Birnenrohlinge: die besten Rezepte mit Fotos
Wenn Sie nach köstlichen Methoden suchen Birnenzubereitungen für den Winter, dann werden dich die folgenden Rezepte sicherlich interessieren. Sie beschreiben Schritt für Schritt die Technik ihrer Stauung und Winterernte. Alle vorgeschlagenen Methoden sind einfach, aber sehr vielfältig. Die unten beschriebenen Rezepte vereinfachen das ohnehin schon einfache Birnenrollverfahren. Schließlich werden frische Birnenfrüchte schlecht gelagert; und um sich mit diesen Früchten einzudecken, müssen Sie daraus Konserven zubereiten. Birnenrezepte für den Winter sind zahlreich; das sind Konserven und Marmeladen, Kompott- und Pökelverfahren und vieles mehr. Also, legen wir los, damit wir uns im Winter etwas gönnen können!
"Birnenkompott für den Winter"
Dieses Kompott wird auch „Gourmetgetränk“ genannt. Es stellt sich als ungewöhnlich lecker und reichhaltig heraus. Für eine Dose mit drei Litern (bezogen auf einen Liter Wasser) wird genommen:- 7-9 mittelgroße Birnen,
- 250 g Kristallzucker,
- 4 g Zitronensäure.
Früchte für Kompott werden gründlich gewaschen, halbiert und von Kernen und Stielen befreit. Sie können in Form von Hälften belassen oder zusätzlich in Scheiben geschnitten werden. Dann werden die Fruchtstücke in Gläser gefüllt. Sirup wird separat in einem 3-Liter-Topf gekocht. Dazu werden 3 Tassen Wasser gegossen, ½ des Zuckers gegossen und zum Kochen gebracht. Der resultierende Zuckersirup wird in einem Glasbehälter in Birnenstücke gegossen und 5 Minuten stehen gelassen, wonach der Sirup wieder in die Pfanne gegossen wird. Der abgelassenen Flüssigkeit wird ein weiterer Teil Kristallzucker und eine Prise Zitronensäure zugesetzt. Der Sirup wird aufgekocht und der Behälter wieder gefüllt. Nach der zweiten Füllung werden die Gläser zusammengerollt und kopfüber an einem trockenen, warmen Ort stehen gelassen. Das Kompott wird also bis zur vollständigen Abkühlung gereift und an einem kühlen Ort gelagert, wie im Prinzip alle Haushaltskonserven; einschließlich und .
« Dosenbirnen»
Die meisten beliebte Birnenrohlinge- Das ist Konserven im eigenen Saft. Übrigens können sie sogar ein Gourmet-Dessert ersetzen, das mit geschmolzener Schokolade oder Fruchtsirup (am besten hell) aufgegossen wird. Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die jede Kalorie zählen und köstliche Desserts lieben. Für ein Liter Konservierungsglas benötigen Sie also:
- 4-6 feste Birnen, leicht unreif
- 1 EL Wasser,
- 1 EL Kristallzucker.
Die Früchte werden gewaschen, eine dünne Schalenschicht mit einem scharfen Messer abgeschnitten und sie werden in Hälften geteilt, wobei die Stiele und Samen entfernt werden. Jede Hälfte wird in 2-4 Teile geschnitten und sie passen so eng wie möglich in einen sterilisierten Behälter. Dort wird direkt in die Gläser Zucker gegossen und 1 EL wird gegossen. Wasser. Auf Wunsch wird gemahlener Zimt darüber gestreut. Die Bänke werden verschlossen und zur Sterilisation in eine Pfanne mit ziemlich heißem Wasser (ca. 70 °C) gestellt. Die Wärmebehandlungszeit für einen Literbehälter beträgt eine halbe Stunde. Danach werden sie auf den Kopf gestellt und einen Tag in dieser Position belassen. Lagerungsmethode, wie zum Beispiel in einem belüfteten, kühlen Raum.
« Eingelegte Birnen»
Zum Einlegen werden kräftige Birnen sortiert, klein, nicht überreif. Gleichzeitig werden sie nicht ganz zubereitet, sondern in Stücke geschnitten und mit gemahlenem Zimt bestreut. Von den Produkten zum Beizen benötigen Sie:
- 0,7 kg Birnen,
- 1,5 Liter Wasser,
- ½ TL Zimt,
- 0,6 kg Zucker,
- 150 ml 5%iger Tafelessig,
- ein paar Nelken und Erbsen von schwarzem Piment.
(Die Anzahl der Produkte ist für 5 Behälter mit einem Volumen von je 1 Liter berechnet).
Gewaschene und getrocknete Birnen werden von Samen, Stielen und Schadstellen gereinigt. Wenn möglich, wird auch die Schale entfernt. Schließlich sehen geschälte weiße Scheiben in Desserts in Zukunft viel appetitlicher aus. Dann wird das Birnenmark in Längsstücke geschnitten. In einem Topf 1 Liter Wasser mit 1 g darin gelöster Zitronensäure zum Kochen bringen. Die Stücke werden einige Minuten in angesäuertem Wasser blanchiert und sofort in kaltes Wasser getaucht und darin bis zur Abkühlung aufbewahrt. Literbehälter werden sterilisiert und getrocknet. Erbsen aus Piment, Zimt und Nelken werden auf den Boden gelegt, und Birnen werden darauf gelegt und füllen den Behälter nur bis zu den Schultern. Separat wird Marinade aus Wasser, Essig und Zucker gekocht und gefüllte Gläser damit gegossen, die sofort mit Deckeln bedeckt und eine Viertelstunde in kochendem Wasser sterilisiert werden. Nach dieser Marinade Wie man Rohlinge aus Birnen macht rollt sich zusammen, dreht sich um und hüllt sich in eine Decke.
« Kandierte Birne»
Kandierte Früchte sind natürlich nicht ganz Birnenrohlinge für den Winter. Es ist aber auch ein völlig akzeptabler Weg, dieses Geschenk der Natur lange zu erhalten. Es kann gesagt werden, dass kandierte Früchte mit einer gewissen Interpretation zur Methode gehören. Zunächst werden geschnittene Birnen für kandierte Früchte in Sirup gekocht und dann getrocknet. Es kommt eine erstaunlich süße und knusprige Leckerei heraus! Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Birnen und Kristallzucker,
- 300 ml Wasser,
- 2-3 g Zitronensäure.
Leicht unreife, harte Birnen werden in dünne Scheiben und Saatkisten geschnitten und eventuelle Beschädigungen herausgeschnitten. Vorbereitete Stücke werden etwa 10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. und dann in einen Behälter mit sehr kaltem Wasser überführt. Während ihrer Abkühlung wird Zuckersirup zubereitet. Die Birnen aus dem Wasser nehmen und etwas abtropfen lassen, in einen Topf geben und mit noch heißem Sirup übergießen. In dieser Position werden sie 3-4 Stunden eingeweicht. Als nächstes wird das Werkstück 5-7 Minuten gekocht, vom Herd genommen und erneut 10 Stunden abkühlen gelassen. Ein ähnliches Verfahren wird 2-3 Mal durchgeführt, bis die Birnenstücke fast durchsichtig werden. Am Ende des letzten Kochens wird ihnen Zitronensäure zugesetzt. Nachdem Sie den Sud vorsichtig umgerührt haben, lehnt er sich zurück in ein Sieb, damit der gesamte Sirup abfließt. Dies dauert bis zu 2 Stunden. Danach werden die Birnenscheiben auf einem mit Wachspapier ausgelegten Backblech in einen auf 40 ° C vorgeheizten Ofen gegeben, wo sie 8-9 Stunden aufbewahrt werden. Fertige kandierte Birnen werden in einem trockenen, mit Pergament bedeckten Glas- oder Plastikbehälter aufbewahrt.
« Birnenmarmelade»
Im Marmeladenrezept wird Birne mit Zitrone kombiniert. Sie ergeben eine interessante Kombination aus Süße und Frische. mit Zitrone wird als Teebeigabe oder als Füllung für Pfannkuchen, Brötchen und andere hausgemachte Backwaren verwendet. Folgende Zutaten werden für Marmelade benötigt:
- 1 kg Birnen,
- 1-2 Zitronen,
- 0,4 kg Kristallzucker.
Die vorgeschlagene Methode zum Kochen von Marmelade lässt niemanden gleichgültig, nachdem die Probe darin aufgenommen wurde. Für ihn werden reife Früchte schnell eingekocht und gleichzeitig wird nicht viel Zeit für die Zubereitung von Produkten aufgewendet. Das Aroma der fertigen Delikatesse ist zart und zart und die Farbe ist golden.
Die Früchte werden gewaschen und von Fäulnis, Verderb und Kernen befreit. Danach werden sie in Scheiben geschnitten. Bereits gehackt werden sie blanchiert und in einen Topf gegossen, wo zuerst 2-3 Gläser Wasser gegossen werden. So werden die Scheiben bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren gedünstet, bis sie weich sind. Als nächstes werden die Birnen auf einem Sieb gerieben und mit der Brühe vermischt, in der sie gedünstet wurden. Die entstandene Masse wird bei schwacher Hitze auf die Hälfte des Volumens eingekocht. Dann wird Kristallzucker in die Masse gegossen, frisch gepresster Zitrussaft wird hinzugefügt, alles wird gemischt und dann 20-30 Minuten gekocht. bis das Essen fertig ist. Fertige Marmelade wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verschlossen. Es wird gekühlt aufbewahrt.
« Birnenmarmelade th"
Marmelade wird wie kandierte Früchte aus dichten kleinen Birnen hergestellt. Es ist einfach gekocht und benötigt keine zusätzlichen Zutaten und Hilfsstoffe, außer Vanille und natürlich Zucker. Für ähnlich leckere Birnen es wird nötig sein:
- 1 kg Birnen,
- 0,5 kg Kristallzucker,
- 1 Prise Vanille (optional)
Es stellt sich heraus, dass die Marmelade reichhaltig und dickflüssig ist und ein angenehmes Vanillearoma aufweist. Sie lässt sich nicht nur in einer süßen Variante kreieren, wie viele es gewohnt sind, sondern auch als originelle Soße für Geflügel- und Fleischgerichte versuchsweise zubereiten.
Die Früchte werden gewaschen, auf die oben beschriebene Weise gereinigt und die Schale wird von ihnen abgeschnitten (obwohl Sie sie belassen können). Dann werden sie in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer püriert, bis sie glatt sind. Zucker wird hinzugefügt und mindestens eine Stunde stehen gelassen, um die Körner aufzulösen. Nach 1 Stunde werden die Gerichte mit der Masse auf mäßige Hitze gestellt, mit Vanille gewürzt und unter Rühren weich gekocht. Nach dem Kochen kann die Stärke des Feuers erhöht werden, aber vergessen Sie nicht, die Marmelade regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Das Gericht wird auf diese Weise auf Bereitschaft geprüft: Auf eine Untertasse mit Marmelade wird ein Tropfen gegeben. Wenn es beim Abkühlen dicker wird, ist es fertig. Das fertige Gericht wird vorerst in derselben Schüssel, in der es gekocht wurde, beiseite gestellt, damit es steht und sich der Schaum an der Oberfläche auflöst. Und erst danach kann die Marmelade in den vorbereiteten Behälter gegossen und aufgerollt werden.
« Birnen für den Winter im eigenen Saft»
Um Birnen im eigenen Saft für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie nur die Früchte selbst, Zitronensäure, etwas Wasser und Gläser. Früchte zum Rollen werden mittelgroß, unreif und mit einer dünnen Schale genommen (dickhäutige müssen geschält werden). Große Früchte werden halbiert oder geviertelt und geschält. Kleine bleiben ganz erhalten.
Zum Birnenzubereitungen schnell abziehen und halbieren. Die Kerne sind auf jeden Fall gereinigt. Vorbereitet werden sie in einer Lösung aus Wasser und Zitronensäure (für 1 Liter Wasser - 1 g Säure) blanchiert. Blanchierungszeit - 10 Minuten; für kleine Früchte reichen fünf. Dann werden sie in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel getaucht. Die Birnen, die Zeit zum Abkühlen hatten, werden in Behälter gelegt, die zuvor mit kochendem Wasser gereinigt und überbrüht wurden, und mit kochendem Wasser übergossen. Dort wird auch Zitronensäure zugesetzt (1 g pro Liter Glas). Der gefüllte Behälter – nicht aufgerollt und nicht verschlossen – wird eine Viertelstunde in kochendem Wasser sterilisiert. Der sterilisierte Birnenrohling wird aufgerollt, auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt. Nach dem Abkühlen wird es an einen dunklen, kühlen Ort gebracht.
« Birnenmarmelade mit Trauben»
Die vorgeschlagene Marmelade mit der Zugabe von Trauben kann als Delikatesse eingestuft werden. Diese Früchte reifen zur gleichen Zeit, daher ist es eine große Unterlassung, sie nicht in einem Gericht zu kombinieren! Sie können eine solche Marmelade auf einmal kochen oder den Vorgang auf mehrere Fünf-Minuten-Schritte verteilen. Die zuzubereitende Sirupmenge richtet sich nach der Saftigkeit der Früchte und wird individuell angepasst. Um fantastische Marmelade zu kochen, benötigen Sie also die folgenden Produkte:
- 2 kg Birnen,
- 0,3 kg kernlose Trauben,
- 1 Zitrone,
- 2,4 kg Kristallzucker,
- 300 ml Wasser.
Reife, feste Birnen werden gewaschen und getrocknet. Dann werden sie in Stücke geschnitten. Die Trauben fallen von der Bürste und werden ebenfalls gewaschen. Aus der Hälfte des Zuckers und des Wassers wird Sirup gekocht, in den die Trauben gelegt werden, ohne sie von der Hitze zu nehmen. Nach ein paar Minuten werden Birnenstücke dorthin geschickt, in die Gesamtmasse eingerührt, zum Kochen gebracht und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Als nächstes wird der restliche Zucker hinzugefügt und die Marmelade wird unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 1 Stunde lang gekocht, bis sie gar ist. Etwa 10 Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Herd wird Zitronensaft einer Zitrusfrucht in die Schüssel gegossen. Die fertige heiße Marmelade wird in Gläser verpackt und mit mit kochendem Wasser vorbehandelten Deckeln verschlossen.
Birnenrezepte für den Winter sind reichhaltig und abwechslungsreich. Und das sieht man an den zahlreichen Birnenzubereitungen. Ein Foto". Dies ist Marshmallow, Marmelade, würziges Birnenpüree, eingelegte Birnen, kombinierte Marmeladen und Marmeladen, Saft ... Optional werden den Früchten manchmal Ingwer, Zimt, Mohn, Sesam, Kardamom, Muskatnuss und andere Gewürze hinzugefügt, um sie anzureichern und anzureichern das Aroma. Und wenn Sie Ihren Tisch im Winter abwechslungsreicher gestalten möchten, dann müssen Sie unbedingt auf allerlei Rezepte achten – originell im Geschmack und einfach umzusetzen! Darüber hinaus können diese Rohlinge in einem Slow Cooker gekocht werden, was viel Freizeit spart.
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