Κλασική συνταγή πανακότα. Πανακότα με φράουλες (κλασική συνταγή) Προετοιμασία: βήμα βήμα

Η πανακότα είναι ένα λεπτό και αέρινο ιταλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από κρέμα, ζάχαρη και βανίλια. Το όνομα μεταφράζεται ως μαρμελάδα κρέμας. Αυτή η κρέμα βουτύρου ταιριάζει πολύ με μούρα, φρούτα και σοκολάτα. Η παραδοσιακή κλασική συνταγή πανακότα είναι γαλακτώδες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να γίνει χρωματιστό διαλύοντας ζελατίνη σε σιρόπι γλυκών φρούτων, χυμό ή σοκολάτα.

Αυτή η συνταγή για πανακότα είναι βασική και κατάλληλη για μενού διακοπών, επειδή η πανακότα φαίνεται πολύ όμορφη και κομψή και μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ράφι του ψυγείου μέχρι το σερβίρισμα. Ετοιμάστε αυτό το γλυκό για την οικογένεια και τους φίλους σας, είμαι σίγουρος ότι θα το λατρέψουν!

Συστατικά:

• 500 ml κρέμα γάλακτος 10%.
• 80 γρ ζάχαρη
• 3 κουτ ζελατίνη
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας ή μια πρέζα βανίλια

Για το στρώμα μούρων:

• 250 ml χυμό μούρων
• 2 κουτ ζελατίνη
• μούρα για διακόσμηση

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο πανακότα στο σπίτι:

Ρίξτε ζελατίνη για πανακότα σε ένα μπολ ή φλιτζάνι, προσθέστε 50 ml ζεστό (όχι καυτό) νερό σε αυτό και βάλτε το σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύοντας, θα το διατηρήσουμε σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, η ζελατίνη θα διασκορπιστεί καλά και δεν θα χάσει τις ιδιότητές της.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 10% σε λιπαρά.

Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά. Ενώ ανακατεύετε το μείγμα με ένα σύρμα, το ζεστάνετε ώστε να ζεσταθεί η κρέμα και να διαλυθούν τελείως τα ξηρά υλικά.

Το κύριο καθήκον είναι να μην υπερθερμάνετε την κρέμα, διαφορετικά θα αποκολληθούν και η πανακότα θα έχει μια "σκόνη δομής". Επομένως, είναι προτιμότερο να μην ζεσταίνετε πολύ την κρέμα, ακολουθώντας τη συνταγή της πανακότα στο σπίτι.

Αφήνουμε το μείγμα του βουτύρου να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας για γεύση. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά ώστε να ενωθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Τώρα ρίξτε πανακότα σε γυάλινα φλιτζάνια ή μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα να δέσει.

Όταν πήξει η κρέμα και η πανακότα ζελατίνης, ετοιμάζουμε το ζελέ με μούρα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το χυμό ή τη συμπυκνωμένη κομπόστα μούρων σε μια κουτάλα και ζεστάνετε.

Αραιώστε ξανά τη ζελατίνη με χλιαρό νερό και αφήστε τη να φουσκώσει και να διαλυθεί εντελώς σε ένα λουτρό νερού.

Ανακατεύουμε το χυμό με τη ζελατίνη. Θα τα γεμίσουμε με μια πανακότα ήδη παγωμένη.

Οποιαδήποτε οικοδέσποινα μπορεί να προετοιμάσει ένα τόσο εκλεκτό επιδόρπιο όπως η πανακότα. Για αυτό, οι συμβουλές και τα κόλπα σε αυτό το άρθρο θα σας φανούν χρήσιμες.

Πανακότα - πολύ νόστιμο και λεπτό κρεμώδες επιδόρπιο, μαγειρεμένο από μάζα κρέμας και μούρων.Το να φτιάξετε τη δική σας πανακότα στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Επιπλέον, το πιάτο δεν απαιτεί ειδικά συστατικά: απολύτως τα πάντα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ σε προσιτή τιμή.

Για μια κλασική πανακότα θα χρειαστείτε:

• Ζάχαρη
• Κρέμα
• Ζελατίνη
• Μούρα
• Προαιρετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη για διακόσμηση και βανίλιαγια να προσθέσετε γεύση στο γλυκό.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Τα κλασικά μούρα για την παρασκευή πανακότα είναι φράουλες και σμέουρα.Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία κόκκινα φραγκοστάφυλα, τριμμένο viburnum, κεράσια, βατόμουρα, βατόμουρα και άλλα.

Μαγείρεμα:

• Μια κουταλιά ζελατίνης πρέπει να χύνεται σε ένα μικρό δοχείο, για παράδειγμα, ένα μπολ. Πρέπει να το περιχύνουμε με ένα τρίτο ποτήρι καθαρό κρύο νερό και να το αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
• Η κρέμα πρέπει να χυθεί σε μια κουτάλα μαγειρέματος και να τεθεί σε μια μικρή φωτιά. Η ζάχαρη ρίχνεται στην κρέμα και διαλύεται καλά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Δεν μπορείτε να φέρετε την κρέμα σε βράση - θα κουλουριαστούν και το πιάτο δεν θα βγει.
• Όταν ζεσταθεί η κρέμα και έχει διαλυθεί μέσα τους η ζάχαρη, ρίχνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη μέσα και ξανά: χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε την κρέμα με ένα σύρμα, διαλύουμε τη ζελατίνη μέσα τους, χωρίς να πάρουν μια βράση.
• Προετοιμάστε τη μάζα μούρων: ρίξτε τη σε ένα μπλέντερ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία λείανσης. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Η άχνη ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στη μάζα των μούρων για γλυκύτητα.
• Η κρεμώδης μάζα χύνεται σε καλούπια σερβιρίσματος (μπολ, ποτήρια, ποτήρια) και στέλνεται στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, θα "αρπάξει" και στη συνέχεια το πάνω μέρος του μπορεί να καλυφθεί με ένα στρώμα μάζας μούρων. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Εύκολο σπιτικό γλυκό

Pannacotta violet: συνταγή, φωτογραφία

Το πεντανόστιμο επιδόρπιο πανακότα ονομάζεται «βιολέτα» μόνο επειδή μπορεί να μοιάζει οπτικά με πλούσια ανθισμένα λευκά πέταλα και το χαρακτηριστικό σχήμα αυτού του λουλουδιού με την παρουσίασή του.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κρέμα- 350 ml (η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 25%).
• Ζελατίνη- 1 κ.σ.
• Ζάχαρη- 3 κ.σ. (Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη αν θέλετε.)
• Μαυρο μουρο - 150 g (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο μούρο)
• Ζάχαρη άχνη- 2 κ.σ.
• Μέντα- 1 κλωνάρι φρέσκα μυρωδικά.

Προετοιμασίες:

• Η κρέμα ζεσταίνεται (όχι βράζει) και διαλύεται μέσα η ζάχαρη.
• Η ζελατίνη είναι προγεμισμένη με 4 κ.σ. κρύο νερό και φουσκώνει.
• Η διογκωμένη ζελατίνη διαλύεται και ανακατεύεται καλά στην κρέμα που δεν έχει κρυώσει ακόμα.
• Η κρεμώδης μάζα φιλτράρεται από σβόλους ζελατίνης που δεν μπορούσαν να διαλυθούν, χύνεται σε καλούπια (καλούπια για ψήσιμο μάφιν ή μάφιν είναι κατάλληλα), καθαρίζεται για μια ώρα στο ψυγείο.
• Ετοιμάζεται σάλτσα μούρων: τα βατόμουρα καθαρίζονται από τις ουρές, χύνονται σε ένα μπλέντερ και αλέθονται. Η τελική μάζα μπορεί να φιλτραριστεί μέσω γάζας από το κέικ.
• Μετά από μια ώρα, ετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο σερβιρίσματος. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στον πάτο του πιάτου (μπορείτε να σχεδιάσετε σχέδια). Βγάζουμε μια φόρμα πανακότα από το ψυγείο.
• Βουτάμε τον πάτο της φόρμας για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Η πανακότα θα «αφήσει πίσω» τις άκρες και μπορεί να απλωθεί προσεκτικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ακριβώς πάνω από τη σάλτσα. Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα φύλλα μέντας.

Πανακότα βατόμουρου

Panna cotta - συνταγή από τη Yulia Vysotskaya: φωτογραφία

Η Julia Vysotskaya είναι μια ειδικευμένη μαγειρική, οι συνταγές της οποίας διακρίνονται για την ιδιαίτερη γοητεία, την πρωτοτυπία και τις ασυνήθιστες λύσεις. Η πανακότα λοιπόν από τη Yulia Vysotskaya δεν είναι απλώς ένα νόστιμο επιδόρπιο, είναι ένα αρωματικό και υγιεινό πιάτο για μικρούς και μεγάλους.

Θα χρειαστείτε:

• Κρέμα- 1 φλιτζάνι (διαλέξτε το πιο παχύ)
• Γάλα- 1 φλιτζάνι (επίσης η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά)
• Κεφίρ- 1 φλιτζάνι (2,5% λιπαρά)
• Ζελατίνη- 10 γρ. (αφήστε να φουσκώσει σε κρύο νερό, νερό 1/3 φλ.).
• Ζάχαρη- 100 γρ. (προσαρμόστε μόνοι σας τη γλύκα, προσθέστε περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη).
• Φλούδα πορτοκαλιού από ένα κίτρο
• φρέσκα σμέουρα- μια χούφτα
• Βανιλλίνη- 1 φακελάκι

Μαγείρεμα:

• Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει
• Αυτή τη στιγμή ανακατεύουμε την κρέμα με το γάλα
• Η βανιλίνη διαλύεται στην κρέμα
• Η κρέμα με γάλα τίθεται σε φωτιά και βράζει.
• Η ζάχαρη διαλύεται στο γάλα
• Το ξύσμα πρέπει να τριφτεί στον μικρότερο τρίφτη
• Όλα αναμειγνύονται επιμελώς με ξύσμα
• Το κεφίρ χτυπιέται για πέντε λεπτά με ένα μπλέντερ
• Προσθέστε ζελατίνη στη μάζα γάλακτος
• Το κεφίρ χύνεται στη μάζα γάλακτος
• Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα.
• Η πανακότα χύνεται σε καλούπια
• Βάζουμε την πανακότα στο ψυγείο να σφίξει για 3 ώρες και αφού πυκνώσει η μάζα τη διακοσμούμε με φρέσκα βατόμουρα.

Η συνταγή της Γιούλια Βισότσκαγια

Σοκολάτα Pannacotta: συνταγή με φωτογραφία

Για να εκπλήξετε τους επισκέπτες και τους αγαπημένους σας, να διαφοροποιήσετε το εορταστικό τραπέζι, η πρωτότυπη συνταγή για πανακότα σοκολάτας θα βοηθήσει.

Θα χρειαστείτε:

• Σοκολάτα- 100 g (πλακάκι ή βάρος, πάντα μαύρο).
• Ζάχαρη- 50 γρ (περισσότερο ή λιγότερο, για γεύση)
• Βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (προαιρετικά, για γεύση)
• Ζελατίνη
• Γάλα πλήρες σε λιπαρά(2,5%) - 0,5 φλιτζ
• Κρέμα γάλακτος(30%) - 1,5 φλιτζάνια

Μαγείρεμα:

• Η σοκολάτα θρυμματίζεται με τρίφτη ή μπλέντερ
• Η σοκολάτα πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο (μπολ, κατσαρόλα, τηγάνι).
• Η κρέμα, το γάλα και η ζάχαρη προστίθενται στη σοκολάτα, βάλτε τη φωτιά.
• Μην φέρετε την κρέμα σε βράση.
• Η κρέμα ζεσταίνεται για να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα.
• Θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά με ένα σύρμα
• Καθώς η κρέμα ζεσταίνεται, η ζελατίνη θα φουσκώσει.
• Προσθέστε ζελατίνη στη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά, χωρίς να πάρουν μια βράση.
• Η τελική μάζα πρέπει να χυθεί σε καλούπια και να σταλεί στο ψυγείο.
• Μετά από δύο ώρες, το γλυκό θα σκληρύνει και θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συνταγή με σοκολάτα

Καφές Pannacotta: συνταγή με φωτογραφία

Θα χρειαστείτε:

• Λιπαρή κρέμα(όχι λιγότερο από 20%) - 0,5 λίτρα
• Σοκολάτα- 100 γραμμάρια (μπάρα, σίγουρα γαλακτώδες!)
• Καφές– 1 φλιτζάνι εσπρέσο (περίπου 80 ml αρωματικού καφέ Arabica).
• Ζάχαρη
• Ζελατίνη- 1 φακελάκι (περίπου 12 γρ.)

Μαγείρεμα:

• Η σοκολάτα τρίβεται σε τρίφτη, χύνεται σε μεταλλικό μπολ με χοντρό πάτο.
• Ζάχαρη και κρέμα προστίθενται στη σοκολάτα
• Η μάζα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να φτάσει σε βρασμό.
• Η διογκωμένη ζελατίνη στέλνεται στην κρεμώδη μάζα και, ανακατεύοντάς την καλά με ένα σύρμα, διαλύεται.
• Ρίξτε τον καφέ σε μια ομοιογενή μάζα και ανακατέψτε
• Η μάζα χύνεται σε καλούπια και στέλνεται στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί για δύο ώρες.

Συνταγή με καφέ

Πανακότα από γάλα και κρέμα: συνταγή

Η πανακότα από γάλα και κρέμα είναι ένα λεπτό και πολύ ελαφρύ επιδόρπιο που δεν θα βλάψει τη σιλουέτα. Είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε.

Θα χρειαστείτε:

• Γάλα- 1 φλιτζάνι (περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%)
• Κρέμα- 1 φλιτζάνι (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι λιγότερο από 25%)
• Ζάχαρη- 0,5 φλιτζάνι (μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας στη γεύση: προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο).
• Βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας- 1 φακελάκι
• Κανέλα- ¼ κουτ
• Ζελατίνη- 1 φακελάκι (αφήστε να φουσκώσει σε 1/3 φλιτζάνι νερό).
• Μούρα και μέντα για διακόσμηση

Μαγείρεμα:

• Γάλα ανακατεμένο με κρέμα
• Στη μάζα γάλακτος προστίθενται βανιλίνη, ζάχαρη και κανέλα.
• Η μάζα τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά και θερμαίνεται, χωρίς να φτάσει σε βρασμό.
• Η ζελατίνη χύνεται στη ζεστή μάζα και ανακατεύεται καλά.

Συνταγή για γάλα και κρέμα

Διαιτητική Πανακότα: συνταγή, φωτογραφία

Θα χρειαστείτε:

• Γάλα- 200 ml. περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%
• Άμυλο καλαμποκιού- 2 κουτ
• Ζάχαρη- γεύση
• άγαρ άγαρ- ½ κουτ (προβρέξτε σε νερό, μερικές κουταλιές της σούπας).
• Μούρα για διακόσμηση

Μαγείρεμα:

• Το γάλα πρέπει να είναι βρασμένο
• Το άμυλο και η ζάχαρη διαλύονται στο γάλα, ανακατεύουμε καλά.
• Ρίξτε σε άγαρ-άγαρ
• Ρίξτε τη μάζα σε καλούπια, περιμένετε να στερεοποιηθεί
• Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με μούρα

διαιτητική συνταγή

Ιταλική Πανακότα: συνταγή με φωτογραφία

Για την αυθεντική πανακότα θα χρειαστείτε:

• Γάλα- 0,5 φλιτζάνι (2,5% λιπαρά)
• Κρέμα- 0,5 φλιτζάνι (15% λιπαρά)
• Ζάχαρη– 40 g (ρυθμίζονται ανεξάρτητα: περισσότερο ή λιγότερο).
• Βανίλια- 1 πρέζα
• Ζελατίνη- 25 γρ. (το αφήνουμε να φουσκώσει σε 0,5 ποτήρι κρύο νερό).

Μαγείρεμα:

• Ανακατέψτε το γάλα με την κρέμα, βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
• Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει.
• Προσθέστε βανιλίνη και ζάχαρη στη μάζα γάλακτος, διαλύστε.
• Ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη
• Ρίξτε τη μάζα σε ποτήρια ή ποτήρια, αφήστε να κρυώσει.
• Διακοσμήστε την έτοιμη πανακότα με γαρνιτούρα ή σάλτσα μούρων, σοκολάτα.

πρωτότυπη ιταλική συνταγή

Πανακότα βατόμουρο, φράουλα, πορτοκάλι: συνταγή

Η πανακότα είναι ένα κρεμώδες γλυκό, πολύ ελαφρύ και αέρινο, παρόμοιο με την κρέμα. Συνήθως σερβίρεται με σάλτσα μούρων, φρέσκα μούρα, καραμέλα, ζάχαρη άχνη και φύλλα μέντας.

Σάλτσα πανακότα με βατόμουρο:

• Αλέστε 150 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Σάλτσα πανακότα με μούρα φράουλας:

• Τρίψτε 150 γραμμάρια φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Περάστε τη μάζα από κόσκινο ή γάζα για να φύγουν οι σπόροι.
• Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη
• Φέρτε τη μάζα σε βρασμό, έτσι ώστε η σκόνη να διαλυθεί πλήρως. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σάλτσα πανακότα πορτοκαλιού:

• Το ξύσμα ενός πορτοκαλιού πρέπει να τριφτεί στον μικρότερο τρίφτη.
• Ανακατεύουμε το ξύσμα με 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
• Βάλτε τη μάζα στη φωτιά και περιμένετε να διαλυθεί η σκόνη, καθώς και το ξύσμα να δώσει το άρωμά της.

Πανακότα καρύδας: συνταγή, φωτογραφία

Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ διαφορετικό πολύ λεπτή ασυνήθιστη γεύση. Αλλά, για την παρασκευή του, απαιτείται ένα μάλλον ασυνήθιστο συστατικό.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα καρύδας- 2 φλιτζάνια (450 ml περίπου)
• Ξύσματα καρύδας- 50 g (περισσότερο ή λιγότερο)
• Νερό- 150 ml (για ζελατίνη)
• Ζελατίνη– 20 g (μία μεγάλη συσκευασία)
• Ζάχαρη- 20 γρ. (προσθέστε κι άλλα στη γεύση αν σας αρέσει το γλυκό).
• Οποιαδήποτε σάλτσα μούρων για το σερβίρισμα

Μαγείρεμα:

• Η ζελατίνη πρέπει να μουλιάσει σε νερό για μισή ώρα
• Το γάλα καρύδας αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και βράζει σε φωτιά για να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Αποσύρουμε το γάλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε τις νιφάδες καρύδας.
• Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη, ανακατέψτε καλά
• Ρίχνουμε την πανακότα σε φορμάκια και την αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να στερεοποιηθεί.
• Διακοσμήστε την παγωμένη πανακότα με σάλτσα μούρων ή σοκολάτα.

συνταγή γάλακτος καρύδας

Pannacotta βανίλια: συνταγή, φωτογραφία

Για πανακότα βανίλιας θα χρειαστείτε:

• Ζάχαρη- 4 κουταλιές της σούπας (Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλύκα του πιάτου μόνοι σας, αν περιοριστείτε στα γλυκά - απλά προσθέστε λιγότερη ζάχαρη).
• Κρέμα- 350 ml (1 συσκευασία, είναι σημαντικό η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας να μην είναι μικρότερη από 20%, μπορεί να είναι περισσότερο).
• Ζελατίνη- 1 κ.σ. (αυτό είναι περίπου 7 γραμμάρια ζελατίνης)
• Μούρα- 100 g (η μάζα μούρων μπορεί επίσης να έχει μεγαλύτερη ή μικρότερη στρώση - όπως σας αρέσει).
• ραβδί βανίλιας- 1 PC. (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα φακελάκι βανίλιας).

Μαγείρεμα:

• Βανιλίνη και ζάχαρη προστίθενται στην κρέμα (κόκκοι βανίλιας και το ίδιο το ξυλάκι, αφαιρείται αφού ζεσταθεί η κρέμα).
• Η μάζα τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά και θερμαίνεται, χωρίς να φτάσει σε βρασμό.
• Η ζελατίνη χύνεται στη ζεστή μάζα και ανακατεύεται καλά.
• Η μάζα χύνεται σε καλούπια και αφήνεται στο ψυγείο να στερεοποιηθεί για τρεις ώρες.
• Μετά τη σκλήρυνση, η πανακότα διακοσμείται με μούρα και μέντα.

Τυρί cottage Pannacotta: συνταγή, φωτογραφία

Θα χρειαστείτε:

• Μάζα τυροπήγματος - 300 g (μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage, τριμμένο μέσα από ένα κόσκινο).
• κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι (λίπος - 33%)
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο για γεύση).
• Βανίλια - φακελάκι
• Ζελατίνη - το μεγάλο φακελάκι (περίπου 20 γρ.)

Μαγείρεμα:

• Ζεσταίνουμε την κρέμα και διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και τη ζελατίνη.
• Προσθέστε τη μάζα του τυροπήγματος στην κρέμα και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ.
• Ρίξτε τη μάζα σε καλούπια και στείλτε τη να στερεοποιηθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.
• Η έτοιμη πανακότα μπορεί να διακοσμηθεί με σάλτσα μούρων.

Βίντεο: "Πώς να φτιάξετε πανακότα βανίλιας;"

Αυτό το καλοκαίρι είχα την τύχη να επισκεφθώ την Ιταλία για πρώτη φορά και ο θαυμασμός μου για αυτή τη χώρα αυξήθηκε ακόμη περισσότερο μετά από όλα όσα είδα. Το ελάχιστο πρόγραμμα για το ταξίδι ήταν να δοκιμάσετε όλα τα διάσημα ιταλικά επιδόρπια και η πανακότα (ιταλική Panna cotta - «Μαγειρεμένη κρέμα») δεν ήταν εξαίρεση.

Έχω φτιάξει αυτό το γλυκό στο παρελθόν, αλλά με ενδιέφερε να δοκιμάσω πανακότα «στο φυσικό βιότοπο», φτιαγμένη από τοπικά προϊόντα.

Η ιταλική πανακότα αποδείχθηκε λίγο διαφορετική από ό,τι μαγείρευα στο σπίτι, ο σχολιασμός για το μενού στα αγγλικά περιείχε τη σύνθεση: κρέμα, γάλα, ζελατίνη. Είχε πολύ λίγη ζελατίνη, γιατί το γλυκό «έτρεμε στο πιάτο» και δεν υπήρχε φυσική βανίλια στα μπαστουνάκια.

Αλλά η ίδια η συνοχή της πανακότα ήταν εκπληκτική, και κατά την άφιξη στο σπίτι, το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να επαναλάβω το διάσημο ιταλικό επιδόρπιο. Η πανακότα στο εστιατόριο μας σέρβιραν με ζελέ μούρων, οπότε αποφάσισα να τη μαγειρέψω κι εγώ.

Από όσο καταλαβαίνω, στην Ιταλία η συνταγή πανακότα είναι περίπου ίδια με τη συνταγή μας για μπορς - κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της και μοναδική. Αλλά και πάλι σε όλα τα εστιατόρια το συνάντησα περίπου το ίδιο.

Συνταγή επαληθευμένη στο γραμμάριο

Δεν λειτούργησε την πρώτη φορά, ούτε καν τη δεύτερη. Όλο το μυστικό βρισκόταν στην αναλογία βουτυρόκρεμα και ζελατίνης. Το αποτέλεσμα όμως άξιζε τον κόπο!

Όταν φτιάχνετε πανακότα, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε την ακριβή ποσότητα ζελατίνης. Πρέπει να μετρήσετε τη ζελατίνη όχι σε σακούλες ή φύλλα, αλλά σε κουτάλια ή γραμμάρια.

Αν πρόκειται να μαγειρέψετε πανακότα, σημειώστε τη συνταγή:

Χρειάζονται συστατικά

Για την πανακότα:

• Κρέμα από την αγορά 250 ml.
• Γάλα 250 ml.
• Ζάχαρη 80 γρ
• Βανίλια προαιρετικά

Αντί για κρέμα από την αγορά και γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα 10-15% από το κατάστημα σε ποσότητα 500 ml!

Για ζελέ μούρων:

• Συμπυκνωμένη κομπόστα (ή χυμός) μούρων 500 ml.
• Ζελατίνη σε σκόνη 3 κουταλάκια του γλυκού (15 γραμμάρια)
• Ζάχαρη για γεύση

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Πρώτα από όλα, αραιώνουμε τη ζελατίνη για την πανακότα σε ένα φλιτζάνι με χλιαρό νερό (περίπου 50 ml) και τη βάζουμε σε λουτρό νερού. Με αυτόν τον τρόπο, η ζελατίνη δεν θα υπερθερμανθεί ποτέ και δεν θα χάσει τις πηκτοποιητικές της ιδιότητες. Μπορείτε να ξεχάσετε τη ζελατίνη και να μην ανησυχείτε ότι το μείγμα θα υπερθερμανθεί.

Για την πανακότα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα.

Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε για να διαλυθεί η κρέμα στο γάλα. Το μείγμα δεν πρέπει ποτέ να βράσει. Αρκεί να ζεσταθεί σε ζεστή κατάσταση (δοκιμάστε με το δάχτυλό σας) και να αποσύρετε από τη φωτιά.

Εάν η πανακότα υπερθερμανθεί, παίρνουμε ένα επιδόρπιο με "αλευρώδη δομή". Αυτό μου έχει συμβεί μερικές φορές, οπότε είναι καλύτερο να υποεκθέσω παρά να υπερεκθέσω στη φωτιά.

Περιμένουμε να κρυώσει το μείγμα κρέμας-γάλακτος και περιχύνουμε τη ζελατίνη.

Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αδειάζουμε σε φορμάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να δέσει τελείως το γλυκό.

Μαγείρεμα ζελέ μούρων

Αναπαράγουμε τη ζελατίνη με τον ίδιο τρόπο όπως για την πανακότα. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι με ζεστό νερό και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Περιμένουμε να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη στο νερό.

Ζεσταίνουμε λίγο την κομπόστα ή το χυμό των μούρων και προσθέτουμε ζελατίνη.

Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με την ήδη παγωμένη πανακότα.

Στέλνουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί το ζελέ των μούρων.

Λατρεύετε τα ευαίσθητα και αέρινα επιδόρπια; Ναι, και από το ελάχιστο σύνολο προϊόντων; Και να προετοιμαστεί χωρίς ταλαιπωρία; Προσφέρω μια συνταγή για μια ιταλική λιχουδιά - πανακότα.
Περιεχόμενο συνταγής:

Πανακότα - πήρε το όνομά της λόγω των κύριων συστατικών - ζελατίνη και κρέμα. Και είναι για το τελευταίο, κυριολεκτικά, ότι πανακότα στη μετάφραση σημαίνει βρασμένη κρέμα. Και αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι νωρίτερα το δεύτερο υποχρεωτικό συστατικό της λιχουδιάς - η ζελατίνη, αντικαταστάθηκε με ένα κόκαλο ψαριού και η ζάχαρη δεν τέθηκε καθόλου λόγω της υψηλής τιμής της. Σήμερα, παρά την ευκολία παρασκευής, αυτό το γλυκό έχει γίνει το πιο διάσημο επιδόρπιο, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου.

Παρεμπιπτόντως, στη χώρα μας ο καθένας γράφει το όνομα αυτής της λιχουδιάς με διαφορετικούς τρόπους: πανακότα, πανακότα, πανακότα, πανακότα, πανακότα. Αλλά η πιο σωστή θα ήταν η πανακότα, η οποία αντιστοιχεί στην ιταλική ονομασία Panna cotta.

Πολλή κρέμα γάλακτος και λίγο γάλα, ζάχαρη και κρόκος αυγού, λίγη ζελατίνη και ό,τι γέμιση θέλετε. Με την πρώτη ματιά, όλα φαίνονται πολύ απλά. Λοιπόν, αν το καταλάβετε, τότε για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να δώσετε προσοχή σε συγκεκριμένες λεπτομέρειες.

• Μια πραγματική λιχουδιά βανίλιας γίνεται μόνο από παχύρρευστη κρέμα.
• Δεν μπορείτε να λυπηθείτε για τη βανιλίνη, γιατί η κρεμώδης πανακότα διακρίνεται για το έντονο άρωμα βανίλιας της.
• Η ζελατίνη μπαίνει αρκετή, γιατί το γλυκό δεν πρέπει να είναι ελαστικό, απλά πρέπει να κρατήσει το σχήμα του. Γιατί η πανακότα είναι πάντα τρυφερή και απαλή.
• Εάν σχηματιστούν σβώλοι ζελέ στο επιδόρπιο, τότε η μάζα φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο.
• Η κρέμα ζεσταίνεται, αλλά δεν βράζει - αυτό θα χαλάσει τη γεύση. Είναι καλύτερο να τα ζεστάνετε καλά και να προσθέσετε προ-αραιωμένη ζελατίνη.
• Η γλυκύτητα σερβίρεται με μούρα: φρέσκα ή πολτοποιημένα.
• Ένα επιδόρπιο σχηματίζεται είτε σε καλούπια, από τα οποία στη συνέχεια αφαιρείται σε ένα πιάτο, είτε σε ψηλά ποτήρια ή ποτήρια από τα οποία καταναλώνεται.

Λοιπόν, κατά τα άλλα, οι συνταγές είναι πολύ δημοκρατικές και περιλαμβάνουν ελευθερία δράσης, ακολουθώντας όμως τους βασικούς κανόνες.

Όπως προαναφέραμε, το γλυκό πανακότα παρασκευάζεται γρήγορα και απλά, και τόσο πολύ που μπορεί να το χειριστεί και ο πιο άπειρος ειδικός στη μαγειρική. Σήμερα υπάρχουν ήδη πολλές εκδόσεις αυτού του πιάτου, αλλά οι περισσότερες βασίζονται στην κλασική εκδοχή. Διαφέρουν σε πρόσθετα συστατικά που εμπλουτίζουν την κρεμώδη γεύση.

Για πολλούς η κλασική πανακότα, που γίνεται μόνο με κρέμα, φαίνεται πολύ λιπαρή. Ως εκ τούτου, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γλυκού, οι ζαχαροπλάστες άρχισαν να προσθέτουν γάλα. Αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση, αλλά το γλυκό αποδεικνύεται πιο ελαφρύ.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 188 kcal.
• Μερίδες ανά δοχείο - 6
• Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για να μαγειρέψετε, 2-3 ώρες για να σταθεροποιήσετε

Συστατικά:

• Περιεκτικότητα σε κρέμα γάλακτος 18-33% - 500 ml
• Γάλα - 130 ml
• Φυσικό λοβό βανίλιας - 1 τεμ.
• Στιγμιαία ζελατίνη - 15 g
• Νερό - 50 ml
• Ζάχαρη - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από τον λοβό της βανίλιας και προσθέτουμε στην κρέμα.
3. Βάζουμε την κουτάλα σε σιγανή φωτιά και ζεσταίνουμε στους 70°C.
4. Όσο ζεσταίνεται το μείγμα, ενώνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και ανακατεύουμε. Το ρίχνουμε σε λεπτή ροή να ζεσταθεί η κρέμα. Ανακατεύουμε τη μάζα και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
6. Όταν η πανακότα πήξει, θα γίνει κατάλληλη για φαγητό. Βυθίζουμε τα φορμάκια σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, ξεκολλάμε τις άκρες του γλυκού, σκεπάζουμε με ένα μπολ και αναποδογυρίζουμε. Το επιδόρπιο εκχυλίζεται εύκολα.
7. Συμπληρώστε το με γλυκές σάλτσες, μαρμελάδες, μούρα, φρούτα, τριμμένη ή λιωμένη σοκολάτα.

Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε γλυκά στο γιορτινό τραπέζι, τότε είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη με άγαρ-άγαρ. Και τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η λιχουδιά δεν θα λιώσει και θα απλωθεί σε όλο το πιάτο. Το άγαρ-άγαρ είναι ένα φυτικό υποκατάστατο της ζελατίνης και είναι πολύ χρήσιμο. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή γλυκών από ζελέ ως πυκνωτικό.

Συστατικά:

• Κρέμα 33% - 250 mg
• Γάλα - 150 ml
• Ζάχαρη - 100 g
• Ζάχαρη βανίλια - φακελάκι
• Άγαρ-άγαρ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το άγαρ-άγαρ.
2. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να βράσει μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Μετά, σβήστε τη φωτιά.
3. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε φορμάκια, η σιλικόνη είναι καλύτερη και αφήνουμε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα φορμάκια στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
4. Μεταφέρετε το παγωμένο γλυκό σε ένα πιάτο και περιχύνετε με σάλτσα μούρων.

Πανακότα στο σπίτι - μια κλασική συνταγή

Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψουν την κλασική συνταγή πανακότα μόνοι τους, λένε, μόνο ένας έμπειρος σεφ μπορεί να το κάνει. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει καθόλου, και αυτή η συνταγή αντιστοιχεί στη συνταγή κάτω από πάγο. Ετοιμαστείτε και φροντίστε να είναι πολύ εύκολο.

Συστατικά:

• Κρέμα 30% λιπαρά - 400 ml
• Ζελατίνη - 25 g
• Βανιλίνη - 1 φακελάκι
• Ζάχαρη - 40 g
• Πόσιμο νερό - 50 ml

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με ζεστό βρασμένο νερό και ανακατεύουμε.
2. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθούν.
3. Ρίξτε την αραιωμένη ζελατίνη στο ζεστό μείγμα και αμέσως ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
4. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
5. Μεταφέρετε το έτοιμο γλυκό σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με σάλτσα φρούτων ή φρέσκα μούρα.

Σπιτική πανακότα - εμπνευσμένη από την Ιταλία

Ένα εκλεκτό ιταλικό επιδόρπιο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, και το πιο σημαντικό, είναι τόσο απλό που κάθε μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Οι Ιταλίδες νοικοκυρές λατρεύουν να αραιώνουν αυτή τη λιχουδιά με όλα τα είδη πληρωτικών και η πιο συνηθισμένη προσθήκη είναι οι φράουλες. Με αυτό το μούρο προσφέρουμε μια συνταγή.

Συστατικά:

• Κρέμα - 500 ml
• Γάλα - 130 ml
• Ζελατίνη - 15 g
• Βανίλια σε σκόνη - φακελάκι
• Φράουλες φρέσκες ή κατεψυγμένες - 150 g
• Πόσιμο νερό - 50 ml
• Ζάχαρη - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά σε ζεστή θερμοκρασία, αλλά δεν τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με χλιαρό νερό και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνετε το μείγμα που σχηματίζει πηκτή στην κρέμα, ανακατεύετε και κρυώνετε ελαφρά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ποτήρια και το βάζουμε στο ψυγείο.
4. Στρίψτε μισή μερίδα φράουλες ή θυμηθείτε με ένα πιρούνι και αφήστε τα υπόλοιπα μούρα (τα μικρότερα) ανέπαφα.
5. Όταν το γλυκό έχει σκληρύνει, ρίξτε πουρέ φράουλας σε κάθε ποτήρι και απλώστε φρέσκα μούρα.

Τι είναι η πανακότα; Θα απαντήσουμε σε αυτή τη μαγειρική ερώτηση στο παρόν άρθρο. Θα περιγράψει επίσης τις συνταγές για αυτό το πιάτο και πώς σερβίρεται στο τραπέζι.

Πολλοί άνθρωποι στην Ευρώπη γνωρίζουν τι είναι η πανακότα. Η λέξη είναι ιταλικής προέλευσης και κυριολεκτικά σημαίνει «βρασμένη κρέμα». Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα τέτοιο πιάτο είναι ένα βόρειο ιταλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από βανίλια, ζάχαρη και κρέμα.

Τι είναι η πανακότα; Κάθε Ιταλός γνωρίζει την απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Άλλωστε, το Πιεμόντε είναι η γενέτειρα αυτού του γλυκού.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, η κρέμα με τη βανίλια και τη ζάχαρη θερμαίνεται και στη συνέχεια βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου ¼ ώρα. Η ζελατίνη προστίθεται επίσης στη μάζα.

Μετά την προετοιμασία της βάσης, χύνεται σε καλούπια και στέλνεται στο κρύο. Μόλις σκληρύνει το γλυκό, απλώνεται σε πιατέλα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Η πανακότα, η φωτογραφία της οποίας παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, σερβίρεται στους επισκέπτες με κομμάτια φρούτων και μούρων ή με μικρές μερίδες γλυκών σάλτσες.

Το παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο είναι λευκό. Αν και μπορείς να το αλλάξεις αν θέλεις. Μερικοί σεφ που τους αρέσει να πειραματίζονται συχνά φτιάχνουν ακόμη και ζελέ πολλαπλών στρώσεων.

Ιστορική αναφορά

Τώρα ξέρετε τι είναι η πανακότα. Προηγουμένως, χρησιμοποιούσαν βραστά κόκαλα ψαριού αντί για ζελατίνη για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Επιπλέον, το έφτιαχναν χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, μετά από πολλά χρόνια πειραματισμών, αυτό το γλυκό έχει γίνει πιο νόστιμο και θρεπτικό. Αρκετές παρόμοιες εκδόσεις του μπορούν να βρεθούν στη Γαλλία, την Ελλάδα και τη Φινλανδία.

Συνταγή πανακότα με φωτογραφία βήμα βήμα

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα απίστευτα εύκολο και νόστιμο επιδόρπιο, τότε η συνταγή που παρουσιάζεται είναι η πιο κατάλληλη για εσάς. Το μαγείρεμα της πανακότα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, για μια τέτοια λιχουδιά δεν απαιτούνται πολλά προϊόντα.

Ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο φτιαγμένο στο σπίτι είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε γιορτινό τραπέζι.

Έτσι, η συνταγή πανακότα με φωτογραφία βήμα προς βήμα απαιτεί τη χρήση:

• παχιά και λιπαρή κρέμα - περίπου 500 ml.
• μικρή ζάχαρη από τεύτλα - περίπου 60-100 g.
• ουσία βανίλιας - 1 κουτάλι επιδόρπιο?
• στιγμιαία ζελατίνη - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
• πόσιμο νερό - 90 ml.

Προετοιμασία βάσης

Η πανακότα στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση για το επιδόρπιο.

Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και περιχύνουμε με παχύρρευστη κρέμα. Το προκύπτον μείγμα στέλνεται στη φωτιά. Ανακατεύοντας τακτικά τα προϊόντα, σιγά σιγά βράζουν. Μετά από αυτό, η κρέμα αφαιρείται από τη σόμπα και προστίθεται ουσία βανίλιας σε αυτά.

Αφήνοντας το μείγμα που προκύπτει στην άκρη να κρυώσει, προχωρήστε στην προετοιμασία άλλων συστατικών. Η ζελατίνη χύνεται σε ένα βαθύ μπολ και χύνεται με συνηθισμένο κρύο νερό. Σε αυτή τη μορφή διατηρείται λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για να φουσκώσει καλά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αναδεύεται και θερμαίνεται ελαφρώς. Παράλληλα προσέχουμε να μην βράσει η ζελατίνη.

Η παρουσιαζόμενη συνταγή πανακότα με φωτογραφία είναι ιδανική για όσους τους αρέσει να απολαμβάνουν το επιδόρπιο, αλλά δεν θέλουν να ανακατεύονται με ζύμη, κρέμα και άλλα υλικά.

Μόλις κρυώσει η κρέμα με τη ζάχαρη, ρίχνουμε ζελατίνη σε αυτά. Μετά από σχολαστική ανάμειξη των προϊόντων, προκύπτει ένα ομοιογενές και μάλλον υγρό μείγμα.

Η κλασική συνταγή πανακότα δεν περιλαμβάνει τη χρήση διαφόρων πρόσθετων. Εάν το λευκό επιδόρπιο σας φαίνεται βαρετό, τότε μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε μούρα αλεσμένα σε ομοιογενή κατάσταση στη βάση.

Διαδικασία σχηματισμού

Η πανακότα, μια φωτογραφία της οποίας μπορεί να τραβήξει ο καθένας, θα πρέπει να προετοιμαστεί σε μικρά μπολ ή κύπελλα. Η υγρή βάση χύνεται προσεκτικά σε προπαρασκευασμένα δοχεία και στη συνέχεια στέλνεται στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, το ιταλικό γλυκό πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να παγώσει καλά η πανακότα.

Μέθοδος σερβιρίσματος

Τώρα ξέρετε τη συνταγή για την κλασική πανακότα. Μόλις σκληρύνει το μείγμα βανίλιας, τα καλούπια αναποδογυρίζονται προσεκτικά και το έτοιμο γλυκό απλώνεται σε επίπεδα πιάτα ή πιατάκια.

Εάν θέλετε, αυτή η λιχουδιά μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να πασπαλιστεί με κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, να πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού ή να προσθέσετε οποιαδήποτε αρωματικά βότανα.

Επίσης, αυτό το καταπληκτικό γλυκό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μαζί με φρέσκα φρούτα, το αγαπημένο σας σιρόπι ή μους από μούρα.

Βήμα προς βήμα συνταγή πανακότα με φωτογραφία

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένα τέτοιο γλυκό μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Παρουσιάσαμε την κλασική εκδοχή στην αρχή του άρθρου. Ωστόσο, ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να φτιάχνουν ένα ιταλικό πιάτο μαζί με σοκολάτα και καφέ. Για μια τόσο αρωματική πανακότα, χρειαζόμαστε:

Μαγειρική κρέμα καφέ

Για να φτιάξετε μια τέτοια κρέμα, οι φυσικοί κόκκοι καφέ ρίχνονται σε φρέσκο ​​γάλα και στη συνέχεια θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά, φέρνοντας το περιεχόμενο του πιάτου σε βρασμό. Αφού βράσουν τα υλικά για περίπου 2 λεπτά, φιλτράρονται από ένα σουρωτήρι και αφήνονται να κρυώσουν.

Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την επεξεργασία ζελατίνης. Αραιώνεται με συνηθισμένο νερό και περιμένει να διογκωθεί, μετά το οποίο θερμαίνεται ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά, αλλά δεν βράζει. Στη συνέχεια χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Έχοντας λάβει μια λευκασμένη ομοιογενή μάζα, το κρύο γάλα καφέ χύνεται σε αυτά σε ένα λεπτό ρεύμα.

Η τελική μάζα τοποθετείται σε αργή φωτιά και θερμαίνεται αργά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να το ανακατεύετε τακτικά με ένα κουτάλι και να αποφεύγετε το βράσιμο.

Μόλις πήξει το μείγμα, αφαιρείται από την εστία και σε αυτό προσθέτουμε ζελατίνη. Σε αυτή τη μορφή, η κρέμα αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια χτυπάμε 150 ml κρέμα γάλακτος και τα προσθέτουμε στη βάση του καφέ.

Πώς να σχηματίσετε;

Μια πανακότα καφέ σχηματίζεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως μια κλασική. Για αυτό, χρησιμοποιούνται κρέμες. Είναι επενδεδυμένα με μεμβράνη, και στη συνέχεια μισογεμίζονται με αρωματική κρέμα.

Φτιάχνοντας γέμιση σοκολάτας

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση, λιώνουν σε χαμηλή φωτιά γάλα ή μαύρη σοκολάτα. Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές γλάσο, προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα 100 ml σαντιγί. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται ένα μάλλον παχύρρευστο και πολύ νόστιμο μείγμα. Τοποθετείται σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα με στενό και μακρύ ακροφύσιο.

Μετά από αυτό, λίγη γέμιση σοκολάτας εισάγεται προσεκτικά στη μέση της κρέμας καφέ. Ταυτόχρονα παρακολουθούν προσεκτικά να μην τρυπηθεί το ακόμα υγρό γλυκό. Αυτό είναι απαραίτητο για να παραμείνει το υλικό πλήρωσης στο κέντρο, και να μην σπάσει την κρέμα καφέ και να μην το ξεπεράσει.

Εάν αυτό εξακολουθεί να συμβαίνει, τότε δεν πρέπει να στεναχωριέστε. Σε κάθε περίπτωση, ένα τέτοιο επιδόρπιο θα αποδειχθεί πολύ όμορφο και νόστιμο.

Τελικό στάδιο

Μόλις σχηματιστεί η ιταλική λιχουδιά, στέλνεται αμέσως στο ψυγείο. Σε αυτή την κατάσταση, η πανακότα διατηρείται μέχρι να σκληρύνει (περίπου 3-6 ώρες).

Σερβίροντας επιδόρπιο στο τραπέζι

Αφού στερεοποιηθεί τελείως η ζελατίνη, το γλυκό αφαιρείται προσεκτικά από τη φόρμα μαζί με τη μεμβράνη. Αναποδογυρίζεται και τοποθετείται σε ένα όμορφο επίπεδο πιατάκι. Στη συνέχεια, προχωρήστε στη διακόσμηση των σπιτικών λιχουδιών. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο γάλα ή μαύρη σοκολάτα (30 g). Λιώνει σε χαμηλή φωτιά (μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα), και στη συνέχεια περιχύνεται όλο το γλυκό. Εάν θέλετε, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με τσιπς σοκολάτας ή απλά να διακοσμηθεί με μούρα.

Η πανακότα του καφέ πρέπει να καταναλώνεται με ένα κουτάλι γλυκού. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Λόγω του ότι δεν προστέθηκε ζελατίνη στη γέμιση σοκολάτας, παραμένει ημίρρευστη ακόμα και μετά από πολύωρη παλαίωση του γλυκού στο ψυγείο. Αφού κόψετε την πανακότα, η γέμιση πρέπει να ρέει όμορφα στο πιατάκι. Καλή όρεξη!

Facebook

Κελάδημα

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Google Plus