Lecho από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Συνταγή lecho πράσινης ντομάτας για το χειμώνα

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα λαχανικά για περαιτέρω επεξεργασία.

Αρχικά, ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα στον μεγαλύτερο τρίφτη.
Στη συνέχεια χοντροκόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ενώ κόβουμε το κοτσάνι.
Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από το φλοιό, ξεπλύνετε τα κρεμμύδια με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, όπως προτιμάτε.
Κόψτε το κοτσάνι από τις πιπεριές, κόψτε τις στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες σε μέγεθος που σας βολεύει.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το lecho με πράσινες ντομάτες.

Τώρα πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε ακατέργαστο λάδι στον πάτο της, βάλτε τη σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε τη.
Μόλις ζεσταθεί, βάλτε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε όλα τα υλικά με πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζετε τα λαχανικά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν, περίπου 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, αλατίζουμε το lecho πράσινης ντομάτας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε, αν σας αρέσουν οι καυτερές πιπεριές, μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε και να το προσθέσετε στη συνολική μάζα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά ακόμακαι κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 3: Σερβίρετε lecho πράσινης ντομάτας.

Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε προεπεξεργασμένα βάζα κονσερβοποίησης. Τυλίξτε σε ρολό με ένα στρίψιμο και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα για μερικές ημέρες. Επίσης, το lecho δεν μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό, αλλά να τοποθετηθεί σε δοχεία ή βάζα, να κλείσει προσεκτικά με συνηθισμένα καπάκια και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι αποθήκευση έως και 14 ημέρες.Καλή όρεξη!

Πριν βάλετε το lecho σε βάζα, πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν. Στην πρώτη περίπτωση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χημικά απορρυπαντικά. Στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει να βάλετε το βάζο ανάποδα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 7-10 λεπτά.

Τα καπάκια πρέπει επίσης να ξεπλυθούν καλά από το εργοστασιακό λίπος και μετά να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό για 10-15 λεπτά.

Προαιρετικά, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά όχι όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, αλλά όπως σας αρέσει. Για παράδειγμα, οι ντομάτες μπορούν να τεμαχιστούν όχι σε φέτες, αλλά σε γύρους ή απλά να κοπούν στη μέση. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύβους ή στρογγυλούς. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να κοπούν σε φέτες, ροδέλες ή τετράγωνα. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τις επιθυμίες σας.

Την εποχή της συντήρησης, των προετοιμασιών για το χειμώνα και της ποικιλίας βιταμινών του φθινοπώρου, σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε και να τυλίγετε ένα καταπληκτικό, βιταμινούχο και πάντα δημοφιλές πιάτο όλων των γιορτών - το λέχο της πιπεριάς.

Τα σταθερά συστατικά του lecho είναι οι γλυκές πιπεριές, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και, στη συνέχεια, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας - μπορείτε να προσθέσετε καρότα, λάχανο, αγγούρια και άλλα λαχανικά.
Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για lecho, όπως μπορείτε να δείτε διαβάζοντας το άρθρο μας. Και κάθε νοικοκυρά έχει την αγαπημένη της επιλογή, ή ακόμα και περισσότερες από μία, για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Κάποιος προτιμά μια λεπτή γεύση, σε άλλους αρέσει η πικάντικη επιλογή.

Συνταγή για πικάντικο lecho

Το Lecho είναι αρχικά ένα πιάτο της ουγγρικής κουζίνας, το οποίο φημίζεται για την «αιχμηρότητά του». Για την αρχική του γεύση και κορεσμό, το lecho εμφανίστηκε γρήγορα στο μενού των χωρών της κεντρικής και ανατολικής Ευρώπης και σήμερα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς παρασκευές για το χειμώνα.
Συχνά το lecho φτιάχνεται από κολοκυθάκια και μελιτζάνες, αλλά θα είμαστε πιστοί στα κλασικά και θα μοιραστούμε την παραδοσιακή συνταγή lecho, η οποία βασίζεται σε ντομάτες και πιπεριές.
Συστατικά:
ντομάτες - 3 κιλά;
πιπεριά - 3 κιλά;
καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1-2 λοβούς.
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια?
μηλόξυδο 6% - 60-80 ml.
2 φύλλα δάφνης?
κόκκους πιπεριού 6-8 τεμάχια?
φυτικό λάδι - 200 ml.
Στρίβουμε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, βάζουμε εκεί ψιλοκομμένες πιπεριές και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μετά προσθέτουμε κόκκους πιπεριού, λαβρούσκα, ξύδι και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.Αρρυθμίζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε.
Στο τελευταίο στάδιο, βάζουμε τα κλειστά βάζα ανάποδα, «τυλίγουμε» και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για 1-2 ημέρες.

Γλυκό και πικάντικο lecho πιπεριάς

Τα κύρια συστατικά για κάθε lecho είναι οι φρέσκες ντομάτες και οι φρέσκες πιπεριές. Ταυτόχρονα, είναι πολύ καλύτερο να παίρνετε τις πιο ώριμες ντομάτες από τις άγουρες και τις σκληρές - θα εξακολουθούν να αλέθονται σε χυμό.
Συνιστάται να παίρνετε πιπεριές για lecho σε διάφορα χρώματα. Το γεγονός είναι ότι οι πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων περιέχουν διαφορετικές ποσότητες ορισμένων βιταμινών και χρήσιμων στοιχείων. Επομένως, το lecho από πράσινες, κόκκινες και πορτοκαλί πιπεριές θα είναι πολύ πιο χρήσιμο από ό, τι αποκλειστικά από κόκκινες ή αποκλειστικά από πράσινες πιπεριές.
Η αναλογία είναι 1 κιλό πιπεριά προς 2 κιλά ντομάτες. Σκόρδο, καυτερή πιπεριά και άλλα πικάντικα συστατικά - για γεύση. Συνιστάται να πάρετε μια σταθερή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης - αυτό θα κάνει το lecho μέτρια γλυκό. Στην παραδοσιακή εκδοχή, λαμβάνεται μισό ποτήρι ζάχαρη ανά κιλό πιπεριάς και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι είναι αρκετό για αυτόν τον όγκο.
Οι ντομάτες πρέπει να θρυμματιστούν με κάθε δυνατό τρόπο, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα τους, να ζεματιστούν εκ των προτέρων με βραστό νερό. Μπλέντερ, τρίφτης, μύλος κρέατος - οποιαδήποτε μέθοδος θα κάνει. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι ντομάτες μετατρέπονται σε πολτό ντομάτας.
Οι βουλγαρικές πιπεριές, από την άλλη πλευρά, πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια (αν και σε κάποιους αρέσει όταν σχεδόν το ένα τέταρτο ολόκληρων πιπεριών επιπλέουν στο lecho). Το ξεφλουδισμένο σκόρδο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
Μετά από αυτό, το φυτικό λάδι πρέπει να χύνεται στις ντομάτες με ρυθμό 50 γραμμάρια ανά κιλό ντομάτας. Ρίχνουμε όλο το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα ή καζάνι και να αρχίσει να μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά, μετά την έναρξη του βρασμού, μειώστε το αέριο. Αφού βράσει, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο χυμό ντομάτας, ανακατεύοντας ξανά τη μάζα καλά.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε όλες τις πιπεριές στις ντομάτες και να περιμένετε να βράσει ξανά η μάζα. Μετά από αυτό - ρίξτε λίγο περισσότερο λάδι (30 γραμμάρια ανά κιλό ντομάτας) και προσθέστε λίγο ξύδι - για συντήρηση.
Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται σε ρολό. Το Lecho πρέπει να σταθεί σε σκοτεινό και σχετικά δροσερό μέρος. Τα δοχεία δεν μπορούν να μείνουν στον ήλιο - διαφορετικά θα εκραγούν, διακοσμώντας το δωμάτιο με χαρούμενους λεκέδες και ραβδώσεις, καθώς και παγώνοντας ξανά - τότε η γεύση δεν θα είναι τόσο κορεσμένη. Η κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής ενός τέτοιου lecho είναι περίπου οκτώ μήνες.

Γρήγορο lecho από πιπεριά

Η πιπεριά lecho είναι ένα υπέροχο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι και μια εξαιρετική σάλτσα για κυρίως πιάτα.
Για την παρασκευή του lecho πιπεριάς, λαμβάνονται κόκκινα και κίτρινα φρούτα, χάρη στα οποία αυτό το πιάτο έχει μια πραγματικά φωτεινή και εορταστική εμφάνιση.
Πρόκειται για ένα lecho πάπρικας, ελαφρώς γλυκιά στη γεύση, μέτρια ξινή και όχι πικάντικη.
Συστατικά:
5 κιλά πιπεριά,
4 κιλά ντομάτες,
1 ποτήρι φυτικό λάδι,
2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
3 τέχνη. κουταλιές αλάτι.
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.
Αλέστε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
Ξεφλουδίστε την πιπεριά από το κουτί σπόρων και κόψτε σε φαρδιές λωρίδες.
Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό λάδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια, προσθέστε πιπεριά στη μάζα ντομάτας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε ξύδι στο lecho και ανακατέψτε.
Τακτοποιούμε το lecho πιπεριάς σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα του lecho, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Αποθηκεύστε το lecho της πιπεριάς σε δροσερό μέρος.
Το έτοιμο lecho πιπεριάς μπορεί να προστεθεί σε σούπες, καθώς και να σερβιριστεί με συνοδευτικό με πατάτες και ρύζι ή με ζυμαρικά.

Συνταγή lecho κόκκινης πιπεριάς

Το Lecho είναι πολύ νόστιμο και σερβίρεται το χειμώνα ως σάλτσα για δεύτερα πιάτα. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή lecho περιέχει πολύ ξύδι, το οποίο δεν αρέσει σε όλους, αυτό το πιάτο αποκλίνει πάντα με ένα κτύπημα.
Η συνταγή lecho είναι προσιτή και εύκολη στην προετοιμασία.
Το Lecho είναι πολύ νόστιμο και σερβίρεται το χειμώνα ως σάλτσα για δεύτερα πιάτα.
Παρά το γεγονός ότι η συνταγή lecho περιέχει πολύ ξύδι, το οποίο δεν αρέσει σε όλους, αυτό το πιάτο αποκλίνει με ένα κτύπημα στο εορταστικό τραπέζι. Συνήθως οι επισκέπτες ζητούν ένα άλλο συμπλήρωμα και οι οικονομικές νοικοκυρές σίγουρα θα λάβουν υπόψη τη συνταγή από εσάς.
Συστατικά:
3 κιλά κόκκινη (πιθανή με την προσθήκη κίτρινης) πιπεριά, 3 κιλά ντομάτες, 1 κεφάλι σκόρδο, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 ποτήρι φυτικό λάδι, 1 ποτήρι ζάχαρη, 5 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9% 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι.
Πλένουμε όλα τα λαχανικά.
Περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος (ή μπλέντερ) και στραγγίστε τις από το κέικ.
Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ.
Προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι στον πουρέ ντομάτας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Βάζουμε την πιπεριά στο χυμό ντομάτας και τη βράζουμε σκεπασμένη.
Λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα λαχανικά, τόσο πιο μαλακά γίνονται, οπότε μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με το γούστο σας.
Εάν προτιμάτε τις τραγανές πιπεριές, τότε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το lecho περιορίστε τον εαυτό σας σε 7-10 λεπτά μαγειρέματος πιπεριών. Αν είστε λάτρης των μαλακών λαχανικών, μαγειρέψτε την πιπεριά για 20-30 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι, ξύδι στο lecho και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Τρυφερό lecho με καρότα

Συστατικά:
ντομάτες - 2 κιλά,
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
Καρότα - 1 κιλό
Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη (άμμος) - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 1 ποτήρι.
Προπαρασκευαστικό στάδιο. Εάν θέλετε να κάνετε σημαντικές προμήθειες για το χειμώνα, τότε όλα τα βάζα για lecho πρέπει να αποστειρωθούν (καθώς και τα μεταλλικά καπάκια που ραφούν).
Φροντίστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια τους, κόψτε σε κομμάτια και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Αφού λάβετε μια ορισμένη ποσότητα χυμού ντομάτας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι εκεί. Βάζουμε το χυμό ντομάτας σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά το βράσιμο, το μείγμα πρέπει να συνεχίσει να παραμένει σε ένα πολύ αργό αέριο για άλλα σαράντα λεπτά.
Φροντίστε τα λαχανικά. Πλένουμε τα καρότα και τις πιπεριές. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα από τα καρότα και κόψτε τα πίσω μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά. Κόψτε τα καρότα σε μακριές λωρίδες και τις πιπεριές - αρκετά μεγάλες, αλλά έτσι ώστε να είναι βολικές για κατανάλωση.
Προσθέστε τα λαχανικά στο βρασμένο χυμό ντομάτας, ξαναβράστε και κρατήστε το για άλλα είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ουσία ξυδιού στο lecho και να ανακατέψετε καλά.
Ρίξτε το lecho σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε αμέσως. Τα δροσερά βάζα με lecho πρέπει να είναι ανάποδα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα ή πουλόβερ. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πάντα χωρίς πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.
Αυτή είναι απλώς μια βασική συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε πιπέρι lecho. Εάν θέλετε, μπορείτε (και πρέπει!) να προσθέσετε μια ποικιλία διαφορετικών συστατικών εκεί, παρέχοντας μια πιο φωτεινή και πιο εκφραστική γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μια συγκεκριμένη ποσότητα σκόρδου, μπαχαρικών ή αρωματικών βοτάνων εκεί. Θα ήταν πολύ σωστό να μοιάζει με καυτερή πιπεριά, ξεφλουδισμένη από σπόρους και κομμένη σε πολύ λεπτούς μισούς δακτυλίους - θα κάνει το lecho πολύ πικάντικο και πικάντικο.
Ο κύριος κίνδυνος αυτής της συνταγής είναι ότι τα καρότα μπορεί να βράσουν σε χυμό ντομάτας, να γίνουν ληθαργικά και άμορφα. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί εύκολα με το τηγάνισμα των μπαστουνιών καρότου σε ξεχωριστό τηγάνι για δύο έως τρία λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Lecho με λάχανο

Γευτείτε την πλούσια καλοκαιρινή λαχανική γεύση του λαμπερού lecho με πιπεριές, ντομάτες, καρότα, λάχανο και μπαχαρικά.
Συστατικά:
ντομάτες - 3 κιλά
λάχανο - 1 κιλό
καρότα - 1 κιλό
κρεμμύδι - 1 κιλό
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
ηλιέλαιο (ποτήρι) - 1 τεμ.
ξύδι - 125 γρ
ζάχαρη (ποτήρι) - για γεύση
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
χόρτα - για γεύση
κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση
Τρίψτε τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος. Βράζουμε, βράζουμε για περίπου 20 λεπτά Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Προσθέστε τα πάντα στην ντομάτα, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, μπαχαρικά, μυρωδικά. Αφού πάρει βράση, μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, τα απλώνουμε σε έτοιμα καθαρά, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε επάνω. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε για μια μέρα, μέχρι να κρυώσει.

Lecho για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

Η πρωτότυπη συνταγή για lecho με αγγούρια. Αυτή η σάλτσα έχει λεπτή δομή και μέτρια πικάντικη γεύση. Ένα πολυκουζινάκι θα σας βοηθήσει να το μαγειρέψετε.
Συστατικά
Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 κιλό
Σκόρδο - 25 γρ
Καυτερή πιπεριά - για γεύση
Χυμός ντομάτας - 500 ml
Αλάτι - 1/2 Art. μεγάλο.
Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 45 γρ
Ζάχαρη - 100 γρ
Φυτικό λάδι - 100 ml
αγγούρια - 2 κιλά
Ψιλοκόβουμε την πιπεριά αφαιρώντας στη διαδικασία τους σπόρους. Αγγούρια κομμένα σε κύκλους με σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις γλυκές πιπεριές, τα αγγούρια, το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε αργή κουζίνα. Αφήστε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 40 λεπτά. Μισή ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Βράζουμε νερό σε αργή κουζίνα. Βάζουμε τράπεζες σε στείρωση. Βράζουμε τα καπάκια. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά. Το lecho που προκύπτει χύνεται σε βάζα. Τυλίγουμε τις τράπεζες, τις αναποδογυρίζουμε να κρυώσουν.

Το Lecho είναι ένα εντελώς μοναδικό φαινόμενο στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Ποια είναι η μοναδικότητά του; Σε μεταβλητότητα: αυτό το πιάτο δεν έχει συνταγή που θα μπορούσε να ονομαστεί κλασική. Ο μόνος κανόνας για ένα πιάτο χωρίς κανόνες είναι οι γλυκές πιπεριές και οι ώριμες φρέσκες ντομάτες - τα κύρια συστατικά. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές lecho με πιπεριές, κολοκυθάκια, αγγούρια, σκόρδο συλλέγονται σε αυτό το άρθρο.

Σημαντικό: στην Ουγγαρία και τη Βουλγαρία, το lecho είναι γνωστό ως ανεξάρτητο πιάτο λαχανικών, μερικές φορές με την προσθήκη κρέατος / προϊόντων κρέατος. στο έδαφος του μετασοβιετικού χώρου, το lecho, πιο συχνά, σημαίνει νόστιμη και αρωματική συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα

Πολύ νόστιμο lecho ντομάτα και πιπεριά: πώς να μαγειρέψετε

Θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 2,5 κιλά
• φρέσκες ντομάτες (ώριμες, αρκετά γλυκές) - 2 κιλά
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις ντομάτες. Κάνουμε μια σταυροειδή κοπή σε κάθε ντομάτα (βλέπε φωτογραφία). Διπλώστε τις κομμένες ντομάτες σε ένα βολικό δοχείο, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε προσεκτικά το νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (πέρνατε από μύλο κρέατος, ανακατέψτε ή τρίψτε)

1. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και βράστε, αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Το υπερβολικό υγρό πρέπει να βράσει
2. Ενώ ο πουρές ντομάτας μετατρέπεται σε σάλτσα, πλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια (το σχήμα και το μέγεθος είναι βολικό για κατανάλωση)

1. Σε ένα δοχείο με σάλτσα ντομάτας, προσθέστε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου από καιρό σε καιρό. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. Το πιπέρι πρέπει να είναι μαλακό (αλλά όχι βρασμένο!)

Lecho από πιπεριά για το χειμώνα "Lick your fingers"

Θα χρειαστείτε:

• πιπεριά - 1,5 κιλό
• χυμός ντομάτας - 0,5 l. Για να φτιάξετε σπιτικό χυμό, θα χρειαστείτε 0,6 κιλά φρέσκες ώριμες ντομάτες
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 15 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 45 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 ml
• μέλι - 7 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κουτί με τους σπόρους και κόβουμε σε κομμάτια (το σχήμα και το μέγεθος είναι βολικό για κατανάλωση)
2. Σε ένα δοχείο με χυμό ντομάτας, προσθέστε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου από καιρό σε καιρό. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε απαλά το lecho μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι.
3. Μόλις τα λαχανικά φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση, δηλ. η πιπεριά θα γίνει μαλακή (αλλά όχι βρασμένη!), αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά
4. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• σκόρδο - 70-100 g
• κρεμμύδι - 1 κιλό
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 20 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 30 γρ
• φυτικό έλαιο (άοσμο) - 125 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάζετε φρέσκες ντομάτες (δείτε την αρχή του άρθρου) και τις ψιλοκόβετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (πέρνατε από μύλο κρέατος, ανακατέψτε ή τρίψτε)
2. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και βράστε, αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
3. Όσο ο πουρές ντομάτας γίνεται σάλτσα, πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τον λοβό και κόβουμε σε κομμάτια
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους
5. Περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα
6. Σε ένα δοχείο με σάλτσα ντομάτας, προσθέστε γλυκό πιπέρι, κρεμμύδι, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου από καιρό σε καιρό. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο στο μείγμα των λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά το lecho
7. Μόλις τα λαχανικά φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση (η πιπεριά πρέπει να γίνει μαλακή, αλλά όχι βρασμένη!), Αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
8. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• νεαρά κολοκυθάκια - 1 κιλό
• φρέσκες ντομάτες (ώριμες, αρκετά γλυκές) - 700 γρ
• κρεμμύδι - 400 g
• φυτικό λάδι (άοσμο) - 130 ml
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 50 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 160 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 20 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα δοχείο με βαρύ πάτο, ανακατέψτε φυτικό λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι
2. Πλένουμε καλά τα λαχανικά
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κυβάκια, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, το πιπέρι σε λωρίδες. Οι ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες, περνούν από μύλο κρέατος (χαρμάνι ή τρίψιμο)

1. Αφήνουμε το μείγμα του βουτύρου, της ζάχαρης και του αλατιού να πάρει μια βράση.
2. Βάζουμε τα κολοκυθάκια στη βρασμένη μαρινάδα. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει ξανά και βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε ένα κρεμμύδι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε απαλά
4. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά
5. Τέλος προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Σαλάτα για το χειμώνα με ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια

Θα χρειαστείτε:

• αγγούρια (οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά οι σπόροι πρέπει να είναι σχετικά μαλακοί) - 2 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 1,2 κιλά
• φυτικό λάδι (άοσμο) - 160 ml
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 60 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 260 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 80 ml
• σκόρδο - 50 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά
2. Τα αγγούρια κόβονται σε στρογγυλά πιάτα πάχους 2-3 mm. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε ημικυκλικά κομμάτια. Σκόρδο καθαρισμένο - λεπτές πλάκες, πιπέρι - καλαμάκια. Οι ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες, περνούν από μύλο κρέατος (χαρμάνι ή τρίψιμο)
3. Σε ένα δοχείο με βαρύ πάτο, ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας, το φυτικό λάδι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
4. Βάλτε όλα τα λαχανικά στη μαρινάδα ντομάτας, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά από τη στιγμή που το μείγμα βράσει
5. Προσθέστε ξύδι. Ανακατεύουμε καλά το lecho. Βράζουμε 5 λεπτά
6. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Ντομάτες Lecho, πιπεριές, κρεμμύδια: συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό
• φρέσκες ντομάτες (ώριμες, αρκετά γλυκές) - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 0,75 κιλά
• φυτικό λάδι (άοσμο) - 100 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 80 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά
2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πιπέρι σε φέτες, βολικό για φαγητό. Περάστε τις έτοιμες ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος (χαρμάνετε ή τρίψτε)
3. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
4. Βάλτε πιπέρι και κρεμμύδι στη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά το lecho
5. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Θα χρειαστείς:

• πιπεριά - 2 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• χυμός ντομάτας - 1,4 l. Για να φτιάξετε σπιτικό χυμό, θα χρειαστείτε 1,7 κιλό φρέσκες ώριμες ντομάτες
• φυτικό λάδι (άοσμο) - 100 ml
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 25-30 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 80 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε ένα δοχείο με βαρύ πάτο και αφήστε το να πάρει βράση.
2. Πλένετε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τον λοβό του σπόρου από την πιπεριά και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Καθαρισμένα καρότα κομμένα σε λεπτές πλάκες, κρεμμύδια - μισούς δακτυλίους

1. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Lecho μελιτζάνας και γλυκιάς πιπεριάς

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνα - 1 κιλό
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 1 κιλό
• χυμός ντομάτας - 0,6 l. Για να φτιάξετε σπιτικό χυμό ντομάτας, θα χρειαστείτε 0,8 κιλά φρέσκες ώριμες ντομάτες
• φυτικό έλαιο (άοσμο) - 240 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 30 ml
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 25-30 γρ

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε ένα δοχείο με βαρύ πάτο και αφήστε το να πάρει βράση.
2. Πλένετε τα λαχανικά. Μελιτζάνα κομμένη σε κομμάτια βολικά για φαγητό, αλάτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Στραγγίζουμε το ζουμί που θα βγάλει η μελιτζάνα. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα με κρύο νερό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
3. Αφαιρέστε τον λοβό του σπόρου από την πιπεριά και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους
4. Προσθέστε λαχανικά, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδι σε ένα δοχείο με χυμό ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου από καιρό σε καιρό. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά
5. Μόλις τα λαχανικά φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση, δηλ. γίνει μαλακό (αλλά όχι βρασμένο!), αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε καλά
6. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά
• πελτέ ντομάτας - 0,5 l (αποφύγετε τον πελτέ ντομάτας, που περιλαμβάνει E-129)
• πόσιμο νερό - 0,5 λίτρο
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 25-30 γρ
• φυτικό λάδι (άοσμο) - 200 ml
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 100 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε καλά τον πελτέ ντομάτας, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και αφήστε το να πάρει βράση.
2. Σε ένα δοχείο με σάλτσα ντομάτας, προσθέστε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς, φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου από καιρό σε καιρό. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. Το πιπέρι πρέπει να είναι μαλακό (αλλά όχι βρασμένο!)
3. Μόλις τα λαχανικά φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση, αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι
4. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Lecho από πράσινη πιπεριά. Lecho πιπεριάς και ντομάτας χωρίς ξύδι

Θα χρειαστείτε:

• Βουλγαρική πράσινη πιπεριά - 2 κιλά
• φρέσκες ντομάτες (ώριμες, αρκετά γλυκές) - 3 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 50-60 γρ

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τις έτοιμες ντομάτες
2. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τον λοβό των σπόρων και τις κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
3. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα βολικό δοχείο με χοντρό πάτο, ανακατέψτε
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε ξανά καλά, αφήστε για 30-40 λεπτά
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το δοχείο με τα λαχανικά στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου από καιρό σε καιρό. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. Το πιπέρι πρέπει να είναι μαλακό (αλλά όχι βρασμένο!)
6. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Χαβιάρι βουλγαρικής πιπεριάς για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2,5 κιλά
• σελινόριζα - 150-200 g
• ρίζα μαϊντανού - 150-200 g
• καρότα - 150-200 g
• κρεμμύδι - 250 g
• φρέσκες ντομάτες - 200 g
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ. (χωρίς διαφάνεια)
• αλεσμένο μπαχάρι - 1 κουτ. (χωρίς διαφάνεια)
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 25-30 γρ
• φυτικό λάδι για σοτάρισμα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένετε τα λαχανικά
2. Ψήνετε τις πιπεριές στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε το έτοιμο πιπέρι σε μια πλαστική σακούλα, αφήστε το να «ιδρώσει», αφαιρέστε το δέρμα, χωρίστε τον πολτό
3. Καθαρίζουμε το σέλινο, τον μαϊντανό, τα καρότα, τα τρίβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
4. Σοτάρετε έτοιμα λαχανικά με ρίζα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
5. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες (η μέθοδος ξεφλουδίσματος μιας ντομάτας περιγράφεται στην αρχή του άρθρου)
6. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Μεταφέρετε το φυτικό χαβιάρι σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά, βράστε
8. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 10-15 λεπτά. Προσοχή: το μείγμα που βράζει πιτσιλίζει!
9. Συσκευάστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Οι κατεψυγμένες πιπεριές είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Χρησιμοποιώντας αυτό το πιπέρι, μπορείτε γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ζεστό ορεκτικό.

Θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένο γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 100 g
• σπιτικό κέτσαπ - 100 ml (ή κατεψυγμένες ντομάτες - 250 g)
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά - για γεύση
• άοσμο φυτικό έλαιο - 50 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου
2. Προσθέστε κέτσαπ στο κρεμμύδι και ζεστάνετε το μείγμα καλά, θυμόμαστε να ανακατεύετε συνεχώς. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες ντομάτες αντί για κέτσαπ, προσθέστε τις ντομάτες στο κρεμμύδι (προσοχή, το λάδι μπορεί να πιτσιλίσει πολύ!). Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και περιμένετε για την ενεργή απελευθέρωση του χυμού. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να εξατμίζετε το υπερβολικό υγρό (15-20 λεπτά)
3. Μόλις πήξει το μείγμα (σύσταση σάλτσας), προσθέτουμε την πιπεριά, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το να είναι έτοιμο
4. Η απαλότητα της πιπεριάς δείχνει την ετοιμότητα του lecho.

Συμβουλή: Το έτοιμο lecho μπορεί να γεμιστεί με φρέσκα αυγά κοτόπουλου. Έτσι, θα έχετε μια νόστιμη και ασυνήθιστη ομελέτα με λαχανικά

Βίντεο Μαγειρικής LECH. Η καλύτερη συνταγή της γιαγιάς μου. Συντήρηση για το χειμώνα

Αυτή η δημοφιλής συγκομιδή του Αυγούστου αξίζει σίγουρα την προσοχή σας. Το lecho πράσινης πιπεριάς για το χειμώνα, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται στην ιστοσελίδα μας, παρασκευάζεται σε μόλις 45 λεπτά. Το σνακ δεν είναι μόνο «ζωντανό», αλλά και χρήσιμο. Η σύσταση βιταμινών του πιάτου διατηρείται ανέπαφη, εκτός από ένα μικρό λάθος κατά το μαγείρεμα.

Τα προϊόντα λαμβάνονται από τη λίστα, αλλά η κύρια εστίαση είναι στις πράσινες πιπεριές. Θα χρειαστεί περισσότερο. Ντομάτες και κρεμμύδια - λίγο λιγότερο, και πιπεριές τσίλι και καρότα - λίγο. Ακόμα μυρωδάτο ηλιέλαιο, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Οι πλυμένες ντομάτες χωρίς μέση, αλλά σε φλούδα, παρακάμπτονται στον μύλο κρέατος. Ο πουρές ντομάτας που προκύπτει χύνεται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Η καθαρή πράσινη πιπεριά καθαρίζεται από τους σπόρους και το κοτσάνι, κόβεται σε φαρδιές λωρίδες.

Ενώνουμε στριφτές ντομάτες. Υπάρχει επίσης μια θρυμματισμένη πιπεριά τσίλι.

Η κατσαρόλα τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας και βράζει με απαλό ανακάτεμα. Αφαιρείται η φλούδα της ντομάτας. Προστίθεται αρωματικό ηλιέλαιο.

Μετά από ένα βράσιμο 10 λεπτών, λίγο τριμμένο καρότο και κρεμμύδι εισάγονται στο lecho. Όλα είναι ανακατεμένα, καρυκευμένα με αλάτι και ζάχαρη.

Όταν ζεσταθεί, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα του μισού λίτρου και κλείνεται με κλειδί. Τα κλειστά βάζα μεταφέρονται στην κουβέρτα με τα καπάκια προς τα κάτω και τυλίγονται καλά. Το lecho πράσινης πιπεριάς για το χειμώνα είναι έτοιμο.

Στο κελάρι, τα βάζα με lecho πράσινης πιπεριάς αποθηκεύονται καλύτερα.

Facebook

Κελάδημα

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Google+