Μαγειρικές συνταγές και συνταγές φωτογραφιών

Οι σύγχρονες γαστρονομικές απαιτήσεις δεν συνεπάγονται «φράξιμο» της φυσικής γεύσης των προϊόντων με ζάχαρη. Τα "φυσικά" κονσερβοποιημένα κεράσια είναι καλά επειδή θα έχουν μια γεύση που είναι χαρακτηριστική για τα μούρα που μόλις βγήκαν από το δέντρο. Ο κανόνας της ζάχαρης εξασφαλίζει τη μακροπρόθεσμη διατήρηση του τεμαχίου εργασίας, αλλά δεν κάνει το σιρόπι και τα κεράσια να κολλάνε. Ο σκοπός τέτοιων κερασιών είναι να χρησιμεύουν ως πληρωτικό για κέικ. Στο σερβίρισμα, το σιρόπι φιλτράρεται, τα κεράσια ανακατεύονται με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και παχύρρευστη κρέμα παζαριού. Αποδεικνύεται η πιο λεπτή μπεζ-ροζ κρέμα. Στο υπόλοιπο σιρόπι συνήθως παρασκευάζονται φιλιά.

ΣυστατικάΓια να προετοιμάσετε τα κονσερβοποιημένα κεράσια:

κεράσι - 1 κιλό
ζάχαρη - 250 g
νερό - 500 ml

Συνταγήκονσερβοποιημένα κεράσια:

Οποιαδήποτε κεράσια μπορούν να διατηρηθούν: μεγάλα, δακτυλιωμένα μούρα ελίτ ποικιλιών ή ανεπιτήδευτα μικρά "άγρια". Η γεύση είναι ίδια και η διαφορά θα φαίνεται μόνο στο μέγεθος του φρούτου.

Τα μούρα πλένονται, τα κοτσάνια σκίζονται.

Η αφαίρεση των κουκκίδων είναι ένα απαραίτητο βήμα για την προετοιμασία των κερασιών «κέικ». Μόνο εάν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, ένα κιλό κεράσια μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βάζο. Το εργαλείο εκτόξευσης αφήνει τα κεράσια ολόκληρα και στρογγυλά. Εάν οι σπόροι αφαιρεθούν με το χέρι, τα μούρα θα αποδειχτούν βαθουλωμένα και πολλά θα χωριστούν ακόμη και στα μισά.

Ένα λίτρο αποστειρωμένο βάζο είναι γεμάτο με κεράσια. Δεν είναι απαραίτητο να σφίξετε το κεράσι, αλλά αξίζει να ανακινήσετε το βάζο έτσι ώστε τα μούρα να βρίσκονται σφιχτά.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό, ο χρόνος βρασμού είναι 5 λεπτά.

Τα κεράσια χύνονται με ζεστό σιρόπι, το βάζο καλύπτεται με ένα καπάκι.

Ένα βάζο λίτρου πρέπει να αποστειρωθεί για 10 λεπτά. Τα κεράσια ανήκουν στην κατηγορία των μούρων που δεν μπορούν να συντηρηθούν χωρίς αποστείρωση. Τα μούρα περιέχουν πάρα πολύ οξύ, χωρίς να υποστούν θερμική επεξεργασία, μπορείτε να έχετε ένα "φαινόμενο ζύμωσης" στα χειμερινά παρασκευάσματα. Η αποστείρωση παρέχει ένα βέλτιστο περιβάλλον για μακροχρόνια αποθήκευση κονσερβοποιημένων κερασιών. Μετά την αποστείρωση, η πυκνότητα του πολτού των κερασιών θα παραμείνει αμετάβλητη.

Ένα ζεστό βάζο αφαιρείται από μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στη συνέχεια στρίβεται, αναποδογυρίζεται, μονώνεται και μεταφέρεται στο υπόγειο την επόμενη μέρα.