Klassisches Rezept für Tartarsauce mit Foto

Tartar ist eine kalte Sauce, die normalerweise zu Fisch und Meeresfrüchten serviert wird, obwohl es nicht verboten ist, sie zu Fleisch, Geflügel oder Gemüse hinzuzufügen. Flecken von Gewürzgurken und frischen Kräutern auf einer glatten, zarten Textur bilden ein wunderbares Dressing, das Dampfkoteletts und alle frischen Gerichte perfekt in eine echte Delikatesse verwandeln kann.

Es gibt kein einheitliches Rezept für Remoulade – jeder Koch bereitet dieses Dressing auf seine eigene Weise zu. Es gibt Optionen für Mayonnaise, Eigelb mit Knoblauch, Senf, Zwiebeln usw. Zum Beispiel bieten wir zwei Rezepte für Remoulade an: klassisch (auf Eigelb) und einfach (auf fertiger Mayonnaise).

Die Hauptzutaten der klassischen Remoulade sind Eigelb, Pflanzenöl, Gurken (manchmal Kapern) und frische Kräuter. Diese Zutaten werden mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft vermischt, bis eine homogene Masse entsteht. Das Ergebnis ist eine Sauce mit angenehmer Zitrussäure, die gut zu Fischsteak, Garnelen und anderen Meeresfrüchten passt.

Zutaten:

• gesalzene oder eingelegte Gurken - 40-50 g;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel (oder nach Geschmack);
• frische Kräuter (Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill usw.) - 3-4 Zweige;
• Senf - 1 EL. Löffel (oder nach Geschmack);
• Eigelb (gekocht) - 2 Stk .;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man klassische Remoulade (auf Eigelb) kocht

Die klassische Remoulade ist fertig!

Wir bewahren das Dressing im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter nicht länger als zwei Tage auf. Tartar verträgt keine lange Lagerung, daher ist es besser, diese Sauce in kleinen Portionen zu kochen.