Savladavamo recepte za ukusnu mjesečinu

Razmotrimo kućno pivarstvo kao kreativan proces, priliku za pravljenje visokokvalitetnog domaćeg alkohola. Pokušajmo naučiti nove recepte za ukusnu mjesečinu i savladati ih u praksi. Štoviše, neki ljudi vole tinkture visokog kvaliteta, na primjer, kantarion ili pelin. Drugi više vole zaslađeni ili čak zaslađeni alkohol, poput likera ili likera. Razgovarajmo o takvim vrstama pića koje su nekome poznate, a neko će otkriti novi recept koji će postati omiljeni u budućnosti. I imat će čime iznenaditi goste.

Zapamtite! Glavno pravilo: za pripremu jakih tinktura, kao i pića niskog kvaliteta, uzimajte samo pročišćeni mjesečin. Poželjno - dvostruka destilacija ili dobijena pomoću destilacijske kolone. Inače će štetne nečistoće i okusi ometati otkrivanje buketa gotovog proizvoda.

Vrste slatkoće

Sve alkoholne tinkture uslovno se dijele na sljedeće vrste:

1. Gorko. Priprema se od bilja, mirisnih biljaka, začina: hrena, čaja, hibiskusa i drugih sastojaka. Nazivaju se gorkim jer im se ne dodaje posebno šećer. Moguća je samo slatka nota zbog proizvoda na kojem se tinktura pravi. Ovdje šećer ne može biti veći od 2%.
2. Poluslatko. Šećer im se ne dodaje, iako njegov sadržaj može biti oko 6%. Riječ je o tinkturama koje koriste bobičasto voće, odnosno bobičasto voće i začinsko bilje (začini). Slatkoća zavisi od toga koliko šećera ima u bobicama koje se koriste.
3. Slatko. Riječ je o tinkturama (likerima) u koje se dodaje šećer. Njegov nivo je oko 20%.
4. Veoma slatki likeri. Sadrže šećer - 30%, pa čak i više.

Treba imati na umu da pića ne treba praviti previše slatka. A ako i volite likere, onda ne zaboravite: oni su podmukli, lakše se "izbijaju iz sedla", a mamurluk nakon "grube sile" je teži. Stoga se likeri konzumiraju u malim dozama, ili se koriste za koktele.

Biljke bolje daju korisna svojstva i eterična ulja alkoholu koji ima jačinu od 45 ° ili više. Zato ih je bolje napraviti na mjesečini, a ne na kupljenoj votki.

temelj temelja

Prije svega, razmislite o receptu za mjesečinu pripremljenu s alkoholnim kvascem, jer je to osnova na kojoj se u budućnosti proizvodi ukusan alkohol.

Priprema se sa alkoholnim kvascem, jer će se pri upotrebi pekarskih proizvoda smanjiti prinos gotovog proizvoda.

Uzmimo sastojke za kašu u količini: na 10 litara vode - 2,5 kg šećera, 100 g kvasca (alkohola). Ne dodajemo ništa drugo. Šećer razrijedimo u toploj vodi, u posebnoj posudi - kvasac sa prstohvatom šećera i vidimo da li izlazi. Dodajte u otopinu šećera i stavite na fermentaciju, obavezno pokrijte posudu poklopcem, ali ne hermetički. Braga je na toplom dok se ne pregrije i postane gorkastog okusa, bez slatkog okusa. Obično alkoholna kaša od kvasca postaje spremna za destilaciju za nedelju dana, a najviše 10 dana.

Mjesečina ne bi trebala imati izražen miris i, ako je moguće, oslobođena je nečistoća i okusa. Zbog toga je neophodna dvostruka destilacija u sekundarnom procesu glave i repa. Koristeći metodu rektifikacije, može se izostaviti jedna destilacija.

Quick Recipe

Moonshine možete napraviti za jedan dan, za šta vam je potrebno:

• šećer - 5 kg;
• presovani kvasac - 500 g;
• svježe mlijeko - 1 l;
• grašak - 1 kg;
• voda - 15 litara.

Pomiješajte šećer, kvasac i vodu, kao u prethodnom receptu. Dodajte mleko i grašak, ostavite na toplom jedan dan. Nakon toga se mjesečina destilira iz mlijeka.

paradajz

Litar paradajz paste se razblaži u 30 litara vode, doda se 10 kg šećera i 0,5 litara piva. Destilirano kada je fermentirano. Mjesečina od paradajz paste je dobrog kvaliteta, ali njen prinos je 7-8 litara, što, kada se koristi 10 kg šećera, nije najbolja opcija.

Od glukoze

Da biste napravili mjesečinu na glukozi, slijedite iste proporcije kao i za šećer. Možete ga staviti na suvi kvasac koji je dovoljan za 10 litara vode od 50 g.

Mjesečina iz kaše pripremljene na glukozi je posebno mekana u poređenju sa šećerom. Ima manji broj "glava" i "repova", štetnih nečistoća. Čak i jedna destilacija daje prilično kvalitetan proizvod.

"želudac"

Da bi se napravila mjesečina na menti, izmišljeno je više od jednog recepta. Razmotrit ćemo onu koja se popularno naziva "želučana", jer u razumnim dozama pomaže kod tegoba povezanih s gastrointestinalnim traktom: poremećaj stolice, nadutost, težina u želucu itd.

Ovo nije samo mjesečina od mente, već sadrži i druge korisne sastojke. Pomiješamo 400 g začinskog bilja: mente, žalfije i anisa, dodamo 100 g nasjeckanog đumbira. Smjesa se sipa u 12 litara mjesečine prve destilacije (bez odabranih glava i repova). Ostavite na tamnom i toplom mestu 21 dan, svakodnevno mućkajući (mešajući). Zatim vršimo drugu destilaciju.

Sekundarna destilacija se provodi destilacijom, za to se ne koristi destilacijski stupac, jer ne samo da štedi konačni proizvod od mirisa i okusa, već i od korisnih tvari sadržanih u takvoj mjesečini.

Borodinska tinktura ječma

Ime je dobio po tome što podsjeća na miris borodinskog hljeba, a čak ima i retroukus. Tinktura ječma se pravi dodavanjem sjemenki kima i korijandera. Za 3 litre mjesečine jačine 50 °, uzmite pola čaše bisernog ječma, sipajte u suhu tavu i pržite. Kada se boja promijeni, polovina se izlije, a ostatak se ispeče u ton kafe. Korijander i kim uzeti po 10 grama. Ječam i začine krupno samljeti (u mlinu za kafu) i sipati mjesečinu u teglu. Procijedite nakon nedelju dana infuzije. Po potrebi i želji, nijansirati zagorenim šećerom, razrijediti destilovanom vodom do 40°.

Zubrovka

Čuvena tinktura sa mirisom bilja, kao da ste na livadi, ispod hrpe sijena. Bolje je ako je bizon domaći, jer u ovom slučaju sigurno znate da je natopljen na istoimenoj travi - bizonu. Za staklenku mjesečine od tri litre trebat će vam 3 - 6 vlati trave (ovisno o njihovoj veličini). Biljka se može kupiti na pijacama, kod travara, samo pazite da je zelena i da miriše na livadu. Isecite na komade i stavite u teglu alkohola dve nedelje. Da bi ukus bio mekši, dodajte šećer - do 3 kašičice. i sok od jednog limuna.
Zubrovka je jedna od najboljih tinktura koje se preporučuje za upotrebu u prirodi - za roštilj, riblju čorbu, mast.

Elitna žitna pića

Neki recepti za mjesečinu uključuju upotrebu žitarica i smatraju se elitnim. Ovo je mjesečina napravljena od zobi, pšenice, raži itd. Razmotrit ćemo kako napraviti mjesečinu od heljde.
Prvo napravimo kašu: uzmite 1,5 kg heljde, napunite je vodom i zagrijte na temperaturu od 60 - 65 °C i tako ćemo krčkati oko 1,5 sat. Zatim samo dovedite do ključanja i kuhajte 15 minuta. U kašu koja se ohladila na 60 stepeni dodajte 4 grama enzima A i G, promešajte i ostavite da se kuva još sat i po. Zatim napravimo sladovinu od 16 litara vode, 4 kg šećera i 500 g prešanog kvasca. Nakon fermentacije, koja traje oko 5 dana (pazi!), filtriranu kašu pretvaramo u mjesečinu.
Između ostalog! Francuski viski od heljde, proizveden u malim serijama, cijenjen je među znalcima. Piće možete napraviti i kod kuće. Da biste to učinili, mjesečina od heljde (tradicionalno - od sirove, a ne pržene heljde) čuva se nekoliko godina u podrumu u hrastovoj bačvi.

Tikva

Da biste napravili mjesečinu od bundeve, ogulite povrće od kore i sjemenki, a zatim ga ili sirovo provucite kroz sokovnik, ili prokuhajte i zgnječite. U 10 litara dobijenog pirea (soka) dodati još 10 litara vode, 2 kg šećera i 200 g presovanog (30 g suvog) kvasca. Bolje je da kaša ostane u staklenoj boci sa medicinskom rukavicom. Destilirano na kraju fermentacije.
U mjesečini od bundeve čuje se lagani miris ovog povrća, a u retroukusu se osjeti dašak bundevinih sjemenki.

Juniper

Da biste napravili mjesečinu od smreke, morate se opskrbiti bobicama. Možete ih kupiti na pijaci ili sami pripremiti ako negdje u blizini raste kleka. Jedan i pol kilograma bobica prelije se sa 8 litara mjesečine prve destilacije. Inzistiraju i destiliraju dvije sedmice dok ne dobiju ¾ prvobitne zapremine - 6 litara.
Nakon što još jednom destilirate mjesečinu s ulivenim bobicama kleke, dobit ćete gotovo pravi džin, koji se na ovaj način pravi u industrijskim razmjerima.

Tinkture na bobicama i voću

Možete sigurno praviti tinkture na bobicama koje imate. Tako ćete dobiti zdravu mjesečinu. Na primjer, tinktura na aroniji ili glogu smanjuje pritisak, a na bijelom luku, kao i na grejpfrutu i borovnicama pomaže tijelu u borbi protiv virusa u periodu epidemija. Djeluje ako se konzumira umjereno. I to rade ovako:
Šaka - dvije sirovine koje su nam potrebne (po mogućnosti usitnjene) preliju se mjesečinom i infuziraju - od dvije sedmice do nekoliko mjeseci, zatim filtriraju i filtriraju. Osim toga, možete napraviti proljetne vitaminske tinkture od maslačka ili koprive. Oni nisu samo ukusni, već i zdravi.

Nar

Smatra se pomoćnikom u jačanju krvnih sudova, normalizaciji krvnog pritiska, poboljšanju krvne slike i liječenju upalnih i prehladnih bolesti. Tinktura nara se pravi ili od soka (zrna se melju, na primjer, kroz metalno sito), ili od zrna zajedno sa sokom, pa čak i zajedno s korom. U potonjem slučaju će biti izražena oporost. Omjer - po litri mjesečine - 3-4 voća. Morate insistirati najmanje 3 sedmice.

žutika

Tinktura žutika ima izražen okus „bombona“, blagu kiselost i ugodnu boju, ovisno o boji bobica: žuta, bordo, plavkasta. Za litar mjesečine uzmite 3 supene kašike bobičastog voća i 1-3 kašike meda po ukusu. Šećer nije baš prikladan za ovaj recept.

Kajsija sa bademima

Ispada vrlo ukusna mjesečina od kajsija, prožeta bademima. Mjesečina se dobija na uobičajen način, kao i svako voće. Zatim se u 4 litre proizvoda u izgnječenom dodaju 200 g badema, 4 g korijandera i cimeta, 100 g koštica kajsije i 600 - 800 g šećera (po ukusu). formu. U zatvorenom stanju, insistirajte nedelju dana, dodajte pola litre prokuvane vode, filter, bocu i plutu.

pistacija

Nevjerovatnog okusa, mirisa, boje konjaka, piće se dobiva od ljuski pistacija, koje su prethodno pržene do mraka. Od neslanih pistacija treba uzeti ljuske!
Za staklenku mjesečine od 3 litre potrebno vam je pola čaše prženih školjki. Insistirajte dvije sedmice, filtrirajte, dodajte šećer - po ukusu, obično - pola čaše.

Kivi

Ovo piće se lako može zamijeniti s likerom od limuna, iako ima svoj okus. Liker od kivija će biti žućkast, a stepen njegove slatkoće zavisiće od toga koliko šećera stavite (za 0,5 litara - od 50 do 200 g).
Za 0,5 litara mjesečine trebat će vam 4 kivija, zajedno s korom, usitnjenom u blenderu, malo korice limuna, narandže ili grejpa (izbor arome citrusa utječe na okus). Sve pomešati, začepiti. Držite na toplini i tami mjesec dana. Procijedite, iscijedite, dodajte šećer, a još bolje - šećerni sirup. Ako vam je prejako - dodajte prokuvanu ohlađenu vodu.

Eksperimentirajte, dodajte sastojke, promijenite proporcije. I, naravno, podijelite ove recepte i vlastite ideje sa svojim prijateljima na društvenim mrežama ili u komentarima ispod!