Сос от касис за месо: рецепта

Касисът е много вкусно и здравословно зрънце. От него можете не само да готвите обичайното сладко или да правите компоти, но и да го използвате за съвсем различни цели.

Сосът от касис за месо е идеален дресинг за говеждо, птиче, свинско, агнешко, телешко и др. Приготвянето му е доста лесно и просто. Освен това можете да приготвите такъв сос не само за моментна употреба, но и за прибиране на реколтата за зимата.

Стъпка по стъпка рецепта за месо

Малко хора знаят, но има много начини за приготвяне на такъв дресинг. За да приложим проста рецепта, се нуждаем от:

• прясно набрано червено френско грозде - около 2 кг;
• червен лук - 1 бр.;
• червен винен оцет - 1/3 чаша;
• лека захар - 1 голяма лъжица;
• скилидка чесън - 1 скилидка;
• зехтин - използвайте по преценка;
• сол - ½ чаена лъжичка (добавете на вкус).

Подготовка на съставките

Как трябва да се направи сос от касис? Рецептата за този дресинг препоръчва да използвате голяма глава червен лук. Нарязва се на ситно заедно със скилидките чесън, след което се разстилат в тиган и се запържват леко в зехтин.

В процеса на готвене зеленчуците трябва да бъдат притиснати няколко пъти с шпатула към дъното на тигана. В резултат на това излагане лукът и чесънът ще дадат своя сок, което ще направи соса по-ароматен и вкусен. Между другото, тези компоненти трябва да се разбъркват редовно, за да не изгорят.

След като зеленчуците са обработени, можете спокойно да продължите към подготовката на плодовете. Червеното френско грозде се почиства добре и се измива. След това се прехвърля в купата на блендера и се натрошава на каша. Някои готвачи допълнително прекарват този продукт през сито. В този случай сосът от касис ще се окаже по-хомогенен и нежен.

Процес на приготвяне на дресинга

За да направите сос от червено касис с чесън и лук, кашата от горски плодове се добавя към пържените зеленчуци и се разбърква добре. След като се осолят съставките и се овкусят с кристална захар, те се оставят да втасат на слаб огън за няколко минути. В процеса на тази обработка сосът може да се покрие с капак.

В самия край на варенето към продуктите се добавя червеният винен оцет, след което се разбърква добре и се оставя да къкри до сгъстяване.

Как да сервираме за вечеря?

Сосът от касис за месо се сервира само охладен. Ето защо, след термична обработка, плодовете и всички останали съставки се отстраняват от печката и се оставят на стайна температура за няколко часа. Когато дресингът се охлади, той се поставя в малък буркан и се изпраща в хладилника.

След известно време сосът от касис се излива върху цялото ястие с месо и се поднася на масата заедно с парче хляб. Тази вечеря изглежда доста необичайно. Създава се впечатлението, че на чиния месо със сладко. Вкусът на този сос от касис обаче далеч не е сладък. Има приятна киселинност и аромат на чесън.

Правим от червено френско грозде

За да получите пикантен дресинг за месо, трябва да използвате люти и ароматни подправки. Въпреки това, в процеса на приготвяне на такъв сос, трябва да знаете мярката. В противен случай ще получите много пикантно ястие, което ще бъде невъзможно за ядене.

И така, какви продукти са ни необходими, за да направим пикантен сос от касис за месо? За да приложите такава проста и достъпна рецепта, трябва да подготвите:

• прясно набрано червено френско грозде - около 2 чаши;
• пресен зелен лук - няколко пера;
• балсамов оцет - 1/3 чаша;
• захар - 1 голяма лъжица;
• сладък червен пипер, бахар, пресен босилек, морска сол, лют червен пипер и други пикантни подправки - на вкус;
• масло - около 50 г;
• сметана - 50 ml;
• картофено нишесте - 1 десертна лъжица.

Обработваме съставките

Преди да направите пикантен сос от касис за месо, прясно набраните плодове се почистват от остатъци (клонки и други неща), след което се поставят в гевгир и се измиват добре. След това се изсушава и силно се отърсва. Що се отнася до пресния лук, той се измива и нарязва на ситно с остър нож.

Приготвяне на сос

За да приготвите дресинг от касис, плодовете се поставят в тенджера и се поставят на печката. След добавяне на малко балсамов оцет към ястията, продуктът се задушава за няколко минути и след това се раздробява с голяма лъжица. След това към плодовете се добавят масло и пресен зелен лук. След смесване на компонентите те се задушават в собствения си сок за няколко минути.

Веднага след като всички касис се сварят, към него се добавят захар, сладък червен пипер, бахар, пресен босилек, морска сол, лют червен пипер и други подправки. След смесване на компонентите те се варят на слаб огън за около 4-5 минути.

Съвсем накрая в соса се налива сметана, намазва се и с масло и се добавя малко картофено нишесте. След това всички компоненти се смесват отново, покриват се с капак и се задушават под него за около 5 минути.

Как да поднесете на масата за вечеря?

След като се свари от червеното френско грозде, то се отстранява от печката и се охлажда. След това дресингът се поставя в сос и се сервира на масата заедно с парче месо. Трябва да се отбележи, че такова ястие има много приятен пикантен вкус и леки нотки на киселинност.

Приготвяне на сос за зимата

Как да приготвя сос от касис за зимата? Рецептите за такава превръзка могат да включват използването на напълно различни продукти. За да направите червения сос бързо и вкусно, трябва да закупите следните съставки:

• прясно набрано червено френско грозде - около 2 кг;
• смляна канела - 1 голяма лъжица;
• трапезен оцет (желателно е да се използва 6%) - 1/3 чаша;
• захар - 2 чаши;
• дафинов лист, бахар, карамфил, морска сол - на вкус;
• скилидки чесън - 4 скилидки.

Метод на готвене

За да приготвите сос от касис за зимата, целият сок се изстисква от прясно набрано зрънце. Можете да направите това по различни начини. Някой използва специална сокоизстисквачка, а някой поставя зрънцето в гъста марля и го изстисква силно. Във всеки случай от 2 кг касис трябва да получите около 4-5 чаши сок. Изсипва се в малка тенджера, след което веднага се добавят трапезен оцет, гранулирана захар, всички подготвени подправки и смляна канела.

Всички съставки се смесват старателно и се поставят на малък огън. След като доведете основата за соса до кипене, температурата леко се намалява и плодовете продължават да се готвят за около 20-40 минути. Времето за приготвяне на такъв дресинг зависи от това каква консистенция ви трябва сосът. Някой обича повече течност, а някой - дебел.

Между другото, след кипене на плодовете е необходимо да отстраните цялата получена пяна от него.

Веднага след като сосът от касис се сгъсти, той се отстранява от печката. След старателно измиване и стерилизиране на малки стъклени буркани, в тях се поставя една настъргана скилидка чесън и след това се изсипва горещ дресинг.

След като напълнят всички контейнери, те се покриват с капаци и се поставят в широк тиган, на дъното на който е поставена кърпа. Налейте малко вода в голяма купа (до раменете на кутиите), бавно се довежда до кипене. В тази форма сосът от касис се стерилизира за около 20 минути. Накрая окончателно се навива на руло и се обръща с капачката надолу.

Кога и как да се използва?

След като бурканите със сос от касис се охладят напълно, те се прибират в килера или под пода. Препоръчително е да използвате такъв дресинг заедно с месен продукт само след 2-3 седмици стареене.

Сосът се използва студен. Нанася се върху варено или пържено месо и се консумира с филийка хляб.

Обобщаване

Вашето внимание беше представено на няколко прости и достъпни начина за бързо и вкусно приготвяне на сос от касис у дома. В зависимост от целта, такава превръзка се прави със или без трапезен оцет. Първият вариант е идеален за прибиране на реколтата през зимата. Можете да съхранявате сос, навит за зимата до четири месеца.