स्पंज केक एक बहुत ही सरल रेसिपी है. मिठाई की उचित सेवा. बिस्किट पकाते समय उसके बारे में "भूल जाओ"।
बच्चों के रूप में, हम सभी को अपनी माँ के केक बहुत पसंद थे। निश्चित रूप से एक ऐसी रेसिपी थी जो विशेष रूप से छुट्टियों पर तैयार की जाती थी। अब हम बड़े हो गए हैं और हम परिवार के सभी सदस्यों के लिए कोई भी व्यंजन बना सकते हैं।
पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों की विविधता इतनी शानदार है कि इसमें खो जाने में देर नहीं लगेगी। यह तय करने के लिए कि वास्तव में क्या चुनना है, इस बारे में सोचें कि आप क्या चाहते हैं?
1. इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए
, नहीं, सिर्फ स्वादिष्ट नहीं, बल्कि इसलिए कि स्वादिष्टता का एक टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाए।
2. ताकि आप कर सकें कैलोरी के बारे में ज्यादा चिंता न करें
.
3. होना हर बार एक नया उपचार प्राप्त करने के लिए लगभग समान सामग्री का उपयोग करने की क्षमता
.
4. को तैयारी में कोई कठिनाई नहीं हुई
ताकि डिश मनमौजी न हो.
फ्रांसीसी मीठी पेस्ट्री के उत्तम पारखी हैं, और हम इस तथ्य के लिए उनके प्रति अपना आभार व्यक्त करते हैं कि दुनिया स्पंज केक जैसी स्वादिष्ट व्यंजन की विधि जानती है।
क्या ऐसा संभव है! फ्रांसीसी मीठी पेस्ट्री के उत्तम पारखी हैं, और हम इस तथ्य के लिए उनके प्रति अपना आभार व्यक्त करते हैं कि दुनिया स्पंज केक जैसी स्वादिष्ट व्यंजन की विधि जानती है। यह उपचार उपरोक्त सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से फिट बैठता है।. आप यह तर्क दे सकते हैं कि इसे पकाने के लिए थोड़ी मेहनत की आवश्यकता होगी एक अनुभवी गृहिणी ही बिस्किट बना सकती है।
हमारे सुझावों से, आप अपने प्रियजनों, मेहमानों और स्वयं को अपने पाक कौशल से प्रसन्न करेंगे।
घर का बना बिस्किट रेसिपी (सरल): सिद्ध विकल्प
हम आपके विचारार्थ प्रस्तुत करते हैं कई सिद्ध विकल्प.
बिस्किट "क्लासिक"। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?
सामग्री:
1. छह टुकड़े अंडे;
2. गेहूं का आटा 150 ग्राम;
3. दानेदार चीनी 200 ग्राम;
4. बेकिंग पाउडर 10 ग्राम;
5. वनीला-10 ग्राम;
6. चुटकी नमक.
आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।
केक के लिए सामग्री. अंडे लें और उन्हें एक साफ कंटेनर में तोड़ लें। और तात्कालिक साधनों का उपयोग करना झाग आने तक फेंटें . फिर रेसिपी में बताए गए भागों में एक कटोरे में नमक, दानेदार चीनी और वेनिला डालें. बाद लगभग तीन से चार मिनट तक पिटाई की प्रक्रिया को दोहराएँ . एक विशेष कंटेनर में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं. धीरे से दो कटोरे की सामग्री को मिलाएं अंडे में मिश्रण मिलाना।
और फिर लगभग पच्चीस मिनट तक मारो. पूर्ण जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आपको मिलना चाहिए मध्यम स्थिरता वाला आटा . यदि पिटाई की प्रक्रिया आपको अपनी एकरसता से बोर करने लगती है, तो आप इस विचार से खुद को खुश कर सकते हैं जितनी देर आप सामग्री को फेंटेंगे, अंत में आपको उतना अधिक फूला हुआ स्पंज केक मिलेगा.
इसके बाद, एक लंबा आकार लें, इसे विशेष चर्मपत्र कागज से ढक दें और ध्यान से उस पर तैयार आटा डालें।अब आपकी बारी है भविष्य के बिस्किट को ओवन में रखें. घर का बना स्पंज केक रेसिपी इतनी सरल है कि इससे पहले कि आप इसे जानें... पच्चीस मिनट में आपके पास उसके लिए केक तैयार होंगे .
इसके बाद, एक लंबा आकार लें, इसे विशेष चर्मपत्र कागज से ढक दें और ध्यान से उस पर तैयार आटा डालें। ओवन में तापमान एक सौ अस्सी डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
जब आप आश्वस्त हो जाएं कि केक पहले से ही भूरा हो गया है और काफी स्वादिष्ट लग रहा है, तो जल्दबाजी न करें। में ओवन बंद कर दें, लेकिन पैन को बाहर न निकालें, बिस्किट को दस मिनट तक वहीं रहने दें। निर्दिष्ट समय के बाद एक सख्त सतह पर एक साफ तौलिया फैलाएं और केक को उस पर पलट दें।
अब केक सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री और केक बनाने के लिए तैयार हैं। इसके अन्य फायदों के अलावा, बिस्किट इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह कल्पना के विकास को बढ़ावा देता है। और रहस्य क्रीम में छिपा है. केक स्वयं काफी सूखे निकलते हैं, इसलिए वे सिरप, फलों के रस या क्रीम में भिगोया जाना चाहिए।
आपको दो गिलास गाय का दूध, एक गिलास चीनी और चार चिकन जर्दी की आवश्यकता होगी।
बचपन से ही कस्टर्ड मीठे जीवन के कई पारखी लोगों का पसंदीदा बना हुआ है। जर्दी को चीनी के साथ पीसा जाता है , इस दौरान दूध को स्टोव पर उबाल लें . और तब आंच धीमी कर दें और दूध में जर्दी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाएंअच्छी तरह मिलाते हुए. क्रीम को गाढ़ा होने तक स्टोव पर रखें।
फिर आपको तैयार केक पर लगाने से पहले परिणामी द्रव्यमान के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।
घर का बना स्पंज केक रेसिपी इतनी सरल और स्वादिष्ट है कि यह बहुत ही स्वादिष्ट है अक्सर बच्चों की पार्टियों की तैयारी में उपयोग किया जाता है. लड़कों और लड़कियों को यह गैर-चिकना और मध्यम मीठा व्यंजन पसंद आएगा। लेकिन अगर आप बड़े लौंडियों को खुश करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप "एलिज़ाबेथ" नामक स्पंज केक की रेसिपी का उल्लेख कर सकते हैं .
एलिसैवेटा स्पंज केक की तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
यहां क्रीम निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है: ताजा मक्खन के दो पैक, गाढ़ा दूध का एक कैन, दो जर्दी, वेनिला का एक बैग। उपरोक्त सभी को जोड़ें आधा गिलास पानी.
अंडों को पानी और गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है और धीरे-धीरे धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। उसी समय, तेल को वेनिला के साथ पीस लिया जाता है।
बाद दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और फूलने तक फेंटें. क्रीम तैयार है. जब यह ठंडा हो जाए तो आप कर सकते हैं कटे हुए मेवे डालकर इसे केक पर दोनों तरफ से लगाएं . उत्कृष्ट कृति को शीर्ष पर कसा हुआ चॉकलेट, जामुन या मार्शमॉलो से सजाया गया है.
एक और स्वादिष्ट व्यंजन है पनीर के साथ बिस्किट. आपको केक को बेक करना है, उसे 2 भागों में बांटकर चाशनी में भिगो देना है.
फिर भरना शुरू करें. आधा गिलास जूस लें.यह अंगूर या सेब हो तो बेहतर है, और इसमें जिलेटिन का एक पैकेट घोलें. तब पांच सौ ग्राम पनीर को आधा गिलास चीनी के साथ मिलाएं, सभी चीजों को फेंटें और जिलेटिन के साथ रस मिलाएं। अब आपको फिर से उस फॉर्म की आवश्यकता होगी जिसमें स्पंज केक बेक किए गए थे।
उत्कृष्ट कृति को शीर्ष पर कसा हुआ चॉकलेट, जामुन या मार्शमॉलो से सजाया गया है। अब आपने देखा कि घर पर स्पंज केक बनाने की विधि कितनी सरल है। अगली पोस्ट केक की परत को एक दूसरे के ऊपर रखें, फिर भराई, फिर से बिस्किट, फिर बाकी की भराई।एक दावत रखें तीन घंटे तक ठंड में .
जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाए, तो आप सजावट शुरू कर सकते हैं। यहां अपनी कल्पना को पूरी आजादी दें, आप जो चाहें और रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकते हैं:फल, जामुन, मुरब्बा, चॉकलेट, कारमेल, आइसक्रीम।
खास बात यह है कि मिठाई का स्वरूप जितना शानदार है, उसका स्वाद भी उतना ही शानदार है. यदि आप चाहते हैं कि केक अधिक मजबूती से भीगे तो उन्हें 2 के बजाय 3 भागों में काटा जा सकता है। पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऐसा होता है कि केक अपना आकार बरकरार नहीं रखना चाहता, टूट जाता है, इसे कूड़ेदान में न डालें.
यदि इसे कुचल दिया जाए तो ऐसे कचरे का उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है।और यदि आप केक को कई छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और फिर इसे क्रीम में भिगोते हैं, तो आपको थोड़ा अलग पकवान मिलेगा, लेकिन स्पंज केक से थोड़ा भी खराब नहीं होगा।
केक को सजाने के लिए, अपनी पसंद की हर चीज़ और रेफ्रिजरेटर में मौजूद हर चीज़ का उपयोग करें: फल, जामुन, मुरब्बा, चॉकलेट, कारमेल, आइसक्रीम। उन लोगों के लिए एक और ट्रिक जिनके पास कम समय है। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, और केक पकाने की कोई स्थिति नहीं है, तो आप उन्हें निकटतम स्टोर पर खरीद सकते हैं, और उन्हें क्रीम से चिकना कर सकते हैं और उन्हें स्वयं सजा सकते हैं।
घर पर स्पंज केक बनाने की सरल विधि का आनंद लेने के लिए, हमारी अनुशंसाएँ देखें।
1. पकवान का रूप और स्वाद दोनों ही गुणवत्ता वाले आटे पर निर्भर करते हैं।, विशेषकर ऐसे बारीक बिस्किट के लिए। आटे में ग्लूटेन का स्तर उच्च होना चाहिए , और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए, पहले इसे एक छलनी से छान लें। आटे को सांस लेने दीजिये.
2. अगर आप अधीर हैं तो यह आइटम आपके लिए है। एक बार बिस्किट को ओवन में रखने के बाद उसे खोलना नहीं चाहिए।यदि आप पहले पंद्रह से बीस मिनट में बेकिंग कैबिनेट में देखेंगे, तो आटा गिर जाएगा और आपको फूलेपन के बारे में भूलना होगा।
3. अंडे पर भी ध्यान देने की जरूरत है। आपको आलसी हुए बिना उन्हें हराना होगा। यदि आप इस प्रक्रिया पर समय बचाते हैं, तो पकाते समय, स्पंज केक ऊपर उठ जाएगा, लेकिन जैसे ही आप इसे ओवन से बाहर निकालेंगे, यह तुरंत गिर जाएगा और सपाट हो जाएगा.
4.चीनी केवल सफेद होनी चाहिए , इस मामले में भूरा इसे प्रतिस्थापित नहीं कर सकता।
5. कहावत है कि आप दलिया को मक्खन से खराब नहीं कर सकते, और यह बात बिस्कुट पर भी लागू होती है। यह बेहतर है कि तेल में वसा की मात्रा अधिक थी, तो पका हुआ माल स्वाद और शोभा दोनों में भिन्न होगा।
पकवान का स्वरूप और स्वाद दोनों ही उच्च गुणवत्ता वाले आटे पर निर्भर करते हैं, विशेष रूप से ऐसे बारीक बिस्किट के लिए। 6. यदि आप अपने प्रियजनों को उपहार देकर लाड़-प्यार करने का निर्णय लेते हैं, तो लगभग
केक के लिए सबसे अच्छा आधार 4 अंडों वाला एक साधारण स्पंज केक है, जिसमें बेकिंग पाउडर, सोडा या कोई अन्य एडिटिव्स नहीं होता है)।
मैं इस स्पंज केक को बहुत बार बनाती हूं, केक की परतों को काटती हूं और उन्हें क्रीम, सिरप में भिगोती हूं, या आटे में कैंडिड फल और मेवे मिलाती हूं।
सरल बिस्किट रेसिपी:
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- आटा - 120 ग्राम.
- चीनी - 120 ग्राम.
कैसे सेंकना है
1. ओवन को 200 C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
3. आइए जर्दी को फेंटना शुरू करें: 2/3 चीनी मिलाएं, एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान बनने तक फेंटें जो लचीला हो। चीनी के दाने पिघल जाने चाहिए और छूने पर महसूस नहीं होने चाहिए।
4. सफेदी को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें (व्हीप्ड सफेदी वाले कन्टेनर को पलटते समय, उन्हें इतनी अच्छी तरह से फेंटना चाहिए कि वे कटोरे से बाहर न गिरे)। इसके बाद ही बची हुई चीनी डालें और चमकदार होने तक फेंटते रहें।
एक नोट पर! बिस्किट और अन्य हवादार आटे के लिए अंडे की सफेदी को फेंटते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक फेंटें नहीं - आपको एक घना द्रव्यमान मिलना चाहिए, लेकिन काफी घनी दीवारों के साथ हवा के बुलबुले जो विस्तार के बाद ओवन में नहीं फटेंगे।
5. चीनी के साथ जर्दी में छना हुआ आटा डालें, धीरे से मिलाएँ।
6. आटे में फेंटी हुई सफेदी मिलाएँ, आटे को यथासंभव सावधानी से हिलाएँ, ध्यान रखें कि हवा बाहर न जाए।
7. सांचे को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें।
8. आटे को सांचे में रखें और ओवन में रखें.
9. बेकिंग के दौरान स्पंज केक को गिरने से बचाने के लिए ओवन को न खोलें। 20 मिनट के बाद, एक लकड़ी की छड़ी (स्पंज केक के बीच में छेद करके) की तैयारी की जांच करें; यदि यह सूखा है, तो साधारण स्पंज केक तैयार है!
तैयार बिस्किट को तुरंत ओवन से न निकालें; गिरने से बचाने के लिए इसे बंद (लेकिन अभी भी गर्म) ओवन में 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
केक को वायर रैक पर पलट दें ताकि ठंडा होने पर यह समान रूप से नमी छोड़े। एक छोटा सा रहस्य: बिस्किट को उल्टा करना बेहतर है, ऐसे में बिस्किट का ऊपरी और निचला हिस्सा एक समान हो जाएगा।
एक अच्छी तरह से ठंडा किया गया स्पंज केक केक की परत के रूप में उपयोग करने से पहले 8-12 घंटे तक रखा रहना चाहिए।
स्पंज आटे का उपयोग करके आप एक स्वादिष्ट कछुआ केक बना सकते हैं। इस सरल रेसिपी को आज़माएँ और स्पंज केक बनाने का अभ्यास करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर
मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों और अतिथियों!
व्यंजनों के जवाब में आपने मुझे जो फीडबैक और प्रश्न भेजे हैं, उनके लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।
मैं उनमें से सबसे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों का उत्तर देने का प्रयास करूंगा:
सफेद क्रीम में चीनी के साथ जर्दी कैसे फेंटें? अगर दाने अभी भी महसूस हों तो क्या करें?
पिटाई को तेज करने के लिए, आप कंटेनर को गर्म पानी के कटोरे में जर्दी मिश्रण के साथ रख सकते हैं।
और चीनी तेजी से पिघलेगी, और व्हिपिंग भी बिल्कुल अलग गति से होगी।
यदि आप आटे में सफ़ेद भाग ठीक से नहीं मिला पा रहे हैं तो क्या करें? यदि आप मिश्रण करते हैं और आटे की एकरूपता प्राप्त करते हैं तो वायुहीनता नष्ट हो जाती है।
प्रोटीन मिलाने के बाद आटे की वायुहीनता कम होने की चिंता न करें। वह हर हाल में खो जाएगी, सबसे बड़ी बात यह है कि वह पूरी तरह से खो नहीं जाती है।
सलाह के साथ मदद करें! मोल्ड में स्पंज केक असमान रूप से "फिट" होता है: यह बीच में एक स्लाइड में उगता है, लेकिन किनारों पर नहीं उठता है। मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि आपको पैन को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, तो केक समान रूप से फूल जाएगा। क्या ऐसा है?
मैं पैन को चिकना करने और उस पर आटा छिड़कने की सलाह देता हूं: इस मामले में, केक एक टीले में उगता है, लेकिन जब आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, तो स्पंज केक थोड़ा बैठ जाता है और आपको इसे वायर रैक पर उल्टा करने की आवश्यकता होती है एक सपाट सतह पाने के लिए.
लेकिन अगर आप सांचे की साइड की दीवारों पर चिकनाई नहीं लगाएंगे तो स्पंज केक भी एक टीले की तरह ऊपर उठ जाएगा और ठंडा होने के बाद बीच का हिस्सा थोड़ा नीचे गिर जाएगा और स्पंज केक एक समान हो जाएगा. आप इसे सावधानी से चाकू से गोल आकार में काटने के बाद ही सांचे से निकाल सकते हैं।
मुझे उम्मीद है कि एक साधारण स्पंज केक की रेसिपी आपको छुट्टियों से पहले और रोजमर्रा की जिंदगी में कई बार मदद करेगी!
टीवी कार्यक्रम "टेस्टी स्टोरीज़" में मास्टर के त्वरित स्पंज केक का दूसरा संस्करण।
के साथ संपर्क में
स्पंज केक एक नरम और हवादार केक है जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है और यह नौसिखिए रसोइयों के लिए भी स्वादिष्ट होता है। इसका उपयोग किसी भी क्रीम के साथ किया जा सकता है, फिलिंग में जामुन या फल मिलाकर, सिरप या जैम में भिगोकर किया जा सकता है। इस मामले में, स्पंज केक को अलग से बेक करने की आवश्यकता नहीं है। यह एक फूली हुई पाई को बेक करने और आवश्यक संख्या में टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक के लिए स्पंज केक न्यूनतम सामग्री से तैयार किया जाता है. इसमें अंडे, दानेदार चीनी और आटा शामिल हैं। किसी खमीरीकरण एजेंट का उपयोग नहीं किया जाता है। अच्छी तरह फेंटे गए अंडों से हवादार स्पंज केक बनता है। अगर आप इसमें थोड़ा सा कोको पाउडर मिला दें तो इसे आसानी से चॉकलेट बनाया जा सकता है। स्पंज केक तैयार करने की यह विधि अभी भी सभी रसोइयों और हलवाईयों द्वारा उपयोग की जाती है और अन्य बेक किए गए सामानों के बीच अग्रणी स्थान रखती है।
हालाँकि, केक स्पंज के कई अन्य विकल्प भी हैं। आप आटे में केफिर, खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम, गाढ़ा दूध, मक्खन या वनस्पति तेल, वेनिला आदि मिला सकते हैं।
पकाने के बाद, स्पंज केक को क्रीम से लेपित किया जाता है केक को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दीजिएताकि यह अच्छे से भीग जाए. तैयार मिठाई को जेली, आइसिंग, चॉकलेट, ताजा जामुन और फलों से सजाया गया है।
उत्तम स्पंज केक बनाने का रहस्य
स्पंज केक सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट बेस में से एक है। केक हमेशा नरम और फूले हुए होते हैं, आसानी से भिगोए जाते हैं और सभी प्रकार की क्रीम और भराई के लिए उपयुक्त होते हैं। किसी भी कठिनाई से बचने के लिए घर पर स्पंज केक कैसे बेक करें, बस इन सरल निर्देशों का पालन करें:
गुप्त संख्या 1. स्पंज केक को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, जर्दी और सफेदी को अलग-अलग फेंटना और फिर उन्हें एक साथ मिलाना बेहतर है।
गुप्त संख्या 2. व्यंजनों में बेकिंग पाउडर को नियमित बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है।
गुप्त संख्या 3. बिस्कुट के लिए अंडे ठंडे होने चाहिए.
गुप्त संख्या 4. स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको ऊंचे किनारों वाला एक गोल बेकिंग डिश लेना होगा।
गुप्त संख्या 5. बिस्किट का आटा गूंथते समय आपको कम से कम हरकतें करने की कोशिश करनी चाहिए। इस मामले में, आपको चम्मच या स्पैटुला को नीचे से ऊपर की ओर ले जाने की आवश्यकता है।
गुप्त संख्या 6. पैन को पूरी तरह से आटे से न भरें, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह लगभग एक तिहाई बढ़ जाएगा।
गुप्त संख्या 7. स्पंज केक को और भी स्वादिष्ट बनाने और केक की परत में काटने में आसान बनाने के लिए, आपको इसे एक तौलिये से ढककर कई घंटों तक खड़े रहने देना होगा।
गुप्त संख्या 8. बेहतर होगा कि बिस्किट बनाते समय ओवन न खोलें, नहीं तो यह जम जाएगा।
यह रेसिपी यथासंभव क्लासिक स्पंज केक के करीब है। यह हल्के चॉकलेट स्वाद के साथ नरम, नाजुक हो जाता है। यदि केक को गहरे गहरे रंग की आवश्यकता है, तो कोको की मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मिठाई कड़वी हो जाएगी।
सामग्री:
- चार अंडे;
- 3 बड़े चम्मच. एल कोको;
- 100 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम) चीनी।
खाना पकाने की विधि:
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें अलग-अलग गहरे कटोरे में रखें।
- जर्दी में आधी चीनी मिलाएं और एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान बनाएं।
- सफ़ेद भाग को चीनी के दूसरे भाग के साथ तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए।
- प्रोटीन द्रव्यमान का एक तिहाई भाग जर्दी के साथ मिलाएं।
- कोको और आटे को छान लें और जर्दी वाले कटोरे में डालें।
- आटे को चिकना होने तक गूंथिये और सफेद भाग मिला दीजिये.
- आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लें और इसे चर्मपत्र कागज वाले पैन में रखें।
- स्पंज केक को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
- केक बनाने से पहले केक को पूरी तरह ठंडा होने दें.
नेटवर्क से दिलचस्प
तैयारी में आसानी और सामग्री के न्यूनतम सेट के बावजूद, क्लासिक स्पंज केक को पाक विशेषज्ञ से अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इसे वास्तव में फूला हुआ बनाने के लिए, आपको आटे को छानना होगा और अंडे को मिक्सर से कम से कम 8-10 मिनट तक फेंटना होगा।
सामग्री:
- 6 अंडे;
- 200 ग्राम चीनी;
- 200 ग्राम आटा.
खाना पकाने की विधि:
- सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग-अलग फेंटें।
- सफेद भाग में चीनी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसमें सफेद आटा मिलाएं।
- आटे में जर्दी मिलाएं और इसे नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
- एक बेकिंग पैन पर कागज़ बिछा दें और उसे 2/3 आटे से भर दें।
- पैन को ओवन में रखें और बिस्किट को 180 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाएं।
स्पंज केक और सूफले के साथ जेली केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जो किसी भी दावत या चाय पार्टी को सजा सकती है। जेली तैयार करते समय गलतियों से बचने के लिए बेहतर होगा कि पहले बैग पर दिए गए निर्देशों को खुद ही पढ़ लें। जिलेटिन को गर्म करते समय उसे उबलने नहीं देना चाहिए। आप अपने स्वाद के अनुरूप जेली में कोई भी फल या जामुन मिला सकते हैं।
सामग्री:
- चार अंडे;
- 120 मिलीलीटर बिना मीठा दही;
- 1 कप आटा;
- 1 कप चीनी;
- जिलेटिन का ½ पैक;
- जेली के 2 बैग;
- 1 छोटा चम्मच। एल कोको;
- 200ml क्रीम;
- 1 छोटा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर;
- वानीलिन।
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में जिलेटिन डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- अंडे को आधी चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें।
- आटा छान लें, उसमें वेनिला और बेकिंग पाउडर मिला लें।
- अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें।
- बेकिंग पेपर को सांचे के नीचे रखें और आटा डालें।
- बिस्किट को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें, फिर मोल्ड से निकाले बिना ठंडा करें।
- जेली के दो पैक की सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और 600 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
- जिलेटिन के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और जिलेटिन के घुलने तक लगातार हिलाते रहें।
- क्रीम को मिक्सर से फेंटें, चीनी, कोको और दही डालें।
- परिणामी द्रव्यमान में जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
- क्रीम को बिस्किट पर समान रूप से फैलाएं और मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें।
- जब क्रीम सख्त हो जाए तो ऊपर से जेली डालें और केक को वापस फ्रिज में रख दें।
- मिठाई को रात भर के लिए छोड़ दें, फिर ध्यान से सांचे से निकाल लें।
इस केक का स्वाद स्पंज केक जैसा ही होता है, लेकिन इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इसके लिए सामग्री को बिल्कुल भी फेंटने की जरूरत नहीं है, जिससे समय और मेहनत की बचत होगी। इस रेसिपी में कम वसा वाले केफिर का उपयोग न करना बेहतर है, अन्यथा आटा बहुत अधिक तरल हो सकता है।
सामग्री:
- 140 ग्राम आटा;
- 100 ग्राम चीनी;
- 125 मिलीलीटर केफिर;
- 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 2 अंडे;
- 1 चुटकी नमक;
- 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
- एक गहरे कटोरे में अंडे, केफिर और तेल मिलाएं।
- नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें।
- आटे को छान लें, थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- मल्टी कूकर के कटोरे को किनारों सहित मक्खन से चिकना कर लें।
- आटे को कटोरे में डालें और "बेकिंग" मोड में 40 मिनट तक पकाएँ।
- मल्टीकुकर को 5 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें।
- स्टीमर बाउल का उपयोग करके बिस्किट निकालें और ठंडा होने दें।
इस बिस्किट का स्वाद वास्तव में बहुत ही नाजुक और मुलायम है। अगर चाहें तो सोडा को सिरके से बुझाया जा सकता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। ऐसी परतों वाले केक के लिए आदर्श रूप से, खट्टा क्रीम उपयुक्त है, जिसके लिए आपको बस खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटना होगा।
सामग्री:
- 6 अंडे;
- 1 कप चीनी;
- 1 गिलास खट्टा क्रीम;
- ½ छोटा चम्मच. सोडा;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 2 कप आटा.
खाना पकाने की विधि:
- जर्दी अलग करें, चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें।
- गोरों को फेंटकर मुलायम सफेद झाग बना लें।
- जर्दी में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
- वहां बेकिंग सोडा और मैदा डालें और दोबारा मिला लें.
- प्रोटीन द्रव्यमान का एक तिहाई जोड़ें, आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।
- बची हुई सफेदी डालें और बची हुई सामग्री के साथ मिलाएँ।
- एक बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करके, क्रस्ट को 45 मिनट तक बेक करें।
अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार स्पंज केक कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!
आज हम फ़्लफ़ी स्पंज केक के लिए एक क्लासिक रेसिपी पेश करते हैं, जो विभिन्न केक और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयुक्त है। यहां कोई सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं है - एक "हवादार", मजबूत द्रव्यमान में फेंटे गए प्रोटीन के कारण आटा अच्छी तरह से फूल जाता है।
इस स्पंज केक को 2 या 3 परतों में विभाजित किया जा सकता है और किसी भी मीठी क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है, या क्यूब्स में काटा जा सकता है और "" जैसे केक बनाने में उपयोग किया जा सकता है। बिस्किट बहुत नरम, मुलायम और स्वादिष्ट बनता है. हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ बारीकियाँ हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।
सामग्री: 
- अंडे - 6 पीसी ।;
- चीनी - 200 ग्राम;
- आटा - 160 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच (10-12 ग्राम);
- मक्खन (साँचे को चिकना करने के लिए) - 5-10 ग्राम।
चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ फ़्लफ़ी स्पंज केक की क्लासिक रेसिपी
बिस्किट का आटा कैसे बनाये
- सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक साफ और सूखे कटोरे में रखें। हल्का सफेद झाग प्राप्त होने तक न्यूनतम मिक्सर गति से फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए, अन्यथा गोरों को वांछित स्थिरता तक हरा पाना संभव नहीं होगा। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कटोरे की सफाई पर भी ध्यान दें ताकि उस पर कोई ग्रीस या कोई मलबा न रह जाए। सुरक्षित रहने के लिए, आप पहले कटोरे को नींबू के रस से हल्के से भीगे कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।
- मिक्सर से काम जारी रखते हुए धीरे-धीरे आधी मात्रा में चीनी डालें। हम क्रांतियों की गति बढ़ाते हैं और "स्थिर शिखर" बनने तक द्रव्यमान को हराना सुनिश्चित करते हैं। यही है, यदि आप कटोरे को झुकाते हैं, तो गोरे गतिहीन रहते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में यह चरण बेहद महत्वपूर्ण है: यदि आप सफेदी को अच्छी तरह से नहीं फेंटेंगे, तो स्पंज केक फूला हुआ नहीं बनेगा।
- बची हुई दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ जर्दी मिलाएं। चिकना होने तक जोर से पीसें। आप एक व्हिस्क, एक नियमित कांटा या एक मिक्सर के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में आपको हल्के रंग का एक द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है जिसकी मात्रा में काफी वृद्धि हुई है।
- जर्दी मिश्रण में लगभग 1/3 सफेद भाग मिलाएं और नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएं। ध्यान रखें कि आटे को छान लें और फिर इसे अंडे के मिश्रण में मिला दें। हम मिश्रण को नीचे से ऊपर तक तब तक गूंथते रहते हैं जब तक कि आटे की कोई गांठ न रह कर एक सजातीय मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
- इसके बाद, बचे हुए सफेद भाग को बिछाएं और नीचे से ऊपर तक समान गति से मिलाएं जब तक कि घटक एक चिकने, फूले हुए द्रव्यमान में संयोजित न हो जाएं (बिस्किट के आटे को एक सर्कल में नहीं हिलाया जाना चाहिए, क्योंकि इससे यह जम सकता है)।
स्पंज केक कैसे बेक करें ताकि वह फूला हुआ निकले और गिरे नहीं
- एक छोटा स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन लें, जिसका व्यास 22 सेमी से अधिक न हो (यदि आप बड़े पैन का उपयोग करते हैं, तो स्पंज केक पतला बनेगा)। हम तली को तेल लगे चर्मपत्र से ढक देते हैं, और साँचे की दीवारों के अंदर मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना कर देते हैं। फॉर्म को तैयार आटे से भरें. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, बिस्किट काफ़ी हद तक "बढ़ेगा", इसलिए सांचे को 2/3 से अधिक आटे से नहीं भरा जाना चाहिए।
- फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें (मार्गदर्शक के रूप में अपने ओवन का उपयोग करें)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्पंज केक फूला हुआ निकले और गिरे नहीं, हम कोशिश करते हैं कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाजा न पटकें, और बेहतर है कि इसे पहले 20 मिनट तक बिल्कुल भी न खोलें। जब आटा फूल जाए और हल्का भूरा हो जाए, तो तापमान को थोड़ा कम कर दें ताकि हमारा बिस्किट जले नहीं और अंदर अच्छी तरह से पक जाए। हम टूथपिक को स्पंज केक के बीच में डालकर उसकी तैयारी की जांच करते हैं। अगर स्टिक सूखी रह जाए तो बिस्किट पूरी तरह तैयार है. यह मत भूलिए कि तापमान में तेज बदलाव के कारण बिस्किट गिर सकता है, इसलिए इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद ओवन में दरवाज़ा खुला छोड़ दें।
- ठंडे बिस्किट से कटे हुए किनारे को सावधानी से हटा दें। सबसे पहले हम साँचे के किनारे पर चाकू का ब्लेड चलाते हैं। स्पंज केक को रुमाल से ढकें और केक बनाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें (एक "रेस्टेड" स्पंज केक भीगने से ज्यादा गीला नहीं होगा और केक की परतों में काटने पर उखड़ेगा नहीं)।
हमारी रेसिपी में, हमने एक क्लासिक फ़्लफ़ी स्पंज केक बनाने की सभी बारीकियों और बारीकियों का विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की है, लेकिन अगर अचानक यह आपके लिए ख़राब हो जाए, तो चिंता न करें! क्रीम की एक परत के नीचे यह लगभग ध्यान देने योग्य नहीं होगा, लेकिन एक प्रशिक्षण के रूप में स्पंज केक को अधिक बार पकाने का अभ्यास करें। इस प्रक्रिया के लिए कौशल और पाक अनुभव की आवश्यकता होती है, और बहुत कुछ किसी विशेष ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। यहाँ सब कुछ केवल परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से ही सीखा जाता है! आपको कामयाबी मिले!
यदि आपने कभी क्लासिक स्पंज केक पकाने की कोशिश की है, तो आप शायद जानते होंगे कि यह एक बहुत ही मुश्किल पेस्ट्री है। आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा, फिर सभी चीजों को अलग-अलग फेंटना होगा, मिलाना होगा, मिश्रण करना होगा... थोड़ी सी गलती और आप एक "रबड़" केक के साथ समाप्त हो जाएंगे, यह गिर जाएगा या बिल्कुल भी नहीं उठेगा। यह बहुत निराशाजनक है जब इतना प्रयास और उत्पाद व्यर्थ बर्बाद हो जाते हैं।
क्लासिक स्पंज केक के साथ नीचे! आज मैं एक स्पंज केक बनाऊंगी, एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी, सफेद भाग को जर्दी से अलग किए बिना। डरो मत, आप पहली बार में सफल होंगे! यह सबसे सरल स्पंज केक है जो हमेशा सफल होता है।
सब कुछ बहुत सरल और स्पष्ट है. अंडे फेंटें, फिर चीनी डालें, फिर से फेंटें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। बस इतना ही! आप बेक कर सकते हैं! और ताकि कोई कठिनाई उत्पन्न न हो, मैंने सभी मुख्य नियम, सूक्ष्मताएं और छोटी-छोटी तरकीबें एकत्र की हैं - ताकि आपको और मुझे हमेशा स्वादिष्ट बिस्कुट मिलते रहें!
स्पंज केक के लिए उत्पाद
अंडे
आलसी स्पंज केक बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले चिकन अंडे ताजे और कमरे के तापमान पर होने चाहिए। बहुत जरुरी है। ठंडे अंडे की तुलना में उन्हें फेंटने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन आटा तुरंत कमरे के तापमान पर आ जाएगा, जिसका मतलब है कि जब हम इसे ओवन में रखेंगे, तो यह तेजी से गर्म हो जाएगा और तुरंत बेक होना शुरू हो जाएगा, और केक अपने आप समान रूप से पक जाएगा।
मैं सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग नहीं करता। सबसे पहले अंडों को झाग बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और 5-6 मिनट तक फेंटें। परिणाम एक नाजुक अंडे का मिश्रण, हवादार और फूला हुआ है - एक त्वरित स्पंज केक पकाने के लिए आदर्श!
आटा
आटा उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए, और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए इसे छानना चाहिए - इसके लिए आटा हवादार होगा और केक बेहतर फूलेगा। मैं आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाता हूं और इसे सीधे अंडे के मिश्रण वाले कटोरे में छानता हूं। मैं इसे बहुत सावधानी से और धीरे से पेश करता हूं। मैं ऊपर से नीचे तक एक सर्कल में घूमता हूं, एक स्पैटुला (मिक्सर के बिना!) के साथ हिलाता हूं ताकि फोम जमा न हो। जैसे ही गुठलियां खत्म हो जाएं, मिलाना बंद कर दें और आटा तैयार है.
बेकिंग पाउडर
इस रेसिपी के अनुसार, मैं बेकिंग पाउडर से स्पंज केक तैयार करती हूं। सोडा उपयुक्त नहीं है क्योंकि आटे में अम्ल नहीं होता है। बेकिंग पाउडर का उद्देश्य सरंध्रता बनाए रखना और ओवन में आटे को थोड़ा और ऊपर उठाना है।
मुझे कौन सी बेकिंग डिश का उपयोग करना चाहिए?
एक स्प्रिंगफॉर्म पैन सबसे अच्छा काम करता है। इसमें से केक बहुत आसानी से निकल जाता है. यदि आपके पास कोई विशेष सांचा नहीं है, तो पतली दीवारों और कम से कम 5 सेंटीमीटर ऊंचे किनारे वाले गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन लें। आटे की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए इसे मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं भरना चाहिए। सिलिकॉन और ग्लास काम नहीं करेंगे.
मैं 26 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करता हूं - यह 5 सेमी ऊंचा स्पंज केक बनता है, जिससे एक बड़ा केक इकट्ठा करना आसान होता है! आप चाहें तो सामग्री की मात्रा बदले बिना 25 या 24 सेमी का मोल्ड ले सकते हैं - लेकिन फिर बेकिंग का समय लगभग 10 मिनट बढ़ाना होगा (आपके ओवन पर निर्भर करता है)।
लेकिन ऐसे सांचे का उपयोग न करें जो बहुत छोटा हो, क्योंकि इसमें बहुत अधिक आटा होगा और उसके फूलने की जगह नहीं होगी। आप सामग्री को केवल आधे में विभाजित नहीं कर सकते हैं; छोटे व्यास के सांचों के लिए आपको सभी अनुपातों को पूरी तरह से पुनर्गणना करने की आवश्यकता है।
उत्तम स्पंज केक रेसिपी: आपको और क्या विचार करने की आवश्यकता है
सामग्री कम न करें
त्वरित स्पंज केक को लंबा बनाने और गिरने से बचाने के लिए, आपको आटे और दानेदार चीनी को सही ढंग से मापने की आवश्यकता है। अच्छे परिणाम के लिए, बेझिझक 6 अंडे फेंटें और सभी उत्पादों को सूची के अनुसार ही डालें। यदि आपके पास तराजू नहीं है, तो आप एक गिलास से माप सकते हैं, मात्रा 200 मिली: चीनी 170 ग्राम = 1 आंशिक गिलास, आटा 190 ग्राम = 1 गिलास + 2 बड़े चम्मच।
पहले से गरम ओवन में तुरंत बेक करें।
ओवन को पहले से गर्म किया जाना चाहिए ताकि बिस्किट तुरंत पकना शुरू हो जाए। ठंडे ओवन में, आटा गर्म होने की तुलना में तेजी से गिरेगा। उसी कारण से, आप संकोच नहीं कर सकते: जैसे ही आटा तैयार हो जाता है, इसे तुरंत बेक किया जाना चाहिए। पैन पंखे मोड के बिना, ओवन के मध्य स्तर पर होना चाहिए। दरवाज़ा ज़ोर से न पटकें या तवे पर बहुत ज़ोर से न मारें।
बिस्किट पकाते समय उसके बारे में "भूल जाओ"।
केक बेक होने के दौरान पहले 30 मिनट तक किसी भी हालत में ओवन नहीं खोलना चाहिए, नहीं तो केक की सारी सूजन गर्मी के साथ ही खत्म हो जाएगी। 175-180 डिग्री के तापमान पर बेक करें. फिर सावधानीपूर्वक (!) केक को ओवन से निकाले बिना उसकी तैयारी की जांच करें - टूथपिक के साथ एक मानक परीक्षण। अगर यह सूखा है, तो यह तैयार है. यदि टूथपिक चिपचिपा और गीला है, तो दरवाज़ा चुपचाप बंद कर दें और पक जाने तक पकाते रहें।
पपड़ी को आराम करने दो
बेक करने के बाद, मैंने केक को 15 मिनट के लिए पैन में ही रहने दिया। उसके बाद, मैं इसे हटा देता हूं और बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने तक धैर्यपूर्वक इंतजार करता हूं। ताजा बेक किया हुआ सामान अच्छे से नहीं कटता, इसलिए केक को दूसरे दिन इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। इस समय तक, केक अंततः "मजबूत" हो जाएंगे, उन्हें काटना बहुत आसान हो जाएगा, वे झुर्रीदार नहीं होंगे और अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे, और भारी क्रीम के नीचे भी ढीले नहीं होंगे।
सामग्री
- चिकन अंडे 6 पीसी।
- चीनी 170 ग्राम
- गेहूं का आटा 190 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच।
संसेचन और लेयरिंग के लिए सामग्री
- 21% खट्टा क्रीम 400 मिली
- जिलेटिन 1.5 चम्मच।
- दूध 50 मि.ली
- पिसी चीनी 4 बड़े चम्मच। एल
- डिब्बाबंद आड़ू 150 ग्राम
- सिरप 100 मि.ली
बटरक्रीम के लिए सामग्री
- 33% क्रीम 200 मि.ली
- पिसी हुई चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
- सजावट के लिए फल, कैंडीज, मेरिंग्यूज़, मार्शमॉलो
उपज: 26 सेमी मोल्ड
बहुत ही स्वादिष्ट और सरल स्पंज केक कैसे बनायें
इससे पहले कि मैं आटा गूंधना शुरू करूं, मैं हमेशा ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू कर देता हूं। चूंकि स्पंज केक रेसिपी त्वरित है, इसलिए आटा तैयार होने पर आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता है। मैं तुरंत स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करता हूं ताकि बाद में उस पर समय बर्बाद न हो। मैं नीचे चर्मपत्र से लाइन करता हूं, और फिर नीचे और किनारों को तेल से चिकना करता हूं (बस थोड़ा सा, क्योंकि स्पंज केक को अतिरिक्त वसा पसंद नहीं है)। और आसानी से हटाने के लिए मैं उस पर आटा छिड़कता हूं ताकि केक चिपके नहीं।
मैं सबसे बड़ा और गहरा कटोरा लेता हूं जिसमें मिक्सर से आटा पीटने में सुविधा होगी। मैंने इसमें अंडे फेंटे - बड़े, पूरे, कमरे के तापमान पर। मैं आपको याद दिला दूं कि जर्दी को अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है; हमारे पास सबसे सरल स्पंज केक रेसिपी है, बिना सफेद भाग को अलग करने और अन्य कठिनाइयों के।
मैंने अंडों को मिक्सर से फेंट लिया। सबसे पहले 1-2 मिनट तक धीमी गति से। फिर मैंने स्पीड बढ़ा दी और 5 मिनट तक और पीटा. परिणाम एक बहुत ही फूला हुआ द्रव्यमान है, यह अधिक हवादार हो जाता है और आकार में 3 गुना बढ़ जाता है।
फिर आपको धीरे-धीरे चीनी डालने की जरूरत है। फेंटना बंद किए बिना, मैं इसे एक पतली धारा में डालता हूं। मैं मिक्सर को लगभग 5-6 मिनट तक तेज गति से चलाता हूं। द्रव्यमान की स्थिरता एक बादल की तरह है, बहुत हल्का और भारहीन, जिसमें लाखों छोटे हवा के बुलबुले हैं। मैं मिक्सर तभी बंद करता हूं जब व्हिस्क के निशान रह जाने लगते हैं।
अब सूखी सामग्री डालने का समय आ गया है। मैं तुरंत बेकिंग पाउडर को आटे में मिलाता हूं और थोड़ा-थोड़ा करके, चम्मच से चम्मच से, छलनी से छानकर सीधे एक कटोरे में निकाल लेता हूं।
बहुत सावधानी से, ताकि अंडे का मिश्रण व्यवस्थित न हो, मैं एक स्पैटुला के साथ हिलाता हूं। कभी भी मिक्सर का प्रयोग न करें!
बस, आटा तैयार है. मैं बिस्किट मिश्रण को सांचे में डालता हूं और धीरे से इसे दक्षिणावर्त घुमाता हूं ताकि बेकिंग के दौरान गुंबद न बने। आप फॉर्म पर दस्तक नहीं दे सकते!
पैन को तुरंत ओवन में रखें - मध्य स्तर पर। मैं 175-180 डिग्री पर 30 मिनट तक बिना फूंके बेक करता हूं। इस दौरान ओवन न खोलें! अंत में, मैं लकड़ी की सीख का उपयोग करके केक को ओवन से निकाले बिना उसकी तैयारी की जांच करता हूं। यदि यह चिपचिपा है, तो आपको उसी तापमान पर 5-7 मिनट के लिए और बेक करने की आवश्यकता है।
मेरा केक ठीक 35 मिनट में बेक हो गया, यह 5 सेमी ऊंचा था। शीर्ष बिल्कुल चिकना था, एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ। यदि आपकी सतह पर कोई उभार है, तो कोई बात नहीं, बस केक को उल्टा कर दें।
पकाने के बाद मैं बिस्किट को हमेशा 15 मिनट के लिए सांचे में ही छोड़ देता हूं। फिर मैं इसे पैन से निकालता हूं, इसे उल्टा कर देता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर छोड़ देता हूं। आपको इसे तुरंत नहीं काटना चाहिए - बिस्किट को "मजबूत" होने के लिए समय चाहिए। मैं आमतौर पर केक को रात भर के लिए छोड़ देता हूं और सुबह केक को इकट्ठा करता हूं।
मैंने अच्छे से ठंडा किये हुए केक को 2-3 भागों में काटा। मेरे पास स्पंज केक काटने के लिए डोरी वाला कोई विशेष उपकरण नहीं है, इसलिए मैं दूसरी विधि का उपयोग करता हूं: नीचे से, स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे जिसमें केक बेक किया गया था, मैं वांछित ऊंचाई पर प्लेटों का एक पहाड़ रखता हूं, और फिर मैं इसे ब्रेड चाकू से काटें. इस तरह आप बिस्किट को किसी भी ऊंचाई के सबसे पतले टुकड़ों में समान रूप से काट सकते हैं।
केक को अधिक रसीला बनाने के लिए उन्हें भिगोने की जरूरत है। कॉन्यैक या गैर-अल्कोहलिक के साथ कोई भी सिरप उपयुक्त होगा। मेरे पास डिब्बाबंद आड़ू का सिरप है। मैं इसे मुलायम ब्रश से लगाता हूं, बस थोड़ा सा, लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच।
अब आपको केक को क्रीम से कोट करना है. जो तुम्हें पसंद आएगा वो करेगा. मेरे पास आड़ू के साथ खट्टी क्रीम है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले मैंने खट्टी क्रीम को मिक्सर से 5 मिनट तक फेंट लिया और उसमें पिसी हुई चीनी मिला दी। क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, मैं जिलेटिन को दूध में पतला करता हूं (इसे फूलने देता हूं, उबाल लाता हूं और कमरे के तापमान पर ठंडा करता हूं), इसे एक पतली धारा में डालता हूं और सब कुछ फिर से फेंटता हूं। मैं तैयार क्रीम में बड़े टुकड़ों में कटे हुए डिब्बाबंद आड़ू मिलाता हूं।
मैंने केक के तल पर आधी क्रीम फैलाई, इसे एक समान परत में फैलाया।
मैं केक की दूसरी परत से ढकता हूं और बची हुई क्रीम लगाता हूं। मैं केक के शीर्ष को साफ छोड़ देता हूं - मैं इसे व्हीप्ड क्रीम से सजाऊंगा।- व्हिपिंग क्रीम बहुत सरल है. मिक्सर का उपयोग करके, मैं अच्छी तरह से ठंडी 33% क्रीम को चरम पर लाता हूं, और फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाता हूं, लगातार फेंटता हूं। मैं इसे पेस्ट्री बैग का उपयोग करके केक पर लगाता हूं। मैं ताजे फल, चॉकलेट ट्रफ़ल्स, मार्शमैलोज़ और मेरिंग्यूज़ से सजाता हूं।
इस तरह स्पंज केक बनता है, बहुत स्वादिष्ट - एक सरल रेसिपी जिसे आप आसानी से दोहरा सकते हैं, भले ही आपने पहले कभी स्पंज केक न पकाया हो!
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