Riba pečena u rerni - recept sa fotografijom. Kako kuhati ukusno cijeli ili u komadima

Svaka domaćica trebat će informacije o tome kako kuhati ribu u pećnici. Ovo nije najjednostavnije jelo, ali uz odgovarajuću vještinu oduševit će goste ili ukućane svojom jedinstvenom aromom i bogatim okusom. Pogodan je za posluživanje na svakodnevnom stolu, a složeniji recepti postat će alternativa svečanom jelovniku.

Kako peći ribu u rerni

Prije kuhanja, prvo morate odlučiti o sastojcima i njihovoj pripremi. Za kompletiranje jela prikladna je svježa, smrznuta riba, narezana na komade, odvojena od kostiju ili cijeli trup. Postoje i nijanse pečenja u pećnici - koriste se lim za pečenje, oblik, rukav, foliju. Prednosti pečenja u kuvanju su odsustvo jakog mirisa, prskanja od prženja, ušteda vremena.

Postupak pretpostavlja da će proizvod biti ravnomjerno pečen, pečen i odozdo i odozgo, a da ne zagori. Prednost kuhanja u pećnici je očuvanje integriteta mesa - neće ga trebati prevrtati, što će spriječiti da se raspadne na zasebne komade. Ako se za pečenje koristi folija, meso još neće izgorjeti, zadržat će sve arome začina i začina, povrća ili drugih priloga. Da bi para slobodno kružila u omotaču folije, potrebno je ostaviti slobodan prostor za nju.

Koju ribu je bolje peći u rerni

Kuhari početnici će se zanimati za pitanje koju ribu je bolje peći u pećnici, jer nije svaka vrsta ribe prikladna za ovaj proces. Najbolje je uzeti zauljenu morsku ili riječnu, koja će zadržati sočnost, neće presušiti i neće postati gruba. Od morskih vrsta idealni su pastrmka, losos, list, tilapija, riječni šaran, šaran, deverika. ili smuđ? Ako zamrznete takvu nemasnu ribu, prije kuhanja morate je namazati iznutra i izvana maslacem ili biljnim uljem kako biste dobili potrebnu sočnost.

Morsku ribu najbolje je peći u obliku fileta ili odreska, a riječnu ribu je dobra cijela - sa jastukom od povrća ili punjena iznutra. Univerzalni začini za ribu su limunov sok, bijeli biber, muškatni oraščić. Ljubitelji začinjenog svidjet će se mljeveni đumbir, korijander i sušeni kopar. Za estete i gurmane dobro je napraviti marinadu od bijelog vina, vinskog sirćeta ili balzamiko sosa.

Koliko ispeći

Nakon odabira komponenti, ostaje shvatiti koliko kuhati ribu u pećnici. Vrijeme ovisi o vrsti ribe (morska, riječna, masna, u komadu ili trupu) i o vrsti pečenja. Bilo koji punjeni trup se kuha najmanje 10 minuta debljine 2,5 cm, uz to se dodaje 10 minuta za svaki sljedeći centimetar. Ako je cijeli trup kuhan, trebat će 25-30 minuta. Riba pečena u rerni na plehu se peče 35 minuta, u foliji ili rukavu - 25 minuta.

Na kojoj temperaturi

Minimum 180 stepeni je odgovor na pitanje na kojoj temperaturi kuhati ribu. Nije preporučljivo podesiti temperaturu ispod ove vrijednosti, jer će meso biti neukusno, dugo će se prerađivati. Maksimalnom temperaturom se smatra 230-250 stepeni, koja se koristi za pečenje masnih odreska lososa, lososa - tako da zadržavaju sočnost i ne raspadaju se prilikom kuvanja.

Recepti sa fotografijama

Danas možete pronaći bilo koji, čak i najizvrsniji recept za ribu u pećnici, koji će biti u moći svakog kuhara početnika pružajući fotografije korak po korak i video tutorijale. Priprema se pomoću folije, vrećice za pečenje, u kombinaciji sa krompirom ili obojenim povrćem. Sir, pavlaka se koriste za pravljenje pečenih hrskavica, a paradajz, žitarice i mahunarke se koriste za punjenje.

U foliji u rerni

Najpovoljnija opcija za ukusno jelo bit će riba pečena u foliji u pećnici. Brzo se kuva, prijatno je za jelo zbog kombinacije vrhunskih sastojaka - pečuraka sa soja sosom. Zahvaljujući njima, jelo postaje mirisno, sa blagom oštrinom i ukusom pečuraka. Odlično se slaže sa pire krompirom, smeđim pirinčem i kriškama limuna kao ukras.

Sastojci:

• ulje - pola kilograma;
• pečurke - 250 g;
• krompir - 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• limunov sok - 30 ml;
• soja sos - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Filete marinirajte mješavinom limunovog soka i soja sosa, začinite začinima.
2. Luk nasjeckajte, šampinjone narežite na ploške, oba sastojka pržite na ulju dok vlaga ne ispari.
3. Krompir narežite na ploške, stavite na podmazanu foliju, stavite prženje od luka-šampinjona, na vrh ribu.
4. Zamotajte, pecite na 190 stepeni pola sata.
5. Otvorite foliju, pecite još 10 minuta dok ne porumeni.

Crveni

Veoma je popularna crvena riba pečena u rerni, koja služi kao idealno praznično jelo. Dobro ga je poslužiti u novogodišnjoj noći ili rođendanu kako bi se zasitili i istovremeno uživali u prijatnom ukusu i mirisu zalogaja. File je dobro začiniti začinima - dobro će doći origano, bosiljak, ruzmarin, limunov sok. Najbolje je servirati uz kuvani krompir.

Sastojci:

• ružičasti losos - 0,3 kg;
• krompir - 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 80 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• limunov sok - 15 ml;
• mješavina origana, bosiljka, ruzmarina - 2 g.

Način kuhanja:

1. Krompir skuvati u ljusci, roze losos narezati na odreske, natrljati začinskim biljem, posoliti, pobiberiti, poprskati limunovim sokom. Marinirajte trećinu sata.
2. Luk nasjeckajte na kolutove, krompir na kolutove.
3. Na foliju stavite kiselu pavlaku, stavite kriške krompira, posolite, stavite odreske, pokapajte uljem, prekrijte kolutima luka.
4. Pecite na 185 stepeni 25 minuta.

Sa povrćem

Ako vam prilog od krompira nije po volji zbog visokog sadržaja kalorija, onda je za večeru prikladna pečena riba s povrćem. Ovo lagano dijetalno jelo, kada se ispeče, zadržava sve svoje blagodati, sočnost ulaznih komponenti. Lijepo ga je uvrstiti u dnevni meni ili poslužiti na svečanom stolu, počastiti goste koji su se okupili na pikniku van grada. Možete koristiti bilo koje povrće, dajući prednost svježem raznobojnom voću.

Sastojci:

• bakalar - pola kilograma;
• krompir - 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• beli luk - kriška;
• začin za ribu - vrećica.

Način kuhanja:

1. Bakalar narežite na kockice, pospite začinima, solju, biberom, marinirajte četvrt sata.
2. Krompir iseckati na kockice, šargarepu na kolutiće, luk iseckati, papriku na kockice, paradajz na kriške. Češnjak ostavite cijeli.
3. Stavite sve sastojke na list folije, sakupite kovertu. Koristite drugi list ako je potrebno.
4. Pecite na 200 stepeni 50 minuta, otvorite ivice, ostavite da porumeni.

Recepti sa fotografijama

Početnicima će trebati informacije o tome kako kuhati riblji file u pećnici, jer je ovo najpovoljnija opcija, jednostavna za obradu. Jednostavnost se sastoji u odsustvu pripreme mesa - gotov proizvod se može odmah marinirati ili peći, bez gubljenja vremena na odvajanje kostiju, iznutrica, peraja i glave. Za filete je dobro koristiti ljuti začin od mješavine đumbira, kurkume, korijandera i kardamoma. Nije zabranjeno meso začiniti paprikom, aleve paprikom, muškatnim oraščićem i karanfilićem.

Sastojci:

• iverak - 350 g;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - pola čaše;
• sir - 75 g;
• voda - 60 ml;
• limunov sok - 40 ml;
• začin za ribu - pakovanje.

Način kuhanja:

1. File iverka narežite na komade, stavite na dno posude za pečenje, prelijte limunovim sokom, pospite začinima.
2. Luk narežite na kolutiće, propržite na ulju dok ne porumeni, položite na file.
3. Razblažite kiselu pavlaku sa vodom, posolite, prelijte jelo.
4. Peći na 180 stepeni 25 minuta, posuti rendanim sirom, kuvati još četvrt sata.

U lavašu

Originalno jelo koje će cijeniti cijela porodica je riba u pita kruhu pečena u rerni. Dobro je pripremiti takvo predjelo da ga kasnije poslužite na svježem zraku. Uzmite brzu sočnu užinu. Možete jesti bez noža i viljuške - samo odgrizete porciju. Za kuvanje je najbolje uzeti file ribe bez kostiju kako sitne kosti koje su pale u posudu ne bi pokvarile utisak o jelu.

Sastojci:

• palma - 1 trup;
• armenski lavaš ili lisnato tijesto - 3 lista;
• puter - 100 g;
• paradajz - 1 kom.;
• svježi kopar - gomila.

Način kuhanja:

1. Halibut narežite na filete, odvojite sve kosti.
2. Paradajz krupno iseckati, kopar iseckati.
3. Podmažite pita hljeb uljem, u sredinu stavite halibut, paradajz, kopar.
4. Zamotajte redom u sve listove tako da fil bude potpuno pokriven, bez rupa.
5. Zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje.
6. Peći na 180 stepeni 55 minuta.

punjena

Za svečani sto idealan je recept za punjenu ribu u pećnici. Za pripremu ovako složenog jela potreban je odgovarajući trup - možete koristiti soma, šarana, velike pastrmke. Trbuščiće možete puniti žitaricama, dinstanim povrćem, krompirom, mahunarkama, ali da bi se održala sočnost preporučuje se upotreba jednostavnih sastojaka - paradajza, luka.

Sastojci:

• veliki šaran - 1 kom.;
• paradajz - 5 kom.;
• luk - 3 kom.;
• vezica kopra, peršuna;
• biljno ulje - 20 ml;
• majonez - pakovanje.

Način kuhanja:

1. Paradajz narežite na kriške, luk nasjeckajte, zelje nasjeckajte, sve pomiješajte.
2. Šarana iznutriti, iznutra i spolja natrljati solju, crnim biberom, namazati majonezom, puniti nadjevom. Zamotajte u foliju da trup ne izgori.
3. Stavite na pleh, podmazan uljem, pecite ¾ sata na 180 stepeni.
4. Otvorite foliju, pecite još trećinu sata da dobije zlatnu koricu.

u pavlaci

Vrlo sočna, mirisna i nježna riba dobija se u pećnici sa kiselim vrhnjem. Priprema se brzo i jednostavno, odlično se slaže sa bilo kojim prilogom, a može se poslužiti kao predjelo za ručak ili večeru. Dobro će izgledati i na svečanom stolu, kombinujući kiselost limuna, začin belog luka i kremasti sos od pavlake. Za kuhanje je bolje uzeti ohlađeno morsko truplo.

Sastojci:

• oslić - 1 kg;
• 30% pavlake - čaša;
• brašno - 20 g;
• puter - 15 g;
• limun - ½ kom.;
• beli luk - 2 kom.;
• kopar - 3 stabljike;
• provansalsko bilje - 10 g.

Način kuhanja:

1. Posudu za pečenje namažite puterom, stavite poluprstenove luka.
2. Oslić iseći na porcije, poprskati limunovim sokom, naribati začinima i biljem. Položite komade ribe kožom prema dolje na luk.
3. Peći na 200 stepeni pola sata.
4. Pomiješajte kiselu pavlaku sa brašnom, solju, crnim biberom, provansalskim začinskim biljem. Stavite preko oslića, pecite još 10 minuta na roštilju dok ne porumeni.
5. Pospite seckanim koprom.

tepsija

Ako u hladnjaku ima fileta, dobro će vam doći recept kako kuhati riblju tepsiju. Takvo jelo se može poslužiti čak i djetetu da ga nahrani zdravom hranom. Ova tepsija je jednostavna za pripremu - možete koristiti svježe ili konzervirane. Predjelo se kombinuje sa krompirom, tikvicama, šargarepom, prženim pečurkama. Začini su ruzmarin, muškatni oraščić, timijan. Tepsiju je najbolje poslužiti sa pavlakom i rendanim sirom.

Sastojci:

• puter - 30 g;
• brašno - 40 g;
• mlijeko - čaša;
• sir - 40 g;
• losos - pola kilograma;
• zeleni grašak - 80 g;
• zeleni luk, kopar - hrpa;
• limunov sok - 20 ml;
• bijeli pirinač - 400 g.

Način kuhanja:

1. Kuvajte pirinač dok ne omekša. Ribu sitno nasjeckajte, pomiješajte sa začinskim biljem, graškom, marinirajte mješavinom limunovog soka, soli, bibera.
2. Na vatri otopite puter, dodajte brašno, kuhajte minut na jakoj vatri, smanjite temperaturu, ulijte mlijeko uz stalno miješanje. Kuvajte 4 minuta dok se ne zgusne, pomešajte sa trećinom količine rendanog sira.
3. Dobijeni bešamel sos, pola pirinča, pola ribe, ponovo sos, pola sira sipajte na dno posude za pečenje. Ponovite slojeve.
4. Peći na 180 stepeni 27 minuta.

Saznajte više recepata.

Kako bi kuhari uživali u kuhanju ribljih jela, korisno je upoznati se sa savjetima koji olakšavaju kuhanje:

1. Da bi riba ostala mekana i sočna, ne može se dugo peći. Najbolje ga je kombinovati sa jastukom od povrća - šargarepom, lukom, paradajzom.
2. Ako nema gotovih začina, možete koristiti anis, bosiljak, izop, origano. Odlično se slaže sa ribljim mesom korijanderom, majoranom, timijanom, komoračem. Spektakularnu aromu će dati slana, žalfija, estragon.
3. Kako se omotnica folije ne bi rasprsnula tijekom kuhanja, mora se presavijati na pola, provjeriti ima li rupa - one ne bi trebale biti tu kako bi se očuvala sočnost proizvoda.
4. Suha riblja kaša se može namazati puterom odozgo, punjena komadićima unutar trbuha.
5. Jela od ribe dobro se slažu s marinadom od soja sosa ili limunovog soka, za masne pasmine bolje je napraviti tijesto od jaja i brašna.

Pogledajte ukusne recepte.

Video