Klasični recept za panna cottu. Panna cotta sa jagodama (klasičan recept) Priprema: korak po korak

Panna cotta je delikatan i prozračan italijanski desert napravljen od vrhnja, šećera i vanile. Ime se prevodi kao krem ​​džem. Ova krema od putera odlično ide uz bobičasto voće, voće i čokoladu. Tradicionalni klasični recept za panna cottu je mlečno bela. Po želji se može napraviti obojen otapanjem želatine u slatkom voćnom sirupu, soku ili čokoladi.

Ovaj recept za panna cottu je bazičan, i dobro je prikladan za praznični meni, jer panna cotta izgleda veoma lepo i elegantno i može se pripremiti unapred i čuvati na polici frižidera do serviranja. Pripremite ovaj desert za svoju porodicu i prijatelje, sigurna sam da će im se svidjeti!

Sastojci:

• 500 ml 10% kreme
• 80 g šećera
• 3 tsp želatin
• 1 paket vanilin šećera ili prstohvat vanile

Za sloj bobica:

• 250 ml soka od bobičastog voća
• 2 tsp želatin
• bobice za dekoraciju

Kako napraviti panna cotta desert kod kuće:

Sipajte želatin za panna cottu u činiju ili šolju, dodajte 50 ml tople (ne vruće) vode i stavite u vodeno kupatilo. Miješajući, držat ćemo ga u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi.

Zahvaljujući ovoj metodi, želatin će se dobro raspršiti i neće izgubiti svojstva.

U šerpu sipajte vrhnje 10% masti.

Dodajte granulirani šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru. Miješajući smjesu pjenjačom zagrijte je da krema postane vruća, a suvi sastojci potpuno rastvoreni.

Glavni zadatak je da se krema ne pregrije, inače će se raslojiti i panna cotta će imati "praškastu strukturu". Stoga je bolje da kremu ne zagrijavate predugo, slijedeći recept za panna cottu kod kuće.

Ostavite smjesu putera da se ohladi dok se ne zagrije. Zatim dodajte vanilin ili vanilin šećer za ukus. Dodajte želatin i dobro promiješajte da se dobro sjedini sa ostalim sastojcima.

Sada sipajte panna cottu u staklene čaše ili činije. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje sat vremena da se stegne.

Kada se krema i želatina panna cotta zgusnu, pripremite žele od bobica. Da biste to učinili, sipajte sok ili koncentrirani kompot od bobica u kutlaču i zagrijte.

Želatin ponovo razblažite toplom vodom i ostavite da nabubri i potpuno se otopi u vodenom kupatilu.

Pomiješajte sok sa želatinom. Napunit ćemo ih već smrznutom panna cottom.

Svaka domaćica može pripremiti tako izvrstan desert kao što je panna cotta. Za to će vam dobro doći savjeti i trikovi u ovom članku.

Panna cotta - vrlo ukusan i delikatan kremasti desert, kuvano od kreme i bobičaste mase. Pravljenje vlastite panna cotte kod kuće nije nimalo teško. Osim toga, jelo ne zahtijeva nikakve posebne sastojke: apsolutno sve se može kupiti u bilo kojem supermarketu po pristupačnoj cijeni.

Za klasičnu panna cottu trebat će vam:

• Šećer
• Krema
• Želatin
• Bobice
• Opciono možete koristiti šećer u prahu za dekoraciju i vanila kako bi se desertu dodala aroma.

VAŽNO: Klasične bobice za pravljenje panna cotte su jagode i maline. Međutim, možete uspješno koristiti crvenu ribizlu, naribani kalin, trešnje, borovnice, borovnice i druge.

kuhanje:

• Kašiku želatine treba sipati u malu posudu, na primjer, zdjelu. Treba ga preliti sa trećom čašom čiste hladne vode i ostaviti da nabubri pola sata.
• Krema se mora sipati u kutiju za kuhanje i staviti na malu vatru. Šećer se sipa u kremu i dobro rastvori, mešajući pjenjačom. Kremu ne možete dovesti do ključanja - oni će se sklupčati i jelo neće ispasti.
• Kada se krema zagrije i u njima se otopi šećer, ulije se nabubreni želatin i opet: bez prestanka miješanja kreme pjenjačom, rastvorite želatin u njima, ne dovodeći do ključanja.
• Pripremite bobičastu masu: sipajte je u blender i uključite način mljevenja. Ako nemate blender, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa. U bobičastu masu može se dodati šećer u prahu za slatkoću.
• Kremasta masa se sipa u kalupe za serviranje (zdjelice, čaše, čaše) i šalje u hladnjak. Nakon par sati će se "zagrabiti" i tada se njen gornji dio može prekriti slojem bobičaste mase. Jelo je spremno.

Jednostavan domaći desert

Pannacotta violet: recept, fotografija

Ukusni panna cotta desert nazvan je "ljubičastim" samo zato što svojom prezentacijom može vizualno podsjećati na bujno rascvjetale bijele latice i karakterističan oblik ovog cvijeta.

Za kuvanje će vam trebati:

• Krema- 350 ml (njihov sadržaj masti mora biti najmanje 25%).
• Želatin- 1 kašika.
• Šećer- 3 kašike. (Možete dodati više ili manje šećera ako želite.)
• kupina - 150 g (može se zamijeniti drugim bobičastim voćem)
• Šećer u prahu- 2 kašike.
• Mint- 1 grančica svežeg začinskog bilja.

Pripreme:

• Krema se zagreje (ne prokuva) i u njoj se rastopi šećer.
• Želatin je prethodno napunjen sa 4 kašike. hladne vode i nabubri.
• Nabubreni želatin se otopi i dobro umiješa u kremu koja se još nije ohladila.
• Kremasta masa se procijedi od grudvica želatina koje se nisu mogle otopiti, izlije se u kalupe (pogodni su kalupi za pečenje mafina ili mafina), očisti se sat vremena u frižideru.
• Priprema se sos od bobičastog voća: kupine se očiste od repova, sipaju u blender i samelju. Gotova masa se može filtrirati kroz gazu od kolača.
• Nakon sat vremena pripremite ravan tanjir za serviranje. Sipajte malu količinu sosa na dno tanjira (možete crtati šare). Izvadite jedan kalup za panakotu iz frižidera.
• Umočite dno kalupa na nekoliko sekundi u kipuću vodu. Panna cotta će "ostaviti" ivice i može se pažljivo položiti na posudu za serviranje, direktno na sos. Gotovo jelo ukrasite listovima svježe mente.

Panna cotta od kupina

Panna cotta - recept Julije Vysotske: fotografija

Julia Vysotskaya je vješt kulinarski specijalist čiji se recepti odlikuju posebnim šarmom, originalnošću i neobičnim rješenjima. Dakle, panna cotta od Julije Vysotske nije samo ukusan desert, već je mirisno i zdravo jelo za djecu i odrasle.

trebat će vam:

• Krema- 1 šolja (odaberite najmasnije)
• Mlijeko- 1 šolja (takođe sa najvećim sadržajem masti)
• Kefir- 1 šolja (2,5% masti)
• Želatin- 10 g (ostaviti da nabubri u hladnoj vodi, vode 1/3 šolje).
• Šećer- 100 g (slatkoću prilagodite sami, dodajte više ili manje šećera).
• Narandžina kora od jednog citrusa
• svježe maline- šaku
• Vanilin- 1 kesica

kuhanje:

• Ostavite želatinu da nabubri
• Za to vreme pomešajte kremu sa mlekom
• Vanilin se rastvara u kremi
• Krema sa mlijekom se stavi na vatru i dovede do ključanja.
• Šećer se rastvara u mleku
• Korica se mora narendati na najmanju rendu
• Sve se dobro izmiješa sa korom
• Kefir se muti pet minuta mikserom
• U mlečnu masu dodati želatin
• Kefir se sipa u mlečnu masu
• Sve je dobro promešano.
• Panna cotta se sipa u kalupe
• Panna cottu staviti u frižider da se stegne 3 sata i nakon što masa postane gušća ukrasiti je svežim malinama.

Recept Julije Vysotske

Pannacotta čokolada: recept sa fotografijom

Da iznenadite goste i voljene, da diverzificirate svečani stol, pomoći će vam originalni recept za čokoladnu panna cottu.

trebat će vam:

• Čokolada- 100 g (pločica ili težina, uvijek crna).
• Šećer- 50 g (više ili manje, po ukusu)
• Vanilin ili vanilin šećer - 1 kesica (opciono, za ukus)
• Želatin
• Punomasno mlijeko(2,5%) - 0,5 šolje
• Šlag(30%) - 1,5 šolje

kuhanje:

• Čokolada se smrvi rende ili blenderom
• Čokoladu treba sipati u posudu s debelim dnom (zdjela, lonac, tiganj).
• Krema, mlijeko i šećer se dodaju u čokoladu, stavite na vatru.
• Ne dovode vrhnje do ključanja.
• Krema se zagrijava da se čokolada potpuno otopi.
• Ne zaboravite da redovno miješajte pjenjačom
• Kako se krema zagrije, želatin će nabubriti.
• U masu dodajte želatin i ponovo sve dobro promiješajte, ne dovodeći do ključanja.
• Gotovu masu treba sipati u kalupe i poslati u frižider.
• Nakon dva sata, desert će se stvrdnuti i biti spreman za jelo.

Recept sa čokoladom

Panakota kafa: recept sa fotografijom

trebat će vam:

• Masna krema(ne manje od 20%) - 0,5 litara
• Čokolada- 100 g (čokoladica, definitivno mlečna!)
• Kafa– 1 šolja espresa (oko 80 ml aromatične Arabica kafe).
• Šećer
• Želatin- 1 vrećica (oko 12 g)

kuhanje:

• Čokolada se utrlja na rende, sipa u metalnu posudu s debelim dnom.
• Šećer i vrhnje dodati u čokoladu
• Masa se zagrijava na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja.
• Nabubreni želatin se šalje u kremastu masu i, temeljito miješajući ga pjenjačom, otapa se.
• Sipajte kafu u homogenu masu i promešajte
• Masu se sipa u kalupe i šalje u frižider da se stegne dva sata.

Recept sa kafom

Panakota od mlijeka i vrhnja: recept

Panna cotta od mlijeka i vrhnja je delikatan i vrlo lagan desert koji neće naštetiti figuri. Vrlo ga je lako skuhati.

trebat će vam:

• Mlijeko- 1 šolja (sadržaj masti 2,5%)
• Krema- 1 šolja (sadržaj masti ne manji od 25%)
• Šećer- 0,5 šolje (možete sami da prilagodite ukusu: dodajte više ili manje).
• Vanilin ili vanilin šećer- 1 kesica
• Cimet- ¼ kašičice
• Želatin- 1 kesica (ostavite da nabubri u 1/3 šolje vode).
• Bobice i menta za dekoraciju

kuhanje:

• Mlijeko pomiješano sa vrhnjem
• U mliječnu masu dodaju se vanilin, šećer i cimet.
• Masa se stavlja na malu vatru i zagreva, ne dospevši do ključanja.
• Želatin se ulije u vruću masu i dobro promiješa.

Recept za mlijeko i kajmak

Panakota dijetalna: recept, fotografija

trebat će vam:

• Mlijeko- 200 ml. sadržaj masti 2,5%
• Kukuruzni skrob- 2 kašičice
• Šećer- ukus
• agar agar- ½ kašičice (prethodno namočiti u vodi, nekoliko kašika).
• Bobice za dekoraciju

kuhanje:

• Mlijeko treba prokuvati
• Skrob i šećer otopiti u mlijeku, dobro promiješati.
• Ulijte agar-agar
• Sipajte masu u kalupe, sačekajte da se stvrdne
• Gotovo jelo ukrasite bobicama

dijetalni recept

Italijanska panakota: recept sa fotografijom

Za originalnu panna cottu trebat će vam:

• Mlijeko- 0,5 šolje (2,5% masti)
• Krema- 0,5 šolje (15% masti)
• Šećer– 40 g (regulisati nezavisno: više ili manje).
• Vanilija- 1 prstohvat
• Želatin- 25 g (ostaviti da nabubri u 0,5 čaše hladne vode).

kuhanje:

• Mlijeko pomiješati sa vrhnjem, staviti na malu vatru.
• Želatin potopite u vodu i ostavite da nabubri.
• Mliječnoj masi dodati vanilin i šećer, otopiti.
• Ulijte želatin
• Masu sipajte u čaše ili čaše, ostavite da se ohladi.
• Gotovu panna cottu ukrasite preljevom ili sosom od bobica, čokoladom.

originalni italijanski recept

Panakota malina, jagoda, narandža: recept

Panna cotta je kremasti desert, veoma lagan i prozračan, sličan kremi. Obično se poslužuje sa sosom od bobičastog voća, svježim bobičastim voćem, karamelom, šećerom u prahu i listićima mente.

Panna cotta sos od malina:

• 150 g svježih ili smrznutih malina sameljite blenderom ili kroz mašinu za mljevenje mesa.

Panna cotta sos od jagodičastog voća:

• 150 g svježih ili smrznutih jagoda sameljite blenderom ili kroz mašinu za mljevenje mesa.
• Masu propasirati kroz sito ili gazu da se oslobode sjemenki.
• Dobijenu masu pomiješajte sa 3 žlice. šećer u prahu
• Pustite masu da proključa tako da se prah potpuno otopi. Sos je spreman.

Panna cotta sos od pomorandže:

• Koricu jedne pomorandže treba narendati na najmanju rendu.
• Pomiješajte koricu sa 4 žlice. šećera u prahu i dodajte nekoliko kašika sveže isceđenog soka od pomorandže.
• Stavite masu na vatru i sačekajte da se prah otopi, kao i da kora da svoju aromu.

Panakota od kokosa: recept, fotografija

Ovaj desert je veoma različit, veoma delikatnog neobičnog ukusa. Ali, za njegovu pripremu potreban je prilično neobičan sastojak.

trebat će vam:

• kokosovo mlijeko- 2 šolje (450 ml približno)
• Kokosove strugotine- 50 g (više ili manje)
• Voda- 150 ml (za želatinu)
• Želatin– 20 g (jedno veliko pakovanje)
• Šećer- 20 g (ako volite slatko, dodajte još po ukusu).
• Bilo koji sos od bobica za serviranje

kuhanje:

• Želatin treba potopiti u vodu pola sata
• Kokosovo mlijeko se pomiješa sa šećerom i provri na vatri da se šećer otopi.
• Maknite mlijeko sa vatre i umiješajte kokosove pahuljice.
• Dodati nabubreni želatin, dobro promešati
• Sipajte panna cottu u kalupe i ostavite u frižider na par sati da se stegne.
• Smrznutu panna cottu ukrasite umakom od bobica ili čokoladom.

recept za kokosovo mleko

Panakota vanila: recept, fotografija

Za panna cottu od vanile trebaće vam:

• Šećer- 4 supene kašike (Slatkoću jela možete sami podesiti, ako se ograničite na slatkiše - samo dodajte manje šećera).
• Krema- 350 ml (1 pakovanje, bitno je da masnoća kreme ne bude manja od 20%, može i više).
• Želatin- 1 kašika. (ovo je oko 7 g želatina)
• Bobice- 100 g (bobičasta masa može imati i veći ili manji sloj - po želji).
• štapić vanile- 1 kom. (može se zamijeniti vrećicom vanile).

kuhanje:

• U kremu se dodaju vanilin i šećer (zrnca vanilije i sam štapić, uklanja se nakon što se krema zagrije).
• Masa se stavlja na malu vatru i zagreva, ne dospevši do ključanja.
• Želatin se ulije u vruću masu i dobro promiješa.
• Masu sipamo u kalupe i ostavimo u frižideru da se stegne tri sata.
• Nakon stvrdnjavanja, panna cotta se ukrašava bobicama i mentom.

Panakota svježi sir: recept, fotografija

trebat će vam:

• Masa skute - 300 g (može se zamijeniti svježim sirom, naribanim kroz sito).
• vrhnje - 1 šolja (mast - 33%)
• Šećer - 0,5 šolje (možete dodati više ili manje po ukusu).
• Vanilija - kesica
• Želatin - velika vrećica (oko 20 g)

kuhanje:

• Zagrijte vrhnje i u njima otopite šećer, vanilin i želatin.
• U kremu dodajte skutu i dobro izmiksajte mikserom.
• Masu sipajte u kalupe i ostavite da se stegne u frižider na par sati.
• Gotovu panna cottu možete ukrasiti sosom od bobičastog voća.

Video: "Kako napraviti pana cottu od vanile?"

Ovog ljeta sam imao sreću da prvi put posjetim Italiju, a moje divljenje prema ovoj zemlji još više se povećalo nakon svega što sam vidio. Minimalni program putovanja bio je probati sve poznate italijanske slastice, a panakota (italijanska Panna cotta – „Kuvana pavlaka“) nije bila izuzetak.

I ranije sam pravila ovaj desert, ali me zanimalo da probam panna cottu “u prirodnom staništu”, napravljenu od domaćih proizvoda.

Ispostavilo se da se talijanska panna cotta malo razlikuje od onoga što sam kuhao kod kuće, napomena za jelovnik na engleskom je sadržavala sastav: vrhnje, mlijeko, želatin. Želatina je bilo jako malo, jer se desert "tresao na tanjiru", a u štapićima nije bilo prirodne vanile.

Ali sama konzistencija panna cotte je bila neverovatna, a po dolasku kući, prvo što sam uradio je da ponovim čuveni italijanski desert. Panna cotta u restoranu nam je servirana sa želeom od jagodičastog voća, pa sam odlučila da i nju skuvam.

Koliko sam shvatio, u Italiji je recept za panna cottu otprilike isti kao i naš recept za boršč - svaka domaćica ima svoj i jedini. Ali i dalje sam u svim restoranima naišao otprilike na isto.

Recept provjeren do grama

Nije išlo ni prvi put, pa ni drugi. Čitava tajna je bila u omjeru puter kreme i želatina. Ali rezultat je bio vrijedan toga!

Kada pravite panna cottu, veoma je važno da koristite tačnu količinu želatina. Želatin morate mjeriti ne u vrećicama ili listićima, već u žlicama ili gramima.

Ako ćete kuhati panna cottu, zapišite recept:

Potrebni su sastojci

Za panna cottu:

• Krema iz marketa 250 ml.
• Mlijeko 250 ml.
• Šećera 80 grama
• Vanilija po izboru

Umjesto kreme sa pijace i mlijeka možete koristiti 10-15% kremu iz trgovine u količini od 500 ml!

Za žele od bobica:

• Koncentrovani kompot (ili sok) od bobica 500 ml.
• Želatin u prahu 3 kašičice (15 grama)
• Šećer po ukusu

Kuvanje korak po korak

Prije svega, želatin za panna cottu razrijedimo u šoljici sa toplom vodom (oko 50 ml.) i stavimo je u vodeno kupatilo. Na taj način se želatin nikada neće pregrijati i izgubiti svojstva želiranja. Možete zaboraviti na želatinu i ne brinuti da će se smjesa pregrijati.

Za panna cottu u šerpi pomešati šećer, mleko i vrhnje.

Stavimo na srednju vatru i zagrijemo da se krema otopi u mlijeku. Smjesa se nikada ne smije prokuvati. Dovoljno je zagrijati do vrućeg stanja (probati prstom) i skloniti s vatre.

Ako je panna cotta pregrijana, dobijamo desert "brašnaste strukture". Ovo mi se desilo par puta, pa je bolje podeksponirati nego preeksponirati na vatri.

Čekamo da se krema-mliječna smjesa ohladi i ulijemo želatin.

Dobro izmiješajte kašikom i sipajte u kalupe. Stavite u frižider na najmanje 1 sat dok se desert potpuno ne stegne.

Kuvanje bobičastog želea

Želatinu uzgajamo na isti način kao i za panna cottu. Sipajte želatin u šolju sa toplom vodom i stavite u vodeno kupatilo. Čekamo da se želatin potpuno otopi u vodi.

Kompot ili sok od bobica malo zagrijemo i dodamo želatin.

Dobro promiješajte i prelijte preko već smrznute panna cotte.

Šaljemo desert u frižider dok se žele od bobica ne stvrdne.

Volite delikatne i prozračne deserte? Da, i iz minimalnog seta proizvoda? I pripremiti se bez muke? Nudim recept za italijansku poslasticu - panna cottu.
Sadržaj recepta:

Panna cotta - dobila je ime zbog glavnih sastojaka - želatine i vrhnja. A za ovo drugo, doslovno, panna cotta u prijevodu znači kuhana pavlaka. A ono što je zanimljivo je da je ranije druga obavezna komponenta poslastice - želatin, zamijenjena ribljom kosti, a šećer se uopće nije stavljao zbog njegove visoke cijene. Danas je, uprkos lakoći pripreme, ovaj slatkiš postao najpoznatiji desert, koji je veoma popularan u mnogim zemljama sveta.

Inače, kod nas svi naziv ove delicije pišu na različite načine: panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta. Ali najispravnija bi bila panna cotta, što odgovara italijanskom nazivu Panna cotta.

Puno pavlake i malo mlijeka,šećera i žumanca,malo želatina i bilo kakvih punila po ukusu. Na prvi pogled sve izgleda vrlo jednostavno. Pa, ako shvatite, onda da biste pripremili desert, morate obratiti pažnju na određene detalje.

• Prava poslastica od vanile pravi se samo od masne pavlake.
• Vanilin vam nije žao, jer kremastu panakotu odlikuje izražena aroma vanile.
• Prilično se stavlja želatina, jer desert ne bi trebao biti elastičan, samo treba zadržati oblik. Jer panna kota je uvijek nježna i meka.
• Ako se u desertu formiraju grudvice želea, onda se masa filtrira kroz sito.
• Krema se zagrijava, ali ne proključa - to će pokvariti okus. Najbolje ih je dobro zagrijati i dodati prethodno razrijeđen želatin.
• Slatkoća se servira uz bobičasto voće: svježe ili pasirano.
• Desert se formira ili u kalupima, iz kojih se potom vadi u jelo, ili u visokim čašama ili čašama iz kojih se konzumira.

Pa, inače, recepti su vrlo demokratski i podrazumijevaju slobodu djelovanja, ali poštujući osnovna pravila.

Kao što je već spomenuto, panna cotta desert se priprema brzo i jednostavno, i to toliko da se s njim može nositi i najneiskusniji kulinarski stručnjak. Danas već postoji mnogo verzija ovog jela, ali većina ih je bazirana na klasičnoj verziji. Razlikuju se po dodatnim komponentama koje obogaćuju kremasti ukus.

Za mnoge, klasična panna cotta, napravljena samo sa vrhnjem, deluje previše masno. Stoga, kako bi smanjili sadržaj masti u desertu, poslastičari su počeli dodavati mlijeko. To nimalo ne utiče na ukus, ali desert ispada lakši.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 188 kcal.
• Porcija po posudi - 6
• Vreme kuvanja - 20 minuta za kuvanje, 2-3 sata za stezanje

Sastojci:

• Masnoća vrhnja 18-33% - 500 ml
• Mlijeko - 130 ml
• Prirodna mahuna vanile - 1 kom.
• Instant želatin - 15 g
• Voda - 50 ml
• Šećer - po ukusu

kuhanje:

1. U činiju sipajte pavlaku i mleko i dodajte šećer.
2. Iz mahune vanilije izvadite sjemenke i dodajte u kremu.
3. Stavite kutlaču na laganu vatru i zagrejte na 70°C stepeni.
4. Dok se smesa zagreva, pomešajte želatin sa hladnom vodom i promešajte. Sipati u tankom mlazu da se krema zagrije. Masu izmešati i ostaviti da se ohladi.
5. Kremastu smjesu sipajte u kalupe i ostavite u frižideru 1-2 sata.
6. Kada se panna cotta zgusne, postat će pogodna za jelo. Kalupe uronite u vruću vodu na nekoliko sekundi, odvojite rubove slatkog, poklopite posudom i okrenite. Desert se lako izdvaja.
7. Upotpunite ga slatkim umacima, džemovima, bobičastim voćem, voćem, rendanom ili otopljenom čokoladom.

Ako planirate poslužiti slatkiše na svečanom stolu, onda je bolje zamijeniti želatinu agar-agarom. I tada možete biti sigurni da se poslastica neće otopiti i raširiti po cijelom tanjuru. Agar-agar je biljna zamena za želatinu i veoma je korisna. Koristi se u kulinarstvu za pripremu žele deserta kao zgušnjivač.

Sastojci:

• Krema 33% - 250 mg
• Mlijeko - 150 ml
• Šećer - 100 g
• Vanilin šećer - kesica
• Agar-agar - 1,5 kašičice

kuhanje:

1. Mlijeko pomiješajte sa vrhnjem, šećerom, vanilijom i agar-agarom.
2. Stavite lonac na šporet i uz stalno mešanje kuvajte dok se ne pojave prvi mehurići. Nakon toga ugasite vatru.
3. Vruću smjesu sipajte u kalupe, bolje je silikonski i ostavite da bude na sobnoj temperaturi. Zatim kalupe stavite u frižider na 1-2 sata.
4. Smrznuti desert prebacite na tanjir i na njega prelijte sos od bobičastog voća.

Panna cotta kod kuće - klasičan recept

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je nemoguće samostalno skuhati klasičnu panna cottu recepturu, kažu, to može učiniti samo iskusni kuhar. Međutim, to uopće nije slučaj, a ovaj recept odgovara receptu ispod leda. Pripremite se i uvjerite se da je vrlo lako.

Sastojci:

• Krema 30% masti - 400 ml
• Želatin - 25 g
• Vanilin - 1 kesica
• Šećer - 40 g
• Voda za piće - 50 ml

kuhanje:

1. Želatin prelijte toplom prokuvanom vodom i promešajte.
2. U šerpi pomešati pavlaku, vaniliju i šećer i staviti na šporet da se zagreje.
3. U zagrijanu smjesu sipajte razrijeđen želatin i odmah sve dobro izmiješajte da se ne stvore grudvice.
4. Dobijenu masu sipajte u kalupe i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.
5. Gotov desert prebacite na tanjir i ukrasite voćnim sosom ili svježim bobičastim voćem.

Domaća panna cotta - inspirisana Italijom

Izvrstan italijanski desert priprema se vrlo brzo, a što je najvažnije, toliko je jednostavan da se s njim može nositi svaki kuhar. Talijanske domaćice obožavaju ovu poslasticu razblažiti svim vrstama punila, a najčešći dodatak su jagode. Uz ovu bobicu nudimo recept.

Sastojci:

• Krema - 500 ml
• Mlijeko - 130 ml
• Želatin - 15 g
• Vanilija u prahu - kesica
• Svježe ili smrznute jagode - 150 g
• Voda za piće - 50 ml
• Šećer - po ukusu

kuhanje:

1. U šerpu sipajte mleko i pavlaku, dodajte šećer, vanilin i zagrevajte na laganoj vatri do vruće temperature, ali nemojte da proključa.
2. Želatin prelijte toplom vodom i promiješajte.
3. Sipajte smesu za želiranje u kremu, promešajte i malo ohladite. Sipajte smesu u čaše i ohladite.
4. Pola porcije jagoda prevrnite ili zapamtite viljuškom, a ostale bobice (manje) ostavite cijele.
5. Kada se desert stegne, u svaku čašu sipajte pire od jagoda i rasporedite svježe bobice.

Šta je panna cotta? Odgovorit ćemo na ovo kulinarsko pitanje u predstavljenom članku. Takođe će biti opisani recepti za ovo jelo i način na koji se servira za stolom.

Mnogi ljudi u Evropi znaju šta je panna cotta. Riječ je italijanskog porijekla i doslovno znači "kuvana pavlaka". Prema riječima stručnjaka, takvo jelo je sjevernotalijanski desert napravljen od vanilije, šećera i vrhnja.

Šta je panna cotta? Svaki Italijan zna odgovor na ovo pitanje. Uostalom, Pijemont je rodno mjesto ovog deserta.

Za pripremu takve delicije, krema s vanilijom i šećerom se zagrijava, a zatim kuha na laganoj vatri oko ¼ sata. U masu se dodaje i želatin.

Nakon pripreme podloge, sipa se u kalupe i šalje na hladno. Čim se desert stvrdne, izlaže se na tanjir i služi za stolom.

Panna cotta, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, služi se gostima s komadićima voća i bobica ili s malim porcijama slatkih umaka.

Tradicionalni italijanski desert je bijeli. Iako ga možete promijeniti ako želite. Neki kuhari koji vole eksperimentirati često čak prave višeslojni žele.

Istorijat

Sada znate šta je panna cotta. Ranije su se za pripremu takvog jela umjesto želatine koristile kuhane riblje kosti. Štaviše, pravili su ga bez šećera. Međutim, nakon mnogo godina eksperimentiranja, ovaj desert je postao ukusniji i hranjiviji. Nekoliko sličnih verzija može se naći u Francuskoj, Grčkoj i Finskoj.

Panna cotta recept sa fotografijom korak po korak

Ako želite napraviti nevjerovatno lak i ukusan desert, onda je predstavljeni recept najprikladniji za vas. Kuvanje panna cotte ne oduzima puno vremena. Štoviše, za takvu poslasticu nisu potrebni mnogi proizvodi.

Klasični italijanski desert napravljen kod kuće odlična je opcija za bilo koji praznični stol.

Dakle, recept za panna cottu sa fotografijom korak po korak zahtijeva korištenje:

• gusta i masna krema - oko 500 ml;
• mali šećer od repe - oko 60-100 g;
• esencija vanile - 1 desertna kašika;
• instant želatin - 2 desertne kašike;
• voda za piće - 90 ml.

Priprema baze

Panna cotta kod kuće je prilično jednostavna. Prvo morate pripremiti osnovu za desert.

U manju šerpu sipajte granulirani šećer i sipajte masnu gustu pavlaku. Dobivena smjesa se šalje na vatru. Redovno miješajući proizvode, polako se dovode do ključanja. Nakon toga se krema makne sa šporeta i u njih se dodaje esencija vanile.

Ostavite dobijenu smjesu sa strane da se ohladi, pređite na pripremu ostalih komponenti. Želatin se sipa u duboku posudu i prelije običnom hladnom vodom. U ovom obliku se drži malo na sobnoj temperaturi da dobro nabubri. Zatim se dobivena masa promiješa i malo zagrije. Pri tome pazite da želatin ne proključa.

Predstavljeni recept za panna cottu sa fotografijom idealan je za one koji vole da uživaju u desertu, ali ne žele da se petljaju sa testom, kremom i ostalim sastojcima.

Čim se krema sa šećerom ohladi, u njih se sipa želatin. Nakon temeljitog miješanja proizvoda, dobiva se homogena i prilično tečna smjesa.

Klasični recept za panna cottu ne uključuje upotrebu raznih aditiva. Ako vam se bijeli desert čini dosadnim, u podlogu možete dodatno dodati bobice mljevene do homogenog stanja.

Proces formiranja

Panna cotta, čiju fotografiju mogu snimiti svi, treba pripremiti u malim zdjelicama ili šoljama. Tečna baza se pažljivo sipa u prethodno pripremljene posude, a zatim šalje u frižider. U ovom obliku, italijanski desert treba da bude najmanje 2 sata. To je neophodno kako bi se panna cotta dobro zamrznula.

Način posluživanja

Sada znate recept za klasičnu panna cottu. Čim se smjesa vanilije stvrdne, kalupi se pažljivo okreću i gotov desert se polaže na ravne tanjure ili tanjuriće.

Po želji ovu poslasticu možete iseći na sitne komade, a zatim posuti granuliranim šećerom ili šećerom u prahu, poprskati limunovim sokom ili dodati bilo koje aromatično bilje.

Takođe, ovaj neverovatan desert možete poslužiti za stolom uz sveže voće, vaš omiljeni sirup ili mousse od bobičastog voća.

Korak po korak recept za panna cottu sa fotografijom

Kao što je već spomenuto, takav desert se može pripremiti na mnogo načina. Klasičnu verziju predstavili smo na početku članka. Međutim, neki kuvari radije prave italijansko jelo uz čokoladu i kafu. Za tako mirisnu panna cottu potrebno nam je:

Kuvanje kreme za kafu

Da biste napravili takvu kremu, prirodna zrna kafe se bacaju u svježe mlijeko, a zatim se zagrijavaju na laganoj vatri, dovodeći sadržaj posude do ključanja. Nakon što se sastojci kuhaju oko 2 minute, procijede se kroz sito i ostave da se ohlade.

U to vrijeme počnite sa preradom želatine. Razrijedi se običnom vodom i čeka da nabubri, nakon čega se lagano zagrije na laganoj vatri, ali ne prokuha. Zatim se žumanca umutite zajedno sa šećerom. Dobivši izbijeljenu homogenu masu, u njih se u tankom mlazu ulije ohlađeno mlijeko od kafe.

Gotova masa se stavlja na laganu vatru i polako zagreva. U tom slučaju je veoma važno redovno mešati kašikom i izbegavati da proključa.

Čim se smesa zgusne, skloni se sa šporeta i u nju se dodaje želatin. U ovom obliku kremu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umutite 150 ml vrhnja i dodajte ih u bazu od kafe.

Kako formirati?

Panna cotta za kafu se formira na potpuno isti način kao i klasična. Za to se koriste kreme. Obložene su prozirnom folijom, a zatim do pola punjene mirisnom kremom.

Pravljenje čokoladnog punjenja

Za pripremu takvog punjenja mlečna ili tamna čokolada se otopi na laganoj vatri. Čim dobijete homogenu glazuru, u nju se postepeno dodaje preostalih 100 ml šlaga. U ovom slučaju dobije se prilično gusta i vrlo ukusna smjesa. Stavlja se u konditorski špric ili vrećicu sa uskom i dugom mlaznicom.

Nakon toga u sredinu kreme za kafu pažljivo se ubacuje malo čokoladnog filera. Istovremeno, pažljivo prate da se još tekući desert ne probije. To je neophodno da punilo ostane u sredini, a ne razbije kremu za kafu i ne ide dalje od nje.

Ako se to ipak dogodilo, onda se ne biste trebali uzrujati. U svakom slučaju, takav desert će ispasti vrlo lijep i ukusan.

Završna faza

Čim se italijanska poslastica formira, odmah se šalje u frižider. U tom stanju, panna cotta se drži dok se ne stvrdne (oko 3-6 sati).

Posluživanje deserta do stola

Nakon što se želatina potpuno stvrdne, desert se pažljivo izvadi iz kalupa zajedno sa prozirnom folijom. Okrene se i stavi na prekrasan ravan tanjir. Zatim nastavite s ukrašavanjem domaćih poslastica. Za to koristite preostalu mliječnu ili tamnu čokoladu (30 g). Otopi se na laganoj vatri (može se dodati malo vrhnja), a zatim se prelije cijeli desert. Po želji, takvo jelo se može posuti čokoladnim komadićima ili jednostavno ukrasiti bobicama.

Panna cottu za kafu treba konzumirati kašikom za desert. Ispada veoma nježno i ukusno. Zbog činjenice da u čokoladni fil nije dodavan želatin, ostaje polutečan i nakon dužeg odležavanja deserta u frižideru. Nakon sečenja panna cotte, fil bi trebalo da lepo iscuri na tanjir. Prijatno!

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+