Kotleti od mljevenog mesa bijele ribe. Seckani riblji kolači. Sjeckani kotleti bakalara

Za pripremu ovih proizvoda kao sirovina koristi se usoljena i hladno dimljena riba sa udjelom soli ne većim od 7%, kao i pomoćni materijali kao što su povrće i puter, luk, jaja, pšenični kruh, octena kiselina, mljeveni crni biber itd.

Mljevena riba se obično priprema od haringe, skuše i sardine, uglavnom od ribe s mehaničkim oštećenjima. Nakon namakanja riba se reže na file ili trup sa kožom. Izrezana riba se podvrgava dodatnom čišćenju, uklanjajući ostatke iznutrica i tamni film, a zatim ispere. Riblje trupove, nakon što se ocijedi višak vlage, propuštaju kroz neopress radi odvajanja kože i kostiju i grubog mljevenja mesa. Zatim se riblje meso provlači kroz vrh s promjerom otvora rešetke ne većim od 2 mm kako bi se dobilo fino mljeveno meso.

Priprema pomoćnih materijala je sljedeća: luk se oslobodi od pokrivnih listova i korijenskih režnjeva, opere i provuče kroz vrh; pšenični kruh je prethodno namočen u vodi i ocijeđen; jaja se provjeravaju na ovoskopu kako bi se odvojila nekvalitetna, oprana, tvrdo kuhana, ohlađena i očišćena od ljuske, a zatim drobljena; jabuke oguliti, odstraniti jezgru, oprati i iseckati.

Sjeckana skuša mora biti pripremljena od slane ili začinjene ribe prema sljedećem receptu (u kg na 100 kg gotovog proizvoda): slana ili začinjena skuša - 137,0, svježi luk -18,1 (ili sušeni - 3,8), puter - 2,0, biljno ulje - 4,0, hleb pšenični - 14,3, sirćetna kiselina 80% - 0,039, jaja - 4,4, muškatni oraščić - 0,03.

Razvijen je recept za proizvod "Sjeckana haringa sa algama". Za njegovu pripremu, usoljena riba sa udjelom soli u mesu manjim od 8% seče se na filete sa kožom i prolazi kroz vrh s promjerom otvora za rešetku od 2 mm. U nasjeckano riblje meso po receptu dodaju se prethodno namočeni i ocijeđeni hljeb, nasjeckane kuhane alge i ostale komponente i sve se miješa u mikseru za meso 10-15 minuta.

Recept "Sjeckana haringa sa algama"(u kg na 100 kg gotovog proizvoda): file haringe sa korom - 53,7, seckane kuvane alge - 24, puter (ili krem ​​margarin) -2, biljno ulje - 4, hleb pšenični ceđeni - 16, sirćetna kiselina 5% - 1, jaja - 4.

Prilikom pripreme ribe, usitnjena sitno mljevena usoljena ili dimljena riba stavlja se u mikser za meso, dodaju se prethodno pripremljeni luk, pšenični kruh, jaja i sve se dobro izmiješa. U smjesu se dodaju ulje, octena kiselina i sve ostale komponente predviđene receptom, te ponovo miješaju 8-10 minuta dok se ne dobije homogena fino mljevena masa - sjeckana riba.

Pakovanje i pakovanje usitnjene ribe vrši se u male potrošačke posude od polimernih materijala kapaciteta od 50 do 100 g ili u metalne i polimerne tacne kapaciteta do 5 kg. Usitnjenu ribu čuvati na temperaturi od 0 do 6°C ne duže od 24 sata od završetka tehnološkog procesa.

Krastavci su omiljena kultura većine vrtlara, pa rastu na našim gredicama s povrćem posvuda. Ali često, neiskusni ljetni stanovnici imaju mnogo pitanja o njihovom uzgoju, i to prije svega na otvorenom polju. Činjenica je da su krastavci biljke koje vole toplinu, a poljoprivredna tehnologija ove kulture u umjerenim zonama ima svoje karakteristike. Sve što trebate znati o uzgoju krastavaca na otvorenom, reći ćemo u ovom članku.

Unatoč popularnosti popularnog nadimka "palma iz boce", vrlo je teško pobrkati autentičnu palmu giophorba sa svojim srodnicima. Pravi zatvoreni div i prilično rijetka biljka, giophorba - jedna je od najelitnijih palmi. Postala je poznata ne samo po svom posebnom buretu nalik na flašu, već i po veoma teškom karakteru. Briga za giophorbu nije teža od brige za obične zatvorene palme. Ali uslovi će se morati izabrati.

Topla salata sa funčozom, govedinom i pečurkama je ukusno jelo za lijene. Funchoza - pirinač ili stakleni rezanci - jedna je od najlakših za pripremu među svojim srodnicima od tjestenine. Dovoljno je staklene rezance preliti kipućom vodom i ostaviti nekoliko minuta, a zatim vodu ocijediti. Funchoza se ne lijepi, ne treba je zalijevati uljem. Savjetujem vam da makazama isječete dugačke rezance na manje komade, kako ne biste slučajno uhvatili cijelu porciju rezanaca u jednom dahu.

Sigurno ste mnogi od vas upoznali ovu biljku, barem kao sastavni dio nekih kozmetičkih ili prehrambenih proizvoda. “Maskiran” je pod različitim nazivima: “žižula”, “unabi”, “jujuba”, “kineska datulja”, ali sve je to jedna te ista biljka. Ovo je naziv kulture koja se dugo uzgajala u Kini, štoviše, uzgajala se kao ljekovita. Iz Kine je donesena u zemlje Mediterana, a odatle je žižula počela polako da se širi svijetom.

Majski poslovi u ukrasnom vrtu uvijek su povezani s potrebom da se svaki slobodan minut iskoristi što produktivnije. Ovog mjeseca sade se sadnice cvijeća i počinje sezonsko ukrašavanje. Ali ne treba zaboraviti ni grmlje, ni lijane, ni drveće. Zbog neravnoteže lunarnog kalendara ovog mjeseca, bolje je raditi sa ukrasnim biljem početkom i sredinom maja. Ali vrijeme vam ne dozvoljava uvijek da se pridržavate preporuka.

Zašto se ljudi sele iz grada i kupuju vikendice? Naravno, iz raznih razloga, uključujući praktične i materijalne. Ali glavna ideja je ipak – biti bliže prirodi. Dugo očekivana ljetna sezona je već počela, čeka nas puno posla u bašti i vrtu. Ovim materijalom želimo vas i sebe podsjetiti – da bi rad bio radost, ne smijete zaboraviti na odmor. A šta može biti bolje od rekreacije na otvorenom? Odmarajte se samo u opremljenom kutku vlastite bašte.

Maj donosi ne samo dugo očekivanu toplinu, već i dugo očekivane prilike za sadnju čak i biljaka koje vole toplinu u krevete. Ovog mjeseca sadnice počinju da se prebacuju u tlo, a usjevi dostižu svoj vrhunac. Za sadnju i nove usjeve važno je ne zaboraviti na druge važne poslove. Zaista, ne samo kreveti, već i biljke u staklenicima i sadnice, koje se ovog mjeseca počinju aktivno stvrdnjavati, trebaju pojačanu njegu. Bitno je formirati biljke na vrijeme.

Pita za Uskrs - domaći recept za jednostavnu pitu od keksa punjenu orasima, kandiranim voćem, smokvama, grožđicama i drugim dobrotama. Bijela glazura koja ukrašava tortu je napravljena od bijele čokolade i putera, neće pucati i ima okus čokoladne kreme! Ako nemate vremena ili vještine da se petljate s kvasnim tijestom, onda možete napraviti ova jednostavna praznična peciva za uskršnji stol. Mislim da će tako jednostavan recept savladati svaki početnik domaći kuhar.

Majčina dušica ili timijan? Ili možda majčina dušica ili bogorodska trava? Koliko tačno? I to je u svakom pogledu ispravno, jer pod ovim nazivima „prolazi“ ista biljka, tačnije, jedan rod biljaka iz porodice Lamiaceae. Postoje mnoga druga popularna imena povezana s nevjerojatnim svojstvom ovog grma da oslobađa veliku količinu aromatičnih tvari. Uzgoj timijana i njegova upotreba u dizajnu vrta i kuhanju bit će obrađeni u ovom članku.

Omiljene senpolije imaju ne samo poseban izgled, već i vrlo specifičan karakter. Uzgoj ove biljke malo liči na klasičnu njegu sobnih kultura. Čak i rođaci uzambarskih ljubičica iz redova Gesnerieva zahtijevaju malo drugačiji pristup. Zalijevanje se često naziva "najčudnijim" predmetom za njegu ljubičica, koje preferiraju nestandardno zalijevanje od klasične metode. Ali moraćete da promenite pristup u đubrenju đubrivima.

Gratiniranje savojskog kupusa vegetarijanski je recept za ukusno i zdravo jelo bez mesa koje se može pripremiti na post, jer ne koristi životinjske proizvode. Savojski kupus blizak je srodnik bijelog kupusa, ali po ukusu nadmašuje svog "rođaka", pa jela s ovim povrćem uvijek ispadnu uspješna. Ako iz nekog razloga ne volite sojino mlijeko, zamijenite ga običnom vodom.

Trenutno je, zahvaljujući uzgajivačima, stvoreno više od 2.000 sorti krupnoplodnih vrtnih jagoda. Baš ona koju mi ​​obično zovemo "jagode". Baštenske jagode nastale su kao rezultat hibridizacije čileanskih i djevičanskih jagoda. Svake godine, uzgajivači se ne umaraju da nas iznenađuju novim sortama ove bobice. Oplemenjivanje je usmjereno na dobivanje ne samo plodnih sorti otpornih na bolesti i štetočine, već i onih sa visokim ukusom i transportabilnošću.

Korisni, izdržljivi, nepretenciozni i laki za uzgoj neven su nezamjenjivi. Ovi letniki odavno su se preselili iz gradskih cvjetnjaka i klasičnih cvjetnjaka do originalnih kompozicija, ukrašavanja kreveta i saksijskih vrtova. Neven sa svojim lako prepoznatljivim žuto-narandžasto-smeđim bojama i još neponovljivijim aromama danas su u stanju da prijatno iznenade svojom raznolikošću. Prvo, među nevenima postoje i visoke i minijaturne biljke.

Sistem zaštite zasada voća i jagodičastog voća zasniva se na upotrebi pesticida. Međutim, ako se u zaštiti semenskih zasada pesticidi mogu koristiti tokom gotovo cijele vegetacijske sezone, uzimajući u obzir karencu za svaki preparat, onda se u zaštiti jagodičastog voća mogu koristiti samo prije faze cvatnje i nakon berbe. S tim u vezi postavlja se pitanje koje lijekove treba koristiti u ovom periodu za suzbijanje štetočina i patogena.

Sjeckani riblji kolači su originalno jelo za praznike i radne dane. Uprkos grandioznosti naziva, jelo se priprema arhi-jednostavno. A ukus je prava bomba. Ne vole svi obične pljeskavice od mljevenog mesa, ali teško da će neko odbiti takve rumene palačinke. File se kida ručno, kombinuje sa dosta jaja, prženog luka, majoneza i začina. Palačinke se prave od mase, slične palačinkama, i prže se u tiganju. Vrlo neobičan univerzalni recept iz budžeta, ali spektakularan.

Značajke pripreme sjeckanih ribljih kolača od ribljeg filea

Kakvu ribu uzeti

Bolji od mora - neutralnog je mirisa i okusa bez primjesa močvare. Pollock, oslić, pangasius, pa čak i crvena riba odlično će zvučati u novom jelu za srdačnu gozbu. Ali skuša će dati prepoznatljiv okus. Ne može se pobrkati ni sa čim. Stoga, pitanje kako napraviti palačinke od toga, svatko odlučuje za sebe. Sjeckani kolači od bakalara su također dobri.

Koji se aditivi mogu uključiti u sastav

Opet, stvar ukusa.

Najpopularniji i testirani od strane više hostesa su sljedeći dodaci:

• luk (prženi ili sirovi);
• nasjeckani bijeli luk;
• kuhana jaja;
• griz;
• nasjeckano zelje (kopar, peršun);
• tvrdi sir.

Općenito, sjeckani riblji kolači pripremljeni prema receptu ispadaju vrlo ukusni, ako se ne bojite eksperimentirati. Ali po prvi put je bolje učiniti sve prema uputama. Nakon što ste savladali osnovnu tehnologiju, možete dati slobodu mašti.

Koraci kuhanja:

1. izbor ribe (detalji o tome u publikaciji
2. filetiranje;
3. kidanje fileta na komade;
4. uparite ga sa umućenim jajima i majonezom;
5. dodavanje češnjaka ili luka, drugih komponenti;
6. prženje palačinki na zagrijanom biljnom ulju;
7. poslužite sa ili bez ukrasa.

Posebno dobra i jeftina opcija su kolači od nasjeckane ribe. Ova obična riba odlično zvuči u neobičnom jelu. Može se kupiti u bilo kojoj trgovini, a pripremljeno jelo izgledat će kao da je napravljeno od skupih komponenti. Sve je u posebnom načinu seckanja fileta. Kao što je već spomenuto, jednostavno se pocijepa rukom. I zbog toga, prilikom prženja, zadržava maksimum sočnosti i ribljeg okusa.

Provjereni recept za kolače od mljevene ribe sa fotografijama korak po korak

Nevjerojatna zlatno smeđa kora i divno mekan file - to je ono što čeka one koji se usude stvoriti novo jelo od poznatih proizvoda. Kulinarski eksperiment će sigurno biti okrunjen uspjehom. Uostalom, kotleti će izaći kao čudo lijepo, ukusno i zavodljivo. Ni oni koji ne vole riblja jela neće odoljeti da ne pojedu par ukusnih palačinki.

(Posjećeno 3 809 puta, 2 posjete danas)

Nedavno sam skuhao kolače od nasjeckane ribe i, iskreno, bio sam zadovoljan rezultatom. Od tako neugledne jeftine ribe, kotleti su se pokazali ukusnim.
Sam način kuhanja je neobičan - file se ne uvija u mljeveno meso, već se reže na male komadiće, a ovi komadi ribe dobro se osjećaju u gotovim kotletima.

Ja sam kuvala samo seckane kotlete, a riblje kotlete sam pravila na uobičajen način od mlevenog mesa, kao u receptu.
Ovaj recept je prikladan, naravno, za bilo koji nemasni riblji file, a ne samo za pola. Mislim da će bakalar, oslić, tilapija, vahnja biti još ukusniji.

Sastojci:

• 500 g ribljeg filea
• 2 srednja jaja
• 1 veliki luk (170-200 g)
• 2 žlice. l. majoneza ili pavlaka
• 2-3 žlice. l. skrob
• 1 st. l. sa gomilom seckanog kopra
• 1-2 čena belog luka
• 1 tsp začini za ribu
• so, biber po ukusu
• biljno ulje

kuhanje:
Odmrznuti file polapola isperite vodom i osušite papirnim ubrusom. Zatim ga narežite na vrlo male komade.

U činiju sa ribljim fileom dodajte nasjeckani luk i sve ostale sastojke. Ako nema posebnih začina za ribu, dodajte sušene začine koje volite.
Jaja se mogu lagano umutiti viljuškom.

Sadržaj dobro promiješamo i dobijemo ovako gotovo mljeveno meso za seckane riblje kolače:

U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i kašikom rasporedite mleveno meso, formirajući kotlete.

Riblje kotlete pržite na srednjoj vatri dok ne porumene i okrenite.

Nakon što se kotleti preokrenu, pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru i pržite sa druge strane dok ne budu pečeni.

Crvena riba je vrlo popularna među kulinarskim stručnjacima, jer daje neviđeni prostor za kreativnost. Ova riba se može dimiti, soliti, sušiti, pržiti, kuhati na pari i tako dalje. Osim toga, meso crvene ribe je vrijedan prehrambeni proizvod, jer je bogato jodom i masnim kiselinama (usput, one ulaze u ljudski organizam samo s ribom).

Danas ćemo kuhati kotlete od fileta crvene ribe. Ali nećemo mljeveno meso mljeti u mašini za mljevenje mesa, kao što to obično radimo, već nasjeckati. Sjeckani kotleti od crvene ribe su vrlo nježni, sočni i ukusni.

• File crvene ribe (u našem receptu koristimo file đum lososa) - 300 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Majonez - 1 kašika. kašika
• Krompirov škrob - 1 žlica. kašika
• Luk - 1 glavica srednje veličine
• Biljno ulje za prženje
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

1) Od ribe odrežite željeni komad za pravljenje kotleta. Uklonite kičmu i okrenite komad kožom prema dolje.

2) Prepolovite komad i uklonite obalne kosti.

3) Okrenite komad na drugu stranu i skinite kožu. Uradite isto sa drugim komadom.

4) Dobijeni fil nasjeckajte na male kockice.

5) Jaje razbiti u mleveno meso, dodati so i crni biber po ukusu. Dobro promešati.

6) Dodajte 1 kašiku majoneza. Stir.

7) Dodajte 1 kašiku krompirovog skroba. Stir.

8) Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mljevenim mesom.

9) Sada je naše mleveno meso spremno. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u brašno i pržimo sa obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

Poslužite vruće. Kotleti od seckane crvene ribe sigurno će zadovoljiti vaš dom.