहायता के लिए आएंगे।

सरल व्यंजन

कई बार बचे हुए उबले चावल फ्रिज में जगह घेर लेते हैं, लेकिन कोई भी इसे खाना नहीं चाहता। यह तब और भी बुरा होता है जब चावल अधिक पका हुआ और चिपचिपा हो जाता है। तब आप इसे साइड डिश के रूप में नहीं परोस सकते, और आपको समस्या को तत्काल हल करने की आवश्यकता है। कैसरोल, पैनकेक या यहां तक ​​कि आलसी गोभी रोल के लिए कई व्यंजन हैं जो इस उत्पाद का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं। बाद के लिए, दलिया में बस कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, गाजर, प्याज और गोभी डालें, सब कुछ मिलाएं और भूनें।

Meatballs

बचे हुए चावल को मीटबॉल में बदला जा सकता है। यह डिश जल्दी तैयार हो जाती है और बहुत स्वादिष्ट बनती है.

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• उबले चावल - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

इसे तैयार करने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है. इस तरह आगे बढ़ें:

• डिश की सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें;
• गीले हाथों से एक ही आकार की गेंदें बनाएं;
• सभी मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें;
• ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

पेनकेक्स

यह रेसिपी नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए बनाई जा सकती है. यदि आप कल के चावल का उपयोग करते हैं, तो पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• उबले चावल - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 60 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

आप रेसिपी में मांस, हैम और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। खाना पकाने की विधि:

• आटे के साथ अंडे मारो;
• तैयार दलिया डालें, हिलाएं;
• पनीर को कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री के साथ मिला लें;
• तेल गरम करें, पैनकेक को पैन में चम्मच से डालें;
• अच्छा सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।

शिमला मिर्च के साथ दलिया

ऐसा उज्ज्वल और सुगंधित व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और बहुत आनंद लाता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट है और आसानी से मुख्य व्यंजन बन सकता है, या इसे मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सामग्री:

• चावल - 1 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 3 शाखाएँ;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

यह डिश कैलोरी में काफी कम है, इसलिए यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। रात के खाने में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोएं और छीलें;
• गाजर को कद्दूकस कर लें, और प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काट लें;
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज और गाजर डालें, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें;
• सब्जियों में काली मिर्च डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें, काली मिर्च और नमक डालें;
• अनाज को कई बार धोएं, पैन में डालें;
• सभी सामग्रियों को गर्म पानी से भरें और अधिक नमक डालें;
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें, 15-20 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए;
• पैन को आंच से उतार लें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।

पुडिंग

उबले चावल से बनी यह मिठाई तब आपके काम आएगी जब आपको बचे हुए दलिया से छुटकारा पाना होगा या अपने बच्चों को नापसंद अनाज खिलाना होगा। गृहिणियों के लिए एक बड़ा फायदा यह है कि बचे हुए उबले चावल रेसिपी के लिए उपयुक्त होते हैं। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चावल - 230 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 10 जीआर।

एक स्वस्थ और असामान्य मिठाई तैयार करने के लिए आपको केवल 1.5 घंटे की आवश्यकता होगी। भोजन की यह मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, यदि आवश्यक हो तो आप इसे कम कर सकते हैं। हलवा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• अनाज को धोकर पकाने के लिए कड़ाही में रखें और उसमें पानी भर दें;
• उबाल लें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर छान लें;
• दूध को उबालें और उसमें चावल और नमक डालें;
• लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाएँ, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
• ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें;
• किशमिश को धोएं, दलिया, अंडे, वेनिला चीनी और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं;
• एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, पुडिंग मिश्रण डालें और समतल करें;
• डिश को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

चावल के कटलेट

अगर आपके पास उबले हुए चावल बच गए हैं तो जल्दी से उससे कटलेट बना लीजिए. इस पर आप सिर्फ 15 मिनट खर्च करेंगे. आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पके हुए चावल - 1 कप;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

जब आपने दलिया बहुत ज्यादा पका लिया हो तो कटलेट बनाये जा सकते हैं. खट्टी क्रीम या अन्य सॉस के साथ परोसें। यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट है और नाश्ते के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने की विधि:

• अंडे, दलिया और आटा मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• पानी से सिक्त हाथों से कटलेट बनाएं;
• तेल में धीमी आंच पर पपड़ी बनने तक तलें।

शेल्फ जीवन

आप निर्माता की पैकेजिंग पर पता लगा सकते हैं कि सूखे चावल को कैसे स्टोर किया जाए। एक नियम के रूप में, अपनी मूल पैकेजिंग में सूखा अनाज कम से कम 10 महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखता है। यदि आपने थोक में चावल खरीदा है, तो पाक विशेषज्ञों की सरल सिफारिशों का पालन करें।

• सुनिश्चित करें कि अनाज पूरी तरह से सूखा है, अन्यथा जल्द ही फफूंदी विकसित होने लगेगी।
• चावल को किसी अंधेरी, सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• आपको अनाज को उसी बैग में नहीं रखना चाहिए जिसमें इसे खरीदा गया था: वहां विभिन्न कीड़े या उनके लार्वा हो सकते हैं। इसलिए खरीदने के बाद चावल को धोकर दूसरे पैकेज में रख लें।

• वायुरोधी ढक्कन वाले कंटेनरों का उपयोग करें।
• चावल को तेज़ सुगंध वाले खाद्य पदार्थों से अलग रखें: उत्पाद सभी गंधों को अवशोषित कर लेता है।
• सुनिश्चित करें कि रेफ्रिजरेटर में कोई नमी न हो। यह नमी का प्रभाव है जो पीले कवक के गठन का कारण बनता है।

अगर आपने चावल का दलिया दूध के साथ पकाया है तो पहले 24 घंटे में इसे खा लें, बाद में आप इसे फेंक ही सकते हैं। पानी में पकाए गए चावल को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। तैयार उत्पाद को जमाया भी जा सकता है। इस मामले में, दलिया लगभग 30 दिनों तक संग्रहीत होता है, इसके गुण नहीं खोते हैं, लेकिन थोड़ा सूख जाता है। आइए फ्रीजिंग उबले चावल की विशेषताओं पर नजर डालें।

• भंडारण कंटेनर को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।
• पहले दिन के दौरान, हर 2-3 घंटे में कंटेनर निकालें और चावल को गूंधें या हिलाएं। परिणामस्वरूप, यह भुरभुरा हो जाएगा और आपस में चिपकेगा नहीं।
• आप दलिया को माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। बाद की स्थिति में, चावल को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

चावल पकाने का तरीका चावल के प्रकार के आधार पर अलग-अलग हो सकता है। अनुभवी गृहिणियाँ स्वादिष्ट अनाज व्यंजन तैयार करने के रहस्य साझा करती हैं।

1. नियमित गोल चावल तैयार करने के लिए, 1 कप अनाज में 2 कप पानी की गणना करें।
2. चीनी चावल का आकार आयताकार होता है और पकाने के दौरान यह अधिक तरल पदार्थ सोखता है, इसलिए 1 कप अनाज से 3 कप पानी की दर से पकाएं।
3. साबुत लेपित भूरे चावल को पकाने में अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक समय लगता है। प्रति 2 कप तरल में 1 कप अनाज की गणना करें। कृपया ध्यान दें कि यह चावल के दाने का वह प्रकार है जो शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद माना जाता है।
4. ब्राउन चावल को सामान्य तरीके से पकाने की तुलना में भाप में पकाना बेहतर है। तैयार उत्पाद थोड़ा अधपका लगता है, लेकिन कुल मिलाकर बहुत स्वादिष्ट है। खाना पकाने की यह विधि आपको अनाज में निहित सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। दलिया को उबालने की तुलना में भाप में पकाना ज्यादा आसान और तेज है।
5. किसी डिश में चावल की मात्रा की गणना करना काफी सरल है। नुस्खा के आधार पर, एक सर्विंग में लगभग 50-80 ग्राम अनाज होता है।
6. यदि आप सलाद के लिए अनाज तैयार कर रहे हैं, तो अतिरिक्त नमक के साथ बड़ी मात्रा में पानी का उपयोग करें। उबालने के बाद दलिया को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।
7. चावल का दलिया तैयार करने के लिए, आपको पानी और अनाज के अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए। अन्यथा, आपको या तो अधिक पका हुआ या अधपका व्यंजन मिलेगा।
8. पेला तैयार करते समय, आपको पहले समुद्री भोजन और अनाज को भूनना चाहिए, और फिर पैन में उबलता पानी या गर्म शोरबा डालना चाहिए।

इससे पहले कि आप चावल पकाना सीखें, आपको यह समझना होगा कि आपको किस व्यंजन के लिए इसकी आवश्यकता है। चावल के दलिया के लिए चावल बनाना आसान है, पुलाव के लिए चावल या साइड डिश के लिए चावल बनाना अधिक कठिन है। रसोइये अक्सर इस बात में रुचि रखते हैं कि चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाए। हम आपको बताएंगे चावल कैसे पकाएंताकि वह भुरभुरा हो जाए। सबसे पहले, आपको चावल को अच्छी तरह से धोना होगा; व्यंजनों में चावल को ठंडे पानी में सात बार धोने की सलाह दी जाती है। दूसरे, आपको चावल की सही किस्म चुनने की ज़रूरत है; विभिन्न किस्मों से चावल के अलग-अलग व्यंजन बनते हैं। रिसोट्टो, पेला और पिलाफ के व्यंजनों में आमतौर पर यह जानकारी होती है कि उन्हें किस चावल से पकाना सबसे अच्छा है। उबले हुए चावल पकाने में आसान और तेज़ होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे चावल अधिक कुरकुरे बनते हैं। तीसरा, चावल पकाने की विधि में चावल को पहले से थोड़ा भूनने की सलाह दी जा सकती है ताकि बाद में वह आपस में चिपके नहीं। अंत में, चावल को सही तरीके से पकाने के सवाल पर एक और महत्वपूर्ण नोट: 1 गिलास चावल में 1.5 गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब पानी पूरी तरह से सूख जाए और चावल तैयार हो जाए, तो आप चावल का व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं। आप चावल को स्टू के साथ, चावल को ग्रेवी के साथ, चावल को कीमा के साथ, चावल को शैंपेनोन या अन्य मशरूम के साथ पका सकते हैं। आप चावल के साथ क्या पका सकते हैं इसके कई विकल्प हैं। चावल- यह एक भराव है, एक आधार है। चावल के व्यंजन मांस, मछली, शाकाहारी या मीठे हो सकते हैं। चावल से साइड डिश, मीठे व्यंजन और पुलाव तैयार किये जाते हैं। चावल को अन्य अनाजों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाया जा सकता है। ये हैं, उदाहरण के लिए, मकई के साथ चावल, सेम के साथ चावल, मटर और मकई के साथ चावल। चावल मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है, इसलिए समुद्री भोजन के साथ चावल के व्यंजन अक्सर तैयार किए जाते हैं, जैसे स्क्विड के साथ चावल, मसल्स के साथ चावल, झींगा के साथ उबले चावल।

चावल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, इस सवाल में एक और महत्वपूर्ण बारीकियां है: आपको यह जानना होगा कि इसमें क्या मसाला डालना है और कौन से मसालों का उपयोग करना है। चाहे आप साइड डिश के लिए ओवन में चावल पकाएं, या बर्तन में चावल, इसमें थोड़ा कसा हुआ अदरक मिलाएं, यह चावल को एक दिलचस्प स्वाद और तीखापन देगा। चावलआप मसालों के बिना भी खाना बना सकते हैं, लेकिन चावल के ऐसे व्यंजन और व्यंजन हैं जिनमें मसाले महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उन्हें विशेष रूप से भारतीय व्यंजनों में मसाले पसंद हैं; वे केसर के साथ चावल और करी के साथ चावल तैयार करते हैं। शाकाहारी चावल के व्यंजन अक्सर विभिन्न सूखे मेवों से तैयार किए जाते हैं: आलूबुखारा के साथ चावल, किशमिश के साथ चावल, सूखे खुबानी के साथ चावल। इसके अलावा, चावल के साथ मांस के व्यंजनों में अक्सर सूखे मेवे होते हैं, जिन्हें एक विशेष स्वाद के लिए चावल के व्यंजनों में मिलाया जाता है। इसी उद्देश्य के लिए, फलों के साथ चावल तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, सेब के साथ चावल, क्विंस के साथ चावल। चावल को आमतौर पर मक्खन और क्रीम के साथ पकाया जाता है। सोया सॉस के साथ चावल एशियाई देशों के लिए पारंपरिक है।

हमें उम्मीद है कि अब आप जान गए होंगे कि चावल के साथ क्या पकाना है। यदि आप चावल के कुछ ऐसे व्यंजनों में रुचि रखते हैं जो आपने पहले नहीं बनाए हैं, तो फ़ोटो वाले चावल के व्यंजन चुनें।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में अभी भी पके हुए चावल हैं तो क्या करें? केवल एक ही रास्ता है: खाना पकाते रहो!

मैंने एक बार चावल का एक गुच्छा पकाया था। इसे फेंकना शर्म की बात थी, इसलिए मैंने इससे कटलेट बनाए। एक उत्कृष्ट विषय, जैसा कि यह निकला। लेकिन क्या होगा अगर आपके रेफ्रिजरेटर में अभी भी पके हुए चावल हैं? केवल एक ही रास्ता है: खाना पकाते रहो! और प्रयोग, प्रयोग, प्रयोग.

तो, आप उबले चावल से क्या पका सकते हैं?

शाकाहारी चावल कटलेट

thecoffee-break.com

उनके बारे में मैं आपको पहले ही बता चुका हूं. दरअसल, उन्हीं के साथ उबले चावल के प्रयोगों का सिलसिला शुरू हुआ। इन चावल कटलेट को अधिकतम 15 मिनट तक पकाएं। आप रेसिपी देख सकते हैं.

मैंने कई और रेसिपी भी बनाईं और उनके बारे में आपको पहले ही बता चुका हूं। उबले हुए चावल इसमें मिलाए जा सकते हैं:

इसके अलावा आप उबले चावल से और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

चावल, सेब और बेक्ड कद्दू के साथ सलाद

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कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें और ओवन में (200 डिग्री पर लगभग आधे घंटे) बेक करें। जब कद्दू तैयार हो जाए (इसे जांचना बहुत आसान है - इसे छेदना आसान होना चाहिए), इसे एक गहरे कटोरे में डालें, इसमें उबले हुए चावल के कुछ बड़े चम्मच, कटे हुए सेब और अपने पसंदीदा सलाद के पत्ते डालें।

सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. एक चम्मच सरसों, दो चम्मच शहद और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल को एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं (आदर्श रूप से एक ब्लेंडर में, यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब कुछ एक जार में डाल सकते हैं) , ढक्कन बंद करें और इसे अच्छे से हिलाएं)। इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें, मिलाएँ और खाना शुरू करें।

पके हुए चावल

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एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, तले पर उबले हुए चावल रखें, ऊपर हैम या टुकड़ों में कटे हुए सॉसेज डालें, मशरूम और अन्य पसंदीदा सब्जियाँ (हरी मटर, मक्का, कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर - यह सब या तो ताजा हो सकता है या जमा हुआ )। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें.

चावल पाई

नींबूसैंडलैवेंडर.कॉम

यह नुस्खा अद्भुत है क्योंकि आप आटे में बिल्कुल कोई भी भराई डाल सकते हैं। मैं चावल और चिकन के साथ पाई बनाने का सुझाव देता हूं, लेकिन आप मांस को आसानी से मशरूम या अपनी पसंदीदा सब्जियों से बदल सकते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम;
• नमक - 2/3 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए छोटा - वैकल्पिक;
• कसा हुआ पनीर - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा तैयार करें. मक्खन को एक कटोरे में रखें और इसे कमरे के तापमान पर ले आएं। - जब यह नरम हो जाए तो इसमें डेढ़ कप आटा डालें.
2. मिक्सर से या हाथ से मिला लीजिये. हमें इतने छोटे, वसायुक्त टुकड़े के साथ समाप्त होना चाहिए। इन टुकड़ों में सबसे पहले बेकिंग पाउडर मिलाएं और फिर खट्टा क्रीम।
3. बचा हुआ आटा डालें और नरम, प्लास्टिक का आटा गूंथ लें। हमें एक चिकनी गेंद मिलनी चाहिए. अगर गोला न बने तो थोड़ा सा पानी डालकर दोबारा गूंथ लीजिए.
4. एक गोल बेकिंग डिश के अंदर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से लाइन करें ताकि किनारे बाहर लटक जाएँ। आटे को सांचे में - नीचे और किनारों पर फैलाएं।
5. आटे के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें। जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में रखा हुआ है, भरावन तैयार करें।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। हिलाते हुए भूनें।
7. जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें चिकन फिलेट और छोटे टुकड़ों में कटी शिमला मिर्च डालें. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक चिकन से रस न निकल जाए।
8. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल और कटे हुए टमाटर डालें। वैसे सबसे पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें.
9. जब टमाटर अपना रस छोड़ दें तो पैन में चावल डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. आटा पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसमें भरावन डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
11. 20 मिनट के बाद, जब पाई का ऊपरी हिस्सा हल्का भूरा हो जाए, तो पैन को पन्नी से ढक दें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

चिकन और सब्जियों के साथ तले हुए चावल

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एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका रखें। नमक, काली मिर्च और धीमी आंच पर छोड़ दें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि मांस पानी न छोड़ दे - इसे अपने रस में थोड़ा पकने दें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा और वनस्पति तेल डालें और बारीक कटी हुई पसंदीदा सब्जियाँ (मिर्च, गाजर, प्याज, मशरूम - अपने विवेक पर) डालें। मध्यम आंच पर भूनें.

जब मांस और सब्जियां भून जाएं, तो उबले हुए चावल और अपने पसंदीदा मसाले डालें (आप करी का उपयोग कर सकते हैं, यह मसाला बस इस व्यंजन के लिए बनाया गया है!)। वैसे, मसालों को सोया सॉस से बदला जा सकता है। केवल इस मामले में सामान्य से कम नमक डालें। तेज़ आंच पर कुछ और मिनट तक भूनें। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और यदि चाहें, तो नींबू या नीबू का रस छिड़कें।

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बचे हुए उबले चावल से असली रोल बनेंगे. यह बहुत अच्छा है अगर यह अत्यधिक चिपचिपा चावल है, जैसे कि राष्ट्रीय जापानी चावल। नरम सफेद चावल अधिकांश जापानी व्यंजनों का आधार है, जिसे हम भी पसंद करते हैं, और यह सुशी, पारंपरिक गोहन, चाहन और अन्य पारंपरिक व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। फिलिंग के लिए, 1 छिला हुआ एवोकैडो और 1 ताजा खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नोरी समुद्री शैवाल की एक शीट पर चावल की एक समान परत रखें और बीच में भराई रखें। एक टाइट रोल बनाएं और टुकड़ों में काट लें।

कुरकुरी गेंदें

राइस क्रोकेट्स एक और हार्दिक स्नैक विकल्प है। नरम लंबे दाने वाला चावल यहां उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, राष्ट्रीय चमेली चावल। यह दुनिया में चावल की सर्वोत्तम किस्मों में से एक है। बर्फ-सफेद फूला हुआ चावल "जैस्मीन" में एक नाजुक और परिष्कृत स्वाद और दूधिया सुगंध है। 150 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें, 200 ग्राम सख्त कसा हुआ पनीर पिघलाएं, 200 ग्राम चावल और मुट्ठी भर कटा हुआ हरा प्याज डालें। एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान में गूंधें, ठंडा करें और समान गेंदें बनाएं। बारी-बारी से उन्हें आटे, फेंटे हुए अंडे और पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें, बड़ी मात्रा में तेल में कुरकुरा होने तक तलें।

त्वरित पेनकेक्स

उबले चावल के पैनकेक तैयार करना आसान और त्वरित है। चावल "सेलेक्ट" "नेशनल" उन्हें मूल स्वाद नोट्स देगा। 200 ग्राम पके हुए चावल, 3 फेंटे हुए अंडे, 60 ग्राम आटा और 100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर का आटा मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप हैम, हरी प्याज या अजमोद के टुकड़े जोड़ सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पैनकेक को चम्मच से डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मिर्च प्रचुर मात्रा में

चावल और सब्जियों से भरी मिर्च को बनाने में अधिक समय और मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। चावल कुछ भी हो सकता है. लेकिन याद रखें कि लंबे दाने वाली किस्में, जैसे गोल्डन राइस नेशनल, भरावन वाले व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। विशेष भाप उपचार के लिए धन्यवाद, खोल में मौजूद पोषक तत्व, खनिज और विटामिन अनाज में प्रवेश करते हैं, जिससे इसका पोषण मूल्य बढ़ जाता है। हम 2 प्याज और 2 गाजर भूनते हैं, अपने रस, नमक और मसालों में 300 ग्राम टमाटर डालते हैं, 5 मिनट तक उबालते हैं। आधी सॉस को चावल के साथ मिलाएं और मिर्च भर दें। दूसरे आधे हिस्से को सॉस पैन में डालें, थोड़ा गर्म पानी डालें और ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें।

पनीर के साथ मीटबॉल

उबले हुए चावल मीटबॉल में डालने लायक ही होते हैं। यदि यह मध्यम अनाज वाला चावल "एड्रियाटिक" "राष्ट्रीय" है, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा। यह चावल की एक नरम किस्म है, जिसके दाने खाना पकाने के दौरान पकवान बनाने वाली सभी सामग्रियों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं। इसलिए, मीटबॉल रंगीन और बहुत सुगंधित बनते हैं। 500 ग्राम कीमा, 100 ग्राम पका हुआ चावल, तले हुए प्याज और गाजर मिलाएं, एक अंडा फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हम मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में भूरा करते हैं, और फिर उन्हें बेकिंग डिश में डालते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं।

त्वरित सूप

तैयार चावल सफलतापूर्वक घर के बने सूप का पूरक होगा। यदि आप अपना आहार देख रहे हैं, तो "क्रास्नोडार" "राष्ट्रीय" गोल अनाज चावल सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। इसे क्रास्नोडार क्षेत्र के सम्मान में इसका नाम मिला, जहां छोटे अनाज वाले चावल उगाए जाते हैं, जो पारंपरिक रूप से रूसी परिवारों के आहार में शामिल होते हैं। कटे हुए प्याज और मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर को एक चुटकी काली और लाल मिर्च के साथ तेल में भूनें। स्लाइस में 300 ग्राम उबला हुआ चिकन डालें, 15 मिनट तक भूनें, फिर 1.5 लीटर किसी भी शोरबा में डालें और 150 ग्राम उबले चावल डालें। सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, परोसने से पहले इसमें खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप बचे हुए चावल से पूरे परिवार के लिए एक पूरा मेनू तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद है, जैसे टीएम "नेशनल" द्वारा उत्पादित चावल। यह हमेशा अपने विभिन्न प्रकार के स्वादों और लाभों से प्रसन्न होता है, जिसे कम करके आंका नहीं जा सकता।