Рецепти за сливово вино: най-доброто със снимки

Поради факта, че сливите са универсални плодове, всякакви рецепта за вино от сливи. И така, от тях се правят както червено вино, така и бяло вино, „въоръжени“ с ярко сини или съответно жълти плодове. Подсилената слива напитка е богата, ароматна, сладка. Докато сортовете сини плодове произвеждат по-силно вино; а жълтото е светло. Продуктът на винопроизводството от сливи едва ли може да се припише на шедьоврите на кулинарните препарати. Често се използва като хармоничен аперитив към месни ястия или се сервира в края на хранене като обикновен десерт или ликьорно вино. Във всеки случай тази напитка е изключително полезна при анемия и заболявания на кръвоносните съдове.

Характеристиките на сливовите плодове за винопроизводство са и във факта, че тези плодове естествено съдържат много захар. И добавянето на пясъчна захар към ферментационния продукт не е необходимо! Освен това те имат свои собствени желиращи вещества (включително пектин). Следователно зимните препарати от тях винаги са малко желатинови (например). Но за виното е трудно да се „отдели“ само сокът, а използваната течност със сигурност ще има парченца пулп. Някой ще сметне това за недостатък; други, напротив, харесват такава необичайна консистенция.

Рецепти за вино със сливи: класически

На рецепта за домашно вино от сливине забравяйте да изберете леко презрели плодове със сочна каша и лесно отделяща се кост. Ако свободното време позволява, тогава би било добре да изсушите плодовете на открито слънце, като ги разпръснете върху лист за печене или друга плоска повърхност и ги оставите за няколко дни. В резултат на такова „стареене“ те придобиват пикантен пушен вкус, който се предава и на виното. Подготвените съставки се изчистват от костилките, а неизмитите половинки се сгъват в насипни чинии.

След това детайлът се раздробява до пюре, почти хомогенно състояние. Към него се добавя филтрирана вода в съотношение 1:1. Контейнерът със съдържанието се покрива с кърпа и се поставя на топло място за ферментация.

След няколко дни на повърхността ще се появи пяна, подготвяйки това лесна рецепта за вино от сливизапочна да ферментира активно. Визуално газовите мехурчета трябва да излизат активно. След задържане на пивната мъст в продължение на 3-4 дни, тя трябва да се филтрира. И изсипете доста гъстия сок, изцеден в стъклена бутилка, за да продължите естествената ферментация. На този етап можете да изсипете гранулирана захар, който обича сладки напитки, като например. В зависимост от вида на приготвяното вино - сухо или полусухо, полусладко или десертно - "подсладителят" се добавя в следните количества:

За сухи и полусухи се слага 0,2-0,25 кг пясък на литър виноматериал;

За сладки и полусладки - 0,35-0,4 кг / л.

Захарта се окачва в съд, докато зърната се разтворят напълно. След това бутилката се затваря по-плътно с воден затвор и се оставя да узрее при стайна температура за месец и половина. Водният затвор ще помогне за свободното отстраняване на въглеродния диоксид от контейнера и ще ограничи контакта на детайла с въздуха (което ще доведе до разваляне на продукта).

Технологията е към своя край Как се прави вино от сливи. Рецепта» отстраняване на сливовата ракия от утайката, тоест декантиране. Младото вино е готово! Те могат да се третират веднага или да се оставят да узреят, което отнема около два до три месеца и прави напитката по-силна. Но дори и това време не е достатъчно, за да може течността най-накрая да изсветли и да стане прозрачна. Плътното сливово вино с високо съдържание на пектин ще се избистри само след 2,5-3 години.

Рецепти за вино от сливи: с мая

Същата класическа версия се изпълнява с включване на мая в основните продукти. И така, за 10 килограма сливи на Рецепта стъпка по стъпка "Домашно вино от сливи".сложете около 2 кг захарен пясък и 50 г "жива" мая (не инстантна).

Плодовете се измиват според метода, костите се почистват от тях, след което заготовките се сгъват в тигана за готвене. Плодовете се заливат с малко вода и се варят на слаб огън, като се довеждат до умерено омекване. След това меките половинки се претриват в сито, като към тях се смесват натрошената мая и кристалната захар. Получената маса се разбърква старателно, докато зърната и дрождите се разтворят, и можете да я поставите в съд, където ще протече ферментация. Вратът е покрит с воден затвор или пробита гумена ръкавица.

Приготвеният съд с пивната мъст се прехвърля в топло помещение. След приключване на ферментацията на виноматериала течността се отцежда от утайката, допълнително се захаросва на вкус и след това се разбърква интензивно. Пречистената напитка с добавена гранулирана захар трябва да престои и ферментира около 3 дни. И накрая, млад домашно вино от сливи (проста рецепта)може да се филтрира и затваря в стъклени бутилки. Ако описаната рецепта е по вкуса на любителите на домашно подсилени вина, тогава е необходимо да се отбележи, че калината се приготвя по същия начин.

Сливовица е перфектна за всякакви експерименти във винопроизводството. И следващите кулинарни методи ще го докажат. В края на краищата виненият материал често се комбинира с различни интересни добавки, придаващи пикантност и стипчивост на вкуса на напитката, подобрявайки и освежавайки нейния аромат. Всички тези смели интерпретации могат да се видят в " Сливово вино. Видео рецепта". Така че отлични добавки ще бъдат ябълки, плодове от офика, праскови, череши, стафиди и др.Канелата, карамфилът или ванилията се избират от подправките. Между другото, тези компоненти също придружават консервацията. Така че тези комбинации вече са тествани! И техните приятни ягодо-плодови нотки успяха да спечелят много фенове.

Рецепти за вино от сливи: с канела

Класическият вариант на сливова ракия е добре разреден със смляна канела. Съставки на рецепта за вино от сливи у домаще стане: 10 кг сини сливи, 3 л вода, 20 г канела и 4 кг кристална захар.

Плодове от определен сорт (сините плодове се избират за трапезно червено вино) се изплакват в хладка вода, "освобождават се" от костилките, поставят се в бутилка и се поръсват отгоре? част от измерената захар. Без да се бърка, всичко това се оставя на топло за 3-4 дни за първоначалната ферментация. А от останалия пясък, смляната канела и посочения обем вода се приготвя сироп. След кипене сладката течност трябва да се охлади и да се излее в настоялата се сливова мъст, затваряйки плътно шията с воден затвор.

В края на процеса на ферментация сливовата ракия се декантира от утаената мътна утайка. Между другото, краят на ферментацията може да се определи по спирането на отделянето на въглероден диоксид и липсата на мехурчета в течността. Домашно подсилената напитка се филтрира допълнително преди сухо бутилиране. Хладно място е чудесно за съхранение, където има различни зимни залези, включително. С течение на времето утайката също ще падне на дъното на бутилките; тя се отстранява чрез същото изпомпване в чист контейнер. Описана е технологията на пасиране и други етапи на винопроизводството “Домашно сливово вино. Лесна рецепта" видеои други видеа за домашна сливовица.

Рецепта 4 - пасиране с праскова

Доста добра комбинация от сливи и праскови. Освен това към плодовете се добавя ванилия. А ароматът на такава напитка ще удиви всеки със своята ненадминатост! От компонентите за него ще ви трябват: 7 кг месести зрели сливи и 3 кг сочни праскови, 3 кг пясъчна захар, 4 литра вода и 3 г ванилия.

Започва Рецепта "Вино от сливи".от избраните плодове, които след това се измиват, почистват се от костилките и по възможност се омесват старателно в емайлирана купа (в никакъв случай метална) до гладкост. Въпреки че за експеримента можете просто да ги нарежете на малки филийки. Освен това плодовата сливова-прасковена маса се допълва с ванилия и се залива с предварително сварен и охладен захарен сироп.

Сместа се поставя в бутилка, на гърлото на която се поставя гумена ръкавица с пробити пръсти и се оставя за висококачествена ферментация в сравнително топла стая; но не прекалено горещо, в противен случай виненият материал ще се превърне в оцет или бързо ще ферментира, което и в двата случая ще се отрази неблагоприятно на резултата от винопроизводството. Удобно е да наблюдавате процеса на ферментация и нейното завършване върху ръкавицата (тя ще се издуе и ще падне). След 1 месец ферментиралата пивна мъст се филтрира. След вземане на пробата трябва да се подслади (ако е необходимо).

„Пречистената“ течност се излива в чиста бутилка (и отново ръкавицата затваря гърлото) и ферментира още седмица и половина, след което внимателно се декантира от утаената утайка. узрява Рецепта "Домашно сливово вино" с ръкавицав бутилки, които след филтриране се бутилират.

Рецепта 5 - със стафиди

Смятат се за отлично лакомство. Това е както чудесен начин да ги запазите за бъдеща употреба, така и оригинален деликатес. Но не по-малко интересна подготовка е сливовица със стафиди и сини сливи. Опушените плодове внасят доста остър, но подходящ акцент, а сушеното грозде го допълва и ускорява процеса на ферментация. За 10 кг сливи за напитка ще трябва да вземете 200 г стафиди и 100 г сини сливи, вода и 3 кг пясъчна захар.

Пресните плодове, сортирани за прибиране на реколтата, първо се сортират, изплакват в хладка вода, отцеждат се от излишната влага и костите се отстраняват от тях. Почистените сини сливи също се измиват под студена струя и се нарязват на ситно. След това пресните плодове трябва да се излеят с вода, покривайки всички плодове на ниво и да се вари, докато омекнат. След това те трябва да се изтрият върху сито или „дебел“ гевгир и полученото пюре да се изсипе в отделна купа.

Към пюрето от сливи се изсипват нарязани сини сливи, измитите и накиснати за кратко в топла вода стафиди и кристалната захар. Всички тези компоненти се смесват и с тях се пълни стъклен съд, където ще ферментират. В същото време контейнерът се затваря със специална запушалка за изход на газ. При завършване на процеса "Вино от сливи у дома" проста рецептасъветва да се отцеди горната течност от мътната утайка и, ако е възможно и ако има свободно време, да се филтрира. След наливане на напитката в бутилки, те се затварят плътно с тапи и се прехвърлят на тъмно, хладно място за отлежаване в продължение на 2-3 месеца.

Рецепта 6 - с череши

Следващия Рецепта стъпка по стъпка "Вино от сливи".предлага добър вариант, който е смес от сливи и череши. Идеално ще се впише в или всеки друг празник. За да приготвите напитка, можете да използвате следните съставки: 5 кг пресни сливи, 2,8 кг пясъчна захар, 1 кг зрели череши и 800 мл филтрирана вода.

Плодовете за домашно приготвена напитка се изплакват със студена вода и без костилки се прехвърлят в обемисти и високи стъклени съдове. След това те трябва да се измият малко, да се натрият с дървена пръчка или чукало и можете да добавите захар към тях и да ги залеете с вода. Гърлото на контейнера се завързва с марля или тънък плат.

След два дни съдовете със съдържанието, което е започнало да ферментира, се затварят с воден затвор и се оставят в това положение за 25-30 дни. Завършено рецепта за домашно вино от сливи без костилкифилтрира се и се "зарежда" със захар, ако е необходимо. И отново контейнерът се отстранява за 1,5-2 месеца на тъмно място за ферментация и стареене, след което течността отново се почиства, преди да се излее в подходящи стъклени бутилки.

Между другото, някои хора се интересуват Рецепта за вино от сливи без костилкикоето води до обогатена напитка. За него се вземат 12 кг сливи, вода, захарен пясък и 6 литра водка (можете да броите и да използвате „чист“ алкохол). Плодовете в конкретен случай трябва да бъдат измити, както в, и изсушени. След като плодовете леко се омесват и се изсипват в подходящ съд, заливат се с водка и се вливат в продължение на 20 дни на топло място. От получената тинктура се отцежда течност. И този път пулпата се залива с гореща вода, така че да покрие съдържанието на съда. Заготовката се охлажда и внимателно се изстисква. От изцедената течност и пясъка, взети в съотношение 1:1, се приготвя сироп. Отцедената тинктура се добавя към получения сироп; разбъркват се и се наливат в бутилка. Контейнерът се покрива с воден затвор и виното ферментира 2-3 седмици. Подсилената сливовица се налива в бутилки и се затварят с тапи.