Рецепти за сосове от касис за зимата

Хостинг сайта временно приостановлен

R Cѓr »Ryo‹ RIR »P ° rґRP» RґR ° ° РРѕРѕРѕ СР Р РСѓsђsѓr ° °, С.1r "РіРѕР · r ± rfriir" Rhing ° Р ѕ ° С # ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° °. °Рј необходимо продлить действие СѓСЃР» СѓРіРё хостинга.

P' сЃР»СѓСЗае, если приостановка сЂР°Р±РѕС‚С‹ сЃР°Р№С‚Р° вызваРхР° РЅР°РРСѓµ№СЈл РѕРІР° ”РѕРіРѕРІРѕСЂР° РЅР° абонентское обслуживание, то для возобновления работы вам неоР±С… РѕРґРёРјРѕ обратиться РІ Службу поддержки. РњС‹ будем рады вам помочь!

Рсли вы уверены, что это недоразумение или ошибка, напишите в Службу поддержки
P' RїРёСЃСЊРјРµ РЅРµ забудьте указас‚СЊ ссылку PSP° страницу.

Сос от касис за зимата

Предлагам ви да подготвите отличен сос от касис за зимата.Този вкусен кисело-пикантно-сладък сос може да се използва за месни ястия, палачинки, пълнени с месо, можете да намажете основата на пицата с него вместо кетчуп. Съхранява се добре в градски апартамент. От това количество продукти се получават 250 грама вкусен сос.

съставки

Стъпки на готвене

Сортирайте касиса, почистете от опашките. Изплакнете добре в гевгир. Оставете водата да се отцеди и поставете касиса в тенджера. Ако касисът е замразен, оставете го да се размрази напълно. Налива се вода. Поставете съда на огъня. Сложете касиса да заври и добавете към него грах от бахар. След това сварете касиса на слаб огън за 10 минути.

Претрийте касиса през ситно сито, поставете соса обратно в тигана. Добавете сол, захар, кориандър, ситно нарязана люта чушка, червен пипер.

Смесете соса от касис и го оставете да къкри на слаб огън още 15 минути, като разбърквате от време на време. Сосът ще се сгъсти достатъчно и ще придобие пикантен вкус. Стерилизирайте буркана и капака, изсипете горещ сос в него.

Завъртете буркана. Оставете вкусния сос от касис да се охлади напълно. Не е нужно да обръщате буркана. Съхранявайте в килер. През зимата този чудесен сос с прекрасния си вкус ще ви напомни за слънчево лято.

Какво обикновено се сервира в допълнение към месни ястия или само месо? Разбира се, сосът! Предлагаме ви рецепта за сос за месо, който се приготвя не от домати, както обикновено, а от плодове от касис. Сосът от касис за месо определено няма да ви остави безразлични. Оказва се необичайно ароматно, богато, ярко, със сладко-кисел послевкус и освен това върви добре с всякакви месни ястия. Деликатесът от касис се приготвя много бързо, буквално за 15-25 минути. След като го опитате веднъж, вече няма да искате да сервирате кетчуп от магазина с месо или барбекю.
В сезона на прибиране на реколтата използвайте пресни плодове за готвене, а през зимата замразеното френско грозде също е идеално. Между другото, според принципа на тази рецепта, можете да направите сос от всякакви плодове и дори от кисели плодове. Такъв деликатес се съхранява в хладилник за дълго време, може също да бъде замразен за бъдеща употреба и размразен преди сервиране.

• Касис - 200 г;
• Вода - 200 мл;
• Каменна сол - 0,5 ч.л.;
• Захар - 1 ч.л.;
• Провансалски билки - 0,5 ч.л.;
• Смлян черен пипер - 0,25 ч.л



Как да готвя сос от касис за месо

Всеки сорт касис е подходящ за приготвяне на този сос. Основното е, че плодовете не са прекалено сладки. На първо място, трябва да подготвите плодове от касис. Те трябва да бъдат внимателно сортирани, отсечени опашки и зелени клони. След това поставете обеленото френско грозде в гевгир и изплакнете няколко пъти. Отърсете излишната вода и прехвърлете в тенджера. Налейте необходимото количество вода към плодовете (студени и горещи) и изпратете тенджерата на огъня. Оставете съдържанието да заври и гответе на умерен огън за 10-15 минути, докато плодовете омекнат.



Когато плодовете омекнат, махнете тенджерата от котлона и смилайте съдържанието й с потапящ се блендер.





Поставете пасираните плодове обратно в тенджерата. Добавете посоченото количество сол, провансалски билки, смлян черен пипер, смлян чесън. Разбъркайте и изпратете на огъня. Оставете съдържанието да заври и оставете да къкри на умерен огън до 10 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула. На този етап ягодоплодната маса трябва да се опита и, ако е необходимо, да се коригира по ваш вкус. Може да експериментирате и да добавите други подправки и билки. Всичко във вашите ръце. Свареният сос трябва да се охлади добре и да се съхранява в хладилник. Като изстине, сосът ще се сгъсти още повече. Регулирайте количеството чесън, което използвате според вашия вкус. Ако сте любители на пикантен сос, можете да добавите малко люти чушки.



Сосът от касис за месо е готов. Изсипете го в сосник и сервирайте.



Изненадайте семейството и гостите си с такова необичайно и запомнящо се допълнение към месни ястия. Добър апетит и успешни експерименти!

Сос от касис за месо

Сосовете се приготвят от плодове и плодове, които не са по-ниски от зеленчуковите. Благодарение на изисканата комбинация от кисел, сладък, пикантен и солен вкус, такива сосове са дори по-пикантни от тези, приготвени от зеленчуци, и перфектно подчертават вкуса на месото. Неслучайно в кухните на различни европейски и източни страни присъстват сосове от сливи, червени боровинки, червени боровинки и касис. Сосът от касис за месо е също толкова добър, колкото ткемали и може да го замени. Така че, ако сте събрали богата реколта от касис, не пропускайте възможността да опитате соса от него, освен това може да се прибере за зимата.

Характеристики на готвене

Технологията за приготвяне на сос от касис за месо не е твърде сложна, но познаването на някои от тънкостите на домакинята няма да навреди.

• За соса трябва да използвате само зряло френско грозде, в противен случай сосът ще се окаже твърде кисел.
• Плодовете на касис имат доста плътна кожа. Дори и да го смелите с блендер, парченцата кожа, които се натъкват в соса, ще направят употребата му не толкова приятна, колкото ни се иска. Ето защо, за да приготвите сос с деликатна текстура, той ще трябва не само да бъде нарязан с блендер, но и да се претрие през сито.
• Твърде много захар не трябва да се добавя към соса от касис, тъй като прекалено сладкият сос няма да бъде идеална добавка към месото. Въпреки това не си струва да намалявате количеството захар спрямо посоченото в рецептата, тъй като в този случай вкусът на соса може да стане по-малко хармоничен и срокът му на годност ще бъде значително намален.
• За приготвянето на сос от касис не използвайте алуминиеви съдове и уреди. Този материал се окислява при контакт с зрънцето, веществата, образувани в резултат на тази реакция, могат да навредят на тялото. Обикновено за приготвяне на соса се използват емайлирана купа и дървена лъжица.
• Ако искате да приготвите сос от касис за зимата, не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците им. Консервите трябва да се затварят плътно. Като консерванти се използват вещества като сол, захар, оцет, черен пипер. Не бива обаче да се пренебрегва термичната обработка на самия сос, дори ако ви се струва, че в състава му вече има много такива вещества.
• Касисът не трябва да се готви дълго време, докато течността се сгъсти и изпари. Съдържа много желиращ компонент, поради което сосът от него се оказва гъст и без дълго готвене. Така подготовката му няма да отнеме твърде много време от домакинята.
• Уникален букет в сос от касис създават подправките. Ако ще сервирате този сос с месо, трябва да дадете предпочитание на такива подправки като черен и бахар, кориандър и кардамон, сушен чесън. Можете също да добавите билки като магданоз, босилек, кориандър, мента, като ги използвате пресни или сушени.

Технологията за приготвяне на сос от касис за месо зависи от конкретната рецепта. Не всички от тях ви позволяват да приготвите соса за зимата.

Класически сос от касис

• пресни или замразени касис - 0,25 л (около 180 г);
• масло - 50 г;
• червено сухо вино - 100 ml;
• вода - 100 ml;
• сол - 5 g;
• захар - 20 g;
• Сортирайте, измийте и подсушете касиса.
• Разтопете маслото, изсипете захарта в тигана с масло, запържете го леко, след това налейте вода и изчакайте, докато заври.
• Изсипете плодовете в тигана, оставете да къкри за 5 минути.
• Добавете вино, сол, подправки. Продължете да къкри под капак още 2-3 минути.
• Оставете соса да се охлади, докато стане топъл, но не и охладен и пасирайте с блендер, след което прецедете през цедка. Сега поставете соса в хладилника, за да стегне и да получи консистенция, подобна на желе.

Сосът от касис, приготвен по класическа рецепта, се сервира студен към месото. Съхранява се в хладилник не повече от седмица, не подлежи на по-дълго съхранение.

• касис - 0,5 кг;
• вода - 0,25 л;
• захар - 100 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• смлян кориандър и червен пипер - по 10 г;
• бахар - 5 г;
• сол на вкус.
• Изсипете измитите касис със захар, напълнете с вода, сложете черен пипер и гответе за 15 минути. Прецедете през цедка, като отстраните чушката.
• Нарежете на ситно пипера или накълцайте с блендер, смесете с пюре от касис.
• Добавете сол и подправки към пюрето, разбъркайте. Оставете да къкри още 10-15 минути, докато сосът се разреди.

След това сосът може да се изсипе в буркани и да се затвори плътно - в този случай може да се остави за зимата, съхраняван в килер или хладилник. Можете да използвате соса веднага, само го охладете. В този случай може да се съхранява в хладилник до две седмици.

Обикновен сос от касис

• сок от касис (прясно изцеден) - 100 ml;
• вода - 50 ml;
• подправки - на вкус.
• Смесете сока с вода и захар, изсипете в малка тенджера.
• Оставете сока да заври, добавете подправки и сол на вкус. Варете, докато течността в тенджерата намалее с една трета.

Ако използвате сок от магазина, добра идея е да добавите половин чаена лъжичка царевично нишесте и да го разредите с вода, в противен случай сокът може да не се сгъсти. По вкус сосът, приготвен по проста рецепта, отстъпва на този, приготвен по класическата технология, но всяка домакиня може да го приготви само за 15 минути, без да полага никакви усилия. Вярно, че такъв сос не се приготвя за зимата и трябва да се изяде най-много след 2-3 дни.

Сос от касис с чесън за зимата

• касис - 1 кг;
• чесън - 8 скилидки;
• сол - 20 g;
• пресен копър - 25 г;
• смлян черен пипер - 25 г;
• индийско орехче - 5 г;
• червен пипер - 5 g;
• сушен босилек - 10 гр.
• Измийте касиса, отстранете клоните. Изсушете плодовете върху кърпа.
• Смелете касиса с чесън и копър с блендер.
• Добавете сол и подправки, разбъркайте.
• Сложете в малка тенджера на огъня и гответе 20 минути.
• Подредете в стерилизирани буркани, запушете.

След като сосът се охлади, той трябва да се извади в хладилника - можете да го съхранявате цяла зима, но само на хладно място.

Сладко-кисел сос от касис с домати

• касис - 0,2 кг;
• червено полусухо вино - 150 мл;
• домати - 0,2 кг;
• соев сос - 50 ml;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - 30 г;
• смлян пипер - на вкус.
• След като залеете доматите с вряла вода, ги обелете. Разбийте пулпата в блендер.
• Прекарайте чесъна през преса.
• Изсипете чистото и изсушено касис със захар и вино, гответе 10 минути, след това накълцайте с блендер и претрийте през сито.
• В тенджера смесете касиса, доматите, чесъна, соевия сос и подправките. Намалете соса на слаб огън с около една трета.

Ако искате да приготвите сос от касис с домати за зимата, заменете виното с винен оцет (3 процента), а соевия сос с половин чаена лъжичка каменна сол. Съхранявайте на хладно.

Сосът от касис върви много добре с месо. Наличието на голям брой различни рецепти ви позволява да изберете опцията, която ви харесва.

Сосове от касис

Какво готвите от касис? Набързо, набързо, три или четири имена? Конфитюр, компоти, може би конфитюри или желета. Тези, които са получили щастие под формата на лятна вила и море от ягодоплодни храсти, имат по-богат асортимент - сок от касис, кисели краставици или домати в сок от касис, кисели френски грозде ... Опитвали ли сте сос от касис? Сладко и кисело, понякога тръпчиво, а ако добавите огнен пипер или ароматен оцет - о, каква вкусност! Никой закупен от магазина кетчуп не може да се сравни.

Сосове от касис могат да се приготвят за конкретно ястие или можете да го затворите за зимата. Чесънът, който често се включва в соса, не само добавя вкус, но е и отличен консервант. Някои рецепти изискват сосът да се съхранява в хладилника, без да се навива със стерилни капаци, но дори и в тази форма сосът от касис може да престои дълго време.

Всеки касис е подходящ за приготвяне на сос. От касис ще получите лилав ароматен сос с по-изразен сладък послевкус, който обаче лесно се променя чрез добавяне на сол, черен пипер и оцет. От червеното френско грозде се получава ярък ален сос, повече кисел, отколкото сладък и по-подходящ за месо. Бялото френско грозде придава повече стипчивост на вкуса, този сос ще се хареса на любителите на силни усещания.

Сос от касис с червено вино

готвене:
Изплакнете плодовете от касис, подсушете, налейте червено вино и поставете на огън. Сварете на умерен огън, докато обемът намалее наполовина, избършете масата през сито. Добавете маслото, пресования чесън, солта, захарта и смления пипер. Коригирайте вкуса, като добавите пикантен доматен сос от типа чили.

Сос от касис с билки

готвене:
Смелете измитите и подсушени плодове с блендер. Отделно нарежете билките и чесъна. Комбинирайте горски плодове и зелено пюре, добавете сол, захар и черен пипер на вкус.

Сос от касис с бяло вино и мента

готвене:
Разтопете маслото в тиган, добавете виното и захарта. Загрейте, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно, добавете плодове от касис и оставете да къкри за 10 минути, като разбърквате. Добавете мента и черен пипер. С потапящ блендер смилайте получената маса до гладкост и претрийте през сито.

Сос от касис с доматено пюре

готвене:
Смелете зеленчуци, чесън и люти чушки без прегради и семена с блендер, добавете касис и разбийте до гладкост. Добавете доматено пюре, сол, черен пипер, ако е необходимо, добавете подправки на вкус (например смлян кориандър), разбъркайте и охладете за няколко часа.

Пикантен сос от касис

готвене:
С блендер смелете продуктите до гладкост. Опитвайки масата, добавете оцет, сол и подправки. Ако изглежда твърде кисело, можете да добавите захар, ако касисът е много сладък, добавете оцет. Оставете в хладилник за една нощ, за да се смесят добре ароматите и вкусовете.

Сос от касис с цитруси

готвене:
Ако нямате сладко от касис, използвайте пюре от пресни горски плодове. Отстранете кората от портокала и изстискайте сока. Също така изстискайте сока от един лимон. Комбинирайте всички съставки и поставете на среден огън. Загрейте, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно. Коригирайте вкуса, като добавите сол и захар.

Сос от касис с билки и чесън.Сортирайте плодовете от касис, изплакнете и подсушете. Смелете в блендер със солта и чесъна. Добавете пресни билки на вкус: магданоз, копър, целина, кориандър, босилек, мащерка, чубрица, копър и др. Зелените могат да бъдат нарязани в блендер и смесени с касис или могат да бъдат нарязани много ситно - тогава сосът ще бъде разнороден. Ето как всеки го харесва. Можете да добавите смлени или пресни люти чушки за пикантен вкус. Готовият сос се нарежда в сухи чисти буркани или стъклени бутилки за кетчуп и се съхранява в хладилник.

Пикантен сос от касис

готвене:
Отстранете кората от портокала и изстискайте сока. Пюрирайте касиса в блендер. Сложете в тенджера пюрето от касис, захарта, подправките, портокаловия сок и кората и оставете да ври на тих огън 5 минути. След това добавете сол, черен пипер и джоджен, оставете да заври и отново смелете с блендер до гладкост. Сосът е готов.

Сос от червено касис с мента

готвене:
Разтопете маслото в тиган, добавете малко вода и захар. След като захарта се разтвори, разбъркайте червеното френско грозде и подправката мента. Задушава се под капак на силен огън, докато отдели сока. Лукът се нарязва на възможно най-дребно, добавя се към соса и се задушава до прозрачност. Готовият сос може да се пасира с блендер или да се остави някаква разнородност. Посолява се на вкус.

Сос от касис за зимата

готвене:
Избършете плодовете от касис през сито. Изсипете ягодовата маса в тенджера, поставете на огън, загрейте, като добавите захар, до кипене, но не кипете. Добавете подправките, намалете котлона до минимум и оставете да къкри половин час, като разбърквате от време на време. Свалете от котлона, налейте оцет, изсипете в стерилизирани буркани и навийте.

Сос от червено касис сладко и кисело

готвене:
Изсипете плодовете от касис със захар и ги оставете да престоят, за да отделят сока. Сложете съдовете с плодовете на огъня и загрейте, докато захарта се разтвори. Свалете от огъня, добавете подправките и оставете да изстине напълно. Прекарайте охладената маса през цедка.

Сос от червено или бяло касис с чесън

готвене:
Изплакнете плодовете от касис, сложете ги в тенджера, добавете малко вода и изпарете под капака, за да стане кожата мека. Претрийте през цедка и към получения сок добавете нарязан чесън и люта чушка (без семена и прегради - те придават голяма пикантност), смлян черен пипер, сол и захар. Разбъркайте и коригирайте вкуса, като добавите захар, ако плодовете са твърде тръпчиви.

Сос от касис с портокал

Сосовете от касис идеално допълват вкуса на месо, риба и зеленчуци. Опитайте се да приготвите сосове от касис по една от нашите рецепти, изненадайте вашите близки и гости. Вземете буркан със сос от касис за барбекю - вместо обичайните кетчуп и майонеза! - и нека приятелите се опитат да познаят какво чудо е това. За деца, които обичат пържени картофи, по-добре е, разбира се, да се готвят сладки и кисели сосове, без чесън и огнен пипер, с билки. Сосовете от касис се съхраняват добре в хладилника, което ви позволява да приготвите соса без термична обработка, което ще се хареса особено на суровоядците. Но ако сте свикнали да събирате касис в индустриален мащаб, по-добре е да използвате рецепти, при които сосът се вари и се навива в стерилни буркани.