Rohkost: Konzept, Nutzen und Schaden, Rezepte

Gebraten, geräuchert, geschmort, reich gewürzt mit Gewürzen, Aromastoffen und verschiedenen Chemikalien. Wenn wir „alles“ essen, wollen wir uns gleichzeitig fröhlich, energiegeladen und gesund fühlen.

Eine altbekannte Weisheit sagt jedoch: Der Mensch ist, was er isst. Auch Rohköstler nahmen diese Formel zur Kenntnis. Ihre Hauptnahrung sind frisches Gemüse und Obst.

99% der Erdbewohner sind Rohköstler, klagen nicht über ihre Gesundheit, sind übergewichtig, fröhlich und voller Energie ohne Arztbesuche und spezielle Diäten. Und nur die Leute haben sich diese Aufregung mit Töpfen und Pfannen ausgedacht und gleichzeitig die Nützlichkeit der verzehrten Lebensmittel erheblich verringert.

Was ist Rohkost und wer sind Rohköstler?

Was ist eine Rohkostdiät, eine modische moderne Diät zur Gewichtsabnahme oder ein Lebensstil? Rohkost ist höchstwahrscheinlich eine ganze Philosophie. Wenn es um die Nützlichkeit von Lebensmitteln geht, sprechen Anhänger dieses Systems oft über die Energie von Lebensmitteln, ihre Aura und ihr Biofeld und nicht nur über Vitamine und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Es gibt die Meinung, dass jedes Obst-Gemüse sein eigenes Biofeld hat, das die Natur damit ausstattet. Die am Baum gereifte Frucht hat eine reiche Aura, aber sobald sie gepflückt wird, beginnt ihre Bioenergie zu versiegen. Während der Wärmebehandlung verlieren Produkte erheblich ihr Biofeld. Daher stufen Rohköstler solche Lebensmittel als „tot“ ein. Rohkost behält viel länger ihre Energie. Es wird angenommen, dass "lebende" Lebensmittel Proteinenzyme enthalten - die sogenannten Enzyme. Durch das Vorhandensein von Enzymen in einem lebenden Organismus werden alle lebenserhaltenden Prozesse durchgeführt, beschleunigt und kontrolliert.

„Wenn ich zwei Mandeln nehme, eine roh und eine geröstet, und sie in die Erde pflanze, dann wird die geröstete in drei Wochen in der Erde verrotten und die rohe bleibt dort, wo ich sie gepflanzt habe. Im Frühling, wenn der Schnee in den Bergen schmilzt und Wasser die Erde tränkt, werden in der Nuss lebendige Kräfte erwachen, und möglicherweise kann sie zu einem wunderschönen Mandelbaum heranwachsen, der tausend wunderschöne Nüsse bringen wird. Wie Sie sehen können, ist der Unterschied zwischen gerösteten und rohen Mandeln Leben und Tod. Einer enthält Enzyme und der andere nicht. Einer trägt potenzielles Leben, der andere nicht. Wenn ich diese beiden Nüsse (geröstet und roh) einem Wissenschaftler zeige und ihn bitte, sie zu analysieren, wird der Wissenschaftler keinen Unterschied in ihren Nährwerteigenschaften feststellen: Beide Nüsse enthalten die gleiche Menge an Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Zink und Kupfer. Wie oben erwähnt, ist das eine jedoch reich an Enzymen und bringt Leben, das andere nicht. (Aus dem Buch von Victoria Butenko „12 Schritte zur Rohkost“).

Mit dem Wort „Rohkost“ wird die Ernährung von thermisch unverarbeiteten Lebensmitteln bezeichnet. Das können frisches Gemüse, Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte, Getreide sein – alles was in der Form, wie es in der Natur vorkommt, wächst und essbar ist. Es gibt absolute Rohköstler, die sich ausschließlich von Rohkost ernähren, und es gibt diejenigen, die maximal frisches Gemüse und Obst zu sich nehmen, sich aber gleichzeitig nicht weigern, „scharfe“ Gerichte zu kochen. Es wird angenommen, dass der Anteil an Rohkost in der menschlichen Ernährung mindestens 50 % betragen sollte. Wohingegen wir Großstädter grundsätzlich nicht mehr als 10% Rohkost zu uns nehmen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen übrigens, den Übergang zur Rohkost (Vegetarier oder Rohköstler zu werden) nach 30 Jahren zu vollziehen, aber gleichzeitig schrittweise, ohne abrupt auf die gewohnte Ernährung zu verzichten. Tatsächlich kann solch ein unerwarteter Übergang für den Körper zu „Stress“ führen. Sie müssen sich daran gewöhnen, Ihre Ernährung schrittweise umzustellen, Sommer und Herbst sind übrigens eine großartige Jahreszeit, in der Sie Ihren Speiseplan so weit wie möglich mit frischem Obst und Gemüse bereichern können.

Es gibt eine Reihe von Richtungen im Rohkost-Diätsystem: Einige empfehlen, rohes gekeimtes Getreide zu essen, andere - Früchte, andere - Nüsse ... Aber Sie sollten Ihre Ernährung nicht zu sehr einschränken und eine Monodiät bevorzugen. Eine Vielzahl von Lebensmitteln enthält Vitamine und nützliche "Baustoffe": Proteine, Fette, Kohlenhydrate. Nüsse, Melonen und Pflanzenöle sind also notwendig, um die Reserven an Fetten und essentiellen Fettsäuren aufzufüllen, sie sind für die Gesundheit unserer Haut verantwortlich. Die größte Menge an Proteinen findet sich in Nüssen, Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, Erbsen, Sojabohnen), Spinat, Blumenkohl, Kohlrabi. Diese Proteine ​​sind im Körper leichter verdaulich und am Aufbau von Nägeln und Haaren, der Regulierung des Wasserstoffwechsels und der Aufrechterhaltung des Hauttons beteiligt. Weizen ist reich an Kohlenhydraten. Früchte und Beeren sind Quellen wertvoller Spurenelemente: Kupfer (insbesondere Früchte mit roter Farbe), Selen (Anti-Aging-Komponente), Kalium (notwendig für die Muskelentspannung), Magnesium.

ANMERKUNG:

FRUCTORISCH- eine Person, in deren Ernährung 3/4 oder mehr Früchte ausmachen (75-100%). Eine Frucht bezieht sich in diesem Fall auf jede Frucht einer Pflanze, die aus Fruchtfleisch und Samen besteht. Dazu gehören: Wassermelonen, Melonen, Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Aprikosen, Avocados, Feigen, Bananen und viele andere Früchte.

DISH-MANN(alias Tellerfresser) - so nennen Rohköstler Menschen, die süchtig nach gekochtem, gekochtem, frittiertem Essen sind, und besonders Fans von Restaurantessen.

Syromonesser- eine Person, die bei einer Mahlzeit nur ein Produkt zu sich nimmt, ohne verschiedene Komponenten zu mischen. Es wird angenommen, dass ein solches Ernährungssystem es Ihnen ermöglicht, zusätzliche Pfunde schnell loszuwerden.

Für neue Anhänger dieser Philosophie wird empfohlen, sich an Folgendes zu halten Regeln für Rohkost:

- Nahrung gründlich kauen - sonst wird sie einfach nicht aufgenommen

- Essen Sie nur, wenn Sie körperlich hungrig sind

-Trinken Sie nicht unmittelbar vor den Mahlzeiten und unmittelbar danach

- Die Speisentemperatur sollte Raumtemperatur haben: Essen Sie keine Speisen, die gerade herausgenommen wurden
aus dem Kühlschrank

-Früchte und Nüsse sollten vor dem Abendessen gegessen werden, nicht nach dem Abendessen, dann werden sie besser aufgenommen.

- Rohwasser muss sauber sein, sich mehrere Stunden absetzen, gefiltert werden

Nutzen und Schaden einer Rohkostdiät

Die offizielle Medizin sieht in einer Rohkost-Ernährung nicht nur Vorteile, sondern auch Risiken für die Gesundheit. Es gibt Menschen, für die dieses Ernährungsmodell einfach kontraindiziert ist. Zum Beispiel leiden an Pankreatitis, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Gallenblase, Colitis, Geschwüre, Allergien. Die Rohkostdiät wird für Kinder und ältere Menschen nicht empfohlen.

Zu unbestreitbarem Verdienst Da Rohkost eine hervorragende vorbeugende Reinigung des Körpers ist, ist sie aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen ein hervorragendes Mittel gegen Verstopfung und Hämorrhoiden.

Zahlreiche Studien zeigen, dass Menschen, die viel Gemüse und Obst konsumieren, seltener an Krebs erkranken und weniger anfällig für Herzerkrankungen sind. Die Behandlung mit Rohkost führt zu guten Ergebnissen bei Gicht, Rohkost ist nützlich bei Atherosklerose, Hautkrankheiten, Rheuma usw.

Eine Rohkostdiät ist eine effektive Methode, um Gewicht zu verlieren. Gleichzeitig essen Sie nicht zu viel kalorienreiche Lebensmittel, reinigen den Darm und Ihr Körper erhält die maximale Menge an Vitaminen. Bevor Sie jedoch Ihren Weg zu einer Rohkost als Ernährungsmodell einschlagen, ist es sinnvoll, Ihren Arzt zu konsultieren, der Ihnen nach einer Analyse Ihres Gesundheitszustands, Ihres Lebensstils und Ihrer körperlichen Aktivität wertvolle Empfehlungen geben kann.

Um die Bedeutung der Rohkost zu verstehen, bedarf es eines kleinen Exkurses in die Geschichte. Seit Mitte des letzten 20. Jahrhunderts hat sich das sogenannte industrielle Ernährungssystem in wirtschaftlich entwickelten Ländern weit entwickelt. Was bedeutet das? Um die schnell wachsende Stadtbevölkerung zu versorgen, war es notwendig, Lebensmittel für eine bessere Konservierung irgendwie zu verarbeiten. Technologien zum Konservieren, Schnellgefrieren, Raffinieren usw. sind aufgetaucht. Und alles wäre gut, aber der Einsatz dieser Technologien führt letztendlich zum Verlust von Vitaminen, Enzymen und Spurenelementen. Darüber hinaus werden den Produkten zur besseren Konservierung und, ehrlich gesagt, zur Steigerung des Gewinns häufig unerwünschte Substanzen wie Konservierungs-, Geschmacks- und Farbstoffe zugesetzt. Als Folge davon haben wir eine völlig einseitige Ernährung, einen chronischen Mangel an Vitaminen und biologisch aktiven Substanzen und einen furchtbaren Überschuss an schädlichen kalorienreichen Lebensmitteln. Bereits in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts stellte der Akademiker A. M. Ugolev fest, dass die Krankheiten der „Anpassung“ (Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Diabetes, Krebs usw.) dramatisch „jünger“ geworden seien. Heute sind Bluthochdruck im Alter von 35-40, Arthritis im Alter von 20, Erkrankungen des Gefäßsystems im Kindesalter alltäglich...

Die westliche Bewegung für einen gesunden Lebensstil, die in den 60-70er Jahren des 20. Jahrhunderts entstand, führte zu Massenhobbys in originellen Essgewohnheiten. Getrennte Ernährung, Rohkost, Trockenfutter, Zen-Makrobiotik, ayurvedische Ernährung und viele andere Konzepte werden zusammenfassend als Faddismus bezeichnet (vom englischen Fad - eine Laune, eine Modeerscheinung, ein vorübergehendes Hobby). Aber wenn Sie sich die modernen Prinzipien der gesunden Ernährung genauer ansehen, werden Sie feststellen, dass Ernährungswissenschaftler oft die erfolgreichsten Empfehlungen von diesen „bizarren“, „abnormalen“, „falschen“ Trends übernehmen.
Einer dieser Trends ist die Rohkost-Ernährung. Kurz gesagt, eine Rohkost isst Lebensmittel ohne Wärmebehandlung. Es variiert auch.

Omnivore Rohkostdiät, wenn fast alle pflanzlichen Produkte verzehrt werden dürfen, sowie Eier, Milch, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte in roher oder getrockneter Form.

Vegetarische Rohkost, wie der Name schon sagt, erlaubt die Verwendung von pflanzlichen Produkten und manchmal Eiern und / oder Milch.

Vegane Rohkost- am häufigsten - beinhaltet die Verwendung ausschließlich pflanzlicher Produkte (Obst, Beeren, Gemüse, Getreide, Honig, Perga, Pollen, Nüsse, kaltgepresste Pflanzenöle, Hülsenfrüchte).

Fruitarismus- Das isst nur rohe Früchte (Obst und Beeren).

Alle diese Strömungen sind in gemischte und monotrophe unterteilt.

Gemischte Rohkostdiät bedeutet die gleichzeitige Verwendung verschiedener Lebensmittel, z. B. verschiedene Gemüse, Früchte, Früchte mit Nüssen usw.

Monotrophe Rohkostdiät(oder Rohkost, CME) erlaubt es, zu einer Mahlzeit nur ein pflanzliches Produkt zu essen: zum Beispiel nur Orangen, dann nach einiger Zeit nur noch Nüsse usw. Hier war der Einfluss von G. Shelton mit seinen getrennten Mahlzeiten nicht ohne Einfluss.

All diese Trends haben eines gemeinsam: der Wunsch, "lebendige" Nahrung zu essen. Es hat seine eigene Logik. Jeder weiß, dass fast alle Vitamine bei einer Temperatur von 40 ° C zerstört werden. Und wir kochen weit entfernt von 40, aber bei 100-150 oder sogar bei 250 ° C (wenn wir Kuchen backen oder Fleisch im Ofen braten). Darüber hinaus glauben Befürworter einer Rohkost, dass die Wärmebehandlung von Produkten zur Zerstörung von Enzymen führt, die den Autolysemechanismus aktivieren und den natürlichen Verdauungsprozess verbessern und beschleunigen. Es wird auch angenommen, dass Vitamine und Spurenelemente, die nach dem Kochen in Lebensmitteln verbleiben, aufgrund von Änderungen in der Konnektivität der Zustände schlecht absorbiert werden. Das Hauptargument der Rohköstler ist jedoch, dass während der Wärmebehandlung viele neue chemische Verbindungen gebildet werden, die für die belebte Natur nicht charakteristisch sind (Transfette, Transisomere, Karzinogene, freie Radikale usw.), die eine wirklich zerstörerische Wirkung auf den Menschen haben Karosserie.

Anhänger einer „normalen“ Ernährung haben dieser Karte nichts abzugewinnen. Es werden jedoch verschiedene Studien durchgeführt, um zu belegen, dass eine Rohkosternährung zu Eisenmangelanämie, Amenorrhoe, einem Mangel an Kalzium, Eisen, Magnesium, Jod, Zink, mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12, E und D führt.
Jede Frage muss ohne Fanatismus angegangen werden.

Einige Ernährungswissenschaftler fordern, wenn nicht komplett auf Rohkost umzustellen, so doch zumindest das Verhältnis zwischen roher und thermisch verarbeiteter Nahrung auf 60 % bzw. 40 % zu verschieben. Für einen Bewohner einer modernen Großstadt, der kaum 10 % Rohkost zu sich nimmt, wird selbst diese Innovation äußerst nützlich sein. Nicht selten wird die Rohkost zur natürlichen Fortsetzung einer „gesunden Ernährung“ und der Mensch verliert einfach die Lust auf thermisch verarbeitete und tierische Lebensmittel. Darüber hinaus werden kulinarische Aromen nicht mehr mit Essen in Verbindung gebracht, und manchmal ist jedes gekochte Essen ekelhaft. Rohkostforen sind manchmal so voll von Verachtung für „Gerichtsliebhaber“ (wie sie diejenigen nennen, die unter sich gekochtes Essen essen), dass es schockierend ist ... (Als ob sie selbst nur rohe Früchte von der Wiege gegessen hätten! Aber das ist so , Apropos Fanatismus ...)

Universal-Rohsuppenrezept

In einem Mixer Tomaten und Paprika, Gemüse, Zwiebelfedern und Knoblauch pürieren. Selleriestangen - für einen Amateur. Grüns können sehr unterschiedlich verwendet werden, sowohl Garten als auch Wild - Brennnessel, Gicht usw. Wenn Sie sich daran gewöhnt haben, können Sie Wurzelgemüse hinzufügen - Karotten, Wurzelsellerie usw. Für Geschmack und Nährwert können Sie gemahlene Nüsse oder Samen und Pflanzenöl hinzufügen. Dieses Rezept ist eine hervorragende Basis für rohe Gazpacho. Gazpacho wird oft als „flüssiger Salat“ bezeichnet, und wie bei jedem Salat können Sie auch bei diesem Rezept ohne Angst oder Vorwurf die Menge und Zusammensetzung der Zutaten nach Belieben verändern.

Gazpacho

Zutaten:
2 Tomaten
1 Gurke
¼ Paprika
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl,
Kräuter, Zitronensaft,
Meersalz, Sojasauce und Paprika - optional.

Kochen:
Alles in einem Mixer pürieren, mit Kräutern bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln.

Zweifarbige Gazpacho

Zutaten:
1 Tomate
½ rote Paprika,
1 Gurke
½ grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
Zitronensaft, Pflanzenöl, Meersalz oder Sojasauce - nach Geschmack.

Kochen:
In getrennten Behältern die Tomate mit rotem Pfeffer und die Gurke mit grünem Pfeffer pürieren. Wir fügen jeder Gewürzmischung Pflanzenöl hinzu und gießen es gleichzeitig in einen Teller, wobei wir versuchen, die grüne und rote Masse nicht zu vermischen. Wir dekorieren mit Grün.
In Gazpacho können Sie Gewürze für koreanische Karotten hinzufügen, aber nicht die, die in Beuteln verkauft werden, da sie Mononatriumglutamat enthalten. Es ist ratsam, es selbst herzustellen, indem Sie Gewürzhändler auf dem Markt finden. Die Zusammensetzung dieses Gewürzes umfasst schwarzen Pfeffer, Curry, Koriander, Basilikum, Muskatnuss, Chili, Knoblauch, Paprika, aber Sie können die Zusammensetzung dieses Gewürzes selbst nach Ihren Wünschen ändern. Haben Sie keine Angst zu experimentieren!

Herzhafte Suppen-Energie "Von Giuliano"

Zutaten(alle Produkte fein gehackt):
½ Stapel Tomate,
½ Stapel frische Minze,
¼ Stapel. grüne Zwiebel,
¼ Stapel. süßer Pfeffer,
¼ Stapel. Maiskörner,
½ TL Knoblauch,
½ EL frischer Ingwer,
¼ frische Peperoni (optional)
½ Stapel frischer Orangensaft,
1 Stapel sauberes Wasser,
ein wenig Salz (Meer) oder Sojasauce.

Kochen:
Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, sodass Sie kein Püree, sondern eine Mischung mit kleinen Stücken erhalten.

Kürbissuppe

Zutaten:
1 Stapel Süßer Kürbis,
1 Stapel Wasser,
2-3 EL Kokosmark oder andere Nüsse,
1 Teelöffel frischer Ingwer,
½ TL Zimt,
¼ TL Nelken,
½ TL Muskatnuss,
½ TL Vanille (am besten frisch)
¼ TL Meersalz.

Kochen:
Alle Zutaten in einem Mixer zu einem Püree pürieren. Bereit!

Roher Borschtsch

Zutaten:
1 Rübe,
1 Karotte
1 Tomate
½ Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Orange (geschält)
eine Handvoll Kohl, Gemüse,
Saft einer halben Zitrone, Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Ingwer - nach Geschmack.

Kochen:
Alle Zutaten, bis auf den Kohl, die Hälfte der Karotten und das Gemüse, in einem Mixer pürieren. Fügen Sie Zitronensaft, Pflanzenöl und sauberes Wasser hinzu, bis es halbflüssig ist. Auf einer groben Reibe die Karotten in die „Brühe“ reiben, Kohl und Gemüse fein hacken. Neben Kohl können Sie Gurken, Rettich und Chinakohl hinzufügen.
Rohe Aufstriche und Nusspasteten können eine großartige Alternative zu Butter auf Ihren üblichen Sandwiches sein. Und sie sind genauso schnell und einfach zubereitet wie Rohkostsuppen.

Nussbutter

Zutaten:
½ Stapel Walnüsse,
1 Glas Oliven
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl,
Pfeffer, Meersalz oder Sojasauce - optional.

Kochen:
Mahlen Sie alle Produkte in einem Mixer, bis sie glatt sind. Wenn die Paste dick genug ist, können Sie mehr Pflanzenöl hinzufügen.

Walnussbutter (komplexer)

Zutaten:
1 Tasse eingeweichte Mandeln
1 Tasse eingeweichte Samen
1 Tomate
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ süße rote Paprika
Gemüse, Salz, Gewürze wie "adjika".

Kochen:
Gemüse mahlen, mit Nüssen mischen, in einem Mixer glatt schlagen.
Es gibt viele Möglichkeiten, Nussbutter herzustellen.
Anstelle von Pflanzenöl können Sie Avocadomark und Zitronensaft hinzufügen (damit die Avocado nicht dunkel wird) und beliebiges Gemüse als Füllstoff verwenden.
Auch aus Nüssen kann man Milch machen. Die Technologie ist für jedes Rezept gleich: ½ Tasse Nüsse einweichen, das Wasser abgießen, in einem Mixer so fein wie möglich mahlen, 1 Stapel hinzufügen. sauberes Wasser, nochmals schlagen, abseihen - fertig! Sie können etwas Honig hinzufügen. So werden Mandel-, Kokos-, Mohnmilch, Cashewmilch, Sonnenblume, Kürbis, Sesamsamen zubereitet - alles ist nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Mandeln sollten vor Gebrauch eingeweicht und geschält werden. Sesamsamen können nicht eingeweicht werden. Mohn ist wünschenswert, um in einer Kaffeemühle zu einer Paste vorgemahlen zu werden. Die Vorteile einer solchen Milch sind unbestreitbar: Sie enthält etwa 7-10 Mal mehr Kalzium als Kuhmilch.
Auf der Basis von Nussmilch können Sie leckere „Joghurts“ zubereiten, indem Sie der fertigen Milch einfach eine überreife Banane, einen saftigen Pfirsich oder Datteln hinzufügen. Auf keinen Fall sollten Sie den von Nüssen oder Samen übrig gebliebenen Kuchen wegwerfen - dies ist ein hervorragendes Halbzeug für die Herstellung von rohen Süßigkeiten. Mischen Sie einfach Kuchen mit Honig, Kakaopulver (oder Johannisbrot, aber in diesem Fall müssen Sie weniger Honig hinzufügen oder ganz darauf verzichten) und wickeln Sie Süßigkeiten um, die dann in Kokosflocken, Sesam- oder Mohnsamen oder Kakaopulver wälzen.

Eines der häufigsten Rohkostgerichte sind gekeimte Körner aus Weizen, Roggen oder Hülsenfrüchten. Sie können pur mit Honig und Nüssen gegessen, zu einem Salat hinzugefügt oder zu einem erfrischenden Getränk verarbeitet werden.
Weizenkeimung: Weizen waschen, Müll entfernen. Legen Sie die nasse Gaze auf einen Teller, gießen Sie den gewaschenen Weizen in einer dünnen Schicht aus, bedecken Sie ihn mit Gaze und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Weizen 2-3 mal täglich mit Gaze spülen. In ein oder zwei Tagen schlüpfen Sprossen. Sprossen nicht mehr als 1-2 mm wachsen lassen, Weizenkeime sofort verwenden.

Getränk aus gekeimtem Weizen

Zutaten:
½ Stapel gekeimter Weizen,
1 Liter reines Rohwasser.

Kochen:
Gießen Sie gekeimten Weizen in ein Literglas, gießen Sie Wasser ein, bedecken Sie es mit Gaze und lassen Sie es 2-4 Tage an einem warmen Ort. Sie müssen nicht mischen. Das Wasser wird kohlensäurehaltig und weißlich, eine dünne Schicht weißer Schimmel bildet sich auf der Oberfläche. Dieses Getränk ist sauer. Sie können bis zu jedem Säuregrad fermentieren, das hängt von Ihrem Geschmack ab. Dann in den Kühlschrank stellen. Solcher Kwas wird lange gelagert - mehr als eine Woche, und mit der Zeit wird er nur schmackhafter. Basierend auf diesem Getränk können rohe Suppen zubereitet werden.

Roher Borschtsch

Zutaten:
Chinakohl, 1/2 Kopf
Rüben, 1 Stck.
Karotten, 3 Stk.
Dill, 1 Bund
Mandarine, 3 Stk.
orange, 1 Stk.
Saft von 1/2 Zitrone
Wasser, 600 - 700 ml.
Salz nach Geschmack

Für saure Sahne:
Sesam, 50 gr.
Sonnenblumenkerne, 50 gr.
Zitronensaft, 1 Löffel
Salz nach Geschmack (1/4 TL)
Wasser (ca. 11-12 Esslöffel)

Kochen:
Den Chinakohl hacken, salzen und mit den Händen pürieren / reiben, damit er weicher wird und den Saft fließen lassen.
Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben.
Orangen und Mandarinen schälen, wenn Samen vorhanden sind, diese entfernen. In einen Mixer geben, den Saft von 1/2 Zitrone hinzufügen und glatt pürieren.
Gemüse mit der entstandenen Sauce würzen, 600-700 ml Wasser hinzufügen.
Den Dill fein hacken (oder weniger),
Und zu Borschtsch hinzufügen. Grüns können alle genommen werden.
Rühren, salzen - Borschtsch ist fertig!

„Sauerrahm“ für Borschtsch
Sesam und Samen (Sonnenblume) zu gleichen Teilen (oder nach Geschmack) zu Mehl mahlen, Wasser, Zitronensaft und Salz hinzufügen und gründlich mischen oder in einem Mixer schlagen. Sesam ist leicht bitter. Aber in Borschtsch - das war's. Rohe saure Sahne unterscheidet sich natürlich stark von gewöhnlicher saurer Sahne, und es ist schwer, sie überhaupt als saure Sahne zu bezeichnen. Eher - Sesampaste, keine Sauerrahm. Aber sie hat ihr eigenes Flair. Und es passt sehr gut zu Borschtsch. Es ist sehr lecker!

Auf eine Anmerkung:
-Wenn Sie gewürfelte Avocado zu Borschtsch hinzufügen, wird Borschtsch „mit Kartoffeln“ sein.
- Es ist besser, diesen Borschtsch nicht in den Kühlschrank zu stellen. Nach dem Kühlschrank ist Borschtsch längst nicht mehr so ​​lecker wie frisch zubereitet.

Rohkostsuppe „Tomate“

Zutaten:
Tomaten, 250 gr
rote Paprika, 1-2 Stk.
Karotten, 1 Stck.
Wasser
Salz nach Geschmack
Knoblauch nach Geschmack und optional
extra natives Olivenöl, optional

Kochen:
Alle Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Fertig ist die Suppe!
Je nach Geschmack können Sie Knoblauch und 1-2 EL hinzufügen. Olivenöl.

Bananen-Curry-Suppe

Zutaten:
2 reife Bananen (300-400g)
1 kleiner süß-saurer Apfel
1-2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebel
50-80 g Mandelkerne
1-2 EL Kokosöl (wenn kein Kokosöl vorhanden ist, können Sie nach dem Rezept des Autors jedes andere kaltgepresste Öl verwenden - Sie müssen 3 Esslöffel Sonnenblumenöl einnehmen)
2-3 Prisen indisches Curry (wer es scharf mag mehr)
1-2 Knoblauchzehen (optional)
250-300 ml Wasser
Salz und Pfeffer nach Belieben und Geschmack

Kochen:
Alle Zutaten außer Zwiebeln in einem Mixer cremig pürieren. Die Oberseite der Suppe mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Für diejenigen, die gerne kauen und knirschen, können Sie bereits in einer Schüssel Suppe eine halbe Banane oder einen halben Apfel in Würfel schneiden und dann mit Zwiebeln bestreuen.

Leckerer und gesunder Brokkoli-Apfel-Salat

Zutaten:
Brokkoli 200 gr.
2 große süß-saure Äpfel
Rosinen, 3-4 EL.
Saft von 1/2 Zitrone
Saft von 1/2 Orange
Honig oder Agavendicksaft, 1 TL
Mandeln, über Nacht eingeweicht (oder für 6-8 Stunden), 50-70 gr.

1. Brokkoli waschen, in Blütenstände zerlegen (je kleiner, desto besser). Ich hatte 200 gr., das ist etwa 1/2 Kopf, vielleicht etwas mehr, je nach Größe des Kopfes. Diese 200 Gramm beinhalten auch den Strunk, werfen Sie ihn nicht weg. Der Stiel und die Stängel von Brokkoli sind ebenfalls essbar.
Darüber hinaus enthalten Brokkolistiele ein sehr starkes Antikrebsmittel - Sulforaphan.
2. Die Äpfel waschen, in 8 Teile schneiden und diese Teile in dünne (oder nicht so) Scheiben schneiden.
3. Kombinieren Sie Zitronen- und Orangensaft, fügen Sie einen Teelöffel flüssigen Honig oder Agavendicksaft hinzu und mischen Sie gründlich.
4. Den Salat mit der entstandenen Sauce anmachen, Rosinen und eingeweichte Mandeln hinzufügen, in kleine Stücke schneiden und mischen.
Mandeln können durch Walnüsse ersetzt werden.

Salat aus rohem Champignon und Ananas

Dieser Salat wird diejenigen ansprechen, die die Kombination aus Pilzen + Ananas (oder Fleisch / Schinken + Ananas) mögen.

Zutaten:
Champignons (roh, natürlich), 250 gr.
Ananas 150 gr.
Gurke, 1-2 Stück
Zwiebel, am besten rot, 1/2 Stk
1 Karotte, optional

Für die Sauce:
Sonnenblumenkerne (roh), 100 gr.
1 Teelöffel Senfkörner
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Honig
Saft von 1/2 Zitrone
Wasser, 1/2 Tasse
Salz nach Geschmack (ca. 1 TL)

Kochen:
Möhren raspeln, restliches Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Sonnenblumenkerne und Senfkörner zu Mehl mahlen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gründlich, oder schlagen Sie mit einem Schneebesen. Den Salat mit dem entstandenen Dressing anmachen.
Hinweis: Karotten sind hier optional. Ich weiß gar nicht, wie es besser schmeckt – mit oder ohne. Konzentrieren Sie sich mehr auf Ihre Geschmackspräferenzen.

Roher griechischer Salat

Zutaten:
Tomaten
Gurken
Zwiebel
bulgarische Paprika
schwarze Oliven/schwarze Oliven
roher Mandelkäse (Rezept unten)
Zitronensaft, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Olivenöl, 1,5 EL

Kochen:
1. Gurken und Tomaten willkürlich schneiden, Zwiebeln in Halbringe. Die Paprika längs in 2 oder 4 Teile schneiden und diese Teile in dünne Streifen schneiden. Oliven können ganz gelassen oder in Scheiben geschnitten werden. Ich habe beides gemacht, d.h. und gehackt und ganz hinzugefügt.
2. Salzen, ggf. pfeffern, mit Zitronensaft übergießen, mit Olivenöl würzen und mischen.
3. Den rohen Mandelkäse in Würfel schneiden und auf den Salat geben. Salat danach nicht mischen! Daher ist es wichtig, den Salat zuerst zu würzen, zu mischen und erst dann die Käsewürfel hinzuzufügen.

Rohkäse mit Grüns

Zutaten:
Mandeln, 200 gr.
Zitrone, 1/2 Stk.
Salz nach Geschmack (ca. 3/4 TL)
Knoblauch optional und nach Geschmack (2-3 Nelken)
beliebige Grüns, optional
flüssiger Honig, 0,5 TL

Kochen:
Weichen Sie die Mandeln über Nacht (10-12 Stunden) ein. Wenn gewünscht, schälen (ich habe das nicht gemacht, ich war zu faul).
In eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben, Zitronensaft, Knoblauch und Salz hinzufügen und mahlen, bis eine glatte, pastöse Masse entsteht. Kein Wasser hinzufügen!
Anfangs sind die Mandeln körnig und kleben an den Seiten der Küchenmaschine, aber das sollte Sie nicht verwirren. Es muss von den Wänden der Küchenmaschine abgekratzt, gemahlen, gekratzt und erneut gemahlen und erneut geschält und gemahlen werden ... bis die Masse homogen und cremig wird.
Alles, unser Käse ist fertig! Käse kann auf Wunsch geformt werden.

Rohe Vinaigrette

Die Zusammensetzung der Produkte kann von Zeit zu Zeit variieren, etwas entfernt werden, etwas hinzugefügt werden. Jeder kann die Menge jeder Zutat nach seinen Wünschen ändern.

Zutaten:
Tomaten, 3 Stk.
Knoblauch, 2 Nelken
große Paprika, 1 Stck.
Karotten, 1 Stck.
Rüben (groß), 1 Stck.
gemahlener Koriander, 1 TL
Basilikum
Blumenkohl, optional
ein Bund Frühlingszwiebeln
Avocado
Saft einer Zitrone
Petersilie
Dill
frische Gurke, optional und nach Geschmack

Kochen:
Wir nehmen 3 Tomaten mit 2 Knoblauchzehen, schlagen in einem Mixer und fügen dann der Reihe nach andere Zutaten hinzu - große Paprika, Karotten, große Rüben (Sie können mehr oder weniger Rüben nehmen), einen Teelöffel gemahlene Koriandersamen, Basilikum , ein wenig Blumenkohl ( Sie können darauf verzichten.) Dann schneiden wir ein Bündel Frühlingszwiebeln, gießen den Saft einer Zitrone ein, schneiden die Avocado dort, mischen und gießen mit einer Mischung aus einem Mixer, bestreuen sie mit gehackter Petersilie und Dill darüber . Auf Wunsch und nach Geschmack können Sie noch frische Gurken hinzufügen, der Geschmack wird weicher.

Eisbergsalat"

Zutaten:
1/2 Eisbergsalat
1 Paprika
2 Gurken (jede handtellerlang)
2 EL Kürbissamen
2-3 EL gemahlener Sesam mit Wasser (oder Kuchen aus Sesammilch, es ist wünschenswert, dass der Kuchen nass ist)
2 EL Leinsamenöl
ein Bund italienische Petersilie (es gibt einen starken, reichen Geschmack oder gewöhnliche Petersilie mit Dill)
Salz nach Geschmack
Frühlingszwiebeln (nach Geschmack)

Kochen:
Salat, Paprika, Gurken schneiden. Kürbiskerne bestreuen. Petersilie schneiden, salzen. Sesamkuchen mit Leinöl dazugeben. Alles mixen und guten Appetit!

Gemüsebrötchen

Dieses Gericht kann sowohl Rohköstler als auch Menschen, die traditionelle Lebensmittel essen, bedenkenlos behandeln. Na, sehr lecker!

Zutaten:
lila Kohlsalat
Pastete aus Sonnenblumenkernen
Tomate
Gurke
Avocado
Blattsalat

Kochen:
Pastete, Tomate, Avocado, Gurke und lila Krautsalat auf ein Salatblatt geben und aufrollen.

Rohkostbrötchen

Zutaten:
nori
250 gr Sonnenblumenkerne (roh)
200 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Rosinen
Saft von 1/2 Zitrone
1 Teelöffel Salz (Himalaya oder Meer)
Gurke
Avocado
Salatblätter
Süße Paprika
Tomate
und / oder anderes Gemüse (je nach Geschmack)

Kochen:
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Walnüsse, Rosinen, Salz und Knoblauch mahlen. Gemahlene Kerne und Zitronensaft hinzugeben und umrühren.
Durch den Zitronensaft ist die Masa klebrig und gleichzeitig krümelig. Wenn Sie möchten, dass die Masse weniger krümelig wird, können Sie einen Löffel Wasser hinzufügen.
Gemüse in Streifen schneiden.
Wir verteilen eine dünne Schicht der Nussmasse, des Salats und des anderen Gemüses auf einem Nori-Blatt und rollen die Rolle, wobei wir nicht vergessen, den Rand des Nori am Ende mit Wasser einzufetten.
Die Rollen mit einem scharfen Messer schneiden.
Sie können jedes Gemüse nehmen, aber meiner Meinung nach und meinem Geschmack ist das Hauptgemüse, das immer vorhanden sein sollte, Gurke. Oder zumindest Zucchini.

Rohe Chips in Tomatensauce

Zutaten:

Krautkohl,
2 Tomaten
1 rote Paprika
3/4 - 1 TL Salz
1 EL Olivenöl
2 TL (mit Spitze) getrockneter gemahlener Paprika
Gemahlener schwarzer Pfeffer kann nach Belieben und nach Geschmack hinzugefügt werden

1. Grünkohl gut abspülen und in Portionen zupfen/schneiden.
2. Tomaten und rote Paprika in einem Mixer schlagen, Salz, Olivenöl, gemahlenen getrockneten Paprika hinzufügen und mischen.
3. Krautkohl in eine tiefe Schüssel geben, Tomaten-Paprika-Sauce hinzugeben und alles gründlich vermischen.
4. Auf Dörrblechen auslegen und trocknen, bis es trocken/brüchig ist.
Hinweis: Wenn Sie aus einer kleinen Menge Kohl Chips herstellen, kann die Sauce zweimal weniger zubereitet werden.

Rohkostkuchen „Obstkörbchen“

Für "Test":
Kokosnuss, 170 gr. (oder Kokosraspeln)
Datteln, 150 gr.

Für die Füllung:
gefrorene Heidelbeeren, 100 gr.
gefrorene Himbeeren, 100 gr.
Datteln, 70-100 gr.

Kochen:
Die Kokosnuss in einem Mixer zu sehr feinen Krümeln / Spänen zermahlen, die Datteln dazugeben und nochmals gründlich hacken. Die Masse sollte klebrig und plastisch sein.
Wenn Sie Kokosflocken nehmen, müssen Sie in diesem Fall zuerst die Datteln hacken und dann die Späne hinzufügen oder alles auf einmal hacken. Außerdem müssen Sie ein wenig Wasser (ein paar Esslöffel) hinzufügen, damit die Masse etwas nass wird. Im Fall von Kokosnuss müssen Sie kein Wasser hinzufügen.
Für die Füllung müssen Sie gefrorene Blaubeeren, gefrorene Himbeeren, die Hälfte der Datteln nehmen und in einem Mixer glatt mahlen, dann die zweite Hälfte der Datteln hinzufügen und erneut hacken. Die zweite Hälfte der Datteln wird nicht mehr pastös zerkleinert, sondern in kleine Stücke geschnitten und macht die Füllung dadurch noch interessanter und schmackhafter.
Auch wenn jeder einen anderen Geschmack hat, vielleicht erscheint jemandem die Füllung schmackhafter, wenn alle Datteln auf einmal zerkleinert werden, bis sie glatt sind.
Warum gefrorene Beeren wählen? Denn in diesem Fall ist die Füllung noch schmackhafter, wie Eis am Stiel.
Jetzt bilden wir Körbe aus dem „Test“. Es ist besser, spezielle Formen zu nehmen, aber wenn sie nicht verfügbar sind, formen Sie Halbkugeln und füllen Sie sie mit Fruchtfüllung.