Ние мариноваме кебап според най-добрите рецепти за марината

Както знаете, чевермето е ястие от далечното минало с доста интересна история. В миналото безстрашните рицари, тръгвайки на далечни походи, са вземали със себе си парчета сурово месо. За да не развалят храната си, те я слагаха в кожени раници с вино, а в моменти на почивка и похапване пекоха месо на копията си или различни щикове и клони. Поради това мнозина смятат, че терминът "кебап" произлиза от тюркските "шиш" - месо и "байонет" - копие. Очевидно оттогава започва обичаят да се мариноват парчета месо.

Днес има много идеи как да мариновате месо за барбекю, а богатството от подправки и подправки ще ви помогне да трансформирате това ястие и да му придадете изтънченост и допълнителен вкус. Много ценители на този деликатес смятат, че накисването на месото е напълно незадължително. Колкото да се покрие с подправките и солта.

Човек може да се съгласи с това мнение, ако месото, приготвено по този метод, е прясно и домашно. Но този метод е въпрос на вкус. Има такива любители на месото, пържено на огън, които смятат, че мариноването е доста забавен процес и много мъже го приемат с удоволствие, смятайки го за мъжко призвание.

Маринатата е комбинация от естествени киселини (вино, плодови или зеленчукови сокове, оцет), сол, билки, подправки, захар, растително масло, всякакви подправки и др.

В този състав се накисват сурово месо, птици и много видове риба. Тези рецепти за марината за барбекю ви позволяват да направите месото пикантно, сочно, ароматно, с приятна киселинност и деликатен послевкус.

Почитателите на пикантната китайска кухня могат да накиснат месото в смес от соев сос, капка мед, черен пипер, джинджифил, сухо вино или оризов оцет. Добре накиснатото месо се запържва на скара, барбекю или скара, намазано леко със слънчогледово олио. За да се маринова вкусно чевермето, то се държи в приготвената смес 1-2 дни.

Най-добрите рецепти за марината за барбекю

За да направите барбекюто наистина вкусно, трябва да изберете най-добрата марината за месо, както и да го мариновате правилно. Искаме да ви представим най-добрите маринати за барбекю, чиито рецепти ще видите по-долу.

Марината за свински шишчета

Свинско, един от най-почитаните и достъпни видове месо за готвене на дървени въглища. За изпълнението на това вкусно, като правило, се взема свински врат, тъй като именно тази част се отличава със сочна каша, с тънки ивици мазнина, което ви позволява да направите ястието меко, буквално топящо се в устата ви . Но опитайте се да вземете месото от първата свежест, защото замразеното може да бъде сухо по-късно и е доста трудно да се определи неговата свежест след размразяване.

За да мариновате правилно свински шишчета, ще ви трябва:

• килограм яка;
• майонеза (95 ml);
• Дафинов лист;
• лук (330 грама);
• лимон (1 бр.);
• колекция от подправки и подправки хмел-сунели;
• горчица (45 грама);
• сол.

Как да мариновате:

Нарежете месото на малки парченца с диаметър 3-5 см, лука нарежете, като го оформите на кръгчета, изстискайте лимоновия сок. Всичко се разклаща добре в стъклен или емайлиран съд и се оставя за 22-33 минути. През това време пригответе разтвора за мариноване. Смесете майонезата, лютата смес и горчицата, преместете соса си към месото с лука и поръсете със сол. Мариновайте свинските шишчета за около 2-3 часа.

Марината за свински шишчета с оцет

Много хора смятат, че бързата марината за свински шишчета е рецепта с добавяне на оцет. Благодарение на този елемент, който е присъщ на киселината, месото е доста нежно и сочно.

Ето защо, ако искате бързо да мариновате свински шишчета, тогава вземете следните продукти:

• килограм свинско месо;
• вода 100 ml;
• оцет 9% (100 ml);
• лук (3 бр.);
• подправки и подправки (на око);
• сол.

Как да мариновате:

Разделете месото на филийки или кубчета в зависимост от начина, по който ще го пържите. Ако на шишчета, тогава ще бъде по-удобно и по-правилно да нанижете кубчета с размер на две кибритени кутии. Ако е решетка, опитайте да нарежете на филийки. И така, посолете готовите парчета месо, залейте с оцет, разреден наполовина с вода. Добавете там нарязани кръгчета лук и след това поръсете с подправки и ароматни подправки.

Оставете вашата марината с месо на топло място за един час. След това преместете съда с барбекюто на студено, но не до минусови температури. Можете да мариновате вашето лакомство от 2-3 часа до 2-3 дни.

Вкусни свински шишчета на кефир

Разликата между марината, която се основава на кефир, е, че киселото мляко има по-щадящо действие от оцета, така че отнема малко повече време (от 10 до 24 часа), за да се свари месото напълно.

За да научите как да мариновате свински шишчета с кефир и да се насладите на ненадминат вкус, вземете следните продукти:

• килограм свинско месо;
• кефир с всякакво съдържание на мазнини (450 ml);
• захар (12 грама);
• лук (5 бр.);
• сол, подправки (кориандър, черен пипер, кимион, босилек).

Как се маринова:

Рецептата за марината за свински шишчета на базата на кисело мляко не се различава много от горната. Единствената разлика е кефирът вместо оцетът. Затова в същата последователност подредете всички компоненти и залейте всичко с ферментирала млечна течност. Накиснете състава за около час при стайни условия и след това го поставете на студено от 3 до 24 часа.

Марината за барбекю с минерална вода

Много ценители на месото на клада, които са опитали много различни версии на приготвянето на това предястие, смятат, че най-добрата марината за свински шишчета е саламура от минерална вода. Благодарение на тази кипяща съставка, вашето месо, наситено с кислород, ще бъде безумно меко и вкусно. В допълнение, този метод не изисква много помощни съставки.

За да приготвите барбекю на минерална вода, запасете се със следните компоненти:

• килограм млада шунка или врат;
• лук (430 грама);
• минерална вода (1 л);
• зира и черен пипер;
• сол.

Как се маринова:

Разделете месото на малки филийки, но гледайте да са малко повече от кибритена кутийка. Нарежете лука на половинки на кръгчета, поставете в съд за барбекю (добре е да е емайлиран или стъклен), омесете добре, докато се появи сок и поставете слой нарязано свинско месо отгоре. Отгоре се натрошават подправките и се заливат с минерална вода.

Опитайте да посолите накрая, непосредствено преди готвене на месото. Така ще запазите сочността, защото солта изтегля всички сокове от месото. Охладете вашата закуска за 3 до 12 часа, в зависимост от времето, с което разполагате.

Марината за пилешко барбекю

Пилешкият кебап, подобно на свинското, е не по-малко търсен и популярен. Пилешкото месо, за разлика от свинското, телешкото и агнешкото, уринира и се сварява много по-бързо. Може би затова мнозина оцениха достойнствата на това прекрасно ястие, защото хората не винаги имат допълнителни 12 часа, за да чакат такъв деликатес. И аз веднага исках барбекю.

Ето защо, за да мариновате пиле за барбекю, вземете:

• килограм пилешко филе;
• сок от два лимона;
• Български пипер в различни цветове, по 1 бр.
• мед (2 супени лъжици);
• малки пресни домати (5 бр.);
• зехтин (55 ml);
• черен пипер, босилек, сол, куркума (щипка);
• чесън (2 скилидки).

Как да мариновате:

Нарежете пилето на средни парчета и го поръсете със сол. Комбинирайте меда, лимоновия сок, подправките, зехтина и чесъна в купа. Нарежете чушката на филийки, а доматите на колелца. Покрийте месото и зеленчуците с изкусна марината за пилешки кебап и охладете за около половин час. След това вземете метална решетка и разстелете кебап със зеленчуци и печете на въглища. Гледайте как вашата жарава тлее, а не гори.

Тази рецепта за марината за пилешки кебап се хареса на много хора, които са я опитали. Пилето е сочно благодарение на зеленчуците и маринатата и след 25-35 минути вашият пилешки деликатес ще е готов.

Марината за телешки шишчета

Повечето хора, които предпочитат диетично говеждо месо, без да знаят как да мариноват телешки шишчета, рискуват да получат изгорени парчета, които може да са сурови вътре. За да избегнете такава неприятност, трябва да знаете някои от нюансите на накисване на твърди говежди шишчета.

Искате ли нещо интересно?

За да направите това, вземете:

• килограм говеждо месо (най-добре е да вземете филе, филе или задница);
• лук (3 бр.);
• сухо вино (155 ml);
• пресни домати (550 грама);
• чесън (3 зъба);
• китка кориандър;
• сол и шепа смлян пипер.

Как да мариновате:

За да мариновате правилно кебапа, говеждото трябва да бъде нарязано на парчета, подобни на размера на кутия кибрит.

След това го посолете, поръсете с черен пипер и покрийте с наситнения лук. Залейте телешкото предястие с виното и оставете за 3-4 часа, като разбърквате от време на време. След всичко нанижете месото, смесено с кръгчета домат, и гответе върху горещи черешови или ябълкови въглища. Когато сервирате лакомство, го поръсете с нарязан кориандър.

Марината за агнешки шишчета

Не всеки харесва агнешкото заради специфичната му миризма. Но ако подходите правилно към въпроса и готвите този продукт, като измислите няколко тънкости, можете да получите невероятно апетитно и нежно ястие с месо. За да мариновате агнешко за барбекю, изберете месо от младо животно на възраст под една година. За закуска на дърва, предна плешка, шунка или антрекот, които могат да бъдат изобразени върху кост, са перфектни.

За да научите как да мариновате агнешки шишчета и да удивите приятелите и близките си с ястието си, запасете се със следните продукти:

• килограм младо агнешко месо;
• половин чаша кисел сос ткемали;
• лук (3-5 броя);
• зира и сушен берберис;
• домати (5 бр.)
• нарязан кориандър и копър.
• сол и черен пипер.

Как се маринова:

Нарежете агнешкото на филийки около 4-5 сантиметра. Смелете лука в блендер и го изпратете към месото. Доматите трябва да бъдат освободени от кожата, като се потопят във вряща вода за минута, след което можете да се отървете от нея без много усилия. След това нарежете червени градински плодове и също обогатете месото си с тях. Залейте всичко със сос ткемали и поръсете с подправки, нарязани билки и сол. Оставете на топло място за 2-3 часа и можете да започнете да пържите на дървени въглища. Когато месото е готово, можете да го сервирате със сос от сливи и билки.

Рецепта за марината за заешко барбекю

Мнозина смятат, че заешкото месо е доста диетично месо по своя състав и в никакъв случай не е подходящо за готвене на барбекю. Но тези, които все пак се решиха на този експеримент, изобщо не съжаляваха. В края на краищата, заешкото месо, приготвено върху въглищата на плодови дървета, е наистина необичаен и великолепен деликатес за любителите на диетични лакомства.

За да мариновате бързо шишчета от заешко месо, трябва да вземете:

• килограм млад заек;
• домат, тиквичка и чушка (по 1);
• заквасена сметана (435 ml);
• кориандър, кимион и черен пипер;
• лук (3-4 глави);
• сол.

Как се маринова:

Преди да мариновате месото за барбекю, пригответе марината и зеленчуците. Смесете киселото мляко с всички подправки и сол, а доматите, тиквичките, лука и чушката нарежете на равни кръгчета. Нарежете месото на парчета, отгоре наредете нарязаните градински плодове и залейте всичко с киселия бял сос. Охладете вашата марината за 3-7 часа. След това напълнете шишчето на свой ред с месо, всички зеленчуци, включително лука и набийте всичко плътно. Печете на тлеещ огън и се насладете на невероятния вкус.

Мариновани шишчета от сьомга

Съгласете се, какво може да бъде по-вкусно и по-оригинално от шиш от сьомга, обожаван от всички, който е погълнал букет от ароматна марината. Като се има предвид, че самата сьомга е много нежна и не изисква продължителни процеси на готвене, няма да се налага да се маринова дълго време. И резултатът със сигурност ще надмине всичко, дори немислимите очаквания.

И така, ще ви трябва:

• филе от сьомга (200-300 грама);
• един лимон;
• сол и бахар;
• зелен зехтин (33 ml);
• пресни билки (магданоз, целина, кориандър).

Как да мариновате:

Тъй като, както се казва в поговорката, „всичко гениално е просто“, тогава тук е добре дошло. Месото от сьомга трябва да се поръси с лимон, леко да се натърка със сол и подправки и да се капе малко масло от гръцки маслини отгоре. Забравете за това за половин час на студено и вашата маринована сьомга за барбекю е готова, можете да започнете да пържите. При сервиране поръсете леко с различни зеленчуци и поръсете с лимонов сок.

Рецепта за маринован лук за барбекю

За да допълним вкуса, предлагаме на вашето внимание маринован лук за кебап, който чудесно ще подхожда на всякакъв вид месо. За да направите вашата гарнитура апетитна и богата, трябва да използвате червен кримски лук. Отличава се със своята специална сладост и сочност, но ако няма такава, тогава всеки лук ще направи.

Така че, за да мариновате лук за барбекю, вземете:

• лук (500 грама);
• оцет 9% (15 ml);
• сол и щипка захар;
• маслиново или слънчогледово масло (15 ml);
• пресен копър (китка).

Лукът се нарязва на колелца, поръсва се с оцета и олиото. Сол и захар. Копърът се нарязва и се добавя към кръгчетата лук. Разбъркайте всичко старателно и забравете за 10-15 минути. Докато кебапът се пържи, вашият лук ще бъде готов. Между другото, такава гарнитура ще се вкорени перфектно със херинга, бекон, гъби, картофи и др.

Рецепта за вкусен барбекю сос

В допълнение към лука, маринован на шишчета, вкусът на месото ще бъде чудесно допълнен от пикантен сос.

За да го изпълните, вземете:

• кетчуп или доматен сос;
• зелени билки;
• захар;
• връзка зелен лук;
• сол.

Ако сте избрали доматен сос, тогава трябва да го разредете леко с гореща вода, за 415 грама сос трябва да вземете 75 ml вода. Смелете зелените на равни парчета, добавете към соса, след което посолете. По желание може да добавите малко червен пипер или пресован чесън.

Разгледайте някои полезни препоръки за правилното и успешно готвене на месо на въглища и вземете под внимание:

1. Ако нарежете месото много ситно, тогава вашият кебап рискува да бъде сух, тъй като сочността е по-лесна за поддържане на по-големи парчета;
2. За пържене на месо използвайте дърва за огрев от овощни дървета, а не готови въглища. Това ще обогати вашия деликатес с допълнителен вкус;
3. Ако месото е замразено, тогава само горчицата може да увеличи неговата сочност. За да направите това, намажете обилно нарязаните парчета с него преди мариноване;
4. Въглищата във вашето барбекю не трябва да горят с пламък, а тихо да тлеят. Ако станат прекалено горещи ги полейте с бира или вода. Може да се поръси със сол;
5. Жилавото месо ще помогне да омекне кивито или парчето ананас, добавено към маринатата. Тези плодове имат най-прекрасното свойство да омекотяват протеина.

Водени от тези прости рецепти, вие бързо ще научите как да готвите барбекю от всички видове месо. Добър апетит за вас.