Тесто за сладкиши - 14 рецепти за приготвяне на вкусни сладкиши

Броят на рецептите за сладкиши с пясъчно тесто е трудно дори да се преброи. Всяка рецепта има своите особености, но всички имат едно общо нещо - задължителното присъствие на голямо количество масло.

Основната рецепта за сладкиши с пясъчно тесто използва минимум съставки и на негова основа можете да приготвите голямо разнообразие от десерти.

Стандартният набор от продукти се състои от 12 с.л. л. висококачествено брашно, 200 гр. мазнина, 4 с.л. л. Сахара. Ванилинът се добавя по ваша преценка.

Вместо масло е допустимо да се вземе висококачествен маргарин, а вместо захар - пудра захар. Големите кристали правят масата по-твърда, така че е още по-добре да смилате обикновената едрозърнеста захар в кафемелачка до прахообразно състояние.

готвене:

1. Извадете маслото, за да достигне стайна температура.
2. Пресейте брашното. Добавете останалите сухи съставки и разбъркайте.
3. Смелете брашно с масло, като се опитвате да не запушите масата. Тестото за бисквити не трябва да се меси енергично като тестото с мая. Масата трябва да е нежна и еластична. Понякога към сместа се добавя малко ледена вода за това.
4. Оформете топка, внимателно я оваляйте в брашно, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за ½ час.Не се препоръчва да я държите на студено повече, тъй като маслото ще започне да се втвърдява и тогава е трудно да се разточи такава маса в торта с желаната дебелина.

Готовото тесто може да се замрази или да се използва веднага по предназначение.

Рецепта за приготвяне на пайове

На базата на това тесто можете да печете отворени и затворени пайове с различни солени и сладки пълнежи. За солените сладкиши захарта трябва да бъде премахната от списъка на съставките.

Освен стандартните продукти (4 супени лъжици брашно, 1 опаковка масло и 25 г захар), ще ви трябват и следните компоненти:

• яйца - 2 бр.;
• бакпулвер - 5 g;
• ванилова захар - по ваша преценка.

Алгоритъмът за готвене не е никак сложен:

1. Разтопете маслото на слабо затоплен котлон в подходящ съд.
2. Изсипете захарта и разбъркайте. Изчакайте масата да се охлади напълно.
3. Чукнете яйцата в охладената смес и разбъркайте.
4. Смесете пресятото брашно с останалите насипни продукти.
5. Комбинирайте всички компоненти и омесете еластична маса.

Навийте на руло и го поставете на студено място за 25 минути, за да се компресира по-добре. След това масленото тесто за пая трябва да се разточи на слой с необходимата дебелина, оформен по ръбовете на страните и да се постави предварително приготвеният пълнеж.

Желателно е пълнежът да не е твърде течен, но да има гъста консистенция.

Необходимо е тортата да се пече в долната част на фурната, в противен случай горната част ще бъде покрита с изгорена кора, а дъното няма да има време да се пече. Ако горната част на тортата вече е изгоряла, но вътрешността е все още мокра, ситуацията е доста лесна за коригиране - просто покрийте горната част на печенето с фолио.

Класическо бисквитено тесто

Всяка домакиня трябва да знае класическата рецепта за приготвяне на сладкиши от пясъчно тесто.

съставки:

• брашно - 12 с.л. л.;
• масло - 1 опаковка;
• пудра захар - 4 с.л. л.;
• 2 жълтъка или 1 цяло яйце.

Бакпулверът не е необходим, тъй като печенето е рехаво поради голямото количество мазнина.

готвене:

1. Сложете маслото във фризера, за да стегне. Смелете на едро ренде.
2. Брашното се пресява и се смесва със захарта. Добавете натрошеното масло и разтрийте с ръце, докато станат трохи.
3. Добавят се жълтъците и се замесва еластично, но гъсто тесто. Успокой се.

Масата може да се навие на наденица и да се нареже на тънки парчета или да се навие на слой и да се изрежат бисквитки с помощта на форми. Заготовките се подреждат върху лист за печене и се пекат 10-15 минути при температура 220 градуса. Не е необходимо да мажете формата за печене с олио, тъй като има много мазнина в продуктите, така или иначе няма да залепнат.

Вариант за заквасена сметана

Тестото върху заквасена сметана е по-нежно и меко. Той остава свеж по-дълго и е много подходящ за приготвяне на торти и меки пайове.

Освен 12 ст. л. брашно, 100 гр. масло и 3 с.л. л. захарта ще изисква следните продукти:

• заквасена сметана - 10 с.л. л.
• лимонова кора;
• бакпулвер - 2 ч.л

готвене:

1. Маслото се нарязва на малки квадратчета и се оставя да омекне.
2. Отстранете кората на лимона със ситно ренде.
3. Добавете заквасена сметана, захар и лимонова кора към маслото. Разбъркайте с лъжица.
4. Добавете пресятото брашно с бакпулвера и омесете тестото. Масата трябва да е хомогенна, мека и да не лепне за ръцете.

Основа от мая за печене

Пъстото тесто и тестото с мая съчетава най-добрите качества и на двата вида. Такива продукти нямат определено съдържание на мазнини. Но тъй като масата е много гъста, не трябва да очаквате тестото да се надигне много. Просто ще бъде по-нежно и на пластове.

Освен 500 г брашно, 250 г масло и 2 яйца ще ви трябват следните продукти:

• вода - 4 с.л. л.;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол и ванилин.

готвене:

1. Разтворете маята в топла вода.
2. Нарежете маслото на кубчета и омесете тестото. Съберете масата на топка, покрийте с чиста кърпа и оставете да втасва 2 часа.
3. Разточете тестото на слой с дебелина 5 мм. При нужда се добавя брашно. Изрежете формички с формички. По желание поръсете с канела и захар.

Печете не повече от 10-12 минути при температура 180 градуса. Щом баницата се запече, значи е време да я извадите от фурната.

Смесете без яйца

Без яйца печенето е не по-малко вкусно.

съставки:

• брашно - 250 г;
• масло - 125 г;
• вода - 70 ml;
• пудра захар - 25 g;
• сол - на върха на ножа.

Пъстото тесто без яйца по нищо не отстъпва на своите „събратя“.

готвене:

1. Маслото се изважда предварително от хладилника и се смила с пресятото брашно.
2. Добавете сол и захар към водата, разбъркайте, за да се разтвори. Изсипете при останалите съставки.
3. Поставете масата на масата и месете, докато спре да се придържа към ръцете ви. Това ще отнеме 1-2 минути.
4. Поставете разточения слой тесто в подготвената форма и напълнете с произволен пълнеж. Плодовете, нарязани на парчета - ябълки, круши, сливи - са подходящи за такъв тест. Те са красиво разположени под формата на кръг. Желателно е да поръсите малко плодови филийки със захар и да поставите парченца масло отгоре.

Пече се 30-35 минути при температура 200 градуса. Краищата на готовия продукт трябва да покафенеят.

Мързеливият начин за готвене в кухненски робот

Домакините, които имат кухненски робот у дома, са големи късметлии. Тази машина може да замеси тестото за минути.

съставки:

• брашно - 300 г;
• масло - 150 г;
• захар - 150 г;
• студена вода - 90 ml;
• сол на вкус.

готвене:

1. Нарежете студеното масло на парчета.
2. Пресейте брашното.
3. Добавете съставките в купата на кухненския робот и разбъркайте, за да направите ронливи трохи. Не е нужно да месите дълго време.
4. Разтворете солта и захарта във вода. Изсипете в трохи на малки порции и разбъркайте.
5. Прехвърлете масата в друг съд, покрийте с филм и поставете на студено място за половин час.

След това тестото може да се използва по предназначение.

Необичайно нарязано тесто от пясъчно тесто

Нарязаното тесто е най-добрият избор за приготвяне на основи за различни десерти.

съставки:

• брашно - 12 с.л. л.;
• масло - 150 г;
• яйце - 1 бр.;
• заквасена сметана - 30 г;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• сол - на върха на ножа.

Според тази рецепта можете да направите неподсладено нарязано тесто, като премахнете захарта от списъка на съставките.

готвене:

1. Пресейте брашното и солта на масата. Изсипва се захарта.
2. Нарежете предварително охладеното масло на кубчета. По-добре е да направите това върху голяма дървена дъска с нож. Смесете брашното и маслото с ръце или използвайте кухненски робот.
3. Чукнете яйцето и разбъркайте. Масата не трябва да е хомогенна, основното е да е гъста и ронлива. Ако се рони много, може да добавите малко заквасена сметана или жълтъка на едно яйце.
4. Увийте топката тесто в стреч фолио и охладете.

Основното нещо е да не месите тестото, събирайки го на топка. Просто трябва да се компресира.

Готвене с извара - стъпка по стъпка рецепта

Изварата придава на тестото необичайна мекота и нежност. От него можете да готвите както сладки, така и солени продукти, които ще бъдат по-малко калорични.

Необходими компоненти:

• брашно - 300 г;
• масло - 1 опаковка;
• извара - 200 г;
• захар - 50 g;
• сол на вкус.

готвене:

1. Нарежете маслото на парчета.
2. Сложете всички съставки, с изключение на изварата, в купата на комбайна и смелете на ситни трохи. Това ще отнеме не повече от минута.
3. Смелете изварата през сито и добавете към останалата смес. Бърка се с комбайн за не повече от 10 s. Масата трябва да се събере на бучка.

Остава внимателно да съберете тестото, да го увиете с филм и да го поставите на студено.

Пластично и нежно пясъчно тесто

По такава проста рецепта се приготвя пластично и топящо се в устата тесто.

съставки:

• брашно - опаковка от половин килограм;
• пудра захар - 1 супена лъжица;
• масло - 1 опаковка;
• 2 яйца или 4 жълтъка - по ваш избор.

готвене:

1. Извадете маслото от фризера час преди готвене.
2. Смелете го със захарта с шпатула или с лъжица.
3. Добавете брашното и яйцата.
4. Внимателно оформете топка и я сложете на студено.

Първо можете да придадете на тестото желаната форма и едва след това да го поставите в хладилника. Основното е, че продуктите влизат във фурната охладени.

Идеално тесто за торти и кошници

Трябва да знаете, че получаването на идеалното тесто за кошници в жегите е почти невъзможно. Не понася високи температури, затова трябва да се извършва в хладно помещение.

Необходими компоненти:

• брашно - 7 с.л. л.;
• масло - ½ опаковка;
• яйце - 60 г без черупки;
• вода - 15 ml;
• захар - 1 с.л. л.;
• сол на вкус.

Основното е, че всички компоненти са студени.

готвене:

1. Пресейте брашното и го смесете с останалите сухи съставки.
2. Нарежете маслото на кубчета.
3. Поставете готовата храна в съд и охладете.
4. Яйцата се разбиват с вода и също се слагат на студено.
5. Разтрийте брашното с маслото с длани на трохи. По-добре е миксерът да направи това, така че маслото да не влиза в контакт с топли ръце.
6. Ако маслото не се разтопи, можете веднага да добавите яйчената смес. Стана ли топло на бебето? Това означава, че преди да се добавят яйцата, трябва да се охлади и едва след това да се разбърква за няколко секунди на ниска скорост.
7. Бързо замесете тестото без излишни движения. Масата не трябва да залепва за масата и ако залепне, тогава тестото е прегрято.
8. Поставете тестото върху хартия за печене, поръсена с брашно, разточете, покрийте с друг блат и оставете в хладилник за 1 час.
9. Ако е необходимо тестото се разточва малко и се слага във форма. Изчакайте, докато се утаи, след което внимателно натиснете към стените. Отрежете стърчащите страни и надупчете дъното с вилица.

Френските сладкари покриват детайла със специален филм, покриват го с ориз и след това го поставят в хладилника за 1-1,5 часа.След това формата с тестото се изпраща в предварително загрята до 170 градуса фурна и се пече до покафеняване. След това фолиото с ориз се отстранява, а самата основа се пече още 10 мин. В самия край внимателно се нарежда върху решетка и се използва по предназначение.

Сладка или наситена основа за печене

Списъкът от съставки може да бъде допълнен с какао на прах, нарязани ядки, лимонова кора, джинджифил, канела или парченца шоколад.

съставки:

• брашно - 3 супени лъжици;
• масло - 200 г;
• майонеза - 200 ml;
• захар - 11 с.л. л;
• голямо яйце;
• ванилин - торба;
• сода бикарбонат и оцет или лимонов сок.

готвене:

1. Комбинирайте захарта с яйцата и майонезата. Добавете ванилин, изгасете содата с лимонов сок.
2. Изсипете брашно на малки порции, като бъркате непрекъснато.
3. Размекнатото масло се нарязва на парченца и се разбърква бързо. Масата трябва да е мека и в никакъв случай стръмна.

Това тесто може да се използва за приготвяне на всякакви десерти.

Пъсто тесто за един, двама, трима

Тази рецепта е добра, защото броят на съставките може лесно да се запомни веднъж завинаги.

Самото тесто се приготвя по проста технология:

• 1 порция захар;
• 2 порции мазнина;
• 3 порции брашно.

Понякога се добавят жълтъци за куп. Принципът на приготвяне е напълно подобен на предишните рецепти. Благодарение на тази проста формула можете да направите точно толкова тесто, колкото ви е необходимо.

Пилешко тесто - какво е специалното?

Тестото за курник се приготвя на маргарин или масло.

Продукти:

• брашно - 2 супени лъжици;
• масло - 200 г;
• захар - 2 ч.л.;
• яйце - 1 бр.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• малко сода за хляб и лимонов сок.

готвене:

1. Смесете маслото със захарта и солта. Разбъркайте с вилица.
2. Разбийте яйцето и разбъркайте отново.
3. На малки порции добавете брашно и добавете гасена сода.
4. Бързо омесете тестото и охладете.

След това тестото се използва според рецептата. Разделя се на 2 части, разточва се на 2 пласта, след което единият се нарежда във форма. Оформят се страни и се разпределя плънката. Вторият слой се поставя отгоре и в него се правят няколко дупки. Печенето на пая отнема не повече от 40 минути.

От обикновеното тесто можете да направите огромен брой солени закуски и сладки десерти. А рецептата е лесна за избор от предложените в съответствие с вашите собствени предпочитания и наличието на правилните съставки в кухнята.