Класическа рецепта за сос Тартар със снимка

Тартарът е студен сос, който обикновено се сервира с риба и морски дарове, но не е забранено да се добавя към месо, птици или зеленчуци. Петна от кисели краставички и пресни билки срещу гладка, деликатна текстура образуват прекрасен дресинг, който може перфектно да преобрази парните котлети и всякакви пресни ястия, превръщайки ги в истински деликатес.

Няма една единствена рецепта за сос тартар - всеки готвач приготвя този дресинг по свой начин. Има варианти за майонеза, жълтъци, с добавка на чесън, горчица, лук и др. Предлагаме например две рецепти за сос тартар: класическа (върху жълтъци) и проста (върху готова майонеза).

Основните съставки на класическия сос тартар са яйчни жълтъци, растително масло, краставици (понякога каперси) и пресни билки. Тези съставки се смесват със сол, смлян черен пипер и лимонов сок, докато се получи хомогенна маса. Получава се сос с приятна цитрусова киселинност, който върви добре с рибени пържоли, скариди и други морски дарове.

съставки:

• осолени или мариновани краставици - 40-50 г;
• растително масло - 30 ml;
• лимонов сок - 1 с.л. лъжица (или на вкус);
• пресни билки (зелен лук, магданоз, копър и др.) - 3-4 стръка;
• горчица - 1 с.л. лъжица (или на вкус);
• жълтъци (варени) - 2 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви класически сос тартар (на жълтъци)

Класическият сос тартар е готов!

Съхраняваме дресинга в хладилник в плътно затворен съд за не повече от два дни. Тартарът не понася дълго съхранение, така че е по-добре да готвите този сос на малки порции.