Kako napraviti lečo od paprike. Lečo od paprike bez paradajza za zimnicu. Video - recept: Lečo za zimu bez sirćeta - jednostavan i ukusan recept bez sterilizacije
Lecho je izvorni predstavnik mađarske kuhinje. Obavezne komponente koje čine jelo su paradajz i crvena paprika (rjeđe žuta, ali ne i zelena). Lečo kod nas, kao i svako popularno jelo, nema određenu recepturu i može se prilagoditi bilo kom dostupnom povrću. Luk, šargarepa, patlidžan, tikvice, krastavci, beli luk, začini - ovo i drugo povrće nadopunjuje tradicionalni mađarski lečo.
Kod kuće se priprema isključivo od paprike i paradajza. No, unatoč minimalizmu, domaći kuhari ga pretvaraju u ukusan prilog, koji se obično poslužuje uz meki bijeli kruh, tjesteninu ili mesne prerađevine. Danas gotovo svaka domaćica ima svoj, vlasnički recept za pravljenje lečoa, koji rado dijeli sa svojom porodicom i gostima.
Pepper Lecho - priprema hrane
Prije pripreme lecho-a, prije svega, trebali biste se upoznati s receptom, kupiti potrebnu listu sastojaka. Budući da će glavno povrće našeg lechoa biti paprika, fokusirat ćemo se na nju. Voće za lečo biramo samo zrelo, mesnato. Njihova koža treba imati ujednačenu boju bez tamnih mrlja i glatku strukturu (ne biti mlohava), inače će se okus i izgled izlaznog jela pokvariti.
Odgovarajućim paprikama uklanjamo peteljku i koristimo prikladne kuhinjske alate za vađenje sjemenki. A onda samljeti po želji. Neko više voli da paprike nasjecka na trakice duž cijelog voća, netko - sitnije. Što se tiče ostalog povrća uključenog u recept za lečo, svakako ga treba oprati, osušiti i po želji oguliti od paradajza. To nije teško učiniti ako paradajz prethodno umočite u kipuću vodu.
Lecho od paprike - najbolji recepti
Recept 1: Lecho od slatke paprike (Klasični recept)
Odličan univerzalni recept za lečo za zimu! Optimalan omjer svih ulaznih sastojaka i začina čini jelo vrlo lijepim, svijetlim, ukusnim i, naravno, ukusnim. Kako je lijepo nabaviti još jednu teglu zimi i okusiti ovaj divan, a što je najvažnije, prirodan proizvod sa cijelom porodicom!
Sastojci:
- paradajz - 1 kg.
- slatka paprika - 2 kg.
- luk srednje veličine - 4 kom.
- rafinisano suncokretovo ulje - 1 šolja.
- zelje (cilantro, peršun ili celer) - 3 grozda.
- svježi bijeli luk - 1-2 glavice (10 čena).
- šećer - 1 šolja.
- mljeveni crni biber - 1 tsp
- mlevena paprika - 1 kašičica
- sirće - 1 kašika.
- sol po ukusu
Način kuhanja:
1. Papriku očistimo od sjemenki, isperimo vodom, narežemo na velike komade (oko 4 dijela). Takođe, oprani zreli paradajz iseći na 4 dela. Luk narezan na pola prstena.
2. Pripremite veliki lonac sa debelim stranicama i dnom. U to ulijte biljno ulje, pričekajte da se dobro zagrije, rasporedite luk.
3. Kada luk postane providan, možete dodati paradajz. Smjesu posolite i dinstajte uz stalno miješanje na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
4. Sada dodajte najvažniju komponentu lečoa - slatku papriku, i sve dinstajte u zatvorenoj šerpi 5 minuta. Ostavite da se krčka još 10 minuta uz povremeno mešanje.
5. Beli luk samljeti nožem ili specijalnom presom, dodati u naše jelo zajedno sa šećerom i sirćetom i ponovo dinstati 15-20 minuta. Dodajte sitno nasjeckano zelje, mljevenu papriku, crni biber, promiješajte i ostavite da jelo bude spremno 10 minuta.
6. Pripremamo tegle za berbu: operemo, sterilišemo. Tamo širimo naš lečo, smotamo ga. Tegle sa lečom je poželjno staviti na poklopce, zamotati ih nečim toplim i ostaviti da se ohlade oko jedan dan na sobnoj temperaturi.
Recept 2: Lecho od bibera i šargarepe
Još jedan jednostavan recept za popularno mađarsko jelo. Svi sastojci koji se nalaze u njegovom sastavu su u našoj zemlji lako dostupni tokom cele godine. Sve što je potrebno je kupiti ih i provesti nekoliko sati pripremajući lecho. Ali rezultat će zadovoljiti sve stanovnike porodice. Takav lečo možete poslužiti i u zasebnom obliku i sa vrućim krompirom, pirinčem, tjesteninom.
Sastojci:
- 50 komada paprike
- jedan i po kg luka
- pola kilograma šargarepe
- jedan i po litar soka od paradajza
- čaša sirćeta 9 posto
- 200 g finog šećera
- biljno ulje - 250 gr.
- oko 3 stola. kašike soli
Način kuhanja:
1. Biramo mesnate, sočne plodove bibera. Uklonite peteljke i sjemenke i narežite na trakice (ne pretanke). Luk sameljite na pola prstena, šargarepu naribajte na korejskom rendu, možete je i nasjeckati u procesoru hrane.
2. Sve ubacimo u veliku posudu, dodamo šećer, so, 9% sirće, sok od paradajza i biljno ulje. Stavimo na šporet i kuvamo povrće oko 30 minuta od trenutka ključanja. Vatra ne mora biti jaka. Ne zaboravite promiješati.
3. Tegle operemo, prelijemo kipućom vodom, držimo u zagrijanoj rerni dok vlaga potpuno ne ispari i stavimo u njih. Začepimo prokuvanim poklopcima, okrenemo i ostavimo da se ohladi. Zatim ga stavljamo na mjesto za odlaganje praznina.
Recept 3: Lečo od bibera sa pečurkama u sosu od pavlake
Lečo se obično povezuje s domaćim pripremama za zimnicu, međutim, postoje recepti koji ne uključuju konzerviranje jela. Nudimo jedan od njih - lečo od paprike sa pečurkama u sosu od pavlake. Već iz samog imena pljuvačka počinje da teče i razigrava se apetit!
Sastojci:
- 600 gr. crvene paprike
- 400 gr. crveni paradajz
- 300 gr. bilo koje vrhunske pečurke (svježe)
- 100 gr. kajmak
- 100 gr. pirinač
- 2 stola. laži. biljno ulje
- dva luka
- jedna supena kašika (supena kašika) putera
- mljevena crvena paprika
- sol po ukusu
Način kuhanja:
1. Pirinač operemo i poparimo kipućom vodom. Pirinač preliti sa 250 ml vode, posoliti, dodati puter i kuvati dok ne omekša ispod poklopca.
2. Na dno lonca poslagati oguljene, narezane paradajze (prethodno oparene), nasjeckane paprike u slojevima i kao treći sloj koristiti pirinač. Svaki sloj lagano posolite.
3. Na rast. ulja, propržiti luk, kao i narezane šampinjone. Skloniti sa vatre, pomešati sa mlevenom crvenom paprikom, 200 ml tople vode i kiselom pavlakom. Prelijte sadržaj lonca dobijenim sosom od pavlake i pečuraka.
4. Stavite posudu na šporet i dinstajte dvadesetak minuta, a zatim dovedite u dobro zagrejanu rernu. Skinemo poklopac tako da je vrh prekriven ukusnom, rumenom koricom.
- Značajno povrće koje se dodaje u lečo mora se iseckati na približno jednake komade. Tako će jelo izgledati privlačnije na stolu;
- Lečo ne treba polagati u tegle prevelike zapremine. Optimalna veličina posude je od 500 ml do 1 litre;
- Ako lečo dinstate na šporetu sa dodatkom sirćetne esencije i drugih kiselih sastojaka, koristite samo emajliranu tepsiju (lavor) bez ogrebotina, pukotina i oštećenja.
Zdravo! I dalje nastavljam sa tako sentimentalnom temom kao što su ljetne pripreme za zimu. Danas ćemo pričati o tome kako skuhati lecho prema klasičnim receptima.
U jednom od prethodnih članaka već smo se dotakli ove teme,. Ali ovo mi se činilo nedovoljno, jer se tako divna grickalica ne pravi samo od paprike. Priprema se i od paradajza i tikvica. I, zamislite, čak i od krastavaca. O svemu tome ću vam reći u ovom članku.
Ova užina je veoma cijenjena u mojoj porodici. Ako imamo praznik, onda ga stavljam na sto kao samostalno jelo. I niko nije ostao nezadovoljan. Naprotiv, uvijek su tražili recept.
Naravno, bolje je napraviti preparate od povrća iz vlastitog vrta. Ali oni koji ga nemaju mogu sebi priuštiti kupovinu povrća u bilo koje doba godine, sada s tim nema problema. Samo ja, na primjer, nemam gdje spremiti veliki broj praznina. Zato ne pravim mnogo konzervi. Onda kupim još povrća i ponovo kuvam. Za mene, stanovnika metropole, ovo je najbolja opcija.
Inače, želim da vam skrenem pažnju i na domaće recepte i biće zanimljivo videti. Pa, hajde da počnemo.
Budući da je riječ o klasicima, onda će prvi recept biti najtradicionalniji i najčešći među našim domaćicama. Naravno, takvo predjelo je jednostavno nemoguće pokvariti, osim ako ga ne presolite. Ispada neverovatno ukusno.
Sastojci:
- Bugarski biber - 2,5 kg
- Paradajz - 2 kg
- Šećer - 0,5 šolje
- Sol - 1 puna kašika
- Sirće 9% - 1 kašika
kuhanje:
1. Isperite i isjeckajte paradajz u paradajz pastu koristeći mlin za meso ili blender. Dodajte šećer i sol. Zatim promešajte, stavite šerpu na šporet i na srednjoj vatri stavite paradajz da provri.
2. Dok se paradajz kuva, uzmite paprike i operite ih. Uklonite sjemenke i narežite na krupnije komade.
Paprike mogu biti bilo koje boje. Možete čak uzeti nekoliko različitih odjednom.
3. Kada paradajz pasta provri, ulijte biljno ulje i stavite paprike. Vratite da proključa, a zatim poklopite i dinstajte tačno 30 minuta, lagano smanjivši vatru. Na kraju kuvanja dodajte sirće, promešajte i ugasite vatru.
4. Navarak poređajte u sterilne tegle i po tradiciji okrenite vrat nadole. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite da se ohladi. Zatim se vratite u normalan položaj i odložite u skladište kako biste otvorili zimi i uživali u ovom ukusu ljeta.
Kako skuvati lečo za zimu bez sirćeta
Isprobajte opciju bez upotrebe octa. Ne ispada ništa gore. I može se divno čuvati cijelu zimu na hladnom mjestu ili u frižideru.
Sastojci:
- Slatka paprika - 1 kg
- Paradajz - 1 kg
- Luk - 500 gr
- Biljno ulje - 1 kašika
- Šećer - 1,5 kašike
- Sol - 1 kašika
kuhanje:
1. Paradajz oprati, iseći na pola i odstraniti peteljku. Zatim proći kroz mlin za meso. Dobijeni pire stavite na vatru i počnite raditi na ostatku povrća.
2. Paprike oprati, odstraniti peteljke i sjemenke i iseći na komade. Luk oljuštite od ljuske i narežite na pola prstena. U paradajz pire dodajte seckano povrće. Posolite, pošećerite i ulijte biljno ulje, prokuhajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 15-20 minuta.
3. Zatim lečo prebacite u sterilne tegle i pokrijte poklopcima. Stavite ih u šerpu obloženu pamučnim peškirom. Sipati vodu do ramena i kuvati 10-15 minuta. Ovako steriliziramo naše blanke.
4. Zatim izvadite teglu, dobro zategnite poklopce i okrenite. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.
Tegle vadite veoma pažljivo da ne opečete ruke!
5. Kada se lečo potpuno ohladi, odložite ga na hladno mesto. Od predložene količine sastojaka dobije se 2 litre gotovog proizvoda.
Lečo od bugarskog bibera sa šargarepom i lukom - polizaćete prste
Evo još jednog sjajnog recepta koji možete dodati u svoju kolekciju. Predjelo ispada slatkasto sa blagom kiselošću, što samo daje poseban ukus. Može se odmah jesti ili čuvati na hladnom mestu do zime. Takvo predjelo uvijek će vam pomoći kada se iznenada pojave gosti.
Sastojci:
- Paradajz - 4 kg
- Šargarepa - 1 kg
- Slatka paprika - 1,2 kg
- Luk - 1 kg
- Sirće 9% - 100 gr
- Biljno ulje - 150 gr
- Šećer - 220 gr
- Sol - 100 gr
- Biber u zrnu - 20-30 kom
kuhanje:
1. Paradajz i papriku narežite na krupnije komade. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Narežite šargarepu na trakice.
2. Stavite sve u šerpu. Dodajte so, šećer, biber i biljno ulje. Stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri četrdeset minuta, povremeno miješajući. 5 minuta prije kraja ulijte sirće i promiješajte.
3. Gotov lečo sipajte u sterilisane tegle, zategnite poklopce, preokrenite i pokrijte nečim toplim dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga možete odložiti za skladištenje.
Video o tome kako kuhati lečo od tikvica, paprike i paradajza za zimu
Lecho uz dodatak tikvica dobija posebnu nježnost. Ovo predjelo će biti lagano i pripremljeno vrlo jednostavno. Nakon što ste ga probali, nećete ostati ravnodušni. Cijeli proces kuhanja pogledajte u videu ispod.
Sastojci:
Tikvice - 3 kg
Bugarski biber 1,5 kg
Ljuta paprika - 500 gr
Šećer - 1 šolja
Sol - 4 kašike
Paradajz - 1,5 kg
Sirće 9% - 0,5 šolje
Biljno ulje - 1 šolja
Beli luk - 3 čena
Voda - 300 ml (ako ima malo tečnosti)
Takva salata se može jesti u dane posta ili staviti na svečani sto. I tako, za ručak, uz glavna jela, često otvorimo teglu i jedemo sa zadovoljstvom.
Jednostavan recept za lečo od paprike i paradajza u laganom šporetu
Vrlo dobra opcija za pripremu ove grickalice za one koji vole kuhati u laganom šporetu. Za ceo proces kuvanja nećete potrošiti više od pola sata. Vrlo udobno.
Sastojci:
- Bugarski biber - 1,5 kg
- Paradajz - 1,5 kg
- Biljno ulje - 0,5 šolje
- Šećer - 4 kašike
- Sol - 2/3 kašike
- Sirće 9% - 100 ml
kuhanje:
1. Paradajz sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Paprici odstraniti sjemenke i narezati na trakice. U zdjelu multivarka stavite sol, šećer, biljno ulje i paradajz pastu. Promiješajte i uključite režim “prženja” dok ne proključa.
2. Paradajz kuvajte 5 minuta i dodajte biber. Kuhajte još 10 minuta. 2 minute prije kraja kuhanja ulijte sirće i promiješajte.
3. Lečo staviti u sterilne tegle i zarolati. Okrenite, zamotajte, ostavite da se ohladi. Nakon toga, možete ga ukloniti na zahtjev.
Lečo za zimu od krastavaca po receptu "Oblizni prste"
Siguran sam da malo ljudi zna za ovu metodu. Ali salata ispada tako ukusna da preporučujem svima da je probaju barem jednom.
Sastojci:
- Krastavci - 3 kg
- Paradajz - 3 kg
- Luk - 6 kom
- Beli luk - 2 glavice
- Šećer - 4 kašike
- Sol - 2 kašike
- Sirće 9% - 2 kašike
- Biljno ulje - 100 ml
kuhanje:
1. Krenimo od pripreme proizvoda. Paradajz sameljite u pire. Luk narezan na pola prstena. Krastavci narezani na krugove ili polukrugove.
2. Stavite paradajz pire na vatru, prokuhajte i na laganoj vatri. Kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje.
3. Zatim dodajte luk i beli luk. Promiješajte i vratite da proključa i kuhajte 5 minuta.
4. Zatim dodajte krastavce. Stavite sol, šećer i biljno ulje. Sve izmešati, provriti i kuvati 15 minuta. 5 minuta prije kuhanja dodajte sirće. Prokuhajte i ugasite vatru.
5. Gotovu užinu rasporedite u sterilne tegle, zarolajte. Umotajte u toplo ćebe i ostavite da se potpuno ohladi. Ovaj lečo možete čuvati i na hladnom i na sobnoj temperaturi.
Na ovome, dragi moji čitaoci, završavam. Nadam se da ćete uživati u mojim receptima i da ćete sigurno izabrati nešto za sebe. Ili pronađite nešto novo što nikada prije niste probali.
Srećnu žetvu i uspješnu berbu! ćao!
Ova salata je jedna od najpopularnijih vrsta domaćeg konzerviranja: gotovo svaka domaćica u svom "zagashniku" ima nekoliko recepata za ukusni lečo.
Apetitan lecho bit će odličan prilog većini domaćih jela od mesa u hladnoj sezoni.
1 lečo od paprike
Proizvodi:
- 3 kg paradajza;
- 5 kg slatke paprike;
- 0,5 kg luka;
- 5-6 kom. mrkva;
- 0,5 st. Sahara;
- 1 st. kašika soli;
- 1 st. biljno ulje;
- 2 žlice. kašike sirćetne esencije;
- 3 art. kašike ljutog paradajz sosa.
kuhanje:
Operite paradajz i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Paprikama izvadite sjemenke, a meso narežite na krupnije komade. Ostalo povrće očistite. Luk narežite na pola prstena, šargarepu narendajte na rende sa velikim rupama. Sve sastojke za lečo, osim paprike, staviti u tepsiju odgovarajuće veličine, dodati začine, biljno ulje, sirćetnu esenciju, sos, promešati. Stavite na vatru i prokuvajte. Dodajte biber i ponovo prokuvajte. Kuvajte 15-20 minuta. Vrući lečo rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte. Čuvati na hladnom mestu.
2 Lecho "Porodica"
Proizvodi:
- 3 kg paradajza;
- 10 mahuna velikih mesnatih paprika;
- 10-15 velikih čena belog luka;
- 1 st. Sahara;
- 1 st. kašika sa vrhom soli;
- 1-3 mahune ljute paprike ili 1 kašičica mlevene paprike ili.
kuhanje:
Očistite beli luk, slatku i ljutu papriku. Operite i osušite svo povrće. Paradajz, ljutu i slatku papriku sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Masu sipajte u šerpu, posolite, pošećerite i stavite na šporet. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte 40 minuta. 10 minuta pre kuvanja dodati seckani beli luk. Vruće sipajte u tegle zagrejane na pari i zarolajte.
3 Lečo sa šargarepom
Proizvodi:
- 500 g šargarepe, luka i slatke paprike;
- 2 kg paradajza;
- 1 st. suncokretovo ulje.
kuhanje:
Očistite i operite povrće. Paradajz narežite na kriške, luk i slatku papriku na trakice. U loncu zagrejte suncokretovo ulje. Dodajte luk, dinstajte 5 minuta, dodajte šargarepu i dinstajte još 5 minuta. Stavite slatku papriku i ponovo dinstajte 5 minuta, paradajz još 8 minuta. Lečo posolite i držite na laganoj vatri nekoliko minuta. Rasporedite u sterilisane tegle, dobro zatvorite i umotajte tegle u “krzneni kaput”.
4 Lečo za zimnicu od bibera i pasulja
Proizvodi:
- 1 kg paprike;
- 2 kg pasulja;
- 4 kg paradajza;
- 1 kg luka i šargarepe;
- 1 šolja šećera;
- 3 art. kašike soli;
- 0,5 litara suncokretovog ulja;
- 3 mahune ljute paprike;
- 6 velikih glavica belog luka;
- 2 kašičice 70% sirćeta.
kuhanje:
Namočite grah preko noći. Sledećeg jutra kuvajte do pola. Luk oljuštiti, iseći na kockice i pržiti na suncokretovom ulju. Opran paradajz i paprika (sa uklonjenim semenkama i peteljkama) takođe narežite na kockice. U šerpu stavite pripremljeni pasulj, paradajz, papriku i luk. Dodajte sol, šećer i ulje, promiješajte. Stavite na vatru, provri i kuvajte pola sata. Dok se lečo kuha, ogulite i nasjeckajte bijeli luk i ljute papričice. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja stavite ih u šerpu. Ulijte sirćetnu kiselinu, promiješajte. Gotov lečo od paprike i mahuna rasporedite u sterilne tegle i zarolajte. Pokrijte ćebetom i nakon potpunog hlađenja čuvati na hladnom mestu.
5 Lecho "Delicious"
Proizvodi:
Lečo od paprike
- 2,5 kg paradajza;
- 1 kg paprike;
- 1 veliki luk;
- 4-5 čena belog luka;
- 1 st. kašika soli;
- 2 žlice. kašike šećera;
- ½ kašičice mlevene crvene paprike;
- 4-5 listova lovora;
- ¼ kašičice mlevenog aleve paprike;
- 1 st. kašika stonog sirćeta.
kuhanje:
Opran paradajz provucite kroz mlin za meso, stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 15 minuta - dok pjena u potpunosti ne nestane. Da biste uklonili sjemenke, procijedite paradajz pire kroz cjedilo ili cjedilo. Paprike operite, izrežite peteljke i testise, narežite po dužini na uske trakice. Luk oljuštite, nasjeckajte na tanke poluprstenove. U paradajz pire staviti biber i crni luk, dodati so, šećer, biber, lovorov list. Pirjajte dok paprika potpuno ne omekša. Uklonite lovorov list kako lečo ne bi imao gorak okus i spustite nasjeckani bijeli luk. Po želji možete dodati 3-4 kašike nerafinisanog suncokretovog ulja. Masu prokuvati, uliti sirće, promešati i staviti u pripremljene tegle. Roll up.
6 Lecho od krastavaca
Proizvodi:
- 1 kg slatke paprike;
- 2,5 kg paradajza;
- 5 kg krastavaca;
- glavica belog luka;
- 200 g šećera;
- 200 ml 6% sirćeta;
- 200 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
- 3 art. kašike prelivene soli.
kuhanje:
Paradajz i papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so, šećer, sirće i biljno ulje. Pustite da provri i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri. Krastavce umočiti u masu, iseći na krugove, prokuvati i kuvati 10 minuta. Sklonite šerpu sa vatre, dodajte sitno seckani beli luk. Vrući lečo rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
7 Lecho od patlidžana
Proizvodi:
- 2,5 kg patlidžana;
- 1 kg raznobojne paprike (crvene, žute, zelene);
- 200 ml biljnog ulja;
- 2 velike glavice belog luka;
- 3 litre soka od paradajza (može se zamijeniti razrijeđenom paradajz pastom);
- 100 g 6% sirćeta;
- ljuta paprika - po želji;
- mala veza peršuna i kopra;
- 1 st. kašika soli;
- 0,5-1 st. Sahara.
kuhanje:
Patlidžan oguliti, narezati na trakice, posoliti i staviti na cjediljku 2 sata da ocijedi sok - to će pomoći da se riješite gorčine. U šerpu sipajte biljno ulje, prokuhajte. Pažljivo prelijte sokom od paradajza, stavite šećer, posolite, dodajte sirće. Nakon što ova masa prokuha, stavite patlidžan. Posle 10-15 minuta dodajte slatku papriku isečenu na kockice i kuvajte 25-30 minuta. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati beli luk, propasiran kroz beli luk i sitno seckano zelje. Lečo od patlidžana rasporedite u opaljene tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
8 Dijetalni lečo kod kuće (bez sirćeta)
Proizvodi za 4 litre gotovog lechoa:
- 1,5-2 kg crvene paprike (ako koristite zelenu, obradak ćete morati čuvati u frižideru);
- 3 kg paradajza;
- 2 velike šargarepe;
- 3 art. kašike šećera;
- 2 žlice. kašike soli;
- 5 karanfilića;
- 10 graška aleve paprike;
- rendani beli luk i seckana ljuta paprika - po ukusu.
VAŽNO: U lečo po ovom receptu nemojte dodavati luk - bez sirćeta se ne čuva.
kuhanje:
Slatke paprike izvadite sjemenke i narežite na trakice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Skinite kožu sa paradajza - da biste olakšali rad, spustite ih na 5 sekundi, prvo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Pulpu sitno nasjeckajte, zagrijte skoro do ključanja, a zatim istrljajte kroz sito da uklonite sjemenke. Dobijenom soku dodajte so, šećer i začine. Povrće preliti sokom, promešati, staviti na vatru. Pustite da provri uz povremeno mešanje i kuvajte 10-12 minuta. Rasporedite u sterilizovane tegle, pokrijte poklopcima i pasterizirajte litarske tegle 10 minuta. Čuvati na tamnom hladnom mestu.
9 Lecho classic
Proizvodi:
- 1 kg paradajza i slatke paprike;
- 100 g slanine;
- 2 velika luka;
- 2 kašičice mljevenog bijelog bibera;
- mljeveni crni biber na vrhu noža;
- sol.
kuhanje:
Sve povrće dobro operite, paprici očistite od sjemenki, luk oljuštite od ljuske. Paradajz prelijte kipućom vodom narezan na 4 kriške. Papriku narežite na uzdužne trake, slaninu na kockice, luk nasjeckajte. Pržite slaninu dok ne bude providna, a zatim u šerpu dodajte luk i sve zajedno dinstajte 7 minuta.
Stavite paradajz, začinite crnim i bijelim biberom, posolite, promiješajte. Kuvajte na laganoj vatri još pola sata. Lečo je gotov kada povrće omekša. Prebacite povrće u zagrejane suve tegle i zarolajte.
Lecho, pripremljen prema bilo kojem od predloženih recepata, bit će dostojna alternativa i kupljenim i domaćim kečapima.
10 Lecho jednostavno
Lecho pripremljen po ovom receptu savršeno se čuva 1,5-2 godine, iako ne sadrži nikakve posebne konzervanse.
Proizvodi:
- Zreli paradajz - 4 kg,
- Bugarski biber (zeleni ili raznobojni) - 4 kg,
- Šećer - 1 šolja
- Sol - 2 kašike. kašike.
kuhanje:
Paradajz oprati, osušiti peškirom, iseći na proizvoljne komade i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu sipajte u emajliran lonac i stavite da proključa, pustite da proključa, smanjite vatru na minimum i kuvajte 15 minuta.
Paprike ogulite od peteljki i sjemenki, isperite, također lagano osušite ručnikom i narežite na srednje trakice. Stavite prokuhanu paradajz masu, posolite, dodajte šećer, prokuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuvajte lečo 30-35 minuta uz povremeno mešanje. Biber treba da ostane malo oštar.
Gotov vrući lečo sipajte u prethodno pripremljene i sterilisane tegle. Zatvorite navojnim poklopcima ili mašinskom rolnom. Okrenite posudu, pokrijte peškirom i ostavite da se ohladi. Čuvati u frižideru.
11 Lečo sa sirćetom i paradajz pastom
Ovaj recept je pogodan za one koji vole grickalice sa sirćetom, kao i za one koji radije čuvaju domaće preparate (konzerve) van frižidera. Dobro će vam doći i ako imate paprike, ali iz nekog razloga nema paradajza.
Proizvodi:
- bugarski biber - 3 kg,
- Paradajz pasta - 2 šolje
- Voda - 3 čaše,
- Sirće (6%) - 1/2 šolje,
- Šećer - 1 šolja
- Sol - 1 kašika. kašika (sa toboganom).
kuhanje:
Paprike ogulite od peteljki i sjemenki, operite i narežite na trakice srednje veličine. Pomiješajte paradajz pastu sa vodom, šećerom, solju i prokuhajte. Sipajte sirće, ponovo zagrejte masu, dodajte biber, pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta uz povremeno mešanje.
Gotov lečo rasporedite u sterilizovane tegle i zatvorite čepovima na navoj. Okrenite, ohladite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Varijanta recepta: po želji u lečo se može dodati 30-40 zrna crnog bibera u zrnu sa sirćetom.
12 Lecho gulaš
Ovaj lečo je pogodniji kao topli ili hladni zalogaj, ali ga možete i zarolati za zimu.
Proizvodi:
- bugarska paprika (crvena debele stijenke) - 1 kg,
- Zreli paradajz - 1 kg,
- Voda - 150 ml,
- Šećer - 1/4 šolje
- Sol - 1 kašičica.
kuhanje:
Papriku ogulite, operite i narežite na trakice srednje veličine, stavite u šerpu ili dublji tiganj, prelijte vodom i blanširajte 15 minuta. Za to vrijeme paradajz poparite kipućom vodom, skinite im kožu i narežite na sitne komade.
Paprici dodajte paradajz, so i šećer uz stalno mešanje, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Paradajz treba potpuno prokuhati.
Savjet: ako ćete odmah servirati lečo, onda 5 minuta prije kuhanja možete dodati vezicu nasjeckanog peršuna, nekoliko čena bijelog luka propuštenog kroz presu i začiniti jelo suncokretovim ili maslinovim uljem.
13 Lecho sa začinskim biljem
Pikantni, mirisni lečo, koji će, kada je vruć, savršeno upotpuniti meso sa roštilja, a zimi će postati podsjetnik na vruće ljeto.
Proizvodi:
- Zreli paradajz - 2 kg,
- bugarski biber - 2 kg,
- Šećer - 1/2 šolje
- Sol - 1 kašika. kašika,
- sirće (9%) - 50 ml,
- sušeni peršun - 4 kašičice (sa toboganom),
- sušeni bosiljak - 2 kašičice,
- mljeveni cimet - na vrhu noža,
- Crni biber u zrnu - 15 kom.,
- Karanfil - 3-4 kom.
kuhanje:
Paradajz blanširajte, skinite im kožicu, plodove narežite na proizvoljne komade i propasirajte kroz mlin za meso. Stavite u šerpu i kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
Paprike oguliti, oprati i narezati na trakice, dodati u paradajz zajedno sa šećerom, solju, sirćetom, promešati, ostaviti da provri i staviti peršun, bosiljak, crni biber u zrnu i karanfilić. Nakon 15 minuta lečo začinite cimetom. Jelo kuvajte još 15-20 minuta uz povremeno mešanje.
Po potrebi sipajte lečo u pripremljene tegle, zatvorite poklopcima ili zarolajte, preokrenite, ostavite da se ohladi i stavite na hladno mesto.
14 Lečo sa belim lukom
Lečo sa belim lukom je jednostavno i mirisno jelo. Za pripremu nije potrebna nikakva posebna oprema osim štednjaka, pa je pogodan za one koji se bave konzerviranjem u ne baš dobro opremljenoj seoskoj kuhinji.
Proizvodi:
- Paradajz - 2 kg,
- bugarski biber - 1,5 kg,
- Šećer - 2/3 šolje
- Sol - 1 kašika. kašika,
- beli luk - 10 čena,
- Svježi bosiljak (može se zamijeniti peršunom) - 1 veza,
- Sirće (9%) - 40 ml.
kuhanje:
Paradajz oprati i iseći na sitne komade, staviti u šerpu i kuvati na laganoj vatri 20 minuta. Papriku oljuštiti, oprati, iseći na tanke trakice, iseckati beli luk. Povrće poslati na paradajz, začiniti solju, dodati šećer. Promiješajte, prokuhajte i kuhajte još 20 minuta. Zatim stavite nasjeckano zelje (bosiljak ili peršun) i sipajte sirće. Uz mešanje kuvajte 5 minuta.
Gotov lečo sipajte u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima, okrenite, ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mestu.
15 Lecho ljuto
Ovaj recept je posebno za one koji vole začinjene grickalice. Jelo je savršeno za žestoka pića, prženo meso, pečene kobasice. I, naravno, može se pripremiti za zimu. Osim toga, možete ga koristiti za pripremu domaće pizze.
Proizvodi:
- bugarski biber - 1,5 kg,
- ljuta paprika - 3 kom.,
- Zreli paradajz - 2 kg,
- Crni biber u zrnu - 20 kom.,
- Luk (veliki) - 2 kom.,
- Šećer - 1/2 šolje
- Sol - 1 kašika. kašika,
- sirće (9%) - 50 ml,
- Osušeni cilantro - 4 kašičice (na gomilu).
Kako kuvati lečo:
Paradajz propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Paprici i čiliju izvadite sjemenke i narežite na tanko perje. Prebacite sve povrće u emajliranu šerpu i stavite da prokuva. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Dodajte šećer, so, sirće, crni biber u zrnu i sušeni cilantro. Ponovo promiješajte, smanjite vatru na minimum i kuhajte 20 minuta, ne zaboravite povremeno miješati da ne zagori.
Lečo se može poslužiti odmah ili sipati u sterilisane tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mestu.
16 Lecho sa hrenom
Ako volite jela sa hrenom, onda se od njega može napraviti i lečo.
Proizvodi:
- Zreli paradajz - 1 kg,
- bugarski biber - 1 kg,
- Korijen hrena (svjež) - 50 g,
- Šećer - 1/3 šolje
- Sol - 1 kašika. kašika,
- Sirće (6%) - 100 ml.
kuhanje:
Paradajz i ren propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti u šerpu, ostaviti da provri i kuvati 10 minuta. Dodajte očišćene od sjemenki i tanko narezane paprike, šećer, sol i sirće. Promiješajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Poslužite odmah (vruće ili hladno) ili podijelite u sterilizirane tegle i čuvajte na hladnom mjestu.
Lečo od paprike za zimu je najpopularniji preparat u mnogim porodicama, ni naša nije izuzetak! Kada dođe sezona lecho-a, morate lopatati puno recepata, radi praktičnosti prikupili smo sve najuspješnije opcije za kuhanje lecho-a, nadamo se da ćete to cijeniti!
- Klasični lečo od bibera
- Lečo od bibera sa lukom
- Pepper lecho - klasik žanra
- Lečo od bibera sa šargarepom, lukom i belim lukom bez sirćeta
- Lečo od bibera i patlidžana sa belim lukom
- Super brz lečo od bibera sa paradajz pastom bez ulja i sirćeta
- Lečo od ljute paprike sa paradajz pastom
- Bakin lečo od bibera je jednostavan
- Gusti lečo od bibera bez sirćeta
- Lečo od bibera i šargarepe
- Ukusni lečo od bibera i tikvica sa lukom
- Lecho brzo
- Lečo sa tikvicama i paprikom sa jabukovim sirćetom
- Pikantni lečo sa tikvicama i limunovim sokom
- Lecho od bibera i pasulja
- Lečo sa biberom, patlidžanom i lukom
- Lečo od bibera sa karfiolom i belim lukom
- Lečo od ljute paprike sa sitnim celim lukom
- Ukusni lečo od bibera sa šargarepom i lukom bez sterilizacije
- Odličan lečo od paprike bez sirćeta sa limunskom kiselinom
+ 5 video recepata za kuhanje lecho
Biber za zimnicu: 20 recepata za lečo od bibera iz naše kasice
1. Pepper Lecho classic
Omjer proizvoda:
- Paradajz 3 kg
- Slatka paprika 3 kg
- Biljno ulje - 1 šolja
- Sol - 2 kašike. pune kašike
- Šećer - 1 šolja
- Sirće 9% - 0,5 šolje
Kuvanje
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (izmrviti blenderom).
Paprika narezana na komade srednje veličine.
U jednoj posudi pomiješajte dobiveni paradajz, kriške bibera, sol, šećer, sirće i biljno ulje.
Stavite na vatru, nakon ključanja kuhajte lečo 30-40 minuta.
2. Lečo od bibera sa lukom
- Bugarski biber - 2 kg
- Paradajz - 2 kg
- Luk - 1 kg
- Biljno ulje - 150 g
- Sirće 9% - 3 kašike. kašike
- Šećer - 4 kašike. kašike
- Sol - 2 kašičice
- Crni biber u zrnu - 1 kašičica
- Piment - 4 kom
- Lovorov list - 2 kom
Kuvanje
- Paradajz oprati, samljeti u mašini za mlevenje mesa (mletim blenderom) ili propasirati kroz sokovnik, luk narezati na pola prstena, papriku na trakice.
- Sve izmešati, dodati šećer, so, biber, lovorov list i ulje i dinstati celu masu na srednjoj vatri sat vremena.
- Na kraju kuvanja dodati sirće, gotov lečo sipati u tegle i začepiti.
- Okrenite, umotajte dok se ne ohladi.
3. Pepper lecho - klasik žanra
Omjer proizvoda:
- Paradajz 6 kg
- Slatka paprika 6 kg
- Biljno ulje - 2 šolje
- Sol - 4 kašike. pune kašike
- Šećer - 2 šolje
- Sirće 9% - 1 šolja
Kuvanje
Paradajz sameljite blenderom.
Biber narezan na komade.
Dobijene komadiće paradajza i paprike pomiješajte.
Nakon ključanja kuhajte lečo na srednjoj vatri 30 minuta.
30 minuta nakon ključanja dodati sirće, biljno ulje, so, šećer.
U vruće pripremljene staklenke spakujte gotov lečo, čep. Okrenite i zamotajte dok se ne ohladi
4. Originalni lečo od paprike sa šargarepom, lukom i belim lukom bez sirćeta
Potreban omjer proizvoda:
- Šargarepa 0,5 kg
- Slatka paprika 3 kg
- Paradajz 3 kg
- 2 ljute paprike
- Luk 3-4 glavice
- crni biber (mljeveni)
- ljuta paprika
- Sol - po ukusu
- Šećer - po ukusu
- Beli luk 3-5 glavica
- Bosiljak
Kuvanje
Papriku nasjeckajte na komade po želji (duguljaste ili kolutove)
Nasjeckajte luk.
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Provucite paradajz kroz sokovnik, prokuhajte sok.
U sok dodati papriku, šargarepu, luk i kuvati 20 minuta.
Dodajte so, šećer po ukusu.
Dodati seckani beli luk, mleveni crni biber, ljuti, seckani bosiljak.
Sipati u sterilisane tegle.
Sterilizirajte tegle ispod poklopca 10-15 minuta.
5. Lečo od bibera i patlidžana sa belim lukom
Potrebni proizvodi
- 1 patlidžan
- 1 šargarepa
- 3 kg paradajza
- 8 kom slatke paprike
- glavica belog luka
- Sol, šećer - po ukusu
- Sirće 70% - 1 desertna kašika
Kuvanje
Sameljite patlidžan, dinstajte sa rafinisanim biljnim uljem 10 minuta.
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Umotajte paradajz u mašinu za mlevenje mesa.
Paprike iseckati, beli luk iseckati.
Kuvajte 35-40 minuta, posolite, dodajte šećer po ukusu. na kraju kuvanja dodati sirće, staviti u sterilisane vruće tegle, zarolati, preokrenuti, poklopiti, ostaviti da se ohladi
6. Super brzi lečo od bibera sa paradajz pastom bez ulja i sirćeta
Potrebne proporcije proizvoda
- 3 kg bibera
- 0,5 kg paradajz paste
- 0,5 l vode
- 1 st. l. Sahara
- 1 st. l. sol.
Kuvanje
Papriku iseći, sjediniti sve sastojke, kuvati 10 minuta, rasporediti u tegle i sterilisati 10 minuta. Okrenite i poklopite, ostavite da se ohladi.
7. Lečo od ljute paprike sa paradajz pastom
Potrebni proizvodi
- 5 kg bibera
- 1 kašika šećera
- 1 šolja sirćeta 9%
- 1 čaša biljnog ulja
- 3 žlice sol,
- Limenka paradajz paste (800 gr)
- 3-4 ljute papričice
Kuvanje
Sve sastojke sjediniti, papriku prethodno nasjeckati na željene komade,
kuvati 15 minuta i rasporediti u tegle, sterilisati 10-15 minuta i zarolati.
8. Bakin jednostavan lečo od bibera
Potrebni proizvodi
Paradajz 1,5 kg
Biber 2 kg
Biljno ulje 0,5 šolje
Sirće 6% - 1,5 kašike
Kuvanje
Preskočite paradajz u mašini za mlevenje mesa. Paradajz skuvati do vrenja, u kipući pire dodati biber, so, šećer, kuvati 20 minuta.
5 minuta prije spremnosti dodati ulje i sirće, zarolati bez sterilizacije
9. Gusti lečo od paprike bez sirćeta
Proporcije paradajza i paprike su proizvoljne, mnogo zavisi od sočnosti i jednog i drugog.
Za svaki dobijeni litar paradajza:
- 2 kašike šećera
- 1 kašika soli
Provucite paradajz kroz sokovnik, prokuhajte dobijeni sok do 2/3 i očekujte da u dobijenu zapreminu dodate potrebne količine soli i šećera.
Dodati seckanu papriku, kuvati 15 minuta, rasporediti u pripremljene tegle na pari i začepiti.
10. Lečo od bibera i šargarepe
Potreban odnos sastojaka
- 3 kg paradajza
- 150 ml biljnog ulja
- 300 g šargarepe
- Šećer 5 kašika. kašike
- Sol 1 kašika. kašika
- Biber 2 kg
- 4 žlice. l. 5% sirćeta
Kuvanje
Sameljite papriku sa željenim komadima - kockicama, slamčicama.
Propasirati paradajz kroz blender.
Krčkajte 45 minuta, dodajte sirće 5 minuta pre kraja kuvanja. Rasporedite u tegle, zarolajte.
11. Ukusni lečo od bibera i tikvica sa lukom
Proizvodi
- 1,5 kg tikvica
- 6 kom. slatko biber
- 6 sijalica
- 1 kg paradajza
- 2/3 st. biljno ulje
- 2/3 st. Sahara
- 0,5 st. 9% sirćeta,
- 1 tbsp sol.
Kuvanje
Tikvice samljeti, biber na trakice.
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, prokuvati, dodati so, šećer, biljno ulje, u kuvani paradajz dodati tikvice - kuvati 10 minuta, seckani luk - kuvati još 10 minuta, pa dodati biber - i dinstati još 10 minuta, dodati sirće, kuvati još 5 minuta i zarolati.
12. Brzi tretman
Za 3 litre paradajza
- 2 kg slatke paprike
- 2 šolje šećera
- 2 šolje biljnog ulja
- 1 stol. kašike sirćetne esencije
- 1 stol. kašike soli.
Kuvanje
Skuvajte paradajz.
Dodajte šećer, puter, so, seckani biber.
Kuvajte 15 minuta. Dodajte esenciju sirćeta. Sipati u opaljene tegle. Roll up.
13. Lečo sa tikvicama i paprikom sa jabukovim sirćetom
trebat će vam:
- 2 kg paradajza
- 1,5 kg slatke paprike
- 1,5 kg tikvica
- 0,5 šolje šećera
- 1 čaša biljnog ulja
- 0,5 šolje jabukovog sirćeta
- 2 žlice. l. sol
kuhanje:
Biber narezan na trakice.
Tikvice narežite na kriške ili trakice.
Paradajz usitnite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, stavite paradajz na vatru.
Nakon ključanja dodati biber i tikvice.
Stavite sol, šećer i biljno ulje. Kuvajte 10 min. Dodati sirće i skloniti sa vatre. Gotov lečo stavite u sterilisane tegle, sterilišite 20 minuta, uvrnite, okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.
14. Ljuti lečo sa tikvicama i limunovim sokom
- 1 kg slatke paprike
- 1 kg tikvica
- 0,5 kg crnog luka
- 4 čena belog luka
- 1 kg paradajza
- 100 ml biljnog ulja
- 1.5 st. l. sol
- 1.5 st. l. Sahara
- 70 ml limunovog soka
Kuvanje
Biber narezan na trakice.
Tikvice narežite na kriške, a luk i beli luk nasumično nasjeckajte.
Paradajz oguliti, pulpu samleti u blenderu.
Na biljnom ulju pržite luk i beli luk 2 minuta.
Dodajte paradajz pire i sve zajedno dinstajte 3 minuta.
Stavite biber, tikvice i dinstajte još 3 minuta.
Dodajte so, šećer i kuvajte 15 minuta.
Zatim prelijte limunovim sokom i ostavite na vatri 2 minute.
Rasporedite lečo u sterilisane tegle i čvrsto zarolajte.
15. Lečo od bibera i pasulja
Potrebni proizvodi
- 0,5 kg pasulja
- 0,5 kg šargarepe
- 1 kg paradajza
- 1 ljuta paprika
- 0,5 kg bibera
- 1 st. l. sol
- 100 g šećera
- 1 glavica belog luka
- 150 ml biljnog ulja
- 1 st. l. sirćetna esencija
Kuvanje
Nasjeckajte paradajz.
Narendajte šargarepu.
Skuvati pasulj. Slatku papriku narežite na trakice, beli luk i čili papričicu nasjeckajte. Zakuhajte biljno ulje. U to staviti pripremljeni paradajz, šargarepu, so, šećer i kuvati 25 minuta.
Zatim dodajte pasulj, slatku papriku, čili papričice i kuvajte 10 minuta. Dodajte beli luk, sipajte esenciju, ponovo prokuvajte. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.
16. Lečo sa biberom, patlidžanom i lukom
Potrebni proizvodi
- 4 kg paradajza
- 6 slatkih paprika
- 2 patlidžana
- 2 glavice luka
- Sol, šećer po ukusu
- Biljno ulje za prženje
Kuvanje
Narežite paradajz na komade.
Biber, patlidžan i luk narezan na kolutiće.
Paradajz, luk, papriku sjediniti i kuvati 15 minuta. Dodajte so i šećer po ukusu. Kuvajte još 20 min.
Patlidžan posolite i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Sve sjediniti i dobro promiješati. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.
17. Lečo od bibera sa karfiolom i belim lukom
Potreban omjer proizvoda
- 2 kg karfiola
- 300 g paprike
- 1,2 kg paradajza
- 200 g suncokretovog ulja
- 100 g šećera
- 2 žlice. l. sol
- 2 glavice belog luka
- 100 g 9% sirćeta
Kuvanje
Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.
Biber narezan na trakice. nasjeckajte bijeli luk
Karfiol operite i narežite na male cvjetiće.
U šerpu stavite paradajz, julien paprike, sipajte suncokretovo ulje, pošećerite, posolite i pustite da povrće prokuha.
Čim proključa dodajte sirće, promiješajte, a na njih stavite karfiol i bijeli luk. Kuvajte sve 30 minuta.
Stavite lečo u sterilisane tegle. Banke smotajte i okrenite.
18. Lečo od ljute paprike sa sitnim celim lukom
Potrebni proizvodi:
- 3 kg paprike
- 2 litra soka od paradajza
- 1 kg malog luka
- 2/3 šolje šećera
- 2 žlice. l. sol
- 2 lovorova lista
- 1 tsp mljeveni korijander
- 10 zrna crnog bibera
- 0,5 šolje 6% sirćeta
- 1 šolja biljnog ulja
Kuvanje
Provucite paradajz kroz sokovnik.
Ogulite, operite i ostavite ceo luk.
Biber isečen na pola prstena.
Prokuvati sok od paradajza. Dodajte so, šećer, biljno ulje, začine.
Dodati luk, kuvati 3 minuta. Dodati biber, kuvati 15 minuta, na kraju dodati sirće.
Vrući lečo stavite u tople sterilisane tegle, zarolajte poklopce. Okrenite, umotajte dok se ne ohladi.
19. Ukusni lečo od bibera sa šargarepom i lukom bez sterilizacije
Potreban omjer proizvoda:
- paradajz - 3 kg;
- bugarski biber - 3 kg;
- šargarepa - 1,5 kg;
- luk - 1,5 kg;
- kaksap - 200 g;
- sirće - 100 g;
- suncokretovo ulje - 50 g;
- sol.
Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili usitnite blenderom.
Dobijenu masu stavite da proključa.
Šargarepu narendajte, luk iseckajte.
Šargarepu sa lukom staviti u kipuću paradajz pire, kuvati na laganoj vatri 35 minuta.
Slatku papriku iseckati na trakice i dodati u kuvani paradajz, takođe dodati sirće, kaksap, suncokretovo ulje i so po ukusu. Kuvajte još 10-15 minuta.
Vruću masu od povrća rasporedite u prethodno pripremljene tegle, poklopite poklopcima i zarolajte.
20. Odličan lečo od paprike bez sirćeta sa limunskom kiselinom
Potrebni proizvodi
- paradajz 5 kg,
- paprike 3 kg
- karanfilić, crni biber u zrnu
- maslinovo ulje
- limunska kiselina - za 2 litre mase 1 kašičica.
Kuvanje
Paradajz i paprike (!) moraju se oguliti od kože i sjemenki, narezati na velike komade.
Promešati i kuvati 10 minuta.
Dodajte so i šećer. Sipajte kašikom maslinovog ulja. Dodajte limunsku kiselinu. Kuvajte još 10 minuta.
Stavite začine na dno sterilizovanih tegli.
Lako se sipati u banke i zarolati.
Domaći lečo od paprike - 5 video recepata
Općenito, lečo je jelo mađarske, a ne bugarske kuhinje, kako se obično vjeruje. A recept za tradicionalni mađarski lečo se veoma razlikuje od uobičajene salate od slatke paprike u sosu od paradajza. "Culinary Eden" je za vas pripremio najukusnije recepte za lečo - od nadaleko poznatih do neobičnih. Odlučili ste da pripremite lečo za zimu? Onda na posao!
Sastojci:
1,4 kg zelene slatke paprike,
600 g paradajza,
2 glavice luka
80 g svinjske masti,
50 dimljene slanine,
5 g paprike
soli po ukusu.
kuhanje:
Zelene paprike oguliti i iseći po dužini na 8 komada. Paradajz uronite na nekoliko sekundi u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu, ogulite i narežite na četvrtine. Luk narezan na pola prstena. U tiganj stavite masnoću i na njoj propržite slaninu isečenu na sitne kockice dok ne bude providna, prelijte luk i porumeni dok ne porumeni. Dodati papriku, promešati i u tiganj staviti seckani paradajz i papriku. Posolite i dinstajte na jakoj vatri. Kada nešto tečnosti ispari, pokrijte poklopcem i smanjite vatru. Dinstajte dok ne bude gotovo.
Ovo je isti recept koji se smatra rodonačelnikom lečoa koji smo zimi služili na stolu. U gotov lečo možete dodati kobasice ili kobasicu, umiješati i ispeći razmućena jaja, ili možete dodati malo pirinča na početak dinstanja. Ali kao priprema za zimnicu, ovaj recept nije baš prikladan za lečo, osim da iskoristite šansu i sterilizirate tegle pola sata. Među kulinarskim stručnjacima, bugarski lečo recept i mnoge njegove varijante su češći.
Lečo na bugarskom (bez sirćeta)
Sastojci:
1 kg slatke paprike
1 kg paradajz pirea,
2 tbsp sahara,
1 tbsp sol.
kuhanje:
Raznobojnu papriku narežite po dužini na široke trake ili na kvadrate. Pire od svježeg paradajza (propuštenog kroz mlin za meso ili usitnjenog u blenderu) prokuhati 2-3 puta. Dodajte so, šećer, seckani biber i kuvajte 20-30 minuta uz povremeno mešanje. Urolajte u sterilisane tegle.
Sastojci:
4 kg paradajza,
5 kg bibera
1 stack sahara,
2 tbsp sol,
2 tbsp 9% sirćeta.
kuhanje:
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, papriku iseći po dužini na 6-8 delova. Dobijenu paradajz masu sipajte u šerpu, dodajte šećer, so i stavite na vatru. Nakon ključanja stavite biber i ulje u šerpu, zakuhajte i kuvajte 30 minuta. Skinite sa vatre i sipajte sirće, rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
Sastojci:
2 kg bibera
3 kg paradajza ili 2 litra soka od paradajza,
2 velike šargarepe
2 tbsp sol,
3 žlice sahara,
10 karanfila,
2-3 mahune ljute paprike,
300 g belog luka
10 graška aleve paprike.
kuhanje:
Pelate propasirati kroz cjediljku ili usitniti blenderom. Biber narezan na trakice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Sve izmešati, dodati so, šećer, začine, staviti na vatru i prokuvati. Kuvajte nakon ključanja 5-10 minuta. Vruće poređati u sterilisane tegle, poklopiti i pasterizovati: litarske tegle - 10 minuta, tegle od 3 litre - 20 minuta. Roll up.
Lečo sa šargarepom i sokom od paradajza
Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
500 g šargarepe
1 litar soka od paradajza
1 tbsp sol,
½ šolje šećera
½ šolje biljnog ulja
1 tsp 70% sirće,
¼ šolje vode.
kuhanje:
Pomiješajte sok od paradajza i začine, prokuhajte 10 minuta, dodajte lovorov list i biber u zrnu, kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte šargarepu i papriku, kuvajte 10 minuta. Vruće rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.
Sastojci:
2,5 kg paradajza,
1,5 kg slatke paprike,
1 luk
30 g belog luka
1 tbsp sol,
2 tbsp sahara,
4-5 listova lovora,
¼ tsp mljeveni alem,
1 tsp 70% sirćeta.
kuhanje:
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati 10 minuta dok se ne pojavi pjena. Protrljajte kroz sito da biste se riješili sjemenki. Papriku narežite na trakice, luk na pola prstena, sve stavite u paradajz pire. Dodajte sol, šećer, biber, lovorov list i dinstajte pod poklopcem dok paprika ne omekša. Stavite rendani beli luk i 3-5 kašika. biljno ulje. Izvadite lovorov list. Zakuvati, uliti sirće, promešati, sipati u sterilisane tegle, zarolati. Zamotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
3 kg slatke paprike,
3 kg crnog luka
4 kg paradajza,
1 tbsp paprika,
so, ljuta crvena paprika - po ukusu,
maslinovo ulje za prženje.
kuhanje:
Luk narezan na pola prstena, biber - široke trake. Paradajzu očistite kožu i narežite na kriške. Na maslinovom ulju prodinstajte luk dok ne bude providan, sklonite sa vatre i dodajte papriku i 1 kašiku. vode. Stavite na vatru, prokuhajte 5 minuta, dodajte biber, smanjite vatru na srednju i pirjajte 10 minuta. Dodajte paradajz i dinstajte, mešajući, na srednjoj vatri 5-10 minuta. Smanjite vatru na minimum, posolite, sipajte ljutu papriku i dinstajte pod poklopcem još 10 minuta. Rasporediti u banke, zarolati.
Lecho (bez sirćeta)
Sastojci:
1 kg paradajza,
1 kg bibera
2 žlice biljno ulje,
1 tbsp sol.
kuhanje:
Paradajzu očistite kožu, isjeckajte. Papriku narežite na široke trake i pomiješajte sa paradajzom. Sve dinstati dok ne omekša. Posolite, prokuhajte još 5 minuta, stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Sastojci:
3 kg paradajza,
3 kg crvene i 1 kg zelene paprike,
1 čaša biljnog ulja,
½ šolje 9% sirćeta
2 tbsp sol,
2-4 supene kašike Sahara.
kuhanje:
Paradajz bez kore sameljite u pire, pomešajte sa seckanom paprikom i začinima, kuvajte 30 minuta od trenutka ključanja. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.
Sastojci:
6 kg paradajza,
5 kg zelene paprike,
500 g šargarepe
1 glavica belog luka
2-3 žlice sol,
75 ml 9% sirćeta,
200 g šećera
125 ml biljnog ulja,
1 mahuna ljute crvene paprike,
peršun i celer - po ukusu.
kuhanje:
Paradajz i šargarepu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sitno iseckati beli luk, zelje i ljutu papriku, sve promešati i staviti na vatru. Nakon ključanja smanjiti, kuvati 15 minuta. U smjesu stavite bugarsku papriku, narezanu na kriške, ostavite da provri i kuhajte 45 minuta. 15 minuta pre kraja kuvanja sipajte sirće. Vruće rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte na jedan dan.
Sastojci:
5 kg crvene slatke paprike,
3 litre soka od paradajza
1 kg šargarepe
1-2 mahune ljute paprike,
1 stack sahara,
100-150 g 9% sirćeta,
200 g biljnog ulja,
3,5 žlice sol,
100-150 g belog luka,
peršun i kopar.
kuhanje:
Papriku isecite po dužini na 4 dela, šargarepu narendajte na krupno, a gorku papriku sitno iseckajte. Sve osim belog luka i začinskog bilja stavite u slojeve u šerpu, prelijte sokom od paradajza, kuvajte 20 minuta od trenutka ključanja. Zatim stavite nasjeckani bijeli luk i kuhajte još 10 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja stavite nasjeckano zelje. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.
Lečo se ne priprema samo od slatkih paprika, snalažljivi kuvari su smislili mnoge recepte za lečo od drugog povrća. Evo nekoliko zanimljivih recepata za vas.
Sastojci:
2 kg tikvica,
1 kg slatke paprike
400 g paradajz paste,
1 čaša vode
150 g šećera
300 g biljnog ulja,
1 tbsp sol,
½ tsp mljevena crvena paprika,
70 g 9% sirćeta.
kuhanje:
Pomiješajte paradajz pastu, vodu i začine, stavite na vatru i prokuhajte. U kipuću marinadu staviti seckane tikvice i paprike, kuvati 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće. Zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.
Pikantni lečo od tikvica
Sastojci:
3 kg tikvica,
100 g belog luka
6 slatkih paprika
1 mahuna ljute paprike,
1 litar soka od paradajza
2 tbsp sol,
1 šolja 9% sirćeta
1 šolja šećera.
kuhanje:
Beli luk, slatku i gorku papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sipati sok od paradajza, dodati so, šećer, sirće, dobro promešati i kuvati 10 minuta. Stavite tikvice u smesu od paradajza i kuvajte još 20 minuta. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.
Lečo od prezrelih krastavaca
Sastojci:
5 kg krastavaca,
2,5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike
200 g šećera
200 g 6% sirćeta,
300 g putera
3 žlice sol,
1 glavica belog luka.
kuhanje:
Paradajz i papriku sameljite u blenderu, sipajte u šerpu, dodajte šećer, so, sirće, ulje i stavite na laganu vatru 15 minuta. Krastavce oguliti od kore, ako je pretvrda narezati na kriške, staviti u šerpu. Kuvajte 10 minuta, dodajte seckani beli luk, promešajte. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.
Lečo od krastavaca
Sastojci:
3 kg krastavaca,
1 kg crnog luka
1 stack sahara,
1 tbsp sol,
½ šolje biljnog ulja
½ čaše vode
500 g paradajz paste,
crna ili crvena mljevena paprika - po ukusu,
100 g 9% sirćeta.
kuhanje:
Pomiješajte sve proizvode osim krastavaca, dinstajte 10 minuta. Dodajte sitno nasjeckane krastavce i dinstajte još 15-20 minuta. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.
Lečo sa patlidžanom
Sastojci:
3 kg paradajza,
1,5 kg mesnate crvene i zelene paprike,
1,5 kg patlidžana,
2 tbsp sol,
½ šolje šećera
½ šolje biljnog ulja.
kuhanje:
Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu, sipajte u šerpu i kuvajte od trenutka ključanja 25-30 minuta. Dodajte so, šećer, biljno ulje, kuvajte još 25-30 minuta. Sipati biber isečen na krupnije kockice, neoljušten patlidžan na kockice, provri, kuvati 25-30 minuta, vruć staviti u sterilisane tegle, zarolati.
Sretno u berbi lečoa za zimu!
Larisa Shuftaykina
povezani članci
