Zec dinstan u pavlaci - opcije jela. Zec dinstan u pavlaci u rerni korak po korak recept Kako ukiseliti zeca za dinstanje u pavlaci

Meso kunića je ukusno, dijetalno, prilično jednostavno za pripremu. Zec dinstan u pavlaci, klasično jelo od zeca koje jednostavno ne može biti bezukusno! Nekoliko novih sastojaka, neobični dodaci umaku pretvorit će jelo u pravu poslasticu. Šta je važno znati da se zec od kiselog vrhnja topi u ustima i izaziva divljenje?

Zečje meso je pravi šampion u nutritivnoj vrednosti. Nutricionisti ga visoko cijene zbog velike količine aminokiselina, željeza, fosfora, kobalta i drugih "korisnosti" za organizam. Za djecu, starije i samo poznavaoce zdrave prehrane, zec se ne može zamijeniti u prehrani: meso je niskokalorično i, moglo bi se reći, nije masno. Glavna stvar je naučiti kako ga pravilno dinstati da se jelo topi u ustima, ali da se istovremeno ne "raspada".

Za klasičan recept nam je potrebno:

• trup zeca - 1,5 - 2 kg;
• velike mrkve;
• jedna sijalica srednje veličine;
• juha ili voda - 250 ml;
• 500 ml kisele pavlake 25% masti;
• bijeli luk - po želji;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml.

Meso mladog kunića nije potrebno pripremati, ali ako je jedinka starija, bolje je da se prethodno oslobodite lagane specifične arome tako što ćete komade mesa marinirati 2-3 sata u slabom rastvoru zalogaja ( na 1 litar vode 2 kašike zalogaja 9%). Ukiseljene komade natrljamo začinima i belim lukom (ako ga vaša porodica voli), a zatim pržimo u zagrejanom tiganju do zlatno smeđe boje. Pržimo luk, isečen na pola prstena, šargarepu, narendanu na krupno rende. U šerpu sa debelim dnom stavite zeca, prženo povrće, sve prelijte čorbom.

Najteže u kuvanju je izdržati vrijeme dinstanja. Potrebno je najmanje sat vremena, a ponekad i više ako je osoba odrasla osoba.

Sada moramo pričekati dok juha ne počne ključati: čim se na površini pojave karakteristični mjehurići, odmah smanjimo vatru na najmanju moguću mjeru. Dinstajte na laganoj vatri dok se meso ne skuva – potrebno je sat i po do dva. Spremnost zeca lako je provjeriti: meso treba odmaknuti od kostiju. Čim vidite da je zec dostigao željenu kondiciju, dodajte mu pavlaku i dinstajte još 15 minuta. Meso kunića poslužite uz pire krompir, pirinač ili testeninu.

Split Tip! Iskusni kuhari savjetuju da ga pravilno režete: prvo je važno izrezati trup na dva dijela, od krajnjeg lumbalnog kralješka, a tek onda ih narezati na porcije. Važno je rezati jednim udarcem, kako mali komadići slučajno ne bi upali u posudu.

Kuvanje u rerni

Meso kunića smatra se idealnim u pogledu ekološke prihvatljivosti. Zašto? Ali zato što samo on, u principu, nije sposoban apsorbirati štetne kemikalije, akumulirati pesticide, pa čak i produkte nuklearnog raspadanja. Veoma je ukusan, a po nježnosti nadmašuje gotovo sve vrste mesa. Istina, biće potrebno dosta vremena da se ispeče: potrebno je oko 2-3 sata da se ispeče u rerni.

Zeca možete kuhati u pećnici u pećnici ili posudi za pečenje koja ima poklopac. Inače će sos ispariti tokom dugog kuhanja, a meso će ispasti suvo.

Domaćica neće imati poteškoća ako za osnovu uzme klasični recept za zeca. Kuvamo meso, pržimo povrće, sve u slojevima stavljamo na jedno pačiće podmazano uljem. Sve prelijte sosom od pavlake, stavite u zagrejanu rernu na 170 stepeni, dinstajte 2 sata. Poslužite sa pahuljastim bijelim pirinčem i svježim peršunom.

U pećnici je bolje kuhati jelo na 160 stepeni: morat ćete čekati duže, ali meso će biti savršeno dinstano.

Zec u kiseloj pavlaci u spori šporet

Sporo štednjak može uštedjeti mnogo vremena na kuhanju, posebno ako ste sretni vlasnik multipres lonca. Kuha se pod pritiskom, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja zečjeg mesa.

Na dno multivarke stavite meso, na vrh prženo povrće. Pomiješajte kiselu pavlaku sa juhom, dodajte malo brašna kao gustin. Stavljamo na režim "meso", dinstamo do signala o završetku rada. Obično je vrijeme kuhanja u takvom sporom štednjaku 60-90 minuta, dok se u običnom može povećati na 120. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: meso treba da bude mekano, odmaknite se od kostiju. Kada je jelo gotovo, poslužite ga uz pire krompir ili mali vermikel.

Zec u pavlaci savršeno se slaže s ruzmarinom - jednostavno su napravljeni jedno za drugo. Ali zapamtite da je začin prilično neobičan i da se možda neće svidjeti djeci. Zato ga stavljajte samo ako je domaćinstvo na to naviklo.

Recept u kotliću korak po korak

Mnogi uvaženi kuhari savjetuju da se za dinstanje koristi zec od kiselog vrhnja. Debelo dno savršeno drži temperaturu, a meso ispada ne toliko pirjano koliko pečeno, pogotovo ako mu ne dodate previše umaka od kiselog vrhnja. Poznavaoci jelo nazivaju varijacijom na temu Kazan-kebaba i preporučuju ga poslužiti s kiselim lukom ili sjemenkama nara.

Kako kuhati kazan-kebab od zeca?

1. Marinirajte zečje meso.
2. Zagrejamo kotao.
3. Dodajte biljno ulje (oko 100 ml).
4. Ulje zagrijavamo do faze dok se iz njega ne pojavi karakterističan "dim".
5. U jako zagrejanom kotliću pržite meso dok ne porumeni.
6. Dodajte mu začine.
7. Na vrh stavite luk na pola prstena, šargarepu, narezanu na krugove.
8. Sve zajedno pržite nekoliko minuta.
9. Zalijte juhom tako da pokrije zeca i povrće za 1-1,5 cm.
10. Pustite da bujon proključa.
11. Kotao pokrivamo poklopcem (možete samo staviti tanjir ispod veličine kotlića).
12. Dinstati zeca 1,5 sat.
13. Ulijte pavlaku (ili vrhnje).
14. Kuvajte još 20 minuta na najnižoj vatri.

Takav zec idealno se kombinira s rižom, povrćem na žaru, rustikalnim krumpirom. Jelo možete ukrasiti grančicama bosiljka i jesti uz mlado vino.

Pirjano u pavlaci sa krompirom

Zečje meso s krumpirom je prekrasan tandem, koji su ljubitelji obilnog obroka odavno cijenili. Jelo se ispostavilo bogato, lako ga je kuhati u konzistenciji koja kombinira prvo i drugo jelo, ako malo povećate količinu tekućine. Krompir je bijel i pahuljast. Štoviše, bolje je uzeti male gomolje i dodati ih cijele.

Kako kompetentno kuhati zeca s krompirom:

1. Zeca pržimo na isti način kao u osnovnom receptu.
2. Pokrivamo "kapom" povrća.
3. Ulijte čorbu.
4. Krčkati do pola - 1,5 sat.
5. Prelijte sosom od pavlake.
6. Stavljamo gomolje sirovog krompira.
7. Nastavljamo da krčkamo na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman - 40 minuta.

Jelo će ispasti još ukusnije ako ga dopunite začinskim biljem, poslužite sa sušenim tostovima ili krutonima od češnjaka. Hleb se može umočiti u sos i priuštiti sebi pravo zadovoljstvo!

Sa pečurkama

Nema potrebe podsjećati kako se gljive savršeno kombiniraju s bilo kojim kremastim umacima, uključujući i kiselo vrhnje. Naravno, u jelo možete dodati sitno nasjeckane šampinjone (bolje je to učiniti u fazi dodavanja kisele pavlake, jer se gljive vrlo brzo kuhaju).

Ali danas je kuhinja u rustikalnom stilu na vrhuncu, kada se povrće jako krupno reže i bolje se osjeti njegov prirodni okus.

Priprema jela je jednostavna:

1. Zec se prži u zagrejanom tiganju, prebaci u kazan.
2. Meso se dinsta do polovine u čorbi, uz dodatak belog vina (100 ml).
3. Povrće: krompir, luk, šargarepa i pečurke prže se u posebnom tiganju.
4. Kada meso zeca omekša, na njega se polaže povrće.
5. Jelo nastavlja da se kuha na laganoj vatri dok povrće i meso ne budu spremni.

Za 10 minuta dodajte 100 ml vrhnja i meso će se bukvalno topiti u ustima! Ako umjesto vrhnja dodate tri-četiri kriške topljenog sira (možete uzeti svježi sir, poput Hochlanda), onda ćete sigurno biti pozvani na mjesto vodećeg gradskog kuhara da naučite tajnu kuhanja.

Obrok se prebacuje na veliki tanjir i jede sa krutonima (velikim krekerima) napravljenim od belog hleba ili tostova sa sirom.

Brzi recept sa povrćem

Kunića sa povrćem možete skuhati duplo brže ako zečje meso dinstate u belom vinu. Vino ima kiselost koja omekšava vlakna, što čini trup mnogo brže mekšim. Ne morate biti pametni: umjesto čorbe dodajte čašu stolnog bijelog vina razrijeđenog vodom i dinstajte meso sat vremena.

Nakon sat vremena provjerite spremnost zeca: ako je postao mekan, možete mu dodati povrće. Za preljev je pogodno bilo koje korjenasto povrće - krompir, šargarepa, patlidžan, tikvice, kupus i paradajz odlično se slažu uz meso kunića. Za ljubitelje pikantnosti možete staviti ljutu crvenu papriku, a ako želite da jelo omekša, 15 minuta pre spremnosti ulijte malo guste pavlake (100 ml).

Kao začin koristite hmelj - suneli, i nećete požaliti - začin će dodati suptilnu orijentalnu notu.

Jelo će ispasti mirisno, dijetalno, pogotovo ako ga jedete bez priloga. Počastite se kriškom hleba od celog zrna i jedite je sa svežim začinskim biljem!

Originalna verzija sa suvim šljivama

Uz sušeno voće ide svaka divljač (a zečje meso mnogi smatraju divljači!), a kralj među najboljim sastojcima za meso su suhe šljive. Daje blagu slatkoću, suptilnu aromu dima, tako da izgleda kao da je jelo kuvano na otvorenoj vatri.

Opcija sa suvim šljivama teško se može nazvati svakodnevnom, prilično je svečana. Ali svakako vrijedi razmaziti se barem jednom.

Za kuvanje će vam trebati:

• 100 gr suvih šljiva;
• zec težine 1 kg;
• luk, šargarepa;
• začini i sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• pavlaka (ili vrhnje) - 200 ml;
• paradajz pasta (opciono) - 2 kašike.

Kuniće propržite, povrće lagano prodinstajte. U duboku patku ili kotlić stavljamo u slojeve meso, povrće, suve šljive. Sve prelijte čorbom i dinstajte 1,5 sat dok meso ne bude spremno. Dodajte pavlaku, malo paradajza i kuvajte jelo još 30 minuta. Gotovog zeca poslužite sa suvim šljivama sa smeđim pirinčem, sočivom, pasuljem ili kuvanim krompirom.

Suve šljive potopite u kipuću vodu 15-20 minuta prije kuhanja. Ne sipajte vodu u kojoj je natopljeno voće, već je dodajte u sos u kome će se dinstati meso zeca.

U krem ​​sosu od meda

Da biste diverzificirali prehranu, a istovremeno iznenadili goste, pomoći će vam zec dinstan u nadjevu od kiselog vrhnja i meda. Ovo je iznenađujuće delikatno jelo, gde slatkoća meda potpuno nestaje u kiseloj pavlaci, dodajući pikantnost sosu.

Bolje je kuhati takvog zeca bez pasivizacije povrća: ovdje je suvišno. Recept je znatno pojednostavljen: prženi zec prelije se juhom i dinsta dok meso ne bude spremno, a pola sata prije spremnosti u čorbu se stavlja pavlaka i dvije žlice meda. Dobro je takvo jelo začiniti origanom ili timijanom – ovi začini će ukrasiti jelo, dajući mu pikantnost.

Meso zeca od kisele pavlake i meda dobro poslužite uz krokete od krompira: za to se od pire krompira formiraju kotleti i peku u rerni do zlatno smeđe boje.

Zec dinstan u pavlaci s jedne strane je vrlo jednostavan. Ali, s druge strane, polaže pravo da se naziva izvrsnim: na kraju krajeva, malo ljudi jede meso zeca svaki dan. Razmazite se novim jelima, ne plašite se eksperimentisanja i neka vaši najmiliji budu siti i zdravi.

Meso kunića se smatra dijetetskim proizvodom zbog niskog sadržaja masti i visokog sadržaja proteina. Kalorijski sadržaj mesa kunića je samo 150 kilokalorija na 100 grama mesa. Zbog niskog sadržaja kalorija, meso kunića preporučuje se djeci od najranije dobi.

Zec u pavlaci: klasičan recept

Prije kuhanja zeca po klasičnom receptu, potrebno je trup zeca podijeliti na porcije. Da biste to učinili, morate podijeliti trup na dvije polovice duž lumbalnog kralješka, a zatim svaki dio na komade željene veličine. Nakon toga možete pristupiti najzanimljivijem - kulinarskoj obradi.

Sastojci:

• 2 kg zečjeg mesa;
• jedna šargarepa;
• jedna glavica crnog luka;
• 3-4 čena belog luka;
• pola litre pavlake visoke masnoće;
• so i biber po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 110 minuta.

Kalorijski sadržaj pirjanog zečjeg mesa je 159 Kcal.

Kako kuhati zeca u pavlaci:

Zec u pavlaci sa pečurkama u tiganju

Pirjano meso zeca sa pečurkama u pavlaci je prilično sofisticirano jelo koje će se svideti svakom članu vaše porodice. Da bi se pripremilo ovako neobično jelo, trebat će vam samo 90 minuta, ali da biste dobili što nježnije meso, prvo ga morate marinirati. Ali možete kuhati bez prethodnog mariniranja.

Sastojci:

• jedan trup zeca;
• jedna čaša punomasnog mlijeka;
• 0,25 litara masne pavlake;
• jedna stabljika praziluka, ne veća od 10 cm;
• 2 kom. luk;
• 4 čena belog luka;
• pola čaše sušenih gljiva;
• 1 tbsp sušeni ružmarin;
• 1 tbsp sušeni mažuran;
• 1 tbsp sol;
• nekoliko graška crnog bibera;
• 2 lovorova lista;
• čaša bijelog vina;
• 2 velike šargarepe;
• suncokretovo ulje - za prženje mesa i povrća;
• 2 kocke bujona.

Vrijeme kuhanja: kiseljenje - 10 sati, samo kuhanje - 90 minuta.

Sadržaj kalorija je 181 kcal.

Pirjani zec u pavlaci sa pečurkama u tiganju priprema se na sledeći način:

Zec u pavlaci sa povrćem, pečen u rerni

Zečje meso je svestran mesni proizvod koji se ne samo prži, dinsta, već i peče u rerni sa raznim povrćem, eksperimentišući i dobijajući sve nova i nova jela. Razmotrite jedan od ovih recepata.

Sastojci:

• jedan trup zeca;
• jedna tikvica;
• kilogram krompira;
• jedan veliki patlidžan;
• 4 glavice luka;
• 5 svježih paradajza;
• 100 ml jabukovog sirćeta;
• Pola litre masne pavlake;
• so i crni mleveni biber se dodaju po ukusu.

Vrijeme kuhanja - 110 min.

Sadržaj kalorija je 154 kcal.

Recept za zeca u pavlaci sa povrćem u rerni:

Zec u kiseloj pavlaci sa krompirom: recept za kuvanje u spori šporet

Sastojci:

• meso zeca - pola kilograma;
• krompir - pola kilograma;
• jedna velika šargarepa;
• jedna glavica crnog luka;
• pola čaše masne pavlake;
• mljeveni crni biber i sol dodaju se po ukusu.

Vrijeme kuhanja - 70 minuta.

Sadržaj kalorija je 144 kcal.

Ovaj recept za kuhanje zečjeg mesa prikladan je za bilo koji multivarak, u čijim programima postoji prekrasan način "dinstanja".

Proces kuhanja zeca sa kiselom pavlakom u laganom šporetu:

1. Pripremljeno zečje meso stavite na dno multivarke bez zatvaranja poklopca.
2. Postavite režim prženja na 10 minuta, povremeno miješajući meso, pržite ga do zlatno smeđe boje. Ako nema dovoljno vlastite masti iz mesa, onda možete dodati suncokretovo ulje da ne izgori.
3. Dok se meso prži, možete raditi povrće. Luk narezati na što sitnije komade, krompir na kockice ili rombove, šargarepu samo samljeti.
4. Zatim morate pripremiti sos od pavlake. Da biste to učinili, pomiješajte kiselu pavlaku s čašom vode, solju i biberom.
5. U 8. minuti pečenja mesa u spori štednjak spustiti nasjeckani luk i narendanu šargarepu.
6. Čim se program “prženja” isključi, potrebno je krompir spustiti na meso sa povrćem i sve sastojke preliti sa prethodno pripremljenim sosom od pavlake.
7. Postavite režim "gašenje" u multivarku na 60 minuta, pod uslovom da multivarka ima snagu od 860 vati. Ako spori štednjak ima manju snagu, onda se vrijeme dinstanja zeca mora povećati sa 30 na 60 minuta, ovisno o snazi.
8. Nakon zvučnog signala multivarka, jelo je spremno. Možete ukrasiti listom svježeg začinskog bilja, na primjer listom zelene salate i par kriški cherry paradajza. Prijatno!

Culinary Tips

Meso kunića uvek mora biti marinirano, tako da je meso mnogo ukusnije, bogatije i mekše. Bez kiseljenja, uvek će biti malo žilavije i ne tako mirisno kako bismo želeli.

Mariniranje može biti različito:

1. Vinsko sirće plus začini. Sirće se razblaži vodom 1:1 i dodaju se začini. Nedostatak je što se gubi pravi ukus mesa. Operite meso prije kuvanja.
2. Najdivnija marinada je bijelo vino. Meso nakon što ispadne mirisno, nježno i ne gubi svoja korisna svojstva.
3. Surutka takođe dobro omekšava meso kunića i uklanja neprijatne mirise.

Kuvanje zeca uvijek treba odvijati uz dodatak raznih začina: mljevenog crnog bibera, luka, soli i bijelog luka.

Sva jela od zeca nisu nimalo teška za pripremu, ali su njihov ukus i aroma jednostavno jedinstveni. Zec u pavlaci može se poslužiti i u svakodnevnom životu, kako bi iznenadili rodbinu, i na praznicima. Kuvajte sa zadovoljstvom i oduševite sebe i svoje najmilije!

U sljedećem videu - još jedan recept za zeca dinstanog u pavlaci.

Zec u pavlaci - priprema hrane

Svi se sjećaju popularnog izraza da zečevi nisu samo vrijedno krzno, već i dva do četiri kilograma ukusnog dijetalnog mesa. I ovo je istina. Meso kunića ima visoku biološku i nutritivnu vrijednost: sadrži esencijalne aminokiseline, željezo, kobalt, fosfor i mnoge vitamine. Štaviše, njihov broj premašuje sadržaj u drugim vrstama mesa. Meso kunića ima široku primenu u kliničkoj ishrani, korisno je za ljude svih uzrasta, a posebno za decu, starije i one na dijeti, jer. ovo meso je niskokalorično, sadrži samo 150 kcal na 100 g. Također je vrijedno što meso kunića ne akumulira pesticide, herbicide i proizvode nuklearnog raspadanja, što znači da je ekološki prihvatljivo.

Meso kunića je prepoznato kao dijetalno i delikatesno meso ne samo u ruskoj, već iu drugim nacionalnim kuhinjama svijeta. Crawl jela su posebno popularna u mediteranskim zemljama. Prži se, puni se, peče, dinsta u vinu, kajmaku, pavlaci. Zec kuhan u pavlaci je najomiljenije i jedno od najčešćih jela, koje se ukratko može opisati kao ukusno, brzo, zdravo. Zečje meso se jednostavno dinsta u kiseloj pavlaci, ili se dodaju pečurke, jabuke, orasi, suve šljive, beli luk, ruzmarin, belo vino.

Zec u pavlaci - priprema hrane

Meso mladog zeca praktički ne zahtijeva pripremu. Ali zečje meso odrasle osobe može biti oštro i imati specifičan miris. Da bi mesna vlakna bila nježnija i uklonili mirise, prethodno se namače nekoliko sati, obično je dovoljno tri do četiri. Za marinadu je potrebno razrijediti vodu sa sirćetom u omjeru: na 1 litar vode - 1 mala kašika sirćeta (9%) ili limunovog soka. Potrebno je da tekućina potpuno pokrije trup, pa ako marinada nije dovoljna, morat ćete napraviti novu porciju. Ponekad se meso namače u mlijeku za veću nježnost ili vinom za pikantnost.

Da biste podijelili cijelog zeca na dijelove, iskusni kuhari preporučuju da se trup prvo prepolovi duž krajnjeg lumbalnog kralješka, a zatim te polovice izrežete na dijelove. Kosti zeca, iako tvrde, su krhke, pa ih morate pokušati ne zgnječiti, već ih prerezati jednim udarcem kako biste izbjegli sitne krhotine.

Zec u pavlaci - najbolji recepti

Recept 1: Zec dinstan u pavlaci

Zec kuvan u pavlaci je jednostavno ukusan. Mrkva, češnjak i luk, koji se koriste kao pomoćni proizvodi za dinstanje, ujedinjeni u jedan buket, daruju zeca čarobnom aromom i nevjerojatnim okusom.

Sastojci: trup malog zeca - 2 kg, jedna velika šargarepa i luk, 0,5 l guste masne pavlake, 3 čena belog luka, crni biber, so, biljno ulje.

Način kuhanja

Natopljene komade zeca narendajte sa seckanim belim lukom, biberom, solju i ostavite da se marinira oko sat vremena. Zatim zagrijte ulje i pržite zeca do lijepe kore. Potrebno je pržiti na jakoj vatri.

Na istom ulju propržiti poluprstenove luka i krupno narendanu šargarepu. Stavite meso u činiju, na vrh poprženo povrće i prelijte pavlakom. Ako je previše gust, može se razblažiti vodom. Po potrebi dodatno posolite.

Kada sadržaj prokuha, poklopite poklopcem i smanjite vatru na što je moguće više. Krčkajte oko četrdeset minuta. Ako je zec mlad, ovaj put je obično dovoljan. Ako je meso tvrdo, držite na vatri dok ne omekša. Puzati u pavlaci dobro ide uz kuvani pirinač, heljdu, ali još bolje uz pire krompir. Jelo možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja.

Recept 2: Zec u pavlaci sa pečurkama

Zec, pržen na ulju od belog luka, prvo se dinsta sa lukom u sopstvenom soku, a zatim peče u rerni sa pečurkama i pavlakom. U ovom trenutku lebde neobične arome, stoga je one koji su posebno gladni, u humane svrhe, bolje maknuti iz kuhinje dok kuhaju.

Sastojci: trup zeca - 3 kg, 2 velika luka, 0,5 l guste kisele pavlake, 0,7 kg svježih šampinjona, 4 čena bijelog luka, sol, biber, biljno ulje.

Način kuhanja

Natopljeni trup zeca narežite na velike komade. Poravnajte režnjeve belog luka i propržite ih na ulju da puste aromu. Češnjak se zatim izvadi i baci. A zec se prži na ulju, ne obavezno do kore, glavno da upije aromu belog luka. Prebacite ga u posudu za gulaš. Bolje je ako je to običan kotao od lijevanog željeza - dobro održava toplinu, a posuda u njemu neće izgorjeti.

Na ulju na kojem se pržio zec propržiti poluprstenove luka. Nije potrebno pržiti do zlatne boje, glavno je da luk omekša. Prebacite ga u kazan do puzanja, pospite biberom, solju i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. Nema potrebe dodavati tečnost, zec će pustiti sok i biće dovoljno.

Pečurke krupno nasjeckajte, tako da se komadić dobro osjeti na zubima, i stavite u tiganj uz malo ulja. Ne treba ih dugo pržiti, potrebno je sačekati da daju sok. Može se isušiti.

U posudu u kojoj će se jelo peći prebaciti komadiće dinstanog zeca sa lukom (bez tečnosti), na to staviti pečurke, promešati. Pomiješajte kiselu pavlaku sa čorbom u kojoj se dinstalo meso, posolite, pobiberite, možete dodati još neke začine po vlastitom nahođenju, pa preliti meso sa šampinjonima. Pokrijte i pecite oko sat vremena (180C).

Recept 3: Zec u pavlaci sa suvim šljivama

Ovaj ukusni zec je pogodniji za svečani sto. Neobičan umak obavija ga nježnim velom. Suhe šljive dodane u jelo daju mu pikantnost, delikatnu aromu i blagu kiselost, omekšanu kremastim ukusom pavlake.

Sastojci: zec - 2-2,5 kg, 4 čena belog luka, suve šljive - 1 šaka (oko ½ - 2/3 šolje), 500 ml kisele pavlake (15-20%), 2 veća glavica luka, 1 veća šargarepa, biljno ulje, so, začini (bilo koji po ukusu - za divljač, francusko bilje, ruzmarin).

Način kuhanja

Pomešati seckani beli luk, dve kašike ulja, začine, so i namazati pripremljene komade mesa. Ostavite da se marinira tri do četiri sata. Za to vrijeme, komadi će se morati promiješati nekoliko puta.

Suve šljive narežite na četvrtine i poparite - tj. Prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri i omekša.

U kotliću propržiti poluprstenove luka i narendanu šargarepu, dodati suve šljive i sve zajedno malo držati na vatri. Zatim prebacite na neko vrijeme u drugu posudu, pa na ovom ulju pržite komade zeca (marinadu ne treba ispirati, pržite direktno na njoj) dok skoro sva tečnost ne proključa.

Povrće sa suvim šljivama prebacite nazad u kazan sa mesom, promešajte i prelijte pavlakom. U to možete prvo dodati malo mlijeka (1/3 šolje) da se pavlaka ne bi zgrušala. Posolite, pobiberite po potrebi i dinstajte dok meso ne omekša, oko sat vremena. Jelo se kuva na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Ponekad je potrebno pogledati u kotlić da se sadržaj promeša, podižući povrće sa dna kako ne bi zagorelo. Šargarepa, posebno ako je sitno narendana, za to vreme ima vremena da prokuva, i daje sosu željenu gustoću.

Zec u pavlaci - korisni savjeti iskusnih kuhara

- Zečje meso ima veću nutritivnu vrijednost ako trup ima veliku količinu mišićnog tkiva. Ako vlakna sadrže beznačajne masne slojeve, onda je životinja bila dobro hranjena, a njeno meso će biti nježnije.

- Kada kupujete svježeg ohlađenog zeca, morate znati da njegovo meso mora biti prokrvavljeno, bijelo, blago ružičaste boje, guste strukture i bez neprijatnog mirisa. Vjeruje se da što je zec mlađi, to su mu tanje kosti. Starija jedinka ima tamnoružičasto meso.

- Trup se prodaje sa uhom ili repom, dlaka i kandže se ostavljaju na šapi, kako bi se po ovim znakovima moglo uvjeriti da se radi o zecu.

Razmišljate o tome kako skuhati zeca ukusnije? Postoji jedan vrlo jednostavan i siguran način da napravite nevjerovatno ukusno jelo od zeca. Sve što vam treba je šargarepa, luk, pavlaka i šaka aromatičnog bilja. Meso kunića ispada vrlo mekano, nevjerojatno nježno i mirisno, natopljeno mirisnim umakom, što je dovoljno za nekoliko velikih porcija priloga. Postoje, naravno, neke tajne kako skuhati zeca, jer to ipak nije piletina. Ali sve ću vam reći detaljno, a radi jasnoće, skinuo sam cijeli proces kuhanja kako biste se uvjerili da sve radite kako treba, gledajući fotografije korak po korak.

Sastojci:

• 800 gr. meso zeca
• 1 PC. luk
• 1 PC. šargarepa
• 400 gr. kajmak
• 1 tsp sol
• 1 tsp sušeni mažuran ili drugo mediteransko bilje
• 1/3 tsp mljeveni crni biber
• 5 tbsp maslinovo ulje
• 300 ml. tople vode ili goveđe čorbe

Kako kuvati zeca u pavlaci

Prije kuvanja, meso kunića preporučuje se namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi kako bi se riješilo karakterističnog mirisa "zeca". Međutim, zečje meso kupljeno u trgovini možda uopće nema ovaj miris. U tom slučaju dovoljno je samo dobro isprati meso, lagano isjeckati na male porcije. Po želji možete ukloniti kosti, ostavljajući file. Ali to uopće nije potrebno.

Ogulite, operite i nasjeckajte luk na tanke poluprstenove.

Šargarepu oguliti, izrendati na krupno.

Zagrejte tiganj, ulijte maslinovo ulje. (Ako nema maslinovog ulja, uzmite bilo koje povrće bez mirisa.) Zatim stavite nasjeckani luk. Lagano pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Zatim na luk dodajte zečje meso. Pržite sa svih strana dok ne porumeni. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte.

Na zeca stavite rendanu šargarepu.

Zatim pavlaka i aromatično bilje. Ovaj put sam izabrala mažuran, ali bosiljak, ruzmarin ili origano će dobro funkcionirati. Zalijte vodom ili mesnom juhom, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem. Smanjite vatru na minimum.

Kuniće dinstajte 1,5 sat na laganoj vatri dok meso ne omekša i ne omekša.

Gotovo jelo poslužite vruće, slažući komadiće zeca na prilog i obilno prelivši sosom od kiselog vrhnja. Po želji ukrasite začinskim biljem.

Prijatno!

Maria Pozdnyakova

Pravi ukras stola je zec u pavlaci, pečen u rerni! Dijetalno meso i neverovatno delikatan ukus.

Jednostavan recept za nježnog zeca pirjanog u kiseloj pavlaci privući će se ne samo poznavaocima ukusne i zdrave hrane, već i domaćicama početnicima. Recept za ovo jelo je toliko raznovrstan da se može prilagoditi svim uslovima kuvanja. Meso kunića možete ukusno i brzo kuhati vlastitim rukama kako u rerni u loncima ili u velikoj posudi za pečenje, tako i u sporom loncu, ekspres loncu, mikrotalasnoj pećnici ili jednostavno na šporetu u tavi, kotlu ili pečenjaru. .

Zec dinstan u pavlaci s povrćem je opcija za kuhanje ukusnog mesa. Tokom kuvanja, zečje meso se natapa sokom od luka i šargarepe, a po želji i krompirom, pečurkama, suvim šljivama, belim lukom i ostalim sastojcima koje možete dodati po sopstvenom nahođenju. Kisela pavlaka daje mesu posebnu kremastu aromu i okus, a kiselina sadržana u proizvodu mliječne kiseline pomaže u dodatnom omekšavanju mesnih vlakana. Usput, ako naiđete na ne najmlađeg zeca, onda ga prvo morate natopiti kako bi file postao zasićeniji i mekši. Komadi mesa se najčešće mariniraju u slaboj otopini sirćeta, u vinu, pivu ili senfu.

Klasični recept za zeca dinstanog u pavlaci ne traje više od dva sata za kuvanje. Osim toga, stavljanjem hrane u pećnicu ispod poklopca ili u rukav za dinstanje, možete bezbedno da se bavite svojim poslom.

Kako brzo i jednostavno skuhati ukusni gulaš od zeca s kiselim vrhnjem i povrćem kod kuće, pokazat će vam se korak po korak foto recept.

• meso zeca - 1 trup
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 2 kom
• slatka i kisela jabuka - 2 kom
• pavlaka - 450 gr
• lovorov list - 2 kom
• sol - po ukusu
• biljno ulje - za prženje

Meso kunića treba dobro oprati, osušiti papirnim ubrusima, a zatim iseći na željene komade. Možete kuhati meso na kosti ili dinstati samo filete.

Isjeckane komade mesa pospite mljevenim crnim biberom i solju srednje veličine, pa sve dobro promiješajte.

Luk oljuštite i operite, a zatim narežite na kockice, četvrtine ili poluprstenove. Ako svi u domaćinstvu vole luk, onda se porcija povrća može udvostručiti.

Ogulite i operite šargarepu, a zatim izrendajte na krupnoj strani ribeža.

Prije dinstanja, zečje meso se može dodatno lagano propržiti. Da biste to učinili, zagrijte tavu s dodatkom rafiniranog biljnog ulja i pržite komade na srednjoj vatri s obje strane do svijetle zlatne kore.

Odmah u posebnoj posudi možete pržiti povrće. U zagrejanu šerpu prvo treba staviti luk, prodinstati ga, a zatim u luk dodati narendanu šargarepu i nastaviti da prži do zlatne boje.

Pečeno zečje meso čvrsto stavite u posudu koja će poslužiti kao posuda za pečenje.

Na meso zeca stavite prženu šargarepu i luk. Po želji možete još malo posoliti i dodati ruzmarin i druge omiljene začine.

Jabuke operite u tekućoj vodi, narežite na srednje kolutove i ogulite jezgru.

Na pečeno povrće položite seckane jabuke po celom obodu forme.

Pavlaku malo razblažite mlijekom ili vodom, još malo posolite i pobiberite ako vam se čini da jelo može biti bljutavo.

Prelijte komade mesa i zapečeno povrće sosom od pavlake, na vrh stavite nekoliko listova lovora.

Posudu sa hranom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa i dinstajte ispod poklopca oko 50 minuta. Ako obrazac ne pruža poklopac, onda se vrh može pokriti folijom i čvrsto stisnuti oko rubova.

Sočan i mirisan dijetalni zec dinstan u pavlaci sa šargarepom, jabukama i lukom je spreman. Dodatak za ovako zdravo i ukusno meso je pogodan u obliku narezaka od svježeg povrća, kuhane ili pečene brokule, šparoga, karfiola, konzerviranog povrća - poput graška, kukuruza, krastavca. Uz meso će se odlično složiti i kašice od žitarica, kuvani krompir u komadima i testenina. Prije serviranja poželjno je jelo ukrasiti svježim začinskim biljem ili grančicom ruzmarina.

Recept 2: zec u rerni sa pavlakom (fotografije korak po korak)

Ovo jelo od mesa možete ispeći u rerni i od celog zeca. Možete dodati neke elemente, ja sam postala velikodušna da pavlaku popratim vrhnjem. A neki prilagođavaju, ovisno o dostupnosti određenih začina pri ruci. Koristim italijansko bilje. Postoje njihovi francuski pandani ili samo ruzmarin, pretpostavljam.

Danas želim mljeveni čili. Ali svaka ljuta paprika, poput mljevene crne paprike, savršeno će se uklopiti u ovaj recept za pečenog zeca. Pavlaku i vrhnje prethodno izvadim iz frižidera da se zagreju. U suprotnom, mogu se sklupčati tokom kuvanja.

Za šest zečjih butina:

• od dve kašike pavlake (bilo koji procenat masti),
• od 150 ml vrhnja (bilo koji procenat masnoće),
• dva luka srednje veličine,
• šargarepa i slatka paprika,
• od tri do četiri kašike biljnog (bilo kojeg) ulja,
• sušeno bilje, sol i čili - po vašem nahođenju.

Iz zamrzivača vadim slatke paprike (imam svoju). Stavila sam ga u cjedilo da se odmakne od leda.

Meso, oljušteno povrće - šargarepu i luk - operem i osušim.

U tom slučaju ne morate rezati zeca na porcije. Batake samo prepolovim da se brže i bolje prže.

Pomiješam ulje sa solju i čilijem, začinskim biljem.

Ovom smjesom prelijem komade zeca, nastojeći da bude ravnomjerno raspoređena po mesu.

I šaljem na vreli tiganj da se prži sa obe strane, da dobije blago zlatnu koricu. Zatim ću ga prebaciti u posudu za pečenje.

Za to vrijeme ću narezati luk sa šargarepom na srednje komade.

U tiganju će se povrće pržiti u ostacima mesnog sosa. Prvi luk sa šargarepom.

Čim postane primjetno da je luk postao mekan, kao da je proziran, dodaću slatku papriku.

A kad postane punopravni član tako ukusne kompanije, ja ću sipati kajmak, cijelu masu promiješati sa pavlakom.

Takođe će početi da ključa, prebaciću ga na zeca da nastavi proces kuvanja.

Svi proizvodi su zasićeni ukusnim aromama, možete ih staviti u rernu (180 stepeni) na pola sata.

Nakon toga ću premjestiti povrće prema dolje. Ako je meso na vrhu, ono će neobično lepo porumeniti tokom sat vremena koliko još treba da ostane u rerni.

Svakako probajte ovo jelo - tako je jednostavno! A naš dobar apetit već čeka zeca u pavlaci.

Recept 3: zec dinstan u pavlaci u rerni (korak po korak)

Ukusna tepsija od krompira i zeca.

Možete skuhati i pečenog zeca sa jajima i mrvičastom pirinčem, pšeničnom ili heljdinom kašom, kuvanom testeninom, domaćim rezancima ili pasuljem.

• Zec - 300-350 g
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 4 kašike. kašike
• Krompir - 300-400 g
• Sol - 0,5 kašičice
• Jaja - 2 kom.
• Pavlaka - 50-100 g
• Zeleni luk - 3-4 kom.
• Crni mljeveni biber - 1 prstohvat

Kako ispeći zeca sa jajetom, pavlakom i krompirom: meso zeca narežite na porcije, posolite (0,25 kašičice).

Ogulite i narežite luk.

U tiganju zagrejte 1 kašiku. kašika biljnog ulja. Dodajte luk i pirjajte, povremeno miješajući, dok ne omekša (3 minute na srednjoj vatri).

U tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, rasporedite meso. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni (10 minuta), okrećući komade po potrebi.

Uključite rernu. Stavite luk i zadnje noge i bubrežni dio trupa u formu, prekrijte folijom. Pecite u rerni dok ne omekša na srednjoj temperaturi (40 minuta na 190 stepeni).

Dok se zec peče, skuvajte krompir. Da biste to učinili, dobro ga operite, dodajte vodu, kuhajte 30 minuta.

Pečenog zeca malo ohladite. Zatim, odvajajući kosti, meso narežite preko vlakana na tanke kriške od 70-100 g po porciji.

Krompir oguliti i iseći na kriške.

Podmažite tepsiju biljnim uljem (1 supena kašika). Na dno porcioniranog tiganja, podmazanog uljem, stavite sloj kuhanih kriški krompira.

Na njima su kriške mesa.

Ponovo stavite kriške krompira.

Nasjeckajte zeleni luk.

Pomiješajte sirovo jaje sa pavlakom i sitno isjeckanom zelenom grozdom, soli (0,25 kašičice).

Ovom smesom prelijte meso sa krompirom i pecite zeca sa jajetom u rerni (30 minuta na temperaturi od 190 stepeni).

Zeca pečenog sa jajetom poslužite u istoj tepsiji u kojoj se pekao. Prilikom serviranja pospite svježe mljevenim crnim biberom.

Recept 4: kako kuhati zeca u pećnici u kiseloj pavlaci

Zec u rerni sa pavlakom je odlično jelo za celu porodicu, može i treba da se kuva na svečanom stolu. Ovo meso zeca ima delikatan, delikatan ukus i izgleda veoma atraktivno. Dakle, vrijeme je za početak kuhanja.

Ako trebate osloboditi meso od neugodnog mirisa, za to trup treba natopiti vodom. Osim toga, mariniranje mesa nije potrebno, jer će kiselo vrhnje sa začinima djelovati kao marinada.

• zec - 1,5-2 kg
• šargarepa - 2 kom
• pavlaka - 200 ml
• so, beli luk, začini
• krompir - 2 kg

Prethodno natopljeno meso isečem na komade i natrljam začinima i solju. Dodajem procijeđen kroz presu ili sitno sjeckani bijeli luk.

Nakon toga možete započeti mariniranje. Da biste to učinili, premažite komade zeca kiselom pavlakom. Kako jelo ne bi ispalo previše masno, možete koristiti kiselo vrhnje ili čak jogurt. Ali, ako niste na dijeti, onda ne treba potcjenjivati ​​postotak masti u fermentiranom mliječnom proizvodu, jer što je veći, meso će biti mekše.

Zec, premazan pavlakom i belim lukom, stavlja se u frižider na 3 sata. Ovo će biti dovoljno vremena da se meso upije u marinadu.

Pošto će se zec peći u foliji, pleh obložimo sa nekoliko listova folije i na njega stavimo ukiseljene komade zečjeg mesa, ravnomerno rasporedivši meso po plehu. Na vrh stavite sloj nasjeckanog krompira i šargarepe. Takav dodatak povrća će vas uštedjeti od pripreme priloga i garantirati mekoću i sočnost mesa.

Gornji dio buduće posude prekrijem slojem folije i pažljivo stisnem rubove kako pare i sok ne bi pobjegli i ostali unutar posude. Stavila sam pleh sa poluproizvodom u zagrijanu na 220 stepeni. peći 45 minuta.

Zečje meso u pavlaci, kuhano u foliji, bit će vrlo nježno, doslovno kuhano na pari. Da se malo osuši i dobije ukusno isprženu koricu, 5 minuta prije završetka termičke obrade možete skinuti gornji sloj folije i vratiti zeca u rernu.

Ovo jelo se priprema brzo, jednostavno, a rezultat je uvijek zadovoljan. Sočno meso u kombinaciji sa krompirom, šargarepom, koje su natopljene sosom od pavlake, jednostavno je božanstvenog ukusa.

Recept 5: pečenje zeca u rerni u kiseloj pavlaci

Zec u pavlaci u rerni jelo je koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Može se poslužiti kao vruća na svečanom stolu.

Dijetalno zečje meso posebno je korisno za obnavljanje oslabljenog organizma kod odraslih i djece. Meso šestomjesečnog zeca smatra se najkorisnijim. Brzo se apsorbira, praktično bez kolesterola.

Meso kunića pospješuje izgradnju mišića, iako ima malo kalorija. Sadrži sve esencijalne aminokiseline i, osim toga, nema alergena. Zec mariniran u pavlaci lako se priprema. Pripremite sve potrebne proizvode.

• Zec
• Luk 3 kom
• Pavlaka 100 grama
• Beli luk 2-3 čena
• Limun 2 kriške
• Italijansko bilje
• Posoliti biber

Operite, narežite na porcije i potopite zeca u čistu vodu.

Luk narežite na kolutiće. Meso posolite, pospite italijanskim začinskim biljem. Daju mesu neobičan ukus. Pospite solju po ukusu. Dodajte biber po želji.

Dodajte pavlaku.

Promiješajte i ostavite da se marinira nekoliko sati, preko noći.

Sipati u posudu za pečenje. Obično koristim vatrostalno stakleno posuđe s poklopcem. Zdravije je od aluminijske folije. Meso nasjeckajte na tanke kriške bijelog luka. Sa strane stavite kriške limuna.

Pokrijte poklopcem, podesite temperaturu na 200°, vrijeme pečenja -50 - 60 minuta. Tokom pečenja potrebno je par puta preliti meso izlučenim sokom.

Zeca serviramo sa kuvanim krompirom, kuvanim pirinčem i salatom od povrća. Prijatno!

Recept 6: zec u rerni sa krompirom i pavlakom (sa fotografijom)

Zečje meso se prži, dinsta ili peče u rerni, dopunjeno je povrćem, gljivama i aromatičnim biljem. Posebno ukusan i sočan zec dobija se sa krompirom i belim lukom u pavlaci. Jelo dugo čami u rerni, dobija neverovatan kremasti ukus i aromu.

• Zec (noge) 8 kom.
• Krompir 1,5 kg.
• Pavlaka 20% 250 gr.
• Beli luk 5 čena
• Kopar, zeleni luk, peršun
• Suncokretovo ulje 2 kašike. l.
• Mljeveni crni biber

Kunića dobro operite, pospite solju, mlevenim biberom, sitno iseckanim belim lukom. Miksamo.

Krompir oguliti i iseći na kriške. Pripremljen krompir pospite seckanim peršunom, posolite, pobiberite i promešajte.

U velikom obliku otpornom na toplotu dobro rasporedite krugove krompira jedan uz drugi i stavite zeca u beli luk.

U činiji umutiti pavlaku, vodu (250 ml) i ulje. Smjesu pavlake prelijte preko zeca i krompira.

Form dobro zatvorite folijom i pošaljite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 1 sat i 40 minuta.

30 minuta prije kuhanja zeca sa krompirom otvorite i pecite dok ne porumeni. Izvadimo najukusnijeg mirisnog zeca sa krompirom u pavlaci, ostavimo da odstoji 5 minuta, stavimo na tanjire i poslužimo uz salatu od povrća i svež hleb.

Takvo jelo može se dopuniti mrkvom, lukom i bilo kojim začinima po ukusu.

Recept 7, korak po korak: zec u pavlaci u rerni u rukavu

• meso zeca - 1 kom;
• šargarepa - 3 kom;
• luk - 2 kom;
• beli luk - po ukusu;
• sok od limuna - 2 kašike. kašike;
• pavlaka - 150 gr;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu

Treba nam trup cijelog zeca. Punim ga vodom dva sata i potapam povremeno mijenjajući vodu. Morate potopiti kako biste se riješili stranih mirisa. Zatim sam zeca narezala na porcionirane komade.

Za marinadu su nam potrebni takvi proizvodi. Sok od pola limuna, pavlaka, beli luk, crni luk, šargarepa, biljno ulje, so, biber.

Luk narezan na pola prstena.

Moje šargarepe nisu velike. Narezao sam ga na kriške.

Hajde da kiselimo zeca. Još nam ne trebaju luk i šargarepa. Pojedine komade zeca natrljajte solju i biberom, zatim pavlakom i limunovim sokom. Dobro premažite i promiješajte. Dodajte biljno ulje i ponovo dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 3 sata.

Za pečenje nam je potrebna vrećica ili rukav. Za početak rasporedite 1/3 luka i šargarepe, zatim dio zeca, opet luk i šargarepu i zeca. Širimo ga kao u slojevima tako da zec bude zasićen sokom i okusom šargarepe i luka. Na vrhu pakovanja napravimo rupe i stavimo u zagrejanu rernu na 200 stepeni 40 minuta.

Dobijamo našeg zeca. Otvaramo vrećicu i vraćamo je u rernu na 15 minuta da zec dobro porumeni.

Opet dobijamo našeg zeca. On je spreman.

Krompir narežite na kriške. Dobro premazati začinima i staviti u zagrejanu rernu 50 minuta na 200 stepeni.

Zec sa krompirom.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google Plus