Recepti za vino od šljiva: najbolje sa fotografijama

Zbog činjenice da su šljive univerzalno voće, bilo koje recept za vino od šljive. Dakle, od njih se prave i crno i belo vino, "naoružani" jarko plavim, odnosno žutim plodovima. Stoni napitak od šljiva je bogat, mirisan, sladak. Dok plave voćne sorte daju jače vino; a žuta je svijetla. Proizvod vinarstva od šljive teško se može pripisati remek-djelima kulinarskih priprema. Često se koristi kao skladan aperitiv za jela od mesa, ili se služi na kraju obroka kao običan desert ili likersko vino. U svakom slučaju, ovaj napitak je izuzetno koristan kod anemije i bolesti krvnih sudova.

Odlike plodova šljive za proizvodnju vina su i u tome što pomenuti plodovi prirodno sadrže dosta šećera. I dodavanje pijeska i šećera u proizvod fermentacije nije potrebno! I također imaju svoje tvari za želiranje (uključujući pektin). Stoga su zimnice od njih uvijek donekle želatinaste (npr.). Ali za vino je teško "odvojiti" isključivo sok, a upotrijebljena tekućina sigurno će imati komadiće pulpe. Neko će to smatrati nedostatkom; drugima se, naprotiv, sviđa takva neobična konzistencija.

Recepti za vino od šljive: Classic

Na recept za domaće vino od šljive obavezno birajte blago prezrelo voće sa sočnom pulpom i kostom koja se lako odvaja. Ako slobodno vrijeme dozvoljava, onda bi bilo dobro osušiti voće na otvorenom suncu, raširiti ih na pleh ili drugu ravnu površinu i ostaviti nekoliko dana. Kao rezultat takvog „starenja“, dobijaju pikantan dimljeni ukus, koji se prenosi i na vino. Pripremljeni sastojci se izvade košticama, a neoprane polovice se savijaju u posude.

Zatim se radni komad drobi u pire, gotovo homogeno stanje. U to se dodaje filtrirana voda u omjeru 1:1. Posuda sa sadržajem se prekriva ručnikom i stavlja na toplo mjesto za fermentaciju.

Nakon par dana na površini će se pojaviti pjena koja to priprema jednostavan recept za vino od šljive počela aktivno fermentirati. Vizualno bi mjehurići plina trebali aktivno izlaziti. Nakon držanja sladovine 3-4 dana, mora se filtrirati. I prelijte prilično gust sok oceđen u staklenu bocu da nastavite prirodnu fermentaciju. U ovoj fazi možete sipati granulirani šećer, ko voli slatke napitke, kao što je npr. U zavisnosti od vrste vina koje se priprema - suho ili polusuvo, poluslatko ili desertno - "zaslađivač" se dodaje u sljedećim količinama:

Za suhe i polusuhe stavlja se 0,2-0,25 kg pijeska po litri vinskog materijala;

Za slatko i poluslatko - 0,35-0,4 kg / l.

Šećer se objesi u posudu dok se zrna potpuno ne otope. Nakon toga, boca se čvršće zatvori vodenim zatvaračem i ostavi da dozrijeva na sobnoj temperaturi mjesec i po dana. Vodena brtva će pomoći da se slobodno ukloni ugljični dioksid iz spremnika i ograniči kontakt radnog komada sa zrakom (što će dovesti do kvarenja proizvoda).

Tehnologija se bliži kraju Kako napraviti vino od šljiva. Recept» uklanjanje šljivovice iz taloga, odnosno dekantiranje. Mlado vino je spremno! Mogu se odmah tretirati ili ostaviti da sazriju, što traje oko dva do tri mjeseca i čini piće jačim. Ali ni ovo vrijeme nije dovoljno da tečnost konačno posvijetli i postane prozirna. Gusto vino od šljive sa visokim sadržajem pektina razbistriće se tek nakon 2,5-3 godine.

Recepti za vino od šljive: sa kvascem

Ista klasična verzija izvodi se uz uključivanje kvasca u glavne proizvode. Dakle, za 10 kila šljiva po "Domaće vino od šljiva" korak po korak recept staviti oko 2 kg secernog peska i 50 g "zivog" kvasca (ne instant).

Plodovi se peru prema metodi, iz njih se čiste kosti, nakon čega se praznine presavijaju u posudu za kuhanje. Voće se prelije s malom količinom vode i kuha na laganoj vatri, dovodeći do umjerenog omekšavanja. Zatim se mekane polovice utrljaju na sito, a s njima se pomiješaju sjeckani kvasac i granulirani šećer. Dobivena masa se dobro promiješa dok se zrna i kvasac ne otope, a možete je staviti u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Vrat je prekriven vodenim zatvaračem ili probušenom gumenom rukavicom.

Pripremljena posuda sa sladovinom prenosi se u toplu prostoriju. Kada je fermentacija vinskog materijala završena, tečnost se ocijedi iz taloga, dodatno pošećeri po ukusu i potom intenzivno miješa. Pročišćeni napitak sa dodatkom granuliranog šećera treba još da odstoji oko 3 dana. I konačno, mladi domaće vino od šljiva (jednostavan recept) može se filtrirati i zatvoriti u staklene boce. Ako je opisani recept po ukusu ljubitelja domaćih ojačanih vina, onda je potrebno imati na umu da se i viburnum priprema na isti način.

Slivovitz je savršen za sve vrste eksperimenata u proizvodnji vina. A sljedeće kulinarske metode će to dokazati. Uostalom, vinski materijal se često kombinira s raznim zanimljivim dodacima, unoseći začin i trpkost u okus pića, pojačavajući i osvježavajući njegovu aromu. Sva ova smela tumačenja mogu se videti u " Vino od šljiva. Video recept". Dakle, izvrsni dodaci će biti jabuke, bobice orena, breskve, trešnje, grožđice itd. Od začina biraju se cimet, karanfilić ili vanilija. Inače, ove komponente prate i konzervaciju. Dakle, ove kombinacije su već testirane! A njihove ugodne bobičasto-voćne note uspjele su osvojiti brojne obožavatelje.

Recepti za vino od šljive: sa cimetom

Klasična verzija šljivovice dobro je razrijeđena mljevenim cimetom. Sastojci uključeni recept za vino od šljive kod kuće postaće: 10 kg plavih šljiva, 3 litre vode, 20 g cimeta i 4 kg granuliranog šećera.

Voće određene sorte (plavi plodovi se biraju za stono crno vino) se ispiru u hladnoj vodi, "oslobode" od koštica, stave u flašu i posipaju po vrhu? dio izmjerenog šećera. Bez miješanja sve se to ostavi na toplom 3-4 dana za početnu fermentaciju. A od preostalog pijeska, mljevenog cimeta i naznačene količine vode kuha se sirup. Nakon ključanja, slatka tečnost se mora ohladiti i sipati u infuziranu sladovinu od šljive, čvrsto zatvorivši vrat vodenim zatvaračem.

Na kraju procesa fermentacije, šljivovica se dekantira od staloženog mutnog taloga. Inače, kraj fermentacije se može odrediti prestankom emisije ugljičnog dioksida i odsustvom mjehurića u tekućini. Domaće obogaćeno piće se dodatno filtrira prije suvog flaširanja. Hladno mjesto je odlično za skladištenje, gdje postoje razni zimski zalasci sunca, uključujući. Vremenom će sediment takođe pasti na dno boca; uklanja se istim pumpanjem u čistu posudu. Opisana je tehnologija cijeđenja i druge faze proizvodnje vina “Domaće vino od šljiva. Video "Jednostavan recept". i drugi video zapisi o domaćoj slivovici.

Recept 4 - blendanje sa breskvom

Prilično dobra kombinacija šljiva sa breskvama. Osim toga, voću se dodaje vanilija. A aroma takvog pića svakog će zadiviti svojom nenadmašnošću! Od sastojaka za njega trebaće vam: 7 kg mesnatih zrelih šljiva i 3 kg sočnih breskvi, 3 kg peska-šećera, 4 litre vode i 3 g vanilije.

Počinje Recept "Vino od šljiva". od selekcije voća, koje se zatim operu, otkinu od koštica i, ako je moguće, dobro umesi u emajliranoj posudi (ni u kom slučaju metalnoj) dok ne postane glatko. Iako ih za eksperiment možete samo narezati na male kriške. Zatim se voćna masa od šljive i breskve dopuni vanilijom i prelije prethodno skuvanim i ohlađenim šećernim sirupom.

Smjesa se polaže u bocu, na čiji se vrat stavlja gumena rukavica s probušenim prstima i ostavlja za visokokvalitetnu fermentaciju u prilično toploj prostoriji; ali ne prevruće, inače će se vinski materijal pretvoriti u ocat ili brzo fermentirati, što će u oba slučaja negativno utjecati na rezultat proizvodnje vina. Proces fermentacije i njegov završetak zgodno je posmatrati na rukavici (ispuhaće se i otpasti). Nakon 1 mjeseca, fermentirana sladovina se filtrira. Nakon uzorkovanja, mora se zasladiti (ako je potrebno).

„Pročišćena“ tečnost se sipa u čistu bocu (i opet rukavica zatvara vrat) i fermentira još nedelju i po, a zatim se pažljivo dekantuje od sleženog taloga. Sazreva Recept "Domaće vino od šljiva" sa rukavicom u boce, koje se nakon filtriranja flaširaju.

Recept 5 - sa suvim grožđem

Smatraju se odličnom poslasticom. Ovo je i odličan način da ih sačuvate za buduću upotrebu i originalna poslastica. Ali ništa manje zanimljiva priprema je i slivovic sa suvim grožđem i suvim šljivama. Dimljeno voće daje prilično oštar, ali prikladan naglasak, a sušeno grožđe ga nadopunjuje i ubrzava proces fermentacije. Za 10 kg šljiva za piće potrebno je uzeti 200 g grožđica i 100 g suvih šljiva, vodu i 3 kg pijeska-šećera.

Svježe voće sortirano za berbu prvo se sortira, ispere u hladnoj vodi, ocijedi od viška vlage i iz njih se vade kosti. Oguljene suve šljive takođe se operu pod hladnom mlazom i sitno iseckaju. Nakon toga svježe voće treba preliti vodom, pokrivajući sve voće po nivou, i kuhati dok ne omekša. Zatim ih treba obrisati na sito ili "gusto" cjedilo, a dobiveni pire preliti u posebnu posudu.

U pire od šljiva sipaju seckane suve šljive, suvo grožđe oprano i kratko namočeno u toploj vodi i granulirani šećer. Sve ove komponente se pomiješaju, a staklena posuda se napuni njima, gdje će fermentirati. U isto vrijeme, kontejner se zatvara posebnim čepom za izlaz plina. Po završetku procesa "Vino od šljiva kod kuće" jednostavan recept savjetuje da se gornja tekućina ocijedi iz zamućenog taloga i, ako je moguće i ako ima slobodnog vremena, filtrira. Nakon što sipate piće u boce, dobro se zatvaraju čepovima i prebacuju na tamno, hladno mjesto da sazrijevaju 2-3 mjeseca.

Recept 6 - sa višnjama

Sljedeći "Vino od šljiva" korak po korak recept nudi dobru opciju, a to je mješavina šljive i trešnje. Savršeno će se uklopiti u bilo koji drugi odmor. Za pripremu napitka možete koristiti sljedeće sastojke: 5 kg svježih šljiva, 2,8 kg pijeska-šećera, 1 kg zrelih trešanja i 800 ml filtrirane vode.

Plodovi za domaći napitak se ispiru u hladnoj vodi i, bez koštica, prebacuju u glomazno i ​​visoko stakleno posuđe. Zatim ih treba malo oprati, protrljati drvenim štapićem ili tučkom, a možete im dodati šećer i sipati vodu. Vrat posude je vezan gazom ili tankim platnom.

Nakon dva dana posude sa sadržajem koji je počeo fermentirati zatvaraju se vodenim zatvaračem i ostavljaju u tom položaju 25-30 dana. Završeno Recept za domaće vino od šljiva bez koštica procijediti i po potrebi "doliti" šećerom. I opet, posuda se uklanja 1,5-2 mjeseca na tamno mjesto radi fermentacije i starenja, nakon čega se tekućina ponovo čisti prije nego što se prelije u odgovarajuće staklene boce.

Inače, neki ljudi su zainteresovani Recept za vino od šljive bez košticašto rezultira obogaćenim pićem. Za njega se uzima 12 kg šljiva, voda, šećerni pijesak i 6 litara votke (možete računati i koristiti "čist" alkohol). Voće se u određenom slučaju mora oprati, kao u, i osušiti. Nakon što se plodovi malo gnječe i sipaju u odgovarajuću posudu, prelije se votkom i natapa 20 dana na toplom mjestu. Iz dobivene tinkture se ocijedi tekućina. I ovoga puta pulpa se prelije vrućom vodom tako da pokrije sadržaj posude. Radni komad se hladi i pažljivo istiskuje. Od iscijeđene tekućine i pijeska, uzetog u omjeru 1:1, priprema se sirup. Ocijeđena tinktura se dodaje u nastali sirup; pomešaju se i sipaju u flašu. Posuda je prekrivena vodenim zatvaračem i vino se fermentira 2-3 sedmice. Ojačani slivovic se sipa u boce i zatvara čepovima.