Mesne rolnice sa pečurkama i sirom. Kako skuhati goveđe rolnice sa pečurkama ili sirom: zanimljivi recepti Goveđi rolat sa pečurkama

Recept za goveđi rolat sa pečurkama i sirom je prilično jednostavan. Prilikom pravljenja goveđeg rolada koristila sam bok. Ovo je najtanji komad goveđeg trupa koji se dobija iz trbušnog mišića. Dovoljno je ukloniti višak masnoće i filmova sa mesa i dobićemo odličnu osnovu za rolat. Ostaje samo staviti fil na meso, umotati ga, ispeći u rerni i voila... ukusni goveđi rolat sa sirom i pečurkama je spreman.

Sastojci:

• (bok) - 600 gr.
• Sir - 150 gr.
• Šampinjoni - 150 gr.
• Luk - 150 gr.
• Sol, mleveni crni biber
• Biljno ulje za prženje

Proces kuvanja:

Krenimo sa pripremom recepta sa filom za rolat. Na biljnom ulju pržite oguljeni i sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.

U tiganj na luk dodajte sitno seckane šampinjone i pržite ih zajedno sa lukom dok ne omekšaju. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu.

A sada idemo na meso. Komad junetine stavimo na dasku za rezanje, prekrijemo prozirnom folijom ili vrećicom i istučemo s obje strane.

Skinemo prozirnu foliju i na meso rasporedimo pržene šampinjone sa lukom.

Sir narendajte na krupno rende i po njemu pospite fil.

Pažljivo savijte meso i zavežite ga koncem, tako ćete eliminisati deformaciju rolata tokom pečenja.

Rolat stavimo u oblik otporan na toplotu, prekrijemo folijom i stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite meso 1 sat. Uklonite foliju 15 minuta prije nego je gotovo da se stvori lagana korica.

OD Postoji mnogo recepata za kuvanje koji opisuju kako se pripremaju mesne kiflice. Ovaj recept vam predstavlja rolnice sa pečurkama i sirom u rerni. Bez sumnje, najvažniji sastojak je pravo meso – tako će kiflice od sira u rerni imati bogatiji ukus.

Kako najbolje odabrati proizvod

Jedinstvenost recepta leži u činjenici da se može koristiti bilo koje meso - svinjetina, govedina, pa čak i piletina. U pripremi kiflica koristi se čista mesna peciva. Meso je najbolje kupiti na tržištu - to vam omogućava da olakšate izbor, jer je u trgovini meso čvrsto upakovano i često zamrznuto, a na tržištu se predstavlja svježe.

Od velike važnosti pri odabiru mesa je njegova boja i miris. Oznaka svježine proizvoda je i boja: izvrsna govedina će biti jarko crvena, svinjetina i mlada teletina će biti ružičaste, a jagnjetina tamnocrvena i bogate boje. Miris svježeg mesa teško je pobrkati s nečim drugim, zbog čega je aroma jedna od osnova za određivanje svježine - ne treba uzimati pljesniv proizvod.

Za bogat ukus ovog jela idealan je goveđi file.

Benefit

Čisto meso sadrži korisne elemente u tragovima za ljudski organizam - proteine ​​i aminokiseline.

Nakon odabira sastojaka, možete početi sa pečenjem mesnih kiflica sa pečurkama. Vrijeme kuhanja 35 min.

Sastojci za pečurke

- goveđe meso - 1 kg
- pečurke - 500 gr
- tvrdi sir - 200 gr
- veliki luk - 1 kom.
- pavlaka 30% masti - 200 gr
- gomila začinskog bilja (peršun ili kopar)
- začini (sol, biber, lovorov list) - po ukusu

Priprema: sa sirom u rerni

Korak 1. Goveđu filet morate pažljivo iseći na tanke ploče od oko 1 cm. Zatim pažljivo istući tako da površina tanjira omogućava da umotate cijeli fil unutra.

Korak 2 Svaki pojedinačni komad začinite biberom i solju.

Korak 3 Svježe gljive se moraju dobro oprati, a zatim narezati na male komadiće.

Kulinarski savjet možete uzeti gljive iz konzerve, u tom slučaju će biti dovoljna jedna mala tegla.

Korak 4 Crni luk sitno nasjeckajte, a zatim pržite zajedno sa šampinjonima na biljnom ulju 2-3 minute.

Korak 5 Tvrdi sir narendajte na krupno rende.

Korak 6 Sve pripremljene sastojke pomešati u jednoj posudi. Nije potrebno miješati do homogene mase, dovoljno je ravnomjerno rasporediti da fil bude ujednačen u svakoj rolnici.

Korak 7 Nadjev se pažljivo polaže na rub mesa, nakon čega se rolada čvrsto savija i fiksira čačkalicama - to će im omogućiti da zadrže oblik tokom prženja.

Korak 8 Zagrijte tiganj, a zatim složite rolnice sa šavom nadole da se meso čvrsto stegne. Zatim ih okrenite i pržite sa druge strane. Stavite na lim za pečenje i počnite pripremati sos.

Kulinarski savjet Čačkalice je najbolje izvaditi nakon što se pečurke i rolnice sa sirom ispeku.

Korak 9 Priprema umaka neće oduzeti puno vremena - pola kisele pavlake sipajte u masnoću koja je ostala u tiganju nakon kiflica, dodajte pola čaše kipuće vode, začinite i ubacite lovorov list. Zatim promiješajte i pustite da proključa.

M bistre rolnice sa pečurkama i sirom su spremne. Poslužite jelo treba ukrasiti sitno sjeckanim zelenilom. Kao prilog takvom jelu idealni su kuvani krompir, beli pirinač ili sveže povrće. Ukusno drugo jelo sa minimalnom količinom sastojaka je spremno.

Prijatno!

Naša porodica to jako voli. Ovo jelo kuvam dosta često i stalno menjam nešto u receptu. Na primjer, uzimam različite vrste gljiva, koristim ovaj ili onaj umak, u kojem se nakon toga pirjaju u pećnici.

Jelo poput mesnih rolnica sa pečurkama ima veliki broj ne samo recepata, već i imena. Tako se, na primjer, nazivaju i kručeniki, prsti ili "kovrče". Ova imena vrlo precizno i ​​živo opisuju izgled i tehnologiju kuhanja jela.

Danas želim da vam pokažem kako da kuvate ukusno meso sa pečurkama u rerni, kao i sa umakom na bazi soja sosa. U fil od pečuraka možete dodati malu količinu naribanog tvrdog sira i tada ćete dobiti ukusne mesne kiflice sa pečurkama i sirom.

Sastojci za rolnice:

• Svinjetina - 1 kg,
• Pečurke - 300 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• Sol - po ukusu
• Lovorov list - 1-2 kom.,
• Začini - po ukusu
• Suncokretovo ulje

za sos:

• soja sos - 50 ml.,
• Šećer - 1 kašičica,
• Limunov sok - 1 kašika. kašika,
• paprika - 1/3 kašičice,
• Suvo provansalsko bilje - 1/3 kašičice

Mesne kiflice sa pečurkama - recept

Svinjsko meso narežite na tanke kriške debljine do 1 cm, dužine 8-9 cm i širine 5-6 cm, a komade mesa prebacite na kuhinjsku dasku. Pokrijte filmom, otkucajte ih, kao na. Nakon toga bi trebali postati tanji, širi i duži.

Sada treba da propržite pečurke. Za pripremu mesnih kiflica možete koristiti i kuhane šumske gljive i sirove bukovače sa šampinjonima. U ovom receptu ću koristiti kuvane šumske pečurke koje sam zamrzavao od jeseni. Usput, po ukusu nakon zamrzavanja, ni na koji način nisu inferiorni od svježe kuhanih gljiva. Jela od njih ispadaju jednako ukusna i mirisna, međutim, vitamini i druge korisne tvari u njima nakon smrzavanja postaju, mislim, nešto manje.

Dakle, divlje gljive kuhamo ili odmrzavamo prije prženja. U slučaju da se šampinjoni ili bukovače koriste za pripremu mesnih kiflica sa šampinjonima, potrebno ih je isprati hladnom vodom, a zatim narezati na tanke kriške.

Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.

U tiganju na malo biljnog ulja propržiti luk dok ne porumeni.

Ugasite pečurke.

Dodajte so, začine, lovorov list.

Vrijeme prženja šampinjona ili bukovača bit će oko 5 minuta, dok je šumske pečurke potrebno pržiti malo duže - oko 10 minuta.

Sklonite posudu sa pečurkama sa šporeta. Prebacite ih na tanjir i ostavite da se ohlade. Za razliku od bilo koje druge gljive, prilikom prženja se oslobađa dosta soka, tokom pripreme kiflica poželjno je da pečurke budu što suše, pa je, kako biste se riješili viška tečnosti, zgodno prebaciti šampinjone u tanjir sa šupljikavom kašikom ili posebna lopatica sa rupama.

Sada kada su meso i šampinjoni gotovi, možete pristupiti direktnoj pripremi rolnica. Da biste to učinili, stavite sjeckani komad svinjetine na tanjir ili dasku.

Stavite pečurke na ivicu jedne. Počevši od ove ivice sa filom od pečuraka, umotajte traku mesa rolatom.

Da se mesne rolnice sa pečurkama ne bi odmotavale tokom prženja, pričvrstite ivice rolni čačkalicom. Tako pripremite sve ostale mesne kiflice sa pečurkama.

Gotove svinjske rolnice sa nadjevom stavite u zagrijani tiganj na ulju, čačkalicom prema dolje.

Pržite ih oko 2 minute sa svake strane, okrećući lopaticom. Za to vrijeme kiflice će porumeniti, ali će i dalje ostati sirove iznutra. Izvadite ih iz tepsije na tanjir. Pažljivo uklonite čačkalice.

Pripremite sos. Da biste to učinili, sipajte soja sos u posudu.

Sipajte šećer.

Dodajte limunov sok.

Ako nemate limun pri ruci, zamijenite ga koncentratom limuna ili jabukovim sirćetom. U tom slučaju umak za pečenje mesnih kiflica sa pečurkama će dobiti željenu kiselost. Dodajte suvo provansalsko bilje i papriku u prahu.

Pomiješajte sos.

Položite rolnice sa šavom nadole u posudu za pečenje.

Prelijte ih sosom. Stavite u rernu zagrejanu na 190C. Peći mesne kiflice sa pečurkama u rerni 20 minuta. Mogu se servirati i hladne i tople. Pored njih možete ponuditi bešamel sos, sos od brusnica, senf, tabasco, sos od pavlake sa belim lukom. Pre nego što završim članak, želim da kažem da se mesne kiflice peku sa različitim nadjevima, a ne samo sa pečurkama.

Kao punila koriste se orašasti plodovi, luk, šargarepa, slanina, šunka, pečurke, sir, kiseli krastavci, masline ili crne masline, kiseli kupus, mast, suvo voće - suhe kajsije, suve šljive. Umjesto šampinjona, možete pokušati uzeti jedan ili dva od gore navedenih sastojka i napraviti kiflice po ovom receptu. Prijatno. Biće mi drago ako vam se ovaj recept za kiflice dopao i dobro dođe.

Mesne rolnice sa pečurkama. Fotografija

Veoma neobičan recept za kuvanje mesa sa povrćem. Mesne kiflice pečene u rerni su veoma sočne, jedinstvenog ukusa i nesumnjivo će ukrasiti vaš praznični sto.

Faze kuvanja mesnih kiflica sa pečurkama i sirom

1. Uzmite meso, operite ga i osušite papirnim ubrusom ili ostavite da se osuši. Isecite na tanjire za serviranje.

2. Uzmite prozirnu foliju, umotajte svaki komad mesa i istucite čekićem da ne oštetite vlakna mesa. Ne zaboravite ukloniti prozirnu foliju. Sol, biber po želji.

3. Uzmite mesnatu slatku papriku, operite i narežite na kockice.

4. Šampinjone treba oprati i narezati na kockice.

5. Operite zeleni luk i ostavite da se osuši. Zatim narežite na male kolutiće.

6. Tvrdi sir sa malo masti narendajte na krupno rende. Ostavite oko 2 kašike rendanog sira za posipanje mesnih rolni.

7. Uzmite činiju i pomiješajte sve sastojke za fil od mesa: luk zelje, paprike, šampinjone, sir, možete posoliti i pobiberiti po svom ukusu.

8. Uzmite tučeno meso i premažite ga senfom.

9. Uzmite zdjelu i mikserom ili blenderom dobro umutite sve sastojke sosa: bijelo vino, niskokalorični majonez, puter.

10. Na umućeno i podmazano meso rasporedite fil od povrća i sira.

11. Svaki komad mesa umotajte u rolat i stavite na pleh. Zatim prelijte sosom i pospite rendanim sirom. Stavite meso u rernu da se peče oko 1 sat na temperaturi od 180-190 stepeni.

Pečeno meso sa povrćem izvadite iz rerne i stavite na tanjir koji ćete poslužiti na stolu, odozgo ukrasite grančicom peršuna. Mesne kiflice sa pečurkama i sirom pečene u rerni su gotove. Može se jesti kao samostalno jelo ili uz prilog povrću. Prijatno!!!

Šta je izvanredno kod mesnih rolnica sa pečurkama, zašto su toliko popularne kao svečano jelo? Prvo, ovo su razni nadjevi: pripremaju mesne rolnice sa gljivama i sirom, dodaju zelje, povrće, slaninu, šunku, pa čak i voće, na primjer, kruške, u fil. Drugo, za njih se bira najbolje meso, što garantuje odličan ukus gotovog jela. Treće, mesne rolnice sa pečurkama izgledaju vrlo ukusno i impresivno. Konačno, ovo jelo od mesa se prilično jednostavno i brzo priprema.

Postoji nekoliko načina da se kuvaju ćufte. Možete ih peći u rerni dok ne porumene ili ih dinstati u kiseloj pavlaci, paradajzu, krem ​​sosu, možete ih pržiti na ulju u tiganju ili im skuhati ukusan sos. I naravno, samo serviranje - ima prostora za maštu u svemu što se tiče izbora priloga ili dizajna gotovog jela.

Proces kuvanja se sastoji od nekoliko faza. Prvo morate otkucati i marinirati meso izrezano na tanke slojeve (obično se koristi lojnica). Zatim napravite fil. Premažite ga po sloju mesa i zarolajte od najšireg prema najužem dijelu. Zatim pržite ili pecite. Ako se spremaju mesne kiflice za svečanu trpezu, nakon svakog serviranja potrebno je da promenite ulje u tiganju, inače će izmrvljena pohanja izgoreti. Ako odlučite da pečete mesne kiflice sa pečurkama u rerni, onda ih panirajte ili zavežite kuhinjskim koncem.

Mesne kiflice sa pečurkama - recept

• Svinjsko meso (sunčad) - 300 g;
• šampinjoni - 150 g;
• sir - 100 g;
• jaje - 1-2 kom;
• luk - 2 kom;
• mali limun - 0,5 kom (sok);
• sol - po ukusu;
• beli luk - 1-2 čena;
• svježi kopar - hrpa;
• mljeveni crni biber - 1-1,5 kašičice (po ukusu);
• rafinirano suncokretovo ulje - 4-5 kašika. l;
• prezle - 0,5 šolje.

Recept za mesne kiflice sa pečurkama

Kriške mesa izlomite u vrlo tanak sloj, ali tako da nema rupa. Svaku stranu poprskajte limunovim sokom.

Tučeno meso posolite, pobiberite. Presavijte kriške jednu na drugu, prekrijte tanjirom ili folijom, ostavite da se malo mariniraju.

Pečurke i luk za fil nasjeckajte na sitne kockice, kako bi bilo zgodnije puniti mesne kiflice. U tiganju zagrejte kašiku ulja, na njemu propržite luk bez sušenja. Dodajte pečurke, biber, začine po ukusu i posolite. Dovedite fil od gljiva za kiflice. Dok ne budu spremni - to znači da isparite sok iz gljiva i lagano ih pržite zajedno sa lukom.

U fil za mesne kiflice sa pečurkama dodajte rendani sir, sitno seckani kopar i seckani beli luk. Mix. Punjenje je spremno.

Na sloj mesa stavite kašiku fila, rasporedite ga skoro po celom komadu, a jedan rub ostavite prazan (radi boljeg učvršćivanja rolata).

Punjeno meso umotajte u rolat, dovoljno čvrsto da se rolnice ne otvaraju prilikom prženja.

Umutiti jaja za paniranje, posoliti i pobiberiti. U drugi tanjir sipajte pšenične prezle. Mesne kiflice sa pečurkama umočite prvo u jaje, pa prebacite na tanjir sa pohanjem. Zarolajte, rubove pospite prezlama.

Zagrejte ulje u dubokom tiganju ili tiganju. Pripremljene poluproizvode rasporedite u porcije, pržite na srednjoj vatri 5-6 minuta, lagano okrećući da se dobije jednolična zlatna kora.

Nakon prženja, savijte mesne rolice u kalup, stavite u rernu na 200 stepeni. Ostavite nepokriveno 6-7 minuta.