Пълнежът от извара за кнедли е вкусен. Стъпка по стъпка рецепти за кнедли с извара - как да направите вкусно тесто, сладка или солена плънка

В славянската култура голямо място се отделя на националните ястия. Най-популярните и разнообразни ястия са кнедли и кнедли. Първото ястие е комбинация от различни по вид и текстура месо с тесто, а второто ястие се характеризира с голямо разнообразие от пълнежи. Тази статия ще бъде посветена на класическата комбинация от извара и тесто за кнедли.

Кнедли с извара могат да бъдат направени в два вида: сладки и солени, но независимо от вида, те все още ще останат второ ястие, обилно, вкусно, просто. Приготвянето му не изисква голям брой съставки или сложни и дълги процеси, но трябва да се помни, че този деликатес има два компонента: тесто и пълнеж. За да омесите тестото за кнедли с извара, за да го направите нежно, трябва да имате не само знания, но и практически умения.

Видове тесто за кнедли:

• яйчен крем.
• На кефир.
• мая.
• На минерална вода.
• С нишесте.
• На вода, класическа рецепта.

Каква е тайната за приготвянето на перфектното тесто? Трябва стриктно да следвате рецептата и инстинкта на готвача, тогава ястието ще се окаже вкусно.

Ще ви трябват следните съставки:

• брашно 700-750 грама;
• захар 50 грама;
• масло 50-60 грама;
• мляко 200 грама, 1 чаша.
• белтъци 2 броя;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Млякото, разтопеното животинско масло се изсипват в специална купа или тиган, добавят се захар и сол според пропорцията. Цялата смес се поставя на огъня и се довежда до кипене. Бележката се отстранява от огъня. Към загрятата маса постепенно се добавя една чаша брашно. Когато сместа се охлади, леко разбитите протеини се намесват в нея. Накрая се изсипва останалото брашно и се замесва еластично тесто.

Готвене на кефир

Следната рецепта за тесто е не по-малко вкусна и нежна от предишната.

За да приготвите тестото за кнедли с извара на кефир, ще ви трябва:

• кефир 0,5 литра;
• брашно 5 чаши (обем около 20 ml);
• захар 50 грама;
• яйце 1 бр.;
• сол и сода по 2/3 ч.ч.

Стъпки на готвене:

Към пресятото брашно се добавят яйцето, захарта и солта. Содата се изсипва в кефир при стайна температура, смесва се и след изчакване 5 минути се разбърква отново, докато настъпи реакцията на гасене. След това кефирът бавно се изсипва в сместа от брашно и се омесва с лъжица (размахване), а след това с ръце. Тестото ще бъде много меко и няма да лепне. Не е нужно да го месите дълго време.

На бележка. Ако след готвене остане парче тесто, то може да се увие в найлоново фолио и да се замрази и да се използва повторно, ако е необходимо.

Рецепта за тесто с мая за кнедли

Тази рецепта е известна на мнозина, но е най-проблемната поради основния си компонент, маята. Той повече от компенсира дългото време за готвене със своята пищност и нежност.

Състав на компонентите:

• преварена вода 500-700 ml;
• брашно 7-8 чаши (обем 20 ml);
• мая 20 грама (ако е суха, тогава чаена лъжичка с малка пързалка);
• захар 25 грама;
• сол 0,5 чаена лъжичка.

Как да месим тесто с мая

Разтворете маята в преварена топла вода, но не гореща, добавете захар и сол. Изсипете 6 чаши пресято брашно, омесете. Ще получите леко лепкава маса. Постепенно добавете останалото брашно до получаване на гъста, нелепнеща консистенция. След това покрийте съда с кърпа и поставете на топло място за 90 минути, така че тестото да се надигне, да придобие разкош и ефирност.

важно! За да получите наистина вкусна основа, която запазва вкуса си за дълго време, тестото трябва да се омеси няколко пъти.

Тесто на минерална вода

Друга рецепта с малък трик е минералната вода. Благодарение на това тестото на вода се оказва еластично, пикантно, нежно.

Съставките са както следва:

• минерална вода 1 чаша;
• пшенично брашно 4,5 чаши;
• растително масло 80 грама;
• яйце 1 бр.;
• сол и захар на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Първа стъпка: Смесете минерална вода, захар, сол и яйце. Разбийте добре сместа с бъркалка.
2. Второ: добавете на малки порции пресятото брашно и месете до получаване на лъскава, мека, нелепкава хомогенна маса.

С добавено нишесте

Нишестето ще придаде на тестото еластичност и нежност, ще държи здраво шевовете по време на готвене и няма да даде чужд привкус.

Съставът включва:

• пшенично брашно 250 грама;
• картофено нишесте 100-120 грама;
• преварена вода 150 ml;
• растително масло 1 супена лъжица;
• сол и захар.

Процедура:

Първо се смесват всички насипни съставки - брашно, захар, сол, нишесте. Разбъркайте старателно до гладкост. Към получената смес се добавят вода и олио. Тестото се омесва до гладка, нелепнеща за ръцете смес, след което се увива в стреч фолио и се оставя на хладно място (хладилник например) за 0,5 часа.

Как да подготвим пълнежа, да извайваме и готвим кнедли с извара?

Плънката е също толкова важна, колкото и качественото тесто.

За подготовката му ще ви трябва:

• 500 грама извара;
• 1 яйчен жълтък;
• захар на вкус;
• ванилин.

Изварата трябва да се прекара през фино метално сито, за да се получи хомогенна маса без бучки и примеси.

След тази проста манипулация вкарайте жълтъка в масата, добавете захар, ванилин и разбъркайте добре до пълно хомогенизиране. Това може да се направи на ръка с помощта на лъжица или шпатула или можете да използвате миксер. В последния случай масата става малко вискозна и гъста.

Приготвянето на кнедли не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Тестото се разделя на равни части, от които се разточват формички под формата на палачинка. Можете да направите една голяма палачинка с дебелина от порядъка на сантиметър и да екструдирате заготовки със специална форма или стъкло. След това поставете чаена лъжичка пълнеж във всяка получена форма и защипете добре краищата, така че съдържанието да не изпадне по време на процеса на готвене.

Ястието се приготвя в голямо количество вода, предварително осолена, тогава кнедлите ще придобият пикантна нотка. Средното време за готвене е 5-7 минути. Ако добавите захар в размер на ½ супена лъжица на литър вода, тогава ястието ще се окаже сладко.

Вареники е не само вкусно, задоволително, но и здравословно ястие, благодарение на състава и любовта, с която се приготвя. Освен това е много практичен вариант. Наведнъж можете да готвите тестото за кнедли от доста голяма партида. Подредете ги върху набрашнени дъски за рязане и замразете за няколко часа във фризера. След събиране на продуктите в торба и съхранявайте във фризер. Когато нямате сили да сготвите нещо сложно за вечеря, можете да ги извадите от фризера и бързо да сварите до готовност.

важно! Преди готвене кнедлите не се размразяват, а се потапят във вряща вода в замразена форма.

Тестото и изварата са идеално комбинирани в кнедли, приготвени дори от начинаещ готвач. Ястието се оказва особено вкусно, ако знаете всички тънкости как да направите кнедли с извара.

Принципи на готвене

Много хора смятат, че залепването на кнедли е проста работа и всеки може да ги направи. Това е отчасти вярно, но дори и тук има някои нюанси, познаването на които ще направи обикновените кнедли истински шедьовър на кулинарното изкуство.

Рецепта 1. Класически

Можете да замесите тестото за кнедли в лед, студена или топла вода, мляко. Класическият е вариантът на водата.

съставки:

• 300 г (2 чаши, 250 мл) брашно;
• 1 яйце;
• половин чаша вода;
• 1 ст. л. масла (растителни, без мирис);
• сол на вкус (обикновено 1 щипка)

Как да готвя, стъпка по стъпка:

1. Налейте вода в голяма купа, добавете към нея олиото, яйцето и солта.
2. Изсипете половин чаша брашно и разбъркайте.
3. При непрекъснато бъркане добавете брашното.
4. Добре омесеното тесто се поставя на топло за около 30 минути. През това време глутенът ще набъбне и масата ще стане по-еластична.

съвет! Плътността на тестото трябва да е такава, че да може да се меси с ръце, а не с лъжица.

Рецепта 2. С мляко

Млечното тесто има по-мека консистенция.

съставки:

• 5 или 6 чаши брашно;
• 100 ml (малко повече от половин чаша) мляко;
• 100 ml вода;
• 1 яйце;
• половин чаена лъжичка сол.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

1. Пресейте брашното на масата с пързалка, направете вдлъбнатина в горната част.
2. Счупете яйцето в купа, добавете сол и разбъркайте добре (не разбивайте).
3. Комбинирайте вода и мляко.
4. Изсипете вода с мляко и осолено яйце във вдлъбнатината на хълма от брашно.
5. Внимателно разбъркайте тестото - трябва да бъде възможно най-хомогенно.
6. Поставете тестото на топло за около 45 минути.

съвет! Тестото за кнедли не трябва да е много дебело, в противен случай няма да се слепи добре. В резултат на това кнедлите ще се разпаднат по време на готвене.

Пълнеж за кнедли - класически, сладък

Може да се направи всеки, готвенето не отнема много време. За традиционен сладкиш ще ви трябва извара, жълтък и захар. Въпреки простотата на приготвяне и простотата на компонентите, той ще се хареса дори на тези, които не обичат извара. Друго предимство на този пълнеж е ниското му съдържание на калории - 100 грама съдържат само 198 килокалории.

съставки:

• 200 г извара с произволен процент на мазнини (обикновено това е една опаковка);
• 1 жълтък;
• 1 ст. л. гранулирана захар;
• ванилин.

Как се готви:

1. Прекарайте изварата през фино сито (така ще бъде по-лесно да се смеси в хомогенна маса).
2. Добавете жълтъка, захарта и ванилина към изварата.

съвет! Към получената изварена маса може да се добави заквасена сметана, но това трябва да се направи много внимателно. Ако сложите твърде много заквасена сметана, пълнежът ще бъде воднист и вместо това вътре в кнедлите ще има празнота.

Вареники с извара и билки (неподсладени)

Тези, които наистина не обичат сладкиши, ще харесат рецептата за кнедли с извара и билки. Ястието е идеално за обяд, тъй като е не само засищащо, но и вкусно. Неподсладените кнедли могат да се консумират със заквасена сметана, след като се поръсят със ситно нарязани билки. Униформата за тях се приготвя от тесто за крем.

Състав (тесто):

• 1 чаша (приблизително 150 г) брашно;
• 250 ml вода;
• 2 с.л. л. масла (растителни);
• половин чаена лъжичка сода;
• сол на вкус (щипка).

Състав (пълнеж):

• 250 г (1 опаковка) извара;
• 1 яйце;
• пресен нарязан копър;
• сол (щипка или на вкус)

Как се приготвя тестото:

1. Смесете пресятото брашно със содата и солта.
2. Оставете водата да заври.
3. Изсипете олио във вряща вода.
4. Изсипете вряла вода с масло в брашното.
5. Разбъркайте масата с лъжица, а когато изстине - с ръце. Тестото постепенно ще стане еластично.
6. Поръсете масата с тънък слой брашно и разточете тестото върху него с точилка. Трябва да се получи слой с дебелина около 2-2,5 см.
7. С чаша се нарязват на кръгчета.

съвет! Много хора смятат, че най-вкусните кнедли се правят от тесто, смесено с ледена вода. Но не е. Рецептата за ледена вода е само един от начините за приготвянето й.

Вареники ще се окажат невероятни, дори ако слоят тесто е дебел. И обратно, кнедлите няма да се сварят и няма да се разкъсат, дори ако тортата е тънка.

Как се приготвя пълнежът:

1. Копърът се измива (може да се добавят и други билки на вкус) и се подсушава с кърпа, нарязва се на по-малки парчета.
2. Смесете извара с яйце, добавете ситно нарязани зеленчуци и сол, разбъркайте.
3. Поставете плънката в средата на кръга тесто, прегънете на две и съединете краищата.
4. Потопете кнедлите във вряща подсолена вода и след като изплуват отгоре, варете около 3-4 минути.

съвет! Ръбовете трябва да бъдат плътно затворени, така че по време на готвене кнедлите да не се разпаднат и пълнежът да не изпадне.

Тестото, приготвено на кефир, се оказва еластично, много е удобно да се работи с него. Пълнежът може да бъде направен не само от извара, но и от всякакви плодове.

Състав (тесто):

• 200 ml кефир;
• сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 1 яйце;
• 2 чаши и половина брашно.

Състав (пълнеж):

• 300 г нискомаслено извара;
• сол на вкус);
• 1 жълтък;
• 2 с.л. л. гранулирана захар.

Как се готви:

1. Смесете кефир, яйце и захар, сол.
2. Добавете пресятото пшенично брашно.
3. Смесете добре. Масата трябва да е еластична.
4. Увийте получената бучка тесто със стреч фолио и приберете в хладилника за половин час.
5. Докато тестото е в хладилника, направете плънката: смесете настърганата извара с жълтъка, захарта и солта.
6. Разточете готовото тесто на слой с дебелина не повече от 2 см и го нарежете в чаша или чаша.
7. В средата на всяко кръгче сложете от плънката.
8. Прегънете на две и запечатайте добре краищата.
9. Потапят се в подсолена вряща вода и се варят 10-15 минути, след като изплуват.
10. Извадете с решетъчна лъжица.

Сервирайте със заквасена сметана или масло.

съвет! Такива полуготови продукти могат да бъдат замразени. Поръсете повърхността на дъска за рязане или широка чиния с брашно, поставете кнедли отгоре и изпратете във фризера.

съставки:

• 250 г нискомаслено или обезмаслено извара;
• 1 пилешко яйце;
• ванилин;
• захар (на вкус)

съвет! Когато приготвяте пълнежа, не трябва да слагате много захар, в противен случай тя ще се стопи и в резултат на това кнедлите ще се разпаднат. Пълнежът ще бъде по-вкусен, ако добавите към него малко нарязани сушени кайсии, стафиди, захаросани плодове.

Как се готви:

1. Пресейте пшеничното брашно на купчина на масата.
2. Отгоре се прави кладенче, в което се изсипват захарта, солта и яйцето, след което се налива леко затоплена вода.
3. Разбъркайте старателно.
4. Поставете полученото тесто на топло място за 30 минути (през това време глутенът ще набъбне, което ще направи тестото по-еластично).
5. Върху набрашнена маса разточете тънък пласт (не повече от 2 см дебелина).
6. Изрежете кръгове с чаша или чаша.
7. Поставете плънката в средата на кръга и защипете краищата с мокри ръце (това ще осигури по-здраво запечатване на кнедлата - тя няма да се разпадне при готвене и плънката няма да падне).
8. Налейте вода в тенджера и загрейте.
9. Сложете кнедлите във вряща вода и след като изплуват, варете около 4 минути.
10. Извадете сварените кнедли от тигана с решетъчна лъжица.

Изварата е полезен продукт поради високото съдържание на протеини, както и оптималното съотношение на въглехидрати и мазнини. За съжаление малко хора обичат изварата в чист вид. Рецептата за мързеливи кнедли ще ви позволи да превърнете продукт, който не харесвате много, в здравословно лакомство.

съставки:

• 400 г нискомаслена извара (за предпочитане домашна);
• 4 жълтъка;
• 50 г масло (масло);
• захар на вкус.

съвет! Колкото по-мазно е изварата, толкова по-влажна ще бъде получената маса, така че трябва да добавите повече брашно към нея.

Как се готви:

1. Прекарайте изварата (ако е зърнеста) през сито или използвайте блендер, така че консистенцията на готовите кнедли да е нежна.
2. Разтопете маслото.
3. Добавете всички жълтъци, маслото към изварата и разбъркайте добре.
4. Пресейте брашното (за да се насити с въздух, в резултат на което тестото ще бъде по-пищно) и добавете към масата на изварата. Смесете добре.
5. Направете наденица от тестото и я нарежете с нож - ще получите кнедли.
6. Потопете ги във вряща вода и варете 7 минути, след като изплуват.
7. Извадете го с решетъчна лъжица.

съвет! Можете също да добавите белтък към извара, но като използвате само жълтъка, ще получите по-силно тесто. Това се дължи на факта, че благодарение на него излишната влага се отстранява, а самият пълнеж от извара придобива апетитен жълтеникав оттенък.

Мързеливи кнедли с извара и грис

Много хора се влюбиха в мързеливите кнедли, които се оказват необичайно вкусни, въпреки минималните усилия и време, изразходвани за приготвянето им. У дома такова ястие е най-лесно да се направи, такива кнедли няма да се сварят меки и със сигурност ще се окажат дори и при най-неопитните готвачи. Грисът не само прави вкуса по-мек, но и отнема излишната влага. Тестото за това ястие е най-лесно за приготвяне.

съставки:

• 200 г (обикновено една опаковка) извара, 9% масленост;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• Същото количество грис;
• сол (щипка на вкус);
• 1 жълтък;
• брашно за втичане (около 4 супени лъжици);
• 1-2 чаени лъжички маково семе (не можете да добавяте).

Как се готви:

1. Посолете изварата и я смесете със захарта и гриса.
2. Разбъркайте добре масата и оставете за около 10 минути (грисът трябва да набъбне през това време).
3. Добавете маковото семе и разбъркайте, така че да се разпредели равномерно в изварената маса.
4. Въведете жълтъка. Не е необходимо да добавяте протеин, в противен случай изварената маса ще бъде с високо съдържание на влага, което ще повлияе на вкуса на кнедли.
5. Разбъркайте старателно масата до гладкост.
6. Поръсете масата с тънък слой брашно.
7. Разпределете изварената маса и, оформяйки дълъг турникет, оваляйте в брашно. Подобна техника се използва и за паниране за оформяне на кнедлите. Можете да направите и без брашно: просто вземете тестото с лъжица и го пуснете във вряща вода.
8. Нарежете на филийки с нож, потопен във вода, с дебелина около 0,5 см.
9. Сварете кнедлите във вряща подсолена вода, след като изплуват на повърхността, за 3 минути, след което ги извадете с решетъчна лъжица.

Сервирайте със заквасена сметана, пресни плодове, конфитюр или конфитюр.

съвет! Пасирайте зърнената извара с блендер или я избършете през сито - трябва да придобие консистенция на паста и периодично навлажнявайте ножа с вода по време на рязане. Това ще предотврати залепването на тестото по него.

1. Изварата без мазнини е най-подходяща за приготвяне на кнедли. Ако продуктът е ронлив или с висок процент мазнини, добавете към него още грис или увеличете количеството на жълтъците. Това ще задържи тестото заедно и ще предотврати разпръскването на кнедлите. Изцедете течността, след което добавете жълтъците към изварата.
2. Най-добрата дебелина на разточеното тесто за кнедли е 1,5-2 см. Добрите кнедли е малко вероятно да излязат от много тънък слой.
3. Пресейте брашното през сито, преди да замесите тестото. Това трябва да се направи, за да се насити с въздух.
4. По време на процеса на готвене не е необходимо да се изсипва много захар, тъй като в гореща вода (по време на готвене) тя се топи и тестото се топи. Ако искате да получите ястие по-сладко - просто поръсете готовото ястие със захар.
5. След като тестото е напълно изпечено, дръжте го далеч от горещия котлон.
6. Много е важно обвивката на тестото да е здрава и в същото време ефирна и лека. Това е необходимо, за да не изпадне плънката по време на готвене. За да направите такова тесто, спазването на горните препоръки за готвене ще помогне.
7. Трябва да сварите кнедли в широка и плитка тенджера в предварително подсолена вода. Добавете 1 чаена лъжичка сол към 1 литър вода.
8. Кнедлите няма да се слепят, ако веднага след като извадите готовите кнедли от тигана, ги намажете с масло или растително масло.
9. Бавна готварска печка ще ви помогне да приготвите необичайно вкусно ястие. Изберете режим "На пара" - кнедли няма да се разпаднат и няма да загубят формата си.
10. Можете да приготвите ястие за двойка и без бавна готварска печка. Напълнете половината тенджера с вода, опънете върху нея тензух и върху него наредете кнедли. Затворете капака и гответе около 7 минути.

Приготвянето на кнедли с извара не е никак трудно. Изпълнението на описаните препоръки ще ви позволи да приготвите вкусно и много здравословно ястие от прости и достъпни продукти.

рецепти за кнедли

Стъпка по стъпка рецепта за вкусни кнедли с извара: как да изберем извара, как да направите тестото и самите кнедли, опции за готвене, както и снимки и видеоклипове.

Един час

190,5 kcal

5/5 (2)

Ястие, което обожават възрастни и деца, са кнедли. Не е ли? Затова с удоволствие ще споделя с вас знанията как да направите страхотни кнедли с извара.

Рецептата е много проста и традиционна. Пълнежът за кнедли с извара може да бъде сладък и солен. Предлагам втория вариант. Моите обичат солени кнедли. Ако искате да направите сладък пълнеж, просто добавете захар по ваш вкус, малко стафиди и ванилова захар.

В тази статия ще намерите отговори на всички най-често срещани въпроси относно готвенето на кнедли с извара: как да направите добро тесто за тях, колко време да ги готвя? Прочетете до края и можете да започнете да готвите.

Подготовка на съставките

Кухненски уреди:

• дълбока купа за приготвяне на кнедли;
• купа за приготвяне на пълнеж от извара;
• Точилка;

• чаша или чаша;
• 3-литрова тенджера;
• скимер;
• керамична дълбока чиния за сервиране.

съставки:

За тест:

За пълнене:

• 400 грама извара;
• яйце;
• половин чаена лъжичка сол.

За готвене и сервиране:

• половин супена лъжица сол;
• 100 грама разтопено масло.

Избор на съставки

Изберете извара за кнедли със средно съдържание на мазнини (9%) или мазно домашно. И двете са перфектни, изберете.

Ако изберете извара на пазара, опитайте я. Не трябва да е кисело или горчиво, в противен случай пълнежът ще се окаже безвкусен. Висококачествената извара мирише добре, не се ексфолира. Той е с мека мазна текстура. Цвят - кремаво бял. Изберете извара в магазина - проверете срока на годност.

Купувайте само натурален продукт. В изварените продукти и изварената маса има много различни добавки, които намаляват цената на продукта, но не го правят по-здравословен.

Рецепта за вкусни кнедли с извара стъпка по стъпка

1. Първо, нека подготвим "правилното" тесто. Изсипете брашното в дълбока купа, добавете щипка сол, чаша топла вода.
   
   
2. Замесете тестото и го месете с ръце поне пет минути. Тестото е доста жилаво. Но не се страхувайте и не пестете усилията си. Вкусните кнедли си заслужават. Когато тестото ви е готово, то ще прилича на пластелин по структурата си. Покрийте го с кухненска кърпа и го оставете да "почине" за половин час.
   
   
3. Докато е важно, започнете да приготвяте пълнежа. Пълнежът от извара за кнедли ще бъде неподсладен. В отделна купа сложете изварата, чукнете едно яйце и добавете малко сол.
   
4. Старателно омесете изварата и разбъркайте добре до гладкост. Пълнежът е готов.
   
   
5. Отрежете 1/3 от тестото и разточете тънка палачинка. Колкото по-тънък се окаже, толкова по-вкусни ще бъдат вашите кнедли.
   
6. Вземете чаша или чаша и изрежете кръгове от тестото. Така всичките ви кнедли ще бъдат с еднакъв размер. Отстранете излишното тесто (разклатете го и го използвайте, когато правите следващата партида кнедли).
   
   
7. Вземете малко пълнеж с чаена лъжичка, сложете го в центъра на кръга и защипете краищата с пръсти. Защипете внимателно, за да не залепне кнедлата във водата.
   
   
8. Вземете тенджера, налейте вода, малко повече от половината, сол (половин супена лъжица сол) и сложете на огъня да заври.
   
   
9. Пуснете кнедлите една по една във врящата вода. Разбъркайте с лъжица след минута.
   
10. Когато кнедлите изплуват нагоре, ги варете още пет минути.
    
    
11. Готовите кнедли се изваждат с решетъчна лъжица и се прехвърлят в дълбока чиния.
    
    
12. Разтопете маслото в микровълнова или на котлона и залейте горещите кнедли. Разбъркайте.
    
    
    

    Ако кнедлите не се залеят веднага с олио, те ще залепнат.

Сервирайте горещ.

С 1/3 от тестото се получават около 13-14 пелмени. Ако това количество ви е достатъчно, сложете останалото тесто в плик и го съхранявайте в хладилника. Ако трябва да направите четири или пет порции, разточете цялото тесто, оформете кнедли и след това гответе на партиди. Готовите кнедли могат да се съхраняват във фризера.

С какво се ядат кнедли с извара?

Традиционно неподсладените кнедли с извара се заливат с масло и се ядат със заквасена сметана. В идеалния случай това е вкусна домашна заквасена сметана. Може да сервирате със сметана - също много добър вариант.

На базата на заквасена сметана, ако желаете, можете да приготвите голямо разнообразие от сосове. Например: нарежете копъра на ситно, накълцайте чесъна или го прекарайте през преса и смесете със заквасена сметана. Сол, черен пипер и сосът е готов.

Друг вариант: направете кръстосан разрез върху домата, потопете домата във вряща вода, извадете го и веднага го спуснете в студена вода. Отстранете кожата на домата и го нарежете с нож. Добавете към заквасената сметана, сол и черен пипер. Можете да добавите ситно нарязан кориандър и чесън.

Неподсладените кнедли с извара могат да се сервират и с натурално кисело мляко или сос на основата на кисело мляко. Можете да го приготвите просто и вкусно по следния начин: настържете киселата краставица на едро ренде, прекарайте няколко скилидки чесън през преса, нарежете на ситно зелените. Смесете с киселото мляко. Пипер и сервирайте с кнедли.

Тестото за кнедли може да се приготви и с мляко, кефир или суроватка. Някои добавят яйце към тестото (едно-две за толкова брашно, колкото е в моята рецепта).

Нарязаните зеленчуци могат да се добавят към пълнежа на неподсладени кнедли с извара. Някой предпочита да добави заквасена сметана към пълнежа. Мисля, че това не е много добра идея, тъй като кнедлите са по-трудни за извайване със заквасена сметана в пълнежа. Поради мазнината, която присъства в заквасената сметана, кнедлите стърчат по време на готвене. Стига яйца, мисля.

Ако искате да направите сладки кнедли с извара, вместо сол, добавете захар по ваш вкус. Обичайте пълнеж, който не е много сладък, 3-4 супени лъжици захар ще са достатъчни. Обичате по-сладко? Тогава не се колебайте да поставите пет. В пълнежа за сладки кнедли с извара можете да добавите капка ванилия или ванилова захар, както и стафиди, сушени кайсии, сини сливи, орехови трохи.

Приготвят се и кнедли на пара с извара. Това винаги прави майка ми. Така приготвените кнедли са много различни от тези в моята рецепта. Такъв приятен вискозитет на варено тесто изчезва. Задушените кнедли са много пухкави. Аз предпочитам варени. Кой метод на готвене да изберете зависи от вас. Въпрос на вкус.

Пишете ни дали са ви харесали кнедлите по моята рецепта. Може би искате да промените или добавите нещо. Ако имате своя уникална рецепта за приготвяне на кнедли с извара, споделете я с нас и ние ще разкажем на света за вас. Гответе с любов. Пожелавам на всички щастие.

Във връзка с

Толкова много обичам бисквитка. Вярно е, че не винаги се получава - просто се уча. Наскоро се научих да готвя кнедли. Първия път като го пробвах с картофи стана супер. Реших да готвя с други пълнежи. Е, кой тогава знаеше, че тестото за кнедли с извара, приготвено на вода, изобщо няма да оправдае очакванията ми! Дойдох при майка ми с този проблем - тя е специалист по такива ястия.

Но се оказва, че за сладките кнедли е необходима съвсем различна рецепта. Тя ме научи и аз ще ви кажа как да направите отлично тесто за кнедли с извара по две прости рецепти.

Варено тесто за кнедли с извара

Като цяло думата "яйчен крем" винаги ме караше в ужас - мислех, че това е едва ли не най-висшият пилотаж на кулинарното изкуство. Но всъщност всичко се оказа никъде по-лесно. Ще приготвим кремово тесто за кнедли с извара в мляко. И ще успеем!

Кухненски уреди и прибори:електрически или газов котлон, съд за месене и варене, бъркалка, работна повърхност, чиста купа и чиния.

Разбрахме лъжиците, купичките, сега да преминем през продуктите.

съставки

За да направите тестото еластично и вкусно, е важно да изберете висококачествени продукти:

• Яйцата могат да бъдат закупени както в магазина, така и на пазара. Основното нещо е чистотата и целостта на черупката (така че да няма следи от отпадъци и пукнатини) и свежестта. В магазина свежестта се проверява по-лесно - производителят прави отпечатък върху черупката с датата на тяхното "производство". На пазара можете да разклатите яйце - в добро не се чува къркорене.
• Вземете каквото и да е мляко.В идеалния случай, разбира се, цяло - изглежда, че е по-вкусно от него. Но стандартният пастьоризиран 3,2% е добре. Тук също е важна свежестта, така че купувайте мляко само там, където се продава от хладилник, и не забравяйте да проверите сроковете на годност. И ако го вземете на пазара, тогава го опитайте.
• Брашното е основата на всяко тесто. Количеството му пряко зависи от качеството му. По-добре е да вземете първи клас. Не забравяйте да проверите целостта на опаковката, в която се продава. В повреденото брашното много бързо извлича влага и миризми от магазина и това не ни е от полза. И внимавайте за датата на крайна консумация - брашното също ги има и те са важни.

Ако вече сте се запасили с всичко необходимо, започваме да готвим.

Стъпка по стъпка готвене

1. Чукнете две яйца в подготвената тенджера и ги разбийте с бъркалка.
2. След това изсипете 500 грама мляко, добавете 5 грама захар и 2 грама сол, разбъркайте добре.
   
   
3. Добавете брашно, докато сместа стане леко вискозна консистенция (като на палачинки). Отне ми около 250 грама от сварената брашнена маса.
   
   
4. Сложете тенджерата със сместа на среден огън и загрейте до сгъстяване, като бъркате непрекъснато с бъркалка. Отне ми около 7 минути, но вижте консистенцията на вашето тесто.
   
   
5. Сега махнете тигана от котлона, разклатете отново съдържанието му добре с бъркалка и, без да спирате да бъркате, постепенно добавете брашното от останалите 500 грама.
   
   
6. Когато тестото се сгъсти достатъчно, то трябва да се постави на масата и да продължи да се меси там, като постепенно се добавя брашно.
   
   
7. Месете и добавяйте малко по малко брашно докато тестото спре да лепне по плота и ръцете.
   
   
8. За проба можете да го нарежете - не трябва да посяга към ножа, а бучките на разреза трябва да са еднакви и гладки.
   
   
9. Сега сложете тестото в купа, покрийте с друга чиния и оставете да почине за 10-15 минути.
   
   
10. След като изтече времето, можете спокойно да се заемете с моделирането и готвенето на самите кнедли. Приятен апетит!
    
    

Видео рецепта за приготвяне на крем тесто за кнедли с извара

Това видео показва много подробно как да приготвите заварено тесто за кнедли с извара в мляко. Освен това се демонстрира процесът на извайване на самите продукти. Не пропускайте да погледнете, тогава ще успеете, дори и да сте напълно начинаещ.

Тесто за кнедли с извара на кефир

Ако все още не сте се осмелили да се борите с тестото за крем, тази рецепта е за вас.. Още по-просто е и в крайна сметка кнедлите няма да се окажат по-лоши. Но този тест се нуждае от малко повече време, за да издържи.

Време за приготвяне:час и половина.
Порции:получената маса е достатъчна за кнедли за 4-5 порции.
Калории:на 100 грама около 160 kcal.
Кухненски уреди и прибори:електрическа кана, вместимост над 300 мл, съд за месене, стреч фолио.

По отношение на аксесоарите всичко е просто и ясно, по отношение на компонентите - сега ще го разберем.

съставки

Добрата храна се нуждае от добра храна. Знаете как да изберете брашно, остава да купите добър кефир. Той, както всеки млечен продукт, трябва да се приема само там, където се продава от хладилника. Съдържанието на мазнини в кефира в рецептата не е важно, така че изберете според вашия вкус. Основното нещо е да се провери целостта на опаковката и времето за крайна употреба.

Имате ли вече всичко необходимо в кухнята си? Нека не губим време и да направим нашия тест.

Стъпка по стъпка готвене

Видео рецепта за приготвяне на тесто за кнедли с извара на кефир

Ако имате някакви съмнения, непременно гледайте това видео. Ясно, просто и ясно показва как да приготвите тесто за кнедли на кефир.

Как да украсите кнедли

Според горните рецепти се оказва, че се приготвя отлично тесто. Оформя се добре и поддържа добре формата си. Ето защо можете да украсите вашите кнедли с всеки от най-сложните миди - няма да се разпадне и няма да се свари, а готовите кнедли ще бъдат много пищни и красиви. Украсявам ястието, като навивам мидите на спирала - така е най-лесно, но изглежда много апетитно и ефектно.

• Брашното за всяка рецепта е желателно да се пресее- ще бъде по-лесно да се меси и тестото ще се окаже еластично.
• Ако в процеса на варене сте образували малки бучки - не е страшно, те ще се разпръснат в процеса на месене.
• Брашното на всеки е различно, така че е по-добре освен средната норма, посочена в рецептата, да имате около 100 грама брашно в резерв.
• Тестото на кефир трябва да се приготви върху топла течност, следователно е необходима прясно преварена вода. Това ще го направи по-еластичен.
• Пригответе версията на тестото с крем непосредствено преди извайването на самите кнедли- не можете да го съхранявате, тогава няма да направите много от него. Но версията на кефир може да се съхранява в хладилника под филм до три дни - тя изобщо няма да загуби своята еластичност.

Опции за приготвяне на тестото

Като цяло темата за всякакви сладкиши или варени тестени изделия е доста деликатна, благодарение на самия „герой на повода“. Изглежда, че съм приготвил нещо подобно, но вие не знаете как да направите основата на ястието. Ето любимите ми варианти за рецепти, те винаги излизат с гръм и трясък:

• Ако сте на диета, тази рецепта е за вас. Той е универсален, лесен за приготвяне и спестява калории.
• Не пропускайте да го изпробвате. Именно по тази рецепта баничките стават перфектни и много вкусни.
• Ако искате да приготвите местно американско ястие, използвайте рецептата. Резултатът е тънка основа, като в истинска пицария, върху която всеки пълнеж ще се окаже вкусен.
• По-малките братя на кнедли са кнедли. Получава се много добре. Приготвя се доста бързо, а кнедлите се оказват страхотни и е доста лесно да ги изваете.

Всяка домакиня има свои собствени изисквания за теста.За мен е важно, че е удобно да извайвам от него, не се разпада, а кнедли могат да се готвят дори във вода, дори за двойка. Харесвам рецептите на мама, използвам ги с удоволствие. Ако знаете как да ги подобрите или имате своя собствена версия на тестото за кнедли - не забравяйте да пишете в коментарите, всяко мнение е много важно за мен!

Изброявайки емблематичните ястия на украинската кухня: борш, зеле, кнедли, крученики, картопляни, цибульники, вареники задължително се наричат, но с извара те са едни от първите. Безквасно или скорно тесто върху суроватка, мляко, подквасено мляко, с и без яйца, върху елда, пшеница или овесени ядки, съчетано със солен и сладък пълнеж от извара.

За възрастни ядещи приготвяме кнедли с извара, добавяйки твърдо или мариновано сирене, ароматни билки, чесън и люти чушки. Смесваме здравословни сушени плодове, сезонни плодове и горски плодове за децата, варим ги или ги държим на парна баня за разкош, подправяме с нежно масло, заквасена сметана.

Преди това кнедли с извара, месо, зеленчуци или зърнени храни се сервираха на празници и неделя, но днес не сме ограничени. В търсене сменете пълнежа, тествайте опцията, усъвършенствайте се с моделиране, хвърлете във вряща вода, гответе веднага или замразете полуготовия продукт за бъдеща употреба! И ако няма време и / или желание за готвене, заменяме класическите кнедли с извара с мързеливи - универсални за цялото семейство.

Време за приготвяне: 40 минути / Брой порции: 27 бр.

съставки

• извара от 5% 200гр
• захар 2-3 с.л. л.
• мляко 200 мл
• масло 50гр
• яйце 1 бр.
• пшенично брашно около 450гр
• щипка сол

готвене

Плънката се състои само от мазна извара и захар. За контраст добавят малко сол, овкусяват с ванилова захар, разбиват яйце, за да постигнат по-деликатна, копринена текстура. Но ако изварата е с високо съдържание на мазнини, прясна и дребнозърнеста, яйцето може да се изключи. По-лесно се работи с гъста, нетечна смес. Ронлив, сух се пресова през сито. За промяна добавете стафиди, боровинки, касис, малини и други плодове.



Следващата стъпка е омесването на тестото за нашите бъдещи кнедли с извара. Трябва да кажа, че такава брашнена черупка е подходяща за гъби, месо, зърнени храни, задушено зеле, картофи. Изсипваме около 150-200 г брашно в широк леген, хвърляме щипка сол, яйце, разбъркваме, оформяйки люспи.



Отделно загрейте прясното мляко с парче масло (30 гр. са достатъчни), налейте, първо намачкайте с вилица / шпатула / лъжица. Продължаваме да увеличаваме скоростта на брашното, събираме бучки.



Изсипваме го на плота и старателно омесваме, разтягаме, замесваме меко, пластично, гладко тесто за кнедли. Ако планирате да извайвате по-късно, увийте кокчето във влажна кърпа или найлонова торбичка, като го предпазвате от изсъхване.



За удобство голяма бучка се разделя наполовина или на три части. „Напудряме“ работната повърхност с тънък слой и разточваме с точилка слой с дебелина около 3 мм. Със стъклен или друг шаблон за изрязване изрязваме кръгове с еднакъв диаметър (имам 8 см). Стягаме гарнитурите, оставяме ги да се разточат отново заедно с останалото тесто.



В пързалка в центъра на всяка мини-тортила поставете лепкавата маса от извара. За вкусно ястие е необходим щедър пълнеж, не съжаляваме.



Свързваме противоположните ръбове на основата, образуваме полукръг, скриваме изварата, без да оставяме дупки. Притискаме здраво ставите с пръсти, издърпваме малък кант, от който създаваме подобие на волан или „плитка“, някакъв вид декоративно покритие. След като се поставят върху дъска или плоска чиния, полуготовите кнедли се замразяват, след окончателното втвърдяване се опаковат в хранителни торби, контейнери. Варени без размразяване, като кнедли, веднага потопени във вряща вода със сол.



Сварете кнедли с извара, всякакъв пълнеж, потапяне в подсолена вряща вода. Обръщаме, като не позволяваме да залепнат за дъното и един за друг. След като изплуват, гответе още 1-2 минути (в зависимост от големината), хващайте една по една с решетъчна лъжица и изтръсквайте течността или изхвърляйте всички заедно в гевгир. Слагаме кубче масло - последните 20 грама, за да са наситени с деликатен аромат, лъскави, блестящи и изпъкнали на пръв поглед.

Поднасяме топли домашни кнедли с извара под лъжица-две заквасена сметана, сметана, сладко или мед. Обилен обяд и приятен апетит!