Kako kuvati julienne sa pečurkama i piletinom kod kuće

Julienne je najdelikatnije jelo koje podjednako ukrašava svečani i svakodnevni sto. Ali prije nego što ga skuhate, morate odabrati recepte. Julienne s gljivama i piletinom smatra se klasikom žanra, u nastavku ćemo vam predstaviti najukusnije recepte kod kuće.

Suptilnosti kuvanja juliennea sa pečurkama i piletinom

1. Prva stvar koju treba uraditi je da isečete glavne komponente ispravnim redosledom. Povrće se mora nasjeckati u obliku kolutića, poluprstenova ili slamki. Piletina i šampinjoni se režu na šipke ili kocke jednake veličine.

2. Prije pravljenja juliennea potrebno je pripremiti sve proizvode. Sa piletinom i gljivama je sve jasno - ove komponente se kuhaju ili prže, nasjeckaju prema gore navedenom pravilu.

3. Jelo će ispasti ukusnije ako prethodno skuvate ili ispržite seckane pečurke zajedno sa lukom. Kao dodatak ptici uzimaju se pečurke, ali su pogodne i bukovače, pečurke, lisičarke itd.

4. Posebno ukusan pileći julienne dobija se dodavanjem delikatnog sosa, na primer, Bešamel. Ali često se zamjenjuje kremastom ili kiselom pavlakom. Sve zavisi od recepta.

5. Kada se pitate kako da skuvate ukusni julienne sa piletinom i pečurkama, morate da obratite pažnju na još neke nijanse. Sos treba da bude sobne temperature. Prelivaju se preko svih komponenti koje su već upakovane u kalupe.

6. Nakon sipanja sastojaka, julienne pospite rendanim tvrdim sirom. Možete ga pomešati sa malo mleka i jednim prepeličinim žumancetom da se sir bolje otopi i ne stvrdne odmah.

7. Ako rendani sir spojite sa mrvicama krekera, tada će kora postati hrskava i rumenkasta. Ali prije nego što skuvate julienne na ovaj način, morate osušiti pšenični kruh. Tada će jelo sa pečurkama i piletinom ispasti ukusno, kao u restoranu, ali kod kuće.

8. Tradicionalno, julienne se kuva u chillerima ili aparatima za kokotare. Ovo je posebna mala kanta sa ručkom, koja se prilikom serviranja pretvara u salvetu. Obrazac je za jednu osobu. U nedostatku, koriste se keramičke posude ili tava.

9. Trajanje pečenja juliennea u rerni varira između 15-20 minuta. Ako je kokot od metala, stavlja se u vruću pećnicu. Ali ako se jelo kuha u keramičkim posudama ili rashladnim uređajima, ne morate prethodno zagrijati pećnicu.

10. Pre serviranja, ako se julienne ohladio, može se posuti rendanim sirom i poslati na neko vreme u rernu. Jelo se servira u kokoticama sa ručkama umotanim u salvete na malom tanjiru.

Julienne sa pečurkama i piletinom u kokotama: "klasik žanra"

• pileći file - 300-330 gr.
• pečurke (po mogućnosti šampinjoni) - 650 gr.
• krema sa udjelom masti od 20% - 330 gr.
• prosejano brašno - 50 gr.
• luk - 1 kom.
• tvrdi sir - 200-220 gr.
• puter - 120 gr.
• sol i mljeveni biber - po vašem ukusu

Kada odlučujete kako kuhati julienne prema ovom receptu s gljivama i piletinom, morate uzeti sve proizvode prema receptu. Treba imati na umu da se kod kuće jelo priprema od komponenti na sobnoj temperaturi.

1. Operite pileće meso, skinite foliju i osušite na papirnim ubrusima. Pečurke operite, odrežite 1 mm. rubovi nogu (otroški dio). Pečurke sa piletinom nasjeckajte na štanglice što je moguće sitnije.

2. Zagrejati tiganj, u njega staviti više od polovine naznačene količine putera. Otopite, propržite pečurke sa piletinom. Posolite i pospite mljevenim crnim biberom, promiješajte, ostavite ispod poklopca, isključivši štednjak.

3. Oslobodite luk od ljuske, nasjeckajte na kockice, pržite na preostalom puteru dok ne porumeni. U drugom tiganju pržite prosejano brašno bez ulja dok ne porumeni.

4. Zatim lagano sipajte kremu u brašno i miješajte da se ne pojave grudvice. Brašno sa kremastom podlogom zakuhajte, ostavite da proključa 30 sekundi, ugasite.

5. Julienne sa pečurkama i piletinom priprema se sa tvrdim sirom, posebno ako je recept klasičan. Bolje je uzeti sir koji se dobro topi. Utrljajte ga, pređite na sljedeći korak.

6. Sada pripremite aparate za kokotare, rasporedite sastojke u slojevima. Prvo dolazi mješavina prženih šampinjona i piletine, zatim luka. Sve se to prelije krem ​​sosom i posuto sirom.

7. Pošaljite budući julienne u rernu, prethodno zagrejanu na 180-185 stepeni. Pecite 15 minuta dok se sir ne rastopi i ne dobije zlatnu boju. Prije serviranja pospite nasjeckanim koprom ili peršunom.

Pileći julien sa pečurkama u loncima

• pileća prsa ili file - 0,5 kg.
• šampinjoni (ili lisičarke) - 0,3 kg.
• crni luk - 150-170 gr.
• vrhunsko brašno - 50 gr.
• pavlaka - 280 gr.
• tvrdi sir - 200 gr.
• puter - 80 gr.
• sol, biber - po ukusu

Pošto julienne sa pečurkama i piletinom možete kuvati u loncima, ima smisla koristiti ovo. S obzirom da gotovo svi imaju lonce kod kuće, recept možete lako pretvoriti u stvarnost.

1. Operite piletinu, uklonite filmove, osušite salvetama. Poslati lungić da se kuva do kraja. Zatim ohladiti, iseći na što sitnije i urednije trakice.

2. Luk narežite na kockice. Pečurke operite, nasjeckajte na trake ili tanke kriške duž peteljke. Pomiješajte šampinjone sa lukom, pržite na puteru dok ne omekšaju.

3. Pečurkama dodati seckanu kuvanu piletinu, promešati, još malo pržiti i skloniti sa vatre. U poseban tiganj sipajte brašno, dinstajte na srednjoj snazi ​​dok ne porumeni.

4. Brašnu polako dodavati kiselu pavlaku, istovremeno mešajući da ne bude grudvica. Pospite mlevenim biberom i solju po ukusu. U sos od pavlake dodati pečurke sa lukom i piletinom, promešati.

5. Pripremite šerpe, na dno stavite mešavinu piletine i šampinjona, poravnajte, ali nemojte previše čvrsto nabijati. Pospite rendanim sirom, ne zagrevajte rernu, inače će posuđe prsnuti.

6. Ne pokrivajte lonce poklopcima, kuvajte pileći julien sa pečurkama na 180 stepeni 15-20 minuta. Sir treba dobro da se otopi i dobije zlatnu koricu.

Julienne sa piletinom, pečurkama i kajmakom u tiganju

• pileći file - 0,4 kg.
• luk - 1 kom.
• krema sa udjelom masti od 25% - 270 ml.
• tvrdi sir - 160-170 gr.
• pečurke (po mogućnosti šampinjoni) - 250 gr.
• crni biber, sol - po vašem ukusu
• puter ili biljno ulje - za prženje

Prije nego što skuhate julienne, morate se odlučiti za kremu, koja je idealno u kombinaciji s gljivama i piletinom. Bolje je odabrati gustu pavlaku sa udjelom masti od oko 30%. Kod kuće, recept je jednostavan.

1. Nakon ispiranja piletinu mora se osušiti ručnicima i isjeckati na trakice ili tanke ploče. U tiganj ulijte biljno ulje ili rastopite puter, ispržite filet.

2. Piletini dodati luk narezan na kockice, poprimiti zlatnu nijansu. Pečurke je potrebno oprati, iseći na kriške duž peteljke i posebno pržiti dok tečnost ne nestane.

3. Pomiješajte šampinjone sa piletinom i lukom, pobiberite i posolite. U tankom mlazu sipajte gustu pavlaku, sve dobro izmiksajte. Zagrijte sastojke na laganoj vatri 2-3 minute.

4. Narendajte sir, pospite njime sadržaj tepsije. Pokrijte poklopcem i pirjajte još nekoliko minuta dok se sir ne otopi. Julienne sa piletinom i pečurkama po ovom receptu u tiganju je gotov!

Pileći julien sa šampinjonima u sporoj peći

• sir (tvrdi) - 0,2 kg.
• pileći file ili prsa - 0,5 kg.
• pečurke - 0,4 kg.
• mleko - 150 ml.
• luk - 1 kom.
• puter - 0,1 kg.
• brašno - 60 gr.
• sol, crni biber - po vašem ukusu

S obzirom da najelitniji julienne sa gljivama i piletinom možete skuhati u laganom šporetu, ovaj lukavi pomoćnik trebate koristiti kod kuće.

1. Filet isperite pod slavinom, sačekajte da se višak tečnosti ocedi. Narežite na tanke kriške ili trakice. Pečurke je bolje uzeti šampinjone, lagane su i idealne za julienne.

2. Pečurke narežite, sir izrendajte sa sitnim rupicama. Luk oljuštite od ljuske, narežite na kockice. Prosijati brašno, pripremiti multivarku za rad.

3. U činiju sipajte biljno ulje ili rastopite puter. Pošaljite luk da se prži na odgovarajući način. Nakon 3 minute dodajte piletinu i šampinjone.

4. Promiješajte, pričekajte da vlaga potpuno ispari. Po potrebi dodajte još ulja. Pržene sastojke izvadite u drugu posudu, počnite da pravite julienne sos sa piletinom i pečurkama u sporoj posudi.

5. Otopiti u posudi 100 gr. puter, dodati brašno po receptu, promešati i pržiti 2 minuta. Ulijte mlijeko sobne temperature uz stalno miješanje. Sol, biber.

6. Nakon 1 minute klonulosti u sos dodajte pečurke, luk, piletinu. Pazite da masa bude umjereno gusta. U suprotnom dodajte još brašna.

7. Pospite sastojke sirom i podesite funkciju “Grijanje” na četvrt sata. Kuvajte ispod poklopca, pre serviranja ukrasite zeparom.

Žulijen od pečuraka sa piletinom, kajmakom, paradajzom i maslinama

• paradajz - 150-180 gr.
• pileća prsa ili file - 400 gr.
• krema sa udjelom masti od 33% - 260 ml.
• tvrdi sir - 140-160 gr.
• luk - 2 kom.
• šampinjoni - 200 gr.
• masline - 15 kom.
• brašno - 60 gr.
• mljeveni biber, sol - po vašem ukusu

Prije nego što skuvate nježni julienne sa šampinjonima i piletinom, uzmite sve sastojke. Vodite računa da hrana bude sobne temperature kod kuće.

1. File oprati, osušiti, skuvati u blago posoljenoj vodi. Narežite na šipke. Operite paradajz, izrežite nejestive dijelove, a samo meso nasjeckajte na uredne kockice.

2. Crni luk iseckati, sir izrendati, a brašno prosijati. Pečurke operite, odrežite 1 mm. nogice (otporni dio), narezane na tanke kriške. Pečurke također prokuhati uz dodatak soli, nasumično nasjeckati. Masline narežite na 2 dijela.

3. Luk propržite na puteru ili biljnom ulju da postane providan. Unesite kuhane gljive, postići isparavanje vlage. Dodajte komade piletine, seckani paradajz, so i biber. Pržite 3 minuta, ostavite sa strane.

4. Uzmite drugu tepsiju, na njoj propržite prosejano brašno bez ulja. Kada brašno poprimi zlatnu boju, u njega u tankom mlazu sipajte kremu, ne prestajući da mesite sadržaj. Krčkajte sos 2 minute dok se ne zgusne, dodajte masline i promiješajte.

5. Sada rasporedite sastojke iz prvog tiganja po aparatima za kokote ili keramičkim loncima. Prelijte sosom, pospite rendanim sirom. Pecite četvrt sata. Julienne sa kajmakom i pečurkama, paradajzom i piletinom je spreman!

Kada se pitate kako skuhati ukusni julienne sa pečurkama i piletinom za svečani ili svakodnevni sto, ima smisla pogledati jednostavne recepte kod kuće. Eksperimentirajte, dodajte svoje omiljene začine i iznenadite svoje goste! Prijatno!