Kiseli krastavci od belog luka majonez. Recept za sos od pavlake sa kiselim krastavcima za ribu korak po korak. Posni sos sa krastavcima
U grčkoj kuhinji veoma popularan sos sa kiselim krastavcima, koji se dopao i stanovnicima naše zemlje. Tjestenine, knedle, tepsije, kotleti, zrazy, ćufte će zahvaljujući njemu dobiti potpuno novi okus. Čak će se i obično kuhano meso primjetno promijeniti i postati začinjenije. Inače, ovaj sos se dobro pokazao uz rakove i plodove mora. Ovaj sos za grčko predjelo možete čak i jednostavno namazati na hleb i pita hleb, biće veoma ukusan. Dakle, ako ste u potrazi za zanimljivim umacima, naši recepti će uvelike napuniti vaš kulinarski arsenal.
Tartar sa kiselim krastavcima
Komponente:
- pavlaka - 4 kašike. kašike
- majonez - 5 stol. kašike
- kiseli krastavci - 2 kom.
- zeleni luk - 2 pera
- kopar - 20 g
- mljevena paprika - 0,5 tsp. kašike
- kuvana žumanca - 2 kom.
- kapari - 1 kašičica. kašika
Viljuškom umutiti žumanca i pomešati sa masom od majoneze i pavlake. Krastavce, kopar i luk sitno nasjeckajte, začinite biberom, na kraju dodajte kapare i pomiješajte sve sastojke.
Sos od pavlake sa kiselim krastavcima
Sastojci:
- masna pavlaka - 1 šolja
- kiseli krastavci - 2 kom.
- asafetida - 5 g
- peršun i kopar - 50 g
- biber i sol - po ukusu
Narendajte tri krastavca, ocijedite višak vode, pomiješajte sa pavlakom, dodajte nasjeckani peršun sa koprom, mljevenu asafetidu, biber i sol.
Bijeli sos sa kiselim krastavcima i belim lukom
uzmi:
- prirodni jogurt - 200 g
- kiseli krastavac veliki - 1 kom.
- cilantro - 20 g
- kopar - 20 g
- beli luk - 5 čena
- biber i sol - po ukusu
Sitno nasjeckajte bijeli luk, cilantro i kopar, narežite krastavce na kockice, pomiješajte sa jogurtom, biberom, solju, ostavite sat vremena.
Sos sa kiselim krastavcima i senfom
Potrebni proizvodi:
- jaje - 1 kom.
- kiseli krastavci - 2 kom.
- senf - 1 kašika. kašika
- sjemenke gorušice - 1 kašičica
- zelje - 50 g
- crno vinsko sirće - 1 kašičica. kašika
- maslinovo ulje - 70 ml
- kapari - 1 kašičica
- biber i sol - po 3 g
Kuvano žumance umesimo sa senfom i semenkama, dodamo ulje i sirće, dobro umutimo masu. Sameljite proteine i krastavce, unesite ih u masu od žumanca, dodajte začinsko bilje i biber i sol po ukusu.
Crveni sos sa kiselim krastavcima
Komponente:
Na ulju popržite nasjeckanu ljutiku do lijepe zlatne boje, na kraju dodajte nasjeckani bijeli luk i krastavce, tu šaljemo i paradajz. Krčkajte sos oko 20 minuta, začinite limunovim sokom i estragonom.
Sos sa kiselim krastavcima i sirom
Komponente:
- sir - 50 g
- nezaslađeni gusti jogurt - 150 g
- kiseli krastavac - 1 kom.
- beli luk - 3 čena
- paprika - 1 kašičica
- maslinovo ulje - 5 ml
Tri feta sira i krastavac izrendati, pomešati sa gustim jogurtom, dodati beli luk iseckani na beli luk. Dobro izmiješati sa maslinovim uljem i paprikom.
Pikantni sos sa kiselim krastavcima i hrenom
Sastojci:
- pavlaka - 200 g
- ren - 3 kašike. kašike
- kiseli krastavci - 2 kom.
- luk - 0,5 kom.
- biber, sol, sjemenke kopra - po ukusu
Pavlaku sjedinimo sa hrenom, naribanim krastavcima i sitno seckanim lukom. U sos dodajte sjemenke kopra i solju i biberom dovedite do željenog ukusa.
Objavljeno 20. maja 2017Tartar sos. Njegova svrha je uljepšavanje i dodavanje više okusa ribi i morskim plodovima. Ali to nije njegova jedina svrha, uz pomoć mesnih jela možete dodati nešto novo. U salatama je u stanju da ulepša mnoge. Često se dodaje kuvanim jelima. Da biste dodali dašak ukusa neukusnoj bljutavoj hrani.
Tartar sos nema samo jedan recept, svaki kuvar ga priprema za sebe i za svako jelo posebno. Negdje dodati više zelenila, negdje više limuna ili krastavaca.
Iako ovaj sos nema jedinstvenu recepturu, on ima svoju domovinu, kao što znate, Francusku, koja je poznata po svojim čuvenim umacima širom sveta. Postoji još jedan sos koji je sličan tartar sosu, ovaj sos vam je poznatiji kao majonez. Da, da, majonez je također sos i njegova osnovna oprema je slična tartaru, to možete vidjeti čitajući o njemu.
Za pripremu sosa često se koriste kuvana žumanca, kisele pečurke i krastavci, kao i sok od limuna. A postoje i recepti u kojima su potrebna sirova žumanca. Koliko kuhara, toliko ukusa i toliko recepata.
Ukiseljeno ili ukiseljeno povrće treba sitno iseckati, jer sos treba da ima viskoznu teksturu i povrće treba samo da se nadopunjuje, ali nikako da se ističe u tartar sosu.
U kuhanju postoji jedno pravilo, svi sastojci se moraju rezati nožem i nemojte koristiti pomoćnu opremu u obliku blendera ili procesora hrane. Budući da će ovi pomagači samljeti sastojke do te mjere da bi okus sosa mogao stradati. Dakle, dosta riječi, bacimo se na posao i pripremimo ovaj ukusni tartar sos.
Recept za kuhanje korak po korak sa fotografijom
SASTOJCI:
- 3-4 kisela krastavca (najbolje bačva)
- 2 kašike biljnog ulja.
- 1 kašika limunovog soka.
- Zeleni luk, peršun, kopar, bosiljak samo par grana.
- 1 kašika pripremljenog senfa. (količinu senfa možete smanjiti po svom ukusu, ali nije poželjno)
- 2-3 kuvana žumanca.
- Posolite biber po ukusu.
PROCES KUVANJA:
Krenimo da pravimo tartar sos tako što ćemo pripremiti žumanca. Potrebno ih je usitniti što je moguće sitnije do stanja testa. Postoji nekoliko načina. Narendati ili propasirati kroz sitno sito, pa dobro razraditi viljuškom.
U zdrobljeno žumance dodajte senf i biljno ulje. Zatim mikserom ili pjenjačom umutite sastojke do glatke smjese.
Kada se žumanca dobro izmiješaju sa puterom i senfom, dodajte sok od limuna, sol, aleve paprike i sve ponovo promiješajte.
Režemo krastavce. Ne savjetujem trljanje na rende, jer su nakon rende komadi preveliki, pa morate raditi nožem. Krastavce je potrebno narezati na što sitnije. Sitno nasjeckajte zelje i pošaljite s krastavcima na ostale proizvode. Promešati i homogenizovati.
U ovoj fazi možete reći da je vaš tartar sos gotov, samo trebate uzeti uzorak i po potrebi dodati sastojke koji nedostaju. S obzirom da nema standardne arome umaka, možete ga učiniti malo kiselijim dodavanjem limuna ili malo slanijim dodavanjem krastavaca. Dakle, u ovom sosu let vaše mašte nije ograničen.
Pokušajte kuhati i izvući svoju prepoznatljivu formulu umaka.
Recept za tartar sos na bazi majoneze i pavlake
Ovaj recept je toliko jednostavan da ga je nemoguće ne skuhati. Najjednostavnija formula za kuhanje. Ovaj recept već ima gotov sos koji se zove majonez, a mi ćemo samo dodati malo sastojaka koji nedostaju i pretvoriti ga u prekrasan tartar sos. Iako ovo nije sasvim ispravan način kuhanja, mnogi kuhari i domaćice ga koriste i često ga koriste kako bi uštedjeli vrijeme i novac.
SASTOJCI:
- 60 grama majoneza.
- 60 - grama kisele pavlake.
- 3-4 komada kiselih krastavaca.
- 2-3 čena belog luka.
- 5-6 grančica kopra.
- Posolite biber po ukusu.
PROCES KUVANJA:
Majonez pomiješajte sa pavlakom i dobro izmiješajte žlicom ili pjenjačom da se proizvodi dobro sjedine u jedinstvenu cjelinu. Mislim da u ovoj fazi nećete imati problema.
Krastavce sitno nasjeckajte, zapamtite da nema rende u ovom slučaju ne smije biti samo nožem, samo rukama. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk. Sitno nasjeckajte zelje. Dodajte malo aleve paprike za ukus. Sve sastojke šaljemo na majonez sa pavlakom i miješamo dok ne postane glatko.
Savršeni tartar sos je spreman. Probamo ga na sol i biber i serviramo u prekrasnom soscu. Evo malog i brzog recepta za sos. Ovaj recept ne sadrži senf, limunov sok, jaja. Pošto su ovi proizvodi već u majonezu.
Pripremite tartar sos i sigurno ćete uspjeti. Možete pisati o svojim postignućima u komentarima, bit će mi drago pročitati vaše povratne informacije ili prijedloge. Sav mir i dobrota.
Ne držim se posebnog mesa, kuvam sa onim što imam pri ruci, pa može biti i govedina, samo će ukusi biti drugačiji.
Pripremamo proizvode. Ako je meso bilo zamrznuto, onda ne postižem njegovu potpunu mekoću, jer će ga biti teže rezati. Narežite na kocke 1-1,5 cm.
Narežite luk, tri šargarepe na krupno rende
Kiseli ili kiseli krastavci - nije važno, ovdje njihova veličanstvena hrskavost nije važna, pa se čak i neuspješna kupovina može svesti na umak. Imala sam kornišone u frižideru (krastavce je lakše narendati, krupniji su). Od toga tri na krupno rende.
Počnimo da kuvamo.
Ne volim puno masnoće u sosu, pa meso često uzimam i bez njega, a mast koju dobijem pržim pre svega sa lukom, malo je masnoće pa dodajem biljno ulje. Pali maksimum.
U blago zlaćani luk rasporedite seckano meso. Pokrijte poklopcem i povremeno miješajte. Vode će biti dosta pa dinstamo do pola, može i 20-30 minuta, generalno kad ima malo vode dodati šargarepu. Miksamo.
Nakon nekog vremena dodajte naribane krastavce. Mislim da red ovde nije toliko važan. Miksamo.
Nakon šargarepe i krastavaca dodajte paradajz pastu. Pržite malo, oko 5 minuta.Nema paradajz paste? - svježi paradajz će također ukrasiti ukus.
Dodajte kipuću vodu da prekrije meso, dinstajte na laganoj vatri, posolite, pobiberite, lovorov list po ukusu.
Budite oprezni sa solju jer u umaku već ima krastavaca.
Meso u gotovom jelu treba da bude mekano, krastavci i luk ne smeju da krckaju. Začinite svježim ili sušenim začinskim biljem.
Pošto ne volim žitarice, jelo sa pire krompirom smatram najukusnijim i najukusnijim.
Vrijeme za pripremu: PT01H00M 1 sat
Umak sa kiselim krastavcima nalazi se u različitim kuhinjama svijeta. Negdje se zove tartar, negdje - tzatziki. Suština ovoga se ne mijenja, u svakom slučaju, umak dobro nadopunjuje različita jela. Kako skuhati sos od krastavaca prema različitim receptima?
Sastojci
Pavlaka 30% masti 1 stack Slatka paprika 0 komada
- Porcije: 1
- Vrijeme za pripremu: 20 minuta
Klasični recept za sos od kiselih krastavaca
Osnova sosa je kiselo vrhnje, ali umesto njega možete koristiti prirodni nezaslađeni jogurt. Ovo će samo učiniti sos još boljim. Dakle, za kuvanje će vam trebati:
- 1 st. masna pavlaka;
- 2 manja kisela krastavca;
- 2 čena belog luka;
- ½ slatke paprike;
- malo peršuna i kopra;
- so i biber po ukusu.
Kisele krastavce operite, osušite, odrežite zadnjicu. Krastavce narendajte na sitno rende. Provucite beli luk kroz prese za beli luk. U kiselu pavlaku stavite beli luk i krastavce, pomešajte ove sastojke.
Operite slatku papriku, uklonite rep i kosti. Izrežite ga što je manje moguće. Iseckajte zelje. Umjesto peršuna i kopra, možete koristiti bilo koju drugu biljku, kao što je cilantro. Presavijte zelje i nasjeckanu papriku u prazno. Dodajte crni mljeveni biber i sol po ukusu. Obavezno ohladite sos prije serviranja.
Posni sos sa krastavcima
Posti i vegetarijanci mogu pripremiti svoju verziju sosa sa kiselim krastavcima. U njegovom receptu ima obilje začina, tako da ukus neće biti blag. Spisak sastojaka:
- 1 st. posni majonez;
- 1 tsp kapari;
- 1-2 kisela krastavca;
- 2 tsp. Dijon senf i limunov sok;
- 2 tsp nasjeckana ljutika;
- 2 žlice. l. nasjeckani zeleni luk;
- so, crni biber i tabasko sos po ukusu.
U posudi pomiješajte posni majonez i narendane kisele krastavce na sitno rende. Ovdje dodajte nasjeckane kapare, pripremljenu ljutiku i zeleni luk. U smjesu dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i Dijon senf.
Sada treba da donesete sos po ukusu. Da biste to učinili, postepeno dodajte sol, crni biber i Tabasco sos. Sa zadnjim sastojkom budite izuzetno oprezni, jer je ovaj sos veoma pikantan i specifičnog ukusa u koncentrovanom obliku. Kada završite, stavite sos u frižider da se ohladi pre serviranja.
Opisani umaci tradicionalno se poslužuju uz pečeno meso, prženu i pečenu ribu, na primjer, lososa ili lososa. Međutim, možete ih dodati svojim omiljenim jelima, tražiti uspješne kombinacije. Inače, umaci na bazi kiselih krastavaca smatraju se ljetnim, jer hlade i toniraju tijelo.
Riblji sos sa kiselim krastavcima je takođe pogodan za riblje kolače. Po želji, sos možete učiniti homogenijim tako što ćete krastavac naribati ili na samom kraju "probiti" blenderom. A neko u sosu voli kockice krastavca. Kiseli krastavac čini sos slanijim, a ako želite kiselost, koristite kiseli (bačvasti) krastavac. Neće ispasti ništa manje ukusno, ali će već biti umak potpuno drugačijeg okusa. Kopar se može uzimati svjež ili zamrznut - pogodnost druge opcije je da zelje neće trebati ni odmrznuti. Predivno se topi u samom sosu.
Sastojci
- 1 veliki kiseli krastavac
- 2 žlice. l. seckani kopar
- 0,5 tsp začini za ribu
- 100 ml kisele pavlake
- 2 žlice. l. sok od limuna
- 2 prstohvata šećera
Kuvanje
1. Kiseli krastavac narežite na sitne kockice. Ako ga narendate na rende, sos može da ispadne previše tečan. U principu, ovaj problem se može otkloniti blagim cijeđenjem već naribanog povrća.
2. U činiju sipajte pavlaku bilo koje masnoće. Tamo pošaljite nasjeckani krastavac.
3. Za sos koristite set začina i začina za ribu. Set može uključivati mješavinu mljevene paprike, piskavice, paprike, korijandera, sjemenki gorušice, bosiljka, timijana. U principu, takav set se može napraviti samostalno odabirom i miješanjem svih potrebnih komponenti u malteru. Ulijte 1/2 žličice. začini u činiji.
4. Sada je na redu sok od limuna - iscijedite par kriški limuna direktno u činiju. Kao rezultat toga, umak će imati svijetli okus - i kiseli i slan, plus slatkastu notu.
5. Završni korak je dodavanje seckanog kopra i par prstohvata šećera. Promiješajte i pustite da se sos prokuha. Fermentisani mlečni proizvod bi trebalo da pomogne da se začini "otvore", čineći sos mnogo ukusnijim nego da ste ga odmah probali.
povezani članci
