Dijeta sirovom hranom: koncept, koristi i štete, recepti

Pržene, dimljene, dinstane, bogato začinjene začinima, aromama i raznim hemikalijama. Jedući "bilo šta", želimo da se osjećamo vedri, energični i zdravi u isto vrijeme.

Međutim, poznata mudrost kaže: covek je ono sto jede. Oni koji se bave sirovom hranom također su primijetili ovu formulu. Njihova glavna ishrana je sveže povrće i voće.

99% stanovnika planete su sirovo hranitelji, a ne žale se na svoje zdravlje, da su gojazni, veseli i energični bez posjeta ljekaru i posebne dijete. I samo su ljudi smislili ovu gužvu sa loncima i tavama, istovremeno značajno smanjujući korisnost konzumirane hrane.

Šta je dijeta sirovom hranom i ko su sirovo hranitelji?

Šta je dijeta sirovom hranom, moderna moderna dijeta za mršavljenje ili način života? Sirova hrana je, najvjerovatnije, čitava filozofija. Govoreći o korisnosti hrane, pristalice ovog sistema često govore o energiji hrane, njenoj auri i biopolju, a ne samo o vitaminima i nutritivnim svojstvima. Postoji mišljenje da svako voće-povrće ima svoje biopolje, koje priroda obdaruje njime. Plod, sazreo na stablu, ima bogatu auru, ali čim se ubere, njegova bioenergija počinje da presušuje. Tokom termičke obrade, proizvodi značajno gube svoje biopolje. Stoga sirovohranci takvu hranu klasifikuju kao "mrtvu". Sirova hrana mnogo duže zadržava energiju. Smatra se da "živa" hrana sadrži proteinske enzime - takozvane enzime. Zbog prisustva enzima u živom organizmu svi procesi koji podržavaju život se odvijaju, ubrzavaju i kontroliraju.

“Ako uzmem dva badema, jedan sirovi i jedan pečeni, i posadim ih u zemlju, onda će za tri sedmice pečeni istrunuti u zemlji, a sirovi će ostati tamo gdje sam ga posadio. U proljeće, kada se snijeg otopi u planinama i voda zasiti zemlju, u orahu će se probuditi žive sile, a potencijalno može izrasti u prekrasno drvo badema koje će donijeti hiljadu prekrasnih orašastih plodova. Kao što vidite, razlika između pečenih i sirovih badema je život i smrt. Jedan sadrži enzime, a drugi ne. Jedan nosi potencijalni život, dok drugi ne. Ako naučniku pokažem ova dva oraha (pečeni i sirovi) i zamolim ga da ih analizira, naučnik neće vidjeti nikakvu razliku u njihovim nutritivnim svojstvima: oba oraha sadrže istu količinu kalcija, kalija, natrijuma, magnezija, cinka i bakar. Međutim, kao što je gore navedeno, jedan je bogat enzimima i donosi život, a drugi nije. (Iz knjige Viktorije Butenko "12 koraka do prehrane sirovom hranom").

Riječ "sirova hrana" koristi se za označavanje ishrane termički neobrađene hrane. To može biti svježe povrće, voće, orašasti plodovi, mahunarke, žitarice – sve što raste i što je jestivo u obliku u kojem se javlja u prirodi. Postoje apsolutni sirovohranci koji se hrane isključivo sirovom hranom, a ima i onih koji konzumiraju maksimum svježeg povrća i voća, ali pritom ne odbijaju kuhati "vruća" jela. Smatra se da bi udio sirove hrane u ljudskoj ishrani trebao biti najmanje 50%. Dok mi, gradski stanovnici, u osnovi ne konzumiramo više od 10% sirove hrane.

Inače, nutricionisti preporučuju prelazak na ishranu sirovom hranom (postati vegetarijanci ili sirovojedini) nakon 30 godina, ali u isto vrijeme to činite postepeno, bez naglog odustajanja od uobičajene hrane. Zaista, za tijelo takva neočekivana tranzicija može rezultirati "stresom". Morate se navikavati da postepeno mijenjate ishranu, inače, ljeto i jesen su odlična sezona kada svoj jelovnik možete što više obogatiti svježim voćem i povrćem.

Postoji niz smjernica u sistemu ishrane sirovom hranom: jedni preporučuju jesti sirove proklijale žitarice, drugi - voće, treći - orašaste plodove... Ali ne treba previše ograničavati ishranu, preferirajući mono-dijetu. Razna hrana sadrži vitamine i korisne "građevinske" tvari: proteine, masti, ugljikohidrate. Dakle, orašasti plodovi, dinja, biljna ulja neophodni su za popunjavanje rezervi masti i esencijalnih masnih kiselina, odgovorni su za zdravlje naše kože. Najveća količina proteina nalazi se u orašastim plodovima, mahunarkama (leća, pasulj, grašak, soja), spanaću, karfiolu, kelerabi. Ovi proteini su lakše probavljivi u tijelu, a uključeni su u izgradnju noktiju, kose, regulaciju metabolizma vode i održavanje tonusa kože. Pšenica je bogata ugljenim hidratima. Što se tiče voća i bobičastog voća, oni su izvori vrijednih elemenata u tragovima: bakra (posebno voće crvene boje), selena (komponenta protiv starenja), kalija (neophodnog za opuštanje mišića), magnezija.

NAPOMENA:

FRUCTORIAN- osoba u čijoj ishrani voće čini 3/4 ili više (75-100%). Voće se u ovom slučaju odnosi na bilo koji plod biljke koji se sastoji od pulpe i sjemenki. To uključuje: lubenice, dinje, jagode, borovnice, maline, ribizle, kajsije, avokado, smokve, banane i mnogo drugog voća.

DISH MAN(aka jelo jela) - tako sirovohranci zovu ljude koji su zavisni od kuvano - kuvano-pržene hrane, a posebno ljubitelje restoranske hrane.

Syromoneater- osoba koja u jednom obroku konzumira samo jedan proizvod, bez miješanja različitih komponenti. Vjeruje se da vam takav sistem ishrane omogućava da se brzo riješite viška kilograma.

Za nove pristalice ove filozofije preporučuje se da se pridržavaju sljedećeg pravila o sirovoj hrani:

- Temeljito žvačite hranu - inače se jednostavno neće apsorbirati

-Jedite samo kada ste fizički gladni

-Ne piti neposredno prije jela i odmah nakon njega

- Temperatura hrane treba da bude sobne temperature: nemojte jesti posuđe koje je upravo izvađeno
iz frižidera

-Voće i orašaste plodove treba jesti pre večere, a ne posle večere.Tada se bolje apsorbuju.

- Sirova voda mora biti čista, taložena nekoliko sati, filtrirana

Prednosti i štete sirovom hranom

Službena medicina ne vidi samo prednosti sirove prehrane, već i rizik po zdravlje. Postoje ljudi kojima je ovaj model prehrane jednostavno kontraindiciran. Na primjer, oboljeli od pankreatitisa, bolesti pankreasa, žučne kese, kolitisa, čireva, alergija. Dijeta sirovom hranom se ne preporučuje djeci i starijim osobama.

Za neosporne zasluge se može zahvaliti činjenici da je sirova prehrana odlično preventivno čišćenje organizma, odličan je lijek za zatvor i hemoroide zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana.

Brojna istraživanja pokazuju da ljudi koji konzumiraju puno povrća i voća imaju manje šanse da obole od raka i da su manje skloni srčanim oboljenjima. Tretman sirovom hranom daje dobre rezultate kod gihta, sirova hrana je korisna kod ateroskleroze, kožnih oboljenja, reumatizma itd.

Dijeta sirovom hranom je efikasan način za mršavljenje. Istovremeno, ne prejedate se visokokaloričnom hranom, čistite crijeva, a vaše tijelo dobija maksimalnu količinu vitamina. Međutim, prije nego što krenete na put ka sirovoj hrani kao nutritivnom modelu, korisno je konzultirati se sa svojim liječnikom, koji vam, nakon analize vašeg zdravlja, načina života i razine fizičke aktivnosti, može dati vrijedne preporuke.

Da biste razumjeli značenje prehrane sirovom hranom, potrebna vam je mala digresija u povijest. Od sredine prošlog, XX veka, u ekonomski razvijenim zemljama široko je razvijen takozvani sistem industrijske ishrane. Šta to znači? Da bi se osiguralo brzo rastuće urbano stanovništvo, bilo je potrebno nekako preraditi hranu radi boljeg očuvanja. Pojavile su se tehnologije konzerviranja, brzog zamrzavanja, rafiniranja itd. I sve bi bilo u redu, ali korištenje ovih tehnologija u konačnici dovodi do gubitka vitamina, enzima i elemenata u tragovima. Štoviše, radi boljeg očuvanja i, da budemo iskreni, radi veće zarade, u proizvode se često dodaju nepoželjne tvari kao što su konzervansi, arome i boje. Kao rezultat toga imamo potpuno neuravnoteženu prehranu, kronični nedostatak vitamina i biološki aktivnih supstanci, te užasan višak štetnih visokokaloričnih namirnica. Još 70-ih godina prošlog veka akademik A.M. Ugolev je primetio da su bolesti „prilagođavanja“ (gojaznost, hipertenzija, dijabetes, rak itd.) dramatično „pomladile“. Danas su česta hipertenzija u 35-40, artritis u 20, bolesti krvožilnog sistema u detinjstvu...

Zapadni pokret za zdrav način života, koji je nastao 60-70-ih godina XX veka, doveo je do masovnih hobija u originalnim načinima ishrane. Odvojena prehrana, sirova hrana, suha hrana, zen makrobiotika, ajurvedska prehrana i mnogi drugi koncepti zajednički se nazivaju fadizam (od engleskog Fad - hir, hir, prolazni hobi). Ali ako pažljivo pogledate moderne principe zdrave prehrane, primijetit ćete da nutricionisti često najuspješnije preporuke posuđuju iz ovih “bizarnih”, “nenormalnih”, “pogrešnih” trendova.
Jedan od ovih trendova je ishrana sirovom hranom. Ukratko, ishrana sirovom hranom je konzumiranje hrane bez termičke obrade. Takođe varira.

Dijeta svejeda sirovom hranom, kada je dozvoljeno konzumiranje gotovo svih biljnih proizvoda, kao i jaja, mlijeka, mesa, ribe, morskih plodova u sirovom ili sušenom obliku.

Vegetarijanska dijeta sirovom hranom, kao što naziv govori, dozvoljava upotrebu biljnih proizvoda, a ponekad i jaja i/ili mlijeka.

Veganska sirova hrana- najčešći - podrazumeva upotrebu isključivo biljnih proizvoda (voće, bobičasto voće, povrće, žitarice, med, perga, polen, orasi, hladno ceđena biljna ulja, mahunarke).

fruitarianism- ovo je jesti samo sirovo voće (voće i bobice).

Sve ove struje dijele se na mješovite i monotrofne.

Mješovita dijeta sirovom hranom podrazumeva upotrebu različitih namirnica u isto vreme, na primer, raznog povrća, voća, voća sa orasima itd.

Monotrofna dijeta sirovom hranom(ili dijeta sirovom hranom, CME) omogućava vam da jedete samo jedan proizvod od povrća u jednom obroku: na primjer, samo narandže, pa nakon nekog vremena samo orašaste plodove, itd. Ovdje utjecaj G. Sheltona na njegove odvojene obroke nije bio bez utjecaja.

Svi ovi trendovi imaju jednu zajedničku stvar: želja da se jede "živa" hrana. Ima svoju logiku. Svi znaju da se gotovo svi vitamini uništavaju na temperaturi od 40ºS. I kuvamo daleko od 40, već na 100-150, pa čak i na 250ºS (kada pečemo pite ili pečemo meso u rerni). Osim toga, pobornici prehrane sirovom hranom vjeruju da toplinska obrada proizvoda dovodi do uništenja enzima koji aktiviraju mehanizam autolize, poboljšavajući i ubrzavajući prirodni proces probave. Također se vjeruje da se vitamini i mikroelementi koji ostaju u hrani nakon kuhanja slabo apsorbiraju zbog promjena u povezanosti stanja. Ali najvažniji argument sirovohrane je da se tokom termičke obrade stvaraju mnoga nova hemijska jedinjenja koja nisu karakteristična za živu prirodu (transmasti, trans izomeri, kancerogeni, slobodni radikali, itd.), koji imaju istinski destruktivni efekat na ljudsko tijelo.

Pristalice “normalne” ishrane nemaju čime da pokriju ovu kartu. Ali provode se razne studije kako bi se dokazalo da ishrana sirovom hranom dovodi do anemije sa nedostatkom gvožđa, amenoreje, nedostatka kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, joda, cinka, omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, vitamina B12, E i D.
Svakom pitanju se mora pristupiti bez fanatizma.

Neki nutricionisti traže da se, ako ne u potpunosti pređe na prehranu sirovom hranom, onda barem pomjeri odnos između sirove i termički obrađene hrane na 60% odnosno 40%. Za stanovnika moderne metropole, koji konzumira jedva 10% sirove hrane, čak će i ova inovacija biti izuzetno korisna. Nije neuobičajeno da ishrana sirovom hranom postane prirodan nastavak „zdrave ishrane“, a čovek jednostavno izgubi želju da jede termički obrađenu i životinjsku hranu. Štaviše, kulinarski okusi više nisu povezani s hranom, a ponekad je svaka kuhana hrana odvratna. Forumi sirovohrane ponekad su toliko zasićeni prezirom prema "ljubiteljima jela" (kako nazivaju one koji među sobom jedu kuvanu hranu) da je šokantno... (Kao da su i sami jeli samo sirovo voće od kolevke! Ali ovo je tako, govoreći o fanatizmu...)

Univerzalni recept za sirovu supu

U blenderu sameljite paradajz i slatku papriku, zelje, perje luka i beli luk u pire. Stabljike celera - za amatera. Zeleni se mogu koristiti vrlo različiti, i vrtni i divlji - kopriva, giht itd. Kako se naviknete, možete dodati korjenasto povrće - šargarepu, korijen celera itd. Za ukus i nutritivnu vrijednost možete dodati mljevene orašaste plodove ili sjemenke, biljno ulje. Ovaj recept je odlična osnova za sirovi gazpacho. Gazpačo se često naziva "tečnom salatom", a kao i u svakoj salati, i u ovom receptu možete bez straha i zamjerke mijenjati količinu i sastav sastojaka po svom ukusu.

Gazpacho

Sastojci:
2 paradajza
1 krastavac
¼ slatke paprike
1 češanj belog luka
2 tbsp maslinovo ulje,
začinsko bilje, limunov sok,
morska so, soja sos i ljuta paprika - po želji.

kuhanje:
Sve sameljite u blenderu do pirea, pospite začinskim biljem, poprskajte limunovim sokom.

Bicolor gazpacho

Sastojci:
1 paradajz
½ crvene paprike,
1 krastavac
½ zelene paprike
1 češanj belog luka
limunov sok, biljno ulje, morska so ili soja sos - po ukusu.

kuhanje:
U odvojenim posudama pasirajte paradajz sa crvenom paprikom i krastavac sa zelenom paprikom. U svaku mješavinu začina dodamo biljno ulje i u isto vrijeme sipamo u tanjir, trudeći se da ne miješamo zelenu i crvenu masu. Dekoriramo zelenilom.
U gazpacho možete dodati začin za korejsku šargarepu, ali ne onaj koji se prodaje u vrećicama, jer sadrži mononatrijum glutamat. Preporučljivo je da ga napravite sami pronalazeći trgovce začinima na tržištu. Sastav ovog začina uključuje crni biber, kari, korijander, bosiljak, muškatni oraščić, čili, beli luk, papriku, ali sami možete promeniti sastav ovog začina po svom ukusu. Ne plašite se eksperimentisanja!

Srdačna supa-energetska "Od Giuliana"

Sastojci(svi proizvodi sitno iseckani):
½ stack paradajz,
½ stack svježa menta,
¼ stack. zeleni luk,
¼ stack. slatka paprika,
¼ stack. zrna kukuruza,
½ tsp bijeli luk,
½ tbsp svježi đumbir,
¼ svježe ljute papričice (po želji)
½ stack svježi sok od pomorandže,
1 stack čista voda,
malo soli (morske) ili soja sosa.

kuhanje:
Sve sastojke izmiksajte blenderom na maloj brzini da ne dobijete pire, već smjesu sa sitnim komadićima.

Supa od bundeve

Sastojci:
1 stack slatka bundeva,
1 stack voda,
2-3 žlice kokosova pulpa ili bilo koji orasi,
1 tsp svježi đumbir,
½ tsp cimet,
¼ tsp karanfilić,
½ tsp muškatni oraščić,
½ tsp vanilija (po mogućnosti svježa)
¼ tsp morska so.

kuhanje:
Sve sastojke sameljite u blenderu u pire. Spremni!

Sirovi boršč

Sastojci:
1 cvekla,
1 šargarepa
1 paradajz
½ luka
2 čena belog luka
1 narandža (oguljena)
šaka kupusa, zelja,
sok od pola limuna, biljno ulje,
so, biber, lovorov list, đumbir - po ukusu.

kuhanje:
Sve sastojke, osim kupusa, pola šargarepe i zelenila, sameljite u blenderu do pirea. Dodajte limunov sok, biljno ulje i čistu vodu dok ne postane polutečno. Na krupno rende, naribajte šargarepu u "juhu", sitno nasjeckajte kupus, zelje. Osim kupusa, možete dodati krastavac, rotkvu, kineski kupus.
Sirovi namazi i paštete od orašastih plodova mogu biti odlična alternativa puteru na vašim uobičajenim sendvičima. A pripremaju se jednako brzo i jednostavno kao i supe od sirove hrane.

Maslac od oraha

Sastojci:
½ stack orasi,
1 tegla maslina
1 češanj belog luka
2 tbsp biljno ulje,
biber, morska so ili soja sos - po želji.

kuhanje:
Sve proizvode sameljite u blenderu do glatke smjese. Ako je pasta dovoljno gusta, možete dodati još biljnog ulja.

Maslac od oraha (kompleksniji)

Sastojci:
1 šolja natopljenih badema
1 šolja namočenih sjemenki
1 paradajz
1 luk
1 češanj belog luka
½ slatke crvene paprike
zelje, so, začini kao "ađika".

kuhanje:
Sameljite povrće, pomiješajte sa orasima, umutite blenderom dok ne postane glatko.
Postoji mnogo opcija za pravljenje maslaca od orašastih plodova.
Umjesto biljnog ulja možete dodati pulpu avokada i limunov sok (da avokado ne potamni), a kao punilo koristiti bilo koje povrće.
Mlijeko možete napraviti i od orašastih plodova. Tehnologija je ista za svaki recept: namočite ½ šolje orašastih plodova, ocijedite vodu, sameljite u blenderu što je moguće sitnije, dodajte 1 hrpu. čistu vodu, ponovo istucite, procijedite - i gotovi ste! Možete dodati malo meda. Ovako se pripremaju bademovo, kokosovo, makovo, indijsko mleko, suncokretovo, bundevo, susamovo seme - sve je ograničeno samo vašom maštom. Pre upotrebe bademe treba natopiti i oguliti. Sjemenke susama ne mogu se namakati. Mak je poželjno prethodno samljeti u pastu u mlinu za kafu. Prednosti takvog mlijeka su neosporne: sadrži oko 7-10 puta više kalcija od kravljeg mlijeka.
Na bazi mlijeka od orašastih plodova možete pripremiti ukusne "jogurte" jednostavnim dodavanjem prezrele banane, sočne breskve ili urmi u gotovo mlijeko. Kolač koji je ostao od orašastih plodova ili sjemenki ni u kojem slučaju ne smijete bacati - ovo je odličan poluproizvod za izradu sirovih slatkiša. Kolače samo pomiješajte s medom, kakaom u prahu (ili rogačem, ali u ovom slučaju morate staviti manje meda ili nikako bez njega) i namotati slatkiše, koje zatim uvaljati u kokos, susam ili mak ili kakao prah.

Jedno od najčešćih jela od sirove hrane su proklijala zrna pšenice, raži ili mahunarki. Mogu se jesti samostalno s medom i orašastim plodovima, dodati u salatu ili napraviti osvježavajuće piće.
Klijanje pšenice: oprati pšenicu, ukloniti smeće. Vlažnu gazu stavite na tanjir, izlijte opranu pšenicu u tankom sloju, prekrijte gazom i stavite na toplo mesto. Pšenicu ispirati gazom 2-3 puta dnevno. Za dan-dva izleći će klice. Ne dozvolite da klice porastu više od 1-2 mm, odmah koristite pšenične klice.

Napitak od proklijale pšenice

Sastojci:
½ stack proklijala pšenica,
1 litar čiste sirove vode.

kuhanje:
Proklijalu pšenicu sipajte u teglu od litara, prelijte vodom, pokrijte gazom i ostavite na toplom mestu 2-4 dana. Ne morate mešati. Voda će postati gazirana i bjelkasta, a na površini će se pojaviti tanak sloj bijele plijesni. Ovo piće je kiselo. Možete fermentirati do bilo kojeg stepena kiselosti, zavisi od vašeg ukusa. Zatim stavite u frižider. Takav kvas se čuva dugo - više od nedelju dana, a vremenom postaje samo ukusniji. Na osnovu ovog napitka mogu se pripremati sirove supe.

Sirovi boršč

Sastojci:
Kineski kupus, 1/2 glavice
cvekla, 1 kom.
šargarepe, 3 kom.
kopar, 1 grozd
mandarina, 3 kom.
narandža, 1 kom.
sok od 1/2 limuna
vode, 600 - 700 ml.
soli po ukusu

Za pavlaku:
susama, 50 gr.
sjemenke suncokreta, 50 gr.
limunovog soka, 1 kašika
soli po ukusu (1/4 kašičice)
voda (oko 11-12 kašika)

kuhanje:
Kineski kupus nasjeckajte, posolite i zgnječite/trljajte rukama da postane mekši i pusti sok.
Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende.
Ogulite narandže i mandarine, ako ima sjemenki, uklonite ih. Stavite u blender, dodajte sok od 1/2 limuna i miksajte dok ne postane glatka.
Dobijenim sosom začiniti povrće, dodati 600-700 ml vode.
Sitno nasjeckajte kopar (ili ne toliko),
I dodati u boršč. Zelenilo se može uzeti bilo koje.
Promiješajte, posolite - boršč je spreman!

“Pavlaka” za boršč
Susam i sjemenke (suncokretove) sameljite u jednakim omjerima (ili po ukusu) u brašno, dodajte vodu, limunov sok i sol, pa dobro izmiješajte ili umutite blenderom. susam je malo gorak. Ali u boršu - to je to. Sirova pavlaka se, naravno, jako razlikuje od obične pavlake, i teško ju je čak i nazvati kiselom pavlakom. Radije - pasta od susama, a ne pavlaka. Ali ona ima svoj njuh. I odlično ide uz boršč, veoma je ukusan!

napomena:
-Ako u boršč dodate avokado narezan na kockice, onda će boršč biti „sa krompirom“.
- Bolje je da ovaj boršč ne stavljate u frižider. Nakon frižidera, boršč je daleko od toga da bude tako ukusan kao sveže pripremljen.

Supa od sirove hrane "paradajz"

Sastojci:
paradajza, 250 gr
crvena slatka paprika 1-2 kom.
šargarepa, 1 kom.
vode
soli po ukusu
beli luk po ukusu i po želji
ekstra djevičansko maslinovo ulje, po želji

kuhanje:
Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. To je to, supa je gotova!
U zavisnosti od ukusa, možete dodati beli luk i 1-2 kašike. maslinovo ulje.

Banana Curry supa

Sastojci:
2 zrele banane (300-400g)
1 mala slatka i kisela jabuka
1-2 supene kašike sitno seckanog zelenog luka
50-80 g koštica badema
1-2 kašike kokosovo ulje (ako nema kokosovog ulja, možete koristiti bilo koje drugo hladno ceđeno ulje, po autorskom receptu - potrebno je uzeti 3 kašike suncokretovog ulja)
2-3 prstohvata indijskog karija (više ako volite ljuto)
1-2 čena belog luka (po želji)
250-300 ml vode
so i biber po želji i ukusu

kuhanje:
Sve sastojke osim luka izmiksajte blenderom dok ne dobijete kremu. Gornji deo supe pospite zelenim lukom. Za one koji vole da žvaću i hrskaju, već u činiji supe možete pola banane ili pola jabuke narezati na kockice, a zatim posuti lukom.

Ukusna i zdrava salata od brokule i jabuke

Sastojci:
brokule 200 gr.
2 velike slatke i kisele jabuke
suvo grožđe, 3-4 kašike.
sok od 1/2 limuna
sok od 1/2 narandže
meda ili nektara agave, 1 tsp
badema, namočenih preko noći (ili 6-8 sati), 50-70 gr.

1. Brokulu oprati, rastaviti na cvatove (što manje, to bolje). Imala sam 200 gr., to je oko 1/2 glavice, mozda i malo vise, zavisno od velicine glavice. Ovih 200 grama uključuje i stabljiku, nemojte je bacati. Jestivi su i stabljika i stabljike brokule.
Osim toga, stabljike brokule sadrže vrlo moćno sredstvo protiv raka - sulforafan.
2. Jabuke operite, isecite na 8 delova, a ove delove narežite na tanke (ili ne baš) kriške.
3. Pomiješajte sok od limuna i pomorandže, dodajte kašičicu tekućeg meda ili nektara agave, i dobro promiješajte.
4. Dobijenim sosom prelijte salatu, dodajte suvo grožđe i natopljene bademe, narezane na sitno, i promešajte.
Bademe možete zamijeniti orasima.

Sirova salata od šampinjona i ananasa

Ova salata će se svidjeti onima koji vole kombinaciju šampinjona + ananas (ili meso/šunka + ananas).

Sastojci:
šampinjoni (sirovi, prirodni), 250 gr.
ananasa 150 gr.
krastavac, 1-2 komada
crni luk, najbolje crveni, 1/2 kom
1 šargarepa, po želji

za sos:
sjemenke suncokreta (sirove), 100 gr.
1 tsp sjemenke gorušice
1 češanj belog luka
1 tsp med
sok od 1/2 limuna
vode, 1/2 šolje
soli po ukusu, (oko 1 kašičica)

kuhanje:
Narendajte šargarepu, a ostalo povrće narežite na sitne kockice.
Sameljite sjemenke suncokreta i sjemenke gorušice u brašno. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk. Dodajte ostale sastojke i sve dobro izmiješajte, ili umutite pjenjačom. Prelijte salatu dobijenim dresingom.
Napomena: Šargarepa je ovdje opcionalna. Ne znam ni kako je ukusnije - sa ili bez. Fokusirajte se više na svoje preferencije ukusa.

Sirova grčka salata

Sastojci:
paradajz
krastavci
luk
paprika
crne masline/crne masline
sirovi sir od badema (recept ispod)
limunov sok, po ukusu
soli, po ukusu
maslinovog ulja, 1,5 kašike

kuhanje:
1. Krastavci i paradajz narezani proizvoljno, luk na pola prstena. Papriku prerežite po dužini na 2 ili 4 dijela, a ove dijelove narežite na tanke trakice. Masline možete ostaviti cijele ili narezati na kriške. Uradio sam oboje, tj. i sjeckani i cijeli dodani.
2. Posolite, po potrebi - pobiberite, prelijte limunovim sokom, začinite maslinovim uljem i promiješajte.
3. Sirovi bademov sir narežite na kockice i stavite na salatu. Salatu nakon toga nemojte miješati! Zato je važno salatu prvo začiniti, promešati, pa tek onda dodati kockice sira.

Sirovi sir sa zelenilom

Sastojci:
badema, 200 gr.
limuna, 1/2 kom.
soli po ukusu (oko 3/4 kašičice)
beli luk po želji, i po ukusu (2-3 češnja)
bilo koje zelje, po želji
tečnog meda, 0,5 tsp

kuhanje:
Namočite bademe preko noći (10-12 sati). Po želji oguliti (ja to nisam radio, bio sam previše lijen).
Stavite u procesor za hranu ili blender, dodajte limunov sok, beli luk i so, i sameljite dok ne dobijete glatku pastu. Ne dodavati vodu!
U početku će bademi biti zrnasti i zalijepiti se za stranice mašine za hranu, ali to vas ne bi trebalo zbuniti. Morat će se sastrugati sa stijenki kuhinjskog robota, samljeti, strugati i samljeti ponovo, pa opet strugati i samljeti... dok masa ne postane homogena i kremasta.
Sve, naš sir je spreman! Po želji sir se može oblikovati.

Sirovi vinaigrette

Sastav proizvoda može varirati s vremena na vrijeme, nešto treba ukloniti, nešto dodati. Svako može da promeni količinu svakog sastojka po svojoj želji.

Sastojci:
paradajza, 3 kom.
beli luk, 2 čena
velika paprika, 1 kom.
šargarepa, 1 kom.
cvekla (velika), 1 kom.
mljevenog korijandera, 1 kašičica
bosiljak
karfiol, po želji
hrpa zelenog luka
avokado
sok od jednog limuna
peršun
kopar
svježi krastavac, po želji i po ukusu

kuhanje:
Uzimamo 3 paradajza sa 2 čena belog luka, umutimo u blenderu, pa počinjemo da dodajemo ostale sastojke redom - krupnu papriku, šargarepu, krupnu cveklu (možete više ili manje), kašičicu mlevenog korijandera, bosiljak ,malo karfiola (moze i bez njega).Potom iseckamo vezicu zelenog luka,prelijemo sokom od jednog limuna,tamo iseckamo avokado,izmiksamo i prelijemo sa smesom iz blendera,pospimo seckanim persunom i koprom odozgo . Po želji, a po ukusu, još možete dodati svježi krastavac, okus postaje mekši.

ajsberg salata"

Sastojci:
1/2 iceberg salate
1 paprika
2 krastavca (svaka dužina)
2 tbsp sjeme tikve
2-3 žlice mljevene sjemenke susama sa vodom (ili kolač od susamovog mlijeka, poželjno je da je kolač mokar)
2 tbsp laneno ulje
veza italijanskog peršuna (daje jak bogat ukus, ili obični peršun sa koprom)
soli po ukusu
zeleni luk (po ukusu)

kuhanje:
Narežite zelenu salatu, paprike, krastavce. Pospite sjemenke bundeve. Narežite peršun, posolite. Dodati susamov kolač sa lanenim uljem. Sve pomiješajte i dobar tek!

rolnice od povrća

Ovim jelom mogu se bezbedno počastiti i oni koji se hrane sirovom hranom i ljudi koji jedu tradicionalnu hranu. Pa, veoma ukusno!

Sastojci:
salata od ljubičastog kupusa
Pašteta od suncokretovih sjemenki
Paradajz
Krastavac
Avokado
Salata od listova

kuhanje:
Stavite paštetu, paradajz, avokado, krastavac i ljubičastu salatu od kupusa na list zelene salate i zarolajte.

Raw food rolnice

Sastojci:
nori
250 gr suncokretovih sjemenki (sirovih)
200 gr oraha
1 češanj belog luka
1-2 kašike grožđice
sok od 1/2 limuna
1 tsp sol (himalajska ili morska)
krastavac
avokado
zelena salata
Paprika
paradajz
i/ili bilo koje drugo povrće (u zavisnosti od vaših ukusnih preferencija)

kuhanje:
U mašini za hranu ili blenderu sameljite orahe, grožđice, so i beli luk. Dodajte izmrvljene sjemenke i limunov sok i promiješajte.
Zbog limunovog soka masa je ljepljiva, a istovremeno i mrvičasta. Ako želite da masa bude manje mrvičasta, možete dodati kašiku vode.
Povrće narežite na trakice.
Na nori pleh rasporedimo tanak sloj orašaste mase, zelene salate i ostalog povrća, pa rolat zarolujemo, ne zaboravljajući da na kraju ivicu norija namastimo vodom.
Oštrim nožem isecite rolnice.
Možete uzeti bilo koje povrće, ali po mom mišljenju i ukusu, glavno povrće koje uvek treba da bude prisutno je krastavac. Ili barem tikvice.

Sirovi čips u sosu od paradajza

Sastojci:

kovrdžavi kupus,
2 paradajza
1 crvena paprika
3/4 - 1 kašičica sol
1 tbsp maslinovo ulje
2 tsp (sa vrhom) sušena mlevena paprika
po želji i po ukusu može se dodati mleveni crni biber

1. Kelj dobro operite i iseckajte/narežite na porcije.
2. U blenderu umutiti paradajz i crvenu slatku papriku, dodati so, maslinovo ulje, mlevenu suvu papriku i izmiksati.
3. U dublju činiju stavite kovrdžavi kupus, dodajte sos od paradajza i paprike, pa sve dobro promešajte.
4. Rasporedite na listove dehidratora i osušite dok se ne osuši/krhko.
Napomena: ako napravite čips od male količine kupusa, umak se može pripremiti 2 puta manje.

Kolač od sirove hrane "Košare s voćem"

Za "Test":
kokosa, 170 gr. (ili iseckani kokos)
urme, 150 gr.

Za punjenje:
smrznutih borovnica, 100 gr.
smrznute maline, 100 gr.
urme, 70-100 gr.

kuhanje:
Kokos sameljite u blenderu u jako sitne mrvice/strugotine, dodajte datulje i ponovo dobro nasjeckajte. Masa treba da bude lepljiva i plastična.
Ako uzimate kokosove pahuljice, onda u ovom slučaju prvo morate nasjeckati datulje, a zatim dodati strugotine ili sve nasjeckati odjednom. Takođe, potrebno je dodati malo vode (par kašika) da masa bude malo mokra. U slučaju kokosa, ne morate dodavati vodu.
Za fil treba uzeti smrznute borovnice, smrznute maline, polovinu hurmi i samljeti u blenderu dok ne postane glatka, zatim dodati drugu polovinu hurmi, pa ponovo isjeckati. Druga polovina hurmi više neće biti zgnječena u pastozno stanje, već će biti sitni komadići, čime će fil biti još zanimljiviji i ukusniji.
Iako svi imaju različite ukuse, možda će se nekom fil učiniti ukusnijim ako se sve hurme zgnječe odjednom, dok ne postanu glatke.
Zašto odabrati smrznuto bobičasto voće? Jer u ovom slučaju fil je još ukusniji, poput sladoleda.
Sada formiramo korpe od "test". Bolje je uzeti posebne kalupe, ali ako ih nema, formirajte polulopte i napunite ih voćnim punjenjem.