Wir beherrschen die Rezepte für köstlichen Mondschein

Betrachten Sie Mondschein als einen kreativen Prozess, eine Gelegenheit, hochwertigen hausgemachten Alkohol herzustellen. Versuchen wir, neue Rezepte für köstlichen Mondschein zu lernen und sie in der Praxis zu beherrschen. Außerdem mögen manche Menschen hochwertige Tinkturen, zum Beispiel Johanniskraut oder Wermut. Andere bevorzugen gesüßten oder sogar gesüßten Alkohol, wie Schnaps oder Likör. Lassen Sie uns über solche Getränke sprechen, die jemandem vertraut sind, und jemand wird ein neues Rezept entdecken, das in Zukunft zu einem Favoriten werden wird. Und es wird etwas geben, um die Gäste zu überraschen.

Denken Sie daran! Die Hauptregel: Nehmen Sie für die Zubereitung starker Tinkturen sowie minderwertiger Getränke nur gereinigten Mondschein. Wünschenswert - doppelte Destillation oder mit einer Destillationskolonne erhalten. Andernfalls stören schädliche Verunreinigungen und Aromen die Entfaltung des Bouquets des Endprodukts.

Arten von Süße

Alle alkoholischen Tinkturen werden bedingt in die folgenden Typen unterteilt:

1. Bitter. Zubereitet auf Kräutern, duftenden Pflanzen, Gewürzen: Meerrettich, Tee, Hibiskus und anderen Zutaten. Sie werden bitter genannt, weil ihnen kein spezieller Zucker zugesetzt wird. Aufgrund des Produkts, auf dem die Tinktur hergestellt wird, ist nur eine süße Note möglich. Hier darf Zucker nicht mehr als 2% betragen.
2. Halbsüß. Zucker wird ihnen nicht zugesetzt, obwohl sein Gehalt etwa 6% betragen kann. Wir sprechen von Tinkturen, die Beeren oder Beeren und Kräuter (Gewürze) verwenden. Die Süße hängt davon ab, wie viel Zucker in den verwendeten Beeren steckt.
3. Süss. Die Rede ist von Tinkturen (Likören), denen Zucker zugesetzt wird. Sein Gehalt beträgt etwa 20%.
4. Sehr süße Liköre. Sie enthalten Zucker - 30% oder sogar mehr.

Es sollte daran erinnert werden, dass Sie Getränke nicht zu süß machen sollten. Und wenn Sie sogar Liköre lieben, dann vergessen Sie nicht: Sie sind heimtückisch, sie lassen sich leichter „aus dem Sattel klopfen“ und der Kater nach „brutaler Gewalt“ ist schwerer. Daher werden Liköre in kleinen Dosen konsumiert oder für Cocktails verwendet.

Pflanzen verleihen Alkohol mit einer Stärke von 45 ° oder mehr nützliche Eigenschaften und ätherische Öle. Deshalb ist es besser, sie auf Mondschein und nicht auf gekauftem Wodka herzustellen.

Gründung der Stiftungen

Betrachten Sie zunächst das Rezept für mit Alkoholhefe zubereiteten Mondschein, da dies die Grundlage ist, auf der in Zukunft köstlicher Alkohol hergestellt wird.

Es wird mit alkoholischer Hefe zubereitet, da bei der Verwendung von Backwaren die Ausbeute des fertigen Produkts abnimmt.

Nehmen wir die Zutaten für die Maische mit einer Rate von: für 10 Liter Wasser - 2,5 kg Zucker, 100 g Hefe (Alkohol). Wir fügen nichts mehr hinzu. Wir verdünnen Zucker in warmem Wasser in einem separaten Behälter - Hefe mit einer Prise Zucker und sehen, ob es hochkommt. In die Zuckerlösung geben und gären lassen, das Gefäß unbedingt mit einem Deckel abdecken, aber nicht hermetisch. Braga ist an einem warmen Ort, bis es überhitzt und bitter im Geschmack wird, ohne einen süßen Nachgeschmack. Üblicherweise ist alkoholische Hefemaische in einer Woche, maximal 10 Tagen, destillationsreif.

Moonshine sollte nicht stark riechen und wird nach Möglichkeit von Verunreinigungen und Geschmack befreit. Daher ist im sekundären Heads-and-Tails-Verfahren eine Double-Cut-off-Destillation erforderlich. Beim Rektifikationsverfahren kann auf eine Destillation verzichtet werden.

Schnelles Rezept

Sie können an einem Tag Mondschein machen, für den Sie Folgendes benötigen:

• Zucker - 5 kg;
• gepresste Hefe - 500 g;
• frische Milch - 1 l;
• Erbsen - 1 kg;
• Wasser - 15 Liter.

Zucker, Hefe und Wasser wie im vorherigen Rezept mischen. Milch und Erbsen dazugeben, einen Tag warm stehen lassen. Danach wird Mondschein aus Milch destilliert.

Tomate

Ein Liter Tomatenmark wird in 30 Liter Wasser verdünnt, 10 kg Zucker werden hinzugefügt und 0,5 Liter Bier werden hinzugefügt. Destilliert, wenn fermentiert. Moonshine aus Tomatenmark ist von guter Qualität, aber seine Ausbeute beträgt 7-8 Liter, was bei Verwendung von 10 kg Zucker nicht die beste Option ist.

Aus Glukose

Um Mondschein auf Glukose zu machen, befolgen Sie die gleichen Proportionen wie für Zucker. Sie können es auf Trockenhefe geben, was für 10 Liter Wasser 50 g ausreicht.

Auf Glukose zubereiteter Mondschein aus Maische ist im Vergleich zu Zucker besonders weich. Es hat eine geringere Anzahl von "Köpfen" und "Schwänzen", schädliche Verunreinigungen. Schon eine einzige Destillation ergibt ein ziemlich hochwertiges Produkt.

"Magen"

Um Mondschein auf Minze zu machen, wurde mehr als ein Rezept erfunden. Wir werden den im Volksmund "Magen" genannten in Betracht ziehen, da er in angemessener Dosierung bei Beschwerden im Zusammenhang mit dem Magen-Darm-Trakt hilft: Stuhlstörungen, Blähungen, Schweregefühl im Magen usw.

Dies ist nicht nur Minz-Mondschein, sondern enthält auch andere nützliche Inhaltsstoffe. Wir mischen 400 g Kräuter: Minze, Salbei und Anis, fügen 100 g gehackten Ingwer hinzu. Die Mischung wird in 12 Liter Mondschein der ersten Destillation (ohne ausgewählte Köpfe und Schwänze) gegossen. An einem dunklen und warmen Ort 21 Tage lang stehen lassen und täglich schütteln (umrühren). Dann führen wir die zweite Destillation durch.

Die Sekundärdestillation wird durch Destillation durchgeführt, eine Destillationskolonne wird dafür nicht verwendet, da sie das Endprodukt nicht nur vom Geruch und Geschmack, sondern auch von den in solchem ​​Mondschein enthaltenen nützlichen Substanzen befreit.

Gersten-Borodino-Tinktur

Es hat seinen Namen, weil es dem Geruch von Borodino-Brot ähnelt und sogar seinen Nachgeschmack hat. Gerstentinktur wird durch Zugabe von Kreuzkümmel und Koriandersamen hergestellt. Für 3 Liter Mondschein 50° Stärke ein halbes Glas Graupen nehmen, in eine trockene Pfanne gießen und braten. Wenn sich die Farbe ändert, wird die Hälfte ausgegossen und der Rest zu einem Kaffeeton geröstet. Koriander und Kreuzkümmel nehmen jeweils 10 Gramm. Mahlen Sie Gerste und Gewürze grob (in einer Kaffeemühle) und gießen Sie Mondschein in ein Glas. Nach einer Woche Infusion abseihen. Bei Bedarf und Wunsch mit gebranntem Zucker einfärben, mit destilliertem Wasser auf 40° verdünnen.

Subrowka

Die berühmte Tinktur mit dem Geruch von Kräutern, als ob Sie auf einer Wiese unter einem Heuhaufen wären. Es ist besser, wenn der Bison hausgemacht ist, denn in diesem Fall wissen Sie sicher, dass er auf dem gleichnamigen Gras - Bison - aufgegossen ist. Für ein Drei-Liter-Glas Mondschein benötigen Sie 3 - 6 Grashalme (je nach Größe). Die Pflanze kann auf den Märkten bei Kräuterkundigen gekauft werden, achte nur darauf, dass sie grün ist und nach Wiese riecht. In Stücke schneiden und zwei Wochen in ein Glas Alkohol geben. Um den Geschmack weicher zu machen, fügen Sie Zucker hinzu - bis zu 3 TL. und den Saft einer Zitrone.
Zubrovka ist eine der besten Tinkturen, die für die Verwendung in der Natur empfohlen werden - zum Grillen, Fischsuppe, Schmalz.

Elite Getreidegetränke

Einige Mondscheinrezepte beinhalten die Verwendung von Getreide und gelten als Elite. Dies ist Mondschein aus Hafer, Weizen, Roggen usw. Wir werden überlegen, wie man aus Buchweizen Mondschein macht.
Zuerst machen wir Brei: Nehmen Sie 1,5 kg Buchweizen, füllen Sie ihn mit Wasser und erhitzen Sie ihn auf eine Temperatur von 60 - 65 ° C, und so werden wir etwa 1,5 Stunden köcheln. Dann einfach zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. In den auf 60 Grad abgekühlten Brei 4 Gramm der Enzyme A und G geben, mischen und weitere anderthalb Stunden ziehen lassen. Dann machen wir aus 16 Liter Wasser, 4 kg Zucker und 500 g Presshefe eine Würze. Nach der Gärung, die ca. 5 Tage dauert (Achtung!), verwandeln wir die filtrierte Maische in Mondschein.
Übrigens! Französischer Buchweizenwhisky, hergestellt in kleinen Chargen, wird von Kennern geschätzt. Sie können auch zu Hause ein Getränk zubereiten. Zu diesem Zweck wird Buchweizen-Mondschein (traditionell - aus rohem, nicht gebratenem Buchweizen) einige Jahre im Keller in einem Eichenfass aufbewahrt.

Kürbis

Um Mondschein aus Kürbis zu machen, schälen Sie das Gemüse von der Haut und den Kernen und geben Sie es dann entweder roh durch einen Entsafter oder kochen und pürieren Sie es. Zu 10 Litern Püree (Saft) weitere 10 Liter Wasser, 2 kg Zucker und 200 g Presshefe (30 g Trockenhefe) hinzufügen. Es ist besser, dass der Brei in einer Glasflasche mit einem medizinischen Handschuh darauf bleibt. Destilliert am Ende der Gärung.
Im Kürbis-Mondschein ist ein leichter Geruch dieses Gemüses zu hören, und im Nachgeschmack ist ein Hauch von Kürbiskernen zu spüren.

Wacholder

Um Mondschein auf Wacholder zu machen, müssen Sie sich mit Beeren eindecken. Sie können sie entweder auf dem Markt kaufen oder selbst zubereiten, wenn irgendwo in der Nähe Wacholder wächst. Eineinhalb Kilogramm Beeren werden mit 8 Litern Mondschein der ersten Destillation gegossen. Sie bestehen darauf und destillieren zwei Wochen lang, bis sie ¾ des ursprünglichen Volumens erhalten - 6 Liter.
Nachdem der mit Wacholderbeeren infundierte Mondschein noch einmal destilliert wurde, erhält man fast echten Gin, der auf diese Weise im industriellen Maßstab hergestellt wird.

Tinkturen auf Beeren und Früchten

Sie können sicher Tinkturen auf den Beeren herstellen, die Sie haben. So erhalten Sie gesunden Mondschein. Zum Beispiel reduziert die Tinktur auf Apfelbeere oder Weißdorn den Druck, und auf Knoblauch sowie auf Grapefruit und Preiselbeeren hilft sie dem Körper, Viren in Zeiten von Epidemien zu bekämpfen. Funktioniert, wenn es in Maßen konsumiert wird. Und sie werden so gemacht:
Eine Handvoll - zwei der Rohstoffe, die wir brauchen (vorzugsweise gehackt) werden mit Mondschein gegossen und aufgegossen - von zwei Wochen bis zu mehreren Monaten, dann gefiltert und filtriert. Außerdem können Sie aus Löwenzahn oder Brennnesseln Frühlings-Vitamin-Tinkturen herstellen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Granatapfel

Es gilt als Helfer bei der Stärkung der Blutgefäße, der Normalisierung des Blutdrucks, der Verbesserung des Blutbildes und der Behandlung von Entzündungen und Erkältungen. Granatapfeltinktur wird entweder aus Saft (Körner werden beispielsweise durch ein Metallsieb gemahlen) oder aus Körnern zusammen mit Saft oder sogar zusammen mit der Schale hergestellt. Im letzteren Fall wird Adstringenz ausgedrückt. Das Verhältnis - pro Liter Mondschein - 3-4 Früchte. Sie müssen mindestens 3 Wochen darauf bestehen.

Berberitze

Berberitzentinktur hat einen ausgeprägten „Bonbongeschmack“, eine leichte Säure und eine angenehme Farbe, je nach Farbe der Beeren: gelb, weinrot, bläulich. Nehmen Sie für einen Liter Mondschein 3 Esslöffel Beeren und 1-3 Esslöffel Honig nach Geschmack. Zucker ist für dieses Rezept nicht sehr geeignet.

Aprikose mit Mandeln

Es stellt sich als sehr leckerer Mondschein aus Aprikosen heraus, der mit Mandeln angereichert ist. Moonshine wird wie jeder Frucht-Mondschein auf die übliche Weise hergestellt: Dann werden 200 g Mandeln, 4 g Koriander und Zimt, 100 g Aprikosenkerne und 600 - 800 g Zucker (nach Geschmack) zu 4 Litern des hinzugefügt Produkt in zerkleinerter Form. Bestehen Sie im geschlossenen Zustand eine Woche lang darauf, fügen Sie einen halben Liter gekochtes Wasser, Filter, Flasche und Korken hinzu.

Pistazie

Erstaunlich in Geschmack, Aroma, Cognacfarbe, das Getränk wird aus Pistazienschalen gewonnen, die bis zur Dunkelheit vorgebraten werden. Sie sollten Schalen von ungesalzenen Pistazien nehmen!
Für ein 3-Liter-Glas Mondschein benötigen Sie ein halbes Glas gebratene Muscheln. Bestehen Sie zwei Wochen lang, filtern Sie, fügen Sie Zucker hinzu - normalerweise nach Geschmack - ein halbes Glas.

Kiwi

Dieses Getränk wird leicht mit Zitronenlikör verwechselt, obwohl es seinen eigenen Geschmack hat. Kiwi-Likör ist gelblich und sein Süßegrad hängt davon ab, wie viel Zucker Sie hineingeben (für 0,5 Liter - von 50 bis 200 g).
Für 0,5 Liter Mondschein benötigen Sie 4 Kiwis, zusammen mit der Schale, in einem Mixer zerkleinert, etwas Zitronen-, Orangen- oder Grapefruitschale (die Wahl des Zitrusgeschmacks beeinflusst den Geschmack). Alles mischen, verstopfen. Einen Monat lang in Wärme und Dunkelheit aufbewahren. Abseihen, auspressen, Zucker hinzufügen und noch besser - Zuckersirup. Wenn es Ihnen zu stark ist, fügen Sie gekochtes, gekühltes Wasser hinzu.

Experimentieren Sie, fügen Sie Ihre Zutaten hinzu, ändern Sie die Proportionen. Und natürlich teilen Sie diese Rezepte und Ihre eigenen Ideen mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken oder in den Kommentaren unten!