Kako kuvati teleći gulaš. Teleći gulaš sa umakom recept sa fotografijom. Kbju i sastav za cijelo jelo

vreme kuvanja 45 minuta

Sastojci

• Meso (teleće ili goveđe) - 500-700 g;
• Sijalica - 1 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Brašno - 2 kašike. kašike;
• Paradajz pasta - 3 kašike. kašike ili 2 paradajza;
• Lovorov list - 3 kom.;
• Biber u zrnu - 5-8 kom.;
• sol;
• peršun

Kako kuvati goveđi gulaš:

Želite da smršate?

Višak težine- problem poznat mnogima.

• Sjedilački način života,
• stres
• pothranjenost,
• i drugi negativni faktori.

Dovode do gojaznosti i ozbiljnih poremećaja u organizmu.

Naučnici šokirani brzim i efikasnim načinom mršavljenja, detalja ima OVDJE. detalji OVDJE

Hvala na veoma ukusnom receptu. Mariniranje mesa preko noći je još ukusnije.

Svaki dan se suočavam sa veoma teškim zadatkom - kako nahraniti djecu nečim korisnim. To se posebno odnosi na kuhanje mesa, jer ga moja djeca ne vole jesti. Danas ću vam reći recept za goveđi (teleći) gulaš koji jedu i moja djeca.

Šta je gulaš?

Gulaš je mađarsko mesno jelo koje daje snagu i energiju tijelu. U Mađarskoj se više klasifikuje kao guste supe nego druga jela. Posebno je bio popularan kod pastira (oni su ga i izmislili), koji su ga kuvali u kazanima na vatri. Tokom kuvanja, sitni komadići junećeg ili telećeg mesa su se pržili zajedno sa dimljenom slaninom, lukom, paprikom i krompirom, a zatim su zalivani vodom i dinstali dok se voda ne pretvori u gusti sos.

U Rusiji je gulaš krunski dio jelovnika ugostiteljskih objekata, vezan za druga jela koja se služe uz prilog. Trenutno se recept za gulaš sastoji od prženja mesa na masti u koju se dodaje povrće, a zatim i brašno. Nakon toga, u nastalu masu dodaju se paradajz ili sos, kao i topla voda. Rezultat je ukusno, zasitno i zdravo jelo koje se odlično slaže sa bilo kojim prilogom - krompirom, tjesteninom ili pirinčem.

Glavna korist gulaša krije se u njegovom glavnom sastojku - mesu, u našem slučaju teletini:

• sadrži veliki broj aminokiselina koje su neophodne za normalno funkcionisanje organizma. Štoviše, čak i nakon toplinske obrade, sve aminokiseline i proteini su očuvani;
• bogat vitaminima i mikro/makro elementima – sadrži magnezijum i cink, gvožđe i kalijum, natrijum i bakar, kao i vitamine PP, C, B, E, A. Štaviše, ova lista nutrijenata je izbalansirana i stoga apsorbuje tijelo za skoro 100 %;
• sadrži vrlo malo holesterola, pa je ovaj proizvod dozvoljeno jesti čak i osobama koje imaju visok nivo holesterola u krvi;
• praktički ne sadrži ugljikohidrate, tako da ovaj proizvod postaje najbolja opcija za pacijente s dijabetesom;
• Ima visok sadržaj kalorija, ali u isto vrijeme meso ne sadrži veliku količinu masti, zbog čega se smatra dijetetskim proizvodom.

Paradajz pasta i paradajz sadrže likopen, antioksidans koji sprečava razvoj ćelija raka i pozitivno utiče na kardiovaskularni sistem.

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo za cijelu porodicu, a posebno za djecu, ne treba samo odabrati pravi recept, već i proizvode. Potrebno je koristiti ohlađeno goveđe ili teleće meso bez masti i tetiva. Bolje je kuvati od telećeg mesa. Što je meso svjetlije boje, životinja je mlađa, govedina ima žutu mast, teletina bijelu. Kako meso ne bi ispalo žilavo i suho, potrebno je odabrati lopaticu, vratni dio, lopaticu ili meso zadnje noge. Ali jelo pripremljeno od gornjeg dijela zgloba kuka će se pokazati posebno nježnim.

Nutritivna vrijednost jela na 100 gr.

BJU: 8/2/4.

Kcal: 68.

GI: nizak.

AI: nizak.

Vrijeme za pripremu: 70-90 minuta (u zavisnosti od tvrdoće mesa).

Porcije: 6 porcija.

Sastojci za jelo.

• Teletina - 1 kg.
• Šargarepa - 200 g (3 kom).
• Luk - 100 g (2 kom).
• Paradajz - 100 g (3 kom).
• Voda - 1 l.
• Paradajz pasta - 25 g (1 kašika).
• Pšenično brašno (bilo koje vrste) - 90 g (4 supene kašike).
• Sol - 7 g (1 kašičica).
• Začini - 4 g (1 kašičica).
• Lovorov list - 2 kom.
• Suncokretovo ulje (za prženje) - 40 g.

Recept za jelo.

Pripremamo sastojke.

Moje meso. Ako imate tvrdo goveđe meso, onda je bolje da ga prvo prokuvate dok ne omekša. Zatim narežite na male kockice (2x2 cm), što manje, to će se brže kuhati.

Teletinu rasporedimo u zagrejanu tiganju sa suncokretovim uljem i pržimo (bez zagorevanja) dok se ne pojavi korica (dok ne ispari sok koji se pustio tokom pečenja) oko 30-40 minuta (za junetinu - 1 sat).

Dok se meso peče, pripremite brašno. U suvi zagrejani tiganj sipajte 90 g brašna i pržite do svetlo smeđe boje, sa delikatnim mirisom na orašaste plodove.

Čistimo povrće. Luk i paradajz iseckati na sitne kockice. Šargarepa - slamke ili narendajte na krupno rende.

Meso je prženo. Dodajte luk i pržite 5 minuta na srednjoj vatri.

Zatim dodajte šargarepu. Pržimo još 5 minuta.

U tiganj staviti paradajz i pržiti dok se povrće ne skuva (5-10 minuta).

Mesu dodati paradajz pastu i brašno, promešati. Pržite 2 min.

U šerpu postepeno dodavati vrelu vodu uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Zatim dodajte sol i začine. Promiješajte i dinstajte oko 10 minuta.
Dodajte lovorov list, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha još 5-10 minuta.

Hajde da danas kuvamo nacionalno jelo Mađara -! Jelo je nesumnjivo ukusno, mnogima omiljeno i svakako vredno pažnje. Priprema se, po pravilu, od govedine i teletine. Navikli smo da jedemo gulaš sa pire krompirom, ali u Mađarskoj se služi kao veoma gusta supa sa krompirom, paradajzom i paprikom.

Recept za goveđi gulaš sa umakom

trebat će nam:

• meso goveđe ili teleće -500-600 gr.
• luk - 2 kom.
• šargarepa - 1 mala
• paradajz pasta - 4 kašike. kašike
• beli luk - 1 češanj
• začini - za meso
• kurkuma - 1 kašika. kašika
• brašno -1-1,5 kašike. kašike
• biljno ulje - 5 kašika. kašike
• šećer -0,5 tsp
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• crvena ljuta paprika
• zelje, zeleni luk - za serviranje

kuhanje:

1. Prvo morate odabrati meso. Trudim se da uzmem teletinu, mekša je i brže se kuva od govedine. Ako se ipak odlučite za kuhanje od junećeg mesa, pokušajte odabrati svjetlije meso, bez žutih pruga i žute masti. Ovo meso je već stara životinja, što znači da je tvrdo. Biće potrebno dosta vremena da se pripremi, a ipak neće biti ukusa kakav bismo želeli.
2. Vrat i skapularni dio će odgovarati bolje od ostalih. Danas koristim dio oštrice. Meso se mora oprati, obrisati papirnim ubrusom i očistiti od žilica i filmova. Zatim narežite na male kockice zapremine ne veće od 3 centimetra.
3. Luk narezan na sitne kockice. Da vam luk ne bi izjeo oči, koristite oštar nož i povremeno ga potapajte u hladnu vodu.
4. Šargarepu narendajte na korejskoj rendi za šargarepu na tankoj rešetki. Tokom prženja i dinstanja i luk i šargarepa postat će gotovo nevidljivi. Isjeckajte bijeli luk.
5. Pripremite paradajz pastu. Koristim domaću tjesteninu koju sam napravila. Kuvam 4-5 kašika. Boja gulaša bi trebala ispasti lijepa, paradajz će samo pomoći u tome. Ako uzmete paradajz pastu iz prodavnice, možete dodati samo 1-1,5 kašika. Koncentrovaniji je, a sa više dodavanja ukus može biti prekiseo.
6. Možete koristiti i svježi paradajz. Najbolje je to raditi ljeti kada je paradajz crven i sočan. Takav paradajz će našem jelu dati ne samo dobru boju, već i pravi ukus. Paradajz prvo prelijte kipućom vodom, držite u njoj 1 minut, zatim skinite kožicu i narežite na sitne kockice.
7. U tiganj sipajte ulje, dobro ga zagrejte. Pažljivo rasporedite meso. Da se ulje ne bi prskalo iz tiganja, meso ne smije biti mokro. Održavamo veliku vatru ispod tiganja. Naš zadatak je brzo ispeći meso, nekako ga "zapečatiti", tako da iz njega iscuri minimum soka. Tada će ispasti sočno i mekano.
8. Tokom prženja meso prolazi kroz nekoliko faza. U početku se oslobađa određena količina soka i proteina, na jakoj vatri sok vrlo brzo ispari. Ostaje proteina, što se vidi u obliku bijele pjene. Ubrzo nestaje pjene i tada se meso počinje pržiti. Vidite kako vrlo brzo posmeđi.
9. U svim fazama meso se mora miješati lopaticom. A pogotovo se nemojte odmicati od njega kada počne crvenjeti. U ovoj fazi ne treba ga preeksponirati. Čim bačve postanu blago smeđe, potrebno je odmah dodati luk.
10. Kada pržite luk sa mesom, bolje je malo smanjiti vatru. Tiganj je jako vruća, a luk može odmah pocrniti. Stoga će srednja vatra biti bolja. Luk će se vrlo brzo pržiti, potrebno ga je skoro stalno miješati.
11. Kada luk pocrveni, dodajte šargarepu. Luk je uzeo svu tečnost i skoro sve ulje iz tiganja, pa dodam 1/3 šolje ključale vode. Uvijek treba biti spreman za dodavanje još ako je potrebno.
12. Pržite šargarepu oko 2-3 minuta, takođe na srednjoj vatri. Šargarepi dodajte šećer. To će dodati dodatnu notu okusa i uravnotežiti ga.
13. Sada je vrijeme za paradajz pastu. Pošto je već spreman za upotrebu, samo je lagano pržen. Tako da se svi sastojci sjedine. Ako koristite svježi paradajz, morat ćete ih pržiti malo duže - dok ne postanu glatki. Zatim dodajte beli luk.
14. Zatim dodajte začine. Možete koristiti svoje omiljene začine koji su pogodni za meso. Ali ipak dodajem kurkumu. Prvo, daje prekrasnu zlatnu boju jelu, a drugo, jednostavno je korisno. Pržite začine sa svim sadržajem ne duže od jedne minute. Tako da imaju vremena samo da otkriju svoj ukus, ali ne i prepečeni.
15. Sada dodajmo brašno. Sve zavisi od vašeg ukusa. Da bi se sos zgusnuo biće dovoljna jedna supena kašika. Ako volite gušće, onda možete dodati 1,5 supene kašike. Pržite uz stalno miješanje ne duže od jedne minute, pa čak i manje.
16. Ostavljamo kuhanu vodu spremnom i sipamo 3 šolje u šerpu. Promešati, ostaviti da provri. Ugasimo vatru. Dodajte crvenu ljutu papriku, ili komadić, ili malo mljevene. Dodajte onoliko koliko želite začinjenu hranu. Ali definitivno! Potrebno je dodati samo malo po ukusu.
17. Sada morate zatvoriti poklopac i dinstati na vrlo laganoj vatri. Može potrajati sat ili sat i po za potpunu spremnost. Meso treba da postane veoma mekano. Naša svekrva je danas bila kod nas u poseti, večerala je sa nama i pitala: „Šta, jesi li ovo skuvala od čorbe?“ Samo meso treba da ispadne mekano, kao gulaš - ovo je smjernica.
18. Za to vrijeme, svakih 10-15 minuta, meso se mora miješati. Pošto smo dodali brašno, ono će se s vremena na vrijeme zalijepiti za tiganj, iako u tiganju ima više nego dovoljno tekućine.
19. Pola sata nakon laganog dinstanja meso se može posoliti po ukusu. Tako da meso ima vremena da upije željeni ukus. Za sve vreme dinstanja u posudi treba da bude dovoljno tečnosti da sve meso bude pokriveno. Ako je vatra spora, tri čaše koje smo dodali na početku bi trebalo da budu dovoljne za gašenje. Ako smatrate da nema dovoljno tečnosti, dodajte poprilično kipuće vode. Iako se to ne preporučuje.
20. 5 minuta pre spremnosti dodati crni mleveni biber, takođe po ukusu. Ali baš kao i sa crvenom, barem malo - da date ukus.
21. Ugasite vatru, ostavite 10-15 minuta da odmori.
22. Poslužite uz bilo koji prilog, ali po mom ukusu najbolje je uz pire krompir.
23. Poslužite sa ukrasom. Stavite meso na prilog i dodajte sos, trebalo bi da bude dosta. Pospite začinskim biljem ili zelenim lukom.

Mađarski teleći gulaš

Pozivamo vas da uronite u svijet originalne i vrlo ukusne mađarske kuhinje. Karakterističan ukus i boja telećeg gulaša je uglavnom zahvaljujući slatkim paprikama. A ljuta paprika daje zanimljivu pikantnu notu!

Sastojci:

• 1 kilogram telećeg mesa bez kostiju;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 2 kašike putera;
• 2 velika luka;
• 2 velika čena belog luka;
• 2 velike crvene slatke paprike;
• 2 kašike slatke paprike;
• 2 kašičice ljute paprike;
• 1 kašika sjemenki kima;
• 1 kašika brašna;
• 2 šolje pasata sosa od paradajza;
• 1 čaša goveđe juhe;
• 1 kašičica sušenog majorana ili origana

Kako kuhati:

1. Počnimo s kuhanjem s činjenicom da morate očistiti meso od viška masnoće i tetiva. Narežite ga na kockice srednje veličine, dobro posolite i pobiberite.
2. Zagrijte prilično veliki tiganj na srednjoj vatri i prelijte ga maslinovim uljem. Pržite teletinu do kraja. Ako nemate veliki tiganj, samo pržite meso u nekoliko prolaza.
3. Sada treba da očistimo i isečemo sve povrće. Oba luka se ogule i iseckaju na sitne kockice.
4. Slatkoj paprici odstranimo sve sjemenke, isperimo vodom i narežemo na isti način kao i luk. Češnjak propasiramo kroz posebnu gnječicu ili ga samo sitno nasjeckamo nožem.
5. Sada stavimo veliku i duboku šerpu na šporet, zagrejemo na srednjoj vatri i odmah bacimo komad putera. Pustimo da se rastopi.
6. Ubacite sve nasjeckano povrće i pržite 2 minute miješajući. Kada luk postane mekan i providan, dodajte slatku i ljutu papriku, sjemenke kima.
7. Krčkamo oko 30 sekundi i izlijemo dio brašna, promiješamo sve sastojke.
8. Zatim možemo preliti sos od pasata, mesnu čorbu i baciti mažuran. Cijelu masu samo treba staviti da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjiti.
9. Pržene teleće kockice premažemo u gotov sos i, ne pokrivajući poklopac, kuhamo gulaš na laganoj vatri sat vremena. Kuvajte dok meso ne omekša i omekša.

recept za teleći gulaš

Sastojci:

• teletina - 600 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• začini;
• luk - 2 kom.;
• celer - 2 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• Bijelo vino;
• dunja - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena.

kuhanje:

1. Teletinu operemo, obradimo, isečemo na komade i pržimo na suvom tiganju. Luk očistimo, sitno nasjeckamo, a papriku nasjeckamo na debele trakice.
2. Dunju narežemo na 4 dijela, izvadimo sjemenke i narežemo na proizvoljne kriške.
3. Zelje celera oprati i iseckati zajedno sa belim lukom.
4. Sada propasiramo luk na ulju, dodamo meso, dodamo malo bijelog vina i dinstamo 40 minuta poklopljeno.
5. Zatim stavite biber, dunju, beli luk i so po ukusu.
6. Sve pomiješamo i pustimo da se jelo kuha.

Recept za ukusan teleći gulaš sa pečurkama

Sastojci:

• teletina - 300 g;
• biljno ulje - 3 kašike. kašike;
• začini;
• crvena paprika;
• voda - 0,5 kašike;
• paprika - 2 kom.;
• crno vino - 0,5 kašike;
• luk - 2 kom.;
• šampinjoni - 100 g.

kuhanje:

1. Teletinu operemo, osušimo i narežemo na sitne kockice. U dublji tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, rasporedite meso, posolite i lagano pržite.
2. Za to vrijeme sitno nasjeckajte papriku i stavite je u meso. Zatim ulijte vruću vodu, vino i dinstajte 45 minuta.
3. Papriku operite, prepolovite i uklonite sjemenke. Šampinjone obraditi, sitno iseckati, posebno dinstati i staviti u gulaš.
4. Luk i biber sameljite, dodajte mesu i dinstajte još 30 minuta.
5. Gotovo jelo pospite seckanim peršunom i poslužite.

Teleći gulaš u loncu

Sastojci:

• teletina - 300 g;
• suhe šljive - 70 g;
• luk - 1 kom.;
• brašno - 200 g;
• kečap - 1 kašika. kašika;
• začini;
• biljno ulje - po ukusu;
• karanfilić - 3 kom.

kuhanje:

1. Teletinu operemo, osušimo i narežemo na tanke kriške. U činiji prosijati brašno sa solju i uvaljajte meso sa svih strana u pripremljenu smesu.
2. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite teletinu dok ne porumeni.
3. Nakon toga prebacimo meso u zdjelu multivarka, ubacimo nasjeckani luk, suhe šljive i začine.
4. Dodajte malo vode, stavite kečap, promiješajte i zatvorite poklopac uređaja.
5. Uključujemo način rada "Gašenje" na 1,5 sat, a nakon zvučnog signala na tanjure rasporedimo mirisni teleći gulaš sa umakom!

Mađarski gulaš

Treba napomenuti da je paprika, tradicionalni začin mađarske kuhinje, u ovom slučaju neizostavna, bez nje se gulaš ne može nazvati mađarskim!

Potrebni sastojci:

• teletina - 1 kg;
• paprika - 2 kašike. l.;
• luk - 3 glavice luka;
• lovorov list - 4 kom.;
• krompir - 6-8 gomolja;
• brašno - 2 kašike. l.;
• sol papar;
• biljno ulje.

Proces kuvanja:

1. Bolje je uzeti teletinu koja sadrži puno tetiva - koljenica, lopatica. Meso iseći na trakice i pržiti pet minuta na jakoj vatri, na malo ulja, u tiganju. Ova operacija je neophodna da bi meso ostalo sočno i možete bez njega, neće biti velike razlike u ukusu.
2. Dok se meso prži, sipajte 2 žlice. l. ulja i pržite, uključivši režim „Pečenje“, sitno nasjeckani luk. Na luk dodajte meso, stavite lovorov list i papriku, pobrašnite, posolite i pobiberite. Sve izmešati i kuvati dve minute u režimu „Pečenje“ uz stalno mešanje.
3. Dodajte 300 ml vode, prokuhajte, prebacite režim „Pečenje“ na „Gulaš“. Nakon sat vremena dodajte krompir narezan na kockice, pa dinstajte još sat i po. Ako želite još umaka, možete dodati još par čaša vode.

Gulaš u loncu

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina za pripremu ovog jela. Heljda, pirinač ili krompir savršeni su za prilog.

Potrebni sastojci:

• teletina - 350 gr.;
• luk - 1 glavica luka;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• pavlaka - 3 kašike. l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• brašno - 1 kašika. l.;
• mljeveni crni biber;
• Lovorov list;
• bijeli luk;
• sol, šećer (malo).

Proces kuvanja:

1. Oprano meso narežite na tanke trakice, stavite u spori šporet i pržite desetak minuta u režimu "Prženje". Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u prženo meso.
2. Dok se luk prži sa mesom. Pripremite umak tako što ćete pomiješati 3 žlice. l. pavlake i 2 kašike. l. paradajz paste i dodavanjem brašna. Dobijenu smesu sipajte u spori šporet, dodajte vodu, stavite začine: lovorov list, mleveni crni biber, beli luk, so, šećer.
3. Kuvajte sat i po u režimu "gašenje".

Gulaš sa povrćem

Zdravo i vitaminima bogato svijetlo jelo, za čiju pripremu se svi sastojci mogu naći u gotovo svakoj domaćici.

Potrebni sastojci:

• teletina - 1 kg;
• krompir - 5 gomolja;
• Bugarski biber - 3 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 1 glavica luka;
• paradajz - 5 kom.;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• beli luk - 2 čena;
• suncokretovo ulje - 4 kašike. l.;
• Začini za meso;
• sol;
• Lovorov list;
• mljeveni crni biber.

Proces kuvanja:

1. Meso narezano na krupnije komade. Uključite režim "Pečenje" na 40 minuta, ulijte ulje i stavite meso. Luk i šargarepu nasjeckajte, češnjak isjeckajte presom i sve to pošaljite na lagano prženo meso.
2. Paradajzu skinite kožu i iseckajte ga. Krompir narežite na kockice.
3. Kada se luk i šargarepa dobro proprže, dodajte im paradajz sa 1 kašikom. l. paradajz pasta. Dodajte jedan i pol litar vode, stavite krompir i uključite režim "gašenje" na sat vremena.
4. Bugarsku papriku oguliti od peteljki i sjemenki, narezati na tanke trakice i nakon sat vremena dodati u meso zajedno sa lovorovim listom, začinima i začinima za meso. Sol. Kuhajte još 40 minuta. Čitaj više:

Mađarski teleći gulaš je gotov! Bilo bi idealno ako ga poslužite uz svježe rezance ili pire krompir, začinjen domaćom pavlakom! Ovo je jelo koje smo dobili. Već smo probali, ukusno je! I ne samo ukusno, već veoma ukusno! Jeli smo i govorili između sebe: “Jao, mađarski pastiri – kako su jeli! Svi bi voleli, ali češće!”

Drugi dan je ostalo malo gulaša. Za ukras je skuvan pirinač. Bio je isto tako ukusan kao i prvi... Samo što je gulaš dobio snagu, a sos je postao malo gušći. Odmah mi je na pamet pao Remark „Senke u raju“: „Imam lonac segedinskog gulaša u svojoj sobi“, rekao sam. - Dovoljno za šest zdravih jela, pripremila je mađarska kuvarica. Sinoć je bilo ukusno, a večeras je još ukusnije. Segedinski gulaš sa kimom i začinskim biljem sutradan je još ukusniji”... I mada, priznajem, nisam dodala kim, dodala sam i dosta raznih začina.

Ljeti uvijek dodam papriku u gulaš. Ali sada je rano proljeće, mlada paprika se još nije pojavila. Stoga, imajte na umu - biber daje jednostavno božanski okus jelu. Dodajte kad je svjež. A sada predlažem da isprobate recept. I pokušajte to ne riječima, već djelima.

Prijatno!