صلصة لذيذة لفائف الملفوف. صلصة لذيذة لفائف الملفوف - وصفة

تتكون الصلصة الكلاسيكية لفائف الملفوف من صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة ، ويستخدم المرق عند خبز طبق في الفرن ، ويطهى في مقلاة ، في قدر. لفائف الملفوف المطبوخة في الصلصة ألذ ، وأكثر عصارة ، وشهية أكثر من تلك المطبوخة بدون صلصة.

تعتبر صلصة الطماطم والقشدة الحامضة لفائف الملفوف الأكثر شعبية بين ربات البيوت ، مزيج من القشدة الحامضة والطماطم مثالي لطهي لذيذ أو ملفوف بأوراق الملفوف.

كيف تصنع صلصة لفائف الملفوف؟ تتكون الوصفة من مكونات بسيطة ، وفقًا لأبسط وأسرع تقنيات الطبخ ، يتم خلط مكونات الصلصة معًا ، ويتم إضافة الحشوة الناتجة إليها.

نصيحة من الشيف المعجزة. يُطهى الملفوف المحشو بالصلصة بشكل أسرع إذا طهيت أولاً بدون صلصة. الأصح صب المرق بعد أن يصبح أكثر ليونة على لفائف الكرنب مع اللحم المفروم والأرز ، وعندما يخبز في الفرن يصبح لونه بنياً ذهبياً.

من السهل صنع صلصة لفائف الملفوف. باستخدام التوابل العطرية المختلفة والإضافات من حشوات الحساء العادية ، من السهل تحضير صلصة لذيذة ستصبح مرقًا عالميًا عند طهي أطباق منزلية الصنع: لفائف الملفوف باللحم والقنافذ.

نحن نقدم وصفة لذيذة لصلصة الملفوف المحشوة بالقشدة الحامضة ، وفي صلصة الكريمة الحامضة هذه ، تصبح الحشوة من اللحم المفروم والأرز أكثر عصارة ، والملفوف مقلي ، ولفائف الملفوف البطيئة تنقع تمامًا في مرق لذيذ ولا تنطفئ أبدًا جاف. يمكن لعشاق الأطباق الحارة استبدال الكريمة الحامضة في المكونات.

التحضير - 10 دقائق

الطبخ - 25 دقيقة

السعرات الحرارية - 95 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات الصلصة

• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء أو عصير طماطم - 1.5 كوب ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• طماطم حمراء - 1-2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون أو خليط ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي.

وصفة لصلصة الملفوف المحشوة بالكريمة الحامضة ومعجون الطماطم

1. نفرك الجزر المقشر على مبشرة ناعمة ونقطع البصل إلى مكعبات.
2. نزيل قشر الطماطم ، ونضع الخضار أولاً في الماء المغلي ، ثم نضعها في ماء بارد. نقطع الطماطم ناعما.
3. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ، ويُسخن ويُوضع البصل على جانب والجزر على الجانب الآخر.
4. تقلى الخضار حتى تصبح ذهبية قليلاً. تضاف الطماطم وتخلط.
5. يُطهى الخضار لمدة 3-4 دقائق ويُوزّع معجون الطماطم. اقلي معجون الطماطم مع الخضار لمدة 3-4 دقائق.
6. أضيفي الكريما الحامضة والفلفل والملح إلى الصلصة واخلطيها مع الكريمة الحامضة لتحضير صلصة سميكة لمدة 1-2 دقيقة. عند تحضير لفائف الملفوف ، يتم تخفيف الصلصة السميكة بمرق الخضار والفطر ومرق الكرنب والحليب. تمييع الطماطم أو الماء إلى الكثافة المرغوبة ، ضعي ورقة الغار ، واتركيها حتى الغليان.
7. نقوم بطهي الصلصة لمدة 5-7 دقائق ، وفي نهاية الطهي نخرج "لافروشكا" ونتخلص منها.
8. يُسكب لفائف الملفوف المعبأة بإحكام مع الصلصة ، ويُغلى المزيج ويُخبز الطبق في الفرن حتى ينضج أو يُطهى لفائف الملفوف البطيئة في الصلصة في قدر على الموقد.

يتم الحصول على صلصة الطماطم الجاهزة لفائف الملفوف مع القشدة الحامضة المكونة من جزيئات صغيرة من الخضار ، من أجل جعل المرق أكثر تجانسًا ، اخفق حشوة الخضار المسلوقة بالخلاط. المرق له نكهة طماطم غنية ورائحة كريمية رقيقة من القشدة الحامضة.

لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة - المبادئ العامة للطبخ

يشمل تحضير لفائف الملفوف 3 مراحل رئيسية: تحضير الأوراق ، واللحوم المفرومة ، وتشكيل لفائف الملفوف نفسها. ثم يتم غلي المنتجات شبه المصنعة أو مطهيها أو خبزها في صلصة الكريمة الحامضة. يستغرق أقل قدر من الوقت للتحضير. في الأساس ، تُمزج القشدة الحامضة مع التوابل والسائل وتُسكب ببساطة في طبق. نادرًا ما تضيف الخضار المقلية والدقيق والمكونات الأخرى.

طبخ حشوة لذيذة

يمكن استخدام حصة اللحوم من لفائف الملفوف ، واتضح أنها لا تقل طعمًا مع الطيور. يضاف البصل والثوم والبهارات والأرز المسلوق إلى اللحم المفروم. يتم غلي الحبوب حتى تصبح طرية ، مما يمنع الحبوب من الهضم. ثم يتم تصريف السائل ، ويتم تبريد المنتج وإرساله إلى الكتلة الكلية. يجب ألا تزيد كمية الأرز على 15٪ في صورة جافة.

طريقة تحضير أوراق الملفوف

بالنسبة لفائف الملفوف ، يُنصح باستخدام رأس كبير من الملفوف. أولاً ، تتم إزالة الأوراق العلوية ، ثم يتم قطع الساق بسكين حاد. يوضع الملفوف مع الفتحة الناتجة في الماء المغلي ويغلى لعدة دقائق. يعتمد الوقت على تنوع الخضار وعصيرها. من المهم عدم الإفراط في طهي الأوراق ، بل جعلها طرية. يتم إزالة وريد كبير من كل ورقة قبل تشكيل الملفوف.

طريقة لف لفائف الملفوف

يتم وضع ورق الكرنب أمامك مع الجانب المقعر إلى الداخل. يتم وضع الحشوة في الحفرة وتوضع الحافة الأقرب إلى نفسها في الأعلى. ثم يتم طي الجوانب ولفها. هذه التقنية هي نفسها المستخدمة في حشو الفطائر. توضع لفائف الملفوف المحشو مع درز لأسفل للحفاظ على شكل الحزم.

الوصفة الأولى: ملفوف محشي بصلصة الكريمة الحامضة مع الديك الرومي

لتحضير لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة ، ستحتاج إلى لحم ديك رومي مفروم. يمكنك شراء منتج جاهز أو لف اللحم بنفسك.

مكونات

400 غرام من اللحم المفروم

1 بصلة

50 غرام من الأرز

1 كغم من الملفوف

4 فصوص من الثوم

1 ملعقة طحين

بهارات.

250 غرام من القشدة الحامضة

خضرة.

طبخ

1. نقوم بإعداد أوراق الملفوف كما هو موضح أعلاه. ترطيب.

2. طحن البصل و 2 فص ثوم ، وإرسالها إلى اللحم المفروم.

3. اغلي الأرز حتى ينضج ، صفي الماء وأرسل الحبوب إلى الديك الرومي.

4. أضيفي التوابل إلى اللحم المفروم واخلطيهم.

5. نضع الحشوة على كل ورقة ملفوف ونلف لفائف الملفوف. كيفية القيام بذلك مفصلة أعلاه. نضع الحزم في المقلاة ، ونضع اللحامات في الأسفل حتى لا تستدير الأوراق.

6. اخلطي القشدة الحامضة والدقيق ، وضعيها في قدر أو أي قدر ، ودعيه يسخن.

7. أضيفي فصوص الثوم المتبقية ، مفرومة مسبقًا. يرش الفلفل والملح.

8. بمجرد أن تصبح القشدة الحامضة أرق ، أضف 800-900 جرام من الماء ، اترك الصلصة تغلي.

9. نرسل حشوة الكريمة الحامضة إلى لفائف الملفوف ونغطيها بغطاء ونطهى الطبق لمدة 30 دقيقة.

10. ضعي ورقة الغار ، والخضراوات المفرومة ، ثم غطيها وأطفئيها. دع الطبق يستنشق الروائح ويمكنك تقديمه!

الوصفة الثانية: لفائف الملفوف المخبوزة في صلصة الكريمة الحامضة

لتحضير لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة ، سوف نستخدم لحم البقر المفروم. سوف نخبز في الفرن ، والملفوف سوف يتحول إلى لون أحمر ورائع للغاية.

مكونات

700 غرام من لحم البقر

4 بصل

1 رأس ملفوف

100 غرام من الأرز

400 غرام من القشدة الحامضة

بهارات.

2 ملاعق كبيرة من الزيت

150 جرام من الماء أو أي مرق.

طبخ

1. اغلي الأرز ، صب الماء.

2. نمرر اللحم المفروم مع حبتين من البصل المقشر عبر مفرمة اللحم. يمكنك إضافة فص ثوم إذا أردت.

3. يُضاف الأرز المطبوخ إلى اللحم المفروم والملح والفلفل ويخلط جيداً.

4. نقوم بإعداد أوراق الملفوف. كيف تفعل هذا ، انظر أعلاه.

5. نقوم بلف لفات الملفوف.

6. نقطع البصل المتبقي ويقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت.

7. ضع البصل في قاع القالب ، لا داعي لتزييت أي شيء.

8. بعد ذلك ، ضعي لفائف الملفوف في طبقة واحدة ، يجب أن تكون اللحامات من الأسفل أو الجانب ، ولكن ليس من الأعلى.

9. اخلطي الكريما الحامضة مع الماء وملح الصلصة واسكبيها في قالب مع لفائف الملفوف.

10. اخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. إذا لزم الأمر ، يمكن تمديد الوقت.

الوصفة الثالثة: لفائف الملفوف المطهية في صلصة الكريمة الحامضة

يتضمن الطهي إضافة كمية صغيرة من السائل أو الصلصة ، وعملية الطهي عن طريق تبخير الرطوبة. لفائف الملفوف هذه في صلصة الكريمة الحامضة ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم. إذا قمت بخلط عدة أنواع من اللحوم ، سيكون طعمها ألذ. يتم تحضير الطبق على الموقد.

مكونات

700 غرام من اللحم

2 بصل

200 غرام من القشدة الحامضة

70 غرام من الأرز

بهارات.

1 رأس ملفوف

4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

70 غرام من الزبدة

1 جزرة.

طبخ

1. يقشر البصل مع الجزر ويقطع ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع إضافة الزيت النباتي المحدد في الوصفة.

2. اغلي الأرز حتى يصبح طرياً.

3. أضيفي الخضار والأرز والملح وأي توابل إلى اللحم المفروم واخلطيهم.

4. نصنع لفائف الملفوف من أوراق الملفوف المحضرة واللحوم المفرومة.

5. نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ونقلي لفائف الملفوف من الجانبين. ننتقل إلى قدر بقاع سميك أو في مقلاة عميقة ، مقلاة.

6. مخفف القشدة الحامضة مع كوب من الماء ، يمكنك أن تأخذ المرق. أضيفي التوابل ، واسكبيها في لفائف الملفوف.

7. غطي المزيج واتركيه حتى الغليان ثم أزيلي النار واتركي الطبق على نار هادئة لمدة ساعة. لا نتركه يغلي بشكل مكثف ، بل نزيل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.

الوصفة الرابعة: لفائف الملفوف الكسولة في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن

لا يمكنك لف لفائف الملفوف أو ليس لديك رأس كامل من الملفوف؟ حسنًا ، حسنًا! هناك طريقة بسيطة وسهلة لطهي لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة ، والتي يمكن لأي ربة منزل التعامل معها. وصفة بدون أرز ولكن إذا كانت هناك رغبة كبيرة في وضع الحبوب فلماذا لا؟

مكونات

500 غرام من أي لحم مفروم

500 غرام من الملفوف

2 بصل

بهارات.

200 غرام من القشدة الحامضة في الصلصة ؛

150 جرام من القشدة الحامضة للتشحيم ؛

150 جرام من الماء

2 ملاعق كبيرة سميد.

طبخ

1. يطحن البصل ويخلط مع اللحم المفروم.

2. يجب أن يفرم الكرنب ناعماً مثل السلطة. إذا كانت هناك مفرمة لحم بشبكة كبيرة ، فيمكنك المرور من خلالها. لن تعمل الشبكة الدقيقة ، وستكون الكتلة ، وبالتالي اللحم المفروم ، سائلة.

3. نجمع الكرنب مع اللحم ونضيف البهارات والسميد والبيض ونعجن جيدا.

4. نشكل لفائف الملفوف من الكتلة الناتجة ، بدقة أكبر شرحات. يمكن أن يكون الحجم والنوع أيًا. يمكنك إعطاء شكل مستطيل ، دائري ، مسطح.

5. ضعي لفائف الملفوف الكسول في طبق للخبز.

6. اخلطي الكريما الحامضة بالماء والملح والفلفل وصبّيها. القليل من الملح ، لأنه في هذه العملية سيتم امتصاص كل شيء تقريبًا ، وقد يصبح الطبق مالحًا.

7. أرسل إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة. ثم نخرج ونشحم لفائف الملفوف بالقشدة الحامضة المتبقية ونغطيها بغطاء ونتركها لمدة 15 دقيقة. مستعد!

الوصفة الخامسة: ملفوف محشي بصلصة الكريمة الحامضة مع الطماطم

وفقًا للوصفة ، يتم استخدام معجون الطماطم ، ولكن يمكنك أيضًا وضع الكاتشب أو أي صلصة بنجاح ، كل شيء سينجح أيضًا.

مكونات

أوراق الملفوف؛

8 ملاعق من القشدة الحامضة

700 غرام من لحم الخنزير المفروم مع اللحم البقري.

0.5 كوب من الأرز

4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

2 بصل

50 غرام من الزيت

2 جزر

ثوم ، بهارات.

طبخ

1. يغلي الأرز. نحن نستنزف الماء.

2. اقلي الجزر والبصل المبشور في الزيت. ليس من الضروري طهي الخضار ، فنحن نشعل حريقًا كبيرًا ونجلب اللون الذهبي.

3. نضيف نصف الخضار إلى اللحم المفروم ، ونضع الأرز هناك ، ويمكن إضافة الثوم المفروم. يتبل بالملح والفلفل.

4. أضيفي معجون الطماطم إلى النصف الثاني من الخضار واقلي لمدة دقيقة. أضع القشدة الحامضة. بمجرد ذوبانه ، أضف 700 جرام من الماء. ملح الصلصة.

5. نضع لفائف الملفوف في قدر ، نسكب الصلصة من المقلاة ، نغطيها ونطهى لمدة 50 دقيقة. يمنع معجون الطماطم تليين الألياف ، وإذا كان الملفوف في الشتاء ، فقد لا تكون هذه المرة كافية ويمكنك إضافة المزيد.

الوصفة السادسة: ملفوف محشي بصلصة القشدة الحامضة في طباخ بطيء

إذا كان هناك طباخ بطيء في المطبخ ، يصبح طهي لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة أسهل! النكهة الخفيفة والطازجة لهذا الطبق ستضيف الفلفل البلغاري.

مكونات

600 غرام من اللحم المفروم (أي) ؛

100 غرام من الأرز

أوراق الملفوف؛

150 غرام من القشدة الحامضة

1 فلفل حلو

بهارات.

2 بصل

50 جرام زبدة.

طبخ

1. يُطحن بصلة واحدة ويُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف الأرز المغلي مسبقًا في الماء.

2. الملح المفروم والفلفل والخلط.

3. لفات لف الملفوف.

4. نذوب قطعة من الزبدة في قدر بطيء ويضاف البصل المفروم ويقلى لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الفلفل الحلو المفروم.

5. نضع الملفوف المحشي.

6. نصنع حشوة من القشدة الحامضة و 350 جرام من الماء والملح ونسكب في وعاء متعدد الطهي.

7. اضبط برنامج التبريد لفائف الملفوف الصغيرة لمدة 40 دقيقة. إذا كانت المنتجات كبيرة ، فإننا نمدها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الوصفة السابعة: لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة مع الحنطة السوداء

من قال أن الأرز فقط يوضع في اللحم المفروم؟ لم يجرب لفائف الكرنب مع الحنطة السوداء! يمكن أن يصبح طبق معطر وصحي ولذيذ جدًا رائداً على مائدتك ، خاصةً أنه لا يوجد شيء معقد في الطهي.

مكونات

500 غرام من اللحم المفروم

120 غرام من الحنطة السوداء

2 بصل

2 فص ثوم

400 غرام من القشدة الحامضة

بهارات.

2 ملاعق كبيرة من الدقيق

أوراق الملفوف؛

2 ملاعق كبيرة من كاتشب الطماطم.

طبخ

1. طبخ الحنطة السوداء. من المهم طهي العصيدة المتفتتة ، لذلك نسكب الماء 1: 1 ، دع الحبوب تكون قاسية قليلاً.

2. يقلى البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة ويرسل إلى اللحم المفروم ويضاف الثوم وعصيدة الحنطة السوداء ويتبل بالبهارات ويخلط.

3. نشكل لفائف الملفوف ونضعها في قدر.

4. يقلى الدقيق في مقلاة جافة. نصف دقيقة تكفي حتى تصبح كريمية.

5. أضيفي القشدة الحامضة إلى الدقيق واخلطيها بقوة حتى لا تتشكل كتل. قم بتسخين الكتلة.

6. الآن تحتاج إلى إضافة 700 جرام من الماء إلى الصلصة. نسكب الماء المغلي لتوفير الوقت. إذا كان كل شيء لا يتناسب مع المقلاة ، فقم بإضافة النصف. صب الباقي في قدر.

7. اغلي الصلصة لمدة دقيقة ، ملح ، فلفل ونسكب لفائف الملفوف. يُطهى حتى ينضج تمامًا ، حوالي 35-40 دقيقة.

لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة - النصائح والحيل

ستكون لفائف الملفوف أكثر عطرة ولذًا إذا تم قليها على كلا الجانبين في مقلاة قبل طبخها أو غليها. يمكن استخدام أي زيت: نباتي أو زبدة.

يتم الحصول على لفائف الملفوف اللذيذة من اللحم المفروم الدهني المختلط. الأكثر حمية ومنخفضة السعرات يتم تحضيرها من الديك الرومي والدجاج. في هذه الحالة ، يتم استخدام الطائر بدون جلد.

لا كريمة حامضة للصلصة؟ يمكنك استخدام الكريمة وحتى الحليب. ولكن في الإصدار الأخير ، يجب استبعاد إضافة السائل.

إذا أضفت الخضار المقلية إلى حشوة الملفوف المحشي ، فستكون ألذ بكثير.

يمكن تناول الصلصة مع لفائف الملفوف ، مثل الحساء. لكن في هذه الحالة ، لا تجعلها دهنية للغاية ، قم بتخفيف القشدة الحامضة بجزءين على الأقل من الماء (المرق) ولا تنس إضافة الخضار والأعشاب.

مكونات:

(المحصول: 18 لفائف ملفوف)

• 1 ملفوف أبيض
• حشو الحمام
• 600 غرام لحم مفروم
• 0.5 كوب أرز
• 1 لمبة
• 2 ملعقة كبيرة مياه معدنية
• فلفل أسود مطحون
• صلصة لفائف الملفوف في قدر
• 0.5 لتر صلصة طماطم
• السكر والملح والفلفل حسب الرغبة
• كريمة حامضة (اختياري)

• لن أكتشف أمريكا إذا قلت أن الملفوف واللحم المفروم هما المكونان الأساسيان لأي لفائف ملفوف وأن طعم هذا الأخير يعتمد إلى حد كبير على اللحم المفروم والملفوف. على الرغم من وضوح هذا الحظ ، أود أن ألفت الانتباه مرة أخرى إلى هذا. بادئ ذي بدء ، من المهم اختيار ملفوف جيد - فنحن نأخذ فقط ملفوفنا الأبيض ، بأوراق رقيقة من العصير. نحن لا ننظر حتى إلى الهجينة بملاءة صلبة.
• لقد قطعنا ورقتين أو ثلاث أوراق علوية من الملفوف ، وفي نفس الساق نقوم بعمل جروح عميقة بسكين حاد. بفضل هذا ، سيتم طهي الملفوف بشكل أسرع ، وسيكون من الأسهل بكثير تفكيكه إلى أوراق فردية.
• نأخذ مقلاة كبيرة بما يكفي بحيث يمكن أن يتسع الملفوف لدينا. في الماء المغلي ، ضع الملفوف مع الساق لأسفل. نقوم بطهي الملفوف المتوسط ​​لمدة 5-7 دقائق ، إذا كان الملفوف كبيرًا أو صغيرًا ، فقم بزيادة الوقت أو تقليله وفقًا لذلك.
• أخرج الكرنب بعناية من الماء المغلي وأعده إلى المقلاة مع رفع الساق. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ويُطفئ النار.

• نخرج الكرنب الخاص بنا ، ونتركه يبرد قليلاً ، ونفككه إلى أوراق منفصلة. لا يغلي الملفوف تمامًا دائمًا ، لذلك عندما نصل إلى الورقة الطازجة ، نكرر عملية الطهي ، حيث يتم طهي الماء الساخن بالفعل على الموقد.


حشو لفائف الملفوف

• يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه: يُسكب الأرز في الماء المغلي المملح. يُطهى لمدة 7-8 دقائق ، بحلول هذا الوقت زاد حجم الأرز بشكل ملحوظ ، لكن داخل الحبوب لا يزال كثيفًا. أطفئ النار وصرف الماء.
• نحن نأخذ اللحم المفروم ، من حيث المبدأ ، أي لحم مفروم جيد سيفي بالغرض ، وعادة ما أتناول لحم البقر نصف ونصف.
• نقوم بتنظيف البصل ونقطعه ناعماً ونتركه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً وشفافاً.
• يُمزج اللحم المفروم والبصل والأرز. ملح وفلفل. لهذه الكمية من اللحم المفروم ، هناك حوالي ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة.

• نخلط اللحم المفروم جيداً ونضيف ملعقتين كبيرتين من المياه المعدنية حتى لا تكون الحشوة على لفائف الملفوف كثيفة جداً. تأكد من التذوق ، يجب أن تكون الحشوة مالحة جدًا وفلفل ، ولكن باعتدال.

تحضير لفائف الملفوف

• الحشوة جاهزة ، أوراق الكرنب أيضًا ، يمكنك لف لفائف الملفوف.
• نأخذ أوراق الكرنب. إذا كان هناك وريد مركزي سميك جدًا عند قاعدة الورقة ، فإننا نقطع الجزء الأكثر سمكًا بالمقص. لا بأس إذا حصلت على شق صغير.


• نضع ملعقة من الحشوة على الورقة ونلف الكرنب المحشو. يجب أن نحصل على مظروف ، نضغط على الحواف بإحكام.


• نقوم بتشكيل لفائف الملفوف حتى تنفد الحشوة أو أوراق الكرنب.
• يجب الاهتمام بالصلصة لجعل لفائف الملفوف المطبوخة في قدر لذيذة. للقيام بذلك ، خذ ما لا يقل عن نصف لتر من صلصة الطماطم الجيدة ، واتركها تغلي ، أضف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. لا تنس أن الصلصة هي التي تحدد المذاق النهائي لفائف الملفوف. لتنعيم الطعم ، يمكنك إضافة كوب من القشدة الحامضة أو الكريمة إلى الصلصة ، لكنني أفضل أن يتم تقديم الكريمة الحامضة بشكل منفصل مع لفائف الملفوف.

• تُحشى لفائف الملفوف بإحكام في قدر كبيرة. لدي صفين. تُسكب الصلصة الحارة فوق لفائف الملفوف.

• نضع القدر على النار. من الناحية المثالية ، يجب أن تغطي الصلصة لفائف الملفوف. إذا لم تكن الصلصة كافية ، يمكنك إضافة القليل من المرق المتبقي بعد غلي الملفوف (هذا أفضل من إضافة الماء العادي).

• يُغلى لفائف الملفوف وتُخفّف الحرارة وتُغطّى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة على نار خفيفة.

• قدمي لفائف الملفوف دافئة واتركيها تتشرب أولاً. لا تنسى تقديم الكريمة الحامضة

إذا تم قلي لفائف الملفوف الجاهزة محليًا بالزيت النباتي وتقديمها ، فمن المؤكد أن هذا الطبق سيصبح جافًا إلى حد ما. سوف يساعد ملء العطر للعلاج قيد المناقشة في تصحيح الموقف. اليوم ، تُعرف العديد من الوصفات لصلصة الملفوف الملفوف الناجحة في وقت واحد. سوف نقدم لك لهم!

صلصة كريمة الطماطم الحامضة الكلاسيكية لفائف الملفوف

مكونات:

• زوج من رؤوس البصل الأبيض.
• اثنين من الجزر الصغيرة
• 1 كوب كامل من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. أي خضار مفرومة
• 1 ش. ماء مغلي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بشريحة من معجون الطماطم.
• ملح؛
• الفلفل.
• أي زيت نباتي.

طبخ:

1. في مقلاة مقاومة للحرارة ، سخني كمية قليلة من الزيت النباتي. يُسكب البصل المفروم ناعماً فيه. من الضروري أن تكون قطع الخضار مقلية بالتساوي وفي نفس الوقت لا تحترق.
2. يُقشر الجزر ويُبشر جيدًا ويُسكب فوق البصل. استمر في قلي المكونات معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى.
3. أرسل معجون الطماطم إلى الخضار ، بعد دقيقة أخرى ضعي القشدة الحامضة ودفئ الكتلة لبضع دقائق.
4. يضاف الملح والفلفل الحار والأعشاب. يمكنك إضافة التوابل المفضلة الأخرى إلى الطبق.
5. نسكب قاعدة الصلصة بالماء ونضع لفائف الملفوف الجاهزة.

أرسل لفائف الملفوف في صلصة كريمة الطماطم الحامضة إلى الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة.

الطبخ على أساس القشدة الحامضة

مكونات:

• نصف لتر من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ؛
• 5-6 فصوص ثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون حار
• 1 حفنة من الشبت الطازج
• ملح جيد.

طبخ:

1. اشطف حزمة من البقدونس وقطع السيقان السميكة. نقطع الأعشاب المتبقية ناعماً بسكين.
2. اخلطي البقدونس مع الكريمة الحامضة. يعتبر منتج الألبان الذي يحتوي على نسبة 20٪ من الدهون مثاليًا لمثل هذه الصلصة.
3. يُملح الخليط حسب الرغبة. يضاف الفلفل الأحمر والثوم الطازج المسحوق.

يمكنك تعتيم لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة حسب هذه الوصفة في الفرن. أو قدمي الحشوة بشكل منفصل في طبق ساخن جاهز.

صلصة طماطم بسيطة

مكونات:

• 550 مل من عصير الطماطم السميك.
• زوجان من الرؤوس الكبيرة من البصل الأبيض.
• 350 غ من الطماطم الطازجة والناضجة ؛
• ما يصل إلى 100 غرام من البقدونس الطازج ؛
• 2 أوراق غار
• 5-7 فلفل أسود ؛
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل.

طبخ:

1. اشطف الطماطم جيدًا وقم بعمل شقوق متقاطعة على قشرها في الأعلى. اغمس الطماطم في الماء المغلي واحتفظ بها لبضع دقائق.
2. بملعقة مثقوبة ، انقل الخضار إلى ماء مثلج ، وأزل الجلد منها ، وقطع اللب المتبقي إلى مكعبات.
3. يقطع البصل أيضا. نقطع الأعشاب المغسولة والمجففة ناعماً.
4. Lavrushka والفلفل ملفوفة في الشاش.
5. يقلى البصل مع شرائح الطماطم والأعشاب بكمية قليلة من الزيت. اطهيهما معًا لمدة 8-9 دقائق.
6. صب عصير الطماطم. ضع كيس الشاش المحضر فيه.
7. ينضج صلصة الطماطم على أبطأ نار لمدة نصف ساعة.
8. بعد ربع ساعة ، أزل البهارات وأضف الملح والسكر وأضف الخضر.

صب الصلصة المحضرة على الفور فوق لفائف الملفوف.

وصفة حارة

مكونات:

• كوب من مرق اللحم
• زوجان من البصل والجزر.
• 30 مل من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة جذر الزنجبيل؛
• 25 غرام دقيق
• 75 غرام زبدة
• 3-5 غرام من الكمون ؛
• رشة من الشبت المجفف
• ملح وسكر.

طبخ:

1. يقشر جذر الزنجبيل جيدًا ويقطع إلى شرائح رفيعة.
2. قشر الخضار وقطّعها ناعماً جداً. من الأفضل فرك الجزرة على مبشرة بأكبر قدر ممكن من النعومة.
3. يُطحن الكمون في الهاون ويُضاف السكر والملح.
4. قم بإذابة أكثر من نصف كمية الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر. أضف الكمون والزنجبيل إليها. تقلى المكونات لمدة 3-4 دقائق.
5. أضف الخضار إلى البهارات. طهي 8-9 دقائق أخرى.
6. أضف معجون الطماطم. استمر في الطهي لمدة 6-7 دقائق.
7. نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة ثانية ونقلي الطحين عليها حتى تصبح رمادية خفيفة وبالكاد ملحوظة.
8. يُسكب المرق تدريجيًا ويُطهى الكتلة لبضع دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح كثيفًا.
9. امزج محتويات مقاليين.

في الصلصة الناتجة ، قم بتسخين لفائف الملفوف.

صلصة لفائف الملفوف الكسولة في الفرن

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة محلية الصنع
• كوب ونصف من مرق اللحم.
• 1 بصلة صغيرة وجزر
• ملح؛
• توابل حسب الرغبة.

طبخ:

1. تقلى الخضار المقطعة على أي دهون ساخنة. من الأفضل تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وبشر الجزر جيدًا.
2. عندما تصبح الخضار طرية ورمادية قليلاً ، أضيفي إليها الكريمة الحامضة مرة واحدة واسكبي فوق مرق اللحم البقري.
3. أضف الملح والبهارات المفضلة لديك.
4. قم بتغميق الصلصة لعمل لفائف الملفوف البطيئة لمدة 20 - 25 دقيقة في الفرن على نار خفيفة تحت الغطاء.

عندما تتكاثف الكتلة ، أغلق الفرن واترك الصلصة فيه لبضع دقائق أخرى.

مرق الخضار

مكونات:

• 1 فلفل أحمر
• ملح للتذوق؛
• 1 طماطم
• 1/3 ش. معجون الطماطم؛
• خليط من الفلفل
• زيت؛
• 1 جزرة
• ملح؛
• 1 لمبة.

طبخ:

1. ابشر الجزر بقش متوسط ​​الحجم واخلطه مع مكعبات البصل.
2. اجعل الخضار ليونة في أي زيت ساخن.
3. أضيفي مكعبات صغيرة من الفلفل إلى المقلاة واتركي الطعام على نار هادئة لبضع دقائق.
4. قشري الطماطم وقطعيها بخشونة وأرسليها أيضًا إلى المقلاة.
5. أضف معجون الطماطم وأضف حوالي 1 ملعقة كبيرة. ماء.
6. يُملح ، فلفل ، الصلصة ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات وتصبح متجانسة.

من اللذيذ طهي لفائف الملفوف في طباخ بطيء في مثل هذه الحشوة ، وكذلك في الفرن وفي المقلاة.

صلصة الجبن لفائف الملفوف

مكونات:

• 1/3 ش. دقيق خفيف
• نصف علبة زبدة طبيعية
• ½ ملعقة حلوى من مسحوق الخردل.
• 2 ملعقة كبيرة. حليب عالي الدسم
• ½ ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
• ملح؛
• 100 جرام من الجبن.

طبخ:

1. تُذوّب الزبدة في قدر ، وتُقطّع إلى قطع ويُقلى عليها الدقيق لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
2. عندما تختفي جميع الكتل ، صب الحليب غير البارد.
3. أضف صلصة الصويا وبعض الملح ومسحوق الخردل.
4. صب كل الجبن المبشور ناعما.

اخلطي مكونات الصلصة جيدًا وسخنيها لبضع دقائق.

مكونات:

• 1 ش. مرق الخضار
• حاسب شخصي 1. الجزر واللفت.
• 25 غرام معجون طماطم
• زيت القلي
• الزنجبيل المجفف
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 ش. ل. دقيق منخول؛
• 3 غرام كمون
• ½ ملعقة صغيرة الشبت المجفف؛
• الملح والسكر وعدة أصناف من الفلفل المطحون.

طبخ:

1. يُطحن الثوم مع الكمون في الهاون ويُفرم الخضار ناعماً.
2. يقلى البصل مع الجزر حتى يلين.
3. يضاف الزنجبيل ومعجون الطماطم وخليط من الخطوة الأولى والملح والسكر.
4. عندما يتم تلوين الكتلة بالتساوي ، أضف المرق بالدقيق.
5. تنضج محتويات المقلاة حتى تتكاثف.

قدمي الصلصة ساخنة أو باردة مع لفائف الملفوف الجاهزة.

خيار قائم على المايونيز

مكونات:

• 90 غرام من المايونيز الكلاسيكي
• 70 جم أديكا
• توابل حسب الرغبة.

طبخ:

1. يُمزج المايونيز الكلاسيكي مع الجرجير.
2. أضف التوابل.
3. دع الصلصة تنقع.

دهن لفائف الملفوف الساخنة بالمزيج الناتج وقدمها على الفور.

يمكن استخدام أي نوع من أنواع الصلصات المذكورة أعلاه بعدة طرق. على سبيل المثال ، يُطهى على نار خفيفة لفائف الملفوف نصف النهائية أو تصب فوق طبق مطهي بالفعل لمزيد من العصارة. جرب وابحث عن خيار "الخاص بك". بالعافية!

تقدم عادة مع صلصة الطماطم ، أو ببساطة بدون صلصة على الإطلاق. ومع ذلك ، قررنا تنويع مذاق هذا الطبق بفضل مجموعة واسعة من الصلصات ، والتي تتناسب مع لفائف الملفوف. كيفية تحضير الصلصة الأصلية لفائف الملفوف ، اقرأ مقالنا.

صلصة لذيذة لخياطة لفائف الملفوف

مكونات:

• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بابريكا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• مرق الدجاج - 2 ملعقة كبيرة ؛
• طماطم في عصيرها - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زعتر - 4 أغصان.
• ملح للتذوق.

طبخ

سخني الزيت في قدر أو مقلاة عميقة. يُقلى البصل المفروم والثوم عليه حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف معجون الطماطم والطماطم نفسها والفلفل الحلو. تخلط جيدا وتصب كل شيء. تبلي الصلصة بالملح والفلفل والسكر والخل البلسمي والزعتر. تُطهى الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم تُسكب لفائف الملفوف فوقها.

يمكن صنع نفس الصلصة الخاصة بالملفوف المحشو في طباخ بطيء ، باستخدام وضع "الخبز" لقلي الخضار وتبخير الصلصة.

وصفة لصلصة بسيطة لفائف الملفوف "البطيئة"

مكونات:

• زيت نباتي؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• عصير طماطم - 400 مل ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

في الزيت النباتي ، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة ناعمة حتى يصبح طريًا. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أضيفي إليها الثوم المفروم والقليل من الدقيق. تخلط جيدا.

نأخذ 400 مل من عصير الطماطم ، ويفضل أن يكون طبيعيًا ، أو أفضل من ذلك ، محلي الصنع ، ونملأه بالخضروات المقلية. بعد العصير ، نرسل معجون الطماطم في المقلاة. الملح والفلفل صلصة المستقبل حسب الرغبة ، يضاف السكر. صلصة لفائف الملفوف الكسول جاهزة!

وصفة لصلصة الجبن لفائف الملفوف

مكونات:

• دقيق - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
• زيت - 100 جم ؛
• مسحوق الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
• صلصة ورشيسترشاير - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• جبنة صلبة مبشورة - 80 جم.

طبخ

قبل أن نصنع الصلصة لفائف الكرنب سنقوم بإعداد قاعدة لها على شكل "رو" - قاعدة من الدقيق والزبدة. نذوب الزبدة في قدر ونقلي الدقيق عليها لمدة دقيقتين. قم بتقليب كتلة الدقيق باستمرار ، وصب الحليب الدافئ أو الكريمة فيه ، في محاولة لتجنب تكوين الكتل. أضف صلصة ورسيستيرشاير ومسحوق الخردل ، وملح الصلصة قليلاً ، دون أن تنسى أنه مع تبخر الرطوبة الزائدة وتكثيفها ، تصبح الصلصة أكثر ملوحة. في نهاية الطهي ، صب الجبن المبشور في الصلصة واخلطهم جيدًا. قدمي صلصة الجبن الحارة مع لفائف الملفوف الجاهزة.

صلصة طماطم كريمية لفائف الملفوف

مكونات:

طبخ

يقشر البصل ويقطع ناعما. اقليها في زيت نباتي ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف جرة من الطماطم في عصيرها الخاص ، أو كمية معادلة من الطماطم الطازجة والمفرومة والمقشرة. اقلي كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى. نضع لفائف الملفوف في قدر مع الصلصة ونملأها بالمرق حتى تغطى. نضع لفائف الملفوف على نار صغيرة ، وفي هذه الأثناء نحن أنفسنا سنعتني بصلصة القشدة الحامضة.

في مقلاة جافة ، يُقلى الطحين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب مع الحليب ويُضاف إليه القشدة الحامضة. اسلقي الصلصة لمدة 3-5 دقائق ، حتى تتكاثف ، ثم اسكبيها في قدر مع لفائف الملفوف واخلطيها.