Как да изпечете вкусен пшеничен хляб във фурната у дома

Хлябът е основна храна за хората по целия свят. За него се говори топло в много пословици и поговорки. Нито един празник не минава без него. Следователно да умееш да печеш вкусен хляб е почти задължение на всяка добра домакиня. Как да изпечете вкусен хляб във фурната у дома? Доста просто. Достатъчно е да намерите 2 часа свободно време и да намерите необходимите продукти в кухнята си. Други можете да намерите в съответния раздел.

Има много разновидности на хляб: нашият бял, черен, с крем, Бородино и хляб, геврек от Америка, чабата и фокача от Италия, еврейска хала и тортила от Испания, турска пита и индийски хляб чапати ...

Въпреки факта, че сега хлябът може да бъде закупен в повечето търговски обекти, много жени го готвят със собствените си ръце, защото у дома той излиза необичайно ароматен и вкусен. По-долу е дадена подробна разбивка, замесете тестото и изпечете първия си хляб.

Във всеки бизнес, за да успеете, трябва да знаете различните нюанси. Използват се и в пекарството. Преди да започнем да правим хляб, нека се запознаем с основните.

Кое брашно да изберете

За печене на бял хляб използва се брашно от пшеница от два класа "първи" и "висш".. Произвежда се от сортове пшеница, които съдържат голямо количество глутен. Тестото от тези сортове втасва добре, поради факта, че висококачественото брашно абсорбира много вода. Трохата е нежна и ефирна, а хлябът не застоява дълго време.

Белият хляб, изпечен от първокласно брашно с трици, е по-плътен, не толкова нежен и вкусен, но по-полезен, защото съдържа витамини, минерали и фибри.

За печене на черен хляб използвайте ръжено брашно, който съдържа смолисти вещества, които предотвратяват производството на глутен. В резултат на това хлябът е по-плътен от белия. За постигане на по-голям разкош ръженото брашно се смесва с пшенично брашно.

Царевичното брашно не съдържа протеини, които влияят на образуването на глутен. За да стане царевичният хляб мек и пухкав, към тестото се добавят бакпулвер и внимателно разбити белтъци. За да изпечете царевичен хляб с мая, трябва да добавите пшенично брашно към тестото. Вкусът на хляба излиза леко сладникав.

Ечемичното брашно също не е богато на глутен, в резултат на което хлябът, изпечен от него, се оказва плътен, не висок и остарял доста скоро.

Поради пълното отсъствие на глутен, към елда и овесена кашасмесете с пшеница. Тази комбинация дава на хляба хрупкава коричка, необичаен вкус и аромат.

Защо да пресявам брашно за тесто

За да не попаднат всякакви малки отпадъци, зърна и буболечки в тестото, е необходимо да го пресеете с фино сито. Пресяването също така смесва брашното с кислорода, което прави хляба пухкав и ефирен и подобрява вкуса му.

Как се меси тестото

При най-простата рецепта за хляб, който се прави от четири съставки - брашно, вода, мая, сол, тестото трябва да се меси не повече от пет до десет минути. Това е достатъчно за положителен резултат. През това време тестото ще се насити с кислород, а хлябът ще бъде мек и ефирен.

Ако хлябът съдържа мазнини, но е препоръчително да месите тестото повече от 10 минути, така че печенето да се окаже вкусно и пищно.

Оформяне и щанцоване

След омесването тестото се оставя да престои един час. Ако искате да изпечете питка, тогава тестото трябва да се омеси отново, да се даде желаната форма и да се направят разрези.

При многократното месене излишният въглероден диоксид, натрупан в него по време на процеса на ферментация, излиза от тестото. По-добре е да месите, като прегъвате тестото на две няколко пъти в различни посоки. След омесването и придаването на желаната форма, тестото трябва да се остави да втаса отново - около 40 минути.

Как да разберете дали тестото е готово

Ако с лек натиск върху тестото с пръст, вдлъбнатината бързо се възстанови, тогава хлябът е готов за готвене във фурната.

Защо трябва да правите разрези

Прорезите са необходими както за да направят хляба по-привлекателен визуално, така и за да се избегне напукване, което обикновено се случва, когато неразрязаното тесто втасва във фурната, от натрупания вътре газ.

Как се пече хляб във фурната

В началото на печенето, за около половин час, не е препоръчително да отваряте фурната, за да не се утаи хляба. Сега почти всички съвременни фурни са оборудвани със стъкло, което ви позволява да не го отваряте изобщо по време на приготвянето на хляб.

Разнообразие в тестото може да внесете с добавяне на маково семе, кимион, сусам.

Бял неподсладен хляб. Рецепта

А сега всъщност рецептата за приготвяне на хляб. Рецептата е елементарна и лесна. Постно тесто с мая. Такъв хляб може да се пече и консумира от вегетарианци и постещи.

съставки

За да направите пшеничен постен хляб без яйца и мляко, са ви необходими следните продукти:

• 330 мл топла вода
• 2 ч.ч сол
• 3 с.л Сахара
• 3 с.л растително масло
• 4,5 чаши брашно (брашното варира, така че може да отнеме 4 или всичките 5 чаши)
• 2 ч.ч суха мая
• 1 с.л мак
• сладък чай за мазане

Как се пече хляб без яйца и мляко. Рецепта стъпка по стъпка

Пресейте цялото брашно, съберете го в съд под формата на конус.

Направете дупка в центъра на конуса.

Налейте топла вода в него.

Посолете, за да стане вкусен хляба.

Добавете захар, за да може маята да втаса тестото.

Изсипете растително масло.

Добавете мая и омесете тестото за хляб до еднородна, пластична маса, която не лепне по ръцете.

Разточете тестото от тестото, поставете го на топлина за около четиридесет минути, за да се издигне.

Направете пунш и сложете кръгчетата от тестото им в тава за печене, намазана с растително масло.

Преди да поставите тестото във фурната е необходимо да направите разрези отгоре с наточен нож, за да може да излезе газ.

Намажете го с перо или четка със сладък чай.

Направете няколко разреза в горната част.

Поръсете с маково семе и оставете за 15 минути на топло.

Тестото ще започне да втасва. В този момент може да се изпрати в гореща фурна.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути. Изключете фурната и оставете хляба да престои още двадесет минути.

Изстиналият хляб се изважда от формите им. Сега можете да изчакате окончателното охлаждане на печенето и да го сервирате на масата.

Сега знаете как да печете вкусен хляб във фурната у дома. Надявам се да ти хареса. Ако имате въпроси, задайте ги, коментирайте и споделете впечатленията си.