Kako napraviti mjesečinu. Mjesečina za početnike kod kuće

Pričajmo o mjesečini. Kako ga napraviti, kako i od čega skuhati kašu za njega.

Moonshine je dobro poznato alkoholno piće koje se priprema kod kuće.

Odmah želim da pojasnim da ovaj članak nije poziv na alkoholizam, već upravo suprotno - prvenstveno za one koji ne zloupotrebljavaju alkohol i koji žele da u svojim kućnim zalihama uvijek imaju kvalitetna i ukusna alkoholna pića.

Prije mi nije ni padalo na pamet da radim mjesečinu, ali imam malu baštu u kojoj rastu jabuke, trešnje, šljive, nekoliko vinove loze, a ponekad pravljenje džema od cijelog roda jednostavno postane neprikladno - nisu jeli još prošle godine.

Ja pravim domaća vina i zato sam odlučio da probam da skuvam mjesečinu

Ne volim ovaj naziv "mjesečina", radije ga zovem - jako domaće alkoholno piće. Riječ "mjesečina" povezujem s mutnom tekućinom, specifičnog mirisa i Gaidaijevim filmom - "Moonshiners"

U ovom članku želim vam reći kako možete kod kuće napraviti divna, ukusna i mirisna jaka pića, popularno nazvana "mjesečina"

Zakon u Rusiji o mjesečini (kazna za mjesečinu)

Danas, ako takve napitke pravite za ličnu upotrebu, možete to sigurno učiniti.

Niko vam neće postavljati zahtjeve ako ga lično koristite ili odlučite liječiti prijatelje ili poznanike

Ali ako odlučite da zaradite dodatni novac na tome, tada će vam odmah pasti na glavu mnoštvo zakona i podzakonskih akata - od nelegalnih poslovnih aktivnosti do licenciranja proizvodnje tekućina koje sadrže alkohol, što podrazumijeva administrativne kazne (kazne od 500 do 5000 rubalja) do krivičnog (od 300.000 rubalja do realne kazne zatvora).

Zato pripremite bilo kakve užitke za sebe, a posao je bolje da zaboravite.

Želim dati nekoliko savjeta za početnike u ovoj oblasti:

Ako se odlučite ozbiljno baviti ovim pravim, ukusnim pićima - nemojte koristiti domaće destilatore.

Ako nije moguće napraviti kvalitetan i ispravan destilator, bolje ga je kupiti gotovog.

Prilikom odabira obratite pažnju od kojeg je materijala, bolji je nehrđajući čelik za hranu, ali parna mašina koja povezuje cijevi i zavojnicu u hladnjaku bi u idealnom slučaju trebala biti bakrena.

Imajte na umu pri odabiru zapremine aparata da ga tokom destilacije morate puniti samo za 2/3 zapremine, odnosno ako je aparat 12 litara, ne možete destilirati više od 8 litara kaše odjednom .

Imajte na umu da uređaj mora imati ugrađen termometar, što će vam uvelike olakšati proces kuhanja.

Da biste napravili kašu, pokušajte da koristite sokove od bobičastog voća, voća, džema - ono što daje ukus konačnom proizvodu, vjerujte mi, voda, šećer, kvasac - ovo nije najbolja opcija za pravljenje ukusnog napitka

Nemojte koristiti hljebni kvasac, koristite vinski kvasac kao posljednje sredstvo.

Obavezno kupite hidrometar za mjerenje gustoće vašeg vinskog materijala i alkoholometar za mjerenje jačine vašeg gotovog proizvoda.

Za pripremu domaćeg piva pripremite čistu posudu koja je sigurna za hranu sa poklopcem koji dobro priliježe.

Zapremina posude treba da bude 1/3 veća od zapremine materijala koji ste pripremili

Pripremite vodeni zatvarač za uklanjanje ugljičnog dioksida tokom procesa fermentacije, koji se može kupiti u trgovini već gotov i izrezati ga u poklopac posude, ili za to koristite crijevo i limenku vode

recept za mjesečinu sa bobicama

Razmotrite dvije mogućnosti za pripremu materijala na primjeru poznatog i popularnog grožđa i prilično kontroverzne bobice - limunske trave.

Grožđe može biti bilo koje - sortno, vinsko, divlje.

Poželjno ga je sakupljati po suhom vremenu, najmanje 3-4 dana nakon kiše, kako se formirane bakterije kvasca ne bi isprale s njegove površine.

Pogledajte sve grozdove bobičastog voća, uklonite trule i pokvarene

Budući da domaće količine obično nisu velike, bolje je koristiti malu šerpu, u kojoj, u malim porcijama, drobiti grožđe i ubaciti ga u posudu.

Nakon obrade cijelog materijala, ne zaboravite da 1/3 slobodnog prostora treba ostati u posudi, pokriti posudu čistim ručnikom i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 do 5 dana.

Svaki dan ne zaboravite da svoju masu izmiješate dugom drvenom kašikom, najbolje 2 do 3 puta.

Kako se slegnete, sok koji se ističe biće na dnu posude, a ceo kolač će se podići na vrh u obliku čepa.

Kroz cjedilo i sloj gaze pažljivo sipajte sok u pripremljenu staklenu bocu ili posudu za fermentaciju, procijedite kolač kroz nekoliko slojeva gaze i vratite u praznu posudu.

Dobiveni sok je sok od prvog prešanja, najbolje je napraviti vino od njega, ako takav zadatak nije vrijedan, onda će se napraviti odličan konjak.

U posudu sa ocijeđenim kolačem sipajte vodu, potpuno iste zapremine koliko je oceđen sok

Cijeli postupak se ponavlja 3 - 5 dana, na kraju ćete dobiti sok od drugog cijeđenja, od kojeg se može dobiti i odlično, ukusno vino ili odličan viski.

Nakon drugog prešanja kolač također punimo vodom, zapremine jednake ocijeđenom soku i pripremamo materijal za čaču, tehnologija je slična.

I tako je vaš sok spreman. Ako odlučite da ne pravite vino, već da iskoristite sav materijal za destilaciju, onda na osnovu količine dobijenog soka odlučite šta želite da dobijete u krajnjem rezultatu - samo jak alkohol ili konjak, viski, čaču.

Možete fermentirati svaki centrifug posebno, a zatim i posebno destilirati, možete sve pomiješati i kuhati kašu u jednoj zapremini

U zavisnosti od sorte grožđa, njihovog sadržaja šećera, potrebno je dodati šećer, na 10 litara soka 2 - 2,5 kg šećera, ali je bolje nakon što se šećer potpuno otopi, izmeriti gustinu materijala hidrometrom, i dodati šećer ako je gustina ispod 20 – 25 mg/cm3, što je veća gustina prije fermentacije, to bolje. Vodite se činjenicom da će izlaz jakog pića biti otprilike 1 litra od 1 kg šećera ili od 5 litara kaše.

Ulijte vinski kvasac - možete ih kupiti u specijaliziranim trgovinama koje prodaju sve što vam je potrebno za proizvodnju vina i domaće pivovarstvo. Ovakvih prodavnica ima skoro u svakom gradu.

Fermentaciju je najbolje obavljati na toplom mjestu, ali ne preporučujem da je stavljate blizu radijatora.

Vaša kaša će se kuhati 7-10 dana, vidjet ćete kraj fermentacije po odsustvu mjehurića u vašem vodenom zatvaraču.

Braga je dobro fermentirala, ako je njena gustina, kada je spremna, 3-5 mg/cm3.

Od limunske trave, kao i od drugih mekih bobica (maline, jagode, orlovi nokti), sok se najbolje dobija sa šećerom.

Obavezno sortirajte bobice i uklonite trule i pokvarene.

Bobica se sipa u veliki bazen i mora biti prekrivena šećerom, debelim slojem, na vrhu.

Pokrijte peškirom i ostavite 3-5 dana.

Nemojte sipati punu posudu, oslobođeni sok će podići bobicu.

Pažljivo ocijedite sok iz posude, a u bobicu koja je ostala u posudi nalijte čistu vodu, tačno onoliko koliko je soka ocijeđeno, postupak infuzije će također trajati do 5 dana.

Nakon sličnog trećeg postupka, iscijedivši sok kroz gazu, iscijedite bobičasti kolač.

Imajte na umu da će za kisele bobice poput limunske trave biti potrebno više šećera ili će fermentacija biti nepotpuna i spora.

Na isti način možete odvojiti sok i ribizle, ali je bolje da ga umesite pre nego što ga napunite šećerom.

Sok od bobica pomiješan sa šećerom se sipa u posudu za fermentaciju, dodaje se vinski kvasac (koliko grama i koliko litara soka, u pravilu, je naznačeno na vrećicama s kvascem).

Kontejner se dobro zatvori, instalira se vodeni zatvarač i stavi na toplo mjesto 7 do 10 dana.

Braga od džema za mjesečinu

Ako vam je ostao prošlogodišnji džem, koji više nećete koristiti za čaj, odličan materijal za pravljenje ukusnih žestokih napitaka.

Iz prakse - ne dijelim džem na sorte, već sve što je dostupno sipam u jedan rezervoar (ne zaboravite da trebate koristiti samo posude prikladne za hranu).

Napunite vodom - u količini od 2 - 3 litre vode na 1 litar džema i ostavite da odstoji 4 - 5 dana, redovno mešajući celu masu.

Dobijeni zastoj ocijedite kroz cjedilo, a bobice koje su preostale od džema ponovo prelijte vodom u količini od polovine ocijeđenog zaljeva, odstojite 4-5 dana i ocijeđenu drugu infuziju možete sjediniti sa prvom.

Odredite gustinu hidrometrom i, ako je manja od željene, dodajte šećer.

Ostatak procesa fermentacije je gore opisan.

Kako napraviti kašu za mjesečinu od pšenice bez kvasca kod kuće

Za pripremu takve kaše, na bazi 1 kg čiste pšenice, trebat će vam 1,5 kg šećera i 7 litara vode

Pšenicu sipajte u tepsiju i prelijte rastvorom šećera na bazi 1 litar vode, 200 g šećera, sipajte tako da rastvor šećera pokrije pšenicu za 2-3 cm.

Pokrijte šerpu i stavite na toplo mesto 3 do 4 dana.

Za to vrijeme pšenica će fermentirati i zapjeniti.

Sipajte u hermetički zatvorenu posudu, dodajte šećer i preostalu vodu, ugradite vodeni zatvarač.

Povremeno miješajte pšenicu.

Nakon 10 dana proces fermentacije će se završiti, kaša je spremna.

Da biste od takve kaše dobili kvalitetan proizvod, najvjerojatnije ćete je morati destilirati 3-4 puta.

Recept za mjesečinu bez mirisa od šećera i kvasca

Predlažem da pogledate ovaj video koji prikazuje eksperiment sa različitim kvascima za pravljenje kaše i cijeli proces korak po korak, mislim da ćete izabrati najbolju opciju za sebe.

Kako voziti mjesečinu kod kuće

Dakle, vaša kaša je gotova, mora se pažljivo ocijediti, najbolje kroz mekano tanko crijevo u drugu posudu, može u tegle od tri litre (ovaj proces se još naziva - izvaditi iz taloga) i ostaviti da se još nekoliko odstoji dana. Prije destilacije još jednom izvaditi iz taloga.

1. Pripremamo destilator, operemo ga.
2. Napunite kašu do 2/3 zapremine, dobro zategnite poklopac i spojite paru, a zatim frižider u koji se dovodi i odvodi hladna voda, bolje je da teče.
3. Stavite mašinu na šporet na jaku vatru.
4. Na temperaturi od oko 50 stepeni otvorite hladnu vodu kroz frižider u tankom mlazu.
5. Zamijenite čistu teglu da ocijedite proizvod.
6. Pojaviće se prve kapi, koje će se za 60 - 70 stepeni pretvoriti u tanak mlaz.
7. Prvih 30 - 50 grama treba ocijediti, možete još malo, to su takozvane "glave".
8. Ni u kom slučaju ih ne treba ostaviti, bolje ih je koristiti za tehničke potrebe.
9. U narodu se glave nazivaju i "pervač". Ponekad se može čuti - "evo ja sam zgrabio pervak, razred."
10. Pervach ne moze biti klasa - to je cist aceton, miris tecnosti prvih 50 grama, jak miris acetona.
11. Glave su odvojene, smanjite vatru na minimum da zaustavite turbulentni proces destilacije.
12. Održavajući temperaturu između 65 - 85 stepeni, podesiti vatru tako da proizvod polako izlazi.
13. Jačina proizvoda može se provjeriti tako što se kašika napuni s nekoliko kapi, zapali, plamen će biti crveno-plav.
14. Volumen jakog proizvoda na izlazu iznosit će približno 1 litar od 5 litara izlivenog materijala.
15. Nakon što vaše piće, kada se testira, prestane da se pali, prisustvo alkohola se može utvrditi ukusom.
16. Odmah kažem da nije preporučljivo uzimati uzorak tokom kuvanja, ali morate sa nekoliko kapi na jeziku utvrditi prisustvo tvrđave, osjetit ćete prisustvo alkohola po laganom peckanju.
17. Ako ste prije toga uzeli uzorak u većoj količini, tada će biti vrlo problematično utvrditi prisustvo alkohola iz nekoliko kapi.
18. Utvrdili ste da je prisustvo alkohola u rezultirajućem proizvodu minimalno ili da ga nema.
19. Stavite nove posude ispod izlaza i nastavite sa vožnjom, tada ćete imati takozvane "repove".
20. Oni će vam trebati kako biste razrijedili dobiveni proizvod na snagu koja vam je potrebna.
21. U tom slučaju temperatura će postepeno početi rasti do ključanja.

Sakupivši mali broj repova (koliko ih vam je potrebno, odredite mjerenjem jačine dobivenog glavnog proizvoda, mjeračem alkohola), ugasite vatru, završite ovu lekciju, ako još imate materijala za destilaciju, i odlučite nastaviti proces dalje, potrebno je da destilator dopunite novom porcijom kaše.

Pri tome, obavezno radite u debelim rukavicama da se ne opečete, obavezno odspojite i ispustite tečnost iz pare, sva fusel i eterična ulja ostaju u sušilici, isperite je.

Gotov proizvod do potrebne jačine mora se razrijediti repovima i ostaviti da se ohladi.

Za konjak, tvrđava je unutar 40 stepeni, viski je nešto više od 45 - 50 gr., Ako planirate da pravite tinkture, likere, možete koristiti nešto manje od 40 gr.

Čak iu ovoj fazi, piće napravljeno od sokova, džemova, ispada ukusno, aromatično i praktički bez mirisa fuzelnih ulja, koje ne zahtijeva ponovnu destilaciju.

Zatim ga možete provući kroz filter na ugljen, dodati 2-3 kašičice hrastovog čipsa ili 3-4 komada suvih šljiva u teglu od 3 litre i poslati na tamno mesto da se natopi.

Uvjeravam vas, ovakva pića će se svidjeti svima, čak i onima koji ne piju žestoka pića.