स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये. कन्फ़िचर जैम और प्रिजर्व से किस प्रकार भिन्न है? जिलेटिन के बजाय सेब की चटनी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

मैं स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का सुझाव देता हूं - सर्दियों के लिए एक ऐसी रेसिपी जिसे सिर्फ आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है। इसका स्वाद और खुशबू आपको जरूर पसंद आएगी. मोटाई को खाना पकाने के समय के अनुसार या साधारण चीनी के स्थान पर गेलिंग चीनी, जिसमें पेक्टिन होता है, के साथ समायोजित किया जा सकता है।

आपके सामने स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी पेनकेक्स, पेनकेक्स, या पाई और बैगल्स के लिए भरने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। या आप ताज़ी ब्रेड की परत पर मक्खन फैला सकते हैं और ऊपर से थोड़ा सा जैम डाल सकते हैं; यह चाय के साथ बहुत अच्छा संयोजन है। इसे भी आज़माएं!

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम

चीनी – 350 ग्राम

नींबू का रस - 1 चम्मच

216 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से पहले, आपको सबसे पहले जामुन तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, मैं उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करता हूं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूं। इसे जल्दी और सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। इसके बाद, मैं पत्तियों को तोड़ देता हूं और बचा हुआ पानी निकालने के लिए स्ट्रॉबेरी को एक कागज़ के तौलिये पर रख देता हूं।

मैं स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और उन्हें एक सजातीय प्यूरी में पीसता हूं। फिर मैं इसे एक सॉस पैन में डालता हूं, चीनी, नींबू का रस डालता हूं और हिलाता हूं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी जैम को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, और जब द्रव्यमान उबलने लगे, तो और 30 मिनट तक पकाएं। याद रखें कि बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं। इसे धीमी आंच पर पकाना चाहिए, लेकिन मिश्रण उबल जाएगा। आपको परिणामी फोम को हटाने की भी आवश्यकता है। इसे जितनी देर तक पकाया जाएगा, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

जबकि जैम अभी भी पक रहा है, मैं एक जार या जार तैयार करता हूं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना उपयोग करते हैं। उन्हें विभिन्न तरीकों का उपयोग करके निष्फल किया जा सकता है, सबसे लोकप्रिय माइक्रोवेव में और उबलते पानी में है। मेरे लिए, दूसरी विधि अधिक परिचित है. मैं एक खाली पैन में पानी डालता हूं और उसके ऊपर एक तार की रैक रखता हूं। जब पानी उबलता है, तो मैं जार और ढक्कन को ग्रिल पर उल्टा रख देता हूं ताकि जैम जिन किनारों के संपर्क में आएगा उन्हें कीटाणुमुक्त कर सकूं। उनके लिए कुछ मिनटों के लिए भाप के ऊपर खड़े रहना पर्याप्त है, और फिर मैं उन्हें उतार देता हूँ।

मैं गर्म जैम को जार में डालता हूं और ढक्कन को रोल करता हूं या यदि आपके पास इस प्रकार का ढक्कन है तो उन्हें कसकर पेंच करता हूं। इसके तुरंत बाद, मैं उन्हें उल्टा कर देता हूं, उन्हें तौलिये से ढक देता हूं और ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ देता हूं। जिसके बाद मैं उन्हें बालकनी या तहखाने में ले जाता हूं ताकि सर्दियों में वे इसका आनंद ले सकें। इस तरह स्ट्रॉबेरी जैम निकला, इसकी रेसिपी सरल है और, मेरी राय में, काफी आसान है।

इन उत्पादों से जैम के लगभग 2 जार बने, उनमें से एक थोड़ा भरा हुआ नहीं था, इसलिए मैंने इसे रोल नहीं करने का, बल्कि तुरंत खाने का फैसला किया। मैं कह सकता हूं कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी सफल रही, और बाकी को मजे से और बहुत जल्दी खाया गया। मेरे जार का आयतन 280 मिलीलीटर है।

मेरी आपको सलाह है कि बिना किसी संदेह के खाना बनायें, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। बॉन एपेतीत!

अब हर किसी की पसंदीदा बेरी - स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, हम न केवल सलाह देते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने की भी सलाह देते हैं, जिसकी विधि नीचे वर्णित की जाएगी। भविष्य में, आप इसका उपयोग पूरे सर्दियों में विभिन्न व्यंजन आदि तैयार करने के लिए कर सकते हैं। बच्चों को मक्खन लगे सैंडविच या टोस्ट पर स्ट्रॉबेरी जैम बहुत पसंद होता है। स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, यह पूरी तरह से जानना जरूरी नहीं है। तस्वीरों के साथ स्पष्ट चरण-दर-चरण निर्देश और वर्षों से सिद्ध एक नुस्खा काफी है।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी के लिए सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि:

1. आप स्ट्रॉबेरी जैम की इससे आसान रेसिपी के बारे में नहीं सोच सकते। यदि आपने आकार और सुंदरता के आधार पर सिरप में स्ट्रॉबेरी के लिए जामुन का चयन किया है, तो आपको इसके बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। जामुन किसी भी आकार का हो सकता है। यदि कुचले हुए हैं, तो बैरल को काटा जा सकता है।

2. मुख्य बात यह है कि स्ट्रॉबेरी को रेत और मिट्टी से अच्छी तरह से धो लें और डंठल हटा दें। इसमें चीनी डालने, चाशनी डालने या कोई अन्य कार्य करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. तैयार जामुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
सलाह: जैम के लिए ब्लेंडर का उपयोग न करना ही बेहतर है। इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि तब जैम गाढ़ा नहीं होगा। यदि आप अधिक नाजुक जैम स्थिरता चाहते हैं, तो जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
कटी हुई स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं। और हम उन लोगों को याद दिलाते हैं जो अभी तक पूरी तरह से नहीं जानते कि स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, उन्हें जैम डालने की कोई जरूरत नहीं है।

4. अब आपको स्ट्रॉबेरी जैम को रेसिपी के अनुसार पकाना है. पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आंच तुरंत कम करें. जहाँ तक फोम की बात है, यह प्रत्येक गृहिणी का व्यक्तिगत निर्णय है। यह सत्यापित किया गया है कि यदि झाग नहीं हटाया गया तो न तो जैम का स्वाद और न ही गुणवत्ता खराब होगी। जैम को तीन बैचों में पकाएं। यानी 30 मिनट तक जैम उबलने के बाद हम इसे स्टोव से हटाते हैं और ठंडा होने तक इंतजार करते हैं. एक दिन भी गुजर जाए तो भी जाम से कुछ नहीं होगा। हम इसे दोबारा उबालते भी हैं और फिर ठंडा भी करते हैं. तीसरी बार पकाते समय, हम जैम को रोल करेंगे। इसलिए आपको जार पहले से तैयार करने की जरूरत है।

5. किसी भी सीलिंग के लिए जार को डिटर्जेंट से धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक नया स्पंज और बेकिंग सोडा लेना सबसे अच्छा है। पूरी प्रक्रिया के बाद, बर्तन और ढक्कन धो लें। जार को भाप से निष्फल किया जाता है। आप एक नियमित धातु स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं। फिर बर्तनों को एक साफ वफ़ल तौलिये पर सुखाया जाता है।

6. जार को ऊपर तक स्ट्रॉबेरी जैम से भरें।

7. हम जैम के जार को भी साफ, सूखे और जीवाणुरहित ढक्कन से सील कर देते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम को ठंडा होने दें, ऊपर बताई गई रेसिपी उल्टी हो जाएगी। जब जैम के जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पलट दिया जा सकता है और संरक्षण के लिए अलमारियों पर रखा जा सकता है।

गर्मियों में, जब जामुन और फलों की बहुतायत होती है, तो जैम बनाना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसे व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय प्रकार स्ट्रॉबेरी जैम है। सर्दियों के लिए नुस्खा जटिल नहीं है, खाना पकाने में कम अनुभव वाली एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। इस व्यंजन में महारत हासिल करने के बाद, आप इसी तरह विभिन्न जामुनों से अन्य जैम भी तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चेरी, मीठी चेरी, रसभरी, ब्लूबेरी या करंट से। सर्दियों के लिए तैयार स्ट्रॉबेरी जैम विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है। इसे पैनकेक, टोस्ट, पतले पैनकेक, अमेरिकन पैनकेक या ताजा बेक्ड वफ़ल के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के बाद, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि अब हमेशा डेसर्ट के लिए फिलिंग संभव है। हलवाई इसे मीठी पाई, मफिन और रोल में डालकर खुश होते हैं। अक्सर, बटरक्रीम या व्हीप्ड क्रीम फैलाने से पहले केक या छोटी पेस्ट्री के लिए स्पंज पर जैम फैलाया जाता है।

इंटरनेट पर तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की कई रेसिपी हैं, लेकिन परिणामस्वरूप आपके स्वाद के लिए वांछित व्यंजन प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। आख़िरकार, हर गृहिणी की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। कुछ लोगों को विशिष्ट खट्टेपन वाला जैम पसंद होता है, जबकि अन्य लोग इस व्यंजन का मीठा संस्करण पसंद करते हैं। जैम की स्थिरता के लिए प्राथमिकताएँ भी समान हैं।

कुछ लोगों को ऐसे जैम पसंद होते हैं जो जेली के समान होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, जैम को कम गाढ़ा बनाने की कोशिश करते हैं। अपने लिए वास्तव में आदर्श जैम बनाने के लिए इन सभी बातों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सबसे पहले अच्छी स्ट्रॉबेरी का चयन करना होगा। बेशक, कच्चे हरे जामुन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ मीठे, सुगंधित रसदार स्ट्रॉबेरी को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की एक क्लासिक रेसिपी है। इस व्यंजन के लिए आपको 1 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी, 1.2 किलो नियमित सफेद चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड लेना चाहिए। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने से पहले, आपको जैम पकाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर का चयन करना होगा। एक साधारण सॉस पैन यहां उपयुक्त नहीं है - जाम बस जल जाएगा। जैम के लिए, स्टेनलेस स्टील या आधुनिक सिरेमिक से बना एक विशेष सॉस पैन खरीदने की सलाह दी जाती है।

सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी को छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए और हरी पूंछ हटा देनी चाहिए। फिर जामुन को एक कंटेनर में डालें जिसमें जैम पकाया जाएगा। जामुन को चीनी से ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से पहले, जामुन को भिगोना चाहिए। इसलिए बेहतर है कि आप जैम शाम से ही बनाना शुरू कर दें ताकि सुबह आप इसे बनाना शुरू कर सकें.

आपको जैम को 3 बैचों में पकाना होगा। खाना पकाने के दौरान, आपको लगातार झाग हटाते रहना चाहिए। आपको जैम को जल्दी से पकाने की जरूरत है, 15 मिनट से ज्यादा नहीं। इसके बाद आपको बस जैम के ठंडा होने का इंतजार करना होगा. इसमें 5-6 घंटे का समय लगता है. अब आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके उबले हुए जामुन को पीस सकते हैं, और फिर आपको एक उबाल लाने और 5 मिनट के लिए जाम को उबालने की आवश्यकता है। गर्म द्रव्यमान को ठंडा होना चाहिए, इसमें 5 घंटे लग सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम गाढ़ा होता है, बिल्कुल स्ट्रॉबेरी जैम की तरह, यह अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है और इसमें जल्दी खत्म होने की अप्रिय संपत्ति होती है। मैं आपको साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम और स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का रहस्य बताऊंगा और कई अच्छी रेसिपी साझा करूंगा।

आप स्ट्रॉबेरी से जो भी जैम या प्रिजर्व तैयार करें, आपको अच्छी गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना चाहिए जो अधिक पकी न हो। यदि आप अंत में एक पूरी बेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक बड़ी बेरी लेना बेहतर है, क्योंकि... जैम बनाने की प्रक्रिया के दौरान स्ट्रॉबेरी उबल जाती है और आकार में छोटी हो जाती है।

आइए प्रतीकों से सहमत हों: सिरप में साबुत जामुन को जैम कहा जाता है, और जैम वह है जिसे हम आमतौर पर जैम कहते हैं), यानी। जामुन को या तो उबाला जाता है या विशेष रूप से कुचला जाता है। वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हर स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।

इसकी तैयारी की शुरुआत में स्ट्रॉबेरी जैम (जैम) के चमकीले रंग को संरक्षित करने के लिए, आपको नींबू का रस मिलाना होगा, आप कसा हुआ लाल करंट भी मिला सकते हैं, वे जैम को न केवल एक चमकीला रंग देंगे, बल्कि समृद्ध भी करेंगे। इसकी सुगंध.

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम (जैम) बनाने के लिए इनेमल या तांबे के बर्तनों को प्राथमिकता दें, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको एल्यूमीनियम कंटेनर में स्ट्रॉबेरी जैम या अन्य जामुन से जैम नहीं पकाना चाहिए।

यदि आप अपने स्ट्रॉबेरी जैम को गैस स्टोव पर पकाते हैं, तो फ्लेम डिवाइडर का उपयोग करना सुनिश्चित करें और जैम को लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हिलाएं। कभी भी 2 किलो से ज्यादा न पकाएं. एक बार में स्ट्रॉबेरी, यदि आप पूरे जामुन प्राप्त करना चाहते हैं तो यह स्ट्रॉबेरी जैम पर लागू होता है।

स्ट्रॉबेरी जैम की मोटाई, प्रिजर्व की तरह, जामुन के पानी पर निर्भर करती है। अधिक गाढ़ेपन के लिए, आपको जैम को थोड़ा और उबालना होगा या पेक्टिन के साथ चीनी का उपयोग करना होगा; यदि आप पेक्टिन के खिलाफ हैं, तो अधिक चीनी मिलाएं। मुझे ऐसा जैम पसंद नहीं है जो बहुत मीठा हो, क्योंकि मैं उसे पतला जैम पसंद करता हूँ। यदि आप निश्चित रूप से गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम चाहते हैं, तो सावधानी से उन जामुनों का चयन करें जिनसे आप इसे तैयार करेंगे ताकि वे पानीदार न हों।

गाढ़ा, स्वादिष्ट, तुरंत तैयार होने वाला स्ट्रॉबेरी जैम

मुझे वास्तव में यह स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी बहुत पसंद है, यह इतना गाढ़ा है कि स्कोन पर फैलाया जा सकता है या पैनकेक आदि पर फैलाया जा सकता है।

1 किलोग्राम। स्ट्रॉबेरीज

1 किलोग्राम। सहारा

1 नींबू या नीबू का रस।

प्रति 1 किलो चीनी के संबंध में. जामुन मैं विषयांतर करना चाहता हूं, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुझे ऐसे जैम या प्रिजर्व पसंद नहीं हैं जो बहुत मीठे हों और इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं इसे किस चीज से पकाता हूं, मैं 300-500 ग्राम चीनी मिलाता हूं। प्रति 1 किग्रा. स्रोत सामग्री की मिठास पर निर्भर करता है। इस नुस्खे के लिए, यदि आप चीनी की मात्रा कम करते हैं, तो नींबू के रस की मात्रा कम करें (नींबू भी अलग-अलग वजन में आते हैं)। मेरा सुझाव है कि आप जैम आज़माएँ और अपनी पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा समायोजित करें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाना:

स्ट्रॉबेरी को कई बार अच्छी तरह से धोएं और कुछ मिनट के लिए सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

सूखे स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें और जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें। स्ट्रॉबेरी में चीनी डालें और आंच को कम से थोड़ा अधिक, लेकिन मध्यम से कम पर सेट करें। जब स्ट्रॉबेरी का रस निकल आए और सारी चीनी पिघल जाए, तो नींबू का रस (या कसा हुआ लाल किशमिश) मिलाएं। स्ट्रॉबेरी जैम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं और उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए कम से कम 10-15 मिनट तक पकाएं। जाम से झाग अवश्य हटाया जाना चाहिए।

जब स्ट्रॉबेरी जैम तैयार हो जाए, तो इसे सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें, कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और बेल लें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा!

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम।

यदि आप चाहते हैं कि जामुन बरकरार रहें और चाशनी गाढ़ी रहे, तो आपको ऐसी स्ट्रॉबेरी लेनी होगी जो अधिक पकी न हों, काफी बड़ी हों और बिना किसी क्षति के हों।

स्ट्रॉबेरी को धो लें, पत्तियां हटा दें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

स्ट्रॉबेरी को एक चौड़े कटोरे में रखें और इसे चीनी की परतों से ढककर 10 घंटे के लिए छोड़ दें। बेहतर होगा कि इसे शाम को करें और सुबह तक छोड़ दें।

सुबह में, या 10 घंटे के बाद, जब स्ट्रॉबेरी रस छोड़ दे, तो स्ट्रॉबेरी वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से बार-बार हिलाते रहें। स्ट्रॉबेरी जैम से नियमित रूप से झाग हटाएँ।

जब चीनी घुल जाए तो इसमें नींबू या नीबू का रस (पिसा हुआ लाल किशमिश) मिलाएं। जब जैम उबल जाए तो इसे आग पर 2-3 मिनिट तक चलाते हुए रख दीजिए. जैम को धुंध से ढक दें और 10 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।

कम से कम 10-12 घंटों के बाद, स्ट्रॉबेरी जैम को फिर से धीमी आंच पर उबालना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे हिलाते हुए 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए ताकि स्ट्रॉबेरी जैम में मैश न हो जाए। उसके बाद, जैम को धुंध से ढककर कम से कम 10-12 घंटे के लिए अलग रख दें और आखिरी, तीसरी बार सब कुछ दोहराएं।

स्ट्रॉबेरी जैम को आखिरी बार 5-7 मिनट तक उबालें, समय-समय पर इसकी तैयारी की जांच करते रहें।

स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी की जांच करने के लिए, प्लेट या तश्तरी को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। एक ठंडी तश्तरी या प्लेट पर थोड़ा जैम रखें और उसे झुकाएँ। अगर बूंद तेजी से नीचे गिरती है, तो आपकी चाशनी अभी तैयार नहीं है और आपको इसे 5 मिनट तक और उबालना चाहिए, और चाशनी को गाढ़ा करने के लिए इसमें चीनी मिलानी चाहिए. यदि ठंडी तश्तरी से चाशनी की एक बूंद धीरे-धीरे बहती है, तो चाशनी तैयार है।

अपने जैम को बंद करने के पांच मिनट बाद, इसे साफ, सूखे, निष्फल जार में पैक किया जा सकता है और सील किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी जैम के जार को पलटना नहीं चाहिए।

रेसिपी अगले पेज पर जारी है

स्ट्रॉबेरी जैम बनाना सर्दियों के लिए एक आवश्यक मिठाई है, सुगंधित पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट भराई है, और बस एक पसंदीदा व्यंजन है। जैम स्पष्ट स्वाद और उत्कृष्ट स्थिरता को जोड़ता है। यहां तक ​​कि एक पारंपरिक खाना पकाने का नुस्खा भी अपनी उच्च गुणवत्ता के साथ स्वाद के सच्चे पारखी को प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, जैम किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है: जिलेटिन, पेक्टिन और पुदीना के साथ।

स्ट्रॉबेरी जैम बिना ज्यादा समय और मेहनत खर्च किए बनाया जा सकता है. परिरक्षित जैम की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि खाना पकाने के दौरान रसदार जामुन के आकार को बनाए रखना आवश्यक नहीं है।

इसके अलावा, जैम में अक्सर गाढ़ा करने वाले घटक मिलाए जाते हैं, जो स्थिरता को एक चिपचिपी अवस्था देते हैं। चीनी और फल का अनुपात व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। आप जामुन को मैन्युअल रूप से पीस सकते हैं या तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं: मिक्सर, ब्लेंडर या मांस की चक्की।

स्ट्रॉबेरी कैसे चुनें और तैयार करें

सामग्री चुनते समय मूल नियम सबसे अधिक पका हुआ और रसदार जामुन है। इस मामले में, जामुन का आकार कोई मायने नहीं रखता, आप दबी हुई और अधिक पकी स्ट्रॉबेरी भी ले सकते हैं। इसे बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ देना चाहिए। इसे कई बार धोने की सलाह दी जाती है। फिर पूंछ, पत्तियां और खराब हुए जामुन हटा दिए जाते हैं।

घर पर स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के कई सरल तरीके हैं। स्ट्रॉबेरी को प्रोसेस करना आसान है, इसलिए आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से सबसे सुविधाजनक विकल्प चुन सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

यह विधि सबसे सरल और तेज़ में से एक मानी जाती है। इसलिए, यह बेरी जैम बनाने वाले शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है। सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम जामुन;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• नींबू का अम्ल.

वेल्ड कैसे करें:

1. छिले हुए जामुनों को चीनी से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

एक नोट पर! ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जामुन रस दें।

1. परिणामी रस को एक अलग कंटेनर में डालें और आग लगा दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. वहां स्ट्रॉबेरी और चीनी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। साइट्रिक एसिड जोड़ें.
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बनेगा - इसे लकड़ी के चम्मच से हटा देना सबसे अच्छा है।
4. उबले हुए मिश्रण को एक ब्लेंडर में पीसकर फिर से उबालना होगा। - इसके बाद आधे घंटे तक पकाएं.
5. जैम को साफ बोतलों में डालें।

"पांच मिनट"

5 मिनट की स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यही वह विधि है जो सभी विटामिनों को सुरक्षित रखती है। खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम पके जामुन;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• नींबू का अम्ल.

खाना कैसे बनाएँ:

• तैयार जामुन को किसी भी उपलब्ध विधि से पीस लें और चीनी के साथ मिला लें।
• चीनी के मिश्रण को एक कंटेनर में रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सलाह! जितना संभव हो उतनी नमी को वाष्पित करने और जैम को जितना संभव हो उतना गाढ़ा बनाने के लिए, आपको मिश्रण को 8 घंटे के बाद फिर से उबालना चाहिए।

• जार में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और तैयार जैम डालें। ठंडा करें और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।

धीमी कुकर में

आप पैन का उपयोग किए बिना स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं - बस रसोई में एक मल्टीकुकर रखें।

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• नींबू का अम्ल.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को चीनी से ढक दें और पकने दें। जामुन को पीसने की कोई ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें टुकड़ों में काट लें।
2. बेरी-चीनी मिश्रण को मल्टीकुकर में रखें और डिवाइस मॉडल के आधार पर "स्टू" या "जैम" प्रोग्राम चुनें। यदि कोई स्वचालित टाइमर नहीं है, तो जैम को एक घंटे तक पकाया जाना चाहिए।
3. तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को साफ कंटेनर में डालें, बंद करें और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।

जिलेटिन के साथ

कभी-कभी जैम उतना गाढ़ा नहीं निकलता जितना आप चाहते हैं। इसके लिए, जिलेटिन के साथ एक नुस्खा का आविष्कार किया गया था - इस तरह उत्पाद में सही स्थिरता होगी और स्वाद वही रहेगा। सामग्री:

• 2 किलोग्राम जामुन;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच जिलेटिन.

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को संसाधित करें, दानेदार चीनी छिड़कें और खड़ी रहने दें।
2. मिश्रण को एक कुकिंग कंटेनर में डालें और आंच चालू करके उबाल लें। हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएं। 5 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शांत होने दें।
4. जिलेटिन को 100 ग्राम पानी में घोलें। ठंडे जैम में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. जार में डालो.

पेक्टिन के साथ

पेक्टिन अन्य गाढ़ेपन का एक अच्छा विकल्प है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम निश्चित रूप से गाढ़ा और गाढ़ा बनेगा. सामग्री:

• 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच पेक्टिन (20 ग्राम)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को काट लें और एक कंटेनर में डालें। पेक्टिन डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच कम करें, चीनी डालें और 7 मिनट तक पकाएं।
3. थोड़ा ठंडा होने दें और जार में रोल करें।

बिना बीजों का

स्वादिष्ट बीज रहित स्ट्रॉबेरी व्यंजन अपनी स्थिरता में जेली उत्पाद जैसा दिखता है, और स्वाद अभी भी वही है। सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम जामुन;
• 700 ग्राम चीनी;
• आधा लीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आग पर जामुन और पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। उबलना।
2. उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें.
3. इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और बीज हटा दें: गूदे को चीज़क्लोथ और एक कोलंडर के माध्यम से छान लें। या फिर बारीक छलनी का इस्तेमाल करें.
4. छाने हुए रस को मीठा करें और दोबारा उबालें। एक घंटे तक पकाएं.
5. जार में डालो.

ब्रेड मशीन में

स्ट्रॉबेरी जैम ब्रेड मशीन का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है। इस मामले में, प्रक्रिया बहुत सरल होगी - आपको मिश्रण को हिलाने की भी आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 300 ग्राम चीनी;
• गाढ़ा करने वाला।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार जामुन को बारीक काट लें और उपकरण के कटोरे में रखें। एक गाढ़ापन जोड़ें (आप ज़ेलफ़िक्स के एक पैकेट का उपयोग कर सकते हैं)। चीनी डालें।
2. चयनित ब्रांड के आधार पर "जैम" या "जैम" प्रोग्राम चालू करें। डेढ़ घंटे तक पकाएं.
3. तैयार ट्रीट को जार में डालें और बंद कर दें। इसे पकने दो.

पुदीना के साथ

यह अनोखा नुस्खा उन लोगों के लिए है जो उत्कृष्ट स्वाद की शाश्वत खोज में हैं।