Wir marinieren Kebab nach den besten Marinadenrezepten

Wie Sie wissen, ist Barbecue ein Gericht aus der fernen Vergangenheit mit einer ziemlich interessanten Geschichte. In der Vergangenheit nahmen furchtlose Ritter, die auf ferne Feldzüge gingen, rohe Fleischstücke mit. Um ihr Essen nicht zu verderben, steckten sie es in Lederrucksäcke mit Wein, und in Momenten der Ruhe und des Naschens brieten sie Fleisch auf ihren Speeren oder verschiedenen Bajonetten und Ästen. Aus diesem Grund glauben viele, dass der Begriff "Kebab" vom türkischen "Schisch" - Fleisch und "Bajonett" - ein Speer abgeleitet ist. Anscheinend begann von dieser Zeit an der Brauch, Fleischstücke zu marinieren.

Heutzutage gibt es viele Ideen, wie man Fleisch zum Grillen marinieren kann, und die Fülle an Gewürzen und Gewürzen wird dazu beitragen, dieses Gericht zu verwandeln und ihm Raffinesse und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Viele Kenner dieser Delikatesse glauben, dass das Einweichen des Fleisches völlig optional ist. Genug, um es mit Gewürzen und Salz zu bedecken.

Man kann dieser Meinung zustimmen, wenn das nach dieser Methode zubereitete Fleisch frisch und hausgemacht ist. Aber diese Methode ist Geschmackssache. Es gibt solche Liebhaber von auf Feuer gebratenem Fleisch, die glauben, dass das Pökeln ein ziemlich unterhaltsamer Prozess ist und viele Männer es gerne auf sich nehmen, weil sie es als männliche Berufung betrachten.

Marinade ist eine Kombination aus natürlichen Säuren (Wein, Frucht- oder Gemüsesäfte, Essig), Salz, Kräutern, Gewürzen, Zucker, Pflanzenöl, Gewürzen aller Art usw.

Rohes Fleisch, Geflügel und viele Fischsorten werden in dieser Zusammensetzung eingeweicht. Mit diesen Rezepten für Grillmarinaden machen Sie Fleisch würzig, saftig, aromatisch, mit angenehmer Säure und einem feinen Nachgeschmack.

Fans der scharfen chinesischen Küche können das Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce, einem Tropfen Honig, Pfeffer, Ingwer, trockenem Wein oder Reisessig einweichen. Gut eingeweichtes Fleisch wird auf dem Grill, Grill oder Grill gebraten, leicht mit Sonnenblumenöl bestrichen. Um das Barbecue lecker zu marinieren, wird es 1-2 Tage in der vorbereiteten Mischung aufbewahrt.

Die besten Grillmarinade-Rezepte

Um das Grillen wirklich lecker zu machen, müssen Sie die beste Marinade für Fleisch auswählen und es richtig marinieren. Wir möchten Ihnen die besten Grillmarinaden vorstellen, deren Rezepte Sie unten sehen werden.

Marinade für Schweinefleischspieße

Schweinefleisch, eine der am meisten verehrten und erschwinglichsten Fleischsorten zum Kochen auf Holzkohle. Für die Ausführung dieses Leckerbissens wird in der Regel ein Schweinehals genommen, da dieser Teil sich durch saftiges Fruchtfleisch mit dünnen Fettstreifen auszeichnet, das das Gericht weich macht und buchstäblich im Mund schmilzt. Aber versuchen Sie, das Fleisch von der ersten Frische zu nehmen, denn gefrorenes kann später trocken sein und es ist ziemlich schwierig, seine Frische nach dem Auftauen zu bestimmen.

Um Schweinefleischspieße richtig zu marinieren, benötigen Sie:

• Kilogramm Halsband;
• Mayonnaise (95 ml);
• Lorbeerblätter;
• Zwiebel (330 Gramm);
• Zitrone (1 Stk.);
• Sammlung von Gewürzen und Gewürzen Hopfen-Suneli;
• Senf (45 Gramm);
• Salz.

So wird eingelegt:

Das Fleisch in kleine Stücke mit 3-5 cm Durchmesser schneiden, die Zwiebel hacken, ihr die Form von Ringen geben und den Zitronensaft auspressen. Alles in einem Glas oder emaillierten Behälter gründlich schütteln und 22-33 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Marinierlösung zubereiten. Mayonnaise, heiße Mischung und Senf mischen, Sauce mit Zwiebeln auf das Fleisch geben und mit Salz bestreuen. Schweinefleischspieße ca. 2-3 Stunden marinieren.

Marinade für Schweinefleischspieße mit Essig

Viele Leute denken, dass eine schnelle Marinade für Schweinespieße ein Rezept mit Essigzusatz ist. Dank dieses der Säure innewohnenden Elements ist das Fleisch sehr zart und saftig.

Wenn Sie also schnell Schweinefleischspieße marinieren möchten, dann nehmen Sie folgende Produkte:

• Kilogramm Schweinefleisch;
• Wasser 100ml;
• Essig 9% (100 ml);
• zwiebeln (3 Stk.);
• Gewürze und Gewürze (mit dem Auge);
• Salz.

So wird eingelegt:

Teilen Sie das Fleisch in Scheiben oder Würfel, je nachdem, mit welcher Methode Sie es braten möchten. Wenn es sich um Spieße handelt, ist es bequemer und korrekter, Würfel von der Größe von zwei Streichholzschachteln aufzureihen. Wenn es sich um ein Gitter handelt, versuchen Sie, es in Scheiben zu schneiden. Salzen Sie also die vorbereiteten Fleischstücke und gießen Sie den mit Wasser verdünnten Essig ein. Fügen Sie dort gehackte Zwiebelringe hinzu und bestreuen Sie sie mit Gewürzen und duftenden Gewürzen.

Lassen Sie Ihre Marinade mit Fleisch eine Stunde an einem warmen Ort. Bringen Sie den Behälter mit dem Grill anschließend in die Kälte, aber nicht in Minustemperaturen. Sie können Ihre Leckerei von 2-3 Stunden bis zu 2-3 Tagen marinieren.

Köstliche Schweinefleischspieße auf Kefir

Der Unterschied zur auf Kefir basierenden Marinade besteht darin, dass Joghurt schonender wirkt als Essig, daher dauert es etwas länger (10 bis 24 Stunden), bis das Fleisch vollständig gegart ist.

Um zu lernen, wie man Schweinefleischspieße mit Kefir mariniert und einen unübertroffenen Geschmack genießt, nehmen Sie die folgenden Produkte:

• Kilogramm Schweinefleisch;
• Kefir mit beliebigem Fettgehalt (450 ml);
• Zucker (12 Gramm);
• zwiebeln (5 Stk.);
• Salz, Gewürze (Koriander, Pfeffer, Kümmel, Basilikum).

So wird mariniert:

Das Rezept für Marinade für Schweinefleischspieße auf Joghurtbasis unterscheidet sich nicht wesentlich von dem obigen. Der einzige Unterschied ist Kefir statt Essig. Ordnen Sie daher alle Komponenten in der gleichen Reihenfolge an und füllen Sie alles mit fermentierter Milchflüssigkeit. Weichen Sie die Zusammensetzung etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur ein und stellen Sie sie dann 3 bis 24 Stunden lang in die Kälte.

Grillmarinade mit Mineralwasser

Viele Kenner des Fleisches auf dem Scheiterhaufen, die viele verschiedene Varianten der Zubereitung dieser Vorspeise ausprobiert haben, sind der Meinung, dass die beste Marinade für Schweinespieße Mineralwasserlake ist. Dank dieser sprudelnden Zutat wird Ihr mit Sauerstoff gesättigtes Fleisch wahnsinnig weich und lecker. Außerdem benötigt dieses Verfahren nicht viele Hilfsstoffe.

Um mit Mineralwasser zu grillen, sollten Sie sich mit folgenden Komponenten eindecken:

• Kilogramm eines jungen Schinkens oder Nackens;
• Zwiebel (430 Gramm);
• Mineralwasser (1 l);
• Zira und schwarzer Pfeffer;
• Salz.

So wird mariniert:

Teilen Sie das Fleisch in kleine Scheiben, aber versuchen Sie, etwas mehr als eine Streichholzschachtel zu haben. Die Zwiebel in Hälften der Ringe schneiden, in einen Grillbehälter geben (es ist gut, wenn er emailliert oder aus Glas ist), ordentlich kneten, bis der Saft austritt, und eine Schicht gehacktes Schweinefleisch darauf legen. Gewürze darüber bröseln und mit Mineralwasser auffüllen.

Versuchen Sie, am Ende zu salzen, direkt bevor Sie das Fleisch garen. So bleibt die Saftigkeit erhalten, denn das Salz entzieht dem Fleisch alle Säfte. Kühlen Sie Ihren Snack für 3 bis 12 Stunden, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben.

Marinade für Hähnchengrill

Hühnchen-Kebab ist wie Schweinefleisch nicht weniger gefragt und beliebt. Hühnchen uriniert und kocht im Gegensatz zu Schweine-, Rind- und Lammfleisch viel schneller. Vielleicht schätzten deshalb viele die Vorzüge dieses wunderbaren Gerichts, denn die Menschen haben nicht immer zusätzliche 12 Stunden Zeit, um auf eine solche Delikatesse zu warten. Und ich wollte sofort grillen.

Um Hähnchen zum Grillen zu marinieren, nehmen Sie daher:

• Kilogramm Hähnchenfilet;
• Saft von zwei Zitronen;
• Bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben, je 1;
• Honig (2 Esslöffel);
• kleine frische Tomaten (5 Stk.);
• Olivenöl (55 ml);
• schwarzer Pfeffer, Basilikum, Salz, Kurkuma (eine Prise);
• Knoblauch (2 Zehen).

So wird eingelegt:

Das Huhn in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Kombinieren Sie Honig, Zitronensaft, Gewürze, Olivenöl und Knoblauch in einer Schüssel. Paprika in Scheiben und Tomaten in Ringe schneiden. Fleisch und Gemüse mit einer gekonnten Marinade für Hähnchenspieße bedecken und etwa eine halbe Stunde kühl stellen. Nehmen Sie danach einen Metallrost und verteilen Sie den Kebab mit Gemüse und backen Sie ihn auf den Kohlen. Beobachten Sie, wie Ihre Glut schwelt, nicht brennt.

Dieses Hühnchen-Kebab-Marinade-Rezept wurde von vielen genossen, die es ausprobiert haben. Das Hähnchen ist dank Gemüse und Marinade saftig und nach 25-35 Minuten ist Ihre Hähnchen-Delikatesse fertig.

Marinade für Rindfleischspieße

Die meisten Menschen, die Diät-Rindfleisch bevorzugen und nicht wissen, wie man Rindfleischspieße mariniert, laufen Gefahr, verbrannte Stücke zu bekommen, die innen roh sein können. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, müssen Sie einige der Nuancen des Einweichens von harten Rindfleischspießen kennen.

Willst du etwas Interessantes?

Nehmen Sie dazu:

• ein Kilogramm Rindfleisch (am besten nehmen Sie Filet, Lende oder Hüfte);
• zwiebeln (3 Stk.);
• trockener Wein (155 ml);
• frische Tomaten (550 Gramm);
• Knoblauch (3 Zähne);
• ein Bund Koriander;
• Salz und eine Handvoll gemahlener Pfeffer.

So wird eingelegt:

Um den Döner richtig zu marinieren, muss das Rindfleisch in Stücke geschnitten werden, die etwa die Größe einer Streichholzschachtel haben.

Dann salzen, pfeffern und mit gehackten Zwiebelringen bedecken. Die Rindfleisch-Vorspeise mit Wein aufgießen und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Stunden ziehen lassen. Nach allem das mit Tomatenringen vermischte Fleisch auffädeln und über heißen Kirsch- oder Apfelkohlen garen. Wenn Sie eine Leckerei servieren, garnieren Sie sie mit gehacktem Koriander.

Marinade für Lammspieße

Nicht jeder mag Lamm wegen seines spezifischen Geruchs. Aber wenn Sie das Problem richtig angehen und dieses Produkt mit ein paar Feinheiten kochen, können Sie ein erstaunlich appetitliches und zartes Fleischgericht erhalten. Um Lamm zum Grillen zu marinieren, wählen Sie das Fleisch eines jungen Tieres, das nicht älter als ein Jahr ist. Für einen Holzofenimbiss eignen sich ein vorderes Schulterblatt, Schinken oder Entrecote, die auf einem Knochen abgebildet werden können, perfekt.

Um zu lernen, wie man Lammspieße mariniert und Ihre Freunde und Lieben mit Ihrem Gericht überrascht, sollten Sie sich mit den folgenden Produkten eindecken:

• Kilogramm junges Lammfleisch;
• ein halbes Glas Tkemali-Sauersauce;
• Zwiebel (3-5 Stück);
• Zira und getrocknete Berberitze;
• Tomaten (5 Stk.)
• gehackter Koriander und Dill.
• Salz und Pfeffer.

So wird mariniert:

Das Lamm in etwa 4-5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einem Mixer mahlen und zum Fleisch geben. Tomaten sollten von der Haut befreit werden, indem sie eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden, danach können Sie sie ohne großen Aufwand loswerden. Hacken Sie dann rote Gartenfrüchte und bereichern Sie auch Ihr Fleisch damit. Alles mit Tkemali-Sauce übergießen und mit Gewürzen, gehackten Kräutern und Salz bestreuen. Lassen Sie es 2-3 Stunden an einem warmen Ort und Sie können mit dem Braten auf Holzkohle beginnen. Wenn das Fleisch fertig ist, können Sie es mit Pflaumensauce und Kräutern servieren.

Rezept für Grillmarinade für Kaninchen

Viele glauben, dass Kaninchenfleisch in seiner Zusammensetzung durchaus Diätfleisch ist und keinesfalls zum Grillen geeignet ist. Wer sich dennoch für dieses Experiment entschieden hat, hat es keinesfalls bereut. Schließlich ist Kaninchenfleisch, das auf den Kohlen von Obstbäumen hergestellt wird, eine wirklich ungewöhnliche und großartige Delikatesse für Liebhaber von Diät-Leckereien.

Um Kaninchenfleischspieße schnell zu marinieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kilogramm eines jungen Kaninchens;
• Tomaten, Zucchini und Paprika (je 1);
• saure Sahne (435 ml);
• Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer;
• Zwiebeln (3-4 Köpfe);
• Salz.

So wird mariniert:

Bevor Sie das Fleisch für den Grill marinieren, bereiten Sie die Marinade und das Gemüse vor. Joghurt mit allen Gewürzen und Salz verrühren, Tomaten, Zucchini, Zwiebel und Paprika in gleich große Ringe schneiden. Das Fleisch in Stücke teilen, die gehackten Gartenfrüchte darauf legen und alles mit Sauerweißer Soße übergießen. Kühle deine Marinade für 3-7 Stunden. Dann den Spieß der Reihe nach mit Fleisch, allem Gemüse, inkl. Zwiebeln füllen und alles fest andrücken. Braten Sie auf einem schwelenden Feuer und genießen Sie den unglaublichen Geschmack.

Marinierte Lachsspieße

Stimmen Sie zu, was kann schmackhafter und origineller sein als ein von allen geliebter Schaschlik aus Lachs, der ein Bouquet duftender Marinade aufgenommen hat. Da der Lachs selbst sehr zart ist und keine langwierigen Kochprozesse erfordert, muss er nicht lange mariniert werden. Und das Ergebnis wird sicherlich alles übertreffen, sogar undenkbare Erwartungen.

Sie benötigen also:

• Lachsfilet (200-300 Gramm);
• eine Zitrone;
• Salz und Piment;
• grünes Olivenöl (33 ml);
• frische Kräuter (Petersilie, Sellerie, Koriander).

So wird eingelegt:

Da, wie das Sprichwort sagt, „alles Geniale einfach ist“, ist es hier herzlich willkommen. Lachsfleisch sollte mit Zitrone bestreut, leicht mit Salz und Gewürzen eingerieben und mit etwas Öl aus griechischen Oliven beträufelt werden. Vergessen Sie es für eine halbe Stunde in der Kälte, und Ihr marinierter Lachs zum Grillen ist fertig, Sie können mit dem Braten beginnen. Beim Servieren leicht mit verschiedenem Gemüse bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Rezept für eingelegte Zwiebeln zum Grillen

Um den Geschmack zu vervollständigen, machen wir Sie auf eingelegte Zwiebeln für Schaschlik aufmerksam, die hervorragend zu jeder Art von Fleisch passen. Um Ihre Beilage appetitlich und reichhaltig zu machen, müssen Sie eine rote Krim-Zwiebel verwenden. Es zeichnet sich durch seine besondere Süße und Saftigkeit aus, aber wenn es keine gibt, reicht jede Zwiebel.

Also, um Zwiebeln zum Grillen einzulegen, nimm:

• Zwiebel (500 Gramm);
• Essig 9% (15 ml);
• Salz und eine Prise Zucker;
• Olivenbaum- oder Sonnenblumenöl (15 ml);
• frischer Dill (Bündel).

Zwiebel in Ringe schneiden, mit Essig und Öl beträufeln. Salz und Zucker. Den Dill hacken und zu den Zwiebelringen geben. Mischen Sie alles gründlich und vergessen Sie es für 10-15 Minuten. Während der Kebab gebraten wird, ist Ihre Zwiebel fertig. Übrigens passt eine solche Beilage perfekt zu Hering, Speck, Pilzen, Kartoffeln und mehr.

Leckeres Rezept für Barbecue-Sauce

Neben der unter den Spießen marinierten Zwiebel wird der Fleischgeschmack wunderbar durch eine würzige Sauce ergänzt.

Um es auszuführen, nimm:

• Ketchup oder Tomatensauce;
• grüne Kräuter;
• Zucker;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Salz.

Wenn Sie sich für Tomatensauce entschieden haben, müssen Sie diese leicht mit heißem Wasser verdünnen. Für 415 g Sauce müssen Sie 75 ml Wasser einnehmen. Mahlen Sie das Gemüse in gleiche Stücke, fügen Sie es der Sauce hinzu und salzen Sie es. Falls gewünscht, können Sie etwas Paprika oder gepressten Knoblauch hinzufügen.

Werfen Sie einen Blick auf einige nützliche Empfehlungen für das richtige und erfolgreiche Garen von Fleisch auf Kohlen und beachten Sie:

1. Wenn Sie das Fleisch sehr fein schneiden, besteht die Gefahr, dass Ihr Kebab trocken wird, da die Saftigkeit in größeren Stücken leichter erhalten bleibt;
2. Verwenden Sie zum Braten von Fleisch Brennholz von Obstbäumen und keine fertigen Kohlen. Dies wird Ihre Delikatesse mit zusätzlichem Geschmack bereichern;
3. Wenn das Fleisch gefroren war, kann nur Senf seine Saftigkeit erhöhen. Dazu die gehackten Stücke vor dem Marinieren großzügig damit bestreichen;
4. Die Kohlen Ihres Grills sollten nicht lodern, sondern leise glimmen. Wenn sie zu heiß werden, gießen Sie Bier oder Wasser darüber. Kann mit Salz bestreut werden
5. Zähes Fleisch hilft, die Kiwi oder ein Stück Ananas, das der Marinade hinzugefügt wird, weicher zu machen. Diese Früchte haben die wunderbarste Eigenschaft, das Protein aufzuweichen.

Anhand dieser einfachen Rezepte lernen Sie schnell, wie man aus allen Fleischsorten grillt. Guten Appetit.