Lecho von grünen Tomaten für den Winter. Grünes Tomaten-Lecho-Rezept für den Winter
Schritt 1: Gemüse für die weitere Verarbeitung vorbereiten.
Spülen Sie zunächst alle Gemüsesorten gut unter fließendem kaltem Wasser ab. Dann die Karotten schälen und raspeln auf der größten Reibe.
Dann die Tomaten grob in Scheiben schneiden, dabei den Strunk abschneiden. 
Danach die Zwiebeln von der Schale schälen, die Zwiebeln unter fließendem Wasser abspülen und je nach Belieben in Ringe oder Halbringe schneiden. 
Schneiden Sie den Stiel von den Paprikaschoten ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern mit den Samen und schneiden Sie sie in Streifen einer für Sie geeigneten Größe. Schritt 2: Lecho mit grünen Tomaten kochen.
Nehmen Sie nun einen großen Topf, gießen Sie unraffiniertes Öl auf den Boden, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und erhitzen Sie ihn. 
Sobald es warm ist, das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben. 
Alle Zutaten mit Tomatenmark würzen, mischen und die Hitze reduzieren. Kochen Sie Gemüse unter ständigem Rühren, damit es nicht anbrennt, etwa 1,5 Stunden. Dann den grünen Tomatenlecho nach Belieben salzen. Wenn Sie scharfe Paprika mögen, können Sie diese auf Wunsch auch hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen. Dann kochen noch etwa 10 Minuten und den Topf vom Herd nehmen. Schritt 3: Grünen Tomatenlecho servieren.
Den fertigen Lecho in vorbehandelte Einmachgläser anrichten. Mit einer Drehung aufrollen und für ein paar Tage in eine warme Decke wickeln. Lecho kann auch nicht aufgerollt, sondern in Behälter oder Gläser gefüllt, sorgfältig mit normalen Deckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei niedrigen Temperaturen kann ein solches Gericht sein bis zu 14 Tage lagern. Guten Appetit! Bevor Lecho in Gläser gefüllt wird, müssen sie gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Im ersten Fall können Sie keine chemischen Reinigungsmittel verwenden. Im zweiten Fall müssen Sie das Glas 7-10 Minuten lang kopfüber in einen Wasserkocher mit kochendem Wasser stellen.
Die Deckel müssen ebenfalls gründlich von Werksfett gespült und dann 10-15 Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht werden.
Optional können Sie das Gemüse nicht wie in diesem Rezept angegeben, sondern nach Belieben schneiden. Zum Beispiel können Tomaten nicht in Scheiben, sondern in Runden gehackt oder einfach halbiert werden. Karotten können in Würfel oder Runden geschnitten werden. Paprika kann auch in Scheiben, Ringe oder Quadrate geschnitten werden. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen ab.
In der Saison der Konservierung, der Vorbereitungen für den Winter und einer Vielzahl von Herbstvitaminen empfehlen wir Ihnen dringend, ein erstaunliches, vitaminreiches und ausnahmslos beliebtes Gericht aller Feste zuzubereiten - Paprika-Lecho.
Die ständigen Bestandteile von Lecho sind süße Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, und dann hängt alles von Ihrem Wunsch ab - Sie können Karotten, Kohl, Gurken und anderes Gemüse hinzufügen.
Es gibt sehr viele Rezepte für Lecho, wie Sie in unserem Artikel sehen können. Und jede Hausfrau hat ihre Lieblingsvariante oder sogar mehr als eine, um dieses Gericht zuzubereiten. Der eine bevorzugt einen feinen Geschmack, der andere mag die scharfe Variante.
Würziges Lecho-Rezept
Lecho ist ursprünglich ein Gericht der ungarischen Küche, das für seine „Schärfe“ berühmt ist. Aufgrund seines ursprünglichen Geschmacks und Sättigungsgefühls tauchte Lecho schnell auf den Speisekarten der Länder Mittel- und Osteuropas auf und ist heute eines der beliebtesten Winterzubereitungen.
Oft wird Lecho aus Zucchini und Auberginen hergestellt, aber wir bleiben den Klassikern treu und teilen das traditionelle Lecho-Rezept, das auf Tomaten und Paprika basiert.
Zutaten:
Tomaten - 3 kg;
Paprika - 3 kg;
scharfer roter Pfeffer - 1-2 Schoten;
salz - 4 Esslöffel;
Zucker - 1,5 Tassen;
Apfelessig 6% - 60-80 ml;
2 Lorbeerblätter;
Pfefferkörner 6-8 Stück;
Pflanzenöl - 200 ml.
Wir drehen die Tomaten in einem Fleischwolf, kochen 15 Minuten bei schwacher Hitze, fügen dann Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu, geben gehackte Paprika hinein und kochen 20 Minuten bei schwacher Hitze. Danach Pfefferkörner, Lavrushka, Essig hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
In der letzten Phase stellen wir die geschlossenen Gläser auf den Kopf, „verpacken“ und lassen sie 1-2 Tage vollständig abkühlen.
Süß-würziger Paprika-Lecho
Die Hauptzutaten für jeden Lecho sind frische Tomaten und Paprika. Gleichzeitig ist es viel besser, die reifsten Tomaten zu nehmen als unreife und harte - sie werden immer noch zu Saft gemahlen.
Es ist ratsam, Paprika für Lecho in verschiedenen Farben zu nehmen. Tatsache ist, dass Paprika in verschiedenen Farben unterschiedliche Mengen bestimmter Vitamine und nützlicher Elemente enthält. Daher ist Lecho aus grünem, rotem und orangefarbenem Paprika viel nützlicher als ausschließlich aus rotem oder ausschließlich aus grünem Paprika.
Das Verhältnis beträgt 1 kg Paprika zu 2 kg Tomaten. Knoblauch, Paprika und andere würzige Zutaten - nach Geschmack. Es ist ratsam, eine feste Menge Salz und Zucker zu sich zu nehmen - dadurch wird der Lecho mäßig süß. In der traditionellen Version wird pro Kilogramm Paprika ein halbes Glas Zucker eingenommen, und für dieses Volumen reicht ein Teelöffel Salz.
Tomaten müssen auf jede mögliche Weise zerkleinert werden, nachdem die Schale von ihnen entfernt wurde, und vorher mit kochendem Wasser überbrüht werden. Mixer, Reibe, Fleischwolf - jede Methode reicht aus. Hauptsache, aus den Tomaten wird Tomatenbrei.
Bulgarische Paprika hingegen muss in kleine Stücke geschnitten werden (obwohl manche Leute es mögen, wenn fast ein Viertel der ganzen Paprika im Lecho schwimmt). Geschälter Knoblauch sollte in kleine Stücke geschnitten werden.
Danach muss Pflanzenöl in einer Menge von 50 Gramm pro Kilogramm Tomaten in die Tomaten gegossen werden. Gießen Sie den ganzen Knoblauch hinein und mischen Sie alles gut. Danach muss die resultierende Masse in einen Topf oder Kessel gegossen werden und bei starker Hitze zu kochen beginnen, nach Beginn des Kochens das Gas reduzieren. Nach dem Kochen Zucker und Salz zum Tomatensaft geben und die Masse nochmals gut umrühren.
Als nächstes müssen Sie alle Paprika zu den Tomaten geben und warten, bis die Masse wieder kocht. Danach - etwas mehr Öl (30 Gramm pro Kilogramm Tomaten) einfüllen und etwas Essig hinzufügen - zur Konservierung.
Die resultierende Mischung muss in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden. Lecho sollte an einem dunklen und relativ kühlen Ort stehen. Dosen dürfen nicht in der Sonne gelassen werden - sonst explodieren sie, schmücken den Raum mit fröhlichen Flecken und Streifen und frieren wieder ein - dann ist der Geschmack nicht so gesättigt. Die ungefähre Haltbarkeit eines solchen Lechos beträgt etwa acht Monate.
Schnelles Lecho aus Paprika
Paprika-Lecho ist eine wunderbare Vorspeise auf der festlich gedeckten Tafel und eine hervorragende Sauce für Hauptgerichte.
Für die Zubereitung von Paprika-Lecho werden rote und gelbe Früchte genommen, wodurch dieses Gericht ein wirklich helles und festliches Aussehen hat.
Dies ist ein Paprika-Lecho, leicht süßlich im Geschmack, mäßig sauer und nicht scharf.
Zutaten:
5 kg Paprika,
4 kg Tomaten,
1 Glas Pflanzenöl,
2 EL. Löffel 9% Essig,
1 Tasse Zucker,
3 kunst. Löffel Salz.
Alles Gemüse gut waschen.
Tomaten in einem Mixer oder in einem Fleischwolf mahlen.
Die Paprika aus der Samenschachtel schälen und in breite Streifen schneiden.
Tomatenpüree in einen großen Topf geben, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen.
Dann Paprika zur Tomatenmasse geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Essig zum Lecho geben und mischen.
Paprika-Lecho in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.
Lecho-Gläser umdrehen, mit einer Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Paprikalecho kühl lagern.
Fertig zubereitetes Paprika-Lecho kann zu Suppen hinzugefügt, sowie mit einer Kartoffel-Reis-Beilage oder mit Nudeln serviert werden.
Rezept für Lecho aus roter Paprika
Lecho ist sehr lecker und wird im Winter als Sauce für zweite Gänge serviert. Trotz der Tatsache, dass das Lecho-Rezept viel Essig enthält, was nicht jeder mag, weicht dieses Gericht immer mit einem Knall ab.
Das Lecho-Rezept ist erschwinglich und einfach zuzubereiten.
Lecho ist sehr lecker und wird im Winter als Sauce für zweite Gänge serviert.
Trotz der Tatsache, dass das Lecho-Rezept viel Essig enthält, was nicht jeder mag, weicht dieses Gericht am festlichen Tisch mit einem Knall ab. Normalerweise fragen Gäste nach einer weiteren Beilage, und sparsame Hausfrauen werden das Rezept von Ihnen auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen.
Zutaten:
3 kg rote (möglicherweise mit gelbem) Paprika, 3 kg Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Glas Pflanzenöl, 1 Glas Zucker, 5 EL. Löffel 9% Essig 2 EL. Löffel Salz.
Alles Gemüse waschen.
Die Tomaten durch einen Fleischwolf (oder Mixer) passieren und vom Kuchen abseihen.
Paprika von Kern und Kernen befreien und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
Öl, Zucker, Salz zum Tomatenpüree geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Paprika in den Tomatensaft geben und zugedeckt garen.
Denken Sie daran, dass das Gemüse umso weicher wird, je länger es gekocht wird, sodass Sie die Garzeit je nach Geschmack selbst wählen können.
Wenn Sie knusprige Paprika bevorzugen, beschränken Sie sich nach diesem Rezept auf 7-10 Minuten Paprika kochen. Wenn Sie ein Fan von weichem Gemüse sind, kochen Sie die Paprika 20-30 Minuten lang.
Gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Essig zum Lecho geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Zarter Lecho mit Karotten
Zutaten:
Tomaten - 2 kg,
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Karotten - 1 kg
Pflanzenöl - 5 EL. l.
Essigessenz - 1 EL. l.
Zucker (Sand) - 5 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Wasser - 1 Glas.
Vorbereitungsphase. Wenn Sie wichtige Vorräte für den Winter herstellen möchten, müssen alle Lecho-Gläser sterilisiert werden (sowie Metallverschlussdeckel).
Achten Sie auf die Marinade. Dazu Tomaten waschen, Stiele entfernen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Nachdem Sie eine bestimmte Menge Tomatensaft erhalten haben, fügen Sie dort Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Den Tomatensaft auf kleiner Flamme erhitzen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen sollte die Mischung weitere vierzig Minuten lang auf einem sehr langsamen Gas stehen.
Achten Sie auf Gemüse. Karotten und Paprika müssen gewaschen werden. Von den Möhren die oberste Schicht entfernen und die hinteren Teile abschneiden, von der Paprika Kerne und Stiele entfernen. Schneiden Sie die Karotten in lange Streifen und die Paprika - groß genug, aber damit es bequem zu essen ist.
Fügen Sie das Gemüse dem gekochten Tomatensaft hinzu, bringen Sie es wieder zum Kochen und lassen Sie es weitere zwanzig Minuten stehen. Danach müssen Sie dem Lecho Essigessenz hinzufügen und gut mischen.
Den Lecho in vorbereitete Gläser füllen und sofort aufrollen. Kühle Gläser mit Lecho sollten auf den Kopf gestellt und in eine Decke oder einen Pullover gewickelt werden. Dieses Produkt kann sogar bei Raumtemperatur gelagert werden, jedoch immer ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Dies ist nur ein Grundrezept für die Zubereitung von Pfefferlecho. Auf Wunsch können (und sollten!) Sie dort verschiedene Komponenten hinzufügen, die für einen helleren und ausdrucksstärkeren Geschmack sorgen. Dort können Sie beispielsweise eine bestimmte Menge Knoblauch, Gewürze oder duftende Kräuter hinzufügen. Es wäre sehr angebracht, wie Paprika auszusehen, die von Samen geschält und in sehr dünne Halbringe geschnitten wird - das macht den Lecho viel pikanter und würziger.
Die Hauptgefahr dieses Rezepts besteht darin, dass Karotten in Tomatensaft kochen, lethargisch und amorph werden können. Dem lässt sich leicht vorbeugen, indem man die Karottenstifte in einer separaten Pfanne zwei bis drei Minuten bei starker Hitze anbraten.
Lecho mit Kohl
Probieren Sie den reichen Sommergemüsegeschmack von hellem Lecho mit Paprika, Tomaten, Karotten, Kohl und Gewürzen.
Zutaten:
Tomaten - 3 kg
Kohl - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Sonnenblumenöl (Glas) - 1 Stck.
Essig - 125 gr
Zucker (Glas) - nach Geschmack
Salz - 3 EL
grüns - nach Geschmack
schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Kochen, etwa 20 Minuten kochen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Pfeffer in Streifen schneiden. Den Kohl zerkleinern. Alles zur Tomate geben, gut mischen. Salz, Zucker, Butter, Gewürze, Kräuter hinzufügen. Nach dem Kochen weitere 20 Minuten kochen, mit Essig aufgießen und weitere 5 Minuten kochen, in vorbereitete, saubere, trockene und sterile Gläser füllen. Aufrollen. In eine Decke wickeln und einen Tag ruhen lassen, bis es abgekühlt ist.
Lecho für den Winter in einem langsamen Kocher
Das Originalrezept für Lecho mit Gurken. Diese Sauce hat eine feine Struktur und einen mäßig würzigen Geschmack. Ein Multikocher hilft beim Kochen.
Zutaten
Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg
Knoblauch - 25 gr
Paprika - nach Geschmack
Tomatensaft - 500 ml
Salz - 1/2 Art.-Nr. l.
Tafelessig 9% - 45 gr
Zucker - 100 gr
Pflanzenöl - 100 ml
Gurken - 2 kg
Paprika fein hacken, dabei die Kerne entfernen. Gurken mit Knoblauch und Paprika in Kreise schneiden. In einer separaten Schüssel Tomatensaft, Salz, Zucker und Pflanzenöl mischen. Wir werfen Paprika, Gurken, Knoblauch und Peperoni in eine Schüssel, mischen und geben sie in einen Slow Cooker. 40 Minuten im Modus „Löschen“ belassen. Eine halbe Stunde nach Beginn des Schmorens Tomatensauce hinzufügen. Wir kochen Wasser in einem langsamen Kocher. Wir setzen Banken auf Sterilisation. Kochen Sie die Deckel. 5 Minuten in einem Topf kochen. Der resultierende Lecho wird in Gläser gegossen. Wir rollen die Banken auf, drehen sie zum Abkühlen um.
Lecho ist ein völlig einzigartiges Phänomen in der europäischen Küche. Was ist seine Einzigartigkeit? In Variabilität: Dieses Gericht hat kein Rezept, das man als Klassiker bezeichnen könnte. Die einzige Regel für ein Gericht ohne Regeln sind Paprika und reife frische Tomaten - die Hauptzutaten. Die beliebtesten Lecho-Rezepte mit Paprika, Zucchini, Gurken, Knoblauch sind in diesem Artikel zusammengestellt.
Wichtig: In Ungarn und Bulgarien ist Lecho als eigenständiges Gemüsegericht bekannt, manchmal mit der Zugabe von Fleisch / Fleischprodukten; Auf dem Territorium des postsowjetischen Raums bedeutet Lecho meistens schmackhafte und duftende Gemüseernte für den Winter
Sehr leckerer Tomaten-Paprika-Lecho: wie man kocht
Du wirst brauchen:
- Paprika - 2,5 kg
- frische Tomaten (reif, süß genug) - 2 kg
- Tafelessig (9%) - 50 ml
- Kristallzucker - 100 g
Wie man kocht:
- Tomaten waschen. Machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt an jeder Tomate (siehe Foto). Falten Sie die geschnittenen Tomaten in einen praktischen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 5 Minuten das Wasser vorsichtig abgießen. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und hacken Sie sie auf beliebige Weise (durch einen Fleischwolf passieren, pürieren oder raspeln).
- Das entstandene Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden gießen und zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze köcheln lassen. Überschüssige Flüssigkeit sollte verdampfen
- Während das Tomatenpüree zu Soße wird, die Paprika waschen, die Saatschachtel entfernen und in Stücke schneiden (Form und Größe sind zum Essen geeignet)
- Fügen Sie in einem Behälter mit Tomatensauce Paprikastücke, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzu. Zum Kochen bringen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)
Lecho aus Paprika für den Winter "Leck deine Finger" Du wirst brauchen:
- Paprika - 1,5 kg
- Tomatensaft - 0,5 l. Um hausgemachten Saft herzustellen, benötigen Sie 0,6 kg frische reife Tomaten
- Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 15 g
- Kristallzucker - 45 g
- Tafelessig (9%) - 50 ml
- Honig - 7 g
Wie man kocht:
- Paprika waschen, Saatgut entfernen und in Stücke schneiden (Form und Größe sind zum Essen geeignet)
- Fügen Sie in einem Behälter mit Tomatensaft Paprikastücke, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzu. Zum Kochen bringen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Honig hinzufügen, Lecho vorsichtig umrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
- Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht, d.h. der Pfeffer wird weich (aber nicht gekocht!), nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie den Essig hinein. Gründlich mischen
- Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen
Du wirst brauchen:
- Paprika - 1 kg
- Knoblauch - 70-100 g
- Zwiebel - 1 kg
- Tafelessig (9%) - 20 ml
- Kristallzucker - 50 g
- Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 30 g
- Pflanzenöl (geruchlos) - 125 ml
Wie man kocht:
- Bereiten Sie frische Tomaten zu (siehe Anfang des Artikels) und hacken Sie sie auf beliebige Weise (durch einen Fleischwolf geben, pürieren oder raspeln).
- Das entstandene Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden gießen und zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
- Während das Tomatenpüree zu Soße wird, die Paprika waschen, die Samenschale entfernen und in Stücke schneiden
- Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden
- Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse passieren
- Fügen Sie in einem Behälter mit Tomatensauce Paprika, Zwiebeln, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzu. Zum Kochen bringen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Knoblauch zur Gemüsemischung geben. Lecho gründlich mischen
- Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat (der Pfeffer sollte weich, aber nicht gekocht sein!), Nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie den Essig hinein
- Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen
Du wirst brauchen:
- Paprika - 1 kg
- junge Zucchini - 1 kg
- frische Tomaten (reif, süß genug) - 700 g
- zwiebel - 400 g
- Pflanzenöl (geruchlos) - 130 ml
- Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 50 g
- Kristallzucker - 160 g
- Tafelessig (9%) - 20 ml
Wie man kocht:
- Mischen Sie in einem Behälter mit schwerem Boden Pflanzenöl, Kristallzucker und Salz
- Gemüse gründlich waschen
- Zucchini in Würfel schneiden, geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Tomaten, die zuvor geschält wurden, passieren einen Fleischwolf (mischen oder raspeln)
- Die Mischung aus Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen.
- Legen Sie die Zucchini in die gekochte Marinade. Lassen Sie die Mischung erneut aufkochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Fügen Sie eine Zwiebel hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, vorsichtig zu mischen
- Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Pfeffer. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen
- Zum Schluss das Tomatenpüree und den Essig hinzugeben. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Salat für den Winter aus Tomaten, Paprika und Gurken
Du wirst brauchen:
- Gurken (jede Größe, aber die Samen sollten relativ weich sein) - 2 kg
- Paprika - 1,2 kg
- Pflanzenöl (geruchlos) - 160 ml
- Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 60 g
- Kristallzucker - 260 g
- Tafelessig (9%) - 80 ml
- Knoblauch - 50 g
Wie man kocht:
- Gemüse gründlich waschen
- Gurken in 2-3 mm dicke runde Platten schneiden. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie in halbkreisförmige Segmente. Geschälter Knoblauch - dünne Platten, Pfeffer - Strohhalme. Tomaten, die zuvor geschält wurden, passieren einen Fleischwolf (mischen oder raspeln)
- Mischen Sie in einem Behälter mit schwerem Boden Tomatenpüree, Pflanzenöl, Kristallzucker und Salz. Zum Kochen bringen, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen
- Das gesamte Gemüse in die Tomatenmarinade geben, mischen und 10 Minuten kochen, sobald die Mischung kocht
- Essig hinzufügen. Mischen Sie den Lecho gründlich. 5 Minuten kochen
- Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen
Lecho-Tomaten, Paprika, Zwiebeln: Rezept
Du wirst brauchen:
- Paprika - 1,5 kg
- frische Tomaten (reif, süß genug) - 1 kg
- zwiebel - 0,75 kg
- Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml
- Kristallzucker - 100 g
- Tafelessig (9%) - 80 ml
Wie man kocht:
- Gemüse gründlich waschen
- Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe, Pfeffer in Scheiben, bequem zum Essen. Die vorbereiteten Tomaten durch einen Fleischwolf geben (mischen oder raspeln)
- Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden gießen, Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
- Paprika und Zwiebel in Tomatensauce geben, gründlich mischen. Die Gemüsemischung zum Kochen bringen und ab dem Kochen 10-15 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und gründlich lecho mischen
- Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen
Du brauchst:
- Paprika - 2 kg
- Karotten - 1 kg
- zwiebel - 0,5 kg
- Tomatensaft - 1,4 l. Um hausgemachten Saft herzustellen, benötigen Sie 1,7 kg frische reife Tomaten
- Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml
- Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
- Kristallzucker - 100 g
- Tafelessig (9%) - 80 ml
Wie man kocht:
- Gießen Sie den Tomatensaft in einen Behälter mit schwerem Boden und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Gemüse waschen. Die Samenkapsel von der Paprika entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Geschälte Karotten in dünne Platten schneiden, Zwiebeln - Halbringe
- Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen
Auberginen- und Paprika-Lecho
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 1 kg
- Paprika - 1 kg
- Zwiebel - 1 kg
- Tomatensaft - 0,6 l. Um hausgemachten Tomatensaft herzustellen, benötigen Sie 0,8 kg frische reife Tomaten
- Pflanzenöl (geruchlos) - 240 ml
- Kristallzucker - 80 g
- Tafelessig (9%) - 30 ml
- Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
Wie man kocht:
- Gießen Sie den Tomatensaft in einen Behälter mit schwerem Boden und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Gemüse waschen. Aubergine in zum Essen geeignete Stücke schneiden, salzen, mischen, 20-30 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie den Saft ab, den die Aubergine abgibt. Auberginen mit kaltem Wasser abspülen und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Samenkapsel von der Paprika entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden
- Gemüse, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl in einen Behälter mit Tomatensaft geben. Zum Kochen bringen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen
- Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht, d.h. weich werden (aber nicht kochen!), Behälter vom Herd nehmen und mit dem Essig aufgießen, gründlich mischen
- Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen
Du wirst brauchen:
- Paprika - 2 kg
- Tomatenmark - 0,5 l (vermeiden Sie Tomatenmark, das E-129 enthält)
- Trinkwasser - 0,5 l
- Kristallzucker - 150 g
- Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
- Pflanzenöl (geruchlos) - 200 ml
- Tafelessig (9%) - 100 ml
Wie man kocht:
- Tomatenmark, Wasser, Salz, Zucker gründlich mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter mit dickem Boden und bringen Sie sie zum Kochen.
- Fügen Sie in einem Behälter mit Tomatensauce Paprikastücke und Pflanzenöl hinzu. Zum Kochen bringen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)
- Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat, nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie den Essig hinein
- Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen
Lecho aus grünem Pfeffer. Pfeffer-Tomaten-Lecho ohne Essig
Du wirst brauchen:
- Bulgarischer grüner Pfeffer - 2 kg
- frische Tomaten (reif, süß genug) - 3 kg
- Kristallzucker - 150 g
- Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 50-60 g
Wie man kocht:
- Vorbereitete Tomaten würfeln
- Paprika waschen, Samenkapseln entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Das Gemüse in einen praktischen Behälter mit dickem Boden geben und mischen
- Salz und Zucker zur Gemüsemischung geben, nochmals gründlich mischen, 30-40 Minuten ziehen lassen
- Stellen Sie nach der angegebenen Zeit den Behälter mit Gemüse auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)
- Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen
Bulgarischer Pfefferkaviar für den Winter
Du wirst brauchen:
- süße rote Paprika - 2,5 kg
- Selleriewurzel - 150-200 g
- Petersilienwurzel - 150-200 g
- Karotten - 150-200 g
- zwiebel - 250 g
- frische Tomaten - 200 g
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL. (ohne Folie)
- gemahlener Piment - 1 TL. (ohne Folie)
- Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
- Pflanzenöl zum Braten
Wie man kocht:
- Gemüse waschen
- Die Paprika im Ofen rösten, bis sie weich ist. Die fertige Paprika in eine Plastiktüte geben, „schwitzen“ lassen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch trennen
- Sellerie, Petersilie, Karotten schälen, raspeln. Die Zwiebel fein hacken
- Vorbereitetes Wurzelgemüse mit etwas Pflanzenöl anbraten.
- Entfernen Sie die Haut von den Tomaten (die Methode zum Schälen einer Tomate wird am Anfang des Artikels beschrieben)
- Gekochtes Gemüse pürieren, bis es glatt ist.
- Gemüsekaviar in einen Behälter mit dickem Boden geben, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, gründlich mischen, zum Kochen bringen
- Kochen Sie ab dem Moment des Kochens 10-15 Minuten lang. Achtung: die kochende Mischung spritzt!
- Heißen Kaviar in sterile Gläser füllen und aufrollen
Gefrorene Paprikaschoten sind eine tolle Alternative zu Konserven. Mit diesem Pfeffer können Sie schnell und unkompliziert eine köstliche scharfe Vorspeise zubereiten.
Du wirst brauchen:
- gefrorene Paprika - 0,5 kg
- zwiebel - 100 g
- hausgemachter Ketchup - 100 ml (oder gefrorene Tomaten - 250 g)
- Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack
- geruchloses Pflanzenöl - 50 ml
Wie man kocht:
- Zwiebel fein hacken, in wenig Pflanzenöl glasig dünsten
- Fügen Sie Ketchup zu der Zwiebel hinzu und erhitzen Sie die Mischung gründlich, denken Sie daran, ständig umzurühren. Wenn Sie anstelle von Ketchup gefrorene Tomaten verwenden, geben Sie die Tomaten zu der Zwiebel (Vorsicht, das Öl kann stark spritzen!). Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und warten Sie auf die aktive Freisetzung von Saft. Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit weiter verdampfen (15-20 Minuten)
- Sobald die Mischung eindickt (Soßenkonsistenz), den Pfeffer hinzufügen, gut mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Salz, Zucker hinzufügen, erneut mischen und bereit stellen
- Die Weichheit des Pfeffers zeigt die Bereitschaft des Lechos an.
Tipp: Fertiger Lecho kann mit frischen Hühnereiern gefüllt werden. So bekommt man ein leckeres und ausgefallenes Rührei mit Gemüse
Video Kochen LECHO. Das beste Rezept meiner Großmutter. Für den Winter konservieren
Diese beliebte August-Ernte verdient definitiv Ihre Aufmerksamkeit. Lecho aus grünem Pfeffer für den Winter, dessen Rezept auf unserer Website vorgestellt wird, ist in nur 45 Minuten zubereitet. Der Snack ist nicht nur „live“, sondern auch nützlich. Die Vitaminzusammensetzung des Gerichts bleibt bis auf einen kleinen Fehler beim Kochen erhalten.
Produkte werden aus der Liste übernommen, der Schwerpunkt liegt jedoch auf grüner Paprika. Es wird am meisten gebraucht. Tomaten und Zwiebeln – ein bisschen weniger und Chilischoten und Karotten – nur ein bisschen. Noch duftendes Sonnenblumenöl, Salz, Zucker und Essig.
Gewaschene Tomaten ohne Mitte, aber in einer Schale, werden in einem Fleischwolf übersprungen. Das resultierende Tomatenpüree wird in einen Topf mit dickem Boden gegossen.
Reiner grüner Pfeffer wird von Samen und Stiel gereinigt und in breite Streifen geschnitten.
Verbinden Sie gedrehte Tomaten. Es gibt auch eine zerdrückte Chilischote.
Der Topf wird auf den Herd gestellt und unter leichtem Rühren zum Kochen gebracht. Die Tomatenhaut wird entfernt. Aromatisches Sonnenblumenöl wird hinzugefügt.
Nach 10-minütigem Kochen werden ein wenig geriebene Karotte und Zwiebel in den Lecho gegeben. Alles wird gemischt, mit Salz und Zucker gewürzt.
Wenn es heiß ist, wird es in sterile Halblitergläser gegossen und mit einem Schlüssel verschlossen. Geschlossene Gläser werden mit dem Deckel nach unten auf die Decke gelegt und gut eingewickelt. Lecho aus grünem Pfeffer für den Winter ist fertig.
Im Keller werden Gläser mit Lecho aus grünem Pfeffer am besten aufbewahrt.
In Verbindung stehende Artikel
