6 необичайни рецепти с малини

Това чудо-зрънце е подходящо и за десерти, и за сок, и за вино, и дори за супи. Малко хора знаят, че легендарното испанско гаспачо в една от вариациите се прави от малини. В менютата на ресторантите го наричат ​​"розово гаспачо". А през 17-19 век, когато джинджифиловият хляб процъфтява в Русия, джинджифиловият сладкиш, приготвен със сушени малини, става отличителен белег на Сибир.

Между другото, един от старозаветните прототипи на Божията майка - Горящият храст, който е специален в руската православна иконография - е свързан с малини. В Стария завет има легенда, според която Бог се явил на Моисей в горящ, но не горящ храст и призовал израилтяните да бъдат изведени от Египет. Този свещен огнеупорен храст в славянския превод на Библията се нарича "купина". И сред някои историци има мнение, че Мойсей се е занимавал с растение, което сред хората се нарича "свещена малина". Цветовете и плодовете му са огненочервени и лесно могат да бъдат сбъркани с огън.

У нас сезонът на градинските и горските малини започва през юли. По-добре е да подготвите малини за зимата не само под формата на конфитюр, но и да замразите или изсушите. За замразяване изберете най-големите и плътни плодове - тези, които са поне малко кисели, няма да работят. Копия, които вече са загубили формата си, могат да се поставят в сок. За да направите това, изсипете ги в цедка и смачкайте плодовете, така че сокът да потече в купата. И за да изсушите малини за зимата, трябва да ги съберете леко незрели. Плодовете не се измиват, а само сортират. Подредете върху пергамент върху лист за печене и сложете във фурната за петнадесет минути при температура 60-65 ° C.

Малините са прекрасни не само самостоятелно, но и като съставка в други ястия. Съчетава се особено добре с пуешко месо, млечни продукти като сметана, заквасена сметана и пресни билки като мента или зелен босилек.

От горски плодове и плодове най-добрите „приятели“ на малините са боровинките, боровинките, ябълките, крушите и бананите. Но с ягоди и ягоди, които имат по-ярък вкус, малините спорят.

Те обичат да използват малини и сладкари. Комбинира се чудесно с шоколад, от него могат да се приготвят огромно количество десерти - сладоледи, сорбета, кремове и сладки сосове.

За 7 души:малини - 100 г, пшенично брашно - 100 г, горчив шоколад - 180 г, масло - 110 г, захар - 260 г, яйца - 3 бр., крема сирене - 250 г, сода, бакпулвер - щипка, сол

Отделете белтъка от жълтъка на едно яйце. Смесете сиренето, захарта (60 г) и жълтъка. Заделени. Шоколадът се начупва, маслото се нарязва на ситно, добавя се захарта (200 г) и се слага на водна баня за 10 мин. Брашното се пресява със солта, содата и бакпулвера. Добавете яйца (2 бр.) И протеин към шоколадовата маса. Комбинирайте с брашното и омесете тестото. Поставете половината върху покрита с пергамент тава за печене. Отгоре - сирене маса, останалото шоколадово тесто и малини. Пече се 60 минути на 160°C.

Калории на порция 552 kcal

Време за подготовка от 90 минути

7 точки

За 6 души:малини - 250 г, пилешки гърди - 6 бр., захар - 100 г, соев сос - 2 с.л. л., балсамов оцет - 5 супени лъжици. л., сол

Смелете малините в блендер и претрийте през цедка. Добавете захар, сол към пюрето, поставете на огън и оставете да заври. Изсипете соев сос (1 супена лъжица) и оцет (3 супени лъжици), разбъркайте. Смажете гърдите със смес от оцет (2 супени лъжици) и соев сос (1 супена лъжица), поставете в торба и мариновайте в хладилника за 5-6 часа. Загрейте фурната на 200°C. Гърдите се посоляват и заедно с маринатата се пекат във фурната за 30-50 минути. Извадете, намажете всички страни с малинов сос и сложете във фурната за още 15 минути, запечете до златиста коричка. Сервирайте залято със соса.

Калории на порция 285 kcal

Време за подготовка от 130 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 6 точки

За 6 души:малини - 200 г, яйца (големи) - 4 бр., захар - 1,5 чаши, масло - 200 г, пшенично брашно - 1 чаша, сметана - 400 г, ванилин - торба, растително масло

Разбийте маслото със захарта (1 чаша), като добавяте яйцата едно по едно. Пресейте брашното, добавете към маслено-яйчената смес заедно с ванилията. Смажете гофретника с растително масло. Извадете тестото с лъжица и покрийте. Готовите гофрети сгънете бързо докато изстинат. Разбийте заквасената сметана с останалата захар, напълнете тръбите. Сервирайте с малини. Към заквасената сметана могат да се добавят и малини. Ако сложите какао в тестото, получавате шоколадови тръбички.

Калории на порция 595 kcal

Време за подготовка от 40 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 4 точки

За 2 човека:малини - 300 г, патешки гърди - 2 бр., шалот - 1 бр., чесън - 1 скилидка, сухо червено вино - 100 мл, захар - 3 с.л. л., винен оцет - 1 супена лъжица. л., масло - 1 ч.л., растително масло, сол, смлян черен пипер

От страната на кожата на филето направете плитки разрези. Сол пипер. Нарежете лука и чесъна. Загрейте тигана. Поставете месото там с кожата надолу и запържете за 10 минути. След това обърнете и запържете още 10 минути. Дял. В същия тиган се запържват лукът и чесънът. Добавете оцет, вино, малини (200 г), захар, гответе още 3 минути. Прецедете през цедка. Изсипете обратно в тавата, добавете малините (100 г) и олиото. Загрейте до завиране и изключете. Нарежете гърдите и сервирайте със соса.

Калории на порция 510 kcal

Време за подготовка от 40 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 7 точки

За 4 души:малини - 200 г, желатин - 30 г, сметана 20% - 300 мл, мляко - 100 мл, захар - 100 г

Залейте желатина със студена вода (50 мл) и оставете да набъбне. Смелете малините в блендер до пюре. След това претрийте през цедка. Изсипете млякото и сметаната в черпак, добавете захарта и сложете на огъня. Оставете да заври, изсипете в купа с желатина и разбъркайте до пълното му разтваряне. Добавете пюрето от горски плодове и разбъркайте. Изсипете течността в купички и оставете да се охлади до стайна температура. След това изпратете в хладилника за пълно втвърдяване на желето (за 2-4 часа).

Калории на порция 334 kcal

Време за подготовка от 50 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 5 точки

За 4 души:малини - 300 г, корен от джинджифил - 30 г, лимони (или лайм) - 1 бр., захар, газирана вода - 1,5 л

Изплакнете малините, пасирайте с лъжица. Обелете корена на джинджифила и го настържете на едро ренде. Нарежете лимона на 4 части. Налейте газирана вода в гарафа (по желание можете да добавите малко спрайт), добавете захар на вкус, разбъркайте, така че да се разтвори напълно. Поставете малините, настъргания корен от джинджифил, изстискайте сока от нарязания лимон, изпратете и корите там. Разбъркайте. Може да се сервира върху лед, гарниран с мента.

Калории на порция 101 kcal

Време за подготовка от 15 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 2 точки