नीबू बनाम हरा नींबू: अंतर ढूंढें। नींबू और नीबू का डबल्स

नींबू और नींबू दो ऐसे फल हैं जिनके बारे में अक्सर भ्रम होता है और बहुत कम लोग जानते हैं कि नींबू और नीबू के बीच अंतर क्या है। दरअसल, ये फल आनुवंशिक रिश्तेदार हैं और साइट्रस जीनस, रुए परिवार से संबंधित हैं।

नीबू और नीबू घनिष्ठ रिश्तेदार हैं

नीबू और नीबू की तुलना

नीबू और नींबू में समानताएं और अंतर हैं जो उनकी उत्पत्ति से उत्पन्न होते हैं। नींबू की मातृभूमि चीन, भारत और प्रशांत द्वीप समूह हैं। कुछ ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, तीसरी शताब्दी में चीन में वे नींबू की खेती में लगे हुए थे। इस पौधे की वृद्धि के लिए इष्टतम जलवायु परिस्थितियाँ उपोष्णकटिबंधीय हैं। लाइम की उत्पत्ति मलक्का प्रायद्वीप पर हुई।अंकुरण का स्थान - उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देश, जिनकी समुद्र तल से ऊँचाई 1000 मीटर से अधिक न हो। आप मध्य अक्षांश की जलवायु परिस्थितियों में चूना उगा सकते हैं, लेकिन फसल कम होगी। वर्तमान में, चूना मेक्सिको, भारत, मिस्र और एंटिल्स से आता है।

फल का रूप और आकार

इन फलों के दिखने में क्या अंतर है? नींबू एक सदाबहार पेड़ है जो छह से आठ मीटर लंबा होता है जिसमें अंडे के आकार के फल और गोल सिरे होते हैं।

नीबू एक झाड़ी है जिसकी ऊंचाई एक से दो मीटर होती है, कभी-कभी यह पांच मीटर तक बढ़ सकती है। नीबू नींबू जैसा होता है, लेकिन आकार में थोड़ा छोटा होता है।

नींबू और नींबू के बीच एक विशेष अंतर यह है कि नींबू का गूदा हरा होता है जो दानेदार बनावट के साथ रसदार और कोमल होता है। नींबू का कोर पारदर्शी और पीले रंग का होता है।

नींबू और नींबू के बीच अंतर फल के आकार में भी होता है; नींबू थोड़ा छोटा होता है, लेकिन अच्छी बढ़ती परिस्थितियों में यह नींबू के आकार तक पहुंच सकता है।

नींबू 2 मीटर तक ऊंची झाड़ियों पर उगता है

स्वाद की विशेषताएं

नीबू और नींबू का स्वाद व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है; दोनों को उनके विशिष्ट खट्टे स्वाद से पहचाना जा सकता है। लेकिन नीबू नींबू की तुलना में बहुत अधिक खट्टा होता है और इसका स्वाद कड़वा होता है।

बिना चीनी के नींबू खाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि इसमें एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा अधिक होती है। नींबू का उपयोग मुख्य रूप से पाक व्यंजनों में किसी व्यंजन को खट्टा स्वाद देने के लिए नहीं, बल्कि उसकी सुगंध के लिए किया जाता है।

भंडारण सुविधाएँ

फल भंडारण की स्थिति में भिन्न होते हैं:

1. नीबू की त्वचा चिकनी सतह के साथ बहुत पतली होती है, जिससे फल को चौदह दिनों से अधिक समय तक संरक्षित करना असंभव हो जाता है, भले ही परिस्थितियाँ आदर्श हों। नींबू भंडारण सुविधा: रेफ्रिजरेटर में 4 डिग्री से अधिक सकारात्मक तापमान पर दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि इस फल को उच्च आर्द्रता पसंद नहीं है।
2. नींबू भंडारण स्थितियों के प्रति कम संवेदनशील होता है; यह दो से तीन महीने से अधिक समय तक विशेष परिस्थितियों के बिना अपना स्वाद और स्वरूप बरकरार रख सकता है।
3. भंडारण की स्थिति को ध्यान में रखते हुए, उपभोक्ताओं द्वारा नीबू की तुलना में नींबू का अधिक उपयोग किया जाता है। इसलिए, खट्टे फल चुनते समय वजन पर ध्यान देना बहुत जरूरी है, क्योंकि इसका द्रव्यमान जितना अधिक होगा, इसमें रस उतना ही अधिक होगा। छिलका सख्त होना चाहिए और झुर्रियों वाला नहीं होना चाहिए, जिससे पता चलता है कि खट्टे फल स्टोर शेल्फ पर कितने समय से हैं।
4. उन लोगों के लिए उपयोगी सलाह जिन्होंने नींबू को कच्चे, अभी भी हरे नींबू से अलग करना नहीं सीखा है। नीबू की कीमत हमेशा 2-3 गुना अधिक होती है।

नींबू नीबू की तुलना में अधिक समय तक टिके रहते हैं

नीबू और नीबू के फायदे

नींबू और चूना दोनों एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन सी का भंडार हैं। नींबू में नींबू की तुलना में यह विटामिन अधिक होता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि जब खट्टे फलों को पकाया जाता है, तो लगभग साठ प्रतिशत विटामिन सी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, इसलिए इन्हें कच्चा ही उपयोग करना बेहतर होता है।

दोनों फलों के निम्नलिखित चिकित्सीय लाभ हैं:

• प्राकृतिक शांत प्रभाव;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकना;
• श्वसन प्रणाली के रोगों का उपचार;
• हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण;
• संवहनी कनेक्शन को मजबूत करना;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को निकालना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

खट्टे बीज और छिलके में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोक सकते हैं और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। दोनों खट्टे फलों में विटामिन पी, पेक्टिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के कारण, वे संवहनी जोड़ों की लोच को बढ़ाने में मदद करते हैं। आवश्यक तेलों में फाइटोनसाइडल प्रभाव होता है और फल सुगंधित होते हैं। नीबू में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और संतृप्त एसिड होते हैं।

नींबू सुगंधित आवश्यक तेलों से भरपूर होता है

फल के गूदे में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। प्राचीन काल में उपचार के लिए नींबू का उपयोग किया जाता था; 16वीं शताब्दी में, नाविक लंबी यात्राओं पर इन खट्टे फलों को अपने साथ ले जाते थे, क्योंकि उन्हें स्कर्वी के लिए एक आदर्श इलाज माना जाता था। बाद में यह साबित हुआ कि एक फल में विटामिन सी की दैनिक खुराक का पचास प्रतिशत होता है।

नींबू का उपयोग विटामिन की कमी और हाइपरविटामिनोसिस दोनों के लिए रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, गठिया और गले की खराश की बीमारियों से पीड़ित हैं। यह चयापचय संबंधी विकारों, उच्च रक्तचाप और मूत्र प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया गया है। नींबू पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है और अच्छी भूख पैदा करता है।

कॉस्मेटोलॉजी क्षेत्र में, नींबू का उपयोग फेस मास्क, एंटी-झाई और एंटी-पिग्मेंटेशन उत्पादों के साथ-साथ त्वचा में छोटी दरारों को ठीक करने के लिए क्रीम में एक घटक के रूप में किया जाता है।

नींबू का रस सिर की त्वचा को मजबूत बनाता है, इसे बाम, मास्क और बालों की देखभाल करने वाले लोशन में शामिल किया जाता है।

नीबू में नींबू के समान गुण होते हैं। एकमात्र अंतर इस फल में फोलिक एसिड की मात्रा है, जो नींबू में नहीं पाया जाता है। यह पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में शामिल होता है और संचार प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। यह साइट्रस भ्रूण के निर्माण के दौरान बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। नींबू का रस विषाक्तता के दौरान भी मदद करता है।

नींबू में उत्कृष्ट शांतिदायक प्रभाव होता है

साइट्रस तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शांत प्रभाव डालता है और अवसाद से राहत देता है। नींबू के रस को एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच शहद के साथ मिलाकर खाली पेट लेने से शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थ और अपशिष्ट संचय बाहर निकल जाते हैं, जिससे मोटापे के लिए इसका उपयोग करना संभव हो जाता है।

मतभेद

गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर वाले लोगों को खट्टे फलों का सेवन नहीं करना चाहिए। उन लोगों के लिए भी इन फलों को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिन्हें नेफ्रैटिस, आंत्रशोथ और एसिड के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के तीव्र रूप का निदान किया गया है। यदि किसी व्यक्ति को उच्च अम्लता है, तो इन खट्टे फलों को सख्ती से प्रतिबंधित किया जाता है, क्योंकि इनके सेवन से पेट में रस का उत्पादन काफी बढ़ जाता है।

नींबू का रस दांतों के इनेमल पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, इसलिए खाने के बाद आपको सादे साफ पानी से अपना मुंह जरूर धोना चाहिए। ये खट्टे फल एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं, जो दाने, एलर्जी संबंधी बहती नाक या खांसी के रूप में प्रकट होती है।

लाइम प्रोटीन के शरीर में प्रवेश करने के बाद, मानव प्रतिरक्षा प्रणाली इसे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक मानती है और हानिकारक पदार्थों से लड़ने के लिए एंटीबॉडी जारी होती है। इसके परिणामस्वरूप, हिस्टामाइन का उत्पादन होता है, जिससे एडिमा, सूजन प्रक्रियाओं का विकास और श्वसन प्रणाली के कामकाज में कठिनाई होती है।

उनकी समान उपस्थिति और लोकप्रिय धारणा के बावजूद कि नीबू केवल एक कच्चा नींबू है, ये फल एक दूसरे से बहुत अलग हैं। आइए जानें कि स्वास्थ्यवर्धक क्या है और इन खट्टे फलों में क्या अंतर हैं।

उपस्थिति का इतिहास और वे कहाँ उगते हैं

हालाँकि बहुत से लोग सोचते हैं कि नीबू एक कच्चा नींबू है, लेकिन वे पूरी तरह से अलग फल हैं। दोनों फल खट्टे फल हैं, लेकिन उनकी मातृभूमि अलग-अलग है: नींबू चीन में दिखाई दिया (ऐसा माना जाता है कि पहले से ही तीसरी शताब्दी में चीनी ने अपने दम पर नींबू उगाया था, यानी यह एक जंगली पौधा नहीं था), और नींबू - पर मलक्का प्रायद्वीप, इंडोचीन से ज्यादा दूर नहीं। यह मेक्सिको और अन्य दक्षिण अमेरिकी देशों, मिस्र और भारत में भी व्यापक है। नींबू को अधिक वर्षों का श्रेय दिया जाता है, इसलिए इसकी अधिक संभावना है कि नींबू नींबू से आया है, न कि इसके विपरीत।

पहला फल और दूसरा दोनों ही उष्णकटिबंधीय जलवायु पसंद करते हैं, लेकिन यदि नींबू अक्सर उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है, तो नींबू उष्णकटिबंधीय में रहता है। यानी उनके एक ही क्षेत्र में होने की संभावना यथासंभव कम है। नींबू को उपोष्णकटिबंधीय में एक खेती वाले पौधे के रूप में उगाया जा सकता है, लेकिन ऐसी परिस्थितियों में यह अच्छी तरह से फल नहीं देगा। सामान्य तौर पर, उपयुक्त परिस्थितियों में, यह पूरे वर्ष फल देने में सक्षम होता है, जबकि नींबू साल में एक बार फल देता है।

नींबू कम सनकी होते हैं, यही वजह है कि इन्हें घर पर उगाना अभी भी लोकप्रिय है। नीबू समुद्र तल से एक हजार किलोमीटर से अधिक की ऊंचाई पर उगते हैं, इसलिए इन्हें घर पर उगाना संभव नहीं है।

उपस्थिति

नीबू को अक्सर ग़लती से कच्चा नींबू समझ लिया जाता है, मुख्यतः इसकी उपस्थिति के कारण: इनका रंग हरा होता है, जिसे कई लोग किसी कच्ची चीज़ से जोड़ते हैं। हालाँकि, नीबू के छिलके के लिए हरा रंग आदर्श है, जैसा कि इसके गूदे के लिए आदर्श है (यह एक गहरा हरा रंग है)। इसमें बीज भी न के बराबर होते हैं.

नींबू का छिलका गहरे पीले रंग का होता है और गूदा पारदर्शी पीले रंग का होता है।

नींबू मुख्य रूप से एक सदाबहार पेड़ है, जो लगभग 6-8 मीटर लंबा होता है। इसके फल अंडे के आकार के होते हैं। नींबू एक झाड़ी के रूप में 1-2 मीटर ऊँचा, कम अक्सर 5 मीटर ऊँचा उगता है। इसके फल भी अंडे के समान होते हैं, लेकिन आकार में नींबू के फल से छोटे होते हैं।

स्वाद और खाना पकाने में उपयोग

इन दोनों फलों के बीच मुख्य अंतर उनके स्वाद और अन्य ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में है। तो, नींबू काफी खट्टा होता है, नीबू भी खट्टा होता है, लेकिन थोड़ी कड़वाहट के साथ। ऐसा माना जाता है कि नींबू का स्वाद आम तौर पर तीखा और ताज़ा होता है, यह नींबू की तुलना में अधिक खट्टा होता है - कुछ मामलों में इसका सेवन चीनी के साथ भी करना असंभव है।

दोनों फलों ने मांस और मछली के पूरक के रूप में विशेष लोकप्रियता हासिल की है। इनका उपयोग ग्रिल्ड चिकन, ग्रिल्ड मछली के लिए कई सॉस में और बारबेक्यू मैरीनेड में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। नींबू या नीबू की चटनी के साथ मांस या मछली का स्वाद अधिक तीखा और खट्टा हो जाता है। इन खट्टे फलों का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस भी मांस के ऊपर डाला जाता है।

इन दोनों का मुख्य व्यंजन के रूप में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: नीबू और नींबू का उपयोग कई सलादों में किया जाता है, विशेष रूप से मछली वाले सलाद में और सॉस में, जिसकी तैयारी के लिए उनका रस लिया जाता है।

जूस का उपयोग पेय के रूप में भी किया जाता है। एक नियम के रूप में, उन्हें पतला किया जाता है और उनमें चीनी मिलाई जाती है, अन्यथा उन्हें पीने में असुविधा होती है: स्वाद काफी खट्टा होता है। नींबू और नीबू दोनों का उपयोग सोडा और मिनरल वाटर में और अल्कोहलिक कॉकटेल के लिए सामग्री के रूप में भी किया जाता है। तो, मार्गरीटा, मोजिटो और टकीला में नीबू और नींबू दोनों मिलाए जाते हैं। इन फलों वाली चाय भी कम लोकप्रिय नहीं है।

डेसर्ट के उत्पादन में, नींबू के छिलके और गूदे का उपयोग अक्सर किया जाता है - सीधे भरने और सजावट के लिए। गूदे को कई केक और पाई के आटे में शामिल किया जाता है, और इसका उपयोग क्रीम और आइसक्रीम में किया जाता है, विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के शर्बत में।

नींबू का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन कम बार, खासकर जब विशेष स्वाद के लिए किसी मूल मिठाई की बात आती है, क्योंकि इसमें एक अलग कड़वाहट होती है।

दक्षिण अमेरिकी देशों में लाल गर्म मिर्च के साथ संयोजन में एक अचार के रूप में नींबू ने काफी लोकप्रियता हासिल की है। यह घर में बने गुआकामोल और खट्टे टॉम यम सूप जैसे व्यंजनों में प्रमुख भूमिका निभाता है। इसका उपयोग साइट्रस मसाला लुमी की तैयारी में भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे खारे पानी से नहलाया जाता है और धूप में सूखने दिया जाता है।

अंतर इस तथ्य में भी निहित है कि जहां नींबू आमतौर पर खाना पकाने के अंत में व्यंजन में जोड़ा जाता है, वहीं नींबू का उपयोग खाना पकाने के दौरान किसी भी समय किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए: यदि आपको एलर्जी है, या यदि आपको अल्सर या गैस्ट्रिटिस है तो न तो नीबू और न ही नींबू का सेवन करना चाहिए।

मिश्रण

चूंकि दोनों फल खट्टे फल हैं, इसलिए प्रत्येक में विटामिन सी (उर्फ एस्कॉर्बिक एसिड) की उच्च सामग्री और इससे होने वाले लाभों के बारे में अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, यहाँ भी, चूना नींबू से आगे है: इसमें लगभग 5 गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो आंशिक रूप से इसके अधिक खट्टे स्वाद के कारण होता है।

हालांकि, विटामिन सी की उपस्थिति से पता चलता है कि दोनों फलों के सेवन से शरीर में प्रवेश करने वाले विभिन्न संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और मानव प्रतिरक्षा, कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देती है, जो बदले में त्वचा और रक्त वाहिकाओं की दृढ़ता और लोच को बनाए रखती है। ये दोनों फल इस मायने में भी समान हैं कि इन दोनों में विटामिन पी होता है, जो विटामिन सी के साथ मिलकर रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता में सुधार करता है और उन्हें मजबूत बनाता है।

इन्हें ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद आधे से अधिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

जहां तक ​​संरचना में अंतर की बात है, नींबू में फोलिक एसिड होता है, जो नींबू में नहीं पाया जाता है। यह इसे गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से उपयोगी बनाता है, क्योंकि फोलिक एसिड का बढ़ते भ्रूण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हृदय रोग के लिए लाइम एक अच्छा निवारक उपाय है। पानी में नीबू का रस मिलाकर पीने से विषाक्तता में मदद मिलेगी। ऐसा माना जाता है कि नींबू गर्भवती महिलाओं के लिए वरदान है और इससे एलर्जी नहीं होती है।

दोनों फलों में कैलोरी कम होती है: 100 ग्राम नींबू में 30 कैलोरी होती है, और उतनी ही मात्रा में नींबू में 20 कैलोरी होती है।

नींबू में बड़ी मात्रा में फाइटोस्टेरॉल होता है, जो कोलेस्ट्रॉल का एक प्राकृतिक एनालॉग है, जो इसे विस्थापित करता है और कुछ कोलेस्ट्रॉल को रक्त में अवशोषित होने से रोकता है, जो रक्त के थक्कों से लड़ने में मदद करता है। अपनी समृद्ध संरचना के कारण, नींबू आयरन और कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, और विटामिन की कमी की रोकथाम, गले में खराश और स्कर्वी के उपचार के लिए एक अच्छा उपाय है। गठिया और उच्च रक्तचाप के लिए भी इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है। इससे भूख में सुधार होता है।

नींबू का उपयोग नींबू के आवश्यक तेल को बनाने के लिए किया जाता है, और चूने का उपयोग नींबू के आवश्यक तेल को बनाने के लिए किया जाता है, जो वास्तव में त्वचा और बालों को लगभग उसी तरह प्रभावित करता है। वे त्वचा और बालों दोनों के रंग को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, दरारों और घावों में पुनर्जनन को बढ़ाते हैं, झाइयों और मुँहासे के बाद के बालों को हल्का हल्का करते हैं। नींबू का तेल, नींबू की ही तरह, आपको अच्छे मूड में रखता है और चिड़चिड़ापन कम करता है।

कैसे चुने?

खट्टे फलों को उनकी उपस्थिति के आधार पर चुनना बहुत आसान है। तो, नींबू का छिलका घना होना चाहिए, बिना किसी नुकसान के, रोशनी में थोड़ा चमकना चाहिए। एक अच्छा नींबू छूने में मध्यम कठोर होना चाहिए। कभी भी नरम नींबू का उपयोग न करें: यह अधिक पका हुआ होगा। बहुत मोटे और सख्त छिलके वाले नींबू में बहुत कम गूदा होता है, इसलिए पतले छिलके वाले फलों को चुनना बेहतर होता है।

नींबू भी सख्त, त्वचा का रंग एकसमान और मजबूत लेकिन पतली त्वचा वाला होना चाहिए। हालाँकि, यदि आपको जूस बनाने के लिए नीबू की आवश्यकता है, तो बड़ी किस्मों पर ध्यान दें: उदाहरण के लिए, फ़ारसी या फ्लोरिडा नीबू।

यह साइट्रस इससे अपरिचित लोगों में भ्रम पैदा करता है: वे हरा नींबू क्यों बेचते हैं? लेकिन नींबू एक स्वतंत्र फल है, पके नमूनों के लिए हरा रंग आदर्श है। यह हमारे देशी नींबू का निकटतम रिश्तेदार है। हालाँकि, फल दिखने और स्वाद में भिन्न होते हैं।
आज, साइट्रस पूरी दुनिया में उगता है। एशिया और ओशिनिया में, ये भारत, इंडोनेशियाई द्वीपसमूह, म्यांमार और श्रीलंका हैं। पश्चिमी गोलार्ध में - ब्राज़ील, मैक्सिको, अमेरिका, क्यूबा, ​​कैरेबियन। फसल मिस्र और अफ़्रीकी महाद्वीप के अन्य देशों में ली जाती है।
सबसे बड़े निर्यातक मेक्सिको, मिस्र, भारत, क्यूबा हैं।

नीबू का सही ढंग से चयन और भंडारण कैसे करें

नींबू की तरह ही साइट्रस का चयन और भंडारण किया जाता है। लेकिन कुछ ख़ासियतें भी हैं.

कैसे चुने

पके गुणवत्ता वाले फल के लक्षण:

• सतह - लोचदार, चिकनी;
• छिलका - हरा, कभी-कभी पीलेपन के साथ, एक समान छाया, चमकदार;
• गूदा - रसदार दाने;
• स्वाद - खट्टा, कड़वा;
• वजन - फल जितना बड़ा होगा, उतना ही रसदार होगा।

एक खराब नमूना छूने पर नरम होता है (यह आंतरिक सड़न का संकेत है)। आपको छिलके की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। निम्न गुणवत्ता वाले फलों में यह:

• किसी भी रंग के धब्बे के साथ;
• मुरझाया हुआ, सूखा हुआ या सड़ने लगा हुआ दिखता है;
• बाहरी क्षति होती है.

सूंघकर यानी फल को सूंघकर ताजगी की जांच करना आसान है। यदि सुगंध सड़े हुए तरल पदार्थ के साथ मिश्रित है या यदि यह "कच्ची" लगती है तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए।
यदि नीबू का रस निचोड़ने के लिए खरीदा जाता है, तो बड़े नमूने लिए जाते हैं।

कैसे स्टोर करें

उचित परिस्थितियाँ उपलब्ध होने पर फल अपने मूल गुणों को बरकरार रखता है:

1. कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर के एक विशेष क्षेत्र में रखें।
2. आप फल को फ्रीज कर सकते हैं. रस को निचोड़कर आइस क्यूब ट्रे या अन्य छोटी कोशिकाओं में भर दिया जाता है। छिलके को कुचल दिया जाता है (उदाहरण के लिए, एक कद्दूकस पर), छोटे भागों में बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
3. यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो ठंडी, शुष्क जलवायु उपयुक्त रहेगी।

फलों को ठंड में तीन सप्ताह तक, कमरे के तापमान पर - एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। जमे हुए - महीनों के लिए.
आपको भविष्य में उपयोग के लिए नींबू जैसे खट्टे फल नहीं खरीदने चाहिए। अधिकतम तीन सप्ताह तक उतनी ही मात्रा लें जितनी आपको आवश्यकता हो। इस अवधि के बाद, छिलका सूख जाएगा, कठोर हो जाएगा और धब्बेदार हो जाएगा। ऐसे नमूने अखाद्य हैं.

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

फल में कैलोरी कम होती है, और उपयोगी घटकों की मात्रा और विविधता के मामले में, यह साइट्रस परिवार में लगभग एक चैंपियन है।

कैलोरी

नींबू की विभिन्न किस्मों में एक प्रतीकात्मक कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम गूदे में 18-28 इकाइयाँ। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए नींबू की सलाह देते हैं।
सूखे फल में तीन गुना अधिक कैलोरी होती है और यह वजन कम करने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है।

मिश्रण

चूना जैविक रूप से सक्रिय घटकों का एक वास्तविक "शस्त्रागार" है।
फल विटामिन से भरपूर होता है:

• ए (रेटिनोल);
• बी1 (थियामिन);
• बी2 (राइबोफ्लेमिन);
• बी3 (निकोटिनिक एसिड);
• बी5 (पैंटोथेनिक एसिड);
• बी6 (पाइरिडोक्सिन);
• बी9 (फोलिक एसिड);
• सी (एस्कॉर्बिक एसिड);

खनिज: लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस।

पोषण मूल्य

फल का लगभग 90% हिस्सा पानी है। इसके अलावा, 100 ग्राम गूदे में (जी) होता है:

• प्रोटीन - 0.78-0.82;
• वसा - 0.11-0.23;
• कार्बोहाइड्रेट - 7.72-9.83;
• राख – 0.31-0.33

वसा और प्रोटीन की न्यूनतम उपस्थिति की भरपाई फाइबर, पेक्टिन, प्राकृतिक एसिड और तेल की प्रचुर मात्रा से होती है।
नींबू के आवश्यक तेल सुगंध पैदा करते हैं और इन्हें फाइटोनसाइड्स माना जाता है।

शरीर के लिए नींबू के 13 फायदे

समृद्ध वर्गीकरण, एक बड़ी संख्या कीविटामिन और खनिजों ने साइट्रस को स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभों के लिए प्रतिष्ठा प्रदान की है।
नींबू के फायदे और शरीर पर इसके प्रभाव बहुआयामी हैं:

1. विटामिन सी की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा में सुधार करती है, सेनेइल डिमेंशिया और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकती है। कोशिकाओं को पुनर्जीवित करता है और कोलेस्ट्रॉल को बढ़ने से रोकता है। रोगाणुओं, बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक पदार्थों को निष्क्रिय करता है या अवरोध पैदा करता है। दोनों लिंगों में मूत्रजननांगी संक्रमण को रोकता है या उसका इलाज करता है।
2. पेक्टिन शरीर से "कचरा" निकालने में मदद करता है: विषाक्त पदार्थ, अपशिष्ट, रेडियोन्यूक्लाइड, भारी धातुएँ।
3. विटामिन पी के लिए धन्यवाद, पोटेशियम के साथ मिलकर, हृदय की लय में सुधार होता है और रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ जाती है। उन्हें साफ़ और विस्तारित किया जाता है, जिससे रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।
4. नीबू का तेल पाचन में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है, जिससे यह फल बच्चों के लिए उपयोगी हो जाता है। नमकीन जूस चयापचय को सक्रिय करता है, वजन घटाने को प्रेरित करता है। कब्ज की समस्या दूर होती है। खाली पेट एक गिलास गर्म पानी में ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस मिलाकर पीने से अतिरिक्त चर्बी जलती है।
5. फास्फोरस और कैल्शियम मौखिक गुहा को व्यापक रूप से ठीक करते हैं: दांतों को क्षय और जमाव से बचाया जाता है; मसूड़े मजबूत होते हैं, स्टामाटाइटिस की रोकथाम होती है और सांसों की दुर्गंध दूर होती है।
6. विटामिन सी कोलेजन का उत्पादन करता है, जो त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार है। शरीर के ऊतकों का नवीनीकरण होता है, बुढ़ापा और मुरझाना धीमा हो जाता है।
7. मस्तिष्क की कार्यप्रणाली सक्रिय होती है और याददाश्त बेहतर होती है।
8. दृश्य तीक्ष्णता बनी रहती है और नेत्र संबंधी समस्याओं के विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है।
9. रक्तचाप सामान्य हो जाता है, इसलिए हाइपो- और उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए फल का संकेत दिया जाता है।
10. तीव्र श्वसन संक्रमण, फ्लू, गले में खराश की रोकथाम और उपचार के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है।
11. यहां बताया गया है कि नींबू मानसिक स्वास्थ्य के लिए कैसे अच्छा है: वे अवसाद, चिड़चिड़ापन, चिंता से राहत देते हैं और नींद में सुधार करते हैं।
12. फल का उपयोग अक्सर वैरिकाज़ नसों को रोकने या इलाज के लिए किया जाता है।
13. फोलिक एसिड संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण के लिए आवश्यक है, इसलिए चूना गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है। यह महिलाओं के लिए एक मोक्ष है: विषाक्तता कम हो जाती है और एलर्जी नहीं होती है।

लाइम कैंसर को रोकता है, भावनात्मक और शारीरिक स्वास्थ्य को बनाए रखता है या पुनर्स्थापित करता है।

आवेदन

लोगों ने पेड़ और फल के सभी घटकों को अपने उद्देश्यों के लिए अनुकूलित कर लिया है। शेफ, कॉस्मेटोलॉजिस्ट और उपचार पद्धतियों के अनुयायियों द्वारा उन्हें महत्व दिया जाता है।

खाना पकाने में

इसकी उत्कृष्ट सुगंध, खटास और कड़वाहट ने चूने को दक्षिण पूर्व एशिया और मध्य पूर्व के अधिकांश व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक बना दिया है।
इस फल के बिना अरबी और एशियाई व्यंजन अकल्पनीय हैं; इसका उपयोग पहले पाठ्यक्रमों से लेकर मिठाइयों और पेय पदार्थों तक किया जाता है:

• मांस की विभिन्न किस्मों (खेल, भेड़ का बच्चा, "बूढ़ा" चिकन) को पचाना मुश्किल होता है, मछली को ताजे निचोड़े हुए रस या नींबू के स्लाइस में पहले से मैरीनेट किया जाता है। सेंकने के बाद ये सुगंधित हो जाते हैं और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं. नींबू सहित अन्य खट्टे फल उतने प्रभावी नहीं हैं। तैयार पकवान के ऊपर रस भी डाला जाता है।
• पत्तियां और सूखे फल मसालों के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं।
• एशियाई रसोइये फल को गर्म लाल मिर्च के साथ मिलाते हैं।
• भारतीय पूरे फल का अचार या अचार बनाते हैं।
• नींबू के साथ मोजिटो कॉकटेल हमेशा लोकप्रिय होता है। "स्प्राइट" के बारे में कहने को कुछ नहीं है, जो सूखे साइट्रस से बनाया जाता है।

गृहिणियाँ खट्टे फल के गूदे और छिलके का उपयोग करती हैं। साधारण घर का बना खाना बन जाता है "उत्सव":

• यह बारबेक्यू मैरिनेड का मुख्य घटक है।
• साधारण मीठे फलों (नाशपाती आदि) से बने सलाद को रस या गूदे से समृद्ध किया जाता है।
• जूस, जेस्ट और गूदे का उपयोग डेसर्ट, कॉकटेल, स्मूदी और आइसक्रीम को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। पके हुए माल में जोड़ें. हालाँकि, आपको उत्साही नहीं होना चाहिए, क्योंकि फल कड़वा होता है।
• चाय में सूखे मेवों के छिलके मिलाये जाते हैं।
• चमकीले छिलके का उपयोग भोजन और पेय को सजाने के लिए किया जाता है।
• रस से बर्फ के टुकड़ों को पानी में घोलकर "लिमोनेड" बनाया जाता है।