Варено тесто за профитроли

Профитролите са малки сладкиши с крем. Могат да се приготвят с различни пълнежи (както сладки, така и солени). Днес приготвих профитроли с рибена салата. Беше обилна закуска.

Винаги правя тесто за еклери на вода, но ето тестото за профитроли - с мляко. Струва ми се, че в млякото те се оказват по-меки и нежни.

Пригответе продуктите за тестото за крем за профитроли.

Изсипете млякото в тенджера и нарежете маслото на парчета, добавете щипка сол.

Сложете на котлона и изчакайте маслото да се разтвори напълно.

Изсипете брашното и веднага разбъркайте с шпатула. Докато се оформи еднородна топка.

Махнете тенджерата от котлона.

Прехвърлете тестото в купа и оставете да изстине.

Чукнете едно яйце и разбийте.

При непрекъснато разбиване се добавя второто яйце.

Разбийте тестото до гладка консистенция.

Прехвърлете тестото в пош с накрайник.

Поставете тестото за крем за профитроли върху тава, постлана с рогозка или хартия за печене.

Печете профитролите на 180 градуса за 30 минути. Не отваряйте вратата на фурната по-рано.

Докато профитролите се охлаждат, пригответе пълнежа на салатата.

Нарежете рибата на ситно. Обелете яйцето и картофите.

Добавете настърганото яйце към рибата.

И настъргани картофи.

Добавете сиренето и подправките. Разбъркайте.

Разделете профитролите наполовина. Върху едната половина сложете по една лъжица от плънката и отгоре покрийте с другата половина.

Направете това с всички профитроли.

Приятен апетит.