Koliko dugo se peče svinjski file. Jelo od svinjskog mesa u tiganju. Kako i koliko pržiti svinjsko meso u tiganju
Irina Kamshilina
Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))
Sadržaj
Postoji mnogo recepata za kuvanje svinjetine: meso se pirja, peče u rerni sa raznim povrćem i začinima, prži. Posljednja opcija toplinske obrade omogućava vam da istovremeno dobijete sočno i rumeno jelo, koje se može poslužiti ne samo tokom porodičnih večera, već i prilikom svečanih gozbi.
Kako pržiti svinjetinu
Na ukus gotovog proizvoda utječu ne samo proizvodi u kombinaciji s njim, već i pravi izbor mesa. Za prženje je idealna svježa svinjska mesa iz dijelova trupa kao što su plećka, vrat ili noga. Prženje svinjetine u tiganju ne zahtijeva dodavanje velike količine začina, inače okus mesa neće biti sjajan. Prije kuhanja odreska, kotleta ili svinjskog paprikaša, meso se mora oprati i osušiti papirnim ubrusom, inače će svinjetina tokom prženja pustiti dosta tečnosti. Posolite i začinite jelo na samom kraju kuvanja.
Recept za svinjetinu u tiganju
Svinjetina se brzo i lako prži, bilo da se radi o odrezaku, kotletu ili pečenju (fil narezan na male komadiće). Ovo je veliki plus za zaposlene domaćice koje nemaju dovoljno vremena za pripremu gurmanskih, složenih jela. Međutim, da biste dobili ukusno, sočno prženo meso, potrebno je da ga skuvate u tavi sa debelim zidovima kao što je liveno gvožđe ili posuđe sa neprijanjajućim slojem. Ispod su različite mogućnosti kuhanja, među kojima će svatko pronaći najbolji recept za pečenje svinjetine za sebe.
salata
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Kalorijski sadržaj jela: 169 kcal / 100 g.
- Odredište: ručak / večera.
- Kuhinja: ruska.
Salata od pohovanog svinjskog mesa sa šargarepom zove se "" i postoji mnogo varijacija u pripremi ovog zalogaja. Neke domaćice u salatu dodaju zeleni grašak ili kukuruz iz konzerve, druge po vrhu posipaju slanim prezlama. Ispod je korak po korak recept sa fotografijom, pomoću koje možete lako pripremiti ukusnu grickalicu.
Sastojci:
- velike mrkve;
- bulb;
- svinjsko meso - 0,3 kg;
- majonez, začini;
- kiseli krastavci - 3 kom.;
- ulje za prženje.
Način kuhanja:
- Meso skuvajte u posoljenoj vodi (trebaće do 1,5 sat), ohladiti, pa proizvod pržiti na ulju i iseći na tanke trakice.
- Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu istrljajte. Pirjajte povrće na ulju dok ne omekša.
- U posudu za salatu stavite komade kuvanog fileta, prženog povrća.
- Jelo posolite, popaprite, dodajte seckane krastavce i malo majoneza.
Chop
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: za 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 335 kcal / 100 g.
- Odredište: ručak / večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Svinjski kotleti u tiganju su veoma hranljivi i ukusni. Da biste postigli sočno jelo, važno je odabrati pravo meso: vrat ili plećka će biti prikladni dijelovi, dok je bolje odabrati komade s malim slojevima masti. Po želji, prije prženja proizvod se može uvaljati u prezle. Ispod je jednostavan recept za pržene svinjske kotlete.
Sastojci:
- svinjski vrat / lopatica - 1 kg;
- brašno - 200 g;
- sol - 70 g;
- svetlo pivo - 1 kašika;
- začini, uključujući biber;
- rastopljena mast - 150 g.
Način kuhanja:
- Meso treba oprati, a zatim osušiti ubrusom.
- Narežite ga na sitne komade debljine do 1,5 cm. Svaki od njih je potrebno oboriti čekićem/nožem i natrljati solju i začinima.
- Pripremljeni proizvod prelijte pivom, ostavite da se marinira 5 sati ili preko noći.
- Ukiseljene komade izvadite iz piva, isperite vodom, ponovo osušite salvetama.
- U dublji tanjir sipajte brašno, uvaljajte svaki kotlet, odmah stavljajući komade u tepsiju sa vrelom masnoćom.
- Pržite posudu po 5 minuta sa svake strane, pokrivajući tiganj poklopcem. Pohovano meso poslužite uz salatu od povrća i bilo koji prilog.
Sa lukom u tiganju
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: za 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 254 kcal / 100 g.
- Odredište: ručak / večera.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća pripreme: laka.
Uz pravilno pečenje, svinjetina ispada vrlo ukusna, nježna, sočna, aromatična. U ovom slučaju možete koristiti gotovo bilo koji dio životinje, ali zadnji dio će biti najbolji izbor - ima puno mesa i mala količina masti. Pohovano jelo poslužite uz krompir, testeninu ili dinstano povrće. Kako brzo ispeći svinjetinu u tiganju sa lukom bez paniranja?
Sastojci:
- beli luk - 5 čena;
- svinjski file - 0,4 kg;
- paprika, korijander, kurkuma, ruzmarin, provansalsko bilje - po ¼ kašičice;
- luk - 3 kom.;
- biljno ulje za prženje.
Način kuhanja:
- Zagrejte dublji tiganj, namažite ga uljem.
- Meso isečeno na sitne komade stavite u vruću posudu.
- Da proizvod pržite bez gubitka sočnosti, prvo upalite jaku vatru, a kada se meso pokrije zlatnom koricom, smanjite ga.
- Nakon 5 minuta u tiganj dodajte poluprstenove luka i protisnuti bijeli luk.
- Neprestano mešajući kašikom, hranu držite na jakoj vatri nekoliko minuta.
- Zavrnite gorionik i dodajte čašu vode u šerpu. Ne pokrivajući posudu poklopcem, dinstajte sastojke dok tečnost potpuno ne ispari.
- Začinite hranu začinima, promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se krčka 3 minute. Pohovano jelo poslužite ukrašeno svežim začinskim biljem.
u komadima
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Porcije po posudi: 4 porcije.
- Kalorijski sadržaj jela: 148 kcal / 100 g.
- Odredište: ručak / večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Bolje je kuhati prženo meso u komadima u tavi od svježeg proizvoda koji nije zamrznut. Ako imate samo smrznutu pečurku, morate je pravilno odmrznuti. To treba učiniti u frižideru i ni u kom slučaju uz pomoć mikrotalasne pećnice ili tople vode. Nakon odmrzavanja meso isperite hladnom vodom, ocijedite i isecite na komade: priprema proizvoda je veoma važna, jer će uticati na ukus jela. Kako brzo i ukusno skuvati prženu svinjetinu?
Sastojci:
- velike mrkve;
- šampinjoni - 0,2 kg;
- svinjsko meso - 0,4 kg;
- ulje za prženje;
- začini;
- luk - 2 kom.;
- suve šljive - 6 kom.
Način kuhanja:
- Meso narežite na srednje komade, začinite, ali ne posolite.
- Oguljeni luk najbolje je narezati na pola prstena, šargarepu - na trake ili natrljati na krupna zrna.
- Suhe šljive prvo treba preliti vrelom vodom da omekšaju. Nakon 20 minuta ocijedite i isjecite na 2 dijela.
- Zagrijte ulje, na njemu pržite meso do zlatno smeđe boje, a zatim posolite.
- Ovde sipajte pečurke isečene na tanjire, seckano povrće i suve šljive.
- Važno je da hranu ne pržite, već da na vreme završite sa kuvanjem. Bolje je upaliti vatru malo ispod prosjeka. Gotovo prženo jelo možete poslužiti sa umakom ili svježim začinskim biljem.
Sa krompirom u tiganju
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Broj porcija: za 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 183 kcal / 100 g.
- Odredište: ručak / večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Recept u nastavku za prženi krompir sa svinjetinom pomoći će vam da pripremite jednostavno, hranjivo i vrlo ukusno jelo za večeru. Sočno, mekano meso savršeno je u skladu sa krompirom. Tako uspješan tandem možete dopuniti domaćim kiselim krastavcima, salatom od povrća ili. Kako skuvati mirisni domaći prženi krompir sa svinjetinom u masti?
Sastojci:
- svinjska pulpa - 0,3 kg;
- krompir - 0,7 kg;
- začini;
- češanj belog luka;
- ulje za prženje;
- mast - 100 g.
Način kuhanja:
- Operite, osušite, narežite svinjetinu na male kockice.
- U tiganj staviti iseckanu svinjsku mast, pržiti na laganoj vatri dok ne bude providna.
- Iz posuđa izvaditi čvarke, na dno staviti isjeckano meso, pržiti do zlatno smeđe boje.
- Ovde sipajte kockice krompira, pržite ih povremeno mešajući. U tom slučaju, bolje je zatvoriti poklopac i zapaliti vatru srednje.
- Kada krompir porumeni, prženo jelo posolite i začinite protisnutim belim lukom. Pre serviranja prženi krompir pospite začinskim biljem.
Sa pečurkama
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
- Broj porcija: za 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 213 kcal / 100 g.
- Odredište: ručak / večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Mirisna, ukusna svinjetina pržena sa šampinjonima i lukom nikoga ne ostavlja ravnodušnim, dok je jelo vrlo jednostavno za pripremu. Takvu poslasticu možete poslužiti čak i povodom praznika, jer ima vrlo ukusan, atraktivan izgled i savršeno nadopunjuje tradicionalni prilog za banket - pire krumpir. Kako pržiti svinjetinu sa lukom i šargarepom?
Sastojci:
- slanina / svinjska mast - 0,2 kg;
- svinjsko meso / lopatica - 0,5 kg;
- začini;
- sijalica je velika;
- pečurke - 0,3 kg;
- ulje za prženje;
- šargarepa.
Način kuhanja:
- Meso narežite na kriške zajedno sa slaninom/slaninom. Začinite hranu, posolite i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Pečurke je potrebno narezati na tanke ploče, oguljeni luk narezati na pola prstena, šargarepu naribati.
- Na zagrejanom ulju popržiti pecivo (trebaće 5 minuta), ne zaboravite da okrećete komade.
- Ovde dodajte povrće, pečurke, usporite vatru. Držite hranu ispod poklopca 3 minute: za to vrijeme komponente će dobiti potrebnu mekoću i pustiti sok da teče.
- Gotovo prženo jelo poslužite uz bilo koji prilog po želji - pirinač, heljda, špagete, krompir.
U spori šporet
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Broj porcija: za 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 194 kcal / 100 g.
- Odredište: ručak / večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Sa svinjetinom možete skuhati veliki broj ukusnih, zadovoljavajućih jela. Moguće je olakšati ovaj proces pomoću sporog štednjaka: trebate samo pripremiti proizvode, ubaciti ih u posudu i uključiti odgovarajući način rada. Kao rezultat toga, za večeru svoju porodicu možete razmaziti sočnim, aromatičnim mesom. Ispod je jednostavan recept za prženu svinjetinu u sporom kuhanju.
Sastojci:
- svinjsko meso - 0,5 kg;
- začini;
- puter.
Način kuhanja:
- Meso oprati pod mlazom vode, osušiti peškirom, iseći na sitne kockice, začiniti začinima.
- Posudu aparata namazati puterom, aktivirati opciju "Prženje".
- Stavite ćufte u jednom sloju u posudu kada je ulje vruće. Svakih 10 minuta proizvod se mora okrenuti.
- Nakon 45 minuta, mirisno prženo jelo će biti spremno.
Svinjski kotleti
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: za 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 284 kcal / 100 g.
- Odredište: ručak / večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Pržena svinjetina je ukusna ne samo u obliku kotleta, odreska ili pečenja sa povrćem, već i u obliku kotleta. Istovremeno ih je bolje pržiti u rafiniranom ulju, jer domaći proizvod nije dovoljno rafiniran, može pokvariti okus i aromu jela. Poslužite ukusne svinjske kotlete uz pire krompir ili tjesteninu. Večera se može dopuniti kiselim krastavcima. Ispod je recept sa fotografijom kako kuhati svinjske kotlete.
Sastojci:
- luk - 200 g;
- mleko - 1 kašika;
- svinjska pulpa - 0,4 kg;
- bijeli kruh - 150 g;
- čena belog luka - 2 kom.;
- začini;
- jaje;
- teletina - 0,3 kg.
Način kuhanja:
- Kriške hljeba namočite u mlijeko, izgnječite ih viljuškom ili ih zajedno sa ostalim sastojcima prođite kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Mesnu masu dobro izmiješajte kašikom, dodajte jaje, začine. Ostavite u frižideru pola sata do sat vremena.
- Mljeveno meso izvadite iz hladnjaka, oblikujte ovalne kotlete (možete ih kuhati sa sirom tako da u sredinu svakog proizvoda stavite po jednu krišku proizvoda) i pržite ih na ulju. Bolje je to raditi na jakoj vatri i u velikoj količini ulja.
- Nakon 5 minuta prženja, okrenite pljeskavice i smanjite intenzitet plamenika. Krčkajte posudu na laganoj vatri ispod poklopca 10-15 minuta.
Sa povrćem
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: za 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 131 kcal / 100 g.
- Odredište: ručak / večera.
- Kuhinja: azijska.
- Teškoća pripreme: laka.
Sljedeće opisuje kako se priprema pržena svinjetina s povrćem uz fotografiju. Ovo jelo ispada ne samo ukusno, sočno, mirisno, već i zdravo, jer uključuje zdrave proizvode. Meso sa paradajzom, paprikom, šargarepom i lukom može se kuvati i na tiganju i na laganoj šporeti. U ovom slučaju, bilo koja kaša, kuhani / prženi krompir, tjestenina može biti prilog. Koliko je ukusno pržiti svinjsko meso?
Sastojci:
- svježi paradajz - 2 kom.;
- kupus;
- mrkva;
- bulb;
- češanj belog luka;
- slatka crvena paprika;
- svinjetina - 0,5 kg;
- začini.
Način kuhanja:
- Povrće nasjeckajte na sitne komade.
- Na puteru pržite komade mesa do zlatno smeđe boje, nakon 10-ak minuta dodajte pripremljeno povrće.
- Jelo pržiti na laganoj vatri dok se ne skuva, na kraju dodati protisnuti beli luk.
u soja sosu
- Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
- Broj porcija: za 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 116 kcal / 100 g.
- Odredište: ručak / večera.
- Kuhinja: azijska.
- Teškoća pripreme: laka.
Neobično, veoma ukusno i začinjeno je prženo svinjsko meso sa soja sosom. Izuzetno je jednostavan za pripremu, a rezultat će premašiti vaša očekivanja. Pohovana svinjetina u soja sosu u tiganju uz sveže povrće služi se kao kompletan obrok. Da bi ukus poslastice bio intenzivniji, u sos dodajte balzamiko sirće. Ispod je jednostavan recept sa fotografijom kako kuhati jelo.
Sastojci:
- soja sos - 3 kašike. l.;
- bulb;
- svinjska pulpa (od vrata, šunke) - 0,7 kg;
- senf - 1 kašičica;
- začini - 1 kašičica
Način kuhanja:
- Isjeckano meso marinirajte u soja sosu, senfu i začinima. Ovome dodajte kolutiće luka.
- Ostavite proizvod da se marinira sat vremena ili duže.
- Zagrijte ulje, stavite svinjsku kašu sa lukom, pržite komponente na jakoj vatri, povremeno okrećući kriške.
- Kada prženo meso dobije zlatnu nijansu, smanjite vatru na srednju. Nakon 15 minuta, večera će biti gotova.
Iskusni kuhari smatraju da je kuhanje svinjetine u tiganju jednostavan zadatak. Međutim, da biste dobili savršeno pečeno, sočno meso, trebali biste biti svjesni nekoliko trikova:
- ako kuvate proizvod sa povrćem, onda prvo popržite njih, a zatim meso (svinjska mesa se odlično slažu sa lukom, šargarepom, paprikom);
- začini se moraju dodati na ili na kraju prženja proizvoda;
- sočnost možete postići ako držite meso u kefiru, pivu ili sirćetu nekoliko sati;
- proizvod morate pržiti isključivo na dobro zagrijanom ulju, inače će se svinjetina zalijepiti za dno posude;
- kako bi prženi file ostao sočan, odmah nakon kuhanja izvadite ga iz tiganja.
Video
Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!Svinjsko meso se smatra najnježnijim, mekim i dijetalnim mesom. Brzo se kuva i uvek je odličnog ukusa.
Nudimo vam nekoliko recepata za ukusna jela od svinjskog mesa koja će vam se sigurno svidjeti.
Koliko je ukusno i brzo skuvati svinjsko meso u tiganju?
Sastojci:
- svinjsko meso - 540 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 65 ml;
- svježe mljevena crna i aleva paprika - po 1 prstohvat;
- krupna so - 2 prstohvata.
Kuvanje
Isperite svježe svinjsko meso hladnom vodom. Vlagu obrišemo salvetama, meso narežemo preko vlakana na kriške debljine oko jedan i po centimetar i malo ih otkucamo, udarajući kulinarskim čekićem nekoliko puta svaki komad prekriven prozirnom folijom.
U teškoj tiganju od livenog gvožđa zagrejemo suncokretovo ulje bez mirisa i u njega stavimo kriške file. Pustite da se meso prži par minuta sa svake strane. Zatim hranu stavimo na tanjir, posolimo i popaprimo sa dve vrste mlevene paprike i možemo je poslužiti, dodajući po želji sveže povrće ili jednostavno začinivši sosom.
Kako ukusno skuvati svinjsko meso u rerni?
Sastojci:
- svinjsko meso - 540 g;
- - 70 g;
- zrna senfa - 40 g;
- limunov sok - 40 ml;
- suncokretovo ulje bez arome - 40 ml;
- čena belog luka - 4 kom.;
- mješavina talijanskog suvog bilja - 2 prstohvata;
- krupna sol i svježe mljeveni crni biber - po ukusu.
Kuvanje
Za početak ćemo vam reći kako ukusno marinirati svinjsko meso. Da biste to učinili, isperite meso hladnom vodom, obrišite ga od vlage ručnikom i začinite komad krupnom soli, biberom i suhim aromatičnim talijanskim začinskim biljem. Utrljajte mješavinu začina po cijeloj površini svinjetine i ostavite nekoliko minuta. U međuvremenu pomiješajte senf u zrnu sa medom i limunovim sokom, dodajte oguljene režnjeve bijelog luka procijeđene kroz presu i promiješajte. Dobivenom začinjenom smjesom natrljamo svinjsko meso na vrh i stavimo ga na par sati u posudu pogodnu za mariniranje.
Nakon isteka vremena, meso zajedno sa marinadom premažemo na komad folije presavijenog na pola, zatvorimo što je moguće čvršće i stavimo na pleh rerne zagrijane na maksimalnu temperaturu. Nakon deset minuta smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite svinjsko meso još dvadesetak minuta. Sada odvijte foliju i ostavite da se meso porumeni još petnaestak minuta.
Jelo se može poslužiti i toplo, isečeno na porcije, i kao komponenta hladnih narezaka. U potonjem slučaju ostavite da se meso ohladi i dodatno ohladite nekoliko sati u frižideru.
2018-01-09
Pozdrav dragi čitaoci! Nastavljamo razgovor o najnježnijem komadu svinjskog trupa - loncu. Već smo uradili, a danas ćemo saznati šta još kuhati od svinjskog mesa. Biće mnogo poslastica!
Za mnoge od nas pronalaženje brzih recepata za večeru postala je prava misija! Osećam se kao da sam pogodio džekpot kada uspem da napravim večeru za manje od pola sata.
Svinjsko meso, kako ste dobri u bilo kom obliku! Minimalno vrijeme pripreme i naši okusni pupoljci uzdižu se od zadovoljstva do neba. 
Neki od vas, dragi moji čitaoci, će prigovoriti da je pecivo preskupo. Ali hajde da brojimo. Na tržištu iu supermarketima imamo cijenu lojnica u prosjeku 140 grivna po kilogramu. Cijena bečkih kobasica kreće se od 150 do 230 grivna po kilogramu.
U kobasice, čak i one najpristojnije i skuplje, može se staviti mnogo toga. Meso je teže falsifikovati. Zaključci se nameću sami od sebe - bolje je kuhati svinjsko meso. Ispašće ukusnije i zdravije.
Šta kuhati od svinjskog mesa - recepti
Svinjski file u tiganju - recepti sa fotografijama
Najlakši i najbrži način kuhanja je da ispečete file u tiganju. A onda - bar tako jedi, bar začini nekakvim sosom. Sve će biti ukusno.
Pohovana peciva sa lukom
Sastojci
- Veliki svinjski file.
- Dva luka.
- Tri kašike najkvalitetnijeg biljnog ulja (ulje od koštica grožđa je bilo savršeno).
- Mljeveni začini (mješavina paprika, piskavica (čaman, ucho-suneli), korijander).
- Sol.
Kako ukusno kuvati
Pečena svinjska mesa sa pečurkama i vinom
Sastojci
- Jedno svinjsko meso (600-700 g).
- 350 g šampinjona (bolje od šumskih gljiva, ali pristupačni šampinjoni su sasvim prikladni).
- Tri supene kašike putera.
- Dva srednja luka.
- Dva čena belog luka, oljuštena i sitno iseckana.
- Jedna kašika brašna.
- Tri kašike guste pavlake.
- 125 ml desertnog vina (porto, marsala, Madeira).
- 250 ml pilećeg bujona ili vode
- Mljeveni crni biber.
- Dvije supene kašike nasjeckanog svježeg peršuna.
- Sol.
Kako ukusno kuvati
- Pečurke oguliti, iseći na kriške.
- Uklonite srebrni film sa izreza.
- Isecite poprečno na komade debljine 4-5 cm, svaki komad poravnajte rukom.
- U tiganju ili loncu zagrijte maslinovo ulje, u njemu otopite jednu žlicu putera. Pržite komade mesa po 2-3 minute sa svake strane, lagano posolite.
- Čim se meso isprži sa obe strane, izvadite ga na tanjir i prekrijte folijom.
- U tiganj dodajte preostale dvije kašike ulja, propržite sitno nasjeckani luk, pažljivo sastružući sve čestice koje se lijepe za dno.
- Nakon dvije minute pošaljite bijeli luk u "kompaniju" sa lukom, kuhajte zajedno minut, dodajte gljive.
- Ne miješajte sadržaj lonca oko minut i po, pustite da se gljive slegnu i puste sok.
- Kuvajte još tri minuta uz povremeno mešanje.
- Sipati brašno, promešati, kuvati dve minute, naliti vinom, dinstati na srednjoj vatri. Vino bi trebalo skoro potpuno ispariti.
- Zaliti čorbom, kuvati 3-5 minuta, smanjiti vatru, dodati pavlaku, biber, seckani peršun, malo soli, promešati, staviti isprženu pecivu. Krčkajte tri minuta. Jelo je šarmantno sa složenim pirinčem ili bilo kojom tjesteninom.
Svinjsko meso u tiganju sa sosom od senfa
Sastojci
- 600 g svinjskog mesa.
- 150 ml pilećeg bujona ili vode
- Dva luka.
- Dvije supene kašike maslinovog ulja.
- Jedna kašika brašna.
- Tri supene kašike dižon senfa (bilo koje blage).
- Pet kašika vrhnja (20%).
- Dvije supene kašike konjaka ili rakije (po želji)
- Grančica svježe ili prstohvat suve.
- Sol.
Kako ukusno kuvati
- Uklonite srebrnu foliju sa peciva, narežite na komade debljine 4 cm, svaki komad poravnajte rukom.
- Oguljeni luk iseckati na kockice.
- Meso pržite na maslinovom ulju zagrejanom u tiganju po dve minute sa svake strane, izvucite meso na tanjir, prekrijte folijom.
- Crni luk pržiti dva minuta (u istoj tiganju kao i meso), sipati brašno, promešati, zaliti supom ili vodom. Miješajući dovedite do ključanja.
- Opranim grančicama timijana uklonite listove. Bacite ih (ili prstohvat suvog timijana) zajedno sa senfom i solju u tiganj, promešajte varivo, stavite meso, dinstajte pet minuta.
- Sipati vrhnje, kuvati dve minute, dodati konjak, pojačati vatru, dinstati dva minuta. Najukusnije jelo je spremno!
Medaljoni od svinjskog mesa - recept
Sastojci
- Debeli svinjski file.
- Mljeveni crni biber.
- Grančice zelenila (pogledajte ruzmarin, timijan, čubr).
- Sol.
Kako ukusno kuvati
Moje primjedbe
Svinjski ražnjići
Moj bratić Aristotel je uvijek govorio da je najbolje meso za roštilj svinjsko meso. A najbolja marinada za nju je običan luk pomiješan sa rehanom (ljubičastim bosiljkom).
Pošto sam već proživeo ne mali život, mnogo puta sam se uverio u ispravnost njegovih reči. Ćevap pripremljen od svinjskog mesa po receptu Aristotela Venediktisa i dalje je omiljen u našoj porodici.
Sastojci
- Svinjsko meso u potrebnim količinama.
- Luk (pola mase mesa).
- Gomila bosiljka.
- Par kašika maslinovog ulja (po želji)
- Mleveni začini (crni biber, čaman, ucho-suneli).
- Sol.
Kako kuvati
- Oslobodite luk od ljuske, narežite na srednje polukruške, stavite u dublju činiju, umesite kako treba rukama da iscuri dovoljno soka.
- Meso pripremite kao što je navedeno u prethodnim receptima, isečeno na komade debljine 5-6 cm.
- Posolite, pospite začinima, pošaljite u posudu s lukom, promiješajte, dodajte maslinovo ulje (po želji), protresite meso rukama, kao da ga masirate. Ostavite da se marinira 2-3 sata (ili više).
- Na ražnjiće nanizati komadiće peciva (otresti luk i zelje - mogu se pržiti zasebno), ćevap peći na vrelom ugljevlju desetak do petnaest minuta. Ražnjiće treba često okretati. Kao prilog jelo najbolje odgovara pečeno povrće, salata od svježeg paradajza sa maslinovim uljem i bosiljkom.
Osušeni svinjski file
Cijene kvalitetne sušene svinjetine (pršuta, jamon) u našim trgovinama "divljaju". Ali kod kuće možete skuhati prekrasnu sušenu svinjsku meso odličnog ukusa, koja će vas koštati mnogo jeftinije od buržoaskih delicija.
Upozoravam vas da svinjsko meso za sušenje kupujte samo od provjerenih dobavljača koji posjeduju svu odgovarajuću sanitarnu i veterinarsku dokumentaciju.
Sastojci
- 600 g svinjskog mesa u komadu.
- Mljevena crvena ljuta paprika, korijander, crni biber, piskavica.
- Tri desertne kašike votke ili konjaka.
- Šećer.
- Sol.
Kako kuvati
Moje primjedbe
- Meso treba polako i ravnomjerno otpuštati vlagu. Ne treba ubrzavati proces podizanjem temperature, vješanjem mesa na propuh. Spolja će se pecivo stvrdnuti, dobiti "narav", a unutra će ostati vlažno.
Dragi moji čitaoci! Rekao sam vam danas šta sve možete skuvati od svinjskog mesa brzo i ukusno. U okviru kratkog članka nisam obradio sva jela vrijedna pažnje iz ovog nježnog i vrijedna svake pažnje i hvale mesa. Dodaću još recepata koliko mogu.
Molimo pošaljite članak na svoje društvene mreže i pretplatite se na ažuriranja mog bloga (na samom dnu posta prije komentara nalazi se formular za pretplatu) ako vam se moje pisanje čini zanimljivim. Radujem se vašim komentarima sa velikim nestrpljenjem i zahvalnošću - veoma su mi potrebni i važni! Klanjam se i želim vam svima dobro zdravlje!
Uvek tvoja Irina. 
Primetio sam da u božićnim danima uvek imam posebno stanje u duši. Danas ću vas za Božić "počastiti" muzikom koja je u skladu sa mojom dušom...
Klavirski komad koji oduzima dah — Jervy Hou
U svinjskom trupu praktički nema dijelova koji se ne bi koristili za kuvanje - kolenica se može peći, uši se mogu dimiti, a žele kuhati od nogu. Ali, naravno, gurmani najviše cijene svinjsko meso, odnosno njegov lonac, pa svaki kuhar mora znati kako ispeći svinjsko meso u tavi. Glavni zadatak u ovom slučaju je ne presušiti meko meso i istovremeno omogućiti da se pravilno prži.
Klasičan recept za svinjsko meso u tiganju
Sastojci
- - 0,5-0,6 kg + -
- - 4 karanfilića + -
- - 1 kašičica + -
- — 1-2 kom. + -
- - prstohvat + -
- - prstohvat + -
- - za prženje + -
Kako i koliko pržiti svinjsko meso u tiganju
- Operite svinjsko meso pod tekućom vodom, uklonite višak filmova.
- File narežite na male slojeve debljine oko 1 centimetar.
- U tiganj sipajte biljno ulje i stavite da se zagreva na srednjoj vatri.
- U to vrijeme ogulite luk od ljuske i narežite na pola prstena ili četvrtine.
- Očistite režnjeve belog luka i narežite ga na tanke kriške.
- Stavite komade svinjetine u tepsiju. Potrebno ih je položiti u jednom sloju kako bi kora koja se formira tokom pečenja zatvorila sok unutar svakog komada.
- Nakon par minuta okrenite komade i pržite još neko vrijeme.
- Sipajte tanjire luka i češnjaka, sve pomiješajte i pržite dok luk i bijeli luk ne dobiju karakterističnu zlatnu nijansu.
- Smanjite temperaturu na umjerenu. Naše jelo posolite, dodajte crni mljeveni biber i senf u prahu. Sve izmešati i pržiti meso još 15-ak minuta.
Gotovo jelo stavite na porcionirane tanjire i ovdje stavite prilog. Svježe povrće ili zeleni grašak najbolje se kombiniraju s takvim mesom.
Svinjsko meso prženo sa povrćem u tiganju
Sočnost svinjskog mesa ovisi o mnogim faktorima, a čak i mala greška u postupcima kuhara može dovesti do oštećenja skupog proizvoda. Da biste izbjegli ovu situaciju, možete igrati na sigurno i kuhati meso uz povrće.
Sastojci
- Svinjsko meso - 0,5 kg;
- Bugarski biber - 1 kom .;
- Žuti ili bijeli luk - 2 kom.;
- Paradajz - 1 srednji plod;
- Suncokretovo ulje - za prženje;
- Biber, sol i začini - po ukusu.
Kako skuhati ukusnu svinjsku pecivu u tiganju
- Isperite meso pod tekućom vodom i uklonite neželjene filmove.
- Prvo narežemo meso na ne baš debele slojeve, a zatim ga narežemo na trakice.
- U široku tiganj sipajte biljno ulje i stavite na srednju vatru.
- Kada je ulje vruće, raširite kriške mesa, pokušavajući da ih ravnomjerno rasporedite po dnu. S vremena na vrijeme promiješajte i pržite dok se ne pojavi mala korica.
- Dok se meso porumeni, bavimo se povrćem. S luka skinite ljusku, operite ga i narežite na pola prstena.
- Od paprike odrežite klobuk, izrežite dio sa sjemenkama. Slatku papriku narežemo na male trakice ili kvadratiće.
- Paradajz oparimo i skinemo im kožicu. Uklonimo središnji tvrdi dio i nožem malo nasjeckamo pulpu.
- Na meso sipajte luk i pržite dok povrće ne dobije zlatnu nijansu.
- Ovome dodajte papriku. Pržite još nekoliko minuta uz stalno mešanje.
- Stavljamo seckani paradajz. Posolite, pobiberite, dodajte potrebne začine. Krčkajte jelo dok se paradajz potpuno ne otopi i pretvori u sos.
Soja sos u ovom receptu može se zamijeniti. U tom slučaju, jelo će dobiti dašak azijske kuhinje i može se poslužiti uz pirinač. Uz takvu svinjetinu odličan je i pire krompir.
Medaljoni od svinjskog mesa u tiganju
Sigurno ste više puta vidjeli u kuharskim emisijama ili video uputama kako priznati kuhari pripremaju mesne medaljone. Ovo jelo možete u potpunosti pripremiti sami, sve što vam treba je svinjski file, par dodatnih sastojaka i malo slobodnog vremena.
Sastojci
- Svinjsko meso (lonac) - 400-500 g;
- Konjak - 40 g;
- Beli luk - 1-2 čena;
- Sol i biber - po ukusu;
- Rafinirano biljno ulje - za prženje.
Kako pržiti medaljone od svinjskog mesa
- Operimo svinjsko meso, odstranimo sve filmove, posebno debele. Narežite na prilično velike komade širine oko 3-5 centimetara.
- Svaki komad osušite papirnim ubrusima ili salvetama. Stavljamo komade okomito i pritiskamo ih rukom tako da se malo spljoste.
- Pospite solju i biberom. Za svinjetinu možete koristiti i svoje omiljene začine.
- U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga na maksimalnu vatru, a zatim smanjite na srednju.
- Pažljivo položite komade svinjetine okomito i pržite sa svake strane po 5 minuta.
- Češnjaku skinite kožicu, prepolovite ga i dodajte u tiganj kada ostane par minuta prije kraja kuhanja.
- Ulijte konjak, zapalite što je moguće pažljivije. Ako radi, onda dok gori, još jednom okrenite komade na suprotnu stranu.
- Medaljone izvadimo iz tepsije, umotamo u nekoliko slojeva folije i pustimo da se znoje još nekoliko minuta. Zatim serviramo za sto.
Da biste se zaštitili od iznenađenja, držite poklopac pored tiganja. Ako vam se čini da je plamen previsok, u svakom trenutku možete njime pokriti tiganj i tako ga ugasiti.
Rolat od svinjskog mesa sa slaninom u tiganju
Postoji mnogo recepata za rolnice od slanine, ali najukusnije jelo dobijate ako koristite svinjsku lopaticu. Ova dva sastojka se savršeno nadopunjuju, a rezultat je pravo kulinarsko remek-djelo.
Sastojci
- Svinjsko meso - 400-500 g;
- Slanina (sirovo dimljena) - 4-5 kom.;
- Beli luk u granulama - 1 kašičica;
- Sol i biber - po ukusu.
Kako napraviti rolnice od svinjskog mesa sa slaninom
- Meso operemo, skinemo folije i malo posušimo papirnim ubrusom.
- File iseći po dužini na 4-5 tankih slojeva (koristite veoma oštar nož, da bi komadi bili ravnomerniji).
- Sve slojeve pospite solju, biberom, belim lukom i ostalim začinima po želji. Natrljajte malo na svaki komad.
- Na svaki sloj premažemo po komad slanine, a zatim uvijamo kiflice tako da slanina bude spolja.
- Svaki rolat probušimo ražnjačem ili dugom čačkalicom.
- U šerpu ulijte dosta biljnog ulja (ne možete) i stavite da se zagrije na srednjoj vatri. Nakon nekog vremena postavljamo svoje rolice tako da stoje na površini tepsije kao s rubom.
- Pržite sa svake strane rolni po 5 minuta.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni, lim za pečenje prekrijte folijom i na njega stavite kiflice. Pecite ih još 15 minuta, a zatim poslužite.
Sada znate kako pržiti svinjsko meso u tiganju. Imajte na umu da je ovo meso vrlo mekano, pa se stoga lako može presušiti. Obavezno pazite na vrijeme kuhanja i nemojte prepeći file, inače i najmanje kašnjenje može pokvariti cijelo jelo.
Od davnina, najbolji dio svinjskog mesa je lonac. Iz imena postaje jasno da je ovaj dio lešine odnekud izrezan. Zaista jeste. Nalazi se u lumbalnoj regiji tijela, blizu kičme, na vrhu bubrega. Razmotrite šta se od toga priprema.
Svinjsko meso
U procesu života životinje ovaj mišić praktički nije uključen. Kao rezultat toga, ostaje mekana i nježna tijekom cijelog postojanja životinje. Meso je izraženog ukusa po mesu i slatkastog ukusa koji kuvanim jelima daje pikantnost. Jedini nedostatak je visok sadržaj kalorija kuhanih jela.
Postoji mnogo recepata za svinjsko meso. U osnovi, ovaj proizvod se prži ili peče. Kuvanje ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Postoji samo jedno pravilo - nemojte prekuhati i ne izlagati meso na vatri. Kada se ovaj uslov ispuni, očekuje vas odličan rezultat.
Klasična svinjska mesa u tiganju
Da biste pripremili ovo klasično jelo, potrebno je da uzmete pola kilograma peciva, uklonite sve filmove sa njega i isperite pod hladnom vodom. Umotajte komad mesa u debeli peškir i osušite ga. File nasjeckajte duž vlakana pločama debljine jedan centimetar.
Očistimo luk i beli luk. Luk narežite na pola prstena, a beli luk nasjeckajte na sitne komadiće.
U tiganju na laganoj vatri zagrejte maslinovo ulje. Slojeve mesa rasporedimo u tepsiju u jednom redu i pečemo do zlatno smeđe boje sa obe strane svakog komada. Zatim dodajte luk i beli luk. Sve promiješamo.
Pirjajte dok luk ne porumeni.
Smanjite vatru na nisku, posolite i pobiberite po ukusu. Zaspimo senf u prahu. Sve dobro izmešajte u šerpi i nastavite da pržite još petnaestak minuta.
Prženu pečurku prebacite u posudu. Dodajte mu svježe povrće i zeleni grašak.
Svinjsko meso prženo sa povrćem
Ovaj proizvod je vrlo težak za pripremu. Glavna opasnost je prekuhavanje mesa i njegovo sušenje. Da biste to izbjegli i pravilno pripremili jelo, pomoći će vam recept za pravljenje peciva s povrćem.
Pripremamo naše meso. Odrežite film i operite ga pod vodom. Meso narežite na kriške duž vlakana. Zatim, već preko vlakana, seckamo slamke.
U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte na srednjoj vatri. U vrelo ulje dodajte seckano meso. Rasporedite po celoj tepsiji. U procesu kuvanja pomiješajte naše narezke. Kuvajte dok se na svim komadima ne stvori zlatna korica.
Istovremeno pripremite povrće. Očistimo luk i izrežemo ga na pola prstena. Bugarski biber, opran i oguljen od sjemenki i pregrada, nasjecka se na kockice. Paradajz prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Nožem izrežite tvrdu jezgru i sitno nasjeckajte meso paradajza.
U mleveno meso dodajte kuvani luk. Sve promiješajte i dovedite do rumene boje luka. Nakon toga zaspimo papriku i kuhamo još oko 5 minuta, uz neprestano miješanje našeg jela.
Zaspimo paradajz. Dodajte so, biber, začine. Nastavite sa prženjem dok paradajz ne bude spreman. Treba da budu potpuno prokuhane i dobiju sos.
Ovo jelo će biti podjednako ukusno sa bilo kojim prilogom.
Pečena mesa sa umakom
Najpopularnije jelo još od sovjetske ere je pržena svinjska mesa sa umakom. Tajna njegove popularnosti je u lakoći pripreme i svestranosti. Podjednako se slaže sa bilo kojim prilogom. A umak zamjenjuje svaki sos.
Pripremite pecivo i narežite na srednje komade. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri bez ulja. Isjeckano meso rasporedimo u tepsiju i mešamo tokom pečenja. Dobijeni masni sok od mesa se uklanja iz tiganja. Sakupljamo ga u posebnu posudu.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Šargarepu očistimo i naribamo na krupno rende. Pomiješamo naše povrće i dodamo sol, biber, začine. Mesu u tiganju dodajemo našu začinjenu mješavinu povrća.
Zajedno sa njom u šerpu sipajte sok od mesa. Dodajte paradajz pastu. Krčkajte na srednjoj vatri dvadesetak minuta. Dodajte čašu kisele pavlake, nastavite da kuvate meso sa umakom oko 45 minuta.
Sitno nasjeckajte zelje. Pre serviranja pospite pečenje.
Na grill tiganju
Nedavno su recepti za kuhanje mesa na roštilju stekli veliku popularnost. U ovom jelu se može kuvati i svinjski file. Treba uzeti gril tiganj sa debelim dnom. Bolje drži toplinu, iako se zagrijava duže vrijeme.
Treba uzeti jedan kilogram svinjskog mesa i narezati ga duž vlakana na ploče debljine jednog centimetra. Stavite meso u duboku činiju.
Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, začine, koricu tri limuna, maslinovo ulje, senf, soja sos ili teriyaki. Rukama izmiješajte sav sadržaj i dobivenu smjesu utrljajte u meso. Meso ostavimo u marinadi i pustimo da odstoji dvadesetak minuta. Meso treba malo da pobijeli.
Uzmite gril tiganj i natrljajte ga s malo biljnog ulja. Zagrijati na srednjoj vatri. U tepsiju stavljamo naše ukiseljene komade file. Po potrebi možete posoliti i popapriti. Pržite po tri minuta sa svake strane.
Gotovo pečeno meso stavite na tanjir i prekrijte folijom. Rubove folije savijamo preko rubova tanjura. Meso ostavljamo da sazri dvadesetak minuta. Za to vrijeme meso će se zagrijati i sav sok će ostati unutar svakog komada.
Takvo meso je bolje servirati u kombinaciji sa grilovanim povrćem.
Peci kod kuce
Operite pecivo i osušite platnenim peškirom. Ređajte preko vlakana u srednje komade. Luk oljuštite i narežite na kockice. Šargarepu očistimo i iseckamo na medaljone.
U našem slučaju, kuhat ćemo u kotlu sa debelim dnom. U to ulijte maslinovo ulje i zagrijte na jakoj vatri. Isjeckano meso stavimo u kazan. Kuvajte dok ne porumeni na komadima mesa, mešajući svake tri minute.
Kada je meso gotovo, dodajte šargarepu i luk. Sve dobro izmešati u kotliću. Smanjite vatru na srednju. Čvrsto poklopite i kuvajte dok luk ne postane proziran.
U međuvremenu ogulite krompir i narežite ga na krupnije kockice. Stavili smo ga u kazan. Posolite, pobiberite. Sve dobro izmešati i preliti sa pola čaše vode. Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte dvadesetak minuta.
U kutlu sakupimo ¾ njenog kapaciteta kipuće vode. U njemu uzgajamo paradajz pastu, so, šećer. Nakon isteka vremena dodajte čorbu u kazan. Krčkajte pet minuta na laganoj vatri.
Prije serviranja svaku porciju pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Tajne pečenja svinjskog mesa pogledajte u sljedećem videu.
povezani članci
