Wie grillt man auf dem Grill?

Was werden wir beim Picknick essen? Natürlich grillen! Dies ist ein universelles Konzept, das eine große Auswahl an Komponenten impliziert. Auf Spießen über glimmenden Kohlen können Sie Fleisch- und Fischstücke, Truthahn, Hähnchen und sogar Gemüse braten.

Darüber hinaus ist das Grillen immer ein faszinierendes Ritual und eine großartige Unterhaltung, und Feuer und Rauch verleihen ihm einzigartige Empfindungen und versetzen es in eine romantische Stimmung.

Allerdings nicht alles so einfach. Das Feuer eines Lagerfeuers ist eine heimtückische Substanz, und oft werden saftige Schaschlikstücke zu knusprigen „Chips“ oder sogar vollständig verkohlt.

Um Enttäuschungen zu vermeiden, müssen Sie wissen, wie man Schaschlik auf dem Grill richtig brät.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 3 Hauptkomponenten: Fleisch, Marinade und Brennholz.

Fleischauswahl

Marinaden und Gewürze

Durch das Marinieren wird das Fleisch zarter und saftiger und erhält die gewünschten Geschmacks- und Aromanuancen. Harte Fasern werden durch Säuren aufgeweicht, daher ist einer der Bestandteile der Marinade oft etwas Saures: Zitrone, Essig, Kefir, Ayran, ungesüßter Joghurt, Sauermilch.

Die zum Erweichen des zukünftigen Grills notwendigen sauren Elemente sind in einigen Mineralwässern enthalten (Borjomi, Narzan, Essentuki Nr. 17).

Marinaden sollten nicht gesalzen werden.

Brennholz

Brennholz von harzigen Bäumen - Fichte, Zeder, Kiefer - ist nicht zum Kochen von Kebabs geeignet. Sie können den Geschmack jedes Essens ruinieren.

Pappel, Weide und andere Arten sind nutzlos und hinterlassen nach dem Verbrennen nur graue Asche.

Echtes "Barbecue" Brennholz - von Erle, Eiche, Hainbuche, Obstbäumen: Birnen, Kirschen, Aprikosen. Eine dicke Rebe ist perfekt. Aus solchem ​​Brennholz werden heiße Kohlen – und die braucht man zum Grillen.

Kohlen

Die Zeit zum Grillen von Kebabs kommt, wenn sich im Grill große Kohlen bilden. Sie müssen eingeebnet und ein wenig mit Asche bestreut werden, um die Flammen zu löschen.

Legen Sie Spieße mit Fleisch fest, wie ein Dach über Kohlen. Die Brattemperatur wird also höher sein.

Halten Sie etwas Wasser bereit: Wenn die Flamme durchzubrechen beginnt, streuen Sie die Glut auf das Feuer.

Nehmen Sie der Einfachheit halber eine einfache Anpassung vor.

Schlagen Sie mit einer glühenden Nelke mehrere Löcher in den Korken einer Plastikflasche, erhalten Sie die einfachste Spritzpistole.

Von Zeit zu Zeit muss das Fleisch bestreut werden, damit es nicht austrocknet. Für den Geschmack die restliche Marinade in einer Flasche Wasser verdünnen.

Es gibt eine andere Technik: Fleisch kann mit dunklem Bier oder Kwas bestreut werden.