Šta skuvati od palačinki od krompira. Potato palačinke. Recept za palačinke od krompira sa mlevenim mesom

Bjelorusija se s pravom smatra rodnim mjestom pravih palačinki od krumpira - tamo je izmišljen najjednostavniji recept. U početku su se pripremali samo od krompira i soli, a zatim je u kompoziciju dodan prženi luk.

Sada postoji mnogo recepata za ove ukusne palačinke od krumpira, dodaju začine, začinsko bilje, meso, ribu, kupus, općenito, sve što volite.

• Najbolje je pržiti palačinke u debelom tiganju od livenog gvožđa, po želji, onda se možete oznojiti u rerni ili šporetu
• Krompir se može narendati i na sitno i na krupno rende - obe opcije imaju svoje mesto
• Ne bojte se tradicionalnom receptu dodati luk, gljive, mljeveno meso, povrće, pavlaku, začine, komade ribe, piletine, začine.
• Krompir možete naribati, pa sok iscijediti kroz gazu, a možete i cijelu vodenu masu dodati u tanjir

• Dozvoljeno je koristiti čak i kuvani krompir za pravljenje ovih ukusnih palačinki od krompira, od kojih se pravi pire krompir
• Bolje je uzeti gomolje velike, guste, žute.
• U tijesto je poželjno dodati malo brašna, to će gotovim palačinkama dati zlatnu boju i gustoću. Bolje je pržiti na rastopljenom puteru, ali je pogodno i biljno ulje bez mirisa

Recept: kako skuhati tradicionalne palačinke od krompira

trebat će vam:

• nekoliko velikih gomolja, 5 ili 6
• 2 srednja luka
• 2 kašike brašna
• biber, so, ulje za prženje

• Prije kuhanja palačinki, gomolje krompira i luk treba oguliti, naribati na sitno ili krupno rende
• Zatim je potrebno sve sastojke pomešati kašikom u posudi ili šerpi, probati da li ima dovoljno soli
• Zatim samo trebate zagrijati tiganj na plin, uliti još ulja i kuhati palačinke od krompira, razmazujući tijesto kašikom. Brzo se prže, treba ih pažljivo okrenuti na drugu stranu nakon pojave zlatne kore
• Draniki se mogu poslužiti sa pavlakom, začinskim biljem, sosom

1. Umjesto rende, zgodnije je koristiti mašinu za hranu, ona će isjeckati hranu za 3 minute
2. Što je luk bolje pržen, to će gotove palačinke ispasti pahuljastije i ukusnije.
3. Bolje je kuhati sve odjednom, ne morate čuvati tijesto

Recept: kako napraviti palačinke sa kupusom

trebat će vam:

• pola srednjeg kupusa
• komada 6 velikih gomolja krompira
• 2 sirova jaja
• 3 pune kašike brašna
• mali luk
• sol i biber, ulje

• Kupus sitno nasjeckajte oštrim nožem
• Krompir oguliti, sitno izrendati ili iseckati varjačom
• Luk očistimo, sitno ga iseckamo
• Sve proizvode pomiješamo u velikoj posudi, osim ulja - na njemu ćemo pržiti
• Zagrejemo tiganj, na dno tiganja kašikom stavimo male krugove, pržimo sa obe strane
• Raširite na ravan tanjir, ukrasite začinskim biljem

1. Ako se palačinke raspadnu, samo treba da umesite još jedno sirovo jaje u testo
2. Prilikom prženja nije potrebno zatvarati tiganj poklopcem

Recept: kako skuvati palačinke od krompira sa sirom

trebat će vam:

• 8 srednjih krompira
• 3 jaja
• 200 grama bilo kojeg tvrdog sira
• 4 pune kašike brašna
• mali komad putera
• začinsko bilje za aromu
• biber, sol

• Prvo operite gomolje, ogulite, prokuvajte. Ocijedite juhu, malo ohladite, istrljajte na rende
• Stavite puter u mikrotalasnu na neko vrijeme, pazeći da se otopi. Pomiješajte ga sa umućenim jajima, rendanim sirom, začinima, solju, začinskim biljem
• U smesu dodati seckani krompir, promešati
• Na zagrijanom ulju pržimo palačinke s obje strane, razmazujući gusto tijesto kašikom u obliku krugova ili duguljastih fritula

1. Ulje u tiganju se prvo mora zagrijati, inače palačinke od krompira neće raditi
2. Svježi mladi krompir nije pogodan za upotrebu, ima premalo škroba

Recept: kako skuhati palačinke od krompira sa mlevenim mesom

trebat će vam:

• 300 grama odmrznutog mlevenog mesa
• komada 7 krompira
• veliki luk
• 2 jaja
• par velikih kašika brašna
• začini, so
• gusta pavlaka

• Moj krompir, oguliti, naribati na sitno rende, luk narezati na sitno
• Pomiješajte ga sa začinima, solju, jajima, polovicom luka, brašnom
• Pomiješajte mljeveno meso sa preostalim lukom, solju, biberom
• Na zagrejanom tiganju na ulju kašikom rasporedite krompir testo u tanke krugove, pržite
• Odmah pravimo nadjev: od mljevenog mesa pravimo kolače iste veličine, stavljamo na palačinke, ponovo sipamo tijesto
• Lagano okrenite palačinke lopaticom, pržite dok ne postanu hrskave.
• Dodajte malo vode, zatvorite poklopac i dinstajte oko 5 minuta na šporetu
• Gotove palačinke poslužene na stolu sa pavlakom

1. Možete uzeti bilo koje meso: svinjetinu, govedinu, čak i piletinu
2. Da pire masa od krompira ne potamni, odmah nakon trljanja pomiješajte je s lukom

Svaki recept je prilično jednostavan, čak i neiskusna domaćica ili tinejdžer može skuhati takve palačinke od krumpira. Neverovatnog su ukusa, mirišu na krompir, luk, pržene palačinke. Po želji im možete dodati sir i kriške šunke. Neke domaćice čak stavljaju komadiće jetre ili ribe u tijesto, nasjeckaju bijeli luk.

U svakom slučaju, pripremanje ovih palačinki od krompira ne traje dugo, lako ih je počastiti kod kuće za doručak ili večeru, poslužiti kao prilog jelu od mesa. Možete čak preliti dranike umakom od mesa ili pečuraka ili skuvati neki drugi recept, pomfrit

Za početak, nije svaki krompir prikladan za palačinke, tj. ukus palačinki zavisi od sorte krompira, mesta gde je krompir rastao i stepena njegove svežine. Na šta se fokusirati? Rano sazrele sorte krompira apsolutno nisu prikladne. Od žutog krompira prave se dobre palačinke. Ima jedan, ne znam kako se zove. Ali ukus ovih krompira je odličan. Krompir iz centralne Azije nije pogodan za palačinke. Tu možete vidjeti sastav tla. Naš sibirski krompir je najbolja opcija. Svježina krompira je sljedeća: iako u mojoj porodici postoji tradicija da se od svježe ubranog krompira prave palačinke, ovo nije najbolja opcija. Krompir treba da leži 2 mjeseca - onda će to biti ono što je potrebno. Pa, ako se krompir pravilno skladišti, onda ga možete koristiti do nove žetve.

Općenito, to se provjerava empirijski - palačinke se prave od pristigle serije - postaje jasno da li je krompir dobar ili ne.

Još dvije važne stvari: zaboravite na brašno - prave krompir palačinke se prave BEZ BRAŠNA. I zaboravite na velike ribeže i mljevenje za meso - krumpir treba nasjeckati na vrlo male frakcije.

Pa, sada proces sa slajdovima.

Očistimo krompir. Nema tu ništa posebno, sve je elementarno.

Sada meljemo. Najbolja opcija je rende, koja izgleda kao komad željeza, u koju su zabijeni ekseri i ima izbočine sa oštrim ivicama. Evo takvog. Ovo je najzamorniji i najduži proces, ali se tako dobija najbolji ukus.

Kada se napravi mnogo palačinki ili ima malo vremena, može se koristiti drugačiji način seckanja krompira, koji ne narušava mnogo ukus, ali pojednostavljuje proces pečenja. Krompir se isječe na kockice sa stranicom oko 2 cm.

I s takvim noževima se usitnjava u prerađivaču hrane do kašastog stanja.

Nadalje, bez obzira na metodu mljevenja, tehnologija je ista. Malo znanja. Najštetnija stvar u kuvanju palačinki je sok koji se postepeno pušta iz krompira. Prvo, razrjeđuje tijesto, što dovodi do smanjenja debljine krumpirovih palačinki (ne zuji), a drugo, tijesto od njega postaje crno, a kao rezultat toga, palačinke od krumpira (a to je neestetski). Da, i ukus je pokvaren. Stoga ćemo pokušati da se riješimo viška soka u procesu stvaranja tijesta. Ja koristim ovo mrežasto cjedilo

Cjedilo stavimo u šerpu, gdje će cijediti sok, u cjedilo stavimo isjeckanu krumpirovu masu. Ostavite 10 minuta, dovoljno da višak soka iscuri. Nije potrebno dodatno cijediti, pa čak i štetno, inače će palačinke od krumpira ispasti suhe.

Još jedna važna tačka. Kada se sok ocijedi, pažljivo ga izlijte iz šerpe. Na dnu šerpe ostaje skrob, koji se vraća nazad u krompir masu.

Pa mi zapravo pravimo testo: krompir masa, jaja (par za 10 srednjih krompira), so po ukusu i skrob od oceđenog soka.

mix

Uzimamo tiganj sa debelim dnom, idealno od livenog gvožđa. Imam poseban tiganj za krompir palacinke star valjda 30 godina.Przimo na suncokretovom ulju. Da, ipak, krompir palačinke vole puno putera, ne štedite puno. Tijesto rasporedimo na tepsiju sa prilično debelim palačinkama (debljine oko 1 cm ili nešto manje). Vatra mora biti dovoljno jaka, da tako kažem, iznadprosječna, to se empirijski bira na različitim pećima. Na taj način da se palačinke za 2-3 minute isprže do zlatne boje.

Preokrenite na drugu stranu

Propržite i stavite na tanjir. Evo fotografije palačinki od krompira, za koje je krompir isečen na kombajnu.

A zatim je krompir izmrvljen na rende.

To je sve. Prijatno. Bolje je jesti toplo. Pavlaka, kečap po ukusu. Ukusno i jednostavno tako.

Pa, varijacije na temu palačinki od krompira. Porodični recept za švyndriks. Radimo sve kao i za palačinke. Palačinka debljine 2-3 mm polaže se u tiganj, plastična kobasica je također 2-3 mm na vrhu, krumpirova masa je opet na vrhu. Pečeno sa jedne strane, preokrenuto, prženo sa druge strane. Kobasica je i kuvana i dimljena. Recept za amatera.

Postoji i belorusko jelo, koje se u našoj porodici zove "čavke". Pite se prave od krompirove mase (kao za palačinke, ali malo suše) i mlevenog mesa kao fila. Pečeno sa četiri strane. Polažu se u šerpu, dodaju se malo vode, mogu se dodati začini i dinstati dok ne omekšaju.

Draniki je jelo bjeloruske kuhinje, to su palačinke od naribanog sirovog krompira. Međutim, u drugim kuhinjama svijeta postoji slično jelo, samo pod različitim nazivima: u Ukrajini se palačinke od krumpira zovu palačinke od krumpira, u Češkoj - bramboraks, u Poljskoj - pljakovi. Iz tog razloga postoji i mnogo recepata za pravljenje palačinki od krompira. Reći ćemo našim čitateljima kako napraviti prave palačinke od krumpira i dati najbolje recepte, ilustrirajući njihove fotografije.

Kako napraviti palačinke od krompira

Na prvi pogled, tehnologija izrade palačinki od krompira je jednostavna. To je istina: može ih napraviti i neiskusna domaćica, ali samo ako zna nekoliko važnih tajni. U suprotnom, tokom procesa kuvanja, ona može imati mnogo pitanja. Kako bi rezultat ispunio očekivanja, podijelit ćemo vam tajne pravljenja palačinki.

• Draniki se prave samo od sirovog krompira. Bolje je dati prednost bjeloruskim sortama, u kojima ima puno škroba. Međutim, takve se sorte mogu naći u Rusiji. Ako vam se čini da škrob u krompiru nije dovoljan, možete ga kupiti i dodati malo. Bukvalno pola kašičice.
• Za pripremu klasičnih bjeloruskih palačinki od krumpira, krumpir se nasjecka, trlja na sitno rende s rupama koje imaju oštre ivice. Može se reći da rendaju krompir - otuda i naziv jela. Moderni kuhinjski aparati olakšavaju ovaj proces upotrebom kuhinjskog procesora. Mnoge domaćice trljaju krompir na krupno rende, a kao rezultat toga, palačinke, kao što se može videti na nekim od fotografija u nastavku, takođe ispadaju ukusne. Ali ipak, ako želite kuhati prave palačinke od krumpira, kao u Bjelorusiji, trebate koristiti fino rende.
• Može se ispostaviti da je masa naribanog krompira ispala previše tečna. U tom slučaju, mora se pritisnuti.
• Neke domaćice pokušavaju da zgusnu krompir masu dodavanjem brašna. Ovo je pogrešan izbor, jer je rezultat tvrda palačinka. Ako želite da dobijete mekane krompirove palačinke, "testo" možete zgusnuti samo skrobom.
• Da palačinke ne potamne, u krompir masu se dodaje nasjeckani luk.
• Za začin, mnoge domaćice u krompir palačinke dodaju bijeli luk i palačinke, ali vam toga treba vrlo malo - jedan češanj na kilogram krompira. Češnjak se izgnječi presom i pomiješa sa biljnom masom.
• Da bi palačinke dobile ukusnu zlatnu boju, prže se u vrućoj tavi u velikoj količini ulja (sloj bi trebao biti oko 3 mm).
• Pokrijte tepsiju poklopcem da ubrzate proces. Mnoge iskusne domaćice peku palačinke u dvije tave odjednom.
• Nakon prženja, palačinke je poželjno staviti na papirnate salvete kako bi se s njih ocijedio višak ulja, pa ih tek onda prebaciti na tanjir. Tako će biti manje kalorični, a bit će ih ugodnije jesti.
• Draniki se najčešće poslužuju sa pavlakom, ali možete koristiti bilo koji drugi sos, uključujući i posni.
• Draniki se jedu vrući, ako ste ih skuvali previše, palačinke možete zagrijati u mikrotalasnoj pećnici ili pećnici prije serviranja ohlađenog dijela.
• Palačinke od krompira možete kuhati i od jednog krompira i uz dodatak drugih proizvoda: jabuke, gljive, meso. U bjeloruskoj kuhinji postoji neobičan recept za palačinke s mesom, takve palačinke zovu čarobnjaci. U nastavku donosimo njihov recept, uz fotografiju.

Većina recepata za palačinke uključuje upotrebu jaja, ali postoji recept bez njih. Kako kuhati posne palačinke od krumpira bez jaja, također ćemo reći našim čitateljima u ovom materijalu.

Najčešći (klasični) recept

Šta ti treba:

• krompir - 1 kg;
• luk - 100-150 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• brašno ili škrob - 2-3 žlice. l.;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će ići.

Kako kuhati:

1. Krompir operite, ogulite, narendajte. Stisnite da se oslobodite viška tečnosti.
2. Nasjeckajte luk i pomiješajte ga sa krompirom.
3. Posolite, pobiberite, umutite jaja.
4. Zgusnuti brašnom ili škrobom.
5. U tiganju zagrejati ulje, u tiganj staviti krompir masu. Potrebno ga je namazati kašikom, tada dobijete željenu veličinu.
6. Pržite sa svake strane oko 5 minuta.
7. Stavite na papirni ubrus da se ocijedi ulje, a zatim prebacite u činije.

Ove palačinke se služe tople sa pavlakom.

tradicionalni recept

Šta ti treba:

• krompir - 1 kg;
• luk - 150-200 g;
• jaje - 1 kom.;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu;
• biljno ulje - po potrebi.

Kako to učiniti:

1. Krompir oguliti i narendati na sitno ili krupno. Iscijedite ga da se osuši.
2. Nožem narendati ili jako sitno iseckati par oljuštenog luka, pomešati sa krompirom.
3. Umutite jaje.
4. Sol, biber.
5. Pržite na velikoj količini ulja u jako zagrejanom tiganju: prvo pržite sa obe strane na vatri srednje jačine 2-3 minuta, a zatim držite 5 minuta pod poklopcem na laganoj vatri da se palačinke ispeku .

Lakše će se pržiti takve palačinke ako krompir nije previše sitno narendan. Ova sorta je potrebna za ovu sortu sa visokim sadržajem krompira - oni se često uzgajaju na bjeloruskom tlu. Ako se pridržavate tradicije, bolje je poslužiti takve palačinke s pavlakom.

Posne palačinke od krompira bez jaja

Šta ti treba:

• krompir - 1 kg;
• brašno - 1 kašika. l.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• soda - prstohvat;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - po potrebi.

Kako to učiniti:

1. Ogulite krompir. Polovinu krompira narendajte na sitno, a drugi deo na krupno rende. Stir.
2. Dodajte preostale sastojke (osim ulja), ponovo promiješajte.
3. Pržite dok ne porumeni na zagrejanom ulju.

Takve palačinke možete poslužiti sa umakom od belog luka ili pečuraka, kao i sa posnim majonezom.

sa jabukama

Šta ti treba:

• sirovi krompir - 0,6 kg;
• jabuke - 0,4 kg;
• pileće jaje - 2 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• ulje - za prženje.

Kako kuhati:

1. Operite i očistite glavne sastojke.
2. Narendati na krupno rende, izmešati.
3. Umutiti jaja u masu od voća i povrća, posoliti i pobiberiti.
4. Pržite na ulju u zagrejanom tiganju.

Ne biste se trebali bojati tako čudnog susjedstva na prvi pogled kao što su krumpir i jabuke - gotovo svi vole palačinke od krumpira i jabuke, a njihov se okus sa sigurnošću može nazvati harmoničnim.

Sa mesom (čarobnjaci)

Šta ti treba:

• krompir - 1,5 kg;
• mljeveno meso - 0,3 kg;
• luk - 150 g (2 kom.);
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• beli luk - 1 češanj;
• biljno ulje - po potrebi.

Kako kuhati:

1. Krompir oguliti i sitno izrendati (na delu rendaka koji se zove "jež").
2. Luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i polovinu dodati u krompir, promešati.
3. Drugi dio crnog luka pomiješajte sa mljevenim mesom.
4. U krompir masu dodati protisnuti beli luk.
5. Posolite i pobiberite i krompir i mleveno meso.
6. Krompir masu prebacite na gazu presavijenu u nekoliko slojeva, položite je u zdjelu, kroz nju protisnite krompir. Iscijeđenu vodu nemojte izlijevati, već ostavite da se slegne. Nakon što se gornji sloj tečnosti ocijedi, a talog se ponovo dodaje u krompir.
7. Razbijte jaje u smesu od krompira. Dobro promiješajte.
8. Stavite kašiku krompirove mase na ruku, formirajte kolač.
9. Na vrh stavite kašiku mlevenog mesa, poravnajte, ne dosežući oko 1 cm od ivica.
10. Stavite još jednu kašiku krompirove mase, poravnajte, nabijajući tako da potpuno prekrije mleveno meso. Pričvrstite ivice.
11. Stavite u zagrejan tiganj sa uljem koji se krčka. Kada se tiganj napuni čarobnjacima (tzv. bjeloruske palačinke od krompira sa mljevenim mesom), pokrijte ga poklopcem. Pržite na laganoj vatri 12 minuta.
12. Okrenite vračeve, pržite ih sa druge strane 10 minuta, ali sada bez poklopca.

Čarobnjaci nisu samo ukusno, već i izdašno jelo. U Poljskoj se cepelini pripremaju od približno istih proizvoda, ali je način njihove pripreme nešto drugačiji.

Sa pečurkama

Šta ti treba:

• krompir - 1 kg;
• šampinjoni (prikladni su i šampinjoni) - 0,2 kg;
• luk - 1 glavica;
• pileće jaje - 1 kom.;
• brašno - 1 kašika. l.;
• sol, biber - po vašem ukusu;
• ulje - po potrebi.

Kako to učiniti:

1. Pečurke i luk iseckati na sitno, pržiti ih na ulju dok ne ispari višak tečnosti.
2. Krompir narendati, umutiti jaje, dodati brašno, so, biber, promešati.
3. Pomiješajte sa gljivama.
4. Pržite kao obične palačinke od krompira.

Ove palačinke se služe i sa pavlakom. Međutim, ako postite ili ne jedete životinjske proizvode, jaje možete zamijeniti žličicom škroba, a kiselo vrhnje posnom majonezom.

Palačinke od krompira se mogu napraviti i sa sirom. Da biste to učinili, nakon što su gotovi, treba ih posuti sitno naribanim sirom, pokriti poklopcem i zatim dinstati na laganoj vatri nekoliko minuta.

Elena Pronina

Iskusna domaćica je spremna da u svakom trenutku navede najmanje 10 jela od krompira. Među njima će sigurno biti i palačinke od krompira. Ova bjeloruska poslastica dugo je bila uobičajeni predmet u domaćinstvu.

Prednost palačinki je kombinacija visoke zasićenosti i lakoće pripreme. Samo nekoliko kolača od krompira može zamijeniti pun obrok. Njihovu nutritivnu vrijednost možete dopuniti salatom od povrća ili jednostavnim kiselim kupusom. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, a svi su odličnog ukusa i atraktivnih cena.

Palačinke od krompira - korak po korak klasični recept sa fotografijom

Među brojnim prilozima ovo jelo nije najbolji izbor, jer se radi o prilično masnom proizvodu, jer se kuva u velikoj količini ulja. Međutim, pečenjem u rerni mogu da budu manje kalorični!

Ipak, krompir palačinke bez prženja uopće nisu one čiji nam je ukus toliko poznat iz djetinjstva. Stoga, ako ste umorni od heljde i tjestenine kao priloga, nudimo vam recept za klasične palačinke koje se odlično slažu sa svim vrstama mesa i ribe.

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Krompir: 500 g;
• Brašno: 150 g;
• Pavlaka 15-20%: 1 kašika. l.;
• Jaje: 2 kom;
• Luk: 2 kom;
• Beli luk: 2-3 čena;
• Sol: prstohvat;
• Biber: po ukusu;
• Ulje za prženje: 100 ml;
• Zeleni: po ukusu;

Upute za kuhanje

Poslužite dranike kao samostalno jelo, tamo i uz povrće ili meso. Kao sos možete koristiti pavlaku sa belim lukom i biberom - odličan dodatak ukusu!

Kako skuvati posno jelo

Često se draniki radije kuhaju u danima posta ili rasteretnih dijeta.

Proizvodi:

• 6 ili 7 krompira;
• 1 luk srednje veličine;
• 3-4 st. kašike pšeničnog brašna;
• 4-5 art. kašike bilo kojeg biljnog ulja.

Često se ovoj vrsti jela dodaje 1 glavica belog luka. Dodaje se u isto vrijeme kad i crni luk i sitno isjeckan.

kuhanje:

1. Krompir se mora dobro oguliti i oprati u tekućoj vodi.
2. Pripremljene gomolje narendajte na posebnom ribanju sa velikim rupama i ostavite nekoliko minuta da masa pusti sok.
3. Ocijedite višak tečnosti. U suprotnom, formirani kotleti će bukvalno plutati u tečnosti.
4. Crni luk sitno nasjeckajte ili ga također naribajte. Zatim se dodaje u krompir masu.
5. U pripremljeni pire sipajte brašno. Dobro promešati.
6. U masu možete dodati 1 žlicu biljnog ulja kako bi se gotovi kotleti bolje odvojili od tiganja.
7. Zagreva se tava sa biljnim uljem. Za formiranje proizvoda dovoljno je u tepsiju uliti žlicu tijesta.
8. Kotleti se prže oko 4-5 minuta sa svake strane. U tom periodu postaju spektakularne zlatne boje.
9. Potom možete pokriti šerpu poklopcem, prebaciti na laganu vatru i ostaviti da „dođe“ još 20 minuta.
10. Ponekad se, u istu svrhu, prženi kotleti stavljaju na 10-15 minuta u zagrijanu pećnicu.
11. Ali palačinke ne moraju uvijek biti spremne. Nakon prženja probajte jedno - moguće je da im više nije potrebno dalje kuhanje i jelo je potpuno spremno. Zavisi od debljine rezultujuće palačinke i sorte krompira.

Draniki bez jaja sa grizom

Alternativna opcija za palačinke bez jaja je izbor recepta koji koristi griz.

Sastojci:

• 7 ili 8 krompira;
• 1 glavica oljuštenog luka;
• 3-5 kašika bilo kog biljnog ulja;
• sol.

Po želji možete dodati:

• prstohvat crnog bibera;
• 1 glavica belog luka, narendanog ili sitno iseckanog
• seckano zelje.

Takvi aditivi učinit će okus gotovog jela zanimljivijim i raznovrsnijim.

kuhanje:

1. Prvi korak je oguliti gomolje krompira.
2. Zatim ga morate naribati velikim ćelijama. Dobijenu masu poželjno je iscijediti, oslobađajući posudu od viška soka.
3. Sitno nasjeckajte glavicu crnog luka. U isto vrijeme možete nasjeckati glavicu bijelog luka.
4. Dodajte sirovi pire krompir i lagano pomešajte sve sastojke.
5. Sljedeći korak je dodavanje griza.
6. Pire sa grizom treba da odstoji 10-15 minuta kako bi griz nabubrio i natopio tečnost. Nakon toga možete dodati začine i začine.
7. Palačinke morate kuhati u vrućoj tavi, u kojoj je već zagrijano biljno ulje.
8. Palačinke se prže po 4-5 minuta sa svake strane, a zatim stavite još 10 minuta na laganoj vatri ispod poklopca dok ne budu potpuno pečene.

Recept sa dodatkom mlevenog mesa - ukusno i zadovoljavajuće!

Ponekad ove prekrasne palačinke od mljevenog krumpira mogu postati punopravno jelo od mesa. Da biste to učinili, samo trebate dodati mljeveno meso u palačinke od krompira.

Da počastite prijatelje i članove porodice obilnim obrokom, treba uzeti:

• 300 gr. vaša omiljena vrsta mlevenog mesa;
• 6-7 krompira;
• 1,5 glavice luka;
• 1 ili 1,5 čena belog luka;
• 1 kokošje jaje;
• 0,5 kašičice soli;
• 3-5 kašika biljnog ulja;
• prstohvat crnog bibera.

kuhanje:

1. Krompir se dobro oguli i opere u tekućoj vodi. Zatim se trlja. Za to je prikladan samo veliki rende. Gotovu masu na nekoliko minuta treba premjestiti u cjedilo ili sito kako bi se uklonila suvišna vlaga.
2. Češnjak i luk se sitno nasjeckaju i dodaju u dobiveni mljeveni krompir. Zatim dodajte pileće jaje i začine.
3. Nadjev postaje mljeveno meso, kojem se po ukusu dodaju sol i pola sitno nasjeckanog luka.
4. Biljno ulje se sipa u tiganj i ostavi da se zagrije. U zagrijano ulje kašikom se posipa sloj krompira, na njega se stavi sloj mlevenog mesa i prekrije drugim slojem krompira. Rubovi palačinke od krompira sa mesom su malo zgnječeni.
5. Kotlete pržite po 4-5 minuta sa svake strane i ostavite na laganoj vatri ispod poklopca ili u zagrijanoj rerni još 20 minuta.

Kako napraviti ukusne palačinke od krompira sa sirom

Među ukusnim i mirisnim receptima važno mjesto zauzimaju nježne palačinke sa sirom.

Potrebni proizvodi:

• 7-8 srednjih krompira;
• 1 jaje;
• 100 gr. bilo koji sir;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 glavica belog luka (po ukusu);
• 0,5 kašičice soli;
• 4-5 kašika biljnog ulja;
• crni biber.

U mljeveno meso često se dodatno dodaje sitno sjeckano zelje.

kuhanje:

1. Morate početi sa pripremom krompira. Pažljivo se oguli, oštećena mjesta se uklone, isperu u tekućoj vodi. Morate skuvati mleveno meso sa krupnim ribanjem.
2. Dok daje sok, koji se kasnije mora ocijediti, potrebno je sitno nasjeckati glavicu crnog luka i češanj bijelog luka. Češnjak se često istiskuje u masu presom za bijeli luk ili trlja na sitno rende.
3. Iz rendanog krompira ocijedite višak soka i dobijenu masu pomiješajte sa sjeckanim lukom i bijelim lukom.
4. U mleveno meso se dodaju jaje, so, crni biber i sir. Sir mora biti ili sitno isjeckan ili narendan na krupno rende.
5. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Palačinke namažite u kipućem ulju mokrom supenom kašikom.
6. Svaka palačinka se prži sa jedne strane oko 4-5 minuta dok ne porumeni, a zatim se okreće i prži isto toliko.
7. Zatim se tiganj poklopi poklopcem i kuha na laganoj vatri još 15-20 minuta.

Sa pečurkama

Ukusne palačinke s gljivama pomoći će da se diverzificira svakodnevni stol, koji se može pripremiti koristeći sirove, sušene i konzervirane gljive.

Sastojci:

• 7 srednjih krompira;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 češanj belog luka;
• 200 gr. sirove, konzervirane ili prethodno namočene suhe gljive;
• 1 jaje;
• 0,5 kašičice soli;
• prstohvat crnog bibera;
• zelje po ukusu.

kuhanje:

1. Krompir se mora oguliti i dobro isprati jakom vodom.
2. Zatim se trlja. Da biste to učinili, uzmite samo krupno rende, a zatim ostavite 10-15 minuta, kako bi masa pustila sok. Mora se isušiti.
3. U gotovu masu dodaju se sitno nasjeckani luk i bijeli luk. Ako se koristi zelje, onda se i ono sitno isječe i stavlja u mljeveni krompir. Slijede jaje, so, biber.
4. Pečurke je potrebno pripremiti unaprijed. Konzervirane pečurke se dobro operu, sušene pečurke potapaju dok ne nabubre i kuvaju u dve vode, sirove pečurke se takođe kuvaju. Nakon što se sitno iseckaju i dodaju mlevenom krompiru.
5. Biljno ulje se sipa u tiganj, stavi na vatru i ostavi da se zagrije. Draniki se slažu na vrelo ulje mokrom kašikom. Potrebno ih je pržiti sa svake strane 4-5 minuta.
6. Završite kuvanje na laganoj vatri u tiganju, koji mora biti pokriven poklopcem. Palačinke od krompira možete dovesti do pune spremnosti u zagrejanoj rerni. Ovo će trajati 15-20 minuta.

Kako skuvati palačinke od krompira i tikvica

U ljetnoj sezoni svaka domaćica može počastiti svoju porodicu laganim i ukusnim palačinkama od mladog krompira i tikvica.

Za ovaj lagani dijetalni obrok bi trebao:

• 6-8 krompira;
• 0,5 tikvica srednje veličine;
• 1 jaje;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 češanj belog luka;
• 0,5 kašičice soli;
• 4-5 kašika biljnog ulja;
• prstohvat crnog bibera.

U takvo mljeveno meso, s obzirom na veliku količinu soka od povrća, ponekad se dodatno dodaju 2-3 žlice brašna.

kuhanje:

1. Krompir i tikvice moraju biti dobro oguljeni. (Mlado povrće se ne može guliti.) Zatim se trlja, za šta uzima samo rende sa velikim ćelijama.
2. Mljevene tikvice i krompir morate pažljivo iscijediti.
3. Zatim se u to dodaju nasjeckani luk i bijeli luk, razmuti se jaje, stavi se sol i crni biber.
4. U tiganj sipajte biljno ulje i dobro ga zagrejte.
5. Budući kotleti od povrća polažu se na vrelo ulje mokrom supenom kašikom. Svaka strana dobije zlatno smeđu boju za oko 5 minuta na srednjoj vatri.
6. Kada se krompir palačinke isprže s obje strane, vatra se smanji, tiganj se poklopi i proizvodi se ostave da budu spremni još 15-20 minuta.

Sa lukom - sočno, začinjeno, ukusno

Okus jela od luka mnoge domaćice podcjenjuju. Da biste shvatili koliko to može biti ukusno, možete skuhati sočne palačinke od krompira sa lukom.

Moram uzeti:

• 3 velika luka;
• 5-6 krompira;
• 2-3 kašike griza;
• 1-2 jaja;
• 1 kašičica soli;
• prstohvat crnog mljevenog bibera;
• 4-5 kašika biljnog ulja.

Kako to učiniti:

1. Prvi korak je da ogulite i ogulite krompir i luk.
2. Luk se isječe na tanke kolutiće i prži na biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Krompir se nariba na rende s velikim ćelijama, višak soka se ocijedi i pomiješa s prženim lukom.
4. U masu se dodaje griz i ostavi nekoliko minuta da griz nabubri.
5. U mleveno meso se umute jaja. U dobijenu smjesu dodaju se sol i biber. Možete protrljati češanj belog luka.
6. Stavite tiganj na jaku vatru i sipajte ulje na dno tiganja. Kada se ulje zagrije, formirani proizvodi se polažu u njega. Peći će se oko 5 minuta sa svake strane dok ne porumene.
7. Zatim se vatra smanjuje na minimum i palačinke od krompira se dovode do pune spremnosti još 15-20 minuta.

Kako kuvati palačinke u rerni

Takvo ukusno jelo kao što su palačinke od krumpira nije uvijek visoko cijenjeno od strane onih koji pažljivo kontroliraju svoju tjelesnu težinu. Prije svega, zbog prženja u velikoj količini biljnog ulja. Kuvanjem u rerni možete izbeći višak kalorija.

Sastojci:

• 6 velikih ili 7-8 malih gomolja;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 češanj belog luka;
• 1 jaje;
• 2-3 žlice. kašike brašna;
• 0,5 kašičice soli;
• prstohvat crnog bibera po ukusu.

kuhanje:

1. Da dobijete ukusne i ružičaste proizvode u rerni, istrljajte krompir na krupno rende. U dobijenu masu dodajte glavicu crnog luka. Prvo sitno nasjeckajte luk. Možete dodati glavicu belog luka i začinsko bilje. Sipajte jaje u smesu i umešajte brašno.
2. Rerna je zagrejana na oko 200 stepeni. Lim za pečenje je podmazan tankim slojem biljnog ulja. Proizvodi se polažu kašikom po površini na udaljenosti od dva do tri centimetra.
3. Gotove dijetalne kotlete najbolje je peći po pet minuta sa svake strane u zagrijanoj rerni. Okrenite ih širokom lopaticom.
4. Tada možete jednostavno isključiti pećnicu i ostaviti palačinke u njoj još 10-15 minuta za potpunu spremnost.

Dijeta bez brašna

Dijetalne palačinke bez brašna sadrže prilično mali broj kalorija, ali su jednako ugodnog i hranjivog okusa.

Treba uzeti:

• 7 srednjih krompira;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 češanj belog luka;
• 1 jaje;
• 0,5 kašičice soli;
• 3-4 kašike biljnog ulja;
• prstohvat crnog bibera.

Karakteristika jela bez dodatne upotrebe brašna je maksimalno povlačenje tečnosti iz mlevenog krompira.

kuhanje:

1. Oguljeni i dobro opran krompir narendajte. Da biste to učinili, uzmite krupno rende. Rendani krompir se ostavi da pusti sok, koji se kasnije pažljivo ocedi. Masu možete čak i stisnuti rukama.
2. Luk se takođe nariba na krupno rende ili sitno isecka. Zanimljiv retroukus će dati rendani češanj belog luka. Često se u smjesu uključuje sitno sjeckano zelje.
3. Jedno po jedno mokrom kašikom sipajte u zagrejano ulje.
4. Palačinke na srednjoj vatri sa svake strane će se pržiti oko 4-5 minuta. Tada se vatra mora ugasiti. Draniki su potpuno gotovi nakon što odleže pod poklopcem na laganoj vatri oko 15-20 minuta.

Da biste dobili ukusne palačinke bilo koje vrste, morate slijediti nekoliko savjeta i preporuka:

1. Crni luk se često dodaje u krompir masu kako bi sačuvao svoju bijelu boju.
2. Pečenje proizvoda vrši se na srednjoj vatri. Draniki se dovode do pune spremnosti u rerni ili na šporetu ispod poklopca.
3. Ako volite palačinke sa hrskavim rubovima, prvo ih kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, ne pokrivajući poklopcem.
4. Stupanj spremnosti donje strane možete odrediti po početku pojave zlatne kore oko rubova.
5. Draniki se idealno kombinuju sa kiselom pavlakom u koju možete dodati nasjeckano zelje i bijeli luk.
6. Obično se ovo izdašno jelo služi bez hleba.
7. Kako bi jelo bilo manje masno, palačinke krumpira iz tiganja obavezno raširite na papirnate ubruse, koji će brzo upiti višak suncokretovog ulja.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Draniki, ukusne, nježne palačinke od krumpira s rumenom hrskavom koricom, smatraju se bjeloruskim nacionalnim jelom, iako su njemački gurmani prvi savladali njihovu pripremu. Dranike vole u mnogim zemljama, samo što se drugačije zovu. Ukrajinci kuhaju palačinke od krompira, tertjuhe i kremzlike. Poljaci prže pljacki, Česi - bramboraki, a u različitim krajevima Rusije krompirove palačinke su poznate kao kakerki, teruneti i deriki. Tehnologija izrade palačinki od krompira je jednostavna - krompir se isecka, pomeša sa jajima, brašnom, lukom, belim lukom i začinima, a zatim prži na ulju kao palačinke. Sočne palačinke od krompira koje se zalijevaju vole i odrasli i djeca, a pripremanje ovog jela je jednostavno, brzo i ugodno.

Prva tajna: dobar krompir

Mladi krompir nije prikladan za palačinke, jer nije mnogo škrob, a palačinke se mogu raširiti ili zagoreti. U tom slučaju se za vezivo dodaje škrob ili jaja, koja se ponekad zamjenjuju umućenim bjelanjcima. Za 1 kg krompira, 2 jaja ili 1–2 kašike. l. skrob. Inače, neki kuhari smatraju da jaja čine palačinke pregustim, pa sve ovisi o ukusima i preferencijama.

Dakle, oguljeni krompir se trlja na sitno ili krupno rende ili melje u kombajnu, blenderu, mlinu za meso. Nije slučajno da se palačinke od krompira zovu teruni - od riječi "trljati" ili na ukrajinski način - "suza". Ponekad se u receptima savetuje da pola krompira narendate na sitno, a pola na krupno. Kažu da tako palačinke od krompira bolje drže oblik. Iz nekog razloga se vjeruje da za palačinke morate ručno nasjeckati krumpir, ali to uopće nije potrebno. Ipak, živimo u 21. veku, a najteži posao u kuhinji odavno obavljaju aparati.

Druga tajna: manje brašna

Velika količina brašna kvari ukus palačinki i one postaju gumene. Ako se krompirova masa ispostavi da je tečna, baci se nazad na sito i pusti da tečnost iscuri. Istovremeno, skrob će ostati na dnu čaše sa sokom od krompira, koji se dodaje krompiru umesto brašna i jaja. Kora ovakvih palačinki je hrskava i ukusna. Ako nema vremena da se sok od krompira procedi, umesto brašna se može dodati griz, koji upija višak tečnosti i čini mekim, sočnim i pahuljastim. Za 1 kg krompira obično uzimaju 1-2 kašike. l. brašna ili 3-4 kašike. l. mamci.

Treća tajna: začini i pravilno prženje

Jedna od suptilnosti kuhanja klasičnih palačinki od krumpira su začini i začini. Zajedno sa krompirom u blenderu se melje i luk, što sprečava da krompirova masa brzo potamni. Pored soli, krompiru se dodaju beli luk, crni biber, suvo bilje i omiljeni začini. Krompir palačinke se prže samo u zagrijanom tiganju sa velikom količinom povrća, ghee-a ili otopljene masti. Ako skuvate palačinke na toplom tiganju, izgledat će kao kotleti od kuhanog krompira. Gotove palačinke slažu se na rešetku ili na papirni ubrus kako bi se uklonila suvišna masnoća i serviraju se uz kiselu pavlaku, majonez, kečap, sos od mesa i gljiva. Bjeloruske domaćice pripremaju tradicionalni machanka sos, koji uključuje mesne komade, kobasicu, mast i luk.

Neobični načini kuhanja palačinki od krompira

U zapadnoj Ukrajini prave palačinke od krompira veličine velike palačinke, prže sa obe strane, na jednu stranu stavljaju fil od mesa, pečuraka ili povrća i odozgo ukrašavaju kiselim vrhnjem. Dovoljno je pojesti jednu takvu palačinku od krompira za pola dana. Ponekad se u procesu miješenja tijesta dodaju prženi luk i gljive, rendani sir, žitarice, mljeveno meso, komadi piletine, ribe i povrća, plodovi mora, cijeđeni svježi sir, jabuka, a ako se dobije masa da bude suha, razrijedi se s malom količinom mlijeka ili pavlake. Zanimljiv je recept za švajcarske rösti palačinke od kuvanog krompira sa sirom, pržene kao ćufte i servirane sa začinskim biljem i sosom od pavlake. Ako ste na dijeti, naučite kako da skuvate palačinke u loncu bez masnoće. Naravno, neće biti tako sočni, ali kalorijski sadržaj jela će se nekoliko puta smanjiti. „Lenje“ palačinke od krompira obično pripremaju neženja, trljajući krompir zajedno sa korom, ali inače se recept ne razlikuje od običnih palačinki.

Veoma ukusne punjene palačinke od krompira, koje podsjećaju na zrazy. Na palačinku se stavlja mleveno meso, riba, povrće ili pečurke, odozgo se namaže malo testa da prekrije fil i prži sa obe strane. Draniki s mesom u bjeloruskoj kuhinji nazivaju se vračevima. Ova opcija nije dijetalna, ali vrlo ukusna.

Draniki se često peku na plehu ispod pavlake ili u loncima, obloženi mesom, pečurkama i povrćem. U rerni čame pod kapom od sira i postaju još mekši i mekši od prženih.

Tri originalna recepta

Ukrajinske palačinke od krompira

Sameljite 1 kg krompira i 1 glavicu crnog luka, ostavite da tečnost ocedi, dodajte 300 g mladog sira, 2 jaja i sve začine. Tijesto dobro umijesimo i na ulju pržimo palačinke kao palačinke.

Draniki sa sjemenkama

600 g oguljenog sirovog krompira, 1 glavica luka i 1 češanj belog luka, narendanog ili iseckanog u mašini za obradu hrane. Krompir ocijedite ili ostavite da sok sam ocijedi. U masu dodati 3 jaja i 200 ml vrelog mleka, dobro promešati i izliti šaku semenki koje se prethodno mogu malo izgnječiti. Začinite tijesto solju, biberom, svježim bosiljkom i pržite na zagrijanom tiganju. Takve palačinke možete poslužiti uz poširano jaje.

Draniki sa ovsenim pahuljicama

1 šolju herkulesa prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Narendajte 2 oguljena krompira, ocijedite i pomiješajte sa 1 sitno nasjeckanim lukom, pomiješajte sa parenim ovsenim pahuljicama i prstohvatom origana. Zatim formiramo palačinke, pržimo i serviramo sa pavlakom.

Raznovrsna domaća hrana koja se može menjati po želji. Ovo jelo uvijek ispadne ukusno, pa ga čak i domaćica početnika može savladati. Palačinke od krompira nije potrebno poslužiti kao prilog, dobre su i kao samostalno jelo. Rumene i hrskave palačinke, koje se tope u ustima, ponekad nestanu sa tanjira pre nego što se porodica okupi za stolom. A za svaku domaćicu ovo je najbolje priznanje njenim kulinarskim sposobnostima!